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Crisis alimentaria
Verónica Vázquez Zentella15 de marzo de 2012Ciudad Universitaria, México, D.F.
“Sólo cuando el último árbol sea talado, el último
pez pescado y el último río envenenado, nos
daremos cuenta de que no podemos comer el
dinero”
Profecía de los Nativos Cree
No existe un problema de escasez de alimentos.
El hambre es causada por la pobreza y
por la inequidad, no por la escasez debida a la falta de producción.
La crisis alimentaria es un proceso de ruptura del orden agroalimentario global como consecuencia de la crisis capitalista.
Derrota de IrakCrisis energéticaCrisis inmobiliariaCrisis financiera
Las fases de la crisis
La crisis del capitalismo mostró la siguiente trayectoria: estalló como crisis inmobiliaria en agosto de
2007, se convirtió en crisis alimentaria en los
meses de marzo y abril de 2008, se disparó como crisis financiera en
septiembre del mismo año, desembocó finalmente en el ámbito
productivo en los meses de noviembre y diciembre de 2008.
Formas de dominio desvalorización de los bienes básicos forma de explotación por despojo del valor
Impacto sobre los países dependientes Desestructuración de las unidades productivas Fractura de la soberanía alimentaria Exclusión y migración Los alimentos como insumos energéticos y objetos
de especulación
Los alimentos como arma de lucha por la hegemonía económica mundial
El modelo del monocultivoConcentración de la tierraExplotación por despojo de los recursos
naturalesCapital dominanteImpacto desigual sobre los países y los
productores
El nuevo orden agroalimentario energético
México cuenta con:• 30 millones de hectáreas
potencialmente agrícolas• 80 millones de ha dedicadas a la
ganadería• 10,000 km de litoral• 500 000 km2 de plataforma
continental,• 1.6 millones de ha de superficie
estuárica• 12 500 km2 de lagunas costeras
El caso de México
Entre 1960 y 1975, los tres granos básicos cultivados (maíz, frijol y trigo) cedieron 20% de su superficie para la producción de sorgo para forraje y cártamo.Parte de la producción de maíz (20 a 25%) se emplea como forraje, para productos industriales (corn flakes) y como semilla para la siembra.
La modificación al Artículo 27 de la Constitución (1992) permitía la compra-venta de tierra con el fin único de promover la concentración de tierras en grandes unidades de producción a donde los capitales fluirían para realizar agricultura empresarial. • Se dijo que el ejido era responsable de la poca productividad
en el campo y por lo tanto de la pobreza en México. • Se dijo que era necesario crear entidades agroempresariales
que impulsaran el crecimiento y desarrollo de las comunidades pobres.
• Se dijo que las grandes empresas ofrecerían empleos a quienes vendieran su tierra, lo cual les permitirá vivir mejor que antes de la reforma constitucional.
• Se dijo que se buscaría la manera de generar riqueza para que luego los ricos la distribuyeran entre los pobres.
Las políticas agrarias
• Entre los años 1988 a 2001 las superficies de siembra se redujeron en promedio en 42.7% (el campo reducido en su capacidad de producción).
• La política de comprar productos del campo fuera de nuestras fronteras con el argumento de que son más baratos que si se producen internamente.
• La adquisición de productos del exterior desmantela la capacidad de producción porque se abandonan ranchos, parcelas y unidades de producción dedicadas a la agricultura y ganadería.
• Preferir alimentos con apariencia bonita lleva a perder la diversidad de frutos ricos en valor nutricional.
Consecuencias
• Apertura de las fronteras a la importación de maíz, sorgo, y pasta de soya.• 20 mil millones de pesos para la compra de
maquinaria y equipo.• Comercialización de fertilizantes a precios
accesibles a través de las 271 tiendas Diconsa.• Modernización en los sistemas de irrigación.
El 10 de enero de 1994, México abrió su sector a la competencia de economías con mayor productividad, buscando elevar la suya, al propiciar la ubicación de los factores productivos en las actividades más eficientes y en línea con las ventajas comparativas, sin recibir un trato recíproco.
El Tratado de Libre Comercio (TLCAN)
“...mientras que los campesinos se aferren a una parcela marginal, sin recursos y con baja productividad, estarán destinados a la pobreza y a ser un lastre para la sociedad. La solución es, entonces, que esta población encuentre trabajo en otras actividades mejor remuneradas y que a la producción agrícola se dediquen aquellos que cuentan con las condiciones necesarias para hacer de ella una actividad rentable y dinámica”.
Luis Téllez Kunzler, subsecretario de Agricultura y Recursos Hidráulicos en México entre 1990-1994.
• Se lanza el nuevo Decreto Cañero• Se decide la nueva Ley Agraria• Se prescribe la Ley Federal de
Competencia Económica• Se determina la nueva Ley de Aguas
nacionales• Se preceptúa la Ley de Comercio
Exterior
Medidas que se crean durante la negociación del TLCAN
“Los tratados de comercio son ventajosos para el país favorecido, pero son contrarios al país que los favorece, debido a que el primero de estos dos países se convierte en un potencial país monopolizador.”
Adam Smith
Los principales incentivos para suscribir el TLCAN correspondían a mejorar la posición comercial de México en el mundo y, muy destacadamente, a incrementar los flujos de inversión extranjera directa (IED) hacia las actividades productivas del país.
Resultados del TLCAN
1994 20050
4
8
12
Inversión Extranjera Directa (IED)
millones de dólares
Aun cuando la producción de maíz y frijol se incrementó:• aumentaron las importaciones, • aumentaron los trabajadores rurales sin tierra,• cayeron las remuneraciones a los productores
tradicionales. • Exclusión de los campesinos: se multiplicó
exponencialmente los migrantes mexicanos que van en busca de trabajo a Estados Unidos.
• A pesar de ser el alimento básico de la población, México perdió su autosuficiencia en maíz durante los años setenta del siglo pasado, en el marco de los cambios productivos inducidos por la creciente internacionalización de la economía mexicana.
Resultados…
Aumento de los precios de los bienes básicos (los precios alimentarios subieron 52% entre 2007 y 2008).
Aumento de los precios de los insumos (los fertilizantes se duplicaron en 2007).
Salarios bajos (los más pobres –campesinos sin tierra y familias encabezadas por mujeres- han sido los más afectados).
Problemas alimentarios.Subsidios al consumo y no a la producción.
Impacto sobre los pequeños productores
Transnacionales alimentariasGrandes productoresSectores exportadores
Sectores beneficiados
“Revolución verde” o “revolución
agrícola” implanta ecosistemas
artificiales basados en una sola especie
(monocultivos), el uso de pesticidas y
abonos químicos.
Producción agrícola
Aunque es una forma eficiente y rentable de cultivo
desde una perspectiva mercantil, desde el punto de
vista ecológico resulta desastrosa. La base de todo ecosistema es la diversidad, el
monocultivo no hace más que quebrantar este
principio: a menor diversidad vegetal, menor
diversidad animal.
Monocultivo
El monocultivo propicia el desequilibrio medioambiental (además de su negativo impacto visual en el paisaje) en el que:
• Se propagan las plagas que afectan al monocultivo,• se rocían pesticidas para su control, los insectos y
animales que antes se alimentaban de otras especies vegetales desaparecen, así como sus depredadores;
• se contamina el aire, la tierra, el agua y los alimentos• el suelo pierde fertilidad (erosión), pues se empobrece la
tierra al absorber la misma especie siempre los mismos nutrientes, entonces se tiene que enriquecer artificialmente con químicos y xenobióticos.
Resultado del monocultivo
Se deriva del náhuatl milli, parcela sembrada, y pan, que significa encima, o sea, “lo que se siembra encima de la parcela”.La milpa es un agroecosistema mesoamericano que dio origen a decenas de plantas cultivadas, que hoy en día son pilares de la alimentación mundial. La milpa es un sistema integral de aprovechamiento, uno de los ecosistemas más ricos y complejos de la agricultura campesina; se maneja de acuerdo a su entorno ecológico y cultural. En cada región se complementa y enriquece con cultivos locales, intercalados con el maíz, tal es el caso del amaranto, chile y jamaica, entre otras muchas plantas que imprimen a la milpa su sello distintivo regional y cultural.
Milpa
• Contrasta con la producción de alimentos en monocultivos extensivos, altamente industrializados y mecanizados.
• Produce una diversidad de alimentos y• proporciona beneficios incontables
para el ambiente, la biodiversidad y la organización social en el trabajo agrícola.
Resultados de la milpa
Por la superficie que ocupa y por su ritmo de crecimiento, la ganadería es hoy en día, la práctica productiva primaria más importante en México y también la de mayor rentabilidad económica.Dependiendo del mercado, México ha llegado a exportar hasta un tercio de su producción en miles de cabezas.
Producción pecuaria
No obstante, las enormes superficies
sobre las que se realiza, la ganadería en
México es incapaz de satisfacer las
necesidades de proteína animal del
país.
Resultados
México cuenta con 2 millones de km2 de superficie marina explotable, 1.4 millones de km2 de aguas continentales (lagos, ríos, presas, bordes, ollas, jagüeyes, etc.) y sus 1.5 millones de km2 de lagunas costeras.Sin embargo, aunque la pesca ha tenido un desarrollo importante en los últimos años, esta práctica productiva no aporta más que 10% de las proteínas que consume la población nacional. De un total de 504 especies de peces, 75% de la producción pesquera del país se concentra en sólo 17 especies.
Producción pesquera
• En tanto que el camarón constituye el 54.5% del valor total de la pesca nacional, es un producto de exportación.
• En 1979 se estima que se tiraron como “basura” unas 700 000 ton. de fauna de acompañamiento del camarón.
• La producción se orienta al abastecimiento de un mercado de ingresos elevados y no a satisfacer las necesidades alimentarias del mayoritario sector popular. El enorme potencial pesquero de los ecosistemas marinos de México sólo satisface en forma mínima las necesidades alimentarias del país.
Biotecnología alimentaria
La biotecnología es el término genérico que abarca varias técnicas celulares y subcelulares para sintetizar, transformar o hidrolizar diversos materiales y sustancias.Un cereal, una fruta o una hortaliza pueden alcanzar un rendimiento 10, 20, o aun 100 veces superior al de sus predecesores. Sin embargo, presenta marcadas diferencias en la proporción de sus nutrientes.
A mediados del siglo XX, las empresas trasnacionales de agroquímicos comienzan a invertir en ingeniería genética. En sus laboratorios se producen los Organismos Genéticamente Modificados (OGM) o transgénicos, que marca el inicio de lo que algunas personas consideran la revolución biotecnológica.
En 1995 se dan las primeras autorizaciones para aplicar el invento de los transgénicos a la agricultura. Dos años después , ya se cultivaban 12 millones de ha con variedades transgénicas de algodón, soya, maíz, tomate, papas, etc., en Estados Unidos, Canadá, México, Argentina, China y Australia.En la actualidad el producto transgénico más cultivado es la soya siendo los principales productores Argentina y Estados Unidos.
Las semillas de maíz BtLleva dentro los genes de una bacteria que se llama Bacillus Thurigiensis. Esta bacteria produce una toxina que mata las larvas de los insectos que dañan los cultivos.Aunque esto parece bueno, la realidad es que las toxinas producidas por la variedad de semillas Bt pueden afectar a insectos beneficiosos como los polinizadores, también dañan a bacterias, hongos, invertebrados, etc., que son necesarios para la fertilidad de los suelos.
Semillas transgénicas
Las empresas trasnacionales argumentan que los cultivos masivos con semillas transgénicas serán una contribución muy grande para solucionar el problema del hambre en el mundo.
Sin embargo, la FAO dice que actualmente
hay suficientes alimentos en el
mundo para alimentar al doble de la población mundial.
¿Son los cultivos transgénicos la solución para el hambre en el mundo?
“La desnutrición debe entenderse como un
transtorno causado por el hombre, quien al
permitir el mantenimiento de un sistema social inadecuado, en forma consciente o inconsciente permite que se produzcan individuos desnutridos, generación tras generación, mediante la interacción de una serie de mecanismos sociales entre los que destacan: un acceso limitado a bienes y servicios, una movilidad social limitada y la restricción de oportunidades experienciales en etapas cruciales de la vida.”
Joaquin Cravioto
Las formas de organización actuales han subordinado financiera y tecnológicamente a los países subdesarrollados, lo que tiende a ahondar las desigualdades.Es improbable que la biotecnología ayude a modificar las estructuras actuales, que han propiciado la creación de regiones favorecidas, menos favorecidas y miserables.
Repercusiones de la biotecnología
Declarar como prioridad nacional a la
agricultura: Crear políticas públicas para su desarrollo Aplicar recursos económicos necesarios y suficientes Establecer compromisos institucionales y del sector
social con carácter de inaplazables
Megabidiversidad: revalorar los propios recursos
Educación alimentaria
Propuestas
Barrales Domínguez, José Sergio (1990), La problemática agrícola de México, ¿Agricultura para qué y para quiénes?, Universidad Autónoma Chapingo, México.
Fuente, Emilio de la (1995), “Saldo y perspectivas de la política agraria y de modernización educativa en la globalización económica, 1988-1994”, en La modernización del campo y la globalización económica, Instituto de Investigaciones Económicas, México.
Rubio, Blanca (2003), Explotados y excluidos: los campesinos latinoamericanos en la fase agroexportadora neoliberal, 2ª edición, Editorial Plaza y Valdés, México.
Toledo, Victor Manuel, Julia Carabias, Cristina Mapes y Carlos Toledo (2006), Ecología y autosuficiencia alimentaria, México, Siglo XXI.
Bibliografía
http://consaboreducativo.blogspot.com/
