PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS I

BROMATOLOGA - QUIMICACRONOGRAMA CURSO

2015Horario de clases

Mircoles de 13,30 a 17,30 horas

Clase FechaTemario

Clase 1 18-3Clase inaugural. Distribucin de material de estudio

Clase 2 25-3Definicin de alimentos. Principales componentes alimentarios. Propiedades de cada tipo de componentes. Cdigo Alimentario

Clase 3 1-4Sistemas Alimentarios: Carne y derivados

Clase 4 8-4Sistemas Alimentarios: Aceites y Cereales

Clase 515-4Sistemas alimentarios: Leche y derivados

Clase 6 22-4Alteracin de alimentos: fsicas, qumicas y biolgicas. Mtodos de Conservacin de Alimentos: Mtodos no trmicos

Clase 7 29-4Mtodos de conservacin de alimentos: Mtodos trmicos

Clase 8 6-5Resolucin de problemas sobre mtodos de conservacin

Clase 9 13-5PRIMER PARCIAL

Clase 10 20-5Anlisis de alimentos. Principios bsicos. Anlisis de Lpidos e Hidratos de Carbono. Principales mtodos de anlisis

Clase 11 27-5Anlisis de protenas, agua y minerales. Principales mtodos de anlisis

Clase 12 3-6Resolucin de problemas sobre anlisis de los distintos componentes alimentarios

Clase 13 10-6TP Anlisis de Alimentos

Clase 14 17-6TP Anlisis de Alimentos

Clase 15 24-6TP Anlisis de Alimentos

Clase 16 1-7TP Anlisis de Alimentos

Clase 17 8-7Clase de integracin

Clase 18 15-7SEGUNDO PARCIAL