Crostata di ricotta e cioccolato Tarta de ricotta y chocolate

Masa Az򣡲 70 gHarina 0000 150 gHuevo 1 Manteca 115 gSal Una pizca Relleno Az򣡲 impalpable 50 gChocolate semi amargo 120 gEsencia de almendras 1/2 cdita.Esencia de vainilla 1 cdita.Huevo 1 Ricotta 400 g Varios Az򣡲 impalpable - Opcional Frutas Rojas -Menta - Licuore di caff鼯 font> Alcohol puro 250 ccAz򣡲 impalpable 250 gCaf頥 xpreso 7 Pocillos ProgramaDonato Cucina

ChefDonato De Santis

Fecha de emisi򣡲r> 6/2/2003 --------------------------------------------------------------------------------

8 porciones

DificultadModerado

Estaci򣡲r> Todas

MomentoTodas

EstiloItaliana - Toscana

Tipo de men򣡲> Hora del t鼯 font>

M鴯 do de cocci򣡲r> Hornear PROCEDIMIENTO - Corte la manteca en cubos.- Bata ligeramente el huevo- En un bowl mezcle la harina con la sal , el az򣡲 y la manteca hasta formar una masa arenosa.- Agregue el huevo y mezcle hasta formar un bollo de masa lisa.- A򣡲 agua de ser necesario.- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.

Relleno

- Mezcle la ricotta con el az򣡲 impalpable, el huevo, la esencia de vainilla y almendras.- Pique groseramente el chocolate.

Armado

- Cubra el fondo y paredes de un molde de 24 cm de di᭥tro con la masa.- Espolvoree la base de masa con el chocolate rallado.- Vierta la ricotta encima y cocine en el horno precalentado a 175º C durante 40 minutos o hasta que se vea dorada.- Espolvoree con abundante az򣡲 impalpable.

Licuore di caff頼/B>

- En una cacerola caliente el caf頣 on el az򣡲 y mezcle hasta que el 鳴 a se disuelva.- Agregue el alcohol y vierta dentro de un frasco herm鴩 co durante 1 mes.- Pase a trav鳠 de un tamiz, tapizado con un filtro de papel o un lienzo.- Conserve en botellas previamente esterilizadas.- Deje reposar 1 mes antes de consumir.

Presentaci򣡲B>

- En el centro de un plato sirva una porci򣡲e tarta, de lado frutas rojas.- Decore con hojas de menta.- Acompa򣡲on el licor de caf鮼 br>