CRUS CLASSES DE BORDEAUX LA BATAILLE DES ARCHITECTES · Les "archis" bordelais s'y mettent Cette réflexion sur l'identité visuelle des domaines concerne maintenant toutes les grandes

10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88

DEC 10/JAN 11Mensuel

Surface approx. (cm²) : 2641N° de page : 38

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FAUGERES9275626200504/GTG/ARL/2

Eléments de recherche : CHATEAU FAUGERES : vin de Saint-Emilion, appellation citée, toutes citations

évélation

CRUS CLASSES DE BORDEAUX

LA BATAILLEDES ARCHITECTESAprès les châteaux Cos d'Estournel, Faugères, Cheval Blanc et Fieuzal, grues et camionsde chantier sont annonces aux portes de La Dominique, Petrus et Mouton... Portéspar le boom du prix de vente des vins, les grandes etiquettes bordelaises multiplientles chantiers de rénovation, en privilégiant l'outil technique. Une enquête de Benoist Simmat

Le Bordelais ClementPayât, 78 ans, l'undes mill iardairesles plus discrets deFrance, est un meneurd'hommes ne crai-gnant jamais d'ébran-ler les certitudesd'icônes mondialesCet ete quand l'archi-

tecte Jean Nouvel et ses equipes lui ont pré-sente leur tres ambitieux projet de renova-tion de La Dominique, grand cru classé deSaint Emilion et propriete personnelle dumagnat du BTP celui-ci a juste lance aulauréat du prix Pritzker, I équivalent duNobel pour l'architecture « Croyez vousque cea sera a la hauteur des enjeux ? »

Cheval Blanc contre La Dominique ?Payât, empeieur mondial du bitume et

des charpentes métalliques, qui a déjàtravaille avec Nouvel pour le musée desArts premiers du quai Branly, peut se per-mettre de renvoyer le célèbre architecte àsa copie Tous deux savent que les"enjeux" évoques sont de taille ils tien-nent à la personnalité et au coup decrayon d un autre prix Pritzker Chnstiande Portzamparc, charge par BernardArnault en personne, l'empereur du luxe,

d'un spectaculaire chantier de renovationà Cheval Blanc, le prestigieux cru étantsitue a quèlques centaines de metres deLa Dominique « Avec un tel voisin, avecce que Cheval Blanc va devenir, je n 'auraispas apprécie de devoir cacher La DominiqueLa, avec la réalisation Nouvel, je vais avoirenvie de le montrer ' », s'amuse Clément

DES BUDGETS COLOSSAUX (million

Château Cos d'Estournel .Château Cheval Blanc :Château Faugères :Château Haut-Brion •Château La Dominique :Château La Conseillante :Château de Ferrand :Sources AFP/Lu RVF/Domames

sd'€)

35158752

1,5

Payât depuis son conforta-ble bureau Empire duchâteau Clement-Pichon

Cheval Blanc contreLa Dominique ? Si Clé-ment Payât n'a rien inves-tit ou presque en trente ansdans son grand cru alorsque LVMH a fait de Che-\al une marque mondiale,il compte bien se rattraperen défiant Portzamparc via

Nouvel Les temps ont change Les trèsgrands vins sont devenus ultrarentables etClement Payât ne referait pas I erreur derefuser d acheter Cheval Blanc, commecela lui avait eté propose - en priorité ' - audébut des annees 90

La bagarre aura donc lieu avec unearme que Payât connaît bien les enginsde chantier Et a ce jeu-la, il compte bienrattraper Pierre Lurton, le gerant deCheval Blanc et maître d'œuvre du pro-jet rival, malgre l'avance prise par ce der-nier Dix ans déjà que les actionnaires dugroupe de luxe discutent de ce que doitêtre le nouveau Cheval Blanc

Au début de I automne, les travaux,impressionnants dans le vignoble en pleinevendange, battaient leur plein Cheval doitetre presente dans son nouvel ecrin en mai,




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pour être la vedette de Vinexpo 2011 Lechantier, actuellement classe "confîdentiel", symbolise le renouveau architecturaldu Samt-Emilionnais Deux immensesgrues déposaient voici quèlques semainesdes structures en bois destinées a prolongerles batiments XK siecle en une sorte decolline artificielle dont on peut imaginerqu'elle renfermera un chai de vinification et

Ovationné après Cos d'Estoumel,Wilmotte planche déjà sur Pédesclaux

des salles d'élevage A l'entrée du domaine,les maîtres d œuvre ont plante deux vastesmurs de beton, l'un gris, l'autre plus clair,pour tester l'évolution des couleurs dans le

LE PLUS REUSSI : COS D'ESTOURNELA presque deux sièclesd'intervalle, le motd'ordre qui dut être celuide l'orientaliste Louisd'Estoumel createurdes fameuses pagodesen 1820, rejointla réalisation du cabinetWilmotte Sous Charles X,Cos était déjàun "temple" du vm, dontles tours d'inspirationindienne et les fameux

éléphants inspiraientle respect alentour C'estaujourd'hui l'intérieurqui impressionneLes énormes moyensalloues par MichelReybier, le propriétaire,ont fait des merveillesSur une petite vingtainede metres de hauteur,trois niveaux, troislumieres, troisambiances Un etage

éclatant ou la passerelled'acier accueille le raisinaux jours de vendangeAu rez-de-chaussée,ou fermentent les raisins,alternent I eclat de l'inoxdes cuves tronconiques etl'ombre de leur masseLa salle d'élevage, aussisilencieuse et obscurequ'un espace dedie ala priere, reçoit le jus quideviendra le grand vm

temps L'ensemble de la structure ne sem-ble pas vouloir dépasser en hauteur celledes bâtiments d'origine, notamment cellede la mythique orangerie Le classementdu paysage de Saint-Errulion au patrimoinemondial de I humanite par l'Unesco v estsans doute pour quelque chose

Dans une mer de vignesFace à un tel challenger, le cabinet

Nouvel doit se surpasser pour offrir aLa Dominique un "avenir visuel' Auprintemps 2012, la famille Payât veutinaugurer la plus belle terrasse de la regionL'astuce du projet consiste a surplomberla médiocre maison bourgeoise actuelled'une vaste terrasse en bois imitant sur700 metres carres les lattes du pont d'unnavire Ses lignes de fuite épouseront àl'infini celles des rangs de vigne « L'idée,e 'est celle d'une proue de bateau qui s'avance




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Les travaux débutent bientôt dansles châteaux Haut-Brion et Margaux

dans une mer de vigne », raconte YannickÉvenou, nouveau directeur des proprié-tés Payât. Dernière surprise prévue sousce ponton : un cuvier aux murs de verretotalement ouvert sur le vignoble...

Les "archis" bordelais s'y mettentCette réflexion sur l'identité visuelle

des domaines concerne maintenant toutesles grandes propriété de la zone. Sur laseule appellation Pomerol, les châteauxLe Pin, La Conseillante, Petit-Village,L'Évangile, Petrus ou Clos du Clocheront ou auront bientôt relooké leursinstallations avec le concours d'architectes.Le phénomène est général à Bordeaux.À Saintemilion, l'architecte de renom-mée internationale Mario Botta a signél'an passé une incroyable "cathédrale" devinification pour le château Faugères,propriété du magnat suisse des parfums,Silvio Denz.

Les "archis" bordelais s'y mettent aussi.Au château de Fieuzal, propriété du mil-liardaire irlandais Lochlann Quinn, à Pes-sac-Léognan, Philippe Ducos copilote lareconstruction complète des installationsavec le directeur du domaine, Stephen Car-ner. À Saint-Émilion, Christian Delplace

a redonné une âme à Villemaurine, tan-dis que Guy Troprès a refondu l'accueildes visiteurs et l'espace dégustation de châ-teau de Ferrand, pour les héritiers Bich.

Troprès vient d'ailleurs d'achever un"bouteiller" enterré sous le châteaud'Yquem d'une capacité inégalée d'un mil-lion de flacons, ainsi que la rénovationcomplète de La Mission Haut-Brion. Ildébute bientôt les travaux aux châteauxHaut-Brion et Margaux. Un véritable phé-

nomène. « Hy a dans le vignoble une volontédes propriétaires de régénérer leurs marquesen passant par des projets d'architecture »,assène Jean-Michel Wilmotte, père de larénovation de Cos d'Estournel, qui faitl'unanimité, et qui prépare une ambitieuserénovation à Pédesclaux, propriété du fanade rugby Jacky Lorenzetti.

Mais attention : ces investissementssont indissociables de la recherche de pro-grès constants en vinification. « La basedu cahier des charges, c'est que les bâtimentsrestent des lieux de création de grands vins »,explique l'architecte bordelais AlainTriaud, responsable d'une rénovation trèsréussie à Petit-Village.

lf PLUS DISCRET : PETIT-VILLAGEAlainTriauda conçuPetit-

Village comme un mirage.« Ici, où que l'on soit,on aperçoit la vigne », seréjouit l'homme du vminstalle dans ce joyau dePomerol, Serge Ley, qui avinifié ici pour la premièrefois en 2007. De fait,

Petit-Village a été enpartie vitrifié. Depuisl'intérieur, vendangeurset vinificateursaperçoivent les raisinsarrivant. Dans le chaid'élevage, très sombre,de fines "meurtrières"laissent passer l'imageéclatante d'un cep oud'une ligne de raisins.Depuis l'extérieur,

les matériaux utilisésreflètent les vignesà l'infini. La facadeexterne a été recouvertede cuivre. Une enfiladede cuves noires en bétonachève de donnerun véritable cachetesthétique au plus discretdes pomerols. Petit-Village a bel et bien bondidu XIX" au XXIe siècle.




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3 QUESTIONS A

JEAN-MICHEL WILMOTTE

« La techniquedoit déterminerl'esthétique »

Pourquoiles domainesviticolesfont-ils deplus en plusappel à des

' architectes ?Autrefois, l'identité d'un domaine luiétait conférée par l'histoire. Lespropriétaires d'aujourd'hui veulenty ajouter une identité contemporaine,Ils veulent régénérer les marques quesont devenues les châteaux. Notre rôleest d'intervenir entre le propriétairequi veut doper son image et lestechniciens qui sont garants de laqualité des vins. Nous devons valoriserles bâtiments, les paysages, et mettreen scène les processus de vinification.

Depuis Cos d'Estournel, le vinest-il un nouveau marchépour le cabinet Wilmotte ?Le vin m'a toujours intéressé, je suisun amateur des grands bordeaux.Ma première expérience remonteà quèlques années avec la rénovationdu chai de la cave toscane de Folonari.J'ai aussi travaillé sur les quaisHennessy et sa muséographie. Noustravaillons sur un projet très moderneà Pédesclaux. Puis je vais faire de laCavale la plus belle cave du Luberon.

Comment situez-vousvotre travail ?Nous partons tous du processusde vinification, c'est l'épine dorsaledes projets. C'est la technique viticolequi doit déterminer l'esthétique. PourCos d'Estournel, nous nous sommesainsi limites à l'emploi des troismatières du monde viticole : le verre(de la bouteille), le bois (des ceps) etl'acier (l'inox des cuves). C'est de làqu'est née l'idée d'une réalisation trèscontemporaine qui n'est pas unemonumentalisation de la technologie.Je me refuse à ce genre de bluff.

« Le nerf de la guerre, c'est aujourdhuile travail parcellaire avec les travaux, nousallons passer a 52 cuves au lieu de 31 actuel-lement >, explique Pierre-Olivier Clouet,directeur technique du château ChevalBlanc, cru qui distingue 44 parcelles bienidentifiées Cos d'Estournel a montré lavoie 72 cuves de 25 a 115 hectolitres auto-risent aujourd'hui une vinification tres finedes pai celles de ce très vaste domaine(84 hectares) La signature Wilmotte a aussipermis de généraliser le travail par gravi-tation en suppumant routes les pompes,processus juge trop violent pour les pre-cieuses baies « Cela nous a permis d'attein-dre un taux de premier vin de 78 % sur lemillesime 2008 alors que nous étions aupa-ravant entre 50 et 55 % », se félicite Jean-Guillaume Frais, directeur du domaine

Bordeaux encore trop sageEvidemment, seuls les grands châteaux

ont les moyens de piloter une telle muta-tion Les budgets s'échelonnent de plu-sieurs millions a plusieurs dizaines de mil-lions d'euros La crise financieren'aurait-elle pourtant pas dû doucher lesambitions de ces nouveaux milliardairesdu vm ? « Vous rigolez, s'amuse un grandvigneron bordelais en saisissant sa calcu-latrice, prenez une grande etiquette borde-laise vendue entre 50 et 100 euros avec desvolumes conséquents a écouler Elle peutamortir ce type d'investissement en quèlques

annees seulement II n 'existe aucun secteurou les benefices soient comparables »

Rares sont les commanditaires à hésiterà se lancer dans une telle aventure achi-tecturale A Fieuzal, Stephen Carner a suconvaincre le tres francophile LochlannQuinn, propriétaire du château, d'inves-tir lourdement pour atteindre I excellencetechnique Avec un succès annonce •« Fieuzal va devenir un atelier, un outil évo-lutif qui s adapte a chaque nouveau mille-sime », s'enthousiasme le directeur devantles plans du futur château en "u ' faisantpenser a une \illa romaine Fieuzal seracapable de \inifier, en fonction des rai-sins, en cuve de bois, en beton ou en inox '

À Cos, le projetWilmotte a permisde généraliserle travail pargravitation




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lA RENOVATIONdu château Fougeres

n'est pas passéeinaperçue a Samt-

Emilion

De très discretstravaux à MoutonRothschild...

Si Bordeaux entame sa mutation estherique, Je vignoble reste encore éloigne desaudaces stylistiques relevés dans certainsdomaines a l'étranger Comment imaginer en Gironde le chai en forme de vaisseau spatial imagine par Deszo Eklei aDisznoko, en Hongrie ? Ou le quart delune vegetal semi enterre de Qumtessapar Walker Warren dans la Napa Valley,en Californie ?

Cette ecole new world, tres démonstrative, i sans doute peu de chance des'imposer a Bordeaux AI image du travailde précurseur mené par Ricardo Bofill aLafite-Rothschild, voici vingt ans avecun chai circulaire qui fît ecole, I innovalion architecturale conquiert surtoutle sous sol bordelais < La subtilité de notretravail consiste a trouver lequilibre entre ledémonstratif et la tradition bordelaise de dis(return > juge Alain Tnaud quiaduattendre le feu vert du grand patron d Axa,Claude Bebear pour voir son projet validepar Axa Millésimes

On suivra donc avec attention la suite decette compétition A Petrus, cru celebnssime

- maîs sans château - un premier projetsigne par les architectes Jacques Herzog etPierre de Meuron avait ete retoque il v aquèlques annees conteste par le conseilmunicipal de Pomerol Maîs les Moueix,proprietaires n ont pas renonce un nou-veau chantier cst a I etude, avec d autresarchitectes Idem a Mouton Rothschild,ou des travaux ont discrètement commenceil y a bientôt dix mois Ces derneirs sont tellement ambitieux que les visites ne repren-dront pas comme prévu initialement en2011 Seuls les proprietaires de Guiraud,à Sauternes, semblent au point mort apresavoir fait plancher cinq cabinets internanonaux Jean Michel Wilmotre, l'un d'entre eux, garde un souvenir amer de l'appeld offre « Ils se sont fait plaisir, maîs ilsn étaient pas prét a renoncer a leur systemede vinification C est la demarche inverse qu ilfaut avoir ' > En guide de dédommagement, il a reçu deux caisses de bouteillesenvoyées par Roberr Peugeor, l'un descopropriétaires B

LE PLUS POLÉMIQUE : "LA CATHÉDRALE" DE FAUGÈRESAu détour d'une minusculeroute serpentant au sud deSaintemilion nous voila faceà ' la cathedrale ' Le nouveauchai de vinificationde Faugeres est le meilleurrepresentant a Bordeauxdu style new world qui s estimpose en Espagneen Californie et en ArgentineSon concepteur, Mario Botta,star de l'architecturede rupture s'est impose avecune certaine violence dansle paisible paysage local

Les volumes de Faugeres enimposent maîs servent aussia operer une vinification pargravitation comme a Cosd'Estournel La difference tienta l'extrême informatisationdes operations «Ici tout esttrace » résume Alain Dourthe,qui a achevé en octobresa deuxieme vendange,devant ces cuves aux pupitresinformatiques Du hautdu belvedere le regard portelusqu a la Dordogne a vingtcinq kilometres de la

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