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Recettes de cuisine méditerranéenne

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les nouvelles recettes pied-noir et mditerranennes

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abatsbrochettes d'abats brochettes de coeur foies de volaille au jus de grenade langue de porc saole aux olives vertes, cpres et cumin melza ou merza : rate farcie tripes la madrilne tripes la mode de chez moi

plats completsaoli boeuf aux haricots noirs bohmienne d'aubergines BOULETTES DE BOEUF EPICEES cocos plats au chorizo fabada gazpacho oranais loubia ma faon : cassoulet oriental MERGUEZ AUX POMMES DE TERRE ET AUX OEUFS migas paella alicantina paella andalouse paella d'Yvonne POLENTA PASTICCIATA potar poulet basquaise tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs Tajine de Chardons (Garnina)

boissonsLAIT A LA FLEUR D'ORANGER LAIT AUX AMANDES sangria la rose et pastque

charcuterielonganisses merguez

condiments et saucesCHERMOULA citrons confits concentr de tomate huile parfume pour carpaccio de poisson mojo rouge (sauce au piment) pesto la roquette poivrons sauts sauce la bigarrade (orange amre) Sauce HARISSA sauce verte n1 sauce verte n2 tomates sches express

poissons et fruits de merbonite la plancha comme Llanes bonite du pauvre cabillaud aux lardons et aux coques cassoulet de poulpe coquillages aux lgumes DAURADES A LA "CHERMOULA" duo de lotte au piment d'Espelette et jambon serrano filets de poisson la bigarrade et piment d'Espelette Gambas flambes au pastis haricots blancs mi-secs au saumon fum joues de lotte en sauce verte kebab d'esturgeon ou de lotte la porruana : haricots blancs aux palourdes lieu au fenouil marmitako merlu au cidre morue au four la tomate morue au four avec tomates oignons et pommes de terre moules au Madre moules et pommes de terre en sauce verte crue papillons de thon en saltimbocca pistarielle poisson la chermoula poisson au four aux lgumes poulpe aux pommes de terre riz aux seiches ail et persil riz noir aux calmars sardines marines Saumon aux olives tagine de poisson

couscousCOUSCOUS DE LOTTE AUX RAISINS couscous de ma grand-mre : le couscous l'agneau authentique ! couscous express au boulghour couscous vgtarien Le couscous de maman recette couscous SALADE DE COUSCOUS AU THON

dessertsBEIGNETS (comme l bas) Beignets aux Dattes (recette maltaise) crponn ou crepone doigts de Dames 'Petits beignets'http://www.cuisine-pied-noir.com/recettes.php (1 sur 3)02/03/2006 16:39:10

les nouvelles recettes pied-noir et mditerranennes

flan des balares Gteau de chataignes Gteau de semoule l'orange Gimblettes au miel (recette Maltaise) La mouna LOUKOUMS A LA ROSE LOUKOUMS AUX AMANDES mantecaos ou mantecados oreillettes ou merveilles Pan d'aceit PETITS GATEAUX A L ANIS riz au lait aux pistaches rollicos ou rocos au vin salade d'oranges

tournedos de thon

rizrisotto la milanaise risotto aux foies de volaille Riz la maltaise riz aux artichauts et au poulet

saladefattouche salade la poutargue salade d't salade d'oignons salade de maquereaux marins sauce l'chalote salade grecque ma faon salade nicoise salade renforce au chou-fleur slata jida (salade juive) et sandwiches tunisiens

lgumescpes pols chtouchtouka courge aux pices courgettes au citron confit embeurre de choux verts gratin de ctes de blettes la frita ragot de fves et artichauts ratatouille gitane ratatouille sans gras rgal de Tchelba tchoutchouka

soupesLa chorba Potage sucr aux marrons soupe au pistou soupe au potimarron soupe aux herbes Soupe aux moules Soupe de la Veuve (origine maltaise) soupe simple et rapide VELOUTE DE POIVRONS

oeufsoeufs brouills aux crevettes et asperges oeufs de Pques tortilla (omelette espagnole)

tapas, kemia, mezze, antipastianchois marins au piment artichauts farcis aubergines au ssame aubergines au yaourt brocolis aux anchois cake sal aux olives et jambon calentica calmars la romaine caponata d'aubergines carpaccio de thon caviar d'aubergines champignons marins chorizos au cidre concombres au yaourt feuilles de vigne la grecque feuillets d'hutres aux poireaux gazpacho andalou hoummous hutres l'escabche moules gratines au parmesan mousse de foie de volaille pain la tomate, tartines et crostinis palourdes au Xeres piments del piquillo l'ail piments del piquillo farcis aux fruits de mer piments doux sauts en kemia

ptescanelonis aux coquillages canelonis aux foies de volaille gratin de ptes aux lgumes confits penne la roquette penne la trvise et aux noix penne aux aubergines penne aux brocolis penne aux courgettes penne aux tomates crues et basilic riso (ptes) aux seiches et l'encre spaghetti alle vongole - spaghetti aux palourdes spaghettis alla mafiosi spaghettis au citron spaghettis aux boulettes spaghettis aux langoustines tagliatelles de sarrasin au chou romanesco tortellini aux ptales de poisson

pique-niqueempanadas la sardine pan bagnat

http://www.cuisine-pied-noir.com/recettes.php (2 sur 3)02/03/2006 16:39:10

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pizzas, cocas, tourtes...caldi au bruccio coca la soubressade coca aux pinards cocas feuillet de morue aux pignons et olives pizza oignon tomate fromages recette pte pizza TARTE AU FROMAGE ET AUX OLIVES tarte sale l'aubergine et au chvre tarte sale la morue et aux poivrons tarte sale aux tomates sches, brousse et basilic tarte sale aux courgettes et au chvre tourte aux feuilles de blettes

planchaasperges la plancha assiette varie la plancha couteaux la plancha gambas la plancha merlu la plancha moules la plancha seiches la plancha truite au jambon serrano la plancha

piments doux farcis la morue pissaladire au nuoc-mam pizza a la pole poivrons grills poulpe en daube salade de carottes au cumin et coriandre salade mchoua ( slata mchoua) sardines l'escabche sifflets aux anchois supions - seiches l'ail taboul libanais tapenade tarama de saumon tarama enrag tarama maison tarte sale la tomate tartines aux lgumes grills tomates, mozzarella, basilic, et anchois

viandes et volaillesblanquicos brochettes de kefta cailles aux poivrons coquelets aux giroles ctes de porc sauce piquante daube de sanglier dinde la tomate paule de chevreau rtie escalopes de dinde panes farcies au fromage gigot rti aux fves, sauce la menthe goulache de veau Jarret de veau aux olives lapin l'aoli lapin la lilo lapin aux cpes osso bucco poulet au chilindron poulet aux olives et citron confit

http://www.cuisine-pied-noir.com/recettes.php (3 sur 3)02/03/2006 16:39:10

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abricots tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs ail tripes la mode de chez moi paule de chevreau rtie aillet anchois sifflets aux anchois pan bagnat spaghettis alla mafiosi cocas aneth foies de volaille au jus de grenade artichauts ragot de fves et artichauts aoli pan bagnat Tajine de Chardons (Garnina) asperge aubergine aubergines au ssame aubergines au yaourt caponata d'aubergines penne aux aubergines caviar d'aubergines ratatouille gitane moules au Madre bohmienne d'aubergines ratatouille sans gras basilic pain la tomate, tartines et crostinis pan bagnat soupe au pistou sauce verte n2 bettes, blettes tourte aux feuilles de blettes gratin de ctes de blettes soupe aux herbes bigarrade (orange amre) boeuf loubia ma faon : cassoulet oriental boeuf aux haricots noirs bulots aoli

Le riz riz noir aux calmars riz au lait aux pistaches paella andalouse paella alicantina riz aux seiches ail et persil

lentillesLa chorba

Les champignons : 1 le cpe les cives ou cbettes les giroles les moules morcillasfabada

morueaoli

mozarella noixpenne la trvise et aux noix

olivescake sal aux olives et jambon poulet aux olives et citron confit gratin de ptes aux lgumes confits langue de porc saole aux olives vertes, cpres et cumin aoli caponata d'aubergines pan bagnat pizza oignon tomate fromages salade mchoua ( slata mchoua) spaghettis alla mafiosi

orangeshttp://www.cuisine-pied-noir.com/index_produits.php (1 sur 6)02/03/2006 16:39:28

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cailles cailles aux poivrons calmars riz noir aux calmars canelonis canelonis aux foies de volaille cannelle tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs cpres gratin de ptes aux lgumes confits carpaccio de thon langue de porc saole aux olives vertes, cpres et cumin caponata d'aubergines penne aux aubergines cleri branche carpaccio de thon langue de porc saole aux olives vertes, cpres et cumin gazpacho oranais loubia ma faon : cassoulet oriental aoli caponata d'aubergines couscous vgtarien potar chair saucisses melza ou merza : rate farcie champignons de Paris champignons marins piments del piquillo farcis aux fruits de mer chorizo fabada cocos plats au chorizo loubia ma faon : cassoulet oriental paella andalouse chorizos au cidre tripes la mode de chez moi chou romanesco tagliatelles de sarrasin au chou romanesco cidre chorizos au cidre merlu au cidre citrons aubergines au ssame hoummous carpaccio de thon poisson la chermoula paella andalouse spaghettis alla mafiosi tagine de poisson citrons confits citrons confits poulet aux olives et citron confit La chorba cocos plats

oranges amresfilets de poisson la bigarrade et piment d'Espelette

origancocos plats au chorizo brochettes de coeur spaghettis alla mafiosi

ptes de sarrasintagliatelles de sarrasin au chou romanesco

penne rigatepenne la trvise et aux

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