Cultivo de Brássicas 2015

CULTIVO DE BRSSICAS Repolho, Couve-flor, Brcolis

Produo no Brasil

Brcolis

Produo no Brasil

Couve-flor

rea: 15.000 ha Maiores produtores: SP, MG, PR, RS Produo: 300.000 t

Produo no Brasil

Repolho

rea: 43.780 ha Maiores produtores: SP, MG, RS, GO Produo: 1.313.400 kg

Produo no Brasil

Produo (milhes de toneladas)

Produo no Brasil

Valor da produo (milhes de R$ - Produtor)

ORIGEM

ORIGEM:

Ancestral silvestre de couve encontrado na Europa Ocidental

Brassica oleracea var. oleracea

Uso generalizado data de 2.000 a 2.500 a.C.

Introduzido em hortas da Europa no sculo IX (repolho) e

sculo XVII (couve-flor)

Introduzido na Amrica por volta do sculo XV.

Aspectos botnicos Principais espcies B. oleracea var. capitata (repolho) (formas alba e rubra) B. oleracea var. italica (Couve-brcolos) B. oleracea var. botrytis (Couve-flor) B. oleracea var. gemmifera (Couve-de-bruxelas) B. oleracea var. acephala (C. manteiga) B. oleracea var. gongylodes (C. rbano) B. campestris var. pekinensis (C. chinesa) Eruca sativa (Rcula) Raphanus sativus (Rabanete) Brassica rapa var. rapa (Nabo)

Aspectos botnicos

Aspectos botnicos Plantas herbceas Folhas de limbo redondo ou elptico, cobertas por camada

cerosa

Razes predominantes, adventcias Inflorescncia ramificada racimosa Frutos tipo sliqua (pequena vagem) de 3 cm

Espcie Parte comestvel Couve comum, repolho Folhas Couve-flor e brcolo Inflorescncia Couve-de-bruxelas Gemas laterais Rabanete Raiz Couve-rabano Caule intumescido

Aspectos botnicos

Flores Flores hermafroditas Polinizao cruzada Polinizao por abelhas Auto-incompatiblidade

Aspectos botnicos

Frutos Sliqua (vagem delgada) 3 a 5 mm de dimetro e 10 cm de comprimento; Seco e deiscente, quando maduro, abre-se pela base, expondo as

sementes que so em nmeros de 10 a 30 por sliqua;

As sliquas dispem-se em numerosas ramificaes racimosas, assemelhando-se a cachos.

Aspectos botnicos

Valor nutracutico

Ricos em vitamina C, A, K, clcio, Fe, Mg e -caroteno, alm de um alto contedo de antocianinas e fibras.

c. flico

Melhoramento gentico

At 40 anos atrs

Cultivares de polinizao aberta

Tendncia atual

Hbridos F1, usando parentais auto-incompatveis

- cabea compacta, arredondada

- tamanho mdio (1 - 1,5 kg)

- ciclo precoce

- resistncia a pragas, doenas

e estresses ambientais

BIOTIPO

- cabea compacta, clara e globular - tamanho mdio (1 - 1,5 kg) - sabor suave - ciclo precoce - resistncia a pragas, doenas e estresses ambientais

BIOTIPO

Melhoramento gentico

Clima Temperatura: Faixa adequada: 15 a 23C TC = rcula mais picante pendoamento precoce em agrio TC = estmulo a formao produto comercial em

repolho, couve-flor e couve-brcolo. h exigncia diferenciada em funo da cultivar. define a poca e a regio de plantio.

Clima

Temperatura

Cultivares para ano todo (melhoramento gentico).

Quanto mais exigente em TC, maior o ciclo: (tardia > precoce > superprecoce)

Erro na escolha de cultivares pode levar produtividade zero.

Clima Pluviometria Quando elevada: compromete estande (semeadura direta); doenas (qualidade direta do produto).

Pluviometria + TC = Podrido negra Podrido mole

Pluviometria + TC = Podrido de Esclerotnia Hrnia das Crucferas

Repolho

Brssica mais resistente a temperatura

Desenvolvimento vegetativo e formao da cabea: 15 a 20 C

Temperatura: Cabea fofa e leve Florescimento

Cabea j formada: Temp. < 15 C (1ms)

Cabea no formada: Temp. 5 a 10 C (2 meses)

Repolho - Crescimento

Repolho - Cultivares

Vero Formam cabea em temperatura elevada Fcil florescimento No so indicadas para cultivo de inverno (Sul e

Sudeste)

Ex.:Louco (alta resistncia- Xanthomonas campestris pv. campestris)

Louquinho (seleo para cabeas pequenas)


Inverno Pouca resistncia temp. elevada do vero No formao ou formao de cabea pequena, pouco

compacta e sem valor comercial

Indicadas para o inverno ou regio de temperatura amena

Grupo que possui maior no de cvs. Ex.: Brunswick, Copenhagen Market, Chato de Quintal.


Quatro estaes Cultivo durante todo o ano (melhor na poca amena) Boa formao de cabea no vero Exige temp. muito baixa para florescimento Ex.: Hbridos: Matsukase* (mais plantado no BR),

Fuyutoyo, Kenzan.

So menos resistentes podrido negra das crucferas * No floresce no BR (pode-se plantar o ano todo, mas

no produz sementes)

Repolho poca de plantio Inverno: Abril a junho, em locais baixos e quentes (< 400

m de altitude)

Fev. a Julho (> 800 m) Vero: Ago. a Fev. (localidades baixas) Set a Jan (maiores altitudes) Alta umidade do ar e do solo - favorecem

bacterioses

Couve-flor - cultivares

Plantio no outono-inverno Altamente exigente em frio Tardias Cabeas brancas, grandes Ex.: Terespolis Gigante Hbridos: Shiromaru III, Silver Streak e

Florena


Plantio na Primavera-vero Pouco exigentes em frio Se desenvolvem e produzem sob

temperaturas elevadas

Ciclo mais curto Cv. Piracicaba Precoce (cor creme clara e

pequenas)

Hbridos: Shiromaru II, Verona

Couve-flor - cultivares Cultivares de vero plantadas em perodos de baixa temperatura:

- Florescimento precoce e tamanho reduzido - Cabea deformada

- Apresenta pilosidades

- Diferena de tamanho dos pednculos

florais.

Couve-flor - cultivares Cultivares de inverno plantadas no inverno

porm com elevao de temperatura: - Formao de gros de arroz (grnulos amarelados sobre a cabea);

- Arroxeamento (cor prpura)

- Menor compactao (cabea frouxa)

Couve-flor - cultivares Cultivares de inverno plantadas em perodos de

alta temperatura: - No floresce (continua o ciclo vegetativo)

-Quando floresce formam cabeas semivegetativas, de colorao

esverdeada e intercalada por fololos.

Brcolis - cultivares

Cabea nica Ramoso

Brcolis - cultivares

Seleo da rea e preparo de solo

Escolha da rea :

Solos bem drenados: Esclerotnia, Podrido mole, PNC, Hrnia das Crucferas, Damping-off

Ricos em matria orgnica; Sem cultivo com brssicas a pelo menos 2 ciclos.

Seleo da rea e preparo de solo

Preparo de solo:

Arao ou subsolagem + gradagem

Canteiros poca chuvosa ou culturas de pequeno porte;

Sulco pequena pluviometria e culturas de grande porte.

Nutrio e adubao Crescimento e acmulo de nutrientes

Crescimento e acmulo de nutrientes

1 16 31 46 61 76 91 106 1210

5000

10000

15000

20000

25000

30000

re

a fo

liar

(cm

por

pla

nta

)

0

50

100

150

200

250

300

350

0 15 30 45 60 75 90 105 120

Ciclo (dias aps a semeadura)

Mat

ria seca (g

po

r pl

an

ta)

MSFMSCMSIMST

Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741)) R = 0,99Y = 32,94474/(1+e-0,10856(x- 80,51597)) R = 0,99Y = 105,56064/(1+e-0,14742(x-116,18374)) R = 0,99Y=340,09889/(1+e-0,10533(x- 93,11967)) R = 0,99

0 15 30 45 60 75 90 105 120

AF Y=23235,56871/(1+e-0,12779(x- 86,61064)) R= 0,98

Reprodutivo

Vegetativo

V1 V2

Acmulo de massa seca de plantas de couve-flor, hbrido Verona.

R1

V3

transplante

1 16 31 46 61 76 91 106 1210

5000

10000

15000

20000

25000

30000

re

a fo

liar

(cm

por

pla

nta

)

0

50

100

150

200

250

300

350

0 15 30 45 60 75 90 105 120

Ciclo (dias aps a semeadura)

Mat

ria seca (g

po

r pl

an

ta)

MSFMSCMSIMST

Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741)) R = 0,99Y = 32,94474/(1+e-0,10856(x- 80,51597)) R = 0,99Y = 105,56064/(1+e-0,14742(x-116,18374)) R = 0,99Y=340,09889/(1+e-0,10533(x- 93,11967)) R = 0,99

0 15 30 45 60 75 90 105 120 Ciclo (dias aps a semeadura)

V1 = mudas

V2

Vegetativo Reprod.

V2 = pequeno acmulo de massa e rea foliar. Ao final de V2: MSF = 8%, e AF = 10%. V3 = 35 dias, grande acmulo de: massa (+580%), e rea foliar (+430%). MSF = 85% do mximo NF = 93%; AF = 90%; MSC = 97%; DC = 97%

V1

R1

V3

R1 = 57% do acmulo de massa seca da planta, neste estdio, de responsabilidade da inflorescncia.

Folhas e caule : Inflorescncia

80 : 20

transplante



Acmulo de nutrientes pela couve-flor.

Acmulo de nutrientes no decorrer do ciclo da couve-flor, hbrido Verona.

0123456789

10

45 60 75 90 105 120Ciclo (dias aps a semeadura)

Mac

ron

utr

ien

tes

(g pl

anta

-1 ) Ca

KMgNSP



A seqncia decrescente de acmulo dos nutrientes verificada para a couve-flor foi:

N > K > Ca > S > P > Mg Fe > Mn > Zn > Cu

Populao: 25.000 plantas/ha. Produtividade estimada: 25,2 t/ha.



N P K Ca Mg S

kg ha-1

225 54 156 138 22 63

Isto quantidade acumulada pela planta. No a dose do nutriente a ser aplicada.

N P K Ca Mg S

kg ha-1

192 11 116 104 18 20 cv. Verona (Souza et al. ,2007)

185 14 137 98 20 18 cv. Veneza (Castoldi et al. ,2007)

cv. Verona (Takeishi et al. ,2009)

Nutrio e adubao

Calagem e adubao:

- pH (CaCl2) entre 5,8 a 6,5 ideal de 5,8 a 6,0

- V (%) a 70 - 80 % e Mg a 9 mmolc dm-3

- Plantas muito exigentes em N, K, Ca e S; B e Mo

Rabanete: deficincia de B > Ca > S raiz rachada deficincia de K raiz pequena excesso de N parte area muito grande, maior ciclo e sem incremento da raiz

Rcula: exigente em Clcio

excesso de N aumento de Nitrato (cncer e mutao)

Nutrio e adubao Calagem e adubao:

Repolho: deficincia de Boro: Nanismo, roseta; Morte gema apical (sem cabea); Medula oca (pr-dispe a rachadura); Necrose foliar (bordos) e voltados para baixo.

Couve-flor: defi. de Boro: Alm dos sintomas observados para repolho Pontos negros na inflorescncia.

Deficincia de Molibdnio: folhas amareladas; pequena rea foliar;

ponta de chicote.

Nutrio e adubao Calagem e adubao

P resina, mg/dm3 K+ trocvel, mmolc/dm3 Nitrognio 0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0

N, kg/ha P2O5, kg/ha K2O, kg/ha 60 600 400 200 240 180 120

Recomendao de adubao de plantio para a cultura da couve-flor (TRANI et al, 1996)

Cobertura: 4 x 12g de N aps o transplante (15, 30, 45 e 60 dias)


adubao de plantio:

Repolho Rabanete kg ha-1 kg ha-1 N 60 20 P2O5 600 - 400 - 200 360 - 240 - 180 K2O 240 - 180 - 120 180 - 120 - 60

20 a 40 kg ha-1 de brax 30 a 60 kg ha-1 de enxofre 40 a 60 t ha-1 de esterco de curral (1/4 de galinha)


adubao de cobertura: Repolho Rabanete 150 a 200 kg ha-1 N 60 a 120 kg ha-1 N + + 60 a 120 kg ha-1 K2O 30 a 60 kg ha-1 K2O

adubao foliar: 0,1% cido brico 0,1% molibdato de amnio

Nutrio e adubao Diagnose foliar

Diagnose foliar

Diagnose foliar

N P K Ca Mg S

g/kg

Trani e Raij (1997) 30-55 3-8 20-40 12-25 2,5-6,0 3-8

Malavolta et al. (1997) 9000* 4000* 50 - - -

Martinez et al. (1999) - - - - - -

Teores de macronutrientes adequados para o brcolo

* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)

N P K Ca Mg S

g/kg

Trani e Raij (1997) 40-60 4-8 25-50 20-35 2,5-5,0 -

Malavolta et al. (1997) 7000* 3500* 40 15 4 12,5

Martinez et al. (1999) 25 5 28 20 4 12

Teores de macronutrientes adequados para a couve-flor.

* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)

Diagnose foliar

Teores de micronutrientes adequados para o brcolo

Teores de micronutrientes adequados para a couve-flor.

B Cu Fe Mn Mo Zn

mg/kg

Trani e Raij (1997) 30-100 5-15 70-300 25-200 - 35-200

Malavolta et al. (1997) - - - - - -

Martinez et al. (1999) - - - - - -

B Cu Fe Mn Mo Zn

mg/kg

Trani e Raij (1997) 30-80 4-15 30-200 25-250 0,5-0,8 20-250

Malavolta et al. (1997) 60-80 8-10 120-140 50-70 0,4-0,8 30-50

Martinez et al. (1999) 60-80 8-10 120-140 45-70 0,4-0,8 35-50

Nitrognio

Em deficincia no brcolo:

Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)

Nitrognio

Em deficincia na couve-flor:


Fsforo

Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.

Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.

Potssio

Magnsio


Fonte: Pizetta (2004)

B0 = 0 kg /ha de B

Boro


B0 = 0 kg /ha de B B2 = 2 kg /ha de B

Boro

0 a 8 kg/ha de B


Boro

B0 = 0 kg/ha de B acima de 2 kg/ha: ausncia do distrbio

Em deficincia:

Molibdnio

Implantao da cultura

Plantio Transplantio de mudas - Mudas com 4 a 6 folhas (25 a 30 dias) - Cuidados no transplantio Semeadura direta -Rcula e mostarda -Canteiros -Profundidade de semeadura

Implantao da cultura Espaamentos Depende da cultivar, poca do ano, exigncia do mercado Repolho - 0,80 a 1,20 x 0,3 a 0,40 m (fileiras simples) - 1,0 x 0,35 = 28.571 plantas/ha - 1,20 x 0,70 x 0,35 m (fileira dupla) - 30.075 plantas/ha - 1,20 x 0,40 x 0,40 x 0,40 m (fileira tripla) -33.750 plantas/ha OBS.: Plantio sobre canteiros, nmero de plantas por rea menor, pois efetivamente tem-se 60-65% da rea.

Implantao da cultura Espaamentos

Implantao da cultura Espaamentos Couve-chinesa: 0,80 x 0,30 a 0,35 m

Mostarda: 0,40 x 0,20 a 0,30 m

Agrio: 0,20 x 0,20 m

Nabo: 0,30 a 0,40 x 0,20 m

Rcula e rabanete: 0,25 x 0,05 m

Implantao da cultura Espaamentos

Couve-flor e couve-brcolo: 1 a 1,20 x 0,50 m

1 a 1,20 x 0,50 x 0,50 m 1 a 1,20 x 0,30m (brcolo ramoso)

Couve-de-folha: 1,0 x 0,50 x 0,50 m

Irrigao Sistemas de irrigao

Gotejamento (ideal)

Mais comum: asperso

Repolho e couve-flor: 400 a 500 mm;

Tratos culturais Desbaste de plantas -Eliminao do excesso de plantas na linha de plantio. -Objetivo: Estabelecimento do espaamento entre plantas. -Em qu? Em espcies cultivadas por semeadura direta. -Quando? Cerca de 10 dias aps a emergncia. -Custo elevado.

Tratos culturais Desbrota

-Eliminar brotos (axilas das folhas) Ex. Couve-folha -Excesso de hastes Maior nmero de folhas por planta; Menor tamanho das folhas Maior dificuldade de controle de pragas e doenas Menor longevidade da cultura

Tratos culturais Proteo da inflorescncia Evitar a colorao creme pela queima por sol Colorao branco-leitosa tem maior valor comercial

Tratos culturais Proteo das plantas com agrotxtil Evitar ataques insetos e doenas (viroses) Danos por geadas

Tratos culturais Controle de planta daninha

-Repolho, couve-flor e brcolos: 30 DAE manter no limpo

-Rcula e rabanete: 15 DAE manter no limpo

Distrbios fisiolgicos

Raiz rachada

Espaamento largo; Desbalano hdrico; Atraso na colheita; Nutricional.


Isoporizao

Cultivar no resistente; Colheita tardia.


Ponta-de-chicote

Deformao do limbo foliar Deficincia de Mo


Podrido parda:

Formao de cabeas menores, pouco compactas Medula escurecida e oca Necroses corticosas nas nervuras principais da folha Deficincia de B.


Definhamento

Das folhas novas, no pice da planta Deficincia de Ca


Danos por granizo


Rachadura

Ocorre quando h excesso de gua no solo (aps uma chuva

considervel em seguida de um perodo de seca). Aps chuva com granizo.

Colheita Couve-flor Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem

completamente desenvolvidas e compactas;

Ciclo varia de 80 a 140 dias, conforme as cultivares As couves permanecem com as folhas at o seu

destino final como forma de proteo.

Colheita Couve-folha Retira-se a folha quebrando o pecolo; Colhe-se as folhas maiores, deixando sempre 3 em formao e o

ponteiro.

O mao composto de 6 a 8 folhas

Colheita Repolho Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente

compactas;

Ciclo de 80 a 100 dias. Corta-se o caule e deixa-se algumas folhas de proteo e embalam-

se as cabeas em sacos telado

Colheita Brcolis Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente

desenvolvidas, compactas, ainda com os grnulos pequenos (brcolis de cabea);

Para o brcolis ramoso colhe-se as hastes florais com 15 cm e junta-os em maos

Ciclo de 80 a 100 dias para o brcolis de cabea e 80 dias a 180 dias para o ramoso.

Ps-colheita Repolho:

Armazenado em cmaras frias: 0 a 3,0 C Colheita precoce - murcha rapidamente

Couve-Flor e Brcolos: Armazenado em cmaras frias: 0 - 1 C e UR de 85 a 90% Deteriorao mais rpida que o repolho

Controle fitossanitrio PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris) SINTOMAS:

Amarelecimento foliar Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o

centro da folha. CONDIES FAVORVEIS:

Sementes contaminadas Presena de restos culturais; Ferimentos foliares; Alta umidade relativa perodos chuvosos; Temperatura variando de 5-39 C CONTROLE:

Utilizao de cultivares resistentes; Uso de sementes sadias, Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora; Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de

Mancozeb.

Podrido negra (Xanthomonas campestris pv. Campestris)

Controle fitossanitrio PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris) SINTOMAS:

Amarelecimento foliar Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o

centro da folha. CONDIES FAVORVEIS:

Sementes contaminadas Presena de restos culturais; Ferimentos foliares; Alta umidade relativa perodos chuvosos; Temperatura variando de 5-39 C CONTROLE:

Utilizao de cultivares resistentes; Uso de sementes sadias, Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora; Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de

Mancozeb.

Controle fitossanitrio Podrido mole (Erwinia carotovora subsp. Carotovora) SINTOMAS:

Podrido mida e mole na haste, com destruio da medula e murcha da planta, afeta tambm o produto colhido Favorecida por temperatura e umidade elevadas, no ar e no solo; Carncia de Boro (B) CONDIES FAVORVEIS: Alta umidade relativa; Temperatura de 24-32 C Plantas atacadas por insetos ou com ferimentos CONTROLE: Evitar lesionar as mudas e as plantas adultas, que favorece a penetrao da bactria; Controlar insetos mastigadores, pela mesma razo anterior; Evitar solos encharcados; Fornecer boro adequadamente Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de

Mancozeb.

MANCHA DE ALTERNRIA: Alternaria brassicae e Alternaria brassicicola

FUSARIOSE: Fusarium sp

PRINCIPAIS PRAGAS

Mosca minadora Liryomisa sp.

Mosca branca

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Cultivo de Brássicas 2015