Cultivo Del Tomate Agroecosistemas

7/24/2019 Cultivo Del Tomate Agroecosistemas

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EL SISTEMA CULTIVO DEL TOMATE

DUCCIÓN

La horticultura es una actividad que puede generar ingresos importantes, si se proyecta

adecuadamente la comercialización en el mercado nacional e internacional. El tomate es unrubro que pueden ser sembrados en forma planificada, en una pequeña finca diversificada.

El tomate puede cultivarse durante todo el año, pero hay que tener en cuenta que las heladasy el calor excesivo pueden dificultar su buen desarrollo en esas épocas. ara subsanar estosinconvenientes, es imprescindible la adopción de nuevas tecnolog!as, como ser el cultivo eninvernadero, el uso de mallas plástias !ue interepten más del "# $ la lu% del sol, & me'orar

el sistema de riego. ara obtener buenos resultados, la elección de la variedad debe ir acompañada por la adquisición de una semilla confiable, de buena calidad.

or otro lado, para tener el agricultor éxito comercial, es conveniente que tenga buenainformación del mercado para a"ustar la época de cosecha con las de me"or precio.

() M*TODO DE CULTIVO

()() *poa de produi+n

La época de producción de tomate se realiza durante todo el año, con algunas restricciones

1 Apuntes Segunda Unidad Sistemas de Producción



o

limitaciones

en

invierno

#$ultivos

a

campo

abierto%

sobre

todo

en zonas

con

altasprobabilidades de heladas.

En primavera & verano demuestra todo su potencial y donde se presenta las mayores

ocurrencias de plagas y enfermedades.

()) Selei+n del lu-ar 'e deben considerar los siguientes criterios técnicos muy importantes(

) Evitar un lugar donde se haya realizado cultivos sucesivos de tomates o pimientos u

otras solan*ceas, en un plazo de + años.) Evitar suelos muy arcillosos o muy arenosos, con una leve pendiente de a - , con

buena exposición a la luz solar y con buena ventilación.) El suelo debe ser suelto, profundo, con alto contenido de materia org*nica y un buen

nivel de nutrientes.) Evitar suelos compactados y los que presenten posibilidades de ser inundados.

().) /reparai+n del suelo

().)() Toma de muestra para el análisis del sueloEs importante el an*lisis de suelo para realizar el encalado y fertilización apropiada.

'e deben realizar la toma de muestra de suelo seg/n especificaciones técnicas y remitir allaboratorio del suelo para obtener los resultados del mismo.

().)) Inorporai+n de al al suelo para re-ular o nivelar el p0'e debe preparar bien el suelo con una arada y aplicar cal agr!cola al voleo, en el primer laboreo del suelo, dos o tres meses antes del trasplante se realiza la incorporación de cal

agr!cola, seg/n resultados del an*lisis del suelo.

().).) Apliai+n de la materia or-ánia o CompostEn el segundo laboreo del suelo, 0 d!as antes del trasplante, se realizan surcos de +1 cm deancho por +1 cm de profundidad y se incorpora el abono org*nico o compost seg/n an*lisisdel suelo y luego se cubre el surco.

().)1) Apliai+n de la 2ertili%ai+n de 3ase'e debe aplicar 2+ de la dosis de fertilizante compuesto en forma b*sica e incorporar bien.La fertilización de base se debe realizar dos semanas antes del trasplante, se distribuye elfertilizante en toda la super ficie del suelo y se incorpora con un motocultor a una profundidadde -1 cm. Las cantidades est*n en relación a los resultados del an*lisis del suelo.

1

La preparación de campo se debe realizar con anticipación para poder trasplantar en el

momento oportuno.

'e recomienda realizar siembra de abono verde #avena, ma!z, otros% antes de de iniciar el cultivo para me"orar el suelo.




().)") /reparai+n de los ta3lones) La orientación del tablón se dar* en función a( pendiente de la parcela, dirección del

viento dominante y orientación de la luz solar.) reparar los tablones cuando el suelo tiene cierto grado de humedad #+ o 0 d!as

después de una lluvia%.) En siembras a dos hileras, el ancho del tablón es de ,-1 m de ancho, -1 cm de alto y 31

cm de caminero #distancia entre tablones%, la longitud del tablón es variable y est* enfunción a la disponibilidad del terreno.

()1) Instalai+n de la media som3ra

4nstalar los postes al inicio, en el medio y al final de cada tablón, a una profundidad de .-1 m,

de"ando una altura libre de -,01.

$ada poste en la cabecera lleva una catraca que sirve para tensar el alambre tipo 'an 5artin620, sobre el cual se fi "aran los extremos de las mallas media sombra.

Las mallas blancas poseen tolerancia contra la mancha bacteriana, pero con intensas lluviasaparecen las enfermedades. or lo tanto, es importante instalar cobertura de malla blanca#-1% sobre el cultivo para disminuir la velocidad de las lluvias y as! evitar el salpicado detierras. La cobertura también protege de fuertes rayos solares de pleno verano y ayuda albuen crecimiento de las plantas, evitando el quemado de las frutas.

()") Instalai+n de la inta de -oteo & el mul4in-

4nstalar dos cintas de riego por goteo situadas hacia la parte interna de la doble hilera. $olocar

sobre el tablón mulching #opcional colores negros, blancos y amarillos%.

La planta de tomate y pimiento tienen un sistema radicular profundo y no tolera mucha humedad es importante alzar el tablón a la altura recomendada.

()5) /rodui+n de mudas & mane'o del semillero

La producción de mudas de buena calidad influye en el rendimiento. or lo tanto, se debe

elegir un lugar seguro con suficiente iluminación y utilizar suelos desinfectados.

La producción de mudas puede realizarse con macetas o bande"as de celdas.

()5)() Utili%ai+n de maetas6

rimeramente sembrar las semillas en hileras en ca"a de madera a una profundidad de 0 mm, regar bien y cubrir con papel diario, a fin de obtener una germinación uniforme. 7na vez germinada

se debe retirar el papel, y en caso de temperatura ba"a mantener ba"o t/nel de pl*stico, abrir durante el d!a cuando hace calor para permitir una buena iluminación y aireación. En el verano




se puede utilizar tela de gasa para evitar los daños por plagas.

Luego de la apertura total de los cotiledones se procede a repicar en macetas, regar su cientemente al inicio, luego disminuir para obtener mudas fuertes.

()5)) Utili%ai+n de 3ande'as on eldas individuales6$uando se utiliza bande"as con celdas individuales para producción de mudas, se siembradirectamente o - semillas por cada celda, posteriormente se cubre con vermiculita y luegose debe regar abundantemente una vez, hasta la germinación. Luego se debe cubrir con

papel y pl*stico para mantener la humedad y levantar la temperatura.

$uando se inicia la germinación se debe retirar el papel y el pl*stico, y en caso de la siembrade - semillas se debe ralear de"ando una muda por celda. Luego colocar las bande"as sobreuna base de madera o alambre previamente preparada a una altura determinada del suelo.8eniendo en cuenta, que la bande"a no mantiene por largo tiempo la humedad como lamaceta, se debe realizar su ciente riego, cuidando que no sea excesivo porque producealargamiento del tallo.

El periodo de mudas en invierno es m*s largo y produce de ciencia de nutrientes, por eso,requiere de m*s tiempo para trasplantar, y si pasan m*s de dos semanas se recomienda aplicar una dosis ba"a de fertilizante l!quido.

'e debe disponer de un lugar protegido de las lluvias y los rayos directos del sol, para sugerminación.

'e debe tener en cuenta que las bande"as deben ser sanitadas con una solución de hipocloritode sodio al 1 antes de ser utilizadas.

9ealizar la producción de plantines un mes antes del transplante.

()5).) Mane'o del semillero6 :l germinar y cada ; d!as, se deben realizar aplicaciones tosanitarias preventivas #seg/ncorrespondan% con los productos registrados para el cultivo de tomate.

()7) Mane'o en el lu-ar de2initivo

()7)() El Trasplante6

La época adecuada de trasplante de las mudas es cuando se abren totalmente + a < ho"as #+1d!as de edad% y la densidad se realiza de acuerdo al sistema de plantación elegido(

) En el sistema de plantación con dos tutores o doble hilera, la distancia entre plantas es

de 01 cm y entre hileras 11 cm, de"ando un caminero de 31 cm.) 'e debe realizar al atardecer, cuando el calor haya disminuido y el viento es moderado.) Las plantas deben ser colocadas de tal forma que las ho"as verdaderas queden hacia al

lado del caminero, esto con el propósito de que los racimos florales queden del mismolado y faciliten la cosecha.

) 'e debe tener en cuenta la profundidad del transplante, lo ideal que sea la misma que




ten!a en el semillero.) 9egar 1,0 litros por planta.) :plicar los productos fitosanitarios registrados para el cultivo, en forma preventiva

para controlar trips, mosca blanca. Esto se debe realizar durante las < primeras semanasdespués del trasplante.

()7)) Coloai+n de Tutores6

) :l tercer d!a del transplante se procede a la colocación de los tutores, que son atadosa los plantines.

) La colocación temprana evita que los plantines se debiliten por el movimiento causadopor los vientos y se evita lesionar a las ra!ces en forma considerable si esto se realizam*s tarde, per"udicando el crecimiento de las plantas.

) La altura de los tutores es muy importante y deben medir como m!nimo -,-1 m para lasvariedades de crecimiento indeterminado y ,01 m para las variedades de crecimientodeterminado.

) 'e debe utilizar cintas de pl*stico con tratamiento 7= a fin de no lastimar a las plantas,el uso de hilo de algodón o tipo ferreter!a no es recomendado porque causa lesionesa la planta.

) $olocar un tutor o varilla de tacuara al lado de cada planta y su"etar con alambre, queva tensado por los postes de ambos extremos de la hilera.

()7).) Mane'o de la planta 4asta el reimiento de las 2rutas del primer raimo,

iniio de la florai+n del terer raimo6

()7).)() /rendimiento6 9egar 1,0 litros de agua por planta vez cada o - d!as,

durante + a 0 d!as después del transplante.

()7).)) Indui+n de la &ema floral, se reali%a mediante el mane'o de6

>isminución de la cantidad y frecuencia de riego hasta que la planta demuestre

s!ntomas de deficiencia y luego se vuelve a regar.

odar las yemas de las axilas en el momento adecuado, a los + hasta los 1 cm de

altura, no antes ni después, porque se genera un retraso vegetativo o estimula elcrecimiento vegetativo de tallos, ho"as y ra!ces.

()7).).) La poda6 'e realiza a la mañana con guantes desechables y se aplica un

antibiótico y un c/prico registrado para el cultivo de tomate, para prevenir el ingresode enfermedades por las heridas en la planta.

()7).)1) Condui+n de la rama de tomate6

>ependiendo de las variedades se

realizar* la conducción de la siguiente manera(=ariedades de crecimiento indeterminado() $onducción de una sola rama( 'e de"a crecer la rama principal podando todas las

ramas laterales, hasta alcanzar 3 racimos florales y se despunta.

) $onducción de dos ramas( 'e de"a crecer el tallo principal que se fi "a por el tutor




y la rama ubicada antes del primer racimo de floración que sefi "a por las cintascolocadas en forma horizontal. Las otras ramas laterales se deben desbrotar inmediatamente en forma manual, evitando el atraso de estos traba"os porqueafecta directamente el rendimiento. $uando crece hasta el ;? u 3? racimo de

floración despuntar de"ando dos ho"as después del racimo.

=ariedades de crecimiento determinado( 'e de"a crecer la rama situada deba"odel primer racimo floral y todas las que se encuentran sobre ellas, no se realizandespuntes de ninguna rama superior.

()7).)") Dia-n+stio del reimiento6'e realiza a la mañana entre las ;(11 y 3(11 hs, donde se observan(El punto de crecimiento( 'e toma como criterio la cantidad de ho"as amarillasque crecen en el centro.) >os ho"as amarillas en la etapa del primer racimo floral.) 8res ho"as amarillas en la etapa del segundo racimo floral.) $uatro ho"as amarillas en la etapa del tercer racimo floral.

@bservación( 'i

la

cantidad

de

ho"as

amarillas

aparecen

en

menor

cantidad,significa que hay un retraso en el crecimiento. or lo tanto se deben realizar lassiguientes correcciones y mane"o para estimular el crecimiento(

) :umentar la cantidad y frecuencia de riego el riego.) 9etrasar la poda de las ramas laterales.) :plicar solución de urea al 1,0 al pie de la planta.

O3servai+n( 'i en el punto de crecimiento se observan pelos largos con mucho

l!quido en las puntas, es señal de crecimiento excesivo, y se deben realizar lassiguientes correcciones y mane"o para retrasar el crecimiento(

) >isminuir la cantidad de agua de riego.) 9ealizar la poda de ramas laterales a temprana edad.

La parte del tallo en la zona de inserción del racimo oral m*s alto ( $omparar

el grosor, la longitud entre nudos, el grado de crecimiento de la yema axilar con el racimo anterior deben ser todos iguales, caso contrario se debenrealizar los a"ustes correspondientes.

<

El fruto en pleno crecimiento( La cantidad de la humedad en la superficie del

fruto y el brillo deben ser moderado.

Las ho"as inferiores ( 'i se enrollan las primeras ho"as del racimo floral, sedeben a una falta de agua, debilitamiento de las ra!ces o al ataque de plagas

y enfermedades.




El suelo( 'e observa el grado de humedad y se determina la necesidad delriego.

()7)1) Mane'o de la planta en la etapa posterior al reimiento de las 2rutas delprimer raimo floral)

) Ao son frecuentes las alteraciones en el crecimiento vegetativo de tallos y ho"as.) En esta etapa aparecen las plantas con s!ntomas de virus, estas se deben eliminar

inmediatamente para evitar la diseminación de la enfermedad.) En esta etapa es frecuente la aparición de las plagas y enfermedades, se deben

diagnosticar en forma precisa y realizar el control inmediato.) 'e inicia el crecimiento de las frutas de otros racimos.) ara retrasar el crecimiento se posterga la poda de las ramas laterales hasta que

alcancen 1 a -1 cm de altura.) 'e despunta cuando la rama principal alcanza la punta del tutor.) 'e estimula el crecimiento mediante la aplicación de fertilizantes en forma adicional y

el mane"o normal del riego.) 'i se descuidan estos dos factores las ho"as inferiores se enrollan dando paso en forma

inmediata a la aparición de la pudrición apical de las frutas.

()7)") Mane'o en la apliai+n de 2ertili%antes6'e realiza la aplicación de fertilización de cobertura o adicional de acuerdo al crecimiento dela planta, <1, 61, y 31 d!as después del trasplante.

La forma de aplicación es abriendo un hoyo mediante un pequeño corte del mulching entrela parte media de dos plantas, se mezcla con el suelo y luego se tapa.

'i se observa exceso de nutrientes se poda una ho"a ubicada sobre el racimo y se eliminan las

yemas laterales a temprana edad.

'i hay carencias de nutrientes se podan las tres ho"as ubicadas sobre el racimo floral y seretrasan las podas de las ramas laterales.

()7)5) Mane'o del rie-o6El consumo de agua en esta etapa es de litro por d!a por planta, pudiendo regar de una vez- a + litros de agua por planta cada - o + d!as.

) COSEC0A

Es importante cosechar en el momento apropiado. El momento de cosecha es cuando

aparece una ligera coloración ro"o claro en la base de la fruta.

9ealizar la limpieza de fruta con paño h/medo y clasi car seg/n la calidad para obtener me"ores precios.

)() La ose4a




'e debe tener en cuenta los siguientes aspectos en el momento de la cosecha(

) 5aduración del fruto.) >istancia del mercado.) $alidad de las frutas.) 8ipo de embala"e.) 8emperatura de maduración.

)()() Madurai+n del 2ruto6

La maduración apropiada para la co secha var!a en función de la distanc ia del mercado

y la temperatura, teniendo en cuen ta el consumo en fresco se cosecha las frutas cuando

alcanzan el 31 de coloración #maduración plena%.

La frecuencia de la cosecha var!a seg/n la época, variedad y el método del cultivoB peronormalmente se realizan cada + o < d!as en verano y vez por semana en invierno.

La coloración( es el me"or indicador de la maduración) 5aduración media( +1 a ;1 .) 5aduración plena( ;1 a C3 .) 5aduración completa( 11 .

)) $lasi2icación

Los tomates ser*n clasi cados en calibres y categor!as(

))() Cali3res6>e acuerdo con el mayor di*metro transversal de los frutos, los tomates ser*n identificadosen rangos de calibres(

) ara los tomates de tipo cherry la diferencia entre los frutos de mayor y menordi*metro, dentro de un mismo envase no podr* exceder los 1mm.

) ara los tomates cuyo di*metro sea menor a ;1 mm, la diferencia entre los frutos demayor y menor di*metro, dentro de un mismo envase, no podr* exceder los 0mm.

6

) ara los tomates cuyo di*metro sea igual o mayor a ;1 mm, la diferencia entre los

frutos de mayor y menor di*metro, dentro de un mismo envase, no podr* exceder los-1 mm.


CATE8O9IAS TOTAL DE:ECTOS

89AVES LEVES

ED89: 1 ,

$:8E@94: 4 < ,1

$:8E@94: 44 ; ,0



8olerancia( El n/mero de envases que no cumplan las tolerancias de calibre, establecidas nopodr* exceder el veinte por ciento # -1 %del n/mero de unidades muestreadas.

))) Cate-or;as o Calidad6'er*n clasi cados en tres categor!as, de acuerdo con los l!mites de tolerancias de defectosestablecidos en la tabla.

De2etos -raves6 su incidencia sobre el fruto comprometen seriamente la apariencia,

conservación y calidad. 'on considerados defectos graves los siguientes(

) odredumbre( >año que implica cualquier grado de descomposición, desintegración ofermentación de te"idos.

) >año profundo( $ualquier lesión que rompa la epidermis exponiendo la pulpa delfruto, estando o no cicatrizada.

) Fuemado( :lteración de la epidermis afectando la pulpa, caracterizada por un colormarrón provocado por el sol.

) >año por Gelada( Hreas necrosadas provocadas por heladas, ocasionando pérdidas deconsistencia en el fruto.

) 'obre maduración( :vanzado estado de maduración o senescencia, caracterizado porla pérdida de firmeza.

De2etos leves6 su incidencia no restringen o inviabiliza la utilización del producto por nocomprometer seriamente la apariencia, conservación y calidad del mismo. 'on consideradosdaños leves los siguientes(

) 5ancha( :lteración en la coloración del fruto.) Iruto Gueco( Iruto que presenta espacios vacios por no haber desarrollado el contenido

locular.) >eformado( :lteraciones o desv!os de la forma caracter!stica de la variedad # cultivar%.) 4nmaduro( Iruto cosechado antes del desarrollo completo de las semillas.

).) /resentai+n & envasado

Los envases podr*n ser de madera, cartón, pl*stico. 'er nuevos, secos limpios, lisos, exentosde materia y olor extraño al contenido. :si mismo, satisfacer las caracter!sticas de calidad,


Límites máximos de tolerancia de defectos por categoría expresados en porcentaje.



higiene, ventilación y resistencia para asegurar la manipulación, el trasporte y conservaciónapropiados de los tomates.

El contenido deber* ser homogéneo y constituido por tomates del mismo origen, variedad,calidad y calibre.

'e recomienda la estandarización de los embala"es, utilizando ca"as con un peso bruto de 0Jilogramos.

El

embala"e

es

la

fase final

del

proceso

de

la

producción,

para

lograr

un

buen

precio

esconveniente(

) El recipiente tenga toda la información del contenido.) :plicación de las normas de calidad.) $lasificación de las frutasB por tamaño y grado de maduración.) 9egistro de los datos en la parte externa del recipiente.) $osechar en las primeras horas de la mañana #en verano%.) Ao exponer las frutas al sol.) $onservar el producto en la sombra y en ambiente aireado.

) Embalar y transportar lo antes posible.

)1) 9otulado o Eti!uetado

Los envases deben ser rotulados en un lugar de f*cil visualización y de dif!cil remoción,

conteniendo al menos las siguientes informaciones(

) roducto.) $ultivar o =ariedad.

) $lase o $alibre.) $ategor!a.) eso Aeto.) Aombre del roductor o $omité.) a!s de origen.) Kona de roducción.) Iecha de empaque.

)") Contaminantes

Los tomates deben a"ustarse a los niveles m*ximos de tolerancia de metales pesados y residuos

de plaguicidas, establecidos por la comisión del $@>ED :L45EA8:947' para este producto

3

)5) Transporte

El transporte de los productos se deber* realizar en veh!culos abiertos o cerrados, ventilados,refrigerados, en condiciones tales de higiene que los preserven de contaminaciones y oloresextraños, que aseguren la conservación, el mantenimiento, la calidad, la identidad y la




inocuidad del producto. >eber* cumplir con ciertos requisitos mininos como() I*cilmente lavables en su interior y que dicho lavado se realice antes de cada carga.) 5anteniéndose permanentemente en buen estado de funcionamiento y uso.) $ontar con seguro de carga.) $ontar con la habilitación seg/n el tipo del transporte, otorgada por la autoridad

competente.) Los trasportes de frutas y hortalizas in natura deber*n contar con puertas laterales a

cada lado a fin de facilitar el control de los productos.

En

trasporte

refrigerado,

el

producto

deber*

trasportase

en

condiciones

adecuadas

detemperatura, humedad y sistemas de ventilación de y tal forma que asegure la conservaciónde los productos.

En el transporte de los productos alarga y media distancia, se tendr*n en cuenta los siguientespuntos(

) La buena ventilación de los transporte.) El enfriamiento previo a la temperatura optima.

.).)") DE:ICIENCIAS NUT9ICIONALES

Los elementos esenciales para la nutrición de las plantas son clasi cados en dos grandesgrupos(

5acronutrientes, por que las plantas requieren en mayor cantidad() Aitrógeno) Iósforo) otasio) $alcio) 5agnesio) :zufre

5icronutrientes,por que las plantas requieren en menor cantidad() Gierro) 5olibdeno) oro) $obre) 5anganeso

) Kinc) $loro




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