CULTURA ALIMENTARIA EN EL MUNDO

La cultura alimentaria varía en relación al país en que ésta se centra…

En Asia, por ejemplo, la cultura alimentaria varía un poco dependiendo del país del que se trate, aún perteneciendo a un mismo continente

China:La filosofía y la medicina son factores fundamentales al elaborar los alimentos: 1.Alimentos básicos.

Arroz Pasta Mantou (pan cocinado al vapor)

2.Acompañamientos. Vegetales Pescado Carnes

¿Para beber? Té. Aunque es reservado para ocasiones

especiales y en las comidas diarias, la bebida es sustituida por caldos y sopas. Se sirven generalmente al final de la comida.

No emplean leche porque la intolerancia a la lactosa es extendida en muchos países asiáticos.

El “tofu” es un invento chino compuesto de: soja, agua y coagulante. Constituye la base de sus alimentos consumidos frecuentemente debido a su precio económico.

India:El arroz y el trigo eran artículos de primera necesidad. Se dice que el arroz se originó simultáneamente en India y China alrededor del año 1800 A.C. En las primitivas colonias de la India se cultivaron el trigo.

Primeros productos de la India:El azúcar de cañaUvasMelocotónPeraCiruelasNaranjasMoras

La vaca fue sagrada en la India desde el año 1000 A.C. y el vegetarianismo ha sido símbolo de la fe hindú desde la época Buda (563-483 A.C.)

Rusia:

El pescado es base para su alimentación gracias al clima que permite su conservación y los pone a punto para crear toda suerte de platillos verdaderamente excelentes.

Respecto a los dulce, se utilizan mucho las setas y los cereales para recetas de panecillos y tortas, aunque también hay platos que gozan de estos ingredientes como especias, dándoles un sabor único.

Hay tres comidas:Zavtrak (desayuno)Obyed (almuerzo)Uzhin (cena)Siguiendo el dicho de “desayuna como reyes, almuerza como condes y cena como un plebeyo”. La comida fuerte del día es el desayuno, energético y variado para otorgar la energía a utilizar todo el día. El almuerzo es un poco más tranquilo y la cena es bastante escueta, sin postre ni sopa.

Existe abundancia de pescado, aves de corral, gamo, setas, frutas del bosque y miel. Abundantes copos de centeno, trigo, cebada y mijo, todos ellos muy empleados en una abundante variedad de panes. Son muy abundantes las diferentes formas de sopas y potajes con diferentes aromas y sabores, todos ellos elaborados con carnes y pescados.

Israel:Su objetivo es alcanzar un equilibrio tanto físico como espiritual. Los alimentos Kosher (calidad, salud del cuerpo y alma) se clasifican en:Carnes: Los animales permitidos son la vaca, oveja y aves como pato, pavo, pollo; la clase es que se trate de animales que se alimenten de hierbas o granos y no de otros animales. Lácteos: Todos los productos lácteos están permitidos, como la leche, mantequilla, nata, queso, etc. pero no deben cocinarse ni mezclarse con la carne.

ÁFRICA:Se caracteriza por su intenso sabor, aroma y fuerza, es una cocina exótica donde predominan ingredientes como hierbas y especias:JengibrePimienta negraCardamomoNuez moscadaCilantroTomillo

Además de otros ingredientes:Aceites

Aceite de palma (cocina occidental) Aceite de maní

VerdurasCereales-Almidones

Granos Legumbres Raíces variadas Arroz Mandioca Ñame

Carnes y pescado

África Central:Su cocina es poco conocida ya que tiene muchos ingredientes de carácter autóctono, en general es una cocina rústica. Un fuego hecho de madera y una cacerola son los instrumentos básicos de esta gastronomía. Los vegetales tradicionales de esta gastronomía son el pan de mono, las hojas de n’dole, la mandioca, las nueces sea y el sogro.

África Oriental:Los ganado, tanto de las ovejas como de las cabras son tenidos como una forma de alimento moderno y un almacén de abundancia, no se consumen generalmente como alimento, se suelen comer los subproductos. En algunas áreas, se consume la leche y la sangre del ganado, pero raramente la carne. Por otra parte, los granjeros cultivan una gran variedad tanto de granos como de verduras. El maíz y la harina de maíz es la base del ugali, la versión africana oriental de fufú de África Occidental.

África Occidental:Las tres características principales de estos platos son: riqueza en almidón, exceso de grasa y ausencia de carne. Se consideran que poseen ingredientes comunes, uno de los más comunes es el fufú. El fufú es una pasta hecha a partir de tubérculos que sirve para acompañar el guiso y la sopa. Esta región es conocida, también, por su inclinación a las especias.

África del Norte:En esta región, al tener constante interacción con los países de la Europa mediterránea, han adoptado otro tipo de costumbres. El cuscús es uno de los típicos platos en la dieta de los lugareños. Diferentes civilizaciones fueron introduciendo varios tipos de especias: el trigo, la sémola así como las aceitunas y el aceite de oliva. Aunque su cocina también está plagada de alimentos del “Nuevo Mundo”, como los tomates, las patatas y los calabacines, es una cocina realmente difícil de definir.

OCEANÍA: Queso  Carne   Frutos del Mar y Camarón  Peces  Café  Pizzas