Culture Zone Tropicale

Agrodok 5

La culture fruitire dans les zones tropicales

Ed Verheij

Cette publication est sponsorise par : ICCO

Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2006. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition en francais : 1992 Troisime dition rvise : 2006 Auteur : Ed Verheij Illustrations : Barbera Oranje Conception : Eva Kok Traduction : Arwen Florijn Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays Bas ISBN Agromisa: 90-8573-057-0 ISBN CTA: 978-92-9081-345-3

Avant-proposLes ditions prcdentes de cet Agrodok, publies en 1992 et 1999, donnaient une introduction globale la culture fruitire dans les zones tropicales ainsi que des descriptions des 8 cultures principales. Pendant notre travail de rvision, lintroduction gnrale remplit rapidement la totalit de lAgrodok! Et pour traiter nouveau les principales cultures fruitires, il aurait sans doute fallu un Agrodok particulier pour chacune dentre elles. En ralit il vaut mieux publier des manuels de culture rgionaux plutt que dessayer de faire tenir en un simple livret toutes les informations concernant diffrentes zones tropicales. Lobjectif de ce texte revu et corrig est de stimuler lintrt que vous portez la culture des fruits et den approfondir la comprhension. Nous mentionnons les connaissances traditionnelles ainsi que les ides nouvelles issues de la recherche. Nous ne donnons pas de recettes pour cultiver des cultures spcifiques. Le contenu est destin ceux qui ont un jardin potager ou un jardin de case, des cultivateurs qui dpendent (partiellement) des recettes de la vente des fruits pour assurer leurs revenus, aux agents de vulgarisation et aux autres qui encadrent les producteurs. Je suis grandement oblig Chris Menzel, horticulteur auprs de Queensland Department of Primary Industries, Australie, qui a lu et corrig le manuscrit et qui a fait quelques suggestions rdactionnelles pertinentes. Ses observations mont pouss reconsidrer les possibilits permettant damliorer la floraison, ce qui a conduit une rvision de cette question clef. Johannes van Leeuwen du National Research Institute of the Amazon (INPA) Manaus, Brsil et Bennie Bloemberg, qui a ddi 30 ans de sa vie la coopration internationale en Afrique de lEst, ont propos des amliorations au manuscrit et ont recueilli des informations trs apprcies. Je suis trs reconnaissant de laide offerte par Janhein Loedeman pour le remaniement et le raccourcissement du texte dans les dernires phases du processus de rdaction. Wageningen, aot 2006, Ed Verheij3

Avant-propos

Sommaire1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 3.3 3.4 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3 6 6.1 6.2 Introduction Pas de fleurs, pas de fruits Importance des arbres et des fruits Raisons pour NE PAS cultiver des fruits Systmes de culture pour les fruits Le jardin de case Vergers et plantations Small is beautiful Synthse Forme et fonction Cultures fruitires monocaules et ramifies Forme et fonction des cultures fruitires monocaules Forme et fonction des arbres fruitiers ramifis Synthse Multiplication Semis ou plants clons ? Bref expos des mthodes de clonage Remarques de conclusion 6 6 8 10 12 12 13 15 16 17 17 22 26 39 41 41 43 46

Palissage, taille et ployage 48 Dfinition; rle limit de la taille chez les fruits tropicaux 48 Couper des portions de plus en plus importantes dune pousse ou dune branche 50 Synthse 55 Contrle du rythme de croissance 56 Augmenter le stress pour une meilleure floraison 57 Faire correspondre les pratiques culturales au cycle de croissance 60

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6.3

Forcer des pousses foliaires et des floraisons synchronises Pollinisation et mise fruits Type de floraison Pollinisation Protection des cultures Limiter lutilisation des pesticides Rcolter Les fruits maturit de cueillette ou maturit de consommation ? Mthodes de rcolte, indices de rcolte Manutention et commercialisation

62 66 66 67 71 72 77 77 78 81 82 82 85 88 92 94 96 101

7 7.1 7.2 8 8.1 9 9.1 9.2 9.3

10 Plan dimplantation et tablissement dun verger 10.1 Espacement des arbres 10.2 Etablissement du verger Annexe : Caractristiques horticoles Bibliographie Adresses utiles Glossaire Index

Sommaire

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11.1

IntroductionPas de fleurs, pas de fruits

Ainsi, la culture des fruits vous intresse ! Vous cultivez peut-tre dj des fruits dans un jardin de case ou un verger, ou alors vous avez lintention de le faire. Le prsent Agrodok a t rdig pour vous familiariser avec les diffrentes cultures fruitires pratiques dans votre rgion. Dans le texte, plus de 60 cultures sont mentionnes. Lindex figurant la fin prsente une liste des noms botaniques et des pages auxquelles vous trouverez davantage dinformations relatives aux fruits en question. Il y a galement une annexe, avec des dtails concernant les fleurs (en rapport avec la pollinisation), les fruits, les graines et les mthodes courantes de multiplication. Pas de fleurs, pas de fruits ! Une maigre floraison est la cause principale des rcoltes dcevantes dans les zones tropicales. Ainsi, le mode de floraison dune culture fruitire est extrmement important. Le mode de floraison est li au port de larbre, comme il est expliqu dans le chapitre 3. Certaines cultures trs rpandues lananas, le bananier, le papayer, (les palmiers galement) ont un port de croissance qui consiste dune pousse unique. En gnral, ces cultures ont une bonne floraison et un bon rendement de fruits lorsquelles poussent bien. Elles ragissent donc aux mesures courantes qui permettent de stimuler la croissance - arrosage, fertilisation, mesures de protection qui sont connues de tous les producteurs agricoles. Mais la grande majorit des cultures fruitires consiste de plantes qui se ramifient librement, et qui mettent des centaines ou des milliers de pousses. Chacune de ces plantes a sa propre faon particulire de se ramifier. Le prsent Agrodok accorde surtout de lattention ces arbres la ramification libre, car il sagit de cultures difficiles qui ont souvent une maigre floraison. La cause principale dune maigre floraison est simple : larbre oublie de former les boutons floraux parce quil est trop occup former de nouvelles pousses. En ralit, la plupart des cultures fruitires6


ramifies ncessitent une priode de stress provoque par une saison froide ou sche pour interrompre la croissance des pousses au profit de la formation des boutons floraux. Et lorsque le stress prsent par les circonstances naturelles nest pas adquat comme cest le cas la plupart du temps dans de nombreuses zones tropicales pour beaucoup de cultures fruitires vous devrez interrompre vous-mme la croissance des pousses. Par consquent, pour ce type darboriculture, il sera ncessaire dalterner en fonction des saisons des mesures qui limitent la croissance des pousses et des mesures qui stimulent leur croissance. Ainsi, le producteur de fruits devra matriser des capacits particulires et devra les appliquer au bon moment. Lobjectif est dobtenir un meilleur EQUILIBRE entre la croissance vgtative et la croissance reproductive (priode entre la mise fleurs et le mrissage des fruits). Ce sujet est trait dans le chapitre 6. La taille, qui fait lobjet du chapitre 5, est une des techniques utilises pour les arbres qui se ramifient. Mais dans les zones tropicales les rsultats de la taille sont trop souvent ngatifs. Ceci est principalement d au fait que la taille incite une croissance compensatoire, ce qui retarde la formation des boutons floraux. Par consquent, la taille est surtout importante dans les cas o les arbres fruitiers ont une floraison et une fructification abondantes, et o il faut stimuler la croissance des pousses plutt que la floraison. Sans fleurs il ny aura pas de fruits. Mais galement : sans pollinisation la fructification naura pas lieu ! Cette rgle connat des exceptions, mais en gnral les fleurs doivent tre pollinises, de prfrence par pollinisation croise, pour pouvoir former des fruits. Les cultures fruitires connaissent une grande variation de types de fleurs et de manires selon lesquelles la pollinisation et la fructification sont effectues. Ce sujet important est trait dans le chapitre 7.

Introduction

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1.2

Importance des arbres et des fruits

Grands arbres et arbres nanifis Dans une grande partie des zones tropicales, en particulier dans les rgions humides, les arbres forment la vgtation naturelle. Limportance de larbre provient partiellement de ses dimensions et de sa prennit. Les arbres donnent forme au paysage et encadrent les btiments, ils fournissent de lombre pour les hommes et les animaux. Ils protgent le sol contre le soleil torride, les pluies intenses et les vents violents, surtout pendant les saisons au cours desquelles il ny a pas de cultures annuelles dans les champs. Leurs racines explorent les couches profondes du sol, recyclant ainsi leau et les lments nutritifs auxquels les racines des cultures de plein champ ne peuvent pas accder. De la sorte, les arbres amliorent leur environnement immdiat.

Les preuves saccumulent dmontrant que les arbres exploitent et protgent lenvironnement de manire plus efficace que les plantes annuelles. Les arbres feuillage persistant prsentent un avantage par rapport aux cultures saisonnires dans le fait que la couronne de feuillage est prsente tout au long de lanne. LAgrodok 16 : Lagroforesterie , donne des explications plus dtailles sur les rles que jouent les arbres aussi bien dans lenvironnement que dans le systme agricole. En tant que fruiticulteur vous rcoltez les fruits, et non pas les feuilles ni le bois. Malheureusement, le dnomm indice de rcolte - cest-dire la part des fruits dans la quantit totale de production de matire organique est souvent assez faible, surtout pour la plupart des arbres fruitiers ramification libre. Les tomates, les aubergines, les cucurbitaces, etc. du maracher nexploitent pas lenvironnement aussi bien que les arbres fruitiers, mais ils donnent bien plus de tonnes de fruits par ha que la plupart des arbres. Peut-tre que vous devriez cultiver des lgumes... On pense quil est naturel pour les arbres datteindre de grandes dimensions, mais en ralit les arbres deviennent grands parce que les

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maigres floraisons et mises fruits leurs laissent suffisamment dnergie pour former de plus en plus de pousses. En tant que fruiticulteur, vous devriez avoir pour objectif de produire des fruits avec un minimum de bois ! Lorsquun arbre donne une bonne rcolte par rapport sa taille chaque anne, commencer quelques annes aprs sa plantation, il natteindra jamais de grandes dimensions. Imaginez un manguier mature qui a les dimensions dun cafier : pensez comme il serait facile de vaquer la taille, aux mesures de protection, la rcolte slective... Pour un fruiticulteur, SMALL IS BEAUTIFUL. Voici la conclusion du chapitre 2, dans lequel nous comparons diffrents systmes de culture fruitire. Le clonage constitue le premier pas vers le contrle des dimensions dun arbre, comme il est expliqu dans le chapitre 4 : Multiplication . Dans le chapitre 9 : Rcolter , il est dfendu que les arbres de grandes dimensions et les fruits de premire qualit naillent pas de pair : il est impossible de rcolter chaque fruit au moment adquat et difficile dviter les fruits tachs si les arbres sont grands.Qui mange des fruits et pourquoi ? En Afrique, on considre souvent les fruits comme tant la nourriture des oiseaux (en Swahili : chakula cha ndege ) et les enfants peuvent bien faire la concurrence aux oiseaux, mais selon leurs croyances un homme doit boire la bire. En Amrique centrale et australe, les fruits sont souvent apprcis davantage. En gnral, les asiatiques valorisent grandement les fruits.

Il savre que la valorisation des fruits est lie aux mthodes de multiplication. Jusqu ces derniers temps, en Afrique, les arbres fruitiers taient cultivs partir de graines, par consquent il ny avait pas de varits ni de cultivars dnomms (le bananier tant une exception importante). En Asie par contre, lon trouve le berceau de plusieurs mthodes importantes de clonage, permettant aux cultivateurs de multiplier des varits de meilleures qualits. Lapprciation du got spcifique de chaque varit a volu au cours du temps. Au fur et mesure, les jardins de case prosprent, les populations se familiarisent

Introduction

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avec des mthodes de conservation et de prparation et connaissent les caractristiques bnfiques que la tradition accorde chaque fruit. Malgr cela, la plupart des gens en Asie doivent se contenter de bien moins de fruits quils ne souhaiteraient consommer.

1.3

Raisons pour NE PAS cultiver des fruits

Lide de ce livret est de communiquer aux cultivateurs et aux agents de vulgarisation des ides nouvelles. Bien sr, notre intention est de vous stimuler cultiver des fruits. Cependant, il est justifi de lister brivement quels sont les arguments pour ne pas vaquer la culture des fruits, mme si vous y avez probablement dj pens de vousmme. Vous aurez sans doute tenu compte du fait quil faut attendre plusieurs annes avant de pouvoir faire la premire rcolte. Et une fois que les arbres sont en age de produire, il est possible que la floraison ou la fructification ne se fasse pas, ou encore que les fruits tombent prmaturment. Mais imaginons que les arbres se portent merveille : avezvous considr le risque dventuels dommages causs aux arbres par le feu? Et quen est-il des risques de vols, du fait que les oiseaux, les chauves-souris et les rats peuvent manger les fruits, sans parler des pertes causes par dautres ravageurs ou maladies? Un fruiticulteur doit faire face de nombreuses incertitudes de production, et lorsquil obtient un bon rendement, il y a toujours les incertitudes du march. Il y a du vrai dans ladage disant que ce nest pas la production des fruits qui prsente le gros du travail, mais plutt la manutention post-rcolte et la commercialisation... Nous esprons que vous avez bien pris en considration tous ces risques, problmes et contrecoups possibles, parce que le prsent Agrodok ne peut pas le faire votre place ! Dune part, son contenu se limite la production des fruits. Certains aspects, comme la production hors saison, sont lis la commercialisation, mais la commercialisation en tant que telle nest pas traite. Il existe tant de divergences en

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ce qui concerne les marchs locaux et les rglements dusance avec les intermdiaires, et la situation sur le march change avec une telle rapidit lorsque la production dun nouveau fruit augmente, que des conseils de commercialisation doivent se baser sur les circonstances locales. Le chapitre 8 couvre la lutte contre les ravageurs et les maladies en prsentant quelques exemples. Finalement, si vous avez considr toutes les objections mentionnes ci-dessus et que vous avez toujours lintention de planter des arbres fruitiers, vous trouverez des recommandations dans le chapitre 10 : Plan dimplantation et tablissement du verger .

Introduction

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2

Systmes de culture pour les fruits

Les fruits sont produits dans toutes sortes de systmes de culture. Certains fruits sont ramasss ou cueillis dans la vgtation naturelle ( ltat sauvage ). Dans les systmes de culture itinrante, les arbres fruitiers sont souvent plants en mme temps que les cultures de plein champ, une fois que la parcelle a t dfriche. Pendant les premires annes de la priode de jachre suivante, les repousses de la vgtation naturelle sont coupes pour permettre aux arbres fruitiers de survivre et de donner des fruits. Ainsi, les Indiens dAmazonie enrichissent la vgtation de la jachre avec une gamme de cultures fruitires locales, comme par exemple le canistel, luvilla, le palmier pejibaye et dautres palmiers.

2.1

Le jardin de case

Pour aller dune parcelle semi permanente autour de la case dun pratiqueur de culture itinrante un jardin de case dun producteur agricole tabli, il ne faut quun pas. A lorigine, le terme de jardin (du latin hortus dont a t driv horticulture ) signifiait clture ou enclos . Les cultures horticoles sont cultives lintrieur de la clture, les cultures de plein champ lextrieur. La clture offre une protection et assure que ce soit la famille qui jouit de la rcolte et non pas des chvres ou des coliers. Il existe de nombreuses cultures de jardin. On les cultive petite chelle en partie parce quelles sont prissables et dans lensemble elles occupent le jardin tout au long de lanne, rendant dautant plus ncessaire les mesures de protection. Il est plus facile de protger le jardin lorsquil entoure le domicile : cest alors un jardin de case, o il est galement ais de se rendre pour soccuper des cultures. De nombreuses techniques culturales qui figurent souvent dans les manuels mais que lon observe rarement dans les champs, comme par exemple larrosage la main, le compostage, le paillis, la taille, lutilisation de treillis et les mesures simples de pro12


tection, sont des pratiques courantes dans les jardins de case. Etant donn la protection offerte et les soins administrs, un jardin de case peut fournir des petites quantits de fruits, de lgumes et dherbes pour complmenter le rgime alimentaire, mais galement des produits mdicinaux, du fourrage pour les animaux, ainsi que des produits de commodit comme les perches en bois ou les bambous.

2.2

Vergers et plantations

A proximit des villes en expansion, certains jardins de case ont volu pour devenir des jardins marachers, et la spcialisation de plus en plus pousse a conduit la cration de nouvelles professions : maracher, fruiticulteur, ppiniriste, etc., dont la fonction primaire est de produire pour le march. Cependant, parmi toutes les diffrentes cultures fruitires que lon trouve dans les jardins de case, il y en a peu qui sont produites dans des vergers professionnels alimentant le march. La cause est aussi simple quelle est choquante : les fruiticulteurs sont incapables de produire ces cultures de manire rentable parce quelles produisent des quantits insuffisantes, avec trop dirrgularit, et quil faut attendre des annes avant quune arboriculture entre en production ! Pourquoi planter un verger de durians sil faut attendre jusqu 10 ans avant que les arbres ne donnent un rendement qui en vaut la peine ? Et considrez les manguiers dans votre rgion : lon remarque un arbre qui est plein de fruits, mais on a tendance passer le regard sur 10 autres exemplaires sans les voir sils ne portent pas de fruits. En ralit le manguier, une des fruiticultures les plus rpandues, produit de manire tellement irrgulire dans les zones tropicales quil est difficile de dterminer quel rendement peut tre considr comme normal . Par contre, lananas et le bananier sont des cultures tellement productives que pour celles-ci les investisseurs sont disposs financer des plantations grande chelle. Ceci est illustr dans la figure 1 o les jardins de case sont compars dautres systmes de culture plus commerciaux.


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Figure 1 : Systmes de culture, cultures et rendements. Toutes les cultures fruitires sont produites dans les jardins de case, mais dans les systmes de culture commerciaux on ne trouve que les cultures qui donnent de bons rendements.

Il y a des fruits que lon ne trouve qu ltat sauvage, tous les fruits cultivs se retrouvent dans des jardins de case, mais trs peu darbres fruitiers sont devenus des cultures de verger ou de plantation. Si lon regarde de prs la figure 1 il apparat clairement que les cultures qui ont t promues des jardins de case aux plantations ne sont pas seulement des cultures haut rendement, ce sont galement des cultures dont la priode non productive est courte et dont les dimensions restent rduites. Lananas et le bananier, les 2 cultures de plantation par excellence, possdent ces caractristiques lextrme.

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2.3

Small is beautiful

Des rendements levs et une production prcoce sont associs des arbres de petite taille. Pour le fruiticulteur, SMALL IS BEAUTIFUL ! Le prsent livret insiste sur cet aspect car traditionnellement les personnes souhaitent que leurs arbres poussent pour devenir GRAND. Aprs tout, la taille dun arbre est ce qui le caractrise. La qualit de grandeur, ou plutt de hauteur, est merveilleuse pour un forestier, toutefois, en tant que fruiticulteur, ce sont les fruits qui vous intressent, pas le bois. La culture des pommes aux Pays-Bas fournit un exemple frappant de nanification des arbres fruitiers. Entre 1930 et 1970, le nombre darbres par ha a augment de 100 2,500 (lespacement a t rduit de 10m x 10m 3,20m x 1,25m). Au cours de ces 40 annes, le rendement moyen dans ce pays est pass de 8 32 tonnes par ha ! Si les arbres restent petits, il vous faudra bien plus darbres par ha, mais cet inconvnient est compens par le fait quils atteignent rapidement lge de production. Par ailleurs, les activits de culture sont bien plus faciles lorsque les arbres sont petits : la taille, les mesures de protection, la rcolte, etc. sont effectus avec plus defficacit. Des petits arbres production prcoce et faciles grer devraient conduire une rduction au niveau des frais de la production fruitire, permettant au cultivateur de faire des bnfices mme lorsque les prix de march baissent davantage. Lorsque les fruits sont bon march, bien plus de personnes pourront se les offrir. Alors que pour le fruiticulteur professionnel il est essentiel de contrler les dimensions des arbres, cela prsente galement un avantage pour ceux qui ont un jardin de case. Imaginez par exemple que 3 ou 5 petits manguiers fructueux de diffrentes varits viennent remplacer le grand manguier de votre jardin ! (Mais ils seront peut-tre trop petits pour vous abriter du soleil...) Des mthodes permettant de limiter les dimensions des arbres sont traites dans dautres chapitres. Nous


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mettons laccent sur le premier pas franchir, la multiplication par clonage (chapitre 4).

2.4

Synthse

Les fruits jouent un rle dans presque tous les systmes de culture. Certains fruits sont cueillis dans la nature, une varit de cultures fruitires est utilise pour enrichir la vgtation des jachres de la culture itinrante, et la plus grande diversit de cultures fruitires se trouve dans les jardins de case. Il ny a quune minorit de fruits tropicaux appropris la production commerciale dans des vergers. Les plus grandes entreprises commerciales, comme par exemple des plantations professionnelles, nexistent pratiquement que pour lananas et le bananier. Les cultures commerciales produisent en abondance et avec rgularit, grce une production prcoce et aux dimensions rduites des arbres. Les progrs obtenus dans la culture des fruits se basent largement sur des mthodes qui nanifient les arbres, car les petits arbres sont souvent plus productifs que les grands et ils sont beaucoup plus faciles cultiver, ce qui rduit les frais de production. La mthode principale pour y arriver est la multiplication vgtative.

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33.1

Forme et fonctionCultures fruitires monocaules et ramifies

Certaines cultures fruitires sont dominantes l o les conditions de croissance permettent leur culture : le papayer, le cocotier, lananas et le bananier. Le port de croissance de chacune de ces plantes ressemble une pousse unique gante. Cest la raison pour laquelle on les dsigne par le terme de plantes monocaules , ou plantes tige unique (alors que, strictement parlant, ceci nest pas correct voir cadre). La pousse en question a une croissance continue, le point de croissance se situe lextrmit de la pousse o les feuilles et les inflorescences se forment en succession rgulire. Le papayer et le cocotier forment des fleurs dans laisselle de chaque feuille, lananas et le bananier fleurissent lextrmit de la pousse une fois que suffisamment de feuilles se sont formes pour assurer la croissance. La forme de ces cultures monocaules implique que lorsque leur croissance sacclre, la floraison et la fructification se produiront galement plus tt. En outre, les feuilles et les fruits atteignent de plus grandes dimensions lorsque les conditions de croissance sont favorables. Pour le cultivateur, ces cultures sont relativement simples, car elles ragissent bien aux pratiques culturales (arrosage, fertilisation, mesures de protection). Il suffit doffrir ces plantes de bonnes conditions pour quelles donnent de bons rendements qui sont prvisibles. Comme le point de croissance est toujours actif, lon peut rcolter des fruits tout moment de lanne. Il nest donc pas surprenant que ces cultures sont pratiques partout, elles sont importantes pour les riches autant que pour les pauvres.

Forme et fonction

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Diffrentes formes de ramificationLe bananier et lananas forment des surgeons, qui sont en ralit des branches. Toutefois, les surgeons nont pas une grande influence sur la forme et le fonctionnement de la pousse principale, et donc nous considrons ici ces deux cultures comme tant des plantes monocaules (ceci vaut galement pour les palmiers qui forment des surgeons comme le dattier et le palmier pejibaye). Il est possible dapercevoir des papayers ayant form plusieurs branches la suite dun incident. Comme chacune de leurs branches ressemblera un papayer non ramifi, aussi bien dans la forme que dans le fonctionnement, nous incluons toujours ces plantes dans la catgorie de plantes monocaules. La ramification des cultures fruitires proprement ramifies est de nature tout fait diffrente. Les plantes en question se ramifient afin dadapter leur forme lespace disponible (les branches poussent vers la lumire). Les plantes grimpantes sont les champions de cette discipline : leur forme nest pas du tout prdtermine. La forme dune plante grimpante dpend de lappui quelle trouve dans sa qute vers la lumire.

Croissance continue et intermittente Les cultures fruitires monocaules ne reprsentent quune petite minorit qui est nanmoins extrmement importante. La grande majorit des cultures fruitires est constitue darbres ramification libre. Les pousses de la plupart de ces espces ramifies nont pas une croissance continue, elles poussent de manire intermittente. Les pousses sallongent pendant une pousse foliaire au cours de laquelle un certain nombre de feuilles se droulent rapidement. Ensuite les pousses arrtent leur croissance, elles nmettent plus de nouvelles feuilles mais mrissent pour devenir des rameaux qui semblent tre en repos.

Les cultures monocaules sont capables de pousser continuellement parce que ds quelles ont un ensemble de feuilles, la superficie de feuilles est maintenue, chaque nouvelle feuille viendra remplacer une feuille fane. Leau et les lments nutritifs requis par un arbre sont absorbs presque en totalit par de jeunes racines. Les racines ne peuvent donc pas arrter leur croissance, sinon il ny aura plus de jeunes racines. La superficie des feuilles relativement constante des plantes monocaules peut tre approvisionne en eau et lments nutritifs si les racines poussent de manire rgulire.

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Les racines des arbres ramifis devraient pousser de plus en plus rapidement si la quantit de pousses et de feuilles augmentait de manire illimite. Cest une chose impossible, ce qui explique peut-tre pourquoi la plupart des arbres ramifis poussent de manire intermittente plutt que continue. Pendant une pousse foliaire, la quantit de feuilles augmente si rapidement que le systme radiculaire narrive pas suivre. Toutefois, aprs la priode de pousse foliaire, les racines continuent leur croissance et la tombe des feuilles rduit progressivement la superficie foliaire. Ainsi, aprs une priode de plusieurs mois, larbre sera nouveau capable dentamer une priode de pousse foliaire. Il en dcoule que le rapport pousses : racines des arbres ramifis nest pas constant, il fluctue. Dans des conditions de croissance favorables, les priodes de pousse foliaire peuvent se succder rapidement, et la ramification devient assez complexe, comme le montre la figure 2.

Figure 2 : Ramification dun manguier au Madagascar, 2 ans aprs plantation. Toutes les pousses ont t mesures et enregistres, mais en mai 1966 uniquement sur deux branches. Les points indiquent o la dernire pousse foliaire sest arrte.

Forme et fonction

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Quels sont les bourgeons qui fleuriront ? Pour le fruiticulteur, la caractristique la plus remarquable des cultures fruitires ramifies est que la floraison et la mise fruits noccupent pas une place dtermine dans le port de croissance, contrairement au cas des cultures monocaules. Pousses et boutonsDans ce livre, nous employons les termes de pousse et rameau pour dsigner les jeunes branches. Ds que les nouvelles feuilles dune pousse sont devenues mres, la pousse devient un rameau. Un rameau ne porte que des feuilles mres (les feuilles les plus ges peuvent avoir tomb). Un rameau ne pousse quen grossissant, mais certains boutons sur le rameau peuvent clore pour former des fleurs ou des nouvelles pousses au cours de la priode de pousse foliaire suivante. Dans la fruticulture, lon utilise souvent bouton de fleur par opposition bouton de feuille pour indiquer le bouton qui deviendra une inflorescence puis portera une ou plusieurs fleurs. Ici, nous allons employer le terme bouton floral , parce que dans la langue courante, un bouton de fleur dsigne une fleur qui est sur le point de souvrir.

Un papayer ou un cocotier qui poussent relativement bien fleurissent dans chaque aisselle de feuille, une fois que la priode juvnile est termine, mais il est impossible de prdire pour un manguier quelles seront les rameaux qui vont fleurir et porter des fruits parmi les milliers de rameaux quil porte. Un arbre peut fleurir profusion une anne et peine lanne suivante. Par consquent, il nest pas possible de prdire la production des arbres ramifis et en moyenne leur production est infrieure celle des cultures fruitires monocaules. Puisque la croissance prvaut, il est peu probable que le fait de stimuler la croissance amliore la floraison et la fructification. Pour donner un exemple : lorsquon irrigue un manguier pendant la saison sche pour viter le stress, larbre aura tendance avoir plus de pousses foliaires, au dtriment de la floraison. La figure 2 illustre laugmentation rapide des branches dun manguier qui pousse dans des conditions dhumidit constante, cet arbre na pas fleuri du tout.

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Stress et rendement saisonnier Alors que le cultivateur des cultures fruitires monocaules fait de son mieux pour viter que ses plantes ne souffrent de stress, les arbres fruitiers ramifis croissance intermittente apprcient - voire ncessitent - une priode de stress. Une priode au cours de laquelle les conditions mtorologiques sont dfavorables, comme une saison froide ou une saison sche, interrompt la croissance des pousses et donne aux rameaux lopportunit dinitier des boutons floraux. Les tempratures faibles sont plus efficaces que la scheresse, comme le montre une comparaison entre des cultures fruitires, telles que les agrumes, les manguiers et les avocatiers, qui poussent aussi bien dans les zones subtropicales que dans les zones tropicales (voir cadre).

Un stress saisonnier impos par les conditions climatiques et le sol conduit la floraison simultane de tous les arbres appartenant une culture (ou un cultivar) spcifique. Par consquent, les fruits de la plupart des arbres ramifis ont une courte saison dapprovisionnement du march, alors que les fruits des plantes monocaules sont disponibles tout au long de lanne.Les agrumes, les manguiers et les avocatiers dans les zones tropicales et subtropicalesOn peut dire par approximation que dans les zones tropicales, les arbres fruitiers poussent deux fois plus vite en ne produisent que la moiti de ce quils donnent dans les zones subtropicales. Souvent, dans les zones tropicales, la saison sche narrte effectivement pas la croissance des pousses, donnant de grands arbres avec insuffisamment de repos pour les rameaux pour assurer une bonne floraison puis fructification. Par contre, dans les zones subtropicales, lhiver interrompt la croissance des pousses. En outre, il stimule la formation des boutons floraux, donnant des petits arbres qui fleurissent profusment. Mais dans les zones subtropicales, les printemps rigoureux conduisent souvent une maigre fructification. Et au cas o la fructification est bonne, les branches seront surcharges, freinant la formation des pousses qui devraient fleurir lanne suivante, de sorte que larbre ne donnera des fruits quune fois tous les deux ans. Ainsi, bien que les cultures sont les mmes, les problmes auxquels le cultivateur doit faire face sont fort diffrents, dans certains aspects ils sont mme contraires. Rflchissez deux fois avant dappliquer des recommandations bases sur des expriences obtenues dans les zones subtropicales !

Forme et fonction

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Les grandes diffrences entre les cultures fruitires monocaules et les cultures ramifies, en matire de fructification et de mesures culturales, sont rsumes dans le tableau 1. Dans les sections suivantes, nous entrerons dans les dtails pour chacun des groupes voqus, en considrant galement les diffrences existant au sein de chaque groupe.Tableau 1 : Comparaison des cultures fruitires monocaules et ramifiesCultures monocaules : par ex. bananier, papayer, cocotier Croissance continue Pousse : racine stable Rendement - lev - prvisible - toute lanne Une amlioration au niveau des conditions de croissance augmente la fructification plutt que la croissance Conseil : stimuler la croissance, minimiser le stress Cultures ramifies : par ex. mandarinier, goyavier, manguier Croissance intermittente Pousse : racine fluctue Rendement - faible - irrgulier - saisonnier Une amlioration au niveau des conditions de croissance augmente gnralement la croissance des pousses au dtriment de la floraison/fructification. Conseil : utiliser le stress saisonnier pour EQUILIBRER le dveloppement des pousses avec la floraison/fructification.

3.2

Forme et fonction des cultures fruitires monocaules

Les quatre cultures fruitires monocaules mentionnes dans ce qui prcde se rpartissent en deux groupes : le papayer et le cocotier forment des fleurs dans laisselle de chaque feuille, le bananier et lananas fleurissent lextrmit de la pousse. Pour toutes ces plantes, la croissance et la floraison/fructification sont troitement lis : lorsque les plantes poussent bien, le rendement sera lev. Cependant, lorsque les conditions sont dfavorables, dimportantes diffrences apparatront entre les deux groupes.Floraison dans les aisselles des feuilles Le papayer et le cocotier doivent maintenir un taux de croissance stable pour leur permettre de former des fleurs et des fruits dans chaque

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aisselle de feuille. Si les conditions de croissance se dtriorent, par exemple au cours dune saison froide ou sche, la croissance se poursuit dans la mesure du possible et au dtriment de la floraison et de la fructification. En dautres mots : dans des conditions de stress, la floraison et la fructification sont sacrifis dans lintrt de larbre. Cest pourquoi ces cultures ncessitent des conditions de croissance favorables tout au long de lanne, on ne peut les cultiver que dans les zones tropicales. Lorsque vous observez le tronc dun papayer, vous voyez les cicatrices de feuilles qui sont tombes. Les petites feuilles, formes pendant une saison dfavorable, laissent des petites cicatrices rapproches les unes des autres, clairement diffrentes des grandes cicatrices espaces des feuilles qui ont t formes au cours dune saison propice. Lorsquun papayer a pouss pendant quelques annes, vous pourrez lire lhistoire de sa vie, les priodes dabondance et de stress quil a connu, partir des cicatrices de feuilles sur le tronc, comme lillustre la figure 3. La forme dun Figure 3 : Cicatrices de feuilarbre reflte son mode de fonction- les sur un tronc de papayer nement. Ainsi, la premire tche dun cultivateur de papayers est de rduire le stress au minimum, par exemple en arrosant au cours de la saison sche, en plantant les arbres sur des sillons lorsque le sol est mal drain, ou en fournissant un brise-vent sur les plaines venteuses. Dans un verger, lespacement entre les pieds est important. Lorsque les papayers ou cocotiers sont plants trop proches les uns des autres,

Forme et fonction

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les feuilles ne peuvent pas stendre librement et sont forces adopter une position plus verticale. Par consquent, les aisselles des feuilles sont plus troites, ce qui nuit au dveloppement des fleurs et des fruits. Le manque despace, tout comme les priodes de stress, perturbent davantage la floraison et la fructification que la croissance vgtative. Les cocotiers sont souvent plants une distance qui permet une culture intercalaire, car la production des noix baisse considrablement lorsque les arbres sont plants trop proches les uns des autres. Cest pourquoi il ne faut pas essayer de limiter la croissance de ces espces, que ce soit dans lespace ou dans le temps.Floraison lextrmit de la pousse Lorsquun bananier souffre de laridit ou du froid, la production des feuilles ralentira et, si le stress persiste, les feuilles nouvellement formes seront progressivement de plus en plus petites. Contrairement au cas du papayer, ceci ninfluence pas directement le rendement des fruits. Le principal effet provoqu par une croissance ralentie est que lapparition du rgime sera retarde : il faudra attendre plus longtemps avant de pouvoir rcolter les fruits. De faon similaire, si vous coupez de temps en temps une feuille de bananier pour lutiliser en tant que parapluie ou pour emballer votre nourriture, vous reporterez la rcolte plutt que de la rduire. Le mme principe sapplique lananas, une culture qui rsiste la scheresse et qui est capable darrter temporairement sa croissance en cas de conditions arides.

Si des pieds de bananiers ou dananas sont plants faible espacement, leurs feuilles prennent galement une position plus dresse. Lentassement provoque des plants plus lancs portant des fruits de taille rduite, mais ces pertes peuvent tre compenses par le fait quil y a plus de plantes par ha. Dans le cadre du commerce international il y a une prfrence pour les petits ananas, et pour obtenir la taille requise lespacement des plantes est rduit. Le bananier et lananas qui ont une floraison terminale sadaptent bien mieux aux conditions dfavorables que le papayer ou le cocotier. La rcolte sera retarde mais pas ncessairement rduite par une priode

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de stress. Cest la raison pour laquelle ces deux cultures sont galement populaires dans les zones subtropicales. Dans les zones tropicales, elles poussent jusqu des altitudes de 1600 m. La floraison lextrmit de la pousse permet ces cultures de supporter assez bien le stress et lentassement.Autres cultures monocaules Les palmiers forment le plus grand groupe de cultures prennes monocaules. Le palmier huile, le palmier pejibaye, larquier et le dattier sont des exemples de cultures importantes ayant le mme port de croissance que le cocotier. Il y a galement des palmiers, comme par exemple le palmier sagoutier, qui fleurissent lextrmit de la pousse comme le bananier. Le sisal est un autre exemple de ce port de croissance.

Le tableau 2 regroupe les principales caractristiques des deux groupes de cultures fruitires qui connaissent une croissance continue.Tableau 2 : Caractristiques des deux groupes d'arbres fruitiers monocaulesType de floraison Dans les aisselles des feuilles : croissance et floraison combins papayer, cocotier La croissance se poursuit au dtriment de la fructification Bon dveloppement uniquement lorsque le stress est minime Les plantes slancent, le rendement par ha baisse A lextrmit de la pousse : floraison une fois la croissance acheve ananas, bananier La croissance ralentit et la fructification est retarde Peut sadapter au froid ou laridit

Exemples Raction au stress Adaptation /au : - climat

- espacement rduit

Conclusion

Les plantes slancent, la taille des fruits diminue, mais il y a davantage de fruits par ha Port de croissance non flexi- Port de croissance flexible; la fructification ne souffre ble; pas beaucoup du stress destin une croissance non perturbe dans le temps saisonnier ni dun espacement rduit ou dans lespace

Forme et fonction

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3.3

Forme et fonction des arbres fruitiers ramifis

Croissance intermittente et croissance continue Le grand ensemble darbres fruitiers ramifis est trs divers. Nous avons dj vu que la ramification est gnralement associe une croissance intermittente des pousses, une maigre floraison et une fructification saisonnire. Les changements dans le port de croissance traverss par les arbres ramifis dans le cours de leur vie rvlent que la ramification et la croissance intermittente sont troitement lies, ce qui est surtout apparent lorsque larbre est cultiv partir dune graine.

En gnral un semis a une croissance continue, mais ds que les premires pousses latrales sont formes, la croissance se fait de manire intermittente. Au fur et mesure que les branches se dveloppent, lintervalle de temps entre les priodes de pousse foliaire a tendance sallonger et souvent de plus en plus de rameaux restent en repos au cours dune pousse foliaire. De loin, larbre semblera avoir des nouvelles pousses de toutes parts, mais si vous regardez de plus prs vous verrez que de nombreux rameaux sont en repos. (Ces rameaux en repos peuvent tre ceux qui fleuriront !) Les arbres multiplis vgtativement ont tendance avoir une croissance intermittente demble, mais au fur et mesure que la ramification volue pour devenir plus complexe, les changements que lon pourra observer dans le rythme des priodes de pousse foliaire sont similaires ceux des arbres cultivs partir de semis. Certaines plantes ligneuses sont capables davoir une croissance continue et de fleurir dans les aisselles des feuilles sur la pousse en croissance, comme par exemple le papayer monocaule. Les exemples les plus illustratifs sont les plantes grimpantes, comme par exemple la grenadille et la vigne. Dans leur qute vers la lumire, leurs pousses continuent leur croissance jusquau moment o avec une ramification de plus en plus pousse la croissance des pousses ralentit. Larbre pain et le cafier sont des exemples d'arboricultures qui ont une croissance continue combine avec une floraison dans les aisselles

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des feuilles. Le jacquier et le durian ont galement des pousses qui ont tendance pousser de manire continue, mais ces arbres fleurissent sur les grosses branches et sur le tronc (phnomne appel cauliflorie ou ramiflorie ). Alors que les pousses croissance intermittente arrtent de pousser (en priodes de pousse foliaire) mme dans des conditions de croissance idales, les pousses croissance continue interrompent leur dveloppement en cas de conditions dfavorables, comme par exemple une priode sche ou une grande quantit de fruits, ce qui vaut pour le cafier et la grenadille. Dans cette section, nous nous concentrons sur les arbres croissance intermittente car la majorit des cultures fruitires, y compris presque toutes celles qui sont importantes, appartiennent ce groupe l. Toutefois, les cultures fruitires croissance continue sont mentionnes de temps en temps.Rythme de croissance des pousses La croissance dune pousse peut suivre une cadence "go-stop qui sarrte brusquement par lavortement du point de croissance, comme chez le cacaotier et souvent chez les pousses dagrumes. Il est plus courant que la pointe de croissance finit par former un bourgeon terminal en repos, recouvert dcailles, comme le fait le manguier. Dans le bourgeon en repos, la pointe de croissance continue former les primordia foliaires, qui se drouleront une fois que le bourgeon souvrira au dbourrement de la pousse foliaire suivante. Les pousses foliaires successives peuvent galement suivre une cadence rapide lent , o la croissance ralentit la vitesse dune limace une fois que les feuilles se sont dveloppes, pour reprendre de la vitesse au cours de la pousse foliaire suivante (ramboutan, muscadier). Le cas chant, le bourgeon en repos est gnralement nu, il nest pas protg par des cailles.

La croissance des pousses est qualifie de dtermine lorsque les feuilles qui se dveloppent pendant la pousse foliaire ont toutes t amorces dans le bourgeon. Si lextrmit de la pousse continue former de nouvelles feuilles, la pousse foliaire dure plus longtemps et la

Forme et fonction

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croissance des pousses est qualifie dindtermine . Plusieurs cultures fruitires forment des pousses croissance dtermine (des petites pousses, appeles spurs en anglais dans le cas du grenadier, du pommier, du poirier et du prunier) ainsi que des pousses croissance indtermine (de longues pousses, appeles whip en anglais dans le cas du prunier et des espces appartenant au genre des annonaces, comme lattier, le chrimolier et le corossolier). On peut considrer la formation des pousses croissance indtermine comme tant une volution vers celle de pousses croissance continue. Vous pouvez observer les diffrents modes de croissance sur vos propres arbres.Intgration de la floraison et de la fructification la croissance des pousses Le type de croissance des arbres ramifis est bien plus flexible que celui des plantes monocaules. Nanmoins, cette flexibilit est obtenue au dtriment de la floraison et de la fructification, ce qui est dommage pour le fruiticulteur. La fonction naturelle de la fructification est de fournir les graines ncessaires pour produire la gnration suivante. Il nest donc pas surprenant que les arbres ramifis se sont adapts pour assurer la production des graines malgr la croissance dune abondance de pousses. Deux stratgies sont rpandues : le dveloppement des pousses et la croissance reproductive ont lieu soit diffrents moments, soit sur diffrentes positions. Sparation dans le temps Les cultures fruitires croissance intermittente ddient l'intervalle de temps qui scoule entre deux priodes de pousse foliaire au dveloppement des fleurs : sauf quelques exceptions, cest ce moment-l quelles amorcent les primordia de fleurs sur les rameaux en repos. Ainsi, ces cultures combinent la floraison et la fructification avec la ramification libre en les sparant dans le temps : la croissance des pousses et le dveloppement des fleurs se font diffrents moments.

Les boutons floraux peuvent se former dans les aisselles des feuilles ou aux extrmits des rameaux en repos. Au dbourrement des boutons floraux, ils produiront soit une inflorescence, soit une pousse

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croissante avec une ou plusieurs inflorescences. Notez que de nombreuses cultures fruitires fleurissent aussi bien dans les aisselles des feuilles quaux extrmits des rameaux, ou encore directement sur le rameau aussi bien que sur les nouvelles pousses.

Figure 4 : Floraison sur les rameaux et les pousses, aux extrmits et dans les aisselles des feuilles, avec des exemples. Notez que nombreuses sont les cultures fruitires qui fleurissent sur plusieurs positions diffrentes. *) Floraison uniquement sur les parties dpourvues de feuilles. **) Les bourgeons qui clorent forment une rosette de feuilles et une grappe de fleurs.

Forme et fonction

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Comme le montre la figure 4, le goyavier fleurit dans les aisselles des rameaux en pousse foliaire. Cependant, les primordia de ces fleurs sont formes avant que le bouton sur le rameau en repos ne commence sa pousse foliaire. Dans un bouton qui est sur le point dclore, on peut voir par le biais dun microscope les primordia des feuilles qui se dvelopperont pendant la pousse foliaire, mais on voit galement les amorces du dveloppement floral dans les aisselles de ces primordia de feuilles. En dautres mots : les vnements qui conduisent la floraison sur les nouvelles pousses sont gnralement amorces sur le rameau en repos.Sparation dans le positionnement ou floraison localise Les espces fruitires du genre annona, le grenadier, le pommier, le poirier et le prunier forment les boutons floraux sur les rameaux en repos. Ils ont galement des pousses longues (indtermines) aussi bien que des pousses courtes (dtermines). La croissance des pousses courtes sarrte plus tt, accordant plus de temps ces spurs pour leur permettre dinitier les fleurs. Bien que des fleurs apparaissent galement sur les pousses longues, la floraison et la mise fruits sont de bien meilleure qualit sur les spurs . Ainsi ces cultures combinent la sparation dans le temps du dveloppement des pousses et des fleurs avec la cration de zones prfrentielles pour la floraison.

Le cafier est un exemple de plante dont la floraison se produit sur des pousses spcifiques croissance continue. Le cafier a plusieurs types de pousses fort diffrentes : une ou plusieurs pousses dresses (pousses orthotropiques), ayant plusieurs pousses latrales horizontales (pousses plagiotropiques). Uniquement les pousses plagiotropiques portent des fleurs. Diffrentes cultures ont une tendance de plagiotropie, mme si ce nest pas aussi extrme que chez le cafier. Le durian, par exemple, a surtout des branches horizontales (plagiotropiques) et en gnral une ou deux branches robustes dresses (orthotropiques). La distinction entre les pousses latrales et les branches dresses vigoureuses est trs claire chez les jeunes arbres, comme le montre la figure 5. Contrairement au cas du cafier, chez le durian les deux types de branches portent des fruits, mais les branches orthotropiques con-

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tribuent essentiellement la hauteur de larbre alors que les branches plagiotropiques contribuent essentiellement au rendement des fruits. Le durian a des pousses de plusieurs types, mais sa caractristique la plus frappante est que ses fleurs sont formes sur le ct infrieur des branches, prs du tronc. La floraison sur le tronc et les grosses branches, dsign par le terme de cauliflorie , est une stratgie trs efficace pour allouer la croissance des pousses et le dveloppement floral sur diffrentes positions. Cela permet de librer la croissance des pousses : les pousses du durian et du jaquier ont une croissance plus ou moins continue, alors que les pousses du cacaotier se dveloppent pendant des priodes de pousse foliaire qui se succdent rapidement.

Figure 5 : Jeune durian avec des pousses latrales et une branche dresse vigoureuse. Le fait de couper cette branche permettra de nanifier larbre et de stimuler la croissance des branches fructueuses.

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Les exemples cits du durian, des espces fruitires du genre annona, etc. montrent quil est courant pour les arbres fruitiers de combiner plusieurs stratgies qui leur permettent de sparer la formation des fleurs et la croissance des pousses. Nanmoins, la maigre floraison est le facteur dterminant qui limite le rendement des cultures fruitires ramifies. Ceci sapplique en particulier aux plantes qui forment des boutons floraux sur les rameaux en repos. Ces cultures reprsentent un groupe de grande envergure et importance (voir figure 4). Bien que lon ne comprenne pas fond le comportement des cultures en question, les paragraphes suivants dcrivent une approche qui permet d'amliorer la floraison.Boutons floraux sur rameaux en repos Malgr linformation fragmentaire cet gard, il semble quune floraison adquate dpend largement de deux conditions : ? priodes de pousse foliaire synchronise ; ? pas de pousses en pousse foliaire avant et pendant la formation des boutons floraux. Synchronisation de la floraison Lorsquun arbre a des priodes de pousse foliaire synchronise, il distingue dans le temps diffrentes phases pour la croissance des pousses et le dveloppement des fleurs. Lorsquune grande proportion des rameaux produit simultanment des pousses nouvelles, ces pousses mriront en mme temps, deviendront ensuite des rameaux en repos qui, le moment venu, produiront une priode de floraison synchronise. Il savre que la floraison est plus profuse lorsque ce ne sont pas quelques rameaux individuels mais la totalit de larbre qui entre en mode floral . Une floraison ainsi concentre favorise galement la pollinisation et la mise fruits. Le cycle annuel de production bien dfini qui en dcoule facilite la gestion des arbres, puisque cela permet de choisir les moments adquats pour les activits de fertilisation, taille, traitements de protection, rcolte, etc. (voir chapitre 6).

La synchronisation est le rsultat du stress impos par lenvironnement. Le degr de stress requis pour assurer une croissance

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synchronise des pousses et une floraison synchronise varie grandement selon les espces. En gnral il y a toujours un certain degr de synchronisation, mme dans les zones tropicales humides, o une courte priode sche ou une pluie rafrachissante survenant aprs quelques jours chauds sont les principaux bouleversements mtorologiques. Certains clones darbres caoutchouc perdent leurs feuilles la suite dun changement mtorologique que la plupart des gens ne remarquent mme pas. Les espces Spondias (pommier de cythre, prunier mombin) se dressent dnues de leurs feuilles aprs une courte priode sche . La perte des feuilles permet aux racines de dclencher un dbourrement synchronis, que ce soit une priode de floraison ou une priode de croissance des pousses. Parmi les cultures fruitires des zones humides tropicales, il y a des espces, comme le ramboutan et le mangoustanier, qui donnent des fruits deux fois par an au lieu den donner sporadiquement tout au long de lanne. (Cependant, la floraison - et par consquent la priode de rcolte - peuvent se dplacer significativement dans le temps en fonction du moment auquel svit la priode de stress.) Les cultures fruitires qui poussent dans les climats mousson ncessitent un stress bien plus prononc pour induire une pousse foliaire synchronise. Lorsquon les cultive dans un environnement humide, ils poussent de manire encore plus vigoureuse, et la continuelle croissance peu mthodique des pousses rprime la formation des boutons floraux. Cest ce qui est arriv au manguier de la figure 2, ce qui explique les frquentes missions de nouvelles pousses et labsence de fleurs. Les seules cultures fruitires dont le rendement ne varie pas en fonction de la synchronicit de leur croissance sont le sapotillier, le corossolier et le muscadier. Bien quil y ait toujours un certain degr de synchronisation, cette dernire est gnralement loin dtre parfaite. Il nest pas rare de voir un arbre plein de nouvelles pousses ct dun arbre en repos de croissance, comme lillustre la figure 6, ou de voir un arbre dont seulement une branche porte de nouvelles pousses, alors que les autres branches sont en repos de croissance.

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Figure 6 : Ramboutan en saison sche, larbre lavant plan est rempli de nouvelles pousses, lexemplaire suivant est en repos de croissance

Figure 7 : Ramboutan portant des fruits ( droite) et arbre avec des pousses nouvelles, sans fruits ( gauche)

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On peut galement observer des arbres dont les pousses ont des priodes de pousse foliaire parpilles au cours de la saison humide. Labsence de synchronicit montre dans la figure 6 sera probablement reproduite au moment de la rcolte, comme cest le cas dans la figure 7 !Prvenir la croissance des pousses au moment auquel sont forms les boutons floraux Vu que la synchronisation du dveloppement des pousses est loin dtre parfaite dans les zones tropicales il y a des chances que des pousses enclenchent une pousse foliaire juste avant ou pendant la priode au cours de laquelle sont forms les bourgeons des fleurs. Le dveloppement des pousses au moment o larbre passe au mode floral est viter. Il est communment admis que le dveloppement floral se produit sans interruption, et que la floraison se produit entre 3 et 8 semaines aprs les premiers signes dinitiation des boutons floraux, selon les espces. Il y a des exceptions cette rgle et peut-tre quelles sont nombreuses - (voir cadre). Mais les quelques indications que nous avons disposition suggrent que les rameaux devraient connatre une priode de repos de croissance de 2 4 mois avant la floraison. Donc, si le dveloppement floral dure effectivement 3 8 semaines, il y a un ou deux mois de repos de croissance pour les rameaux avant le dbut du dveloppement floral.

Si vous observez pendant plusieurs annes la floraison et les priodes de pousse foliaire des arbres de votre rgion, vous dcouvrirez vousmme si une pousse foliaire tardive conduit une maigre floraison.Du bouton la fleur : quelques exceptions la rgleDiffrents facteurs peuvent intervenir pour que le dveloppement floral prenne bien plus de temps que 3 8 semaines. Le dveloppement en soi peut tre lent, tout simplement : pour le giroflier, il faut plus de 6 mois. Il arrive souvent que les rameaux connaissent une priode de repos de croissance bien plus longue que ncessaire pour former les boutons floraux. Parfois les racines ne dclenchent pas le dbourrement, mme si les boutons floraux sont entirement forms, car insuffisamment de feuilles sont tombes.

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Un autre facteur important est la dormance des boutons, cest--dire lincapacit des boutons clore, mme lorsque les conditions de croissance sont favorables. Les boutons floraux du cafier vont en dormance ds quils sont forms. Une priode de scheresse enlve progressivement la dormance, et ultrieurement une pluie dclenche la floraison de tous les boutons floraux qui ne sont plus en dormance. Les cultures fruitires de la zone tempre (pommier, poirier, prunier, pcher, vigne) forment des boutons qui vont en dormance dans le cours de la saison de croissance. Le froid de lhiver rompt la dormance et la floraison se fait lorsque la temprature augmente au printemps. Lorsque ces cultures sont cultives dans les zones tropicales, le dbourrement a tendance tre tardif et inadquat. On peut appliquer des produits chimiques qui rompent la dormance pour amliorer le dbourrement. Parmi ces produits il y en a qui servent galement pour rompre le repos de croissance prolong des rameaux (voir chapitre 6).

Stress provoqu par lenvironnement Leffet du stress saisonnier est plus prononc dans les zones subtropicales que dans les zones tropicales. Une saison froide appuie un cycle de culture strictement annuel. Cela vaut tout aussi bien pour les cultures fruitires que lon cultive galement dans les zones tropicales, telles que les agrumes, lavocatier, le manguier, le litchi, le nflier du Japon, le jujubier, le grenadier et le sapotier blanc. Pendant lhiver, les pousses ne se dveloppent pas. Ceci conduit une priode de croissance gnrale domine par les fleurs lorsque la temprature slve au printemps (il semble que la saison froide stimule galement la formation des boutons floraux). Lorsquil y a une bonne mise fruits, le fardeau des fruits rprime le dveloppement des pousses, ce qui rend ncessaire une pousse foliaire post-rcolte pour fournir les rameaux qui porteront les boutons floraux de la campagne suivante. Ainsi, une saison froide accompagne dun bon rendement laisse peu dopportunit pour un dveloppement excessif des pousses. Cest une bonne chose : en principe, la croissance des pousses ne sert qu renouveler le bois de fructification; un dveloppement plus important des pousses ne fera quaugmenter les dimensions de larbre, au dtriment de la production des fruits.

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Dans les zones tropicales, le stress environnemental survient principalement sous forme de scheresse. Il est impossible de considrer ici la palette totale allant des conditions humides aux conditions sches. Mais considrons un climat mousson typique, o la saison sche et la saison humide ont presque la mme dure. Dans cette situation, la croissance des pousses a principalement lieu dans la saison humide et commence par une pousse foliaire synchronise aprs linstallation des pluies. La synchronisation peut se dissiper au cours de la saison humide. La saison sche arrte la croissance des pousses. Sans doute, les boutons floraux sont forms sur les rameaux en repos de croissance autour de cette priode, car la plupart des cultures ramifies fleurissent pendant la saison sche. En fonction du temps requis entre la floraison et la rcolte, les fruits mrissent vers la fin de la saison sche ou au dbut de la saison des pluies, ce qui correspond la priode laquelle lon trouve la plus grande diversit de fruits sur le march. Comparons maintenant les cycles de culture dans les zones tropicales et les zones subtropicales. ? Dans les zones subtropicales, la disparition du stress au printemps provoque la floraison, les fruits poussent pendant la saison de croissance (en t) ; lorsque le rendement est bon, la croissance des pousses se limite une pousse foliaire post-rcolte en automne. ? Dans les zones tropicales, non seulement linitiation florale, mais galement la floraison et en grande partie le dveloppement des fruits ont lieu au cours de la priode de stress (la priode sche). La pousse foliaire qui se produit tt dans la saison humide concide plus ou moins avec la pousse foliaire post-rcolte, laissant presque toute la saison de croissance pour le dveloppement des pousses la synchronicit de ce dveloppement non souhait se dissipera au fur et mesure. Il est donc clair que dans un climat mousson il nest pas facile de satisfaire aux deux conditions requises pour une bonne floraison : priodes de pousse foliaire synchronise et absence de dveloppement tardif des pousses. Dans les climats plus secs, le cycle de culture an-

Forme et fonction

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nuel peut tre contrl par le biais de lirrigation. Dans les climats plus humides, les cycles de culture sont souvent moins bien dfinis. Nous allons traiter dans le chapitre 6 ce que vous pouvez faire en tant que cultivateur afin de renforcer la synchronisation et de prvenir le dveloppement tardif des pousses. Le stress environnemental ne svit pas seulement sous forme de scheresse. Dans la majeure partie des rgions tropicales, la saison sche concide avec la saison frache. Labaissement de la temprature nest peut-tre que de quelques degrs centigrade, et comme cela va de pair avec la scheresse il est difficile de dire quel en est leffet. La rputation de la Thalande en tant que nation fruitire repose sur lair frais de la masse terrestre asiatique qui va vers le sud, ajoutant son effet au stress provoqu par la saison sche. Il en rsulte que de nombreuses cultures fruitires fleurissent au printemps dans une zone qui stend jusqu Bangkok. Il semble que les faibles intensits de lumire causes par un ciel nuageux contribuent significativement au stress environnemental. Au Gabon, le Courant du Golfe dans lAtlantique qui est tout proche provoque des ciels couverts pendant la saison sche, ce qui conduit une floraison profuse des manguiers et des safoutiers. Le lessivage de lazote du sol la suite des pluies peut galement tre un facteur qui freine la croissance des pousses. Ces quatre facteurs de stress : la scheresse, la fracheur, les ciels couverts et la faible teneur en azote des sols, sont en jeu dans le succs de la production de litchi et de la noix de macadam prs de lquateur dans les rgions montagneuses de lAfrique de lest, dans un climat avec deux saisons sches et deux saisons humides, alors que ce sont des plantes subtropicales,. Comme le dmontrent les exemples voqus ci-dessus, le succs des cultures fruitires ramifies dpend souvent dun ensemble favorable de facteurs de stress plutt que de facteurs de croissance ! Il existe tant de variations au niveau du stress impos par le climat et le sol (en particulier la disponibilit dhumidit) que les recommandations pour la fruticulture doivent tre adaptes chaque pays ou rgion.

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Variabilit de la pluviomtrie au cours de la saison schePluviomtrie au cours de la saison sche dans un verger prs de Franceville, Gabon Anne(s) Juin Juillet Aot ____________________________________________________ 1979-86, moyenne 37 25 59 mm 1984 160 119 294 mm En 1984, la saison sche normale na pas eu lieu et les orangers et mandariniers nont pas fleuri. La mauvaise rcolte de 1984 fut un problme en soi, mais le rythme de croissance annuel a galement t perturb : sans fruits, les arbres ont dpens toute leur nergie au dveloppement vigoureux et prolong des pousses. Par consquent, peu de rameaux taient suffisamment mrs pour fleurir en 1985. Ainsi, un excs de pluie dans la saison sche na pas seulement caus une mauvaise rcolte en 1984, mais galement une rcolte mdiocre en 1985. En outre, il a t ncessaire de procder une taille rigoureuse afin de limiter les dimensions des arbres. Lorsquune culture annuelle donne un mauvais rendement, cela na pas de rpercussions sur la rcolte de lanne suivante. Lorsquune arboriculture donne une mauvaise rcolte (et galement lorsque la rcolte est trop abondante) les effets ngatifs se rpercutent galement sur la rcolte suivante !

En tant que cultivateur, ce qui vous proccupe cest lenvironnement local. Mais vous avez faire une complication : les grandes variations annuelles de stress. La saison sche nest pas aussi fiable que la saison frache et une pluie dans cette priode peut savrer trs nuisible, dautant plus que les effets se rpercutent sur lanne suivante. Un exemple extrme est prsent dans le cadre. Bien quil soit exceptionnel que la saison sche nait pas lieu du tout, les traitements qui permettent daccentuer le stress naturel afin dviter une pousse foliaire tardive ne sont pas un luxe (voir chapitre 6).

3.4

Synthse

Les diffrents ports de croissance traits dans le prsent chapitre sont voqus dans le cadre ci-dessous, avec leur mode de floraison. Sans fleurs, pas de fruits. La floraison prvisible des cultures fruitires monocaules est en contraste avec la floraison irrgulire des cultures fruitires ramifies. La croissance des pousses et la formation des boutons

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floraux sur diffrentes positions ou diffrents moments sont des ajustements pour donner la floraison une place plus sre dans le dveloppement des cultures fruitires ramifies. La sparation dans le temps est effective dans les zones subtropicales (lhiver sen charge), mais dans les zones tropicales il faut beaucoup defforts pour arriver synchroniser les priodes de pousse foliaire et viter la croissance des pousses lorsque les boutons floraux sont en train de se former.Classement des cultures fruitires en fonction de leur port de croissance et de la position des boutons floraux1. ESPECES MONOCAULES 1.1 Croissance continue et boutons floraux dans les aisselles des feuilles papayer, cocotier 1.2 Croissance continue, se terminant avec un bouton floral lextrmit de la pousse bananier, ananas 2. ESPECES RAMIFIEES 2.1 Croissance continue et boutons floraux dans les aisselles des feuilles arbre pain, grenadille 2.2 Dveloppement spar des pousses et des boutons floraux: 2.2.1 sur diffrentes positions : -boutons floraux sur le tronc et les branches : cauliflorie jacquier, durian, cacaotier -boutons floraux (principalement) sur des rameaux spcialiss cafier, durian; chrimolier, poirier; vigne. 2.2.2 diffrents moments dans le temps : -priodes de pousse foliaire non synchronise et boutons floraux forms tout au long de lanne sapotillier, corossolier, muscadier -cycle de culture annuel mal dfini, dclench par un faible degr de stress ramboutan, mangoustanier -cycle de culture annuel bien dfini, impos par un fort degr de stress manguier, oranger, kapokier

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4

Multiplication

La plupart des arbres fruitiers tropicaux sont multiplis partir des graines, particulirement dans les jardins de case. Dans la fruticulture, la multiplication vgtative ouvre la voie des progrs considrables en matire de productivit et efficacit, donnant plus dattrait la production commerciale.

4.1

Semis ou plants clons ?

La reproduction sexue a pour rsultat une VARIATION au niveau des SEMIS : bien que tous les semis ressemblent larbre mre sur certains aspects, il ny a jamais deux semis identiques. Naturellement, les diffrences entre les semis saccentuent lorsque ces derniers sont cultivs dans des conditions diffrentes. Dans la multiplication vgtative, cest une partie de larbre mre autre que la graine (par ex. une bouture) qui deviendra une nouvelle plante. Le bagage gntique de la nouvelle plante est alors exactement le mme que celui de l'arbre mre. Par consquent, toutes les boutures provenant dun arbre mre sont identiques. Elles ont les mmes caractristiques. Lensemble form par larbre mre et les boutures qui en proviennent est dsign par le terme de CLONE . Les diffrences entre les plants dun clone ne peuvent tre provoques que par des diffrences dans les conditions de croissance. Un clone est un cultivar (abrviation anglaise de cultivated variety cest--dire varit cultive) auquel lon peut donner un nom. Ceci prsente un grand avantage pour la commercialisation. Les acheteurs potentiels ont souvent du mal dterminer la qualit des fruits. Ainsi, cest un grand pas en avant de pouvoir offrir un avocat Fuerte au lieu dun avocat quelconque. Les semis sont juvniles, ils sont incapables de fleurir avant datteindre lage mr. Invitablement, un semis doit pousser pour de-

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venir un arbre dassez grandes dimensions avant de pouvoir donner des fruits. En gnral, cela prend entre 3 et 10 ans, selon lespce. Lorsquon prlve des boutures sur un arbre mr, la nouvelle plante, aussi petite quelle soit, sera mre demble et pourra mme fleurir en ppinire. Ceci constitue la principale diffrence entre un semis et un arbre clon. La prcocit productive siphonne dans le dveloppement des fruits lnergie qui aurait autrement t utilise pour la croissance des pousses et la production de bois. Ainsi, les arbres clons gardent des dimensions rduites et peuvent tre plants plus proches les uns des autres. Davantage darbres par ha implique un accroissement supplmentaire dans la rcolte prcoce ! Le fait de prlever les boutures sur un arbre mre haut rendement contribue galement une production accrue. En outre, comme nous lavons vu dans le chapitre 2, les arbres nanifis sont bien plus faciles grer, ce qui rduit significativement les frais de production par kg de fruits.Conclusion :La multiplication par clonage est le chemin vers lintensification et laugmentation des rendements : rduction des annes non productives, davantage darbres par ha, rcolte maximale par ha accrue, rendement moyen bien plus important pour la dure de vie du verger, gestion plus efficace et rduction des frais de production.

La multiplication par clonage a galement des inconvnients : ? Rares sont les maladies transmises par le biais des graines, mais lorsquon procde au clonage, il faut prendre particulirement soin de ltat de sant de larbre mre, puisque les maladies et les ravageurs qui infestent cet arbre peuvent tre transmis aux boutures, aux marcottes ou au bois prlev pour les greffes. ? Les semis, avec leur racine pivotante vigoureuse et leur phase juvnile, connaissent un dpart robuste dans la vie. Les arbres clons ont un systme racinaire bien plus faible et sont senss produire des fruits plutt que du bois. Par consquent, un verger darbres clons requiert des soins intensifs, en rapport avec lintensit de la culture.

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? La production des semis est bon march en comparaison avec la multiplication par clonage, surtout en cas de marcottage, ou de diffrentes mthodes de greffage. Et comme les arbres clons gardent des dimensions rduites, il faut davantage darbres pour planter une superficie donne. ? Finalement, puisque toutes les plantes dun clone ont le mme bagage gntique, une nouvelle maladie ou un trouble qui dtruit les dfenses gntiques affecteront probablement la totalit du clone. Afin de minimiser le risque, il est sage de planter plusieurs cultivars diffrents en un endroit (ceci facilite galement la pollinisation croise). En dpit de ces dsavantages, les progrs raliss dans la fruticulture ont t obtenus en grande partie par le biais de lutilisation de matriel de plantation clon. Il ne reste que quelques cultures fruitires que lon cultive partir de graines : le papayer, la grenadille, le corossolier et lanacardier. La phase juvnile de ces cultures est trs courte : moins dun an pour le papayer et la grenadille et seulement 3 4 annes pour le corossolier et lanacardier.

4.2

Bref expos des mthodes de clonage

Le tableau 3 prsente les mthodes de multiplication vgtative les plus courantes. Il commence avec des formes naturelles de clonage. Les mthodes sont de plus en plus complexes en allant vers le bas du tableau. Cela prend bien moins de temps d'tablir 100 boutures de tiges que de prparer 100 marcottes ariennes. Prparer 100 greffes par approche requiert encore plus de temps et de comptences. Le tableau est divis en deux sections. La moiti suprieure prsente des mthodes selon lesquelles les plantes sont multiplies sur leurs propres racines. Dans la moiti infrieure cest un porte-greffe qui fournit le systme racinaire. Ces mthodes ncessitant davantage de comptences sont sans doute originaires dAsie il y a plusieurs milliers dannes. Des ajustements modernes sont bass en grande partie sur les nombreuses applications possibles des matriaux plastiques.

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Tableau 3 : Mthodes de clonage, avec des exemples, commencer par les mthodes simples.Multiplication sur les propres racines Semis asexus Apomixie mangoustanier Polyembryonie manguier, agrumes Naturel Pousses adaptes Drageons bananier, ananas Marcottes framboisier Stolons fraisier Enracinement aprs Boutures de racine arbre pain, prunier Boutures de tige vigne Faonn par sparation (boutures) lhomme Enracinement sur la Marcottage goyavier, mrier plante mre Marcottage arien longanier, limettier Multiplication sur porte-greffe Ecussonnage en T agrumes, pommier Ecussonnage Chip-budding agrumes Patch-budding avocatier, arbre caoutchouc Sur porte-greffe en Greffe en fente terminale jeune pied encore vert ppinire Greffe en fente latrale pied mr, ligneux Greffage Sur arbre mre, sur le Inarching durion, langsat, jacquier terrain Greffage par approche manguier

Lagrodok 19 : Multiplier et planter des arbres , est un manuel pratique pour les techniques simples de multiplication. En outre de la multiplication partir des graines, il dcrit galement la plupart des mthodes figurant dans la partie suprieure du tableau 3 : la multiplication par bouturage et diffrentes formes de marcottage. Il existe galement des manuels adquats dcrivant les mthodes de greffage et dcussonnage (voir la bibliographie et Agrospecial 1 : A nurseryman and his trees (un ppiniriste et ses arbres.)). Les mthodes de clonage moins courantes figurant dans le tableau 3 sont expliques brivement ci-dessous.Semis asexus Lapomixie est la reproduction par graines sans fusion sexue. La graine du mangoustanier nest pas une vraie graine. Lorsquelle germe, la premire racine apparat sur un ct de la graine , la jeune pousse sur lautre. Cette situation est similaire celle dune bouture qui prend racine, ce qui montre que la graine correspond un morceau de tige. Comme lillustre la figure 8, un deuxime systme racinaire merge rapidement la base de la pousse. 44La culture fruitire dans les zones tropicales

Une graine normale contient un seul embryon, rsultant de la reproduction sexue, qui se dveloppe pour devenir un semis. La polyembryonie implique quil y a plus dun embryon. Les embryons supplmentaires sont forms dans le tissu maternel de la graine et sont donc des rejetons clons de larbre mre, pour que plusieurs semis poussent dune seule graine (figure 8, droite). Dans la plupart des cas, lembryon original (sexu) ne se dveloppe pas, car il est touff par les autres embryons. Cest la raison pour laquelle de nombreux cultivars de manguiers et dagrumes peuvent Figure 8 : Semis asexus. A tre multiplis true to kind gauche mangoustanier, droite manguier partir des graines.Greffage sur un arbre mre, sur le terrain En cas du greffage par approche, aussi bien le porte-greffe que le scion sont des plantes intactes. Leurs tiges sont relies pour les unir. Un chafaudage est construit sous larbre mre pour permettre dy tenir les pots contenant les porte-greffes proximit des branches scion. Il sagit-l de la mthode la plus labore, dautant plus quil faut arroser rgulirement les porte-greffes.

Inarching peut tre considr comme tant une forme de greffage par approche. Tout dabord on lve un porte-greffe. Le greffage consiste en tailler la tige et insrer lextrmit coupe dans larbre scion. De cette manire, un arbre mal ancr ( la suite de dommages racinaires causs par des rongeurs par exemple) peut tre sauv en plantant quelques porte-greffes alentour et en insrant les tiges de ces derniers dans le tronc de larbre. Une forme de inarching utilise en Asie du sud pour multiplier les arbres en grandes quantits sappelle suckle grafting . Le porte-greffe est mis dans un sac et

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attach un rameau robuste de larbre mre. Lextrmit coupe du porte-greffe est insr dans une fente coupe dans le rameau (figure 9, droite). Comme la motte de terre est entirement recouverte du sac, le porte-greffe na pas besoin darrosage, en fait il ne reoit plus aucune attention jusquau moment o la soudure sera ralise !

Figure 9 : A gauche : greffage par approche avec porte-greffe intact. A droite : inarching, le porte-greffe est taill et insr dans larbre mre

4.3

Remarques de conclusion

La plupart des cultures fruitires se laissent cloner de diffrentes manires. Lcussonnage et le greffage ne sont utiliss que lorsque les boutures ou les marcottes ne prennent pas racine, ou lorsquun portegreffe prsente des avantages importants tels que : dimensions rduites de larbre (pommier), tolrance au sel (avocatier), meilleure qualit des fruits (agrumes), tolrances des maladies (avocatier, agrumes). Globalement parlant on peut dire que les mthodes simples requirent une attention spciale pour les conditions environnementales (par ex. ombre, humidit) dans la ppinire, alors que les mthodes plus sophistiques demandent plus de temps et plus de comptences. Cest pourquoi les mthodes simples sont plus appropries la multiplica-

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tion de masse, puisquelles ncessitent peu de main duvre par plante et que les frais encourir pour crer un environnement adquat sont rpartis sur un grand nombre de pieds. Les fruiticulteurs professionnels dpendent de ppinires qui se spcialisent dans certaines cultures fruitires et qui produisent les principaux cultivars en grandes quantits et des prix comptitifs. Une ppinire ainsi spcialise devrait galement tre mesure de garantir la sant de ses plantes. Une ppinire avec des petites quantits darbres fruitiers de toutes sortes regroups sous lombre dun arbre en attendant un acqureur ne peut pas satisfaire ces exigences.

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55.1

Palissage, taille et ployageDfinition; rle limit de la taille chez les fruits tropicaux

La taille est llimination de la croissance non souhaite afin de stimuler la croissance souhaite : on limine quelque chose afin dobtenir une certaine raction. Il sensuit quil nest pas possible dvaluer une taille effectue en se contentant dobserver larbre en question juste aprs lexercice ou la quantit de bois coup. La qualit de la taille ne pourra tre dtermine quune fois que larbre aura eu suffisamment de temps (disons une saison de croissance) pour ragir. Avec de lexprience, vous serez capable de prdire dans une certaine mesure quelle sera la raction. Nanmoins, les conditions de croissances influencent comment un arbre ragit la taille. Pour un arbre de vigueur modre qui promet de donner une bonne rcolte, la raction est plus facile prvoir. Mais une faible croissance, ou au contraire une croissance excessive, et labsence de fruits qui sensuit rendent plus erratique la raction dun arbre suite une taille. Des expriences (avec les agrumes parmi dautres) rvlent quen gnral les rendements diminuent la suite dune taille et quil ny a pas davantages nets. On peut induire une pousse ou une branche occuper la position souhaite en la ployant pour la diriger. Il sagit l dune alternative intressante la taille, particulirement pour les jeunes pieds qui doivent encore remplir lespace qui leur est allou. La tendance de remplacer la taille par le fait de diriger les branches a conduit une augmentation bien plus rapide du volume de production, par exemple chez le thier (o lon fixe les rameaux avec des piquets, pratique appele pegging down en anglais) et le pommier (voir figure 10). Le palissage est une combinaison du ployage des branches pour les diriger et de la taille.

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Pour les plantes grimpantes, le palissage doit se faire laide dun treillis de support. La manire la moins onreuse consiste utiliser des tuteurs vivants pour un treillis vertical (par ex. pour la pitahaya), un treillis en forme de T (par ex. pour la grenadille) ou encore une pergola (pour la vigne). La construction en hauteur peut consister de barres en bambou qui portent des fils. Lagrodok 16 : Lagroforesterie , liste des espces darbres que lon peut utiliser en tant que tuteurs vivants. On pense souvent que les arbres dont la croissance est trop vigoureuse ont besoin dtre taills. Cela sapplique peut-tre aux jeunes arbres, mais en gnral ployer et diriger les pousses vigoureuses ou imposer du stress (ce Figure 10 : Diriger vers le qui est expliqu dans le chapitre 6) bas les pousses vigoureuses offrent une meilleure solution. Pour qui font la concurrence la les arbres qui portent des fruits cest pousse principale. le contraire qui sapplique (voir cadre) : il est ncessaire de procder la taille lorsque la lourde charge de fruits rduit la croissance un degr tel que (la qualit de) la rcolte suivante est compromise. En rtablissant la vigueur de larbre et en rduisant la floraison et la fructification, la taille permet de crer les conditions ncessaires pour une prochaine rcolte de bonne qualit.Dabord une bonne rcolte, ensuite la tailleComme rgle pratique lon peut adopter laxiome : la taille stimule la croissance au dtriment de la floraison et de la fructification. Par consquent, la taille noffre aucun intrt jusquau moment o les rendements des fruits tropicaux ont atteint un niveau suprieur.

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La mesure dans laquelle la taille stimule la croissance des pousses et linfluence de la taille sur la floraison et la fructification dpendent grandement de la portion des pousses ou des branches limine par la taille.

5.2

Couper des portions de plus en plus importantes dune pousse ou dune branche

On distingue ci-aprs diffrentes catgories de taille en fonction de lendroit auquel la pousse, le rameau ou la branche est coupe (voir figure 11) : ? Pinage ou tipping : taille de lextrmit des pousses ; ? Rabattage ou cutting back : taille dune portion substantielle des pousses ; ? Stubbing : taille prs du point dattache des pousses, ne laissant quun moignon ; ? Eclaircissement ou cutting out : supprimer une pousse entire en la coupant au point dattache.

Figure 11 : Raction de croissance en fonction de la portion que lon coupe dun rameau

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Pinage La taille des extrmits des pousses appele pinage lorsque cela se fait avec les ongles, semble tre la mthode la plus dlicate, mais la raction de larbre est spectaculaire. De nombreux bourgeons situs dans les aisselles des feuilles infrieures la coupe se dveloppent pour devenir des pousses (relativement faibles). Il en rsulte une augmentation rapide des ramifications; ce qui est trs apparent chez le thier aprs la rcolte et les haies que lon entretient. Un effet secondaire important est que la floraison est rprime : les thiers en production et les haies rgulirement entretenues ne fleurissent jamais. Les hormones produites dans lextrmit des pousses inhibent le dveloppement des bourgeons dans les aisselles des feuilles, ce qui explique la forte raction de la plante en cas dlimination des extrmits de pousses.

Lorsque les pousses vigoureuses dune jeune vigne sont palisses le long de fils pour former les bras permanents, un pinage rpt fait de sorte que des pousses latrales apparaissent dans pratiquement chaque aisselle de feuille de ces pousses. Ceci est ncessaire car ces pousses latrales deviendront les rameaux qui porteront les sarments donnant les fruits. Bien sr, des conditions de croissance excellentes (fertilisation gnreuse, arrosage opportun) sont ncessaires pour soutenir la croissance des principaux bras et pour appuyer la croissance de toutes les pousses latrales.Rabattage Si on enlve plus de bois que lextrmit des pousses, on qualifie la taille de rabattage. La raction de la plante sera diffrente puisquune plus grande partie de la pousse est alors limine : moins de pousses latrales se dvelopperont et ces dernires seront plus vigoureuses, notamment celles qui sont situes en hauteur. Elles forment un angle avec la branche, plus on descend le long de la tige, plus langle est grand et les pousses sont faibles (voir figure 11). Une croissance vigoureuse de lextrmit des pousses de jeunes arbres non ramifis implique un flux important dhormones inhibant les pousses latrales. Le rabattage, quon leffectue en ppinire ou aprs plantation, permet


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dobtenir une ramification la hauteur souhaite (voir figure 12). Notez que la pousse principale de la figure 10 a galement t rabattue. Le rabattage s'effectue galement avec les whips , des branches trs vigoureuses non ramifies chez les chrimoliers et les pruniers. L encore, lobjectif est de forcer les whips former des pousses latrales car celles-ci ont plus de chances de donner des fruits, comme lindique la figure 13.

Figure 12 : Croissance des pousses suite un rabattage ( gauche), en comparaison avec la croissance dun arbre non taill ( droite)

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Stubbing Le stubbing consiste couper assez radicalement une branche, pour nen laisser quun moignon. Globalement, une plante ragit en dveloppant la fois plusieurs pousses de mme vigueur. Ceci est caus par le fait que sur le moignon, il ny a que des bourgeons sousdvelopps et en tat de dormance. Ces derniers ont besoin de plus de temps pour bourgeonner, et le bourgeon lextrmit nest pas dominant par rapport aux autres. Le stubbing est la mthode adopter pour tailler des buissons ornementaux, tels que lhibiscus, puisque le dveloppement de plusieurs pousses quivalentes est exactement le but recherch. Les arboricultures sont parfois rajeunies radicalement par le biais du stubbing (galement dsign par le terme de stumping ou taille en ttard), ceci sapplique au cafier, aux agrumes et au pcher par exemple. Le cas chant, il est galement ncessaire de procder un claircissement pour ne laisser que le Figure 13 : Pousses latranombre de pousses appropri pour for- les donnant des fruits dun whip de pomme- canmer la nouvelle charpente. nelle rabattu Eclaircissement Lclaircissement consiste enlever des pousses ou branches entires. Il sagit de la taille la plus radicale, pourtant un arbre y ragit de manire assez modre. Souvent, il ny aura plus de croissance prs de la coupe elle-mme, la raction sera rpartie sur la totalit de larbre. Etant donn leffet direct manifeste et la raction modre de larbre, LECLAIRCISSEMENT EST LA PRINCIPALE METHODE DE TAILLE. On voit immdiatement quel en est le rsultat et on na pas besoin de se proccuper dventuels contrecoups.


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Si vous mettez les scateurs aux mains dune personne non qualifie, cette dernire commencera tailler par rabattage, en raccourcissant les pousses et les branches. Il ne voudra pas couper trop ni trop peu, mais en ralit il sera en train de maltraiter larbre. Le rabattage incite larbre une croissance compensatoire et stimule la ramification. Si le pinage tend liminer entirement la floraison, le rabattage rduit la floraison de manire significative. En outre des exemples voqus cidessus darbres qui ne sont pas encore entr en production et de whips , le rabattage na pas beaucoup de perspectives da

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Culture Zone Tropicale