Per il piacere di invitare amici per un evento speciale, una cena semplice o un

gustoso aperitivo nel calore di casa vostra scegli "Cuoco a Casa Tua Avellino".

Lasciami cucinare e goditi la serata!

Penserò a tutto io, dalla spesa alla pulizia della cucina, condendo la mia passione

per la buona tavola con la tua ospitalità.

Gusterai cibi preparati con cura e passione concedendoti per un giorno un cuoco a

casa tua!

Ci incontreremo per conoscerci e scegliere il menù di tuo gradimento.

Mi sarà utile un breve sopralluogo.

Farò la spesa curando la scelta degli ingredienti e l'organizzazione del tuo evento

impegnandomi a lasciare la cucina come l'ho trovata al mio arrivo.

Se lo desideri, potrò consigliarti l’allestimento della tavola e suggerirti il giusto

abbinamento con i vini avvalendomi della mia esperienza in campo ristorativo. Il tuo

impegno sarà solo quello di invitare gli ospiti e goderti la serata. La tua

soddisfazione e quella dei tuoi invitati sono la mia priorità.

Menù La cucina è sinestesia. Questo menù nasce dalla volontà di coinvolgere tutti i sensi.

Contemporaneamente. I sapori tepidi della tradizione Siciliana, nati da millenni di

influenze culinarie variegate, le sfumature di spezie esotiche e l’ebbrezza dei calici

dorati dei nettari Irpini. Il sogno di terre lontane…a casa tua.

Le mie proposte:

ANTIPASTI

Salmone Marinato

Dentice Marinato

Ricciola marinata

Pesce spada marinato

Insalata di polipo e gamberi

Ostriche all’imperiale

Cozze ripiene

Carpaccio di carne

Involtini di zucchine con crudo e robiola

Mozzarella di bufala, crudo e fichi

PRIMI PIATTI

Spaghetti alla chitarra con Baccalà e noci

Ravioli di Astice al burro di Scampi

Pappardelle al sugo di Lepre

Cannelloni agli spinaci con ragù di stinco di maiale e porcini

Pappardelle con Cinghiale e castagne

Risotto con Carciofi, Limone e Zafferano

Risotto con Ostriche, Champagne e arance

Riso nero con calamari ripieni

Risotto al gelsomino con pere e parmigiano

Risotto di mare con polipetti

Pasta fresca con fagioli e cozze

Scarpariello alla vietrese

Pasta fresca al sugo nero di Seppia

Schiaffoni fatti a mano con Pesce spada all’ eoliana

Pasta fresca con le Sarde alla siciliana

Ravioli alla Rana pescatrice

Gnocchetti fatti a mano con frutti di mare e rucola

Pasta fresca agli scampi

SECONDI PIATTI DI MARE

Zuppa di Cozze con crostini

Zuppa di pesce di scoglio

Rombo al Greco di Tufo

Astice o Aragosta alla Thermidor

Spigola alla Mediterranea

Tonno alla mentuccia con cipolline agrodolci

Involtini di Pesce spada e Gamberi alla eoliana

Calamari ripieni

Pesce stocco alla messinese

Aragosta all’Australiana

Orata al forno in fagotto

Caciucco di Cernia & Aragosta

Baccalà in pastella

Rana pescatrice alla eoliana

Triglie alla livornese

Acciughe a beccafico

SECONDI PIATTI DI CARNE

Stracotto di manzo al Taurasi e frutti rossi

Cinghiale in salmì al Taurasi

Capretto alla siciliana

Coda alla vaccinara

Gallina faraona alla cacciatora

Coniglio al cioccolato alla siciliana

Filetto di manzo in crosta al tartufo di Bagnoli

Braciolettine alla messinese

Costata di maiale alla Cristoforo Colombo

Quaglia al brandy in cartoccio

Filetto di manzo in crema di funghi

Gulash austriaco

CONTORNI

Caponata alla siciliana

Peperoni ripieni

Melanzane mignon siciliane ripiene

Peperoni gratinati

Melanzane a funghetto

Insalata di spinaci e noci

Verdure grigliate

DOLCI E GELATI

Principe di Monaco

Bomba al gianduia

Sorbetto al limone

Cassata Siciliana

Cannoli siciliani

VINI

VINI BIANCHI

Fiano

More Maiorum Mastroberardino

Terre di Dora Terredora

Béchar Caggiano

Oro del Passo A Casa

FiaGre Caggiano

Cometa Planeta

Greco di Tufo

Terre degli Angeli Terredora

Devon Caggiano

Cantine dell’Angelo

Bussi A Casa

Falanghina

Falanghina Beneventana Vadiaperti

Donnachiara

Morabianca Matroberardino

Gewürztraminer

Terminun Tramin

Elena Walch

Pinot grigio

Colle Duga

Castello di Spessa

Sauvignon

Castello di Spessa

Colle Duga

Chardonnay

Planeta

Cretico Cantina Tollo

Pecorino

Grillo

VINI ROSSI

Aglianico

Taurasi

Syrah

Primitivo di Manduria

Negroamaro

Montepulciano d’Abruzzo

Brunello di Montalcino

Sciascinoso

Piedirosso

Camelot

PASSITI

Passito di Pantelleria

Sagrantino di Montefalco

Zibibbo

CONTATTI:

emiliobarca@yahoo.it

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