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Cupcakes de fresa y lima bajos en grasa
Tengo pensado hacer un MONTÓN de recetas SÚPER calóricas próximamente.
Tanto que me estoy engordando de sólo pensarlo!!!
Total, que para compensar os traigo estos cupcakes de fresa y lima bajos en grasas.
No sé qué me ha pasado... ¿¿YO?? ¿¿Haciendo cupcakes bajos en grasas??
Bueno, venga... No es la primera vez horneo algo un poco light y aún sigo viva, ¿no?
La idea para esta receta surgió abriendo la nevera. Tenía fresas porque el día anterior había
preparado unos Strawberry Shortcakes, me habían sobrado limas de mi Key Lime Pie y tenía
claras que me sobraban de una crema pastelera que acababa de hacer!! ¡¡Y no tenía ni un huevo!!
Total, que la receta vino sola!!!
CUPCAKES DE FRESA Y LIMA BAJOS EN GRASAS
(Receta adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto)
Para el bizcocho:
90 ml de puré de manzana sin azúcar (casero o comprado)
150 g de azúcar
30 ml de aceite suave de oliva
140 g de harina
1,5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
120 ml de leche de avena
ralladura de una lima
2 puñados de fresas picadas
Para decorar:
4 claras
220g de azúcar
ralladura de lima
rodajas de fresa
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes
con 12 cápsulas grandes.
Tamizamos la harina con la levadura química. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, la ralladura de lima y el puré de manzana. Añadimos la mitad de
la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación añadimos la leche de
avena, la vainilla y finalmente el resto de la harina. Incorporamos las fresas picadas
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se
enfríen por completo.
Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover
hasta que el azúcar se disuelva por completo. Entonces pasamos la mezcla al bol de la batidora y
montamos a punto de nieve hasta lograr un merengue brillante (la mezcla estará casi a
temperatura ambiente).
Decoramos con rodajas de fresa y ralladura de lima.
Quedan jugosísimos.
El link a la receta: http://www.lavidasabemejor.es/cupcake-maniacs/1189/
Mil besos a porrón!!!
Pronto más y más calórico!!!!
Alma
http://www.objetivocupcake.com/2014/01/cupcakes-de-fresa-y-lima-bajos-en-grasa.html
