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Sistema Nacional de Investigadores
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas
Categorización actual: Nivel I
Ingreso al SNI: Candidato (01/03/2009)
Curriculum Vitae
Karina Raquel MEDINA ROLANDOActualizado: 19/08/2015
Publicado: 19/08/2015
Datos generalesInformación de contacto
E-mail: [email protected]
Teléfono: (00598) 2 9248194
Dirección: Av. Gral Flores 2124. Codigo Postal 11800
URL: http://enologia.fq.edu.uy
Institución principalFacultad de Química - UDeLaR / Universidad de la República / Uruguay
Dirección institucionalDirección: Facultad de Química - UDeLaR / Gral. Flores 2124 / 11800 / Montevideo / Montevideo / Uruguay
Teléfono: (+598) 2 9248194
E-mail/Web: [email protected]
Información adicional- Coordinación administrativa y técnica de peritajes oficiales realizados entre INAVI, Facultad de Química y bodegas. 2005 -actualmente en desempeño - Coordinación administrativa y técnica de asesoramientos realizados entre Facultad de Químicay partes interesadas (supermercados, bodegas, clientes particulares, etc). 2005 - actualmente en desempeño.- Representante Titular de los Grados 1 y 2 ante la Comisión Directiva del Departamento de Alimentos, de Facultad deQuímica. Agosto 2008 ? 2011.- Integrante de la Comisión de Gestión Medioambiental de Facultad de Química. 2014 - actualmente en desempeño- Integrante del Grupo de Trabajo de Facultad de Química para la implementación de cursos a distancia. Mayo 2015-actualmente en desempeño
FormaciónFormación concluidaFormación académica/TitulaciónPosgrado
Doctorado
Doctorado en Ciencias Biológicas (UDELAR-PEDECIBA)
Facultad de Ciencias - UDeLaR, Universidad de la República , UruguayTítulo: Biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces: Efecto del metabolismo secundario en el color y elaroma de vinos de calidadTutor/es: Francisco Carrau Bonomi
Obtención del título: 2014
Becario de: Agencia Nacional de Investigación e Innovación , UruguayPalabras clave: No-Saccharomyces; Biodiversidad; antocianos; Pigmentos derivados de antocianos
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / BioprocesamientoTecnológico, Biocatálisis, FermentaciónAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología / Microbiología Enologica
2010 - 2014
Maestría
Magister en Química
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , UruguayTítulo: Selección de levaduras para vinos tintos. Efecto de las mismas en la composición polifenolica de lavariedad TannatTutor/es: Dr. Francisco Carrau /Codirector: Dr. Eduardo Dellacassa
Obtención del título: 2006Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos yBebidas / Enología
2002 - 2006
GradoGrado
Licenciatura en Ciencias Biológicas
Facultad de Ciencias - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
Título: Profundización en Microbiología
Obtención del título: 1994Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología / Microbiología Enologica
1989 - 1994
Formación complementariaCursos corta duración
Gestión de Colecciones y Conservación de microorganismos.
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
Palabras clave: MicroorganismosAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología
2010 - 2010
Buenas Prácticas Agrícolas (Global GAP)
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , UruguayAreas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura
2010 - 2010
Graduado en Gestión de Proyectos
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
Palabras clave: Gestion de proyectosAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenieríasy Tecnologías
8 / 2009 - 8 / 2009
- BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y HACCP. BRC BRITISH RETAIL CONSORTIUM –GLOBAL STANDARD FOOD SAFETYLaboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
2008 - 2008
CLAVES PARA LA PRODUCCIÓN DE VINOS FINOS
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
2002 - 2002
Sistemas de Gestión de Calidad en la práctica QMSA OVQ
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
2002 - 2002
AUDITORÍA INTERNA DE CALIDAD, SEGÚN ISO 9000, VERSIÓN 2000
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
2001 - 2001
INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. NORMAS ISO 9000
Otros , Uruguay
2000 - 2000
Sistemas de Gestión de Calidad, según ISO 9000 QMSA OVQ
Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
2000 - 2000
Microbiología General
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1999 - 1999
Modulo V: “Enología práctica y degustación para enólogos”
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1999 - 1999
El vino y su conservación
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1999 - 1999
Enología para el año 2010
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1999 - 1999
Biotecnología de la vinificación
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1999 - 1999
Modulo IV: “Composición de la uva y vinificación de variedades para exportación”
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1998 - 1998
Evaluación sensorial de los alimentos
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1998 - 1998
Módulo III: “Microbiología y bioquímica del vino”.
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1996 - 1996
Avances en Enología
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1996 - 1996
Hongos efectos benéficos en vegetales y toxigenicidad humana
Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay
1993 - 1993
Otras instancias
Institución organizadora: INACAL , Uruguay
Nombre del evento: 5ta Conferencia Internacional 'Uruguay País de Calidad'
Seminarios2010
Institución organizadora: ANII , Uruguay
Nombre del evento: Seminario para Autores
Seminarios2009
Institución organizadora: Asociación de Enólogos del Uruguay. , Uruguay
Nombre del evento: Participación del Seminario: “MICROBIOLOGÍA DEL VINO”
Seminarios2002
Institución organizadora: Proyectos Ingenieria y Quality Improvement Strategies , Uruguay
Nombre del evento: Seminario “IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE SISTEMAS GERENCIALES DECALIDAD”
Seminarios2001
Institución organizadora: LSQA , Uruguay
Nombre del evento: El cambio radical
Talleres
Palabras clave: Iso 9001Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / BioprocesamientoTecnológico, Biocatálisis, Fermentación
2014
Institución organizadora: UEU , Uruguay
Nombre del evento: Nuevas exigencias en gestión ambiental empresarial
Talleres
Palabras clave: Medio AmbienteAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología del Medio Ambiente / BiotecnologíaMedioambiental
2012
Institución organizadora: Unión Exportadores del Uruguay , Uruguay
Nombre del evento: Lanzamiento del Programa de Medio Ambiente de Unión de Exportadores delUruguay
Talleres
Palabras clave: Medio Ambiente; Huella de CarbonoAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología del Medio Ambiente / BiotecnologíaMedioambiental
2011
IdiomasInglés
Entiende (Muy Bien) / Habla (Muy Bien) / Lee (Muy Bien) / Escribe (Muy Bien)
Areas de actuación
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Actuación Profesional
Universidad de la República , Facultad de Química - UDeLaR , UruguayVínculos con la institución01/2005 - Actual, Vínculo: Profesor Asistente. Sección Enología, Docente Grado 2 Interino, (25 horas semanales)
01/2000 - 12/2004, Vínculo: Ayudante. Sección Enología, Docente Grado 1 Interino, (12 horas semanales)
01/1996 - 12/1999, Vínculo: Ayudante Honorario de la Sección Enología , Docente Grado 1 Interino, (6 horas semanales)
Actividades01/1996 - Actual
Líneas de Investigación , Departamento de Alimentos , Sección Enología
Química Enologica: Polifenoles y aromas , Integrante del Equipo
01/1996 - Actual
Líneas de Investigación , Departamento de Alimentos , Sección Enología
Biotecnología de las fermentaciones , Coordinador o Responsable
01/1996 - Actual
Líneas de Investigación , Departamento de Alimentos , Sección Enología
Microbiología Enologica , Coordinador o Responsable
01/2004 - Actual
Docencia , Grado
Enología y Biotecnología de la Fermentación , Carrera de Ingeniería de los Alimentos
01/2004 - Actual
Docencia , Grado
Enología y Biotecnología de la Fermentación , Carrera de Ingeniería de los Alimentos
01/2002 - Actual
Docencia , Grado
Análisis sensorial de vinos- primer nivel , Ingeniería de Alimentos
01/2004 - Actual
Docencia , Perfeccionamiento
Sommelier Profesional , Química (Perfeccionamiento)
01/2004 - Actual
Docencia , Perfeccionamiento
Sommelier Profesional , Química (Perfeccionamiento)
01/1999 - 12/2000
Docencia , Doctorado
Biotecnología del vino” y “el vino, su conservación y el consumidor , Doctorado en Química
01/1998 - 12/2005
Capacitación/Entrenamientos dictados , Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Sección Evaluación Sensorial
Integrante del panel de Evaluación Sensorial, en entrenamiento de Aromas del Vino
Cargos desempeñados actualmenteDesde:
Profesor Asistente. Sección Enología , (Docente Grado 2 Interino, 25 horas semanales) , Facultad de Química -UDeLaR , Uruguay
01/2005
Desde:
Responsable del Sistema de Calidad , (8 horas semanales) , Vinos Finos Juan Carrau S.A. , Uruguay
09/2000
01/2002 - 01/2007
Gestión Académica , Escuela de Vitivinicultura (UTU) , Sección EnologíaMiembro Suplente del Grupo de Trabajo en la preparación de la propuesta de programa para la Licenciatura en Viticultura y Enología
03/2015 - Actual
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto Alimentos , Sección Enología
Utilización de levaduras nativas no-Saccharomyces para la elaboración de cerveza , Coordinador o Responsable
01/2013 - 12/2015
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto Alimentos
Caracterización de astringencia de vino Tannat , Integrante del Equipo
01/2011 - 12/2014
Proyectos de Investigación y Desarrollo
Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos
03/2012 - 03/2014
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto de Alimentos , Sección EnologíaProducción y aplicación de una cepa de levadura nativa Hanseniapora vineae para la vinificación de vinos Tannat para la exportación ,Integrante del Equipo
04/2009 - 04/2011
Proyectos de Investigación y DesarrolloActividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos de lavariedad Tannat para la selección de cepas.
01/2007 - 01/2009
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaAplicación de métodos rápidos de diagnóstico para la detección de Dekkera sp./ Brettanomyces en la industria del vino. Incidencia deestas levaduras en vinos Tannat en el Uruguay , Integrante del Equipo
06/2005 - 06/2008
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección Enología
Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , Integrante del Equipo
06/2005 - 06/2006
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaAjuste de un manejo del viñedo orientado a obtener uvas, con acidez y pH adecuado, para la producción de vinos de calidad superior ycon potencial exportador en el cultivar Tannat. , Integrante del Equipo
01/2003 - 12/2005
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección Enología
Del viñedo a la copa , Integrante del Equipo
01/2003 - 12/2004
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaEl control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivosfrutales. , Integrante del Equipo
01/2002 - 12/2003
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección Enología
Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial , Integrante del Equipo
01/2000 - 12/2003
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaDeterminación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación , Integrante delEquipo
06/2001 - 06/2002
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaSelección de levaduras para vinos tintos. efecto de las mismas en la composición polifenólica del vino Tannat , Coordinador oResponsable
01/2000 - 01/2001
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaEfectos de la Tecnología Vitícola y Enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación ,Integrante del Equipo
01/1999 - 12/2000
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaCaracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos de vinificación ,Integrante del Equipo
06/1998 - 06/2000
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaCaracterización varietal del Tannat. calidad de la fruta e influencia de los procesos de vinificación para la obtención de vinos para elmercado internacional. , Integrante del Equipo
06/1992 - 12/1992
Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de QuímicaDeterminación de la capacidad bactericida y bacteriostática de antisépticos de utilización en curtiembres , Integrante del Equipo
Universidad de la República , Facultad de Ciencias - UDeLaR , UruguayVínculos con la institución01/1994 - 12/1996, Vínculo: Ayudante en el Area Biología Aplicada., Docente Grado 1 Interino, (20 horas semanales)
Empresa Privada , Vinos Finos Juan Carrau S.A. , UruguayVínculos con la institución01/2006 - 12/2008, Vínculo: Gerente , (20 horas semanales)
09/2000 - Actual, Vínculo: Responsable del Sistema de Calidad , (8 horas semanales)
01/1994 - 12/2000, Vínculo: Ayudante de laboratorio, (40 horas semanales)
02/2000 - 02/2001, Vínculo: Ayudante de Laboratorio Bodegas Carrau, (16 horas semanales)
10/2009 - 10/2012, Vínculo: Gerente de Proyecto, (6 horas semanales)
Administración Nacional de Educación Pública , Administración Nacional de Educación Pública, UruguayVínculos con la institución01/2001 - 12/2005, Vínculo: Docente Escalafonado Gr. 1, (10 horas semanales)
01/2001 - 12/2001, Vínculo: Docente Coordinador y participante, (20 horas semanales)
Actividades01/2004 - 12/2004
Docencia , Técnico nivel superiorPreparación de la propuesta de programa para la Licenciatura en Viticultura y Enología, en colaboración con Fac. Agronomía, UTU yProf. Jim Lapsley (UC Davis)
Lineas de investigaciónTítulo: Biotecnología de las fermentaciones
Tipo de participación: Coordinador o ResponsableAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Título: Microbiología Enologica
Tipo de participación: Coordinador o ResponsableAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Título: Química Enologica: Polifenoles y aromas
Tipo de participación: Integrante del EquipoAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Proyectos
2015 - ActualTítulo: Utilización de levaduras nativas no-Saccharomyces para la elaboración de cerveza, Tipo de participación: Coordinador oResponsable, Descripción: Actualmente en el mundo de bebidas fermentadas existe una gran uniformización de productos a nivel de laindustria cervecera. Frente a esta realidad, surge un interés creciente por el desarrollo y diferenciación sensorial de las llamadascervezas artesanales, que está haciendo que una gran cantidad de microcervecerías puedan desarrollarse, crecer y competir en unmercado de consumidores cada vez más exigentes y ávidos de productos innovadores que escapen al diseño tradicional de lamencionada bebida fermentada. Uruguay presenta una importante biodiversidad de levaduras nativas no-Saccharomyces, muchas de lascuales han sido y están siendo estudiadas y caracterizadas para vinos por la sección Enología de la Facultad de Química, y según sepiensa poseen potencial para su uso en la industria cervecera. En este sentido, y considerando los buenos resultados obtenidos para laproducción de vinos de alta gama con levaduras nativas no-Saccharomyces, el presente proyecto pretende evaluar el metabolismoprimario y secundario de este grupo de levaduras en fermentaciones de mostos cerveceros artesanales. A partir de las fermentacionesalcohólicas que se estudiarán a nivel de laboratorio y en cervecerías de pequeño tamaño junto a técnicos del sector cervecero, sepretende avanzar en el conocimiento del impacto de las mismas sobre la composición química y sensorial de las cervezas obtenidas. Seesperan obtener productos con nuevas propiedades organolépticas que impacten en la diversificación sensorial de la bebida. A su vezeste proyecto permite continuar consolidando el vínculo entre el sector académico y el sector productivo de bebidas fermentadas talcomo lo ha venido desarrollando con la industria enológica.
Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Eduardo Boido(Integrante); Valentina Martín(Integrante); Karina Medina(Responsable)
Financiadores: Facultad de Química - UDeLaR / Apoyo financiero
Palabras clave: Levaduras no-saccharomycesAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
1992 - 1992Título: Determinación de la capacidad bactericida y bacteriostática de antisépticos de utilización en curtiembres, Tipo de participación:Integrante del Equipo,Tipo: Desarrollo
Alumnos:
Equipo: Germán Azato(Responsable)
Financiadores: Otra institución nacional / Paycueros S.A. / Apoyo financiero
1999 - 2000Título: Caracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos devinificación, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Integrante); Boido, E.(Integrante); Lloret, A.(Integrante); Dellacassa, E.(Responsable)
Financiadores: DINACYT/DICYT/CONICYT / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
1998 - 2000Título: Caracterización varietal del Tannat. calidad de la fruta e influencia de los procesos de vinificación para la obtención de vinos parael mercado internacional., Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Responsable); Dellacassa, E.(Responsable)
Financiadores: Otra institución nacional / INAVI- FUNDAQUIM / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2000 - 2001Título: Efectos de la Tecnología Vitícola y Enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación,Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Integrante); Boido, E.(Integrante); Dellacassa, E.(Responsable); Adriana Lloret(Integrante)
Financiadores: Otra institución nacional / INIA / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2001 - 2002Título: Selección de levaduras para vinos tintos. efecto de las mismas en la composición polifenólica del vino Tannat, Tipo departicipación: Coordinador o Responsable,Tipo: Investigación
Alumnos:
Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Beca
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2002 - 2003Título: Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial, Tipo de participación: Integrante del Equipo, Descripción:CYTED (Proyecto IV.10), Subprograma IV: Biomasa como fuente de productos químicos y energía. Red temática: Sustanciasfitoquímicas de aplicación industrial.Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Orlando Muñoz (Responsable)
Financiadores: Institución del exterior / CYTED (Proyecto IV.10), Subprograma IV / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2000 - 2003Título: Determinación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación, Tipo departicipación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Responsable); Fariña, Laura(Integrante); Boido, E.(Integrante); Dellacassa, E.(Integrante)
Financiadores: Otra institución nacional / INIA-LIA / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2003 - 2004Título: El control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivosfrutales. , Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Responsable)
Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2003 - 2005
Título: Del viñedo a la copa, Tipo de participación: Integrante del Equipo,
Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Responsable); Fariña, Laura(Integrante); Boido, Eduardo(Integrante); Dellacassa, Eduardo(Integrante)
Financiadores: Otra institución nacional / Programa de Desarrollo Tecnológico / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2005 - 2006Título: Ajuste de un manejo del viñedo orientado a obtener uvas, con acidez y pH adecuado, para la producción de vinos de calidadsuperior y con potencial exportador en el cultivar Tannat., Tipo de participación: Integrante del Equipo, Descripción: Programa deJóvenes Investigadores en el Sector Productivo S/PSP/01/09Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Boido, E.(Integrante); Edgardo Disegna (Responsable); Andrés Coniberti(Integrante)
Financiadores: Otra institución nacional / Programa de Desarrollo Tecnológico / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2005 - 2008Título: Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae, Tipo de participación: Integrante del Equipo,
Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Carrau, F.(Responsable); Boido, Eduardo(Responsable); Dellacassa, Eduardo(Responsable)
Financiadores: Otra institución nacional / Programa de Desarrollo Tecnológico / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2007 - 2009Título: Aplicación de métodos rápidos de diagnóstico para la detección de Dekkera sp./ Brettanomyces en la industria del vino. Incidenciade estas levaduras en vinos Tannat en el Uruguay, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Equipo: Eduardo Boido(Responsable)
Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
2009 - 2011Título: Actividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos dela variedad Tannat para la selección de cepas. ,Tipo: Desarrollo
Alumnos:
Financiadores: Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Apoyo financiero
2011 - 2014
Título: Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos,
Tipo: Desarrollo
Alumnos:
Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero
2012 - 2014Título: Producción y aplicación de una cepa de levadura nativa Hanseniapora vineae para la vinificación de vinos Tannat para laexportación, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación
Alumnos:
Financiadores: Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Apoyo financiero
2013 - 2015
Título: Caracterización de astringencia de vino Tannat, Tipo de participación: Integrante del Equipo,
Tipo: Desarrollo
Alumnos:
Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero
Producción científica/tecnológicaDesde el año 1998, en que ingresé a la Sección Enología, del Departamento de Alimentos de la Facultad deQuímica, he realizado una carrera académica desarrollando actividades de posgrado, docencia, investigación,cogobierno y asesoramientos al sector productivo. Dada la integración multidisciplinaria del equipo de trabajo alque pertenezco mi aporte ha estado relacionado fundamentalmente con mi especialización: MicrobiologíaEnológica y Biotecnología. En el año 2014 finalicé mis estudios de Doctorado en Ciencias Biológicas, en elmarco de una beca ANII de apoyo a la realización de posgrados. Esto me ha permitido crecer académicamenteasí como también realizar nuevos aportes al grupo de trabajo particularmente en los temas relacionados conlevaduras vínicas, color de vinos tintos, compuestos polifenolicos y compuesto aromáticos en los vinos. Losresultados obtenidos han permitido hasta el momento la publicación de 3 artículos en revistas referadasinternacionales y la presentación de numerosos trabajos en congresos internacionales y latinoamericanos delárea. Así mismo estos aportes han sido transferidos y comunicados en el dictado de los cursos que la SecciónEnología lleva adelante. Participo activamente como integrante del equipo de investigación en diversosproyectos y convenios realizados con empresas privadas. La participación en dichos proyectos derivapermanentemente en la presentación de trabajos en congresos nacionales, regionales e internacionales, y en
publicaciones en revistas referadas internacionales. Las líneas de investigación actuales en las que medesempeño son: - Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces en la vinificación ycervecería - Estudio de la flora nativa endófita presente en uvas Tannat En este último año me postule comoresponsable de proyectos de investigación en dos llamados nacionales (CSIC I+D y ANII_FCE). Uno de losproyectos presentados ya fue evaluado y recientemente seleccionado para su financiación (CSIC I+D), lo queme permitirá avanzar en mi consolidación como investigador ya que será mi primer proyecto aprobado en el queparticiparé como responsable. El mismo permitirá avanzar en el conocimiento de la biotecnología de lasfermentaciones cerveceras. Por otro lado, el otro proyecto presentado está relacionado con la ciencia básica delos microorganismos endófitos. Estas áreas de investigación, son consideradas de sumo interés para el sectorproductivo de nuestro país y constituye uno de los ejemplos de interacción del trabajo grupal de la sección y delencare permanente de nuevos desafíos dirigidos a solucionar problemas e incertidumbres del área Vitivinícola,Enológica y Cervecera de nuestro país. En cuanto al área de formación de recursos humanos calificados, laexperiencia adquirida de la docencia y de los estudios de posgrado mencionados, ha derivado en miparticipación como cotutor de posgrados nacionales y tutorías de tesis de grado y trabajos experimentales definal de carrera de grado.
Producción bibliográficaArtículos publicados
ArbitradosCompletoGIORELLO FM; BERNá L; GREIF, G; CAMESASCA, L; SALZMAN, V; MEDINA, K.; ROBELLO, C; GAGGERO, C; AGUILAR, P;CARRAU, FGenome sequence of the native apiculate wine yeast Hanseniaspora vineae T02/19AF. Genome Announcements, v.: 2 3, 2014
Palabras clave: apiculate wine yeast; genome sequence
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Medio de divulgación: Internet ; ISSN: 21698287
Completo
MEDINA, K.; FARINA, L.; GIOIA, O. ; GOMEZ, ME.; BARQUET, M; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Increased flavour diversity of Chardonnay wines by spontaneous. Food Chemistry, v.: 141, p.: 2513 - 2521, 2013
Palabras clave: Levadura No-Saccharomyces; HanseniasporaAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 03088146
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; BARQUET, M; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos. Enología, v.: 10, 2013
Palabras clave: Hanseniaspora; polifenolesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
FARIÑA, L.; MEDINA, K.; URRUTY, M; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F. M.Redox effect on volatile compound formation in wine during fermentation by Saccharomyces cerevisiae. Food Chemistry, v.: 134, p.: 933 -939, 2012Palabras clave: Potencial Redox
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 03088146
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F. M.Growth of non-Saccharomyces yeasts affects nutrient availability for Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation. InternationalJournal of Food Microbiology, v.: 157, p.: 245 - 250, 2012Palabras clave: Non-Saccharomyces yeast grape; Sluggish wine fermentation; Assimilable nitrogen; Vitamins
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 01681605
Completo
BARQUET, M; MARTIN, V; MEDINA, K.; PEREZ, G.; CARRAU, F.; GAGGERO, C. A new molecular typing method to discriminate non-Sacharomyces yeast strains within the same species. Applied Microbiology andBiotechnology, v.: 93, p.: 807 - 814, 2012Palabras clave: Non-Saccharomyces yeast grape
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 01757598
CompletoCARRAU, F.; MEDINA, K.; PEREZ, G.; GAGGERO, C.; BARQUET, M; URRUTY, M; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; MARTIN, V;FARIÑA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Vitis vinifera Tannat, el resultado de un trabajo de investigación multidisciplinario . Revista Digital Universitaria UNAM, 2012
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura
Medio de divulgación: Internet ; ISSN: 16076079
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Effect of inoculums size of Saccharomyces on wine fermentation aroma compounds and its relation with nitrogen content. InternationalJournal of Food Microbiology, v.: 143 1-2, p.: 81 - 85, 2010Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
ISSN: 01681605
Completo
BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.The effect of bacterial strain and aging on the secondary volatile metabolites produced dur-ing malolactic fermentation of Tannat red wine.Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 57 14, p.: 6271 - 6278, 2009Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel ; Lugar de publicación: USA ; ISSN: 00218561
Completo
MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; CASCO, N.; DISEGNA, E.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.Deshojados en combinación con aplicaciones de caolinita (Sorround®) - una herramienta de manejo del viñedo, para la obtención devinos Sauvignon Blanc l. de alta tipicidad e inocuidad en clima subtropical – húmedo. Revista Enología, v.: 1, 2009
Palabras clave: Deshojado y caolinita
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
JUBANY, S.; TOMASCO, I; PONCE DE LEÓN, I.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; ARRAMBIDE, N; NAYA, H; GAGGERO, C.Toward a global database for the molecular typing of Saccharomyces cerevisiae strains. Fems Yeast Research, v.: 8, p.: 472 - 484, 2008
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 15671356
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; HENSHCKE, P.; DELLACASSA, E.Production of fermentation aroma compounds by Saccharomyces cerevisiae wine yeast: effects of yeast assimilable nitrogen on twomodel strains. Fems Yeast Research, v.: 8, p.: 1196 - 1207, 2008Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 15671356
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; FERRERI, L.; GAGGERO, C.; FARIÑA, L.Aplicación de la levadura Hanseniaspora vineae en cultivos mixtos con Saccharomyces cerevisiae en la vinificación. Enología, v.: 1, p.: 1- 6, 2008Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
CompletoMEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; FERRERI, L.; CONIBERTI, A.; JUBANY, S.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; GAGGERO,C.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.A.; CARRAU, F.Impacto del uso de Levaduras nativas seleccionadas en la Enología de Mínima Intervención. Enología, v.: 1, p.: 45 - 58, 2007
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
ISSN: 16683889
Completo
BOIDO, E.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega?. Revista Enología,v.: 3, p.: 38 - 39, 2006Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; VERSINI, G.
De novo” síntesis de monoterpenos por levaduras Saccharomyces cerevisiae. Enología, v.: 11, p.: 54 - 59, 2006
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARINA, L.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeasts. Fems Microbiology Letters, v.: 243, p.: 107 - 115, 2005
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 03781097
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E; CARRAU, F.Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation. American Society for Enology and Viticulture, v.: 56, p.: 104 - 109,2005Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 00029254
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.Nuevo origen de la síntesis de monoterpenos por levaduras vínica de Saccharomyces cerevisiae. Revista Enología, v.: 11, p.: 54 - 59,2005Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
ISSN: 16683889
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.Composición aromática de Vitis vinifera cv. Tannat: típico vino tinto de Uruguay. Revista Enología, v.: 9 , p.: 30 - 34, 2005
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Interacciones de las levaduras con las antocianinas durante la fermentación del vino tinto. Revista Enología, v.: 10, p.: 42 - 46, 2005
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 16683889
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, EAroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 51, p.:5408 - 5413, 2003Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 00218561
Completo
GAMBARO, A.; VARELA, P.; BOIDO, E.; GIMENEZ, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.
Aroma characterization of commercial red wines of Uruguay. Journal of Sensory Studies, v.: 18 5, p.: 353 - 366, 2003
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 08878250
Completo
LLORET, A.; BOIDO, E.; LORENZO, D.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.Aroma variation in Tannat wines: effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiomeric distribution. Italian Journal ofFood Science, v.: 14 2, p.: 175 - 180, 2002Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 11201770
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.Effect of b-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the glycosylated flavor precursors of Tannat wine during malolactic fermentation.Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 50 8, p.: 2344 - 2349, 2002Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 00218561
Completo
GAMBARO, A.; BOIDO, E.; ZLOTEJABLKO, A.; MEDINA, K.; LLORET, A.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Effect of malolactic fermentation on the descriptive analysis of Tannat wine aroma. Australian Journal Of Grape And Wine Research, v.: 71, p.: 27 - 32, 2001Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 13227130
Completo
CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; GIOIA, O.; BRACESCO, N.Nitrogen availability of grape juice limits killer yeasts growth and fermentation activity during mixed culture fermentations with sensitiveyeast. Applied and Environmental Microbiology, v.: 63 7, p.: 2821 - 2825, 1997Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 00992240
Artículos aceptados
Libros
Libro publicado , Texto integral
MEDINA, K.Biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces: Efecto del metabolismo secundario en el color y el aroma de vinos de calidad. 2014.Número de volúmenes: 1, Nro. de páginas: 319,Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; Pigmentos derivados de antocianos; aromasAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Medio de divulgación: Papel;
Tesis de Doctorado
Libro publicado , Otra
MEDINA, K.Selección de levaduras para vinos tintos. Efecto de las mismas sobre la composición polifenolica de la variedad Tannat . 2006. Númerode volúmenes: 1, Nro. de páginas: 195,Palabras clave: levaduras; antocianos
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enología
Medio de divulgación: Papel;
Tesis de Maestría en Química
Capitulos de LibroCapítulo de libro publicado
MEDINA, K.; CARRAU, F.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; DISEGNA, E.
Vitis vinifera Tannat, chemical characterization and functional properties. Ten years of research. , 2011
Libro: Multidisciplinary Approaches on Food Science and Nutrition for the XXI Century . p.: 1 - 19,
Palabras clave: Tannat
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enología
Medio de divulgación: Papel; ISSN/ISBN: 9788178955049;
Trabajos en eventosCompleto
MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIñA, L; DELLACASSA, E; CARRAU, FCofermentation with non-Saccharomyces and Saccharomyces strains increases acetaldehyde accumulation. Effect on athocyanin derivedpigments in Tannat red wines , 2015Evento: Internacional , ISSY, 32nd International Specialized Symposium on Yeast , Perugia, Italia , 2015
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; compuestos derivados de antocianos
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química OrgánicaAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Internet;
Completo
MEDINA, K.; FARIñA, L; BOIDO, E.; DELLACASSA, E; CARRAU, FSynthesis of aroma compounds by non-conventional yeasts ina a model low assimilable nitrogen fermentation medium , 2015
Evento: Internacional , Belgian Brewing Conference , Bélgica , 2015
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: levaduras no convencionales; aromas
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Química de los Aromas
Medio de divulgación: Internet;
Completo
LARROQUE, MN; MEDINA, K.; CARRAU, FEstudio de la vida útil de preparados frescos de levaduras nativas no-Saccharomyces para su aplicación en bodega , 2015
Evento: Regional , Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Bentos, Brasil , 2015
Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Medio de divulgación: Internet;
Completo
VIDAL, LETICIA; ANTUNEZ, L; GIMENEZ, A.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; ARES, G
Dynamic description of red wine astringency , 2015
Evento: Internacional , 11 th Pangborn Sensory Science Symposium , Gotemburgo, Suecia , 2015
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: astringencia
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Internet;
CompletoGIORELLO FM; MARTIN, V.; SALZMAN, V; CAMESASCA, L; FARIñA, L; BOIDO, E.; MEDINA, K.; DELLACASSA, E; BERNá L;AGUILAR, P; GAGGERO, C; CARRAU, FApplication of Hanseniaspora vineae strains. Searching for genes to explain increased flavor complexity in wines. , 2014
Evento: Internacional , ISSY 31, 31st International Specialised Symposium on Yeast. , Vipava, Slovenia , 2014
Palabras clave: Hanseniaspora vineae
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.
¿Podemos evitar la pérdida de color? , 2014Evento: Nacional , Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola, Facultad de Química-INIA , Montevideo , 2014Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Non-Saccharomyces yeasts: Interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation , 2013
Evento: Internacional , 64rd ASEV National Conference , California, Monterrey , 2013
Anales/Proceedings: 114 , 114
Palabras clave: Levadura No-SaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.; AMORÓS ME; PEREZ, G.; MARTIN, V; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Control de plagas en viñedos , 2013
Evento: Nacional , Conciencia 3 Muestra Interactiva de Ciencia y Tecnología , Montevideo , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
CARRAU, F.; MEDINA, K.; PEREZ, G.; MARTIN, V; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.
El olor del vino , 2013
Evento: Nacional , Conciencia 3 Muestra Interactiva de Ciencia y Tecnología , Montevideo , 2013
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
AMORÓS ME; MEDINA, K.; ARES, G; GAGGERO, C.; CARRAU, F.
Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013
Evento: Nacional , ENAQUI , Montevideo , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
ResumenFARINA, L.; MARTINEZ, N; BONINI, A; UMPIERREZ, N; MINTEGUIAGA, M; MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; GUARINONI, G;MARTIN, V; DE LIMA, V; MOYANO, M; DELLACASSA, E.Diseño de modelos para el estudio del metabolismo volátil por cromatografía gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricosy específicos , 2013Evento: Local , CACTA 2013, 1er Congreso Argentino de cromatografía y técnicas afines , Buenos Aires , 2013
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.; MOYANO, M; FARINA, L.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.
Levaduras no-Saccharomyces, compuestos volátiles y efecto sobre precursores aromáticos de la variedad Tannat , 2013
Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia , Tarija, Bolivia , 2013
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen expandido
MEDINA, K.; ARES, G; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Aplicación de una metodología para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Saccharomyces , 2013
Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Tarija, Bolivia , 2013Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen expandido
MARTIN, V; MEDINA, K.; MAS, A; CARRAU, F.
Caracterización de levaduras Hanseniaspora vineae y su aplicación en la vinificación , 2013
Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia , Tarija, Bolivia , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Completo
CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; GIOIA, O.Increased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. , 2012
Evento: Internacional , 63rd ASEV National Conference , Oregon , 2012
Anales/Proceedings: 56 , 56Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
CompletoBOIDO, E.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; GARCIA-MARINO, M; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, MT;TONIDANDEL, M; NICOLINI, G; DELLACASSA, E.Estrategias analíticas para estudiar el perfil polifenólico de las uvas y de los vinos monovarietales de la variedad Vitis vinífera L. cv.Tannat. , 2012Evento: Internacional , 5to Congreso Iberoamericano de Química Analítica, 2do Congreso Uruguayo de Química Analítica , Montevideo
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae. , 2011
Evento: Internacional , 9eme Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2011
Palabras clave: Aroma CompundsAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.
Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos , 2011
Evento: Regional , XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2011
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.
Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay , 2011
Evento: Internacional
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiologia Alimentaria
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen expandido
MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARINA, L.Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae , 2011
Evento: Internacional , 9eme Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2011
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: wine aroma compoundsAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen expandido
MARTIN, V.; MEDINA, K.; CARRAU, F. M.
Selección de levaduras nativas como herramienta de control biológico frente a Botrytis cinerea. , 2011
Evento: Internacional , III Taller de Agente Microbianos de Control Biológico , Maldonado, Uruguay , 2011
Palabras clave: Control biologico
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Medio de divulgación: Papel;
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; PEREZ, G.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Levaduras no-saccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Completo
MEDINA, K.; ELZAURDIA, I; BARQUET, M; SOSA, M; GIOIA, O; CARRAU, F.Utilización de levaduras no-Saccharomyces en Chardonnay: Estudio del impacto sobre el potencial aromático en vinos de alta gama ,2009Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Levadura No-SaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
CompletoMEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; GARCIA-MARINO, M; ESCRIBANO-BAILON, M; RIVAS-GONZALO, JIdentificación y cuantificación de flavan-3-ol en semillas de uvas Tannat , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Enología y Vitivinicultura , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Completo
MEDINA, K.
Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.; URRUTY, M; PEREZ, G.; CARRAU, F.
Estudio preliminar de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en vinos de Uruguay , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: ZygosaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.; MARTIN, V; VERO, S; CARRAU, F.
Control biológico de Botrytis cinerea: Levaduras antagónicas como alternativa al uso de fungicidas químicos , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Botrytis cinerea
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ecología
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.; URRUTY, M; PEREZ, G.; CARRAU, F.Desarrollo y validación de un método para detección de Zygosaccharomyces en vinos, jugos y concentrados de uva. , 2009
Evento: Regional , X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos , Punta del Este , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: ZygosaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.; PEREZ, G.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; DELLACASSA, E.Relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico , 2009
Evento: Regional , X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos , Punta el Este , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Dekkera/ BrettanomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: CD-Rom;
Resumen
MEDINA, K.; BARQUET, M; MARTIN, V; PEREZ, G.; CARRAU, F.; GAGGERO, C.
Nuevo método de PCR para discriminar cepas dentro de una misma especie de levaduras no-Saccharomyces. , 2009
Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Palabras clave: Levadura No-Saccharomyces
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Medio de divulgación: CD-Rom;
Completo
MEDINA, K.; FERRERI, L.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; PERRINE, L.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Aplicación de la levadura Hanseniaspora vineae en cultivos mixtos con Saccharomyces cerevisiae en la vinificación , 2007
Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
MEDINA, K.; TOMASSO, M.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Aplicación en bodega de cepas de levadura para minimizar la pérdida de color en vinos tintos , 2007
Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Quimica de los polifenoles
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; CASCO, N.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; BOIDO, E.Deshojados en combinación con aplicaciones de Caolinita (Sorround®) - una herramienta de manejo del viñedo, para la obtención devinos Sauvignon blanc L. de alta tipicidad e inocuidad en clima subtropical - húmedo , 2007Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; CASCO, N.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; BOIDO, E.Avances en la determinación del efecto de diferentes manejos del follaje, en la composición química, polifenólica y mineral de uvas,mostos y vinos de la variedad “tannat” , 2007Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Química de polifenoles
Medio de divulgación: Papel;
CompletoCARRAU, F.; GAGGERO, C.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.; LORENZO, D.;DELLACASSA, E.Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , 2007
Evento: Regional , I Reunión Latinoamericana de Química Medicinal (LatQuiMed-LatMedChem) , Montevideo , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Bioquímica yMicrobiología EnologicaMedio de divulgación: Papel;
Resumen
JUBANY, S.; TOMASCO, I.; PONCE DE LEON, I.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; ARRAMBIDE, N.; NAYA, H.; GAGGERO, C.
Diversidad molecular entre subespecies de Saccharomyces cerevisiae , 2007
Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; ALCALDE-EON, C.; CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; DELLACASSA, E.; RIVAS-GONZALO, J.C.
Aging effect on the pigment composition and color of Vitis vinifera L. Cv Tannat wines , 2006
Evento: Nacional , VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages , Sao Jose do Rio Preto, Brasil , 2006
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? Estudio para lavariedad Tannat , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
CompletoMEDINA, K.; GONZÁLEZ, J.; CARRAU, M.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; GAMBARO, A.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.;CARRAU, F.Aplicación de levaduras no-Saccharomyces para obtener mayor complejidad en vinos tintos de alta gama , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
MEDINA, K.; FARIÑA, L.; TOMASSO, M.; MORENA, A.; GIOIA, O. ; GAMBARO, A.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Nuevas levaduras Saccharomyces y su aplicación en la elaboración de vinos Tannat con mínima intervención , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
CompletoDISEGNA, E.; RODRÍGUEZ, P.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; MEDINA, K.;CAPRA, A.Efectos del sistema de conducción en la producción y calidad enológica del cultivar ‘Tannat’ para las condiciones del sur de Uruguay ,2005Evento: Nacional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
DISEGNA, E.; RODRÍGUEZ, P.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.
Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’ , 2005Evento: Nacional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; MOSER, S.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.; DELLACASSA, E.The role of Saccharomyces cerevisiae in the production of floral aromas in wines by monoterpene biosynthesis. , 2005
Evento: Internacional , In Vino Analytica Scientia , Montpellier , 2005
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
FARIÑA, L.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; MEDINA, K.; DISEGNA, E.; LORENZO, D.; CONIBERTI, A.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.
Identification of volatile precursors responsible of the “eucalyptus” aroma descriptor in red grapes and wines , 2005
Evento: Internacional , In Vino Analytica Scientia , Montpellier , 2005
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
CAPRA, A.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.
Efecto del tipo de poda sobre parámetros de calidad de vinos Tannat , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enologia , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
MEDINA, K.; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.Avances en la determinación de la relación óptima: área foliar/carga para la producción de uvas y vinos de calidad superior en el cultivar‘Tannat’ en sistemas de conducción de lira y espaldera , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; FÉLIX, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.; BOIDO, E.
Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’ , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Resumen
CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.; DELLACASSA, E.
Efecto de distintos momentos de raleo en la maduración, composición polifenólica y aromática de la variedad , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.
Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay , 2004
Evento: Internacional , Oenologie 2003 , 2003
Anales/Proceedings: Proceedings of the 7th international symposium of oenology , 606 , 611
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Selección de levaduras de uso enológico para la variedad Tannat. Estudio de la capacidad de adsorción de antocianos , 2003
Evento: Regional , IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2003
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; MEDINA, K.
Carencia del nitrógeno asimilable en mostos por efecto de competencia entre levaduras antagónicas , 2003
Evento: Regional , IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2003
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; LLORET, A.; VERSINI, G.
Adición de sales de amonio en la vinificación. Efectos sobre la composición aromática varietal y de fermentación , 2003
Evento: Regional , IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2003
Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.
Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (2da. parte) , 2003
Evento: Internacional , 1st. International Symposium on Grapevine - Growing, Commerce and Research , Lisboa , 2003
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Organizado por la International Society for Horticultural Science
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.
Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay , 2003
Evento: Internacional , 7ème Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2003
Anales/Proceedings: Arbitrado: SI
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
CompletoCARRAU, F.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; GAGGERO, C.; GAMBARO, A.; RABOSTO, X.;FARIÑA, L.; BRACESCO, N.; GIUGLUCCI, A.Tannat, wines of great structure and the challenge of expressing its aroma potential in the Uruguayan conditions200 , 2003
Evento: Internacional , Virginia Vineyards Association Technical Conference , Charlottesville, Virginia , 2003
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
DISEGNA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; MENDEZ, M.; RODRÍGUEZ, P.; DELLACASSA, E.Efectos de la aplicación del regulador de crecimiento 3,5-dioxo-4-propionilciclohexancarboxilato de calcio (BAS 125) en la producción deuvas, composicion del vino y aroma del cv. ‘Tannat’ (Primera comunicación) , 2003Evento: Internacional , XIII Jornadas Groupe d´Étude des Systems de Conduite de la Vigne, GESCO 2003 , Montevideo , 2003
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. var. Tannat. Importancia de las fracciones aromáticas glicosidadas en la uva y elvino , 2003Evento: Internacional , XIII Jornadas Groupe d´Étude des Systems de Conduite de la Vigne, GESCO 2003 , 2003
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. cv. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , 2002
Evento: Regional , X Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM , Florianópolis , 2002
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; LLORET, A.; RABOSTO, X.; CARRAU, F.
Selección de levaduras nativas por su efecto sobre la composición polifenólica de vinos Tannat , 2002Evento: Regional , V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología , Montevideo , 2002
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonomica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , 2002
Evento: Regional , Asociación de Universidades del grupo Montevideo (AUGM) , Florianópolis , 2002
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; VERSINI, G.Modificación en la composición aromática producidas por la fermentación maloláctica en los vinos Tannat y su evolución durante lacrianza , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
LLORET, A.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; LORENZO, D.; CARRAU, F.; CARLIN, S.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.Importancia de la distribución enantiomérica del lactato de etilo en el aroma de vinos tintos luego de la fermentación maloláctica , 2001
Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; LLORET, A.; GAMBARO, A.; BOIDO, E.Caracterización de levaduras Saccharomyces según su habilidad de utilizar el nitrógeno, un nuevo concepto biotecnológico para laindustria del vino , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; LLORET, A.; RODRÍGUEZ, M.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; DISEGNA, E.Evolución del contenido polifenólico en la uva de Vitis vinifera L. cv. Tannat durante la madurez para dos manejos de viñedo, y el efectoen la composición polifenólica y de precursores aromáticos glicosidados de los vinos , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.
Vitis vinifera L. cv. Tannat produces the typical red wine of Uruguay (II) , 2001
Evento: Nacional , XLI Congresso Brasileiro de Química , Porto Alegre , 2001
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.
Vitis vinifera L. cv. Tannat produces the typical red wine of Uruguay , 2001
Evento: Internacional , 52nd. Anual Meeting American Society for Enology and Viticulture , San Diego, EEUU , 2001
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; VERSINI, G.
Studies of aroma compouds developed during malolactic fermentation and ageing of Tannat wines , 2000
Evento: Internacional , 2nd International Viticulture and Enology Congress , Cape Town, South Africa , 2000
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
DELLACASSA, E.; LLORET, A.; CARLIN, S.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; VERSINI, G.The role of terpenes in the varietal aromatic characterization of wines, the case of Tannat and Moscatel Miel from Uruguay , 2000
Evento: Regional , XXIV Congreso Latinoamericano de Quimica y XXI Congreso Peruano de Química , Lima, Perú , 2000
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedadTannat , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Mendoza , 1999
Anales/Proceedings: Proceedings del VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , 119 , 126Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Completo
CARRAU, F.; HENSCHKE, P.A.; MEDINA, K.; GIOIA, O. ; DELLACASSA, E.Paradox: assimilable nitrogen addition can cause stuck wine fermentations with mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae , 1999
Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Mendoza , 1999
Anales/Proceedings: Proceedings del VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. , 135 , 140Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedadTannat , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Vitivinicultura del Hemisferio Sur , Mendoza, Argentina ,1999Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; GIOIA, O. ; DELLACASSA, E.Paradoja: la adición de sales de amonio durante la vinificación puede causar una parada de fermentación en ciertas condicionesmicrobiológicas , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Viticultura del Hemisferio Sur , Mendoza, Argentina , 1999
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
LLORET, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.
Composición de la fracción aromática en vinos. Estrategias de extracción aplicables a matrices acuosas , 1999Evento: Regional , 3 era. Reunión Latinoamericana de Fitoquímica. 9 eno. Simposio Latinoamericano de Farmacobotanica , Gramado,Brasil , 1999Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
GAMBARO, A.; BOIDO, E.; ZLOTEJABLKO, A.; MEDINA, K.; LLORET, A.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.
Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat. SENSIBER’99. Mejor Trabajo en Presentación Poster , 1999
Evento: Regional , II Simposio Iberoamericano de Evaluación de Propiedades Sensoriales de Alimentos , México , 1999
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica
Medio de divulgación: Papel;
Completo
LOPRETTI, M.; MEDINA, K.; TISCORNIA, S.; MOSCATELLI, M.; SCAFIEZZO, S.
Adjusting and organic acid production from agroindustrial residuals by box-wilson multiple variables test , 1995Evento: Nacional , The Fourth Brazilian Symposium on the Chemistry of lignins and other wood components , Recife , 1995
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Medio de divulgación: Papel;
Completo
CARRAU, F.; MEDINA, K.; GIOIA, O.Enlentecimiento de la vinificación. Efecto del crecimiento inicial de levaduras salvajes en la disponibilidad de nitrógeno paraSaccharomyces cerevisiae , 1995Evento: Internacional , XI Congreso Mundial de la Viña y el Vino.75a. Asamblea General de la O.I.V. , Punta del Este , 1995
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Medio de divulgación: Papel;
Texto en periódicosRevista
CARRAU, F.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel; Lugar de publicación: Montevideo;
La química puede explicar el color y el aroma de la uva y el vino , Revista de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay , v: 43 , p:1620 , 2005
Revista
CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; PEREZ, G.; CAPRA, G.; BOIDO, E.
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel;
Los principios de la vinificación: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrógeno en levaduras , Actas de Fisiología , v: 10 , p: 243 , 2005
RevistaFARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MENDEZ, M.; MEDINA, K.; RABOSTO, X.; LLORET, A.; LORENZO, D.;DELLACASSA, E.
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel;
Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , Ing.Cienc.Quím , v: 21 , p: 2024 , 2004
Revista
CARRAU, F.; BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; LORENZO, D.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Importancia del aroma en el vino. Caracterización de la Vitis vinífera cv. Tannat , Carnes y Alimentos , v: 8 , p: 1216 , 2002
Revista
BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Resultados preliminares del estudio del perfil aromático de uvas Tannat y su modificación por la fermentación maloláctica , PanoramaVitivinícola , v: 7 (12) , p: 4246 , 1998
Producción técnicaProductosOtro , Fármacos y similares
MEDINA, K.; PEREZ, G.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; DELLACASSA, E.Medio selectivo y diferencial para la detección de contaminación por Dekkera/Brettanomyces en jugos de uva y vinos , Patente en tramite, 2009Aplicación: SI
Institución financiadora: Facultad de Química
Patente ó RegistroPatente de invención
32063 , Aquí Brett
Fechas: Deposito: 20/08/2009; Examen: 00/00/0000; Concesión: 00/00/0000
Patente nacional: SI
Palabras clave: Dekkera/ Brettanomyces
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
Ciudad: /Uruguay
Patente en trámite, ingresada el 20 de agosto de 2009.
OtrosDesarrollo de material didáctico o de instrucción
Apuntes del curso Enología y Biotecnología de la Fermentación, Sección Enología, Facultad de Química , 2007
Uruguay , Español , Papel , http://enologia.fq.edu.uy/enologia%20y%20biotecnologia.htm
Apuntes del curso
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Desarrollo de material didáctico o de instrucción
Apuntes del curso de Microbiología, Escuela de Vitivinicultura , 2003Uruguay , Español , Papel , http://www.utu.edu.uy/Escuelas/departamentos/canelones/vitivinicultura/Laboratorio/index.htm
Apuntes del curso de Microbiología
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
EvaluacionesEvaluación de Convocatorias Concursables
2013 / 2013
Nombre: Llamado Grado 1 (Exp. 101120-002165-13),
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Química
Evaluación de Convocatorias Concursables
2012 / 2012
Nombre: Llamado a Grado 1 Exp 125/012,
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Qu{imica
Evaluación de Convocatorias Concursables
2011 / 2011
Nombre: Llamado a grado 1,
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Química , Uruguay
Evaluación de Convocatorias Concursables
2010 / 2011
Nombre: Llamado a Grado 1,
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Química. Sección Enología , Uruguay
Evaluación de Convocatorias Concursables
2009 / 2010
Nombre: LLamado a Grado 1,
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Química. Sección Evaluación Sensorial , Uruguay
Formación de RRHHTutorías concluidasGrado
Tesis/Monografía de grado
Elaboracion de vino tinto a escala industrial: Efectos de la levadura y de los sistemas de maceracion , 2013
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Maria Eugenia Gomez
Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Ingeniería de Alimentos
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: Vinificacion; maceración; Tannat
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Tesis/Monografía de grado
Aislamiento e identificaci{on molecular de especies de lavaduras no-Saccharomyces presentes en la uva , 2013
Tipo de orientación: Cotutor o Asesor
Nombre del orientado: Ana Godoy
Facultad de Ciencias - UDeLaR , Uruguay , Licenciatura en Bioquímica
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Palabras clave: Identificacion molecular; Levaduras no-saccharomyces
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Tesis/Monografía de grado
Estudio de la vida util de cepas de levaduras autoctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Maria Noel Larroque
Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Ingeniería de Alimentos
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: vida util de levaduras
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Tesis/Monografía de grado
Control biológico de Botrytis sp. , 2011
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Valentina Martin
Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Licenciatura en Bioquimica y Licenciatura en Biologia
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Control biologico
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
OtrasIniciación a la investigación
Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: María Eugenia Amorós
Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Levaduras nativas; Levaduras no-Saccjaromyces
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Iniciación a la investigación
Estudios de la contaminación por Zygosaccharomyces en la industria nacional , 2010
Nombre del orientado: Maia Urruty
Facultad de Química - UDeLaR , UruguayAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Iniciación a la investigación
Pasantía de trabajo en Bodegas Carrau , 2006
Nombre del orientado: Laura Ferreri
Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/EspañolInformación adicional: En el marco del proyecto PDT para Jóvenes Investigadores: “Aplicación industrial de levaduras no-Saccharomycesen la vinificación”
Otras tutorías/orientaciones
Tutoria de orientación curricular , 2009
Nombre del orientado: Natalia Oviedo
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Otras tutorías/orientaciones
Pasantía de trabajo en Bodegas Carrau , 2008
Nombre del orientado: Mariela Sosa
Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay , Avances en Ingeniería de Alimentos
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Estudiante de Ingeniería de Alimentos, (pasantía final de carrera)
Otras tutorías/orientacionesEstudio de las diferentes concentraciones de ácido sulfúrico contenidas en las válvulas Müller, necesarias para el seguimiento defermentación en condiciones de laboratorio , 2006Nombre del orientado: Bernardo Piuma
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Otras tutorías/orientaciones
Comparación del comportamiento de diferentes bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica , 2005
Nombre del orientado: Cecilia Torterolo
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Otras tutorías/orientaciones
Relevamiento de levaduras killer, en el sur del Uruguay , 2004
Nombre del orientado: Verónica Tomassoni
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Otras tutorías/orientaciones
Estudio de la eficiencia de distintos sistemas de filtración en la disminución de la carga microbiana. , 2004
Nombre del orientado: Margarita Etchebarne
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Otras tutorías/orientaciones
Estudio de diferentes medios de cultivo para el desarrollo de bacterias lácticas del vino , 2002
Nombre del orientado: Martín Suárez
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Otras tutorías/orientaciones
Estudio del perfil fermentativo de diferentes cepas de Saccharomyces sp , 2002
Nombre del orientado: Federico Peluffo
Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español
Información adicional: Técnico en vitivinicultura
Tutorías en marchaPosgradoTesis de maestría
Levadura nativa no-Saccharomyces para elaboración de cerveza , 2013
Tipo de orientación: Cotutor o Asesor
Nombre del orientado: Rafael Capurro
Facultad de Ciencias - UDeLaR , Uruguay , Maestría en Biotecnología
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: Levadura No-Saccharomyces
Pais/Idioma: Uruguay/Español
Indicadores de producciónProducción bibliográfica 111
Artículos publicados en revistas científicas 27
Completo (Arbitrada) 27
Artículos aceptados para publicación en revistas científicas 0
Trabajos en eventos 76
Completo (Arbitrada) 25
Completo (No Arbitrada) 28
Resumen (Arbitrada) 12
Resumen (No Arbitrada) 7
Resumen expandido (Arbitrada) 1
Resumen expandido (No Arbitrada) 3
Libros y capítulos de libros publicados 3
Libro publicado 2
Capítulo de libro publicado 1
Textos en periódicos 5
Revista 5
Documentos de trabajo 0
Producción técnica 3
Productos tecnológicos 1
Con registro o patente 1
Procesos o técnicas 0
Trabajos técnicos 0
Otros tipos 2
Evaluaciones 5
Evaluación de Convocatorias Concursables 5
Formación de RRHH 16
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas 15
Tesis/Monografía de grado 4
Iniciación a la investigación 3
Otras tutorías/orientaciones 8
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha 1
Tesis de maestría 1
Otros datos relevantesPresentaciones en eventosCongresoAplicación de una metodología rápida para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Sacharomyces ,2013Tipo de participación: Expositor oral,
Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;
Congreso
Levaduras no-Sacharomyces, compuestos volatiles y efecto sobre precursores aromaticos de la variedad Tannat , 2013
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV COngreso Latinoamericano de Enologia y Viticultura;
Congreso
Caracterizacion de levaduras Hanseniaspora vineae y su aplicación en la vinificación , 2013
Tipo de participación: Expositor oral,
Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;
Congreso
Selección y caracterización de cepas de levaduras autoctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013
Tipo de participación: Expositor oral,
Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;
Congreso
Non-Saccharomyces yeasts: Interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation , 2013
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Estados Unidos; Nombre del evento: 64 rd ASEV Natioanl Conference;
CongresoDiseño de modelos para el estudio del metabolismo volatil por cromatografia gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricosy específicos , 2013Tipo de participación: Poster,Referencias adicionales: Argentina; Nombre del evento: CACTA. 1er. Congreso Argentino de Cromatografía y Técnicas Afines;
CongresoIncreased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae , 2012
Tipo de participación: Expositor oral,
Referencias adicionales: Estados Unidos; Nombre del evento: 63rd ASEV National Conference;
CongresoEstrategias analíticas para estudiar el perfil polifenólico de las uvas y de los vinos monovarietales de la variedad Vitis vinífera L. cv.Tannat. , 2012Tipo de participación: Poster,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 5to Congreso Iberoamericano de Química Analítica, 2do Congreso Uruguayo deQuímica Analítica;Congreso
Contenido polifenólico de los vinos tintos: Impacto de la biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces , 2012
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL);
CongresoSistema de Clasificación de Levaduras aptas para Vinificación de Acuerdo a su Capacidad de Administrar Nitrógeno , 2012
Tipo de participación: Expositor oral,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL);
Congreso
Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos , 2011
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Chile; Nombre del evento: XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia;
Congreso
Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay , 2011
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Chile; Nombre del evento: XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;
CongresoMicroorganismos aislados de la cutícula de la uva como biocontroladores del hongo de la podredumbre gris Botrytis sp. , 2002
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología. I Congreso Uruguayo deBiotecnología;Autores: Rabosto X., K. Medina, E. Dellacassa, F. Carrau
Seminario
Producción de dextranos y fructosa a partir de desechos agroindustriales , 1996
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Seminario Iberoamericano. Biomasa como fuente de productos químicos yenergía. I Taller: Proyecto IV. 7;Autores: Lopretti M., K. Medina, S. Tiscornia, M. Moscatelli, S. Scafiezzo
Simposio
Application of Hanseniaspora vineae strains. Searching for genes to explain increased flavor complexity in wines. , 2014
Tipo de participación: Poster, Carga horaria: 24
Referencias adicionales: Eslovenia; Nombre del evento: ISSY 31, 31st International Specialised Symposium on Yeast;
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
Palabras clave: Hanseniaspora vineae
Taller
Selección de levaduras nativas como herramienta de control biológico frente a Botrytis cinerea , 2011
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: III Taller de Agente Microbianos de Control Biológico;
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Control biologico
Encuentro. Efecto de cepas de bacterias lácticas con actividad β-glicosidasa sobre aromas ligados y antocianos en la vinificación , 2014
Tipo de participación: Poster, Carga horaria: 8
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: TRAMA Expone ; Nombre de la institución promotora: ANII
Encuentro
Viñedos Nacionales: Aislamiento y seleccion de levaduras nativas , 2013
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: ENAQUI;
Encuentro
Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , 2007Referencias adicionales: Argentina; Nombre del evento: I Reunión Latinoamericana de Química Medicinal (LatQuiMed-LatMedChem).;
Encuentro
Identificación de aromas de uvas y vinos Tannat , 2006
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornada Técnica “Ing. Agr. Julio Omar Borsani Esteves”; Nombre de la instituciónpromotora: FUCREAAutores: Boido E., L. Fariña, A. Capra, D. Lorenzo, K. Medina, E. Dellacassa, F. Carrau
Encuentro
Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en Tannat , 2006
Tipo de participación: Expositor,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornada Técnica “Ing. Agr. Julio Omar Borsani Esteves”, FUCREA;
Autores: Disegna E., A. Coniberti, E. Dellacassa, E. Félix, E. Boido, F. Carrau, L. Fariña, K. Medina, A. Capra
Encuentro
Los principios de la vinificación: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrógeno en levaduras , 2005
Tipo de participación: Expositor,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: XI Jornadas de la Sociedad Uruguaya de Biociencias;
Autores: Carrau F., E. Dellacassa, P. Henschke, K. Medina, L. Fariña, G. Pérez, A. Capra, E. Boido.
EncuentroDel viñedo a la copa: determinación y ajuste de técnicas vitivinícolas tendientes a la producción de vinos tannat para exportación(S/C/OP/07/02) , 2004Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Primera Jornada de Comunicación Científica de Proyectos beneficiarios delSubprograma II del PDT;Autores: Carrau F., E. Boido, K. Medina, L. Fariña, E. Dellacassa
Encuentro
Estudio del perfil aromático de vinos Tannat, y su modificación por la fermentación maloláctica , 1999
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 5 tas. Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos;
Autores: Boido E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Gámbaro, A. Lloret, K. Medina, G. Versini.
Encuentro
Efecto de la fermentación maloláctica en el perfil aromático de vinos de la variedad Tannat. , 1998
Tipo de participación: Expositor,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: IV Encuentro Nacional de Microbiología;
Autores: Boido E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Lloret, K. Medina
Encuentro
Caracterización genómica y aspectos funcionales de levaduras killer nativas , 1996
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 3er Encuentro Nacional de Microbiólogos. Sociedad Uruguaya de Microbiologíaen el Instituto de Higiene;Autores: Carrau F., K. Medina, O. Gioia
Encuentro
Producción de ácidos orgánicos a partir de biomasa mediante hidrólisis biológica y posterior fermentación. , 1995
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: . Jornadas Iberoamericanas Bioprocesos ; Nombre de la institución promotora: 95CYTED, CERIDE, SECYTAutores: Lopretti M., K. Medina, S. Tiscornia, M. Moscatelli, S. Scafiezzo
Encuentro
Metabolismo del hierro en Gleophilum trabeum y su relación con la actividad depolimerizante de celulosa , 1993
Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: II Jornadas Rioplatenses de Microbiología; Nombre de la institución promotora:S.U.M. (Sociedad Uruguaya de Microbiología)Autores: Lopretti M., K. Medina Participación en calidad de miembro titular
Otra
Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola , 2014
Tipo de participación: Expositor oral, Carga horaria: 8Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras deinvestigación vitivinícola; Nombre de la institución promotora: Facultad e Química- INIA
Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; Pigmentos derivados de antocianos
Otra
Control de plagas en viñedos , 2013
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: CONCIENCIA 3. Muestra interactiva de Ciencia y Tecnología;
Otra
El olor del vino , 2013
Tipo de participación: Poster,
Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: CONCIENCIA 3. Muestra interactiva de Ciencia y Tecnología;
Otra
La Enología del Siglo XXI: Realidades y Desafíos , 2009
Tipo de participación: Conferencista Invitado,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 4 ta Semana de la Ciencia y Tecnología; Nombre de la institución promotora:CONICYT
Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
Palabras clave: Enología