CURS D’ANALISIS DE PERILLS

I PUNTS DE CONTROL CRÍTICS

Gremi de Pastisseria C/ Comtal, 32-2ª planta (Barcelona) Tel. 93 317 39 98 TMB: M: L1 – L4 BUS: 45-N8-N28-V15-V17

LLOC D’IMPARTICIÓ

INSCRIPCIONS

Telemàticament: formacio@pastisseria.cat 93 268 78 79 Presencial: C/ Tantarantana, 15-17 Barcelona 08003

GRATUÏT – 100% SUBVENCIONAT Per treballadors en règim general i/o autònoms.

Teòrica i pràctica, sessions demostratives amb el suport de material imprès.

Accions en Català i/o Castellà.

INFORMACIÓ GENERAL OBJECTIUS DE L’ACCIÓ FORMATIVA

HORES – DIA I HORARI

FORMACIÓ: 10 HORES

HORARI: de 9 a 14h

SESSIONS: 2

ACCIONS FORMATIVES DE L’ANY 2018:

CURS Nº 1 Dimarts i Dimecres 10 i 11 d’Abril CURS Nº 2 Dimarts i Dimecres 12 i 13 de Juny

DOCUMENTACIÓ / REQUISITS

CONTINGUT

- Realitzar una anàlisi de perills - Determinar els punts crítics de control (PCC). - Establir límits crítics - Establir un sistema de vigilància - Establir mesures correctores - Establir procediments de verificació - Establir un sistema de documentació sobre els procediments i registres associats a l'APPCC

DNI/NIE Número S.S. Nòmina/rebut d’autònoms/document dardo/SOC Telèfon Nivell d’estudis Codi Postal *places limitades per aturats.

- Identificar els diferents perills físics, químics i

biològics, exposats als diferents aliments en les diferents etapes del procés.

- Valorar si és un PCC (Punt crític de control), identificar els límits de referència, mesures preventives que l'empresa posarà per evitar que es produeixin desviacions d'aquests límits crítics.

- Comprovar que es mantenen els límits de referència, fent una vigilància amb una freqüència.

METODOLOGIA