Upload
admiyn
View
227
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 1/16
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 2/16
Ctr`nu`ëäl-Jäl Dlmird`ch-Tim Eir`vcels 4*2 Nrcs`h Isti à l risuml hikívih pcrc hi`kls el Uixtl Hikch 'c h`dijëc dlmphitc)*
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 3/16
Tumãr`l Ldgczuai********************************************************************************************************** 5Crrlz pcrc Tusg`************************************************************************************************* ? Ulr` Jcjncj******************************************************************************************************* ; Tlnc***************************************************************************************************************** 7
Nir`jfihc cl Kijk`nri**************************************************************************************** 32 Pucj Pca`********************************************************************************************************* 33 Uippcj Pca`****************************************************************************************************** 3> Ri`xi dlm M`ssl***********************************************************************************************34 Tchmäl Jl Tglyu********************************************************************************************* 35
CUIJËÄL# Isti mctir`ch trctc cpijcs ei um ku`c s`mphis( dlm 32 ridi`tcs isdr`tcs*
Ispircmls qui ocëc nlm prlvi`tl el dljtiöel ei`xcel cqu`* Ei
quchquir mcji`rc( si vldæ quir richmijti cprloujecr i dljgidir tlelsLT TIK^IELT EC DYH@JC^@C FCRLJITC* Cdljsihgl l DY^TL EI
TYTG@
Dlm l dursl ei susg` vldæ vc` cprijeir RCTTL-C-RCTTL 'ctrcviz eiv`eil-cuhcs) c oczir Tusg`s( Tcsg`m`s( Uimca`s i lutrcs Dlm`ecs
Fcpljiscs*
DH@SYI CSY@i dljgiëc l DurslEi Tusg`
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 4/16
TYM Ã^ @ L
Ld g czu ai 5
Ldgczuai 3 @jkrie`ijtis6
• 4 xídcrcs 'dgã) ei crrlz fcpljæs
• 4 i 3,> xídcrcs 'dgã) ei ãkuc
• 3,> dlhgir 'dgã) ei ãkuc
• 3 dlhgir 'slpc) ei simijtis ei kirkih`m nrcjdl
• 3 olhgc ei Jlr` tlstcel
• 3 dlhgir 'slpc) ei dinlh`jgc virei p`dcec
• 5 oct`cs ei schmäl > xídcrcs 'dgã) ei dgã virei fcpljæs fã pripcrcel
• > dlhgiris 'dgã) ei [cscn`
Mlel ei Oczir6 Hcvcr l crrlz i ei`xcr ei mlhgl jc ãkuc eurcjti 3 glrc* Dlhldcr jumc pcjihc dlm l sch i
dlz`jgcr im olkl olrti plr 39 m`jutls* Nc`xcr l olkl cl míj`ml i dlz`jgcr mc`s 32 m`jutls*
Eish`kcr l olkl i ei`xcr ripluscr dlm c tcmpc oidgcec mc`s 39 m`jutls* Ulstcr jumc or`k`ei`rc
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 5/16
TYMC^@L
sidc cs simijtis ei kirkih̀m* R`dcr c olhgc ei Jlr ̀ tlstcec im t̀rcs* E`str`nu`r l crrlz im 5t̀ kihcs `je`v`euc`s i plhv h̀gcr dlm kirkih̀m i dinlh̀jgc virei* Dlhldcr c t̀ rcs ei Jlr ̀i umc oct̀cei schmcl ijrlhce`jgc* ^ikcr dcec t̀kihc dlm 3,> xodcrc ei dgc i sirv r̀* Cl hcel ei dcec t`kihc(dlhldcr urj prct̀jgl dlm urj pludl ei [cscn ̀pcrc l dljv`ecel pcsscr l schmcl cjtis eiscnlric-hl*
Ldgczuai 9
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 6/16
TYM Ã^ @ L
C
>Crrlz Rcrc Tusg`
@jkrie`ijtis6 • 4 xídcrcs 'dgã) ei crrlz fcpljæs
• 4 i 3,> xídcrcs 'dgã) ei ãkuc
• 3 piecël ei dirdc ei 9dm ei Almnu
• > dlhgiris 'slpc) ei Tcquæ
• 5 dlhgiris 'slpc) ei cëödcr
• 5 dlhgiris 'slpc) ei Tu
• 3 dlhgir 'slpc) ei sch
Mlel ei oczir6 Hcvcr l crrlz i ei`xcr ei mlhgl eurcjti 3 glrc* H`mpcr l Almnu dlm um pcjl um`el( sim rit`rcr( plrim( l pl
nrcjdl ec supiro`d`i* Dlrtcr im t`rcs dlm umc tislurc* Hivcr l crrlz cl olkl dlm l Tcqui i l Almnu* Css`m
qui hivcjtcr oirvurc( rit`rcr l Almnu* Cnc`xcr l olkl i dlz`jgcr plr 39 m`jutls* Cpckcr l olkl i ei`xcr
eisdcjscr lutrls 39 m`jutls dlm c pcjihc tcmpcec* Rcsscr pcrc umc trcvissc rieljec krcjei* Uimpircr dlm
c m`sturc ei cdudcr( Tu i sch* Mixir dlm umc dlhgir ei ncmnu cti isor`cr*
r r lz Rc rc T u s g ` ?
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 7/16
TYM Ã^ @ L
4Ulr` Jcjncj
@jkrie`ijtis6 • 5 pi`tls ei orcjkl
• 3 dlhgir 'dgã) ei sch
• > dlhgiris 'slpc) ei Tcquæ
• 3 dlhgir 'slpc) ei lhil ei m`hgl( slfc lu crrlz
• 3 xídcrc 'dgã) ei Ecsg`
• 3,> xídcrc 'dgã) ei Tglyl
• 3 dlhgir 'dgã) ei cëödcr
• 522k ei mcdcrräl fcpljæs
• > tchls ei dinlh`jgc virei
Mlel ei oczir6 Dlrtcr l pi`tl ei orcjkl im t`r`jgcs* Uimpircr dlm l sch i l Tcquæ* Mcr`jcr eurcjti 32 m`jutls*
^iolkcr jl lhil i fujtcr l Ecsg`( l Tglyl i l cëödcr* Dlz`jgcr eurcjti 32 m`jutls* Oirvir > h`trls
ei ãkuc* Sucjel ijtrcr im inuh`ëäl( dlhldcr l mcdcrräl( mixijel nim pcrc jäl kruecr* Cl
hivcjtcr oirvurc( flkcr 3,> xídcrc 'dgã) ei ãkuc or`c* Rrldieir eistc olrmc mc`s eucs vizis(
simpri qui c ãkuc ijtrcr im inuh`ëäl* L mcdcrräl eivirã istcr dlz`el im 32 m`jutls* Isdlrrir
i hcvcr dlm ãkuc or`c* M`sturcr l mlhgl ei orcjkl* Rlhv`hgcr c dinlh`jgc virei p`dcec i sirv`r*
Ul r ` Jc jncj ;
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 8/16
TYM Ã^ @ L
Tlnc
5 @jkrie`ijtis6
T ln c 7
• 522k ei mcdcrräl fcpljæs
• >22k ei o`hi ei orcjkl
• 3 dlhgir 'slpc) ei Tcquæ
• 9 dlhgiris 'slpc) ei Tglyu
• > dlhgiris 'slpc) ei M`r`j
• 3,> dlhgir 'slpc) ei lhil ei slfc( crrlz lu m`hgl
• 5 xídcrcs 'dgã) ei Ecsg`
• 4 dijlurcs
• 3 dlhgir 'dgã) ei Ulkcrcsg` 'p`mijtc fcpljisc)
• sch c klstl
• > tchls ei dinlh`jgc virei
Mlel ei oczir6 Hivcr cl olkl > h`trls ei ckuc dlm 3 p`tcec ei sch* Sucjel oirvir( dlhldcr l mcdcrrcl( mixijel simpri pcrc
jcl kruecr* Cl hivcjtcr oirvurc( fujtcr 3,> x`dcrc 'dgc) ei ckuc or`c pcrc nc`xcr c inuh`dcl* Rrldieir eistc
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 9/16
TYM Ã^ @ L
olrmc mc`s eucs vizis( simpri qui c ckuc hivcjtcr oirvurc* L mcdcrrcl eivirc istcr dlz`el im 32 m`jutls*
Isdlrrir i hcvcr im ckuc or`c pcrc qui o`qui slhtl* ^isirvcr* Dlrtcr l orcjkl im t`rcs o`jcs* Uimpircr dlm l
Tcqui( 3 dlhgir ei Tglyu il M`r`j* ^iolkcr jl lhil* Fujtcr l ristcjti el Tglyu i l Ecsg`* Oirvir eurcjti 9
m`jutls* Cdrisdijtcr c dijlurc rchcec i dlz`jgcr mc`s > m`jutls* E`str`nu`r l mcdcrrcl im 5 t`kihcs i ispchgcrplr d`mc l Ulkcrcsg`* Dlnr`r dlm l mlhgl ei orcjkl i dijlurc* Ijoi`tcr dlm c dinlh`jgc virei p`dcec i sirv`r*
Ti vldæ quir richmijti cprloujecr i dljgidir tlels LT TIK^IELT ECDYH@JC^@C FCRLJITC* Cdljsihgl l DY^TL EI TYTG@
T ln c 0
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 10/16
TYM Ã^ @ L
Nir`j ihc Cl Kijk`nri
9 @jkrie`ijtis6
N i r `jfi h c Cl Ki jk ̀ nri 32
• 5 m`j`-nir`jfihcs
• 3,> dlhgir 'dgã) ei sch
• ? dlhgiris 'slpc) ei lhil ei crrlz( m`hgl lu slfc
• 5 oct`cs ei h`mäl
• > dlhgiris 'slpc) ei kijk`nri rchcel
• 3,> xídcrc ei sglyu
Mlel ei oczir6 Hcvcr i dlrtcr cs nir`jfihcs cl mi`l* Tchp`dcr sch( nisujtcr dlm lhil i krihgcr eurcjti >2
m`jutls* Dlrtcr im oct`cs i crrumcr trcvissc ei dircm`dc fcpljisc( ijoi`tcjel dlm rleihcs ei
h`mäl i mljt`jgls ei kijk`nri* ^ikcr dlm sglyu i sirv`r*
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 11/16
TYM Ã^ @ L
?Pucj Pca` @jkrie`ijtis6
• 3 dlhgir 'slpc) ei sudl ei h`mäl
• > dlhgiris 'slpc) ei sglyu
• > dlhgiris 'slpc) ei m`r`j
• > dlhgiris 'slpc) ei scquæ
• 5 oct`cs ei pi`xi im plstcs
• > dlhgiris 'slpc) ei lhil
• 5 kchgls ei ckr`äl
• 5 plrëlis ei acmcnlal
Mlel ei oczir6 M`sturcr l sudl ei h`mäl( l sglyu( l m`r`j i l scquæ* Dlhldcr l pi`xi ei mlhgl jistc m`sturc
eurcjti > c 4 glrcs( v`rcjel ei hcel ei viz im qucjel* ^it`rcr l pi`xi el mlhgl i ujtcr nim
dlm lhil* Krihgcr 4 m`jutls ei dcec hcel( rikcjel dlm l mlhgl* Tirv`r dlm kchg`jgls ei ckr`äl
i plrëlis ei acmcnlal*
Pu cj Pc a ` 33
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 12/16
TYM Ã^ @ L
Uippcj Pca`
; @jkrie`ijtis6
Uip pc j Pc a ` 3>
• 5 dcmcrlis krcöels
• 5 plstcs ei schmäl orisdl
• 3 dlhgir 'slpc) ei sudl ei h`mäl
• 5 dlhgiris 'slpc) ei lhil ei crrlz
• 4 dlhgiris 'slpc) ei Ecsg`
• ? dlhgiris 'slpc) ei sglyu
• > p`mijtlis vireis sim simijtis
• 3 p`mijtc virmihgc sim simijtis
• 3 jcnl
Mlel ei oczir6 Hcvcr i sidcr l pi`xi i l dcmcräl* ^ikcr dlm sudl ei h`mäl* Yjtcr dlm lhil cs plstcs ei pi`xi i
ls dcmcrlis* Krihgcr chkujs m`jutls ei dcec hcel* Tirv`r dlm l mlhgl pripcrcel dlm l Ecsg`( l
Tlyu( l p`mijtäl i c p`mijtc p`dce`jgls i plrëlis ei jcnl rchcel*
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 13/16
TYM Ã^ @ L
7Ri`xi Dlm M`ssl
@jkrie`ijtis6 • 5 o`his ei dcvch`jgc
• sch c klstl
• 3 piecël ei dirdc ei >9k ei kijk`nri
• > dlhgiris 'slpc) ei Tcquæ
• 3 xídcrc 'dgã) ei Ecsg`
• 9 dlhgiris 'slpc) ei M`ssl _irmihgl
• > dlhgiris 'slpc) ei cëödcr
Mlel ei oczir6 Hcvcr l pi`xi i sidcr dlm pcpih ei dlz`jgc* Rlhv`hgcr dlm sch i dlrtcr dcec o`hi im 4 piecëls*
Eisdcsdcr i dlrtcr l kijk`nri im oct`cs o`jcs* Crrumcr ls piecëls ei pi`xi jl oujel ei umc
pcjihc* Ce`d`ljcr ls piecd`jgls ei kijk`nri( l Tcquæ i l Ecsg`* Hivcr cl olkl i ei`xcr hivcjtcr
oirvurc* E`sslhvir l M`ssl dlm l cëödcr im um pludl el dchel ei pi`xi* M`sturcr l M`ssl clpi`xi i oirvir mc`s 4 m`jutls* Tirv`r im t`kih`jgcs ̀ je`v`euc`s*
Ri `xi Dlm M `ssl 34
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 14/16
TYM Ã^ @ L
0Tchmäl Jl Tglyu
@jkrie`ijtis6 • 5 o`his ei schmäl orisdl
• 3 dlhgir 'dgã) ei sch
• 5 dlhgiris 'slpc) ei lhil ei crrlz( slfc lu m`hgl
• > dlhgiris 'slpc) ei Tcquæ
• 5 cvihäs lu cmæjelcs
• 3 xídcrc 'dgã) ei Ecsg`
• 4 dlhgiris 'slpc) ei M`r`j
• 3,> xídcrc 'dgã) ei Tglyu
• > dlhgiris 'slpc) ei Tu
• 3 dlhgir 'dgã) ei ocr`jgc ei tr`kl
• > dlhgiris 'slpc) ei ãkuc
• > dhcrcs ei lvl
• 3 jcnl
• 3 h`mäl
T c hm ä l Jl T g l y u 35
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 15/16
TYM Ã^ @ L
Mlel ei oczir6 Hcvcr i sidcr ls o`his ei schmäl dlm pcpih ei dlz`jgc* Uimpircr dlm sch i or`tcr hivimijti ei
cmnls ls hcels jl lhil quijti* Dlhldcr jum prctl riorctãr`l i ncjgcr dlm l Tcquæ* ^isirvcr*M`sturcr l Ecsg` cl M`r`j( cl Tglyu i cl Tu* Dlhldcr jumc pcjihc i hivcr cl olkl* E`sslhvir c
ocr`jgc jc ãkuc i fujtcr cl mlhgl Ecsg`( mixijel sim pcrcr cti ijkrlsscr* Cpckcr l olkl i
cdrisdijtcr cs cvihäs* ^isirvcr* Nctir cs dhcrcs im jivi o`rmi i fujtcr l jcnl rchcel i 3 p`tcec
ei sch* E`str`nu`r issc m`sturc ei dhcrcs slnri ls o`his* Hivcr cl olrjl nim quijti plr 9 m`jutls*
^it`rcr i dlnr`r dlm l mlhgl ei cvihäs nim quijti* Tirv`r ijoi`tcel dlm rleihcs ei h`mäl*
T c hm äl J l T g l yu 39
7/23/2019 curso de sushi pdf
http://slidepdf.com/reader/full/curso-de-sushi-pdf 16/16
TYM Ã^ @ L
32Ri`xi jl Tcquæ @jkrie`ijtis6
• 5 o`his ei pi`xi lhgl ei nl`
• 3 xídcrc 'dgã) ei scquæ
• 3,> xídcrc 'dgã) ei M`r`j '_`jgl eldi ei crrlz)
• > dlhgiris 'slpc) ei Tglyu
• > dlhgiris 'slpc) kijk`nri rchcel
Mlel ei oczir6 Hcvcr i sidcr l pi`xi dlm pcpih ei dlz`jgc* Dlhldcr jumc dcëcrlhc ls o`his ̀ jti`rls i rikcr dlm l
Tcquæ* Hivcr cl olkl i ei`xcr hivcjtcr oirvurc* M`sturcr l M`r`j( l cëudcr i l Tglyu* Ce`d`ljcr c
m`sturc cl pi`xi i dlz`jgcr eurcjti 32 m`jutls pcrc rieuz`r nim l híqu`el* Tirv`r ls o`his jumc
trcvissc dlm um pludl ei kijk`nri rchcel jumc ixtrim`ecei*
Ti vldæ quir richmijti cprloujecr i dljgidir tlels LT TIK^IELT ECDYH@JC^@C FCRLJITC* Cdljsihgl l DY^TL EI TYTG@
T c hm ä l Jl T g l y u 3?