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Condições de Acesso:
CEF Tipo 2 - 6º ou 7º anos ou frequência do 8º ano
de escolaridade;
CEF Tipo 3 - 8º ano ou frequência, sem aprovação,
do 9ª ano de escolaridade;
Inscrição a partir do mês de Março;
Idade entre os 15 e 24 anos;
Matrícula.
Condições da oferta:
CEF Tipo 2— Duração de 2 anos;
CEF Tipo 3— Duração de 1 ano;
Equivalência ao 9º Ano escolaridade;
Certificação Profissional Tipo 2 e 3 —Nível II;
Hotel de Aplicação;
Maior facilidade na entrada no mercado trabalho;
Possibilidade de progressão para ensino secundário.
Cursos de Educação e Formação Tipo 2 e 3 —Nível II
Equivalência ao 9º ano de escolaridade
Condições da frequência:
Serviço de apoio escolar:
Ensino gratuito subsidiado pelo Fundo Social
Europeu;
Transporte gratuito;
Almoço gratuito;
Farda;
Apoio nas deslocações no âmbito das atividades
curriculares;
Estágio profissional integrado;
Seguro escolar.
Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira
Travessa dos Piornais, 33 S. Martinho
9000-246 - Funchal
Tel: +351 291 764 393 Fax: +351 291 764 414
[email protected] www.ephtm.com
INSCRIÇÕES:
SITE: www.ephtm.com
Secretaria da Escola: 2ª a 6ª Feira - 9H às 18H
Cursos com candidatura a financiamento do QREN/Rumos
ESCOLA PROFISSIONAL DE HOTELARIA E
TURISMO DA MADEIRA
Curso de Educação e Formação
Cozinheiro/a Tipo 3 Nível II
Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade
Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração
Perfil de Saída: O Cozinheiro(a) é o(a) profissional que, respeitando as
normas de higiene e segurança, procede à organização e preparação do
serviço de cozinha, à confecção e empratamento de refeições e sobreme-
sas, articulando-se com o serviço de mesa e colaborando em serviços
especiais. Trabalha em estabelecimentos de restauração, integrados ou
não em unidades hoteleiras.
Atividades Principais:
• Efetuar a mise-en-place do serviço (armazenamento, conservação e
preparação de matérias-primas e outros utensílios para o trabalho na
cozinha);
• Confecionar e preparar molhos, sopas, guarnições, pratos de peixe,
carne, marisco, caça, ovos e sobremesas;
• Conservar e acondicionar alimentos;
• Articular com o serviço de mesa e colaborar em serviços especiais.
Curso de Educação e Formação
Empregado(a) de mesa Tipo 3 Nível II
Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade
Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração
Perfil de Saída: O Empregado(a) de Mesa é o/a profissional que, no
respeito das normas de higiene e segurança, organiza/prepara o serviço de
restaurante, acolhe e atende os clientes, efetua o serviço de mesa, aconse-
lhando na escolha de pratos e bebidas, executa serviços especiais e proce-
de à faturação do serviço prestado em estabelecimentos de restauração e
bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.
Atividades Principais:
• Preparar o serviço de mesa de acordo com as características do serviço a
executar;
• Proceder ao acolhimento e atendimento dos clientes;
• Executar os diferentes serviços de mesa—à inglesa, à francesa, à ameri-
cana e à russa;
• Executar o serviço de mesa em situações especiais—cozinha de sala,
pequenos-almoços, room-service, banquetes, buffets e serviços volantes—
e o serviço de bar;
• Efetuar o acompanhamento e a faturação do serviço prestado.
Curso de Educação e Formação
Pasteleiro(a), Padeiro(a) Tipo 2 Nível II
Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade
Área de Formação: 541 Indústria Alimentar
Perfil de Saída: É o profissional que, no respeito pelas normas de qualida-
de, ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho, procede ao arma-
zenamento e conservação das matérias primas, organiza o serviço de
padaria/pastelaria para os trabalhos do dia e elabora pães, bolos, gelados
e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, e
colabora com os serviços de distribuição.
Atividades Principais:
• Efetuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e
conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à prepara-
ção da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida;
• Confecionar pão e outros produtos de padaria;
• Confecionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria;
• Executar peças artísticas em panificação e em doçaria – pastelaria.
Curso de Educação e Formação Serviço de Andares em Hotelaria
Tipo 2 Nível II Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade
Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração
Perfil de Saída: O Empregado (a) de Andares é o/a profissional que, com base nas normas e técnicas de limpeza, arrumação e higiene e segu-rança, efetua o serviço de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns, bem como o demais serviço de andares nas unidades hoteleiras, podendo ainda, e complementarmente, efetuar o serviço de rouparia e lavandaria. Atividades Principais: • Efetuar o serviço de limpeza e arrumação de quartos e espaços comuns em todo o edifício; • Efetuar o serviço de lavandaria e rouparia nas unidades hoteleiras; • Apoiar a gestão dos aprovisionamentos e realizar algumas tarefas rela-tivas à manutenção e conservação das instalações hoteleiras.
CEF C
ozin
he
iro(a)
CEF Em
pre
gado
de
M
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Disciplinas
CEF P
astele
iro(a),
Pad
eiro
(a)
CEF Serviço
de
An
da-
res e
m H
ote
laria
Sociocultural
51 h 51 h Língua portuguesa 212h 212h
51 h 51 h Inglês 212h 212h
27 h 27 h Tecnologias de Informação e Comunicação 115h 115h
27 h 27 h Cidadania e Mundo Atual 211h 211h
36 h 36 h Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho 48h 48h
Científica
33 h 33 h Matemática Aplicada 167h 167h
33 h Ciências Naturais 166h
33 h Alemão 166h
Tecnológica
350 h
Organização do serviço de cozinha e confeção de ementas para a restauração coletiva
275 h
Confeção de ementas tradicionais portuguesas
275 h Confeção de ementas internacionais
325 h Serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração
300 h Serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria
275 h Serviços especiais de mesa
Organização do serviço e elaboração de produtos de pastelaria e panificação.
350h
Elaboração de produtos de pastelaria e panificação. 225h
Pastelaria decorativa e pães especiais 275h
Serviço de Andares 325h
Serviço de Rouparia-lavandaria 325h
Serviços de apoio ao alojamento 200h
Prática
210 h 210 h Formação em contexto de trabalho (Estágio) 210h 210h
1368 1368 Total de Horas: 2191 2191