cys_29_50-57_Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)

8/9/2019 cys_29_50-57_Limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin en explotaciones de ganado vacuno (I)

1/8

50

Gil Berduque, J. A.

Introduccin

El control y la prevencin de las en-fermedades animales son fundamentalestanto desde la perspectiva de evitar lasprdidas que su existencia provoca, pormerma en sus producciones y por las posi-bles implicaciones en el comercio exterior,como desde la perspectiva de proporcio-nar alimentos seguros a los consumidores,ya que algunas de ellas son zoonosis.

Por otro lado la produccin de anima-les en las condiciones higinicas adecua-das resulta no ya solo de sentido comn

sino exigibles por diferentes normativasnacionalesy comunitarias por las implica-ciones de bienestar animal que conllevan.

El uso de programas de limpieza, des-infeccin, desratizacin y desinsectacin,

resultan imprescindibles, por tanto, paraevitar la aparicin de enfermedades y me-

jorar las condiciones de bienestar animal.

La intencin de este documento esproporcionar una gua prctica de los dife-rentes aspectos que rodean a la limpieza,desinfeccin, desratizacin y desinsecta-cin, que puedan ser adaptados a las ne-cesidades concretas de cada explotacinganadera para su implantacin en progra-mas rutinarios de higiene.

Diseminacinde microorganismos

Los animales excretan y diseminan

microorganismos de forma habitual almedio ambiente que los rodea, algunosde ellos son causantes de enfermedades, yotros solo se van a comportar como pat-

genos bajo determinadas circunstancias,causando infecciones secundarias que

agravan la enfermedad principal.

El nmero de microorganismos quese pueden encontrar en distintas super-ficies de una explotacin ganadera puedealcanzar los 109/cm2, la supervivencia deestos microorganismos en el medio am-biente, juega un papel fundamental en latransmisin de la enfermedad.

Sin una adecuada limpieza y desinfec-cin entre diferentes lotes de produccin,los microorganismos perpetan el ciclo de

infeccin, desafiando y contagiando a losnuevos animales que pudieran ser suscep-tibles a los mismos.

Para romper dicho ciclo lasinstalaciones donde se cren animales as

Limpieza, desinfeccin,desinsectacin y desratizacin en

explotaciones de ganado vacuno (I)Jos Andrs Gil Berduque

Cuerpo Nacional VeterinarioPONENCIA PRESENTADA EN EL XI CONGRESO INTERNACIONAL DE

MEDICINA BOVINA DE ANEMBE


2/8


3/8


4/8

53

n 13n 29

Limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin en explotaciones de ganado vacuno (I)

La accin espumante puede ayudar,pues incrementa el tiempo de contacto yreduce la cantidad de agua necesaria.

El objetivo de esta etapa es eliminartoda la materia orgnica.

Los productos de limpieza ms utiliza-dos se incluyen dentro de los dos siguien-tes grupos:

1. Jabones: Son compuestos resul-tantes de la combinacin de hidrxidode sodio y grasa. Tienen la ventaja de serbiodegradables, aunque su eficacia es me-nor que la de la mayora de compuestossintticos dado que les afecta mucho ladureza del agua.

2. Detergentes: Son mezcla de muchas

sustancias. El componente activo, tambinllamado agente tensoactivo o surfactantees similar a un jabn pero suelen ser pro-ductos derivados del petrleo, su misin esfacilitar la penetracin del agua, separandola suciedad de las superficies en las que seencuentra e impedir que esta se depositede nuevo.

En funcin de su carga elctrica y pH,se pueden dividir en:

Alcalinos: Son buenos esporicidasy se enjuagan fcilmente, aunque puedenser ms o menos corrosivos en funcinde su pH. Uno de los ms conocidos es elhidrxido de sodio, ms conocido comososa custica (pH 12-14), el cual poseemuy buenas propiedades germicidas,aunque para una limpieza convencionalsuele ser suficiente utilizar bases dbiles(pH 9-12), menos txicas y corrosivas.

cidos: Son muy efectivos comosuavizantes y para remover los depsitosminerales. La mayora son cidos orgnicos,suaves, estables y menos corrosivos que losalcalinos. Se enjuagan fcilmente. Tambintienen propiedades desinfectantes.

Aninicos: Son buenos detergentespero no tienen propiedades desinfectan-

tes. Son los ms usados.

Catinicos: Tienen propiedades de-sinfectantes pero no lavan bien.

No ionicos: No forman mucha es-puma, suelen usarse para la formulacinde lavavajillas.

Anfotricos: Estos productos permi-ten una buena penetracin del agua, son

emulsionantes y son compatibles con lossurfactantes aninicos, no inicos y cati-nicos, se usan mucho en la formulacin dechamps.

Otros componentes destacables de losdetergentes son:

Fosfatos complejos: son compues-tos muy suavizantes del agua, con buenacapacidad de emulsin, previniendo la re-deposicin de los minerales. Tienen el in-conveniente de ser contaminantes para elmedio ambiente.

Enzimas proteolticas: slo funcio-nan si se remoja previamente la superficieque va a ser limpiada, rompen las mol-culas de protena y eliminan manchas derestos orgnicos.

Silicatos solubles: Ablandan el aguay dificultan la oxidacin de metales.

Carbonatos: Ablandan el agua.

Sulfato de sodio: Evita que los pro-ductos en polvo se apelmacen facilitandosu manejo.

Compuestos quelantes: Son sales

www.lallemandanimalnutrition.comLALLEMAND BIO, SL

Telf : +34 93 241 33 80 - Email : [email protected]


5/8

Palomo Yage, A.

54

Gil Berduque, J. A.

cidas orgnicas y funcionan como sua-

vizantes del agua y controlan la redepo-sicin mineral.

Estabilizadores de espuma, Colo-rantes, Perfumes etc.

D) Aclarado.

Es la ltima fase del proceso de lim-pieza, previene que la suciedad se vuel-va a depositar en las superficies limpias,tambin es necesario para eliminar losrestos de detergente que pudieran inac-tivar los desinfectantes utilizados poste-riormente, para evitar la excesiva forma-cin de espuma conviene usar agua fraentre 7-13C.

E) Desinfeccin.

An despus de que las instalacionesy el equipo estn completamente limpioshabr un nivel residual de microorganis-mos. El propsito de la desinfeccin esdestruirlos y lograr el nivel final de eli-minacin de microorganismos patgenosadecuado.

El proceso de desinfeccin se definecomo la reaccin qumica que se lleva acabo entre el agente infeccioso y el desin-fectante. Por lo tanto, si los patgenos seencuentran protegidos por tierra, polvo,estircol, alimento o cualquier otra mate-ria, no habr contacto con el desinfectan-te y no podr haber efecto alguno. Estaes la razn por la cual es esencial que se

lleve a cabo el proceso de limpieza antes

del proceso de desinfeccin.

La desinfeccin de la instalacin y elutillaje empleado se llevar a cabo me-diante el rociado de superficies o inmer-sin si su tamao lo permite, con solu-ciones desinfectantes autorizadas por laDireccin General de Ganadera del Mi-nisterio de Agricultura, Pesca y Alimen-tacin.

Hay que asegurarse de que todas lasreas queden completamente desin-fectadas y recordar que se deber limpiardesinfectar todo el equipo desmontable.

Al trabajar con compuestos qumicos,se deben tener en cuenta ciertas normas


6/8

55

n 13n 29


UNA HERRAMIENTAIMPRESCINDIBLE

PARA TU PROFESIN

Cray

Salud

RELLENA Y ENVA ESTOS DATOS AL FAX 91 628 92 77,AL MAIL [email protected] POR CORREO POSTAL A C/ Dulcinea, 42 4 B CP 28020 de Madrid.

FIRMA Y CIF/NIFDEL INTERESADO*

BOLETN DE SUSCRIPCINNombre*............................................Apellidos

N de colegiado y Colegio al que pertenece.

Empresa

Especialidad...

Direccin..

..

CP*Localidad*

Provincia*Pas*..

Telfono*.Fax .

E-mail:*.

SUSCRIPCIN GRATUTA!!

de seguridad, entre las ms importantesse debe tener siempre presente que:

Los compuestos deben ser almace-nados y transportados de tal forma quese prevengan los derramamientos. Ade-ms, los envases deben etiquetarse paraevitar que sean confundidos con otroscompuestos.

El personal debe estar cualifica-do para manejar los desinfectantes y losequipos.

La seleccin de un desinfectante es elpaso ms importante en la preparacinde un programa efectivo de bioseguridadoperacional. Los principales puntos a con-siderar en la eleccin de un producto son:

Eficacia.El espectro biocida del producto debe-

ra asegurar un control efectivo de todoslos microorganismos patgenos (virus,bacterias y hongos) que normalmenteafectan al ganado vacuno. Es por lo tantomuy importante que el producto sea ca-paz de penetrar la materia orgnica. Porello es esencial que tenga un alto poderdetergente.

Seguridad .- Debe ser seguro de usar para el operario.

-Debe ser seguro para los animales y

no dejar residuos en carne y otraproducciones.

- Debe ser no corrosivo para los equipos.

- Debe ser seguro para el ambiente.

Costo.-Debe tener una relacin costo/beneficiofavorable.

-Debe producir beneficios econmicos.

Una vez elegido el desinfectante ade-cuado es necesario realizar un correctouso del mismo para obtener los resultadosdeseados, por lo que se deben tener encuenta los siguientes puntos:

Tasa de dilucin usada.

Se debe escoger aquel ndice de di-lucin al cual el desinfectante ha sidoprobado efectivo, contra los patgenosa eliminar. Se aconseja usar siempre laconcentracin necesaria para eliminar lospatgenos ms resistentes.

Volumen de aplicacin.Una desinfeccin efectiva requiere

que las superficies estn bien mojadas. Elmnimo aceptable es de 300 ml de la solu-cin diluida por cada metro cuadrado desuperficie a tratar. Todas las reas a desin-

fectar debern ser previamente limpiadas

para eliminar la materia orgnica presen-te. El uso de un detergente biocida facilitay aumenta la efectividad del desinfectan-te, como se ha descrito anteriormente.

Tiempo de contacto.Todos los desinfectantes necesitan

permanecer en contacto con los micro-organismos un tiempo mnimo pasado elcual pierden su eficacia pero no sus posi-bles efectos corrosivos, por lo que en fun-cin de los productos utilizados se debeconsiderar la necesidad de un aclarado.

Se deber emplear un desinfectantede amplio espectro y de probada efica-cia. Se recomienda el uso de un productocon accin virucida as como contra otrosorganismos patgenos, siendo asimismoigual de importante la seleccin del mismo

en funcin de los materiales con las queest construida la superficie que se pre-tende desinfectar, por lo que se aconsejaconsultar la tabla 1 donde se relacionan lasprincipales ventajas e inconvenientes de lamayor parte de los desinfectantes disponi-bles en el momento actual en el mercado,con objeto de alcanzar el objetivo de unadesinfeccin lo ms completa posible, sindaar gravemente ni los equipos ni las ins-talaciones.

Algunas de las posibles causas de fallos

en la desinfeccin incluyen las siguientes:


7/8

Palomo Yage, A.

56

Gil Berduque, J. A.

ESPECTRO DE ACTIVIDAD VENTAJAS INCONVENIENTES

AMONIOS

CUATERNARIOS

1.- Fuerte accin bactericida (sobretodo frente a Gram positivos)2.- Efectivo frente a virus conenvuelta, no frente a los no

envueltos3 .- No efectivo frente aMycobacterias4.- No efectivo frente a esporas5.- Escasa accin fungicida

Muy buen antisptico para la piel Poder desodorizante Poco txicos y corrosivos

Poco impacto ambiental Ms eficaces en medio alcalinoy en caliente (40-70 oC)

Escaso espectro por lo que se formulanjunto a otros desinfectantes Dbil detergencia por lo que secombina con detergentes no ionicos Pierde actividad con aguas duras por lo

que se formulan con agentes quelantes Incompatibles con detergentes anionicosconvencionales, por lo que el enjuagadodebe ser intenso Pierden actividad con materiales porosos, tejidos yplsticos y en presencia de materia orgnica

COMPUESTOSFENLICOS

1.- Potentes bactericidas2.- Potentes fungicidas3.- No efectivos frente aMycobacterias (2 fenilfenol si)4.- No esporicidas5.- Actividad antivrica variable(2 fenilfenol amplia)

Efectivos en presencia de materiaorgnica: Amplio espectro Activos en aguas duras Olor caracterstico a desinfectanteaunque no esta relacionado con quesiga siendo activo

Dbil detergencia, por lo que se formulan condetergentes aunque les hace perder eficacia Incompatibles con cidos y lcalis Corrosivos (plstico, caucho) Muy irritantes y txicos Txico medioambiental

COMPUESTOSLIBERADORESDE HALOGENOS(CLORO,YODO)

1.- Bactericidas

2.- Fungicidas3.- Activos frente aMycobacterias4.- Esporicidas5.-Virucidas6.- Los hipodoritos sontambin activos frentea priones

Amplio espectro Baja toxicidad Riesgo ambiental pequeo Los dorados son activoscon aguas duras

a) CLORADOS Incompatibles con cidos Corrosivos para metales

Decoloran tejidos Olor desagradable (no los orgnicos) Pierden actividad en presencia de materia orgnicab) YODADOS Olor poco ag radable Corrosivos e irritantes Colorea tejidos Le afecta el pH alcalino Se inactiva con aguas duras Pierde actividad en presencia de materia orgnica

ALDEHIDOS

l.- Bactericidas2.- Fungicidas3.- Activos frentea Mycobacterias4.- Esporicidas5.-Virucidas

Amplio espectro Les afecta poco el pH Tienen sinergia con compuestosde amonio cuaternario No corrosivos de plsticos ni metales Les afectan poco las aguas duras

Riesgo medioambiental variable

Pierden algo de actividad con materia orgnica En caliente producen vapores txicos Incompatibles con amoniaco, fenoles y agentesoxidantes Sensibilizadores respiratorios Cancergenos

Olor desagradable

BIGUANIDAS

l.- Bactericidas2.- Escasa actividad fungicida3.- Escasa actividad virucida4.- Esporostticos5.- Escasa actividad frentea Mycobacterias

Poco txicos Riesgo medioambiental bajo Poco corrosivos No irritantes Muy buen antisptico para la piel Usos en piscicultura

Espectro reducido Activos solo a pH 5-7 Incompatible con detergentes aninicos Pierde actividad en presencia de materia orgnica Pierde actividad con aguas duras

ALCOHOLES

l.- Bactericidas2.- Actividad antifungica variable3.- Actividad antivrica variable4.- No efectivos frente a esporas5.- Escasa actividad frentea Mycobacterias

Evaporacin rpida sin residuos Riesgo medioambiental escaso Poco txicos Compatible con fenoles, clorhexidinay compuestos de amonio cuaternario Buenos antispticos para la piel

Escaso espectro Incompatibles con materia orgnica Inflamables

CIDOS(orgnicos)

l.- Bactericidas

2.- Fungicidas3.- Actividad antivrica variable4.- Actividad frente a Mycobacteriasvariable5.- Actividad frente a esporasvariable

Poco txico

Escaso riesgo ambiental Poco corrosivos Aumentan su actividadcon sulfonatos Se usan mucho en la industriaalimentaria

Espectro variable Pierden actividad con materia orgnica La dureza del agua les afecta de forma variable

ALCALIS

A alta concentracin (pH 13o superior) eliminan todoslos microorganismos incluidaslas esporas

Amplio espectro Desengrasantes Mas activos en caliente Buena actividad en presenciade materia orgnica Les afectan poco las aguas duras

Muy corrosivos Muy irritantes Muy txicos para el medio ambiente

AGENTES

OXIDANTES

l.-Bactericidas2. -Virucidas3.-Activos frente a Mycobacterias4.-Cierta accin esporicida(Ac. Peractico)5.- Cierta accin fungicida (Ac.Peractico)

Amplio espectro Riesgo ambiental bajo Efectivos con materia orgnica(Ac. Peractico) Activos con aguas duras

Corrosivos para metales (Perxido de Hidrgeno) Irritantes

** Mencin aparte en este grupo de desinfectantes merecen los monosulfonatos de sodio y potasio que son sustancias que producen perxidos en solucin cida yliberan hipocloritos a partir de sales, poseen amplio espectro, no son corrosivos, no son irritantes, no decoloran ni tien textiles y son seguros para el medio ambiente.

TABLA 1: Espectros de actividad, ventajas e inconvenientes de los principales grupos de desinfectantes.


8/8

57

n 13n 29


Sobredilucin del desinfectante du-rante la premezcla o en la aplicacin.

Limpieza incompleta o inadecuada:Puede provocar la inactivacin o neutra-lizacin debido a presencia de lquidosresiduales de la limpieza que no han sidoadecuadamente eliminados antes de laaplicacin del desinfectante.

Penetracin o espectro insuficientedel desinfectante.

Temperatura y humedad inade-cua-das mientras estn aplicndose los desin-fectantes.

Principalesdesinfectantes

Los desinfectantes se pueden clasifi-car dentro de los siguientes grupos:

Amonios cuaternarios: Son sus-tancias catinicas. Desinfectantes efec-tivos en la inhibicin del crecimiento delas bacterias, ms que en la destruccinde las mismas, siendo efectivos frentea gran cantidad de bacterias. Son msefectivos frente a Gram positivos quefrente a Gram negativos. Tienen capa-cidad virucida sobre virus lipofllicos.

Tambin son esporostticos, aunque noesporicidas.

Por s solos tienen poca actividad sur-factante, por lo que se suelen formularcon detergentes no-inicos compatiblespara aumentar el poder de detergencia.Su actividad se ve afectada por la pre-sencia de materia orgnica, por lo que esimportante la correcta limpieza antes desu uso como desinfectante.

Los amonios cuaternarios son formu-

lados a veces en combinacin con otrassustancias activas para aumentar su efi-cacia frente a Gram negativos, como es elcaso del glutaraldehdo, que se combinacon los amonios cuaternarios para elimi-nar un amplio espectro de microorganis-mos ms rpidamente que aplicando sloel glutaraldehdo.

Fenoles: Sustancias derivadas delalquitrn, que actualmente casi no se utili-zan debido a su gran toxicidad y corrosivi-dad, aunque sus homlogos (cresoles, xile-noles y etilfenoles) an se usan. Tienen ungran efecto sobre bacterias, virus, hongos ymycobacterias, aunque casi no tienen ca-pacidad esporicida. Tienen poca actividadde superficie y normalmente se han for-mulado con jabones para incrementar supoder de penetracin. Cabe destacar por suamplio espectro los formulados a base de2-fenilfenol u o-fenilfenol.

Halgenos: Entre los productos ha-logenados se pueden sealar como los msinteresantes el cloro y el yodo. Uno de losms conocidos son las soluciones de hi-poclorito sdico (leja). Son muy efectivosfrente a todo tipo de microorganismos,

pero pierden la mayora de su actividaden presencia de materia orgnica. No tie-nen poder detergente, por lo que se hanformulado con otros detergentes como jabones, sulfonatos, etc., para mejorar sudetergencia. Tienen baja toxicidad.

Aldehidos: Algunos aldehdos tie-nen un amplio espectro de actividadfrente a bacterias, hongos, mycobacte-rias, esporas y virus. Pertenecen a estegrupo compuestos como formaldehdo,glutaraldehdo, o glioxal , siendo el glu-

taraldehdo el ms activo de todos (hastatres veces ms activo que el formaldeh-do). Todos los aldehdos pueden actuaren condiciones de presencia de suciedad,actuando a bajas concentraciones. lti-mamente, los aldehdos se han formuladoconjuntamente con Amonios Cuaterna-rios o anfotricos para conseguir un efec-to sinrgico, obteniendo una accin msrpida y una mayor actividad frente a unamplio espectro de microorganismos.

Biguanidas y biguanidas polim-

ricas: se incluyen en este grupo sustanciascomo la alexidina, clorhexidina y biguani-das polimricas. Este grupo de sustanciastiene un amplio espectro antibacteriano,pero tienen pocas propiedades fungicidasy virucidas. Son incompatibles con deter-gentes aninicos y compuestos aninicosinorgnicos.

Alcoholes: Aunque se han utiliza-do mucho como desinfectantes de la piel,no son particularmente activos. De todosmodos, se han utilizado de forma exten-siva como solventes en formulaciones dedesinfectantes en combinacin con feno-les halogenados, amonios cuaternarios yclorhexidina.

cidos: Los cidos inorgnicos seutilizan como limpiadores. Tienen propie-dades microbicidas debido a su pH, aunqueactan lentamente. Los cidos inorgnicosson limpiadores eficaces, pero tienen mu-chas limitaciones debido a su corrosividadsobre piel y materiales. Por otro lado, loscidos orgnicos se han utilizado en for-mulaciones desinfectantes para aumentarlas propiedades virucidas y fungicidas.

Agentes oxidantes: El perxidode hidrgeno tiene buenas propiedadesantibacterianas. No es bueno como fun-gicida y los microorganismos que tienencatalasas son resistentes. Son muy reac-tivos, no son muy estables y fcilmentedestruidos por lcalis. El cido peracticotiene buena actividad frente a todo tipode microorganismos, incluyendo esporasy es activo en presencia de materia or-gnica, aunque otros compuestos comopercarbonato y perlactato son inestablesy se utilizan poco en la desinfeccin. Tam-

bin tienen accin oxidante los compues-tos a base de monosulfonatos de sodio ypotasio, que adems de tener un amplioespectro no son corrosivos y poco txicospara el medio ambiente.

lcalis: Hidrxido de sodio, de po-tasio y clcico, se han utilizado mucho por

sus caractersticas como limpiadores en

industrias de alimentacin. Tienen propie-

dades microbicidas, aunque su actividad

es lenta. Su actividad se incrementa con

el aumento de temperatura y son bastante

corrosivos, por lo que se deben manipularcon cuidado.

Agua: Aunque no es propiamenteun de infectante, conviene recordar que

el agua caliente a partir de 86 C tiene un

efecto biocida de amplio espectro, no de-

jando obviamente ningn tipo de residuo.

Documents

cys_29_50-57_Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)