D. U. V. R. I. - Comune di Gricignano di Aversa GRICIGNANO.pdf · stato redatto in ottemperanza all’articolo 26, commi 3 e 4, del D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81 che recita: ... LUOGHI

C O M U N E D I G R I C I G N A N O D I A V E R SA

APPALTO PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA, (FORNITURA E

DISTRIBUZIONE PASTI) PER LA SCUOLA DELL’INFANZIA DELL’ISTITUTO COMPRENSIVO

STATALE “F.SANTAGATA” – ANNI SCOLASTICI 2014/2015 - 2015/16 – 2016/17

D. U. V. R. I.

Ing. Franco Savastano

Ordine degli Ingegneri di Napoli

[email protected]

C O M U N E D I G R I C I G N A N O D I A V E R S A

APPALTO PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA - ANNI 2014/2015, 2015/16, 2016/17

DOCUMENTO UNICO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI DA INTERFERENZE (D.U.V.R.I.)

________________________________________________________________________________ ing. Franco Savastano pagina 1

I N D I C EI N D I C EI N D I C EI N D I C E

1. OGGETTO E RIFERIMENTI ...................................................................................................... 2

2. PREMESSE .................................................................................................................................. 3

3. SCOPO DEL D.U.V.R.I. .............................................................................................................. 3

4. AMBITO DI APPLICAZIONE ..................................................................................................... 4

5. SIGNIFICATO DI INTERFERENZA .......................................................................................... 5

6. DESCRIZIONE DELLE ATTIVITA’............................................................................................ 6

7. NORME DI VALIDITA’ GENERALE ........................................................................................ 7

8. ANALISI DEI RISCHI CONNESSI CON L’ESECUZIONE DELL’APPALTO ...................... 8

9. PRESCRIZIONI RELATIVE AI PRINCIPALI RISCHI INTERFERENZIALI PRESENTI . 10

10. COOPERAZIONE E COORDINAMENTO ............................................................................. 16

11. ULTERIORI PRESCRIZIONI ................................................................................................... 17

12. EMERGENZE ............................................................................................................................. 19

13. STIMA DEI COSTI DELLA SICUREZZA ............................................................................... 20

14. PENALI PER INOSSERVANZA DA PARTE DELL’IMPRESA ........................................... 21

APPENDICE A : PLESSO SCOLASTICO “C. LORENZINI” ........................................................ 22

APPENDICE B : PLESSO SCOLASTICO “G. PASCOLI” ........................................................... 24

APPENDICE C: SEGNALETICA DI SICUREZZA NELLE SCUOLE ........................................ 26

APPENDICE D: PUNTI DI CONTROLLO HACCP ....................................................................... 28





1. OGGETTO E RIFERIMENTI

DDDDocumento:ocumento:ocumento:ocumento:

DOCUMENTO UNICO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI DA

INTERFERENZE

Appalto:Appalto:Appalto:Appalto:

APPALTO PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI

REFEZIONE SCOLASTICA, (FORNITURA E DISTRIBUZIONE

PASTI) PER LA SCUOLA DELL’INFANZIA DELL’ISTITUTO

COMPRENSIVO STATALE “F. SANTAGATA” – ANNI

SCOLASTICI 2014/2015 - 2015/16 – 2016/17

CommittenteCommittenteCommittenteCommittente:::: COMUNE DI GRICIGNANO DI AVERSA

Responsabile Unico del Responsabile Unico del Responsabile Unico del Responsabile Unico del

Procedimento:Procedimento:Procedimento:Procedimento: DOTT.SSA ROSA DIRETTO

Strutture scolastiche:Strutture scolastiche:Strutture scolastiche:Strutture scolastiche:

Scuola dell’Infanzia “C. Lorenzini”, Via Campotonico inc. Via Falcone

Scuola dell’Infanzia “G. Pascoli”, Via D'Annunzio 14

Dirigente ScolasticoDirigente ScolasticoDirigente ScolasticoDirigente Scolastico:::: DOTT. CARMINE VOZZA

Responsabile del Responsabile del Responsabile del Responsabile del

Servizio di Prevenzione Servizio di Prevenzione Servizio di Prevenzione Servizio di Prevenzione

e Protezionee Protezionee Protezionee Protezione

INS. FILOMENA SALZILLO





2. PREMESSE

Il presente Documento Unico di Valutazione dei Rischi da Interferenze (D.U.V.R.I.) è

stato redatto in ottemperanza all’articolo 26, commi 3 e 4, del D.Lgs. 9 aprile 2008,

n. 81 che recita: “Il datore di lavoro committente promuove la cooperazione ed il

coordinamento di cui al comma 2, elaborando un unico documento di valutazione

dei rischi che indichi le misure adottate per eliminare o, ove ciò non è possibile,

ridurre al minimo i rischi da interferenze. Tale documento è allegato al contratto di

appalto o di opera … omissis… . Le disposizioni del presente comma non si

applicano ai rischi specifici propri dell'attività delle imprese appaltatrici o dei singoli

lavoratori autonomi”.

3. SCOPO DEL D.U.V.R.I.

Il Documento contiene le misure di prevenzione e protezione da adottare al fine di

eliminare, ovvero ridurre al minimo, i rischi derivanti da possibili interferenze tra le

attività svolte dall’Impresa appaltatrice e quelle svolte dagli altri soggetti

(insegnanti, alunni, personale scolastico amministrativo, addetti alle pulizie, ecc.)

presenti o cooperanti nei luoghi di lavoro presso cui dovrà essere eseguito il

servizio di refezione scolastica.

Trattandosi di un documento “dinamico”, così come ribadito dalla Autorità per la

Vigilanza su Contratti Pubblici di Lavori, Servizi e Forniture, nella Determinazione n.

3 del 05.03.2008, il D.U.V.R.I. dovrà essere aggiornato successivamente alla

aggiudicazione della gara.

A tale scopo, in seguito all’aggiudicazione dell’appalto e prima dell’effettivo inizio

delle attività, dovranno essere eseguiti sopralluoghi congiunti, nonché riunioni di





cooperazione e coordinamento (→ paragrafo 10), per effettuare un’analisi delle

situazioni e delle attività rilevanti ai fini della tutela della salute e sicurezza nei

luoghi di lavoro. L’impresa, unitamente alla formale comunicazione dei rischi

specifici connessi alla propria attività, valutati e descritti nel proprio Documento

sulla Valutazione Rischi, potrà presentare proposte di integrazione al presente

D.U.V.R.I.. Ciò al fine di poter meglio garantire la sicurezza del servizio sulla base

della propria esperienza.

In ogni caso, la valutazione dei rischi effettuata prima dell’espletamento

dell’appalto, dovrà essere aggiornata in presenza di situazioni mutate, quali:

• intervento di nuovi appalti/subappalti di forniture e servizi;

• modifiche di carattere tecnico, logistico o organizzativo, resesi necessarie nel

corso dell’esecuzione del servizio;

• inconvenienti nelle modalità di realizzazione del servizio.

Il Documento, con le eventuali variazioni ed integrazioni apportate, verrà

sottoscritto in uno dal Comune di Gricignano di Aversa e dall’Impresa aggiudicataria

ed allegato al Contratto d’Appalto (articolo 68 ed allegato VIII del D.Lgs. n.

163/2006).

4. AMBITO DI APPLICAZIONE

Nel D.U.V.R.I. vengono riportate le misure per minimizzare i rischi derivanti dalle

possibili interferenze presenti nell’effettuazione della prestazione, restando a carico

delle singole imprese appaltatrici le misure atte ad eliminare i rischi intrinseci

derivanti dalla propria attività.





Le imprese dovranno dimostrare di ottemperare a tutti gli adempimenti in materia di

salute e sicurezza nei luoghi di lavoro previsti dal D.Lgs. n. 81/2008 (valutazioni dei

rischi, informazione, formazione, addestramento, utilizzo DPI, presidi medicali,

sorveglianza sanitaria, ecc.) e provvedere a quanto previsto dall’articolo 131,

comma 2, del D.Lgs. n. 163/2006 e s.m.i., prima dell’inizio dei servizi.

5. SIGNIFICATO DI INTERFERENZA

Si parla di ”interferenza” con riferimento ad un contatto rischioso tra i dipendenti

e/o gli utenti delle strutture scolastiche e quelli dell’impresa appaltatrice, ovvero tra

il personale di imprese diverse che operano contemporaneamente nella stessa area

di lavoro. Come già osservato, nel D.U.V.R.I. non sono riportate le misure per

eliminare i rischi propri derivanti dall’attività delle singole imprese appaltatrici o dei

singoli lavoratori autonomi, ma solo i rischi derivanti dalle interferenze presenti

nell’effettuazione della prestazione oggetto di appalto, ovvero:

• rischi immessi, nel luogo di lavoro, dalle lavorazioni dell’impresa appaltatrice;

• rischi derivanti da sovrapposizioni di più attività svolte ad opera di appaltatori

diversi;

• rischi, esistenti nel luogo di lavoro ove è previsto che debba operare

personale dell’impresa appaltatrice, ulteriori rispetto a quelli specifici

dell’attività propria dell’impresa stessa;





• rischi derivanti da modalità di esecuzione particolari (che comportano rischi

ulteriori rispetto a quelli specifici dell’attività appaltata), richieste

esplicitamente dal Committente.

6. DESCRIZIONE DELLE ATTIVITA’

L'appalto ha per oggetto:

- La preparazione dei pasti. Questa avviene in un centro di cottura nella

disponibilità dell’impresa appaltatrice, esterno alle strutture scolastiche.

Pertanto detta attività non rileva ai fini del presente documento;

- La consegna, distribuzione e somministrazione dei pasti. Sarà utilizzato

apposito confezionamento con set di posate monouso, bicchieri,

tovagliette segnaposto e tovaglioli;

- La pulizia e il riassetto dei locali;

- La raccolta e lo smaltimento dei rifiuti, in conformità alle indicazioni

impartite dal Committente.

Il servizio di ristorazione sarà effettuato in maniera continuativa secondo il

calendario scolastico (per cinque giorni feriali escluso il sabato), in due diverse

strutture di proprietà del Comune di Gricignano di Aversa, facenti parte dell’Istituto

Comprensivo Statale “F .Santagata”:

• Scuola dell’infanzia “C. Lorenzini” sita alla Via Campotonico, con n. 12 sezioni

(→ vedi Appendice A)

• Scuola dell’infanzia “G. Pascoli” sita alla Via Aversa, con n. 4 sezioni (→ vedi





Appendice B).

In relazione alle attività descritte, sono presenti rischi generali ed interferenziali per

il personale del Committente, per il personale scolastico e gli utenti, nonché per i

dipendenti delle imprese esecutrici.

7. NORME DI VALIDITA’ GENERALE

E’ in appresso richiamata la vigente normativa, che dovrà essere inderogabilmente

rispettata in fase di indizione e di esecuzione dell’appalto:

•••• Il Committente e l’impresa appaltatrice del servizio dovranno ottemperare,

sia in fase di indizione che in fase di esecuzione dell’appalto, a quanto

prescritto dalla relativa normativa, di cui al D.Lgs. 163/2006 e al D.P.R.

207/2010;

•••• Il datore di lavoro e l’impresa appaltatrice del servizio dovranno ottemperare

alle prescrizioni riguardanti la tutela della salute e della sicurezza sul lavoro,

con particolare riferimento al TITOLO II ed all’ ALLEGATO IV - REQUISITI DEI

LUOGHI DI LAVORO, del DLGS 81/08D.Lgs. 81/’08.

•••• L’impresa appaltatrice del servizio dovrà ottemperare agli obblighi di

formazione ed informazione in materia di sicurezza ed igiene del lavoro dei

propri responsabili, preposti ed operatori;

•••• Tutte gli strumenti e le attrezzature di lavoro utilizzate dovranno essere

rispondenti alle norme di sicurezza, nonché rispettare le norme tecniche e le

direttive CEI.





8. ANALISI DEI RISCHI CONNESSI CON L’ESECUZIONE DEL L’APPALTO

E’ di seguito riportata una check-list che individua le possibili criticità relative alla

presenza di rischi da interferenza nel presente appalto.

E L E M E N T I D I R I S C H I O

1 ESECUZIONE DEL LAVORO ALL’INTERNO DEL LUOGO DI LAVORO SI

2 ESECUZIONE DEL LAVORO ALL’ESTERNO DEL LUOGO DI LAVORO NO

3 PREVISTI INTERVENTI SUGLI IMPIANTI NO

4 PREVISTI INTERVENTI MURARI NO

5 ALLESTIMENTO DI UN’AREA (all’interno della sede) SI

6 ALLESTIMENTO DI UN’AREA (all’esterno della sede) NO

7 ESECUZIONE DURANTE ORARIO DI LAVORO DI PERSONALE DELLA SEDE O DI UTENTI

SI

8 PREVISTO LAVORO NOTTURNO NO

9 PREVISTO UTILIZZO DI ATTREZZATURE/MACCHINARI PROPRI SI

10 PREVISTO UTILIZZO/INSTALLAZIONE DI PONTEGGI, TRABATTELLI, PIATTEFORME ELEVATRICI

NO

11 PREVISTO UTILIZZO SOSTANZE CHIMICHE ECCETTO DETERGENTI DI PULIZIA

NO

12 PREVISTO UTILIZZO MATERIALI BIOLOGICI NO

13 PREVISTA PRODUZIONE DI POLVERI NO

14 PREVISTA MOVIMENTAZIONE MANUALE DEI CARICHI SI

15 POSSIBILE MOVIMENTAZIONE (spostamento carrelli) CARICHI CON AUSILIO DI MACCHINARI

NO

16 PREVISTA PRODUZIONE DI RUMORE NO

17 PREVISTE INTERRUZIONI NELLA FORNITURA (elettrica, acqua, gas, rete dati, linea telefonica)

NO

18 PREVISTA TEMPORANEA DISATTIVAZIONE DI SISTEMI ANTINCENDIO

(rilevazione fumi, allarme incendio, idranti, naspi, sistemi Spegnimento) NO





19 PREVISTA INTERRUZIONE RAFFRESCAMENTO O RISCALDAMENTO NO

20 PRESENTE RISCHIO DI CADUTA DALL’ALTO NO

21 PRESENTE RISCHIO DI CADUTA DI MATERIALI DALL’ALTO NO

22 MOVIMENTO MEZZI (all’esterno della scuola) SI

23 COPRESENZA CON ALTRI LAVORATORI SI

24 RISCHIO SCIVOLAMENTI (pavimenti / scale) SI

25 GLI EDIFICI NEI QUALI SI INTERVIENE SONO SOGGETTI A C.P.I. NO

26 PREVISTO UTILIZZO e/o TRASPORTO DI LIQUIDI NFIAMMABILI/COMBU-STIBILI

NO

27 EDIFICI DOTATI DI DIREZIONI DI FUGA SI

28 EDIFICI DOTATI DI SISTEMI DI RILEVAZIONE ED ALLARME NO

29 EDIFICI DOTATI DI LUCE DI EMERGENZA SI

30 POSSIBILE PUBBLICO NEGLI EDIFICI SI

31 EDIFICI SCOLASTICI CON PRESENZA DI BAMBINI SI

32 GLI INTERVENTI COMPORTANO RIDUZIONE TEMPORANEA DELLA ACCESSIBILITA’ PER UTENTI DIVERSAMENTE ABILI

NO

33 I LAVORATORI DELLA DITTA INCARICATA UTILIZZERANNO I SERVIZI IGIENICI DEL LUOGO DI LAVORO (SEPARATI)

SI

32 I LAVORATORI DELLA DITTA INCARICATA AVRANNO A LORO DISPOSIZIONE SPAZI QUALI DEPOSITI / SPOGLIATOI

SI

34 ESISTONO PERCORSI DEDICATI AL CARICO / SCARICO DEI MATERIALI NECESSARI ALLO SVOLGIMENTO DELL’APPALTO (SOLO INDIVIDUATI) ESISTONO SPAZI INDIVIDUATI AL CARICO / SCARICO DEI MATERIALI ATTI ALLO SVOLGIMENTO DELL’APPALTO

SI

36 ESISTONO ELEMENTI DI PREGIO DEGLI EDIFICI DA TUTELARE NEL CORSO DELLO SVOLGIMENTO DELL’APPALTO

NO

37 I LAVORATORI DELLA DITTA INCARICATA UTILIZZERANNO L’IMPIANTO ELETTRICO DELLE SCUOLE E/O IMPIANTO GAS

SI

38 I LAVORATORI DELLA DITTA INCARICATA UTILIZZERANNO LE FORNITURE IDRICHE DELLE SCUOLE

SI





9. PRESCRIZIONI RELATIVE AI PRINCIPALI RISCHI INTER FERENZIALI PRESENTI

A seguito della valutazione della presenza di elementi di rischio da interferenze, è

possibile definire le necessarie misure tecniche ed organizzative di prevenzione e

protezione. Si illustrano nelle seguenti schede, in relazione alle criticità riscontrate,

le più importati misure da adottare per la minimizzazione dei rischi interferenziali.

Esse che dovranno essere tassativamente rispettate nei luoghi di effettuazione dei

servizi relativi all’appalto.

Rischio Infortunio per interferenza nella fase di allestime nto dei locali adibiti

a mensa e nelle fasi di consumo dei pasti

Descrizione Rischio connesso all'urto con arredi ed oggetti presenti nelle sedi di

lavoro, cadute, colpi, abrasioni, tagli, schiacciamento

Misure di prevenzione e protezione

- La somministrazione dei pasti dovrà avvenire con l’impiego di

attrezzature a norma, di facile manovrabilità e antiribaltamento.

- Il Comune, i dirigenti scolastici e la impresa appaltatrice, ognuno

per le proprie competenze, dovranno concordare la rimozione di

eventuali ostacoli alla movimentazione degli arredi.

- La sovrapposizione temporale e spaziale delle attività tra il

personale della impresa appaltatrice e il personale scolastico dovrà

essere limitata unicamente alla fase di consumo dei pasti.

- Nelle fasi di necessaria compresenza il personale della impresa di

ristorazione dovrà prestare la massima attenzione a non introdurre

rischi specifici a carico di altri lavoratori e degli utenti. In particolare

in occasione di movimentazione dei carichi, quali l’utilizzo di carrelli

portacontenitori o simili, dovrà essere evitata, nei locali adibiti a

refettorio e in quelli accessori, la presenza del personale scolastico e

degli alunni nelle fasi di allestimento dei pasti effettuate dal

personale della impresa appaltatrice.

- II personale scolastico nello svolgimento del servizio di assistenza

alla refezione degli alunni dovrà evitare di recare interferenze con le

attività degli operatori della impresa appaltatrice addetti allo

sporzionamento e somministrazione;





Rischio Infortunio per interferenza nella fase di pulizia d ei locali mensa

Descrizione

Rischio connesso all'utilizzo di sostanze chimiche per le pulizia, all'urto

con arredi ed oggetti presenti nelle sedi di lavoro, scivolamenti su

superfici bagnate, colpi, abrasioni, tagli, schiacciamento.


- Il personale della impresa appaltatrice del servizio di refezione

scolastica è obbligato ad utilizzare i prodotti chimici (materiali di

pulizia e simili) conformemente alla scheda tecnica e di sicurezza

del produttore ed in maniera da non arrecare pregiudizio al

personale scolastico o agli utenti del servizio e loro parenti.

- La impresa appaltatrice deve fornire al dirigente scolastico le schede

di sicurezza, o l'elenco dei prodotti chimici per le pulizie, che

possono causare rischi alle persone. Degli eventuali rischi il

dirigente scolastico e la impresa appaltatrice devono darne pronta

comunicazione al proprio personale.

- Nel corso delle operazioni di pulizia e lavaggio pavimenti interni o

esterni, le relative zone dovranno essere interdette ad ogni transito

(del personale scolastico e degli alunni) con opportuni preavvisi o

segnaletica. Solo in caso di assoluta necessità potrà essere

consentito il transito attraverso di esse e comunque richiamando le

persone a prestare particolare attenzione.

- In caso di interventi manutentivi di qualsiasi natura in locali ed

ambienti durante le operazioni di lavaggio degli stessi, le operazioni

di pulizia andranno sospese e i pavimenti asciugati prima di

consentire l'inizio dell'intervento manutentivo.

- Il personale della impresa ha l'obbligo di curare il corretto

stoccaggio dei prodotti chimici per operazioni di pulizia e simili nei

depositi, scaffalature e armadi e comunque negli spazi assegnati.

Dovrà tenere separati i prodotti chimici tra loro incompatibili e

tenere inoltre conto di eventuali altri materiali, sostanze, prodotti

già presenti, conservandoli in modo tale da non essere accessibili

all'utenza ed a terzi.

- eventuale personale scolastico, o di altra impresa, a cui compete la

pulizia dei locali di consumo dei pasti, potrà accedere agli stessi

solamente una volta che gli operatori della impresa appaltatrice

avranno provveduto alla pulizia dei tavoli e dell’attrezzatura

utilizzata.





Rischio Presenza di contaminanti di natura biologica

Descrizione

Nell’appalto di specie il rischio per gli operatori e gli utenti è moderato

in quanto non sono direttamente coinvolti nella preparazione/cottura

dei cibi. Rimane il rischio dovuto alla manipolazione/ingestione degli

alimenti. I contaminanti di natura biologica che più frequentemente

possono determinare un rischio sono:

• Batteri (Salmonella tiphy, Staphylo-coccus aureureus, Listeria

monocytogenes, Clostridium botulinum e perfrigens,

Escherichia coli, Clostridium tetani, ecc.)

• virus (Epatite A, Norwalk, ecc.)

• protozoi (Echinococcus granulosus, Giardia lamblia, ecc.)

• funghi (Aspergillus fumigatus)


- Verifica dello stato di conservazione degli utensili e delle

attrezzature utilizzate durante l'attività;

- Utilizzo di dispositivi di protezione individuale (guanti, indumenti

protettivi, calzature di sicurezza, indumenti per la garanzia

dell'igiene alimentare, ecc.);

- Sistemi di ventilazione e di condizionamento/riscaldamento;

- Sistema di controllo secondo il protocollo HACCP (Hazard Analysis

and Critical Control Points) → vedi Appendice D

- Igiene negli ambienti;

- Regolare pulizia di tutti i locali;

- Pulizia e sanificazione di tutte le attrezzature presenti;

- Idoneo sistema di raccolta dei rifiuti (contenitori con coperchio in

locali distinti dalla cucina;

- Procedure per la corretta conservazione degli alimenti;

- Procedure ed istruzioni per la corretta igiene della persona;

- Uso di abbigliamento da lavoro;

- Prescrizioni relative al comportamento da tenere





Rischio Contatti con parti elettriche in tensione

Descrizione Rischio per contatto diretto o indiretto con parti dell'impianto elettrico

in tensione.


- I lavoratori della impresa appaltatrice dovranno usare le

componenti terminali dell’impianto elettrico così come presenti,

senza apportare loro alcuna modifica.

- dovranno in ogni caso essere utilizzati componenti (conduttori,

spine, prese, adattatori, ecc.) e apparecchi elettrici rispondenti alla

regola dell’arte (marchio CE della Comunità Europea, IMQ, o

equivalente tipo di certificazione) ed in buono stato di

conservazione.

- E' fatto assoluto divieto alla impresa appaltatrice di intervenire sul

quadro e sugli impianti elettrici.

- È comunque vietato l'uso di fornelli, stufe elettriche, radiatori

termici e/o raffrescatori portatili, piastre radianti ed altri utilizzatori

se non preventivamente ed espressamente autorizzati.

- Alla impresa appaltatrice viene richiesto di segnalare ai dirigenti

scolastici e al Comune eventuali anomalie che dovessero riscontrare

sugli impianti.





Rischio Incendio

Descrizione Rischio derivante da incendio a altri eventi calamitosi


- L’Impresa che interviene nei siti scelti per la l’esecuzione del

servizio, deve preventivamente prendere visione delle planimetrie

dei locali recanti l’indicazione delle vie di esodo, nonché della

localizzazione dei presidi di emergenza e del piano di sicurezza del

locale scolastico.

- delle informazioni di cui sopra, l’impresa dovrà dare pronta

informazione a tutto il proprio personale, e comunicare eventuali

modifiche necessarie per lo svolgimenti delle proprie attività.

- I corridoi e le vie di fuga in generale devono essere mantenuti

costantemente in condizioni tali da garantire una facile percorribilità

delle persone in caso di emergenza. Devono essere sgombri da

materiale combustile e infiammabile, da assembramenti di persone

e da ostacoli di qualsiasi genere (carrelli trasporto pasti, carrelli

trasporto attrezzature per la pulizia, macchine per la distribuzione di

bevande, ecc.), anche se temporanei.

- E' fatto assoluto divieto di fumare nei locali scolastici.





Rischio Accesso automezzi

Descrizione Rischio derivante dall’accesso nei cortili/pertinenze/parcheggi degli

edifici scolastici per la consegna dei pasti


- L'accesso dei mezzi di trasporto utilizzati per la consegna dei pasti

presso le aree scolastiche deve avvenire in orari diversi da quelli

stabiliti per l'uscita dei bambini da scuola e comunque previa

verifica della non presenza di bambini nell'area esterna interessata

dal percorso dei mezzi;

- Dovranno essere attuate cautele nelle fasi di apertura dei cancelli

d'accesso all'area. In particolare, se dotati di sistemi automatici, le

operazioni di apertura e chiusura di detti cancelli dovrà avvenire

sotto controllo visivo (fino a completa chiusura) di un addetto della

scuola atto a verificare che non possa verificarsi la presenza di

persone nell'area di manovra o la introduzione di persone non

autorizzate nell'area scolastica;

- La velocità di accesso e percorrenza presso e in prossimità delle

aree scolastiche dovrà essere limitata ai 10 km/h e il percorso dei

mezzi riguarderà esclusivamente i percorsi indicati come carrabili;

- prestare attenzione alla manovra di altri veicoli;





10. COOPERAZIONE E COORDINAMENTO

Poiché esiste sovrapposizione temporale tra l’attività appaltata e la attività proprie

dei plessi scolastici, dovranno essere rispettate prescrizioni operative in grado di

minimizzare i rischi da interferenze.

In particolare il dirigente scolastico e la ditta appaltatrice, prima dell’inizio delle

attività, devono elaborare un programma cronologico dettagliato individuando le

fasi maggiormente critiche, onde minimizzare i rischi per la sicurezza in fase di

esecuzione.

Nelle riunioni di coordinamento tra il dirigente scolastico (o l’RSPP designato) ed il

datore di lavoro della impresa appaltatrice (o altra persona avente titolo a

rappresentarlo) sarà inoltre necessario:

•••• definire gli spazi operativi interessati dalle varie tipologie di attività, ivi

comprese le aree da destinarsi allo stoccaggio temporaneo dei materiali;

•••• concordare l’utilizzo di servizi e/o attività comuni, allo scopo di ottimizzarne

lo svolgimento;

•••• garantire gli accessi ai mezzi di trasporto e di emergenza;

•••• definire, qualora ritenute necessarie, le modalità di separazione tra le attività.

In ogni caso, prima di dare inizio al servizio di refezione scolastica, dovrà essere

effettuato un sopralluogo congiunto per evidenziare eventuali particolari criticità in

ordine alla presenza di rischi da interferenza relativi alla sua esecuzione, onde poter

attuare le specifiche misure di prevenzione e protezione.

A seguito dei sopralluoghi e delle riunioni di coordinamento, di cui sarà redatto

verbale, si provvederà, se necessario, ad adeguare il presente documento.





11. ULTERIORI PRESCRIZIONI

Il personale dell’impresa appaltatrice del servizio dovrà attenersi alle linee guida fin

qui esposte, ottemperando inoltre alle seguenti ulteriori prescrizioni

comportamentali:

- obbligo di indossare apposita tessera di riconoscimento corredata di

fotografia, contenente le generalità del lavoratore;

- rispettare scrupolosamente tutte le indicazioni e le prescrizioni che il

Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione eventualmente darà per

coordinare gli interventi di prevenzione dai rischi;

- osservare e far osservare le disposizioni e le istruzioni impartite dai preposti

ai fini della protezione collettiva e individuale;

- utilizzare, ed esigere che si utilizzino in modo appropriato, i dispositivi di

protezione individuale messi a disposizione dei lavoratori;

- divieto di accedere a locali o a zone diverse da quelle interessate dal servizio,

se non espressamente autorizzati;

- rispettare le regole di accesso e di circolazione nei luoghi di lavoro, e quelle

per l’evacuazione in caso di emergenza;

- divieto di ingombrare passaggi, corridoi e uscite di sicurezza con materiali,

macchine ed attrezzature di qualsiasi natura;

- divieto di utilizzare di macchinari, attrezzature o impianti di proprietà del

Comune, se non espressamente autorizzati;

- divieto di rimuovere o manomettere in alcun modo i dispositivi di sicurezza

e/o protezione installati su impianti, macchine o attrezzature di qualsiasi tipo





e per qualsivoglia motivo presenti nei locali scolastici e nelle loro pertinenze

(es. locali tecnici);

- divieto di compiere di propria iniziativa manovre ed operazioni che non siano

di propria competenza e che possano compromettere la sicurezza di altre

persone;

- divieto di usare, sul luogo di lavoro, indumenti o abbigliamento che, in

relazione alla natura delle operazioni da svolgere, possano costituire

pericolo;

- obbligo di richiedere autorizzazione preventiva in caso di introduzione

nell’ambiente lavorativo di sostanze pericolose e/o infiammabili da utilizzare

per il servizio (es. solventi, alcool, ecc. …), specificandone la natura, il tipo e

la quantità. E’ fatto assoluto divieto di creare deposito di tali sostanze

all’interno delle sedi scolastiche.

- obbligo di attenersi scrupolosamente a tutte le indicazioni segnaletiche

contenute nei cartelli indicatori e negli avvisi presenti;

- obbligo di informare/richiedere l’intervento del Comune o del dirigente

scolastico in caso di anomalie riscontrate nell’ambiente di lavoro e prima di

procedere con interventi in luoghi con presenza di rischi;

- divieto di interferire con personale e squadre addette alla gestione di

eventuali emergenze;

- obbligo di seguire, in caso di emergenza, le istruzioni per l’evacuazione dei

locali;

- divieto di interferire, se non in caso di evidente immediato pericolo, sulle

modalità di erogazione delle forniture elettriche, del gas, dell’acqua, ecc..





12. EMERGENZE

Per la gestione di eventuali emergenze, l’impresa appaltatrice, , nella definizione del

proprio documento di sicurezza e delle norme di comportamento da adottare, dovrà

tenere conto di tutto quanto segue:

•••• planimetrie dell’istituto con indicazione delle vie di esodo

•••• segnaletica di sicurezza

•••• ubicazione degli idranti, degli estintori ed altri presidi antincendio

•••• ubicazione dei quadri elettrici

•••• ubicazione delle utenze idriche e del gas, se presenti

•••• ubicazioni di eventuali pulsanti di allarme

•••• nominativi degli addetti all’antincendio e al primo soccorso.

Dovrà, inoltre, impartire le seguenti istruzioni ai propri dipendenti:

•••• mantenere sempre liberi i percorsi verso le vie di esodo

•••• non utilizzare alcun tipo di apparecchiatura se non preventivamente

autorizzata

•••• non lasciare utensili o attrezzature incustoditi

•••• partecipare, anche a turno, alle esercitazioni per le emergenze

•••• segnalare prontamente agli addetti all’emergenza qualunque situazione che

comporti pericolo, ovvero la presenza di persone in difficoltà

•••• seguire le indicazioni degli addetti evitando di porre in essere iniziative

personali

•••• portarsi, senza intralciare, alle uscite e/o ai punti di raccolta convenuti.





13. STIMA DEI COSTI DELLA SICUREZZA

La sottostante curva Rischio/Investimenti mostra come il rischio, a partire dal livello

di “rischio naturale” connaturato a qualunque attività, che corrisponde alla completa

assenza di misure di prevenzione e protezione, con l’aumentare degli investimenti

in sicurezza può essere diminuito fino ad un valore di “rischio minimo”.

Pertanto è essenziale, come pure prescrive la legislazione vigente, prevedere costi di

appalto per il sostenimento, da parte dell’impresa, di adeguati investimenti volti a

raggiungere, in ogni circostanza, le condizioni di “rischio minimo” sia per il proprio

personale che per gli utenti.

Con riferimento al presente appalto, vengono riconosciuti all’impresa i costi per la

riduzione dei rischi da interferenza, che si aggiungono a quelli che la stessa deve

autonomamente sostenere per garantire la sicurezza e la salute sui luoghi di lavoro.

In relazione all’esercizio della propria attività, l’impresa ha infatti l’obbligo di

elaborare il proprio documento di valutazione dei rischi e di provvedere

all’attuazione delle misure necessarie per la loro minimizzazione.





I costi per la riduzione dei rischi da interferenza, non soggetti a ribasso di gara,

possono essere stimati con riferimento alla loro incidenza su ogni singolo pasto,

come di seguito:

COSTI DELLA SICUREZZA COSTI DELLA SICUREZZA COSTI DELLA SICUREZZA COSTI DELLA SICUREZZA

PER LA RIDUZIONE DEI PER LA RIDUZIONE DEI PER LA RIDUZIONE DEI PER LA RIDUZIONE DEI

RISCHI DA INTERFERENZARISCHI DA INTERFERENZARISCHI DA INTERFERENZARISCHI DA INTERFERENZA

SPECIFICASPECIFICASPECIFICASPECIFICA INCIDENZA SUL INCIDENZA SUL INCIDENZA SUL INCIDENZA SUL

SINGOLO PASTOSINGOLO PASTOSINGOLO PASTOSINGOLO PASTO

FORMAZIONE, INFORMAZIONE ED

ADDESTRAMENTO DEL PERSONALE SUI

RISCHI SPECIFICI DA INTERFERENZA € 0,010

ACQUISTO DISPOSITIVI ED ATTREZZATURE

DI PROTEZIONE € 0,010

ANALISI ED INTEGRAZIONE DEI DOCUMENTI

DI VALUTAZIONE DEI RISCHI € 0,005

ORGANIZZAZIONE DEL COORDINAMENTO

FRA GLI OPERATORI DELLE STRUTTURE

SCOLASTICHE E LA DITTA APPALTATRICE

€ 0,005

FORNITURA DI SEGNALETICA DI SICUREZZA → vedi Appendice C

€ 0,010

TOTALETOTALETOTALETOTALE € 0,0€ 0,0€ 0,0€ 0,04444

Gli importi unitari indicati tengono conto che le attività interessano due diversi

plessi scolastici.

14. PENALI PER INOSSERVANZA DA PARTE DELL’IMPRESA

Eventuali inosservanze, da parte dell’Impresa appaltatrice, delle procedure di

sicurezza, suscettibili di costituire rischio per la salute e la sicurezza delle persone,

possono comportare l’interruzione del servizio, con applicazione di penali ed

eventuale risoluzione del Contratto (Capitolato Speciale di Appalto art. 24 lettera l),

art. 23 lettera k).





APPENDICE A: PLESSO SCOLASTICO “C. LORENZINI”

PLANIMETRIAPLANIMETRIAPLANIMETRIAPLANIMETRIA





VISTE SCUOLA LORENZINIVISTE SCUOLA LORENZINIVISTE SCUOLA LORENZINIVISTE SCUOLA LORENZINI





APPENDICE B: PLESSO SCOLASTICO “G. PASCOLI”





VISTE SCUVISTE SCUVISTE SCUVISTE SCUOLA PASCOLIOLA PASCOLIOLA PASCOLIOLA PASCOLI





APPENDICE C: SEGNALETICA DI SICUREZZA NELLE SCUOLE









APPENDICE D: PUNTI DI CONTROLLO HACCP

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D. U. V. R. I. - Comune di Gricignano di Aversa GRICIGNANO.pdf · stato redatto in ottemperanza all’articolo 26, commi 3 e 4, del D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81 che recita: ... LUOGHI