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!
Prchauffez le four 180c. Mlangez la poudre de noisettes, le
sucre glace. Dans un saladier, fouettez au batteur lectrique les
blancs en neige ferme avec une pincede sel et incorporez peu peu le
sucre en poudre jusqu obtention d une texture lisse. Ajoutez
dlicatement la poudre de noisettes sucre, puis la farine. talez
lamoiti de cette pte sur une laque recouverte d une feuille de
cuisson et rservez. Ajoutez dlicatement les sables miettes et les
noisettes concasses dans l autremoiti, talez-la sur une autre
plaque et enfournez les deux plaques pour 18 min. Coupez
grossirement les framboises. Rservez -en quelques une pour la
dco.Chauffez le sirop de fraise, puis ajoutez la feuille de glatine
pralablement ramollie dans l eau froide. Enrobez dlicatement les
framboises dans le sirop. Rservez 30min au frais. Montez la crme
fleurette en chantilly avec 100 g de sucre. Chauffez dans un
casserole le reste de sucre avec une cuillre caf d eau pour faire
lecaramel. Lorsqu il est dor, ajoutez le beurre demi sel et mlangez
hors du feu. Laissez refroidir, puis mlangez dlicatement la
chantilly rservez 30 min au frais.Coupez les deux rectangles
identiques, montez la dacquoise. Posez la pte aux noisettes sur un
plat de service, nappez avec la moiti de la crme au caramel.
Rservez20 min au frais. Rpartir ensuite les framboises, positionnez
le deuxime rectangle de pte sur les fruits, talez le reste de crme
et rservez au frais 30 min. Dcorez debrisures de crpes gavotte, de
pistaches et les perles argente. Remettre au frais jusqu au moment
de servir.
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Framboise Nol, nouvel an Imprimer cette recette PartagerAjouter
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Avis sur la recette Dacquoise au caramel sal et framboises
J'ai dj fait cette recette
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3
(1 avis)
pivoine60 - 17 juin 2013Bien
probleme de caramel La dacquoise est excellente mais je n'ai pas
reussi la creme au caramel donc le gateau ne s' est pas tenu.
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