Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
DAFTAR PUSTAKA
Abera, S. K, Rakshit. 2003. Comparison of Physicochemical and
Fungsional Properties of Cassava starch extracted from
Fresh Root and Dry Chips. Starch/ Starke 55: 287-296
Adelina, F. 2010. Pengaruh Proporsi Tepung Ubi Jalar Kuning dengan
Tepung Terigu dan Konsentrasi Baking Powder terhadap
Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Cracker . Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. UB. Malang.
Alivia, P. 2005. Pengaruh Varietas dan Metode Pengeringan Terhadap
Kualitas Ubi Jalar. Universitas Muhammadiyah. Malang.
Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Ambasari, I., Sarjana, dan Choliq, A. 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar
Mutu Tepung Ubi Jalar. Standardisai 11(3): 212-219
Anonymous, 2000. Ubi Jalar/Ketela Rambat. Dilihat: 10/02/2012
http://ristek.go.id.
Anonymous. 2005. Sweer Potato (Variey Orange Flesh). Dilihat:
23/02/2013. http://www.manufacturer.com/business/search?
type=SellLeads&isnew=all&keywords=Potato,+Sweet+Potato,
+etc.&arg=&d=&o=t2.
Anonymous. 2006. STPP. Dilihat: 18/02/2013
http://www.ronasgroup.com/sodium-tripolyphosphate.asp.
Anonymous. 2010. Sodium Tripolyphosphate. Dilihat: 23/02/2013
http://sxhrchem.com/Chemicals/Sodium-Tripolyphosphate-3-
1.htm.
Anonymousa. 2012. Budidaya Ubi Jalar. Dilihat: 31/12/2012. http://silaturahmi-
agro.blogspot.com/2012/03/budidaya-ubi-jalar.html .
Anonymousb. 2012. Konsumsi Beras Indonesia Tertinggi di Asia Tenggara.
Dilihat: 10/02/2013.
http://bisniskeuangan.kompas.com/read/2012/02/07/21065277/Konsumsi.Ber
as.Indonesia.Tertinggi.di.Asia.Tenggara.
1
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical
Chemist. Association of Official Analytical Chemist. Washington, D.C.
Apriyanto, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, S. Yasni, dan S. Budiyanto.
1989. Petunjuk Praktikum Analisis Pangan. IPB Press. Bogor.
Astawan, M., dan S. Widowati. 2005. Evaluasi mutu gizi dan indeks glikemik ubi
jalar sebagai dasar pengembangan pangan fungsional. Lap. Hasil
Penelitian RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, IPB.
BeMiller, J. N. and B. R. Hamaker. 1997. Effect of Line on Gelatinization of Corn
Flour and Starch. In Journal of Cereal Chemistry No. 2. Vol. 74. American
Association of Cereal Chemistry.
BPS. 2012. Tabel Luas Panen- Produktivitas- Produksi Tanaman Ubi Jalar
Seluruh Provinsi. Dilihat: 30/07/2012. http://www.bps.go.id/tnmn_pgn.php.
BSN. 2011. STPP. Dilihat: 10/02/2013.
http://sisni.bsn.go.id/index.php?/sni_main/sni/detail_sni/12035.
Cahyana, P. T. dan B. Haryanto. 2006. Pengaruh Kadar Amilosa Terhadap
Permebilitas Film Dari Pati Beras. Prosiding Seminar Nasional PATPI.
Yogyakarta.
Cahyono, B dan Juanda , Dede. 2000.Ubi Jalar, Budi Daya Dan Analisis Usaha
Tani. Kanisius. Jogja
Cecil et al. 1982. The Sago Starch Industry: A Technical Profil Base on
a Preliminary Study Made in Sarawak. Tropicana Product
Institute Ovesear Development. London.
Chen Z., Scholz H. A., and Voragen A. G. J. 2003. Physicochemical Properties of
Starches Obtained From Three Different Varieties of Chinese Sweet
Potatoes. Journal Food Science 68:431-437.
Chung, H. J., Woo, K. S., and S. T. Lim. 2004. Glass Transition and Enthalpy
Relaxation of Cross-linked Corn Starch. Carbohydrate Polymers Vol 55. 9-
15.
Doe, Nicholas K. 2006. Principal IR Absorptions for Certain Functional Groups.
Wellesley College. MA. USA
Estiasih, T. 2006. Teknologi dan Aplikasi Polisakarida dalam Pengolahan Pangan,
Jilid 1. Penerbit Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Malang.
2
Feist, P. 2002. Table IR-chart. Dilihat: 12/07/2013.
http://orgchem.colorado.edu/Spectroscopy/specttutor/irchart.html.
Fortuna T., Juszczak L., and Palasinski M. 2001. Properties of Corn and Wheat
Starch Phosphates Obtained from Granules Segregated According to
Their Size. EJPAU, Vol. 4.
Ginting, E. Antarlina, S.S. Utomo, J.S. Ratnaningsih. 2006. Teknologi Pascapanen
Ubi Jalar Mendukung Diversifikasi Pangan dan Pengembangan
Agroindustri. Dilihat : 20/01/2013.
http://balitkabi.litbang.deptan.go.id/images/PDF/BP/bp11%20erlianan.pdf.
Goodwin, T. W. 1976. Chemistry & Biochemistry of Plant Pigments. II, Second
Edition. Academic Press. New York.
Handoko. 2005. Kandungan Gizi pada Ubi Jalar. PT Gramedia. Jakarta.
Hawab, H. M. 2004. Pengantar Biokimia. Bayu Media. Jakarta.
He , Zhongqi, Honeycutt C. W, Xing B., McDowell R. W, Pellechia R. J, and Zhang T.,
2007. Solid-State Fourier Transform Infrared And 31p Nuclear Magnetic
Resonance Spectral Features Of Phosphate Compounds. Lippincott
Williams & Wilkins, Inc. USA
Hugo, M. 1997. Meningkatkan Konsentrasi Beta Karoten Minyak Kelapa Sawit
Kasar dengan Teknik Saponifikasi dan Diversifikasi Tingkat Polaritas
Pelarut. Skripsi. FATETA-IPB. Bogor.
Idris, F. 2013. Selulosa. Dilihat: 10/07/2013.
http://organiksmakma3a09.blogspot.com/2013/03/selulosa.html
Indrasti, D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma
sagittifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.
Juliano, B. O. 1985. Rice: Chemistry and Technology. The AACC. Inc. St. Paul.
Minnesota.
Kariada, I. K., I. B. Aribawa, Ni P. Suratmini, I. N, Sumawa, I. M. Londra, I. N. Dwijana, D.
A. Elisabeth, M. A. Widyaningsih, I. M, Swijana, dan I. M. Subagja. 2007.
Prima Tani Lahan Kering Dtaran Tinggi Beriklim Basah Desa Kerta
Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar. Laporan Akhir. Balai
Pengkajian Teknologi Pertanian. Bali.
3
Kartikasari, R. A. 2012. Studi Perubahan Sifat Fisik Kimia Tepung Ubi Jalar
Oranye (Ipoema batatas Var. Ase Jantan) sebagai Efek Modifikasi
Menggunakan Metode Heat Moisture Treatment. Universitas
Brawijaya. Malang.
Kusumawardhani, L. S. 2008. Pengaruh Pengolahan Tepung terhadap Sifat
Fisik-Kimia serta Retensi β-karoten pada Ubi Jalar Orange dan
Antosianin pada Ubi Jalar Ungu. Skripsi Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.
Legowo, A. 2005. Pengaruh Blanching terhadap Sifat Sensoris dan Kadar
Provitamin Tepung Labu Kuning. Yogyakarta. Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Gadjah Mada.
Mapiliandari, I. 1999. Studi Pululanase dari Mikroorganisme Endofit. Tesis
Tidak Diterbitkan. Jakarta: Program Studi Magister Ilmu Kimia
Pascasarjana Universitas Indonesia.
Martin, A. 1990. Dasar-dasar Farmasi Fisika Edisi III. UI Press. Jakarta.
Megumi M., Pham Van Hunga, Tomoko M., dan Naofumi M. 2006. Recent
Advances in Application of Modified Starches for
Breadmaking. Elsevier Journal.
Nopianto, E. 2009. Pati. Dilihat: 23/06/2013
http://eckonopianto.blogspot.com/2009/04/pati.html.
Ottaway, P.B. 1999. The Technology of Vitamins in Food. Aspen Publisher,
Inc. Garthersburg. Marryland.
Purwani, E. Y., Widyaningrum, R., Thahrir, dan Muslich. 2006. “Effect of
Moisture Treatment of Sago Starch in Its Noodle Quality”.
Indonesian Journal of Agricultural Science 7(1):8-14
Rochma, L. 2007. Modifikasi Pati Alami Dan Pati Hasil Pemotongan
Rantai Cabang Dengan Kombinasi Perlakuan Fisik/Kimia
Untuk Meningkatkan Kadar Pati Resisten Pada Pati Ubi Kayu
(Manihot Esculenta). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Brawijaya. Malang
Rukmana, R. 1997. Ubi jalar – Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius.
Yogyakarta.
4
Safalina, K. 2007. Karakteristik Fisika-Kimia Pati Ubi Jalar dari Beberapa
Varietas Ubi Jalar (Ipomea batatas L). Jurusan Teknologi Pertanian,
Universitas Brawijaya. Malang.
Sajilata MG, Rekha SS, Puspha RK. 2006. Resistant starch - a review. J
Comprehensive reviews in food science and food safety.
Saputra, V. 1996. Formulasi Produk Emulsi Kaya Beta Karoten dari Minyak
Sawit Merah. Skripsi. FATETA-IPB. Bogor.
Sarwono, B. 2005. Ubi Jalar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sasaki, T. and Matsuki, J. 1998. Effect of Wheat Starch Structure on Swelling
Power. Cereal Chem. 75(4):525-529.
Shelton, D.R. and Lee, W.J. 2000. Cereal Carbohydrate. In: Handbook
of Cereal Science and technology. 2nd edition, revised and
expanded. Edited by Kulp, K. and Ponte, J.G. Mercel Dekker, Inc.
USA: pp. 385-415.
Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Sulistyati, R.E. 2007. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Beberapa Varietas Ubi
Jalar Ungu Hasil Pengukusan, Penggorengan dan Penepungan.
Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Brawijaya. Malang.
Susilawati dan Medikasari. 2008. Kajian Formulasi Tepung Terigu dan Tepung
dari Berbagai Jenis Ubi Jalar sebagai Bahan Dasar Pembuatan
Biskuit Non-Flaky Crackers. Dilihat: 30/07/2012
http://lemlit.Unila.ac.id/ file/arsip%202009/SATEK%202008/VERSI
%20PDF/bidang%208/ VIII -15.pdf.
Syamsir, E dan T, Honestin. 2009. Karakteristik Fisiko Kimia Tepung Ubi Jalar
dengan Variasi Proses Penepungan. Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan. Fateta. IPB. Bogor.
Tester, R. F., and Karkalas, J. 1996. Swelling and gelatinization of oat starches.
Cereal Chem. 73:271-273.
Thomas, David J. dan William A. Atwell. 1999. Starches. Eagan Press. St. Paul,
Minnesota, USA.
5
USDA SR-21. 2011. Nutrients Data: Sweet Potato, Raw, Unprepared. Dilihat:
04/11/2012. http://ndb.nal.usda.gov/.
Wattanachant, S., S. K. S. Muhammad, D. M. Hasyim, R. A. Rahman.
2002. “Characterization of Hydroxypropylated Crosslinked
Sago Starch as Compared to Commercial Modified
Starches”. Songklanakarin Journal of Science Technol.
24(3):439-450
Widjanarko, S. B. 2008. Efek Pengolahan terhadap Komposisi Kimia &
Fisik Ubi Jalar Ungu dan Kuning. Dilihat: 04/12/2012.
http://simonbwidjanarko.wordpress.com/2008/06/19/efek-
pengolahanterhadapkomposisi-kimia-fisik-ubi-jalar-ungu-dan-
kuning/
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Woo, K.S., and P.A. Seib., 2002. Cross-Linked Resistant Starch:
Preparation and Properties. Cereal Chemists. Vol 79. No 6. Hal
819-825
Woolfe, J.A. 1992. Sweet Potato: An Untapped Food Resource. Cambridge
University Press. Australia.
Wulan, S. N., Widyaningsih, T. D., dan Ekasari E. 2007. Modifikasi Pati Alami Dan Pati
Hasil Pemutusan Rantai Cabang Dengan Perlakuan Fisik/Kimia
Untuk Meningkatkan Kadar Pati Resisten Pada Pati Beras. Jurnal
Teknologi Penelitian., Vol. 8 No.2. Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Brawijaya. Malang
Wurzburg, O. B., 1995. Modified Starch dalam Food Polysaccharides
and Their Applications. Marcel Dekker, Inc. New York
Yogi. 2007. Harga Beras dan Dampaknya pada Swasembada Beras.
Jurnal Ekonomi Intensif Kopwil, Volume 2 No. 1, April 2007.
Universitas Winaya Mukti.
Yuwono, S.S. dan T. Susanto. 1998. Pengujian Fisik Pangan. Fakultas
Teknologi pertanian Universitas Brawijaya. Malang.
6
Zeb, A. dan S. Mehmood. 2004. Carotenoids Contents from Various
Sources and Their Potential Health Applications. Pakistan
Journal of Nutrition 3 (3): 199-204.
Zeleny, M. 1982. Multiple Criteria Decision Making. McGraw-Hill Co.
New York.
7