DAFTAR PUSTAKA

Almatsier. (2005). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Atika, Sumarmi. (2017). Peran Ibu sebagai Edukator dan Konsumsi Sayur Buah

pada Anak. Jurnal Gizi Indonesia, 236-242.

Bahria. (2009). Hubungan antara Pengetahuan Gizi, Kesukaan dan Faktor Lain

dengan Konsumsi Buah dan Sayur pada Remaja di 4 SMA di Jakarta

tahun 2009. Skripsi. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Indonesia.

Irianto, K. (2014). Gizi Seimbang dalam Kesehatan Reproduksi . Bandung:

Penerbit alfabeta.

Kemenkes. (2016). Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar Indonesia. Jakarta:

Kementrian Kesehatan RI.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (2013). Katalog dalam Terbitan

Kementerian Kesehatan RI Indonesia: Pusat Data dan Informasi Profil

Kesehatan Indonesia 2012. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.

Khomsan. (2002). Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Bogor:

PT.RAJAGRAFINDO PERSADA.

Kristjansdottir. (2006). Determinants of Fruit and Vegetable Intake among 11-

Year-Old Schoolchildren in a Country of Traditionally Low Fruit and

Vegetable Consumption. International Journal of Behavioral Nutrition

and Physical Activity 3 : 41

Miniarti, E., & dkk. (2014). Gambaran Pengetahuan Ibu, Sikap Ibu, dan Pola

Konsumsi Sayur dan Buah Pada Anak Prasekolah di Kabupaten Toraja

Utara. Jurnal Gizi Indonesia, 5.

Mac Farlane, Abbie, et al. (2007). Adolescent Home Food Environment and

Socioeconomic Position. Asia Pac J Clin Nutr;16 (4): 748-756

Notoatmodjo.(2003).Ilmu Kesehatan Masyarakat.Jakarta:Rineka Cipta

Rachman, & dkk. (2017). Faktor yang berhubungan dengan perilaku konsumsi

buah dan sayur siswa SMP di Denpasar. Jurnal Gizi Indonesia, 14.

Santoso, dkk. (2005). Kesehatan dan Gizi, PT. Rineka Cipta, Jakarta

Sekarindah,Titi.2008.Terapi Jus Buah dan Sayur.Jakarta:Puspa Swara.

39

Soenardi. (2006). Gizi Seimbang untuk Bayi dan Balita. Jakarta: Primamedia

Pustaka.

Suhardjo. (2003). Berbagai cara Pendidikan Gizi. Jakarta: Bumi Aksara.

Suswano. (2014). Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Kementrian Kesehatan RI.

Supariasa DN, Bakri B, Ibnu F. (2002). Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.

Utsman, Fikri Syafril. (2009). Gaya Hidup dan Konsumsi Pangan serta

Keterkaitannya dengan Pengetahuan Gizi Wanita Penderita dan Bukan

Penderita Kista Payudara di Rumah Sakit Kanker Dharmais Jakarta.

Skripsi. Bogor: IPB

Yimer. (2000). Malnutrition Among Children in Southren Ethiophia Levels and

Risk Factor. Jakarta: Gramedia.

40

LAMPIRAN 1

41

42

LAMPIRAN 2

43

LAMPIRAN 3

44

LAMPIRAN 4

PERSETUJUAN SETELAH PENJELASAN

(INFORMED CONSENT)

SEBAGAI PESERTA PENELITIAN

Yang terhormat Bapak/ Ibu/Saudara/Adik, Kami meminta kesediannya untuk

berpartisipasi dalam penelitian ini. Keikutsertaan dari penelitian ini bersifat

sukarela/tidak memaksa. Mohon untuk dibaca penjelasan dibawah dengan

seksama dan disilahkan bertanya bila ada yang belum dimengerti.

Judul Kebiasaan Mengkonsumsi Sayur dan Buah pada Anak Prasekolah Berdasarkan Pengetahuan Ibu Tentang Gizi dan Status Ekonomi Keluarga di TK Tunas Kasih Gianyar

Peneliti Utama Komang Putri Rahayu Mawardhani

Institusi Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Denpasar

Peneliti Lain 1. I Gusti Agung Mas Candyas P

2. Ni Made Trisnayanti

3. Dewa Ayu Indah Purnami

Lokasi Penelitian TK Tunas Kasih Gianyar

Sumber pendanaan Swadana

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kebiasaan mengkonsumsi sayur dan

buah pada anak prasekolah berdasarkan pengetahuan ibu tentang gizi dan

status ekonomi keluarga di TK Tunas Kasih Gianyar. Jumlah peserta sebanyak

45 orang dengan syaratnya yaitu ibu dari murid TK Tunas Kasih Gianyar. Peserta

akan diwawancarai selama 15 menit mengenai identitas sampel dengan

berpedoman pada formulir identitas sampel. Atas kesediaan berpartisipasi dalam

penelitian ini maka akan diberikan imbalan berupa cendera mata yaitu 1 buah

gelas kaca sebagai pengganti waktu yang diluangkan untuk penelitian ini.

Peneliti menjamin kerahasiaan semua data peserta penelitian ini dengan

menyimpannya dengan baik dan hanya digunakan untuk kepentingan penelitian.

Kepesertaan Bapak/Ibu/Saudara/Adik pada penelitian ini bersifat sukarela.

Bapak/Ibu/Saudara/Adik dapat menolak untuk menjawab pertanyaan yang

diajukan pada penelitian atau menghentikan kepesertaan dari penelitian kapan

45

saja tanpa ada sanksi. Keputusan Bapak/Ibu/Saudara/Adik untuk berhenti

sebagai peserta peneltian tidak akan mempengaruhi mutu dan akses/ kelanjutan

pengobatan yang akan diberikan.

Jika setuju untuk menjadi peserta peneltian ini, Bapak/Ibu/Saudara/Adik diminta

untuk menandatangani formulir ‘Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed

Consent) Sebagai *Peserta Penelitian/ *Wali’ setelah Bapak/Ibu/Saudara/Adik

benar-benar memahami tentang penelitian ini. Bapak/Ibu/Saudara/Adik akan

diberi salinan persetujuan yang sudah ditanda tangani ini.

Bila selama berlangsungnya penelitian terdapat perkembangan baru yang dapat

mempengaruhi keputusan Bapak/Ibu/Saudara/Adik untuk kelanjutan kepesertaan

dalam penelitian, peneliti akan menyampaikan hal ini kepada

Bapak/Ibu/Saudara/Adik

Bila ada pertanyaan yang perlu disampaikan kepada peneliti, silakan hubungi

peneliti : Komang Putri Rahayu Mawardhani dengan no HP 081558209025

Tanda tangan Bapak/Ibu/Saudara/Adik dibawah ini menunjukkan bahwa

Bapak/Ibu/Saudara/Adik telah membaca, telah memahami dan telah mendapat

kesempatan untuk bertanya kepada peneliti tentang penelitian ini dan

menyetujui untuk menjadi peserta *penelitian/Wali.

(Wali dibutuhkan bila calon peserta adalah anak < 14 tahun, lansia, tuna

grahita, pasien dengan kesadaran kurang – koma)

Peserta/ Subyek Penelitian

Tanda Tangan dan Nama

Tanggal :

Wali,

Tanda Tangan dan Nama

Tanggal :

Hubungan dengan peserta/subyek

penelitian :

46

Peneliti

__________________________________ __________________

Tanda Tangan dan Nama Tanggal

Tanda tangan saksi diperlukan pada formulir Consent ini hanya bila

Peserta Penelitian memiliki kemampuan untuk mengambil keputusan, tetapi

tidak dapat membaca/ tidak dapat bicara atau buta

Wali dari peserta penelitian tidak dapat membaca/ tidak dapat bicara atau

buta

Komisi Etik secara spesifik mengharuskan tanda tangan saksi pada

penelitian ini (misalnya untuk penelitian resiko tinggi dan atau prosedur

penelitian invasive)

Catatan:

Saksi harus merupakan keluarga peserta penelitian, tidak boleh anggota tim

penelitian.

Saksi:

Saya menyatakan bahwa informasi pada formulir penjelasan telah dijelaskan

dengan benar dan dimengerti oleh peserta penelitian atau walinya dan

persetujuan untuk menjadi peserta penelitian diberikan secara sukarela.

______________________ ________________

Nama dan Tanda Tangan Sanksi Tanggal

(Jika tidak diperlukan tanda tangan saksi, bagian tanda tangan saksi ini

dibiarkan kosong)

* coret yang tidak perlu

47

LAMPIRAN 5

PERNYATAAN KESEDIAAN MENJADI RESPONDEN

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : ..........................................................................................

Umur : .............. tahun

Alamat : ..........................................................................................

Setelah mendapat penjelasan, dengan ini saya menyatakan bersedia dan

mau menjadi responden penelitian yang berjudul “Kebiasaan Mengkonsumsi

Sayur dan Buah Pada Anak Prasekolah berdasarkan Pengetahuan Ibu Tentang

Gizi dan Status Ekonomi Keluarga di TK Tunas Kasih Gianyar” yang dilakukan

oleh Komang Putri Rahayu Mawardhani mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes

Denpasar.

Demikian pernyataan ini dibuat dalam keadaan sadar dan tanpa paksaan.

Saya memahami keikutsertaan ini memberikan manfaat dan akan terjaga

kerahasiaannya.

Gianyar, ............................

Yang memberi

pernyataan,

( )

48

LAMPIRAN 6

KUESIONER PENELITIAN

KEBIASAAN MENGKONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA ANAK

PRASEKOLAH BERDASARKAN PENGETAHUAN IBU TENTANG GIZI DAN

STATUS EKONOMI KELUARGA DI TK TUNAS KASIH GIANYAR

A. IDENTITAS SAMPEL

1 Kode Sampel

2 Nama Responden

3 Nama Sampel

4 Tanggal lahir

5 Jenis Kelamin

1.Laki-laki 2.Perempuan

6 Anak Ke-

7 Nama Orang Tua Ayah : Ibu :

8 Pendidikan Orang

Tua

Ayah Ibu (pilih : 1.Tidak tamat SD; 2.Tamat SD; 3.Tamat SMP; 4.Tamat SMA; 5.Diploma; 6.Sarjana)

9 Pekerjaan Orang Tua

Ayah Ibu (pilih : 1.Tidak bekerja; 2.PNS; 3.Karyawan swasta; 4.Wiraswasta; 5.Petani; 6.Buruh; 7.Lainnya (sebutkan......................................................)

10 Pendapatan orang

tua Rp.

11 Alamat

49

LAMPIRAN 7

FORM ISIAN

FFQ DIMODIFIKASI

KEBIASAAN MENGKONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA ANAK

PRASEKOLAH

DI TK TUNAS KASIH GIANYAR

NO BAHAN

MAKANAN

TINGKAT KESUKAAN FREKUENSI

SUKA NETRAL TIDAK SUKA HARI MINGGU BULAN JARANG

TIDAK PERNAH

A Sayuran

1 Bayam

2 Kangkung

3 Sawi Hijau

4 Wortel

5 Tomat

6 Buncis

7 Jamur

8 Kacang Panjang

9 Kol

10 Labu Siam

11 Tauge

12 Mentimun

13 Labu Kuning

14 Brokoli

15 Kembang Kol

16 Lobak

17 pucuk paku

B Buah-buahan

1 Semangka

2 Pepaya

3 Pisang

4 Jeruk Manis

5 Apel

6 Melon

Lanjutan Lampiran 3…

50

7 Salak

8 Alpukat

9 Jambu Biji

10 Jambu air

11 Sawo

12 Rambutan

13 Bengkuang

14 Anggur

15 Strawberry

16 Mangga

17 Belimbing

18 Delima

19 Durian

20 Manggis

21 Markisa

22 Buah Naga

23 Nanas

24 Nangka

NO BAHAN MAKANAN TINGKAT KONSUMSI FREKUENSI

SUKA NETRAL TIDAK SUKA HARI MINGGU BULAN JARANG TIDAK PERNAH

A Sayuran

1 Bayam

2 Kangkung

3 Sawi Hijau

4 Wortel

5 Tomat

6 Buncis

7 Jamur

8 Kacang Panjang

9 Kol

10 Labu Siam

11 Tauge

12 Mentimun

13 Labu Kuning

14 Brokoli

15 Kembang Kol

16 Lobak

17 pucuk paku

B Buah-buahan

1 Semangka

2 Pepaya

3 Pisang

4 Jeruk Manis

5 Apel

6 Melon

7 Salak

8 Alpukat

9 Jambu Biji

51

LAMPIRAN 8

KUESIONER PENGETAHUAN IBU TENTANG GIZI

1. Apakah ibu mengetahui manfaat sayur dan buah itu penting ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

2. Pada saat ibu memberi makan anak, apakah berisi sayur ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

3. Apakah setiap hari ibu menyediakan buah di rumah ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

4. Apakah Mengonsumsi buah setiap hari dapat memperlancar BAB ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

5. Apakah Wortel banyak mengandung vitamin A ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

6. Apakah ibu pernah menonton acara TV tentang gizi ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

7. Apakah merebus sayuran terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya vitamin

dalam sayuran ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

52

8. Apakah ibu pernah membaca brosur tentang gizi ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

9. Buah dan sayur dapat membantu prestasi anak ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

10. Banyak mengonsumsi buah dan sayur dapat menyebabkan obesitas ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

11. Kangkung dan bayam dapat memperkuat tulang ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

12. Buah dapat menyebabkan anak dehidrasi ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

13. Serat pada sayuran dapat mencegah sembelit ?

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

14. Jus 52anga lebih sehat dari buah 52anga yang dipotong saja

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

15. Buah dan sayur dapat mengenyangkan

a. Ya

b. Tidak

c. Ragu-ragu

53