Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PER PICAR I COMPARTIR
D’HIVERN 2018
Ctra. Santa Coloma Km 21,1 17421 · Riudarenes (Girona) Tel. 972 164 [email protected]
@canmoragueswww.canmoragues.org
TAPA DE PATATES KENNEBEC AMB BRAVA CAN MORAGUES
Ració ..................................................................................... 3,75 € Plat ........................................................................................ 7,00 €
L’HAMBURGUESA A escollir: De porc d'en Salgot De vedella d'Ecovedella Vegetal Amb formatge de la Selvatana, pa i acompanyat d'amanida fresca de l'hort. ............................. 9,70 €
TAULA D’EMBOTITS I FORMATGES AMB MELMELADES DE CAN MORAGUES
Fuet, secallona, bull blanc, catalana d’Ecosalgot. Formatge de vaca La Selvatana i formatge d’ovella de Mas Marcè amb melmelada de poma amb canyella, pera amb menta, figues amb ratafia i tomàquet amb farigola .................. 9,95 €
HUMMUS DE VERDURES AMB CRUDITÉS DE L’HORT Ració .................................................................................... 3,75 € Plat ........................................................................................ 7,00 €
EL BUFET DE TEMPORADAHivern.............................. ..............................
..............................................................................
SOPES DELS COLORS DE L’HORTSopes que hem cuinat amb els ingredients que ens dona la terra cada setmana.
AMANIDA VERDA CAN MORAGUESAmanida elaborada al moment amb productes frescos de l’hort, plantes i flors de marge i vinagreta de melmelada de pera amb menta,o vinagreta de mel.
8,50 €
.....................................
LA NOSTRA PASTA FRESCA (200 grs.)
Pasta fresca de Fundació Onyar produïda a Quart amb productes de proximitat.TRIA LA PASTA QUE MÉS T’AGRADI I EL CONDIMENT MÉS ADIENT
L’hivern és el temps de les fulles i els bulbs: les escaroles, els espinacs, les cols o els enciams són cultius dels quals no utilitzem el fruit, sinó la fulla, una part de la planta molt més fàcil de generar quan la calor i la llum són escasses. D’altra banda, els raves, els naps, els porros, la remolatxa o les pastanagues, al estar sota terra, estan més protegits dels rigors hivernals.
UNA PORTA A LA NOVA AGRICULTURA
ESMORZARS I BERENARS· ENTREPANETS ............................................................. 3,00 €
· TORRADA AMB TOMÀQUET I TRUITA .................... 3,75 €
ELS DOLÇOS · MEL I MATÓ DE MAS MARCÈ .............................. 5,00 € · PASTISSOS ECOLÒGICS DE CAN TRIAS ......... 4,00 € · BOL DE IOGUR AMB FRUITA DE TEMPORADA
O MELMELADA DE CAN MORAGUES ................. 4,00 €
· SUC DE FRUITES DEL TEMPS ......................................... 3,50 €
La Carta
Per beure...
Can Moragues és compartir experiències, coneixements sobre la nostra terra. Sempre és millor fer-ho amb un bon àpat davant; trieu i compartiu ...
TALLARINES .................... 7,60 €
ESPAGUETIS .................... 7,60 €
COPA DE VI (negre, rosat, blanc)
Copa ........................... 2,00 € 1/2 litre ....................... 4,00 €També disposem d’altres vinsde qualitat a escollir.
CERVESES Canya .......................... 2,50 € Mitjana Montseny ....... 3,00 € Mitjana La Sínia .......... 3,00 €AIGUA Gerra 1/2 litre ............. 1,00 € Ampolleta 33cl ............ 1,00 €
TOT 100%
ECOLÒGIC
SALSA DE TOMÀQUETPESTOMANTEGA I SÀLVIAALL OLI I PEBROT PICANT
RAVIOLIS .......................... 7,95 € · De formatge cabra i pastanaga · D’espinacs i poma· De formatge blau i ceba caramel·litzada· De xiitake i carbassó· De tomàquet, alfàbrega i olives
SUCS Pinya, préssec, pera, mandarina, raïm, pastanaga ............ 1,50 € CAFÈS / INFUSIONS Cafè ............................. 1,30 € Tallat ............................ 1,50 € Cafè amb llet ............... 1,60 € Infusions ....................... 1,60 €
TAPETES Olives ........................... 1,00 € Patates ......................... 1,00 €
Fet amb la verdura del nostre hort. Visita’l!
FRUITS SECS
LÀCTICS CEREALSGLUTEN
OU SOJA API SÈSAM CACAUET
ELS AL·LÈRGENS Tot i tenir-ho ben present, no podem garantir que en els nostres plats no hi haurà traces d'al·lèrgens. Si necessiteu un plat específic per alguna al·lèrgia concreta, demaneu-li al cambrer.
MIG BUFETNomés sopa o només amanida......................................... 5,00 €
El compostatge casolà és una forma molt més respectuosa amb el medi ambient i el teu hort que la fertilització química. Utilitzant compost basat en residus vegetals i animals, podem aconseguir una fertilització que fomenti la biodiversitat del sòl agrícola, fet que a mig temini millorarà la textura del sòl i reduïrà les malalties de les plantes.
L’HIVERN A CAN MORAGUES
Amb en Sergi Lucha, cuiner del restaurant Can Pou
(Vidreres) aprendrem a treure tot el profit dels alls
tendres que tenim a l’hort de Can Moragues
SHOW COOKING HIVERNAL AMB EL XEF SERGI LUCHA
L’HIVERN A L’HORT DE CAN MORAGUES
Per a la Fundació Emys, l'educació ambiental exer-
cida a partir del coneixement i la interacció pràctica
amb la natura és una de les finalitats essencials que
dóna sentit a la nostra acció global. És per això que
aquest curs 2017-2018 hem dissenyat una oferta
pedagògica per als centres educatius que inclou 10
activitats adreçades a infants i joves que cursen des
d'educació primària fins a batxillerat.
Obert divendres i dissabte de 10 a 20 hdiumenge de 10 a 17 h
............................................................................................................................
@canmoragues Ctra. Santa Coloma Km 21,1 · 17421 · Riudarenes (Girona) Tel. 972 164 957 www.canmoragues.org
____Dissabte 17 de febrer, a les 18:30h
____Dissabte 24 de febrer
Has de saber que...
EDUCACIÓ
Els productes de l'hort segons la temporada i les seves aportacions nutricionals
____Dissabte 13 de gener
____Divendres 16 de març
Planificació i mecanització en horta ecològica
La importància de l’exercici físic en la salut
NO ET PERDIS LESPROPERES ACTIVITATS
Durant els mesos d’hivern, l’hort de Can Moragues
solament manté verdaderament actives dues de
les seves quatre parcel·les de cultiu. L’hort de Can
Moragues està basat en les rotacions de cultius,
que ens permeten mantenir la fertilitat i sanitat del
sòl. Allà on l’estiu passat hi teníem carbasses, hi
acabem de plantar les faves de varietat tradicional
“Aiguadolça,”, “Reinamora” i “Mutxamel”, així
com els pèsols “Ganxo”, “Negre” i “Floreta”.
L´única parcel·la que ha funcionat tot l’hivern és la
de les brassicàcies, on hi trobem les sofertes cols
“Pell de galàpet” i la “Setsetmanera” o el bròquil
de Santa Teresa, que destaca per la seva colora-
ció morada, que més endavant donaran pas a
les carbasses i carbassons. On abans hi teníem
les mongetes seques, ara hi tenim un adob en
verd format per erb, blat segoler, ordi i fenigrec,
que ens ajudarà a fertilitzar la terra de forma
natural, ja que després aquesta parcel·la allot-
jarà cultius tan exigents com els tomàquets.
Finalment, la darrera parcel·la, on abans hi
havien crescut pebrots i albergínies, descansarà
uns mesos (guaret) fins que hi plantem tot tipus
de cebes i porros. Però abans de fer tot això,
haurem d’esperar pacientment a que passi el
fred de l’hivern!
Alguns d'aquests tallers són:
- Els Estanys de Sils i la seva biodiversitat (general).- De marxa amb la tortuga Emília (infantil i primària)- La custòdia entra en joc (Secundària, cicles i batxillerat) - Explorem la biodiversitat d’una bassa (Primària i secundària) - Construcció de caixes niu (Primària)- La tortuga d’estany en joc (Secundària, cicles i batxillerat)- Analitzem l’estat del bosc de ribera i la riera de Sta. Coloma (Secundària, cicles i batxillerat)
DURANT EL PRIMER TRIMESTRE HEM REALITZAT EN 29 OCASIONS AQUESTS TALLERS, ON HAN PARTICIPAT APROXIMADAMENT 580 ALUMNES.