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Daniel Latorraca Ferreira – Gestor de projetos do
IMEA-
Índice
Sobre o diagnóstico
Aspectos sociais e produtivos
Aspectos econômicos e mercadológicos
Mercado consumidor
Análise estratégica
Sobre o diagnóstico
Sobre o diagnóstico
28Municípios
visitados
231Produtores
visitados 20% do
Estado
45milt de produção
contabilizadas
16Frigoríficos/pontos de comercialização
3.031Consumidores entrevistados
4Painéis de custo
de produção
10 Meses de trabalho
30 pessoas diretamente envolvidas
Foram realizadas três pesquisas de campo!
Sobre o diagnóstico
Macrorregiões do Imea
Insumos Piscicultura Frigorífico Distribuição
Sobre o diagnóstico
Cadeia de valor (tópicos abordados)
Mercado de alevinos
Mercado de ração
Perfil dos produtores
Licenças e tributos
Viabilidade econômica
Produção
Mercado de peixe (produtor)
Mercado de peixe (atacado)
Abate
Destino da produção
Consumidor final
Sobre o diagnóstico
Perfil dos consumidores
Preferências
Frequência de consumo
Motivação ao consumo
Cadeia de valor (tópicos abordados)
Aspectossociais e produtivos
Escolaridade Amostra Participação (%)
Analfabeto 5 2,16%
1º grau incompleto 51 22,08%
1º grau completo 37 16,02%
2º grau incompleto 24 10,39%
2º grau completo 60 25,97%
Superior incompleto 8 3,46%
Superior completo 30 12,99%
Pós-graduação 13 5,63%
Não informaram 3 1,30%
Total 231 100,00%
Aspectos sociais e produtivos
51 anos é a idade
média dos produtores
Escolaridade dos produtores
Possuem até o Ensino médio80%
Possuem Ensino
superior20%
0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00%
Disponibilidade de insumos para a ração
Alta disponibilidade de alevinos
Baixo investimento inicial
Fácil acesso a consultores na região
Influência dos vizinhos
Preexistência de tanques ou represas
Alto retorno do investimento
Necessidade de diversificação
Disponibilidade de água na propriedade
Gosto pessoal
0%
1%
1%
3%
7%
7%
12%
16%
23%
30%
56%estão na
atividade hámenos de 5
anos
Aspectos sociais e produtivos
Motivos da tomada de decisão para entrar na piscicultura
80% do custo operacional
Aspectos sociais e produtivos
Treinamento dos funcionários
Cerca de uma vez por ano 5%
Duas ou mais vezes por ano 1%
Menos de uma vez por ano 9%
Não respondeu7%
Não ofereço 78%
Preferência por cursos
Aspectos sociais e produtivos
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
Outros
Saúde e Segurança do Trabalhador
Máquinas
Agroindústria
Beneficiamento
Gestão/Processos
Manejo e Criação
3%
6%
6%
7%
19%
20%
39%
Área média em hectares de lâmina d’água (ha/propriedade)
Aspectos sociais e produtivos
0
2
4
6
8
10
12
10,20
3,30 3,252,73 2,23 2,13
1,753,66
Barragem21%
Tanque-rede0%
Viveiros escavados
79%
Redondos58%
Tilápia1%
Outros5%
Bagres de couro27%
Brycon9%
Participação das espécies produzidas no Estado
Aspectos sociais e produtivos
Aspectoseconômicos e mercadológicos
Aspectos econômicos e mercadológicos
Resumos dos resultados econômicos
Modais Sistemas Alternativos
Médio-norte
Norte Centro-sul SudesteTanque-
redeRaceway
EspécieBagre de
couroPeixe
redondoPeixe
redondoPeixe
redondoPeixe
redondoBagre de
couro
Área (ha) ha 5,00 3,00 25,00 1,50 8,00 5,90
Lotação kg/ha 8.000 10.000 7.000 15.000 25.000 100.000
Peso final kg 1,90 2,50 1,80 1,80 1,80 2,00
Duração dias 270 450 365 365 365 180
Conversão alimentar média 1,50 1,81 1,78 1,45 1,78 1,80
Custo Operacional Efetivo(COE)
R$/kg 6,23 4,29 2,82 3,04 2,58 3,90
Custo Operacional Total (COT)
R$/kg 6,48 4,45 2,94 3,26 2,79 3,93
Custo Total (CT) R$/kg 6,57 4,50 2,99 3,29 2,79 3,93
Valor de venda R$/kg 6,80 4,00 4,20 4,00 4,20 6,00
Participação dos Estados no destino da produção
Aspectos econômicos e mercadológicos
11%
1%
1%
1%
1%
2%
2%
10%
72%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
Não responderam
Distrito Federal
Amazonas
Goiás
São Paulo
Mato Grosso do Sul
Tocantins
Pará
Mato Grosso
Mercadoconsumidor
Mercado consumidor
Preferência dos entrevistados
Bovina72%
Aves24%
Peixe3%
Suína1%
0,69% Outras
Entre as carnes Entre os peixes
Pirarucu1%
Salmão1%
Tilápia2%
Matrinxã4%
Piraputanga8%
Bagre de couro31%
Peixe redondo
53%
Os principais motivos da preferência de carne de boi e
aves são sabor e o fator cultural (69%)
42% dos entrevistados, que preferem peixe, têm o hábito
de consumir semanalmente
Na hora da compra, aparência e preço pesam mais que odor e quantidade de espinhos
Mercado consumidor
Outros resultados
77% do entrevistados consomem o pescado em casa
40% dos entrevistados preferem comprar peixe inteiro sem espinha e vísceras fresco
51% dos entrevistados compram peixe nosupermercado
Em resumo, os consumidores esperam produtos
de fácil preparo e baixo custo
Mercado consumidor
Outros resultados
Mercado consumidor
Fatores que fariam o consumidor aumentar o consumo
4%
6%
8%
8%
33%
41%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
Sabor e aspectos
Facilidade com o preparo
Nada fará que aumente o consumo
Opções e Acesso
Mudança no estilo de vida
Preço
Análise estratégica
SWOT
Piscicultura
Aspectos Legais e
Tributários
Aspectos Econômicos
Aspectos Sociais
AspectosProdutivos
AspectosMercado
Análise estratégica
FORÇAS
1. Perfil empreendedor do produtor
2. Expertise na produção de peixes nativos
3. Baixo endividamento
4. Desempenho zootécnico superior
5. Fácil manejo operacional
6. Diversificação de espécies
7. Diversificação de sistemas produtivos
8. Produtividade alta
9. Crescimento da capacidade industrial
10. Sinergia com outras atividades
Análise estratégica
OPORTUNIDADES
1. Mercado interno consumidor
2. Pouca oferta de peixes nativos no mercado
3. Aumento interno e externo do consumo de pescado
4. Grande produção de grãos a preços competitivos
5. Disponibilidade de recursos hídricos
6. Temperatura favorável/estável
7. Sistemas integrados de produção
8. Demanda por alimentos saudáveis
9. Grande produção em pequenas escalas
10. Escassez da pesca extrativa
Fonte: Folha de São Paulo(12/09/2014)
Análise estratégica
FRAQUEZAS
1. Falta de mão de obra qualificada
2. Melhoramento genético
3. Baixo nível tecnológico e boas práticas de manejo
4. Falta de padronização dos produtos
5. Falta de informações de mercado
6. Pouca pesquisa na cadeia inteira
7. Falta de especificação das rações (espécie e fase)
8. Falta de produtos alimentícios de fácil preparo
9. Falta de união dos produtores
10. Complexidade no monitoramento dos peixes estocados
Análise estratégica
AMEAÇAS
1. Insegurança jurídica (licenciamento ambiental)
2. Filé de peixes importados
3. Falta de fármacos específicos para a piscicultura
4. Ausência de crédito
5. Informalidade da comercialização
6. Ausência de um programa sanitário oficial
7. Sazonalidade da reprodução de espécies nativas
8. Menor preferência por peixes
9. Falta de estratégia na política pública ao
desenvolvimento
Análise estratégica
FORÇAS OPORTUNIDADES
1. Perfil empreendedor do produtor 1. Mercado interno consumidor
2. Expertise na produção de peixes nativos 2. Pouca oferta de peixes nativos no mercado
3. Baixo endividamento 3. Aumento interno e externo do consumo de
pescado
4. Desempenho zootécnico superior 4. Grande produção de grãos a preços competitivos
5. Fácil manejo operacional 5. Disponibilidade de recursos hídricos
6. Diversificação de espécies 6. Temperatura favorável/estável
7. Diversificação de sistemas produtivos 7. Sistemas integrados de produção
8. Produtividade alta 8. Demanda por alimentos saudáveis
9. Crescimento da capacidade industrial 9. Grande produção em pequena escala
10. Sinergia com outras atividades 10. Escassez da pesca extrativa
FRAQUEZAS AMEAÇAS
1. Falta de mão de obra qualificada 1. Insegurança jurídica (licenciamento ambiental)
2. Melhoramento genético 2. Filé de peixes importados
3. Baixo nível tecnológico e boas práticas de manejo 3. Falta de fármacos específicos para a piscicultura
4. Falta de padronização dos produtos 4. Ausência de crédito
5. Falta de informações de mercado 5. Informalidade da comercialização
6. Pouca pesquisa na cadeia inteira 6. Ausência de um programa sanitário oficial
7. Falta de especificação das rações (espécie e fase) 7. Sazonalidade da reprodução de espécies nativas
8. Falta de produtos alimentícios de fácil preparo 8. Menor preferência por peixes
9. Falta de união dos produtores 9. Falta de estratégia na política pública ao
desenvolvimento
10. Complexidade no monitoramento dos peixes estocados
Para ter acesso ao material completo entre no link:
www.sistemafamato.org.br
"Não existe oportunidade para quem não está preparado."
Daniel Latorraca Ferreira, Gestor de projetos do Imea
(65) [email protected]