Upload
timo-driessen
View
213
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
De grote wijnen van Bordeaux Jaargang 1996
Vlaamse Wijngilde
Commanderij Brussel
18 maart 2005
Eric Merny
Jaargang 1996 ?
• 1995 & 1996 grote jaargangen
• 1995 vooral Merlot jaar
• 1996 vooral Cabernet Sauvignon jaar
• Goede bewaarkracht door goede balans tussen aciditeit, tannines, rijpheid….
• Kwantiteit beperkt maar kwaliteit zeer hoog
Jaargang 1996 (2)
• Vroege lente met vervroegde bloemzetting
• Warme onweersachtige juni-maand
• Onregelmatig weder tijdens de zomer
• Tweede gedeelte van september regen
• Begin oktober pas optimaal om te oogsten
• Groot jaar voor rode wijnen maar ook voor botrytis-wijnen
Jaargang 1996 (3)
• Evenwichtige wijnen met mooie concentratie
• Scharnierjaar voor Saint-Emilion want “het” jaar van de tienjaarlijkse herziening
Appellatie Haut-Médoc
• Eerste vermelding in 1835• Wettelijke opsplitsing pas in 1935• Men zegt en schrijft dat wijnen van Haut-
Médoc beter zijn dan deze van de (Bas-) Médoc
• Van noord naar zuid 60 km, van Saint-Seurin-de-Cadourne (Z) naar Blanquefort (N)
Appellatie Haut-Médoc (2)
• Veel diverse ondergronden dus veel verschillende wijnen
• Gemeenschappelijk : wijnen met karakter die goed kunnen rijpen
• 26 gemeenten maar wijngaarden mogen geen recente alluviale afzettingen hebben, geen zandgronden met ondoordringbare ondergrond en zonder goede drainage
Appellatie Haut-Médoc (3)
• Rendement : max 45 hectoliter per hectare• 4600 hectares = 28,5 % van de oppervlakte• 34 000 000 flessen gemiddeld per jaar• 365 eigenaars :
-145 leveren aan 4 coöperatieven (6 % van de produktie)
-5 crus classés-108 crus bourgeois-107 andere (16 % van de produktie)
Château Clement-PichonHaut-Médoc
Cru Bourgeois• Kasteel hing af van
domein van Parempuyre
• Eigendom van familie Pichon
• Lodewijk XIV gast• Eigenaar sinds 1976 :
Mr Clement
Château Clement-PichonHaut-Médoc
Cru Bourgeois (2)• 25 hectares• Zand, kiezels en ijzersporen• 6600 stokken/hectare• Gemiddelde leeftijd 20 jaar• 160 000 flessen/jaar• CS 40 %, M 50 %, CS 10 %• Manuele oogst met triage-tafel • 50 % nieuwe vaten, 15 maanden rijping
Appellatie Margaux
• Dominantie van Garonne-kiezels op een centraal plateau van 6 km lang en 2 km breed
• Grotere kiezels : galettes• Ondergrond beste crus : kalk-klei• Arme grond, wortels gaan diep• Meest vrouwelijke wijnen van de Médoc :
delicaat, soepel, fruitig en elegant
Appellatie Margaux (2)
• 1410 hectares = 9 % van de oppervlakte• 9 500 000 flessen per jaar• 80 eigenaars :
-21 crus classés (59 % van de produktie)-21 crus Bourgeois-38 andere (slechs 12 % van de produktie)-geen coöperatieve
• Goede bewaarkracht dankzij tannines
Château La Gurgue - MargauxCru Bourgeois
Château La Gurgue - MargauxCru Bourgeois (2)
• Buur van Château Margaux• Was eigendom van rijke bankier Piexotto in
18° eeuw• Nu beheerd door Claire Villars : vroeger
Chasse-Spleen nu ook nog Ch. Ferrière (g.c. Margaux) en Château Haut-Bages-Libéral (g.c.Pauillac)
• Uitstekende ligging
Château La Gurgue - MargauxCru Bourgeois (3)
• Kiezels terug te vinden tot op een diepte van 6 meter
• Geraceerde maar tegelijkertijd fijne tannines
Château La Gurgue - MargauxCru Bourgeois (4)
• 10 hectares
• 10 000 stokken/hectare
• 25 jaar oud
• 60 000 flessen
• 70 % CS, 30 % M
• 25 % nieuwe vaten, 12-14 maanden rijping
Château Boyd-CanténacMargaux
Grand Cru Classé• Opgericht midden 17°
eeuw door Messire Jacques Boyd
• Sinds 1932 : familie Guillemet
• Cantenac• Lage rendementen van
40 hectoliter per hectare sinds 20 jaar
Château Boyd-CanténacMargaux
Grand Cru Classé (2)• Wijnen met veel
kracht, fijne tannines en mooie bewaarkracht
Château Boyd-CanténacMargaux
Grand Cru Classé (3)
• Vroege bloemzetting in 1996
• 15-18 juni : 34 ° C
• Augustus redelijk fris en regenachtig
• Eind augustus tot midden september: geen regen
• Eind september-begin oktober vendanges
• Prima oogst
Château Boyd-CanténacMargaux
Grand Cru Classé (4)• Grond met zand en kiezels• 17 hectares• 10 000 stokken per hectare• 37 jaar oud• 77 000 flessen• 7% PV, 8 % CF, 25 % M, 60 % CS• Manuele oogst• 75 % nieuwe vaten, 15-18 maanden vatrijping
Appellatie Saint-Julien
• Grond nagenoeg hetzelfde voor de hele gemeente
• Domeinen die dicht bij rivier liggen hebben lichtjes afwijkend micro-klimaat
• Tapijt van kiezels in een rechthoek van 5 km lang en 3,5 km breed
• Uitstekende drainage, geen stilstaand water
Appellatie Saint-Julien (2)
• Harmonieuse wijnen met een sappig boeket
• Geconcentreerd in kleur in jeugd
• Koppelen finesse aan kracht
• Verfijnde neus-aroma’s
• Sappige mond
Appellatie Saint-Julien (3)
• 910 hectares = 6 % van de oppervlakte
• 6 500 000 flessen
• 26 eigenaars :-11 crus classés (80 % van de produktie)-6 crus bourgeois-5 % andere maar geen coöperatieve
Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé
• Ooit eigendom van de hospitaalridders van St-Jan van Jeruzalem
• Behoorde tot het hospitaal an Pellecabrus
• Zwak tot in 1979
• Hulp van professor Peynaud en Michel Delon
Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé (2)• Eind 1983 : Japanse drankengigant Suntory• Volledige restauratie met prachtige kelder
met 46 inox-gistingsvaten• Nieuwe rijpingskelde• 2° wijn “Les Fiefs de Lagrange” steeds heel
geslaagd• Sinds 1997 witte wijn : Les Arums de
Lagrange
Château LagrangeSaint-Julien
Grand Cru Classé (3)
Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé (4)
• 109 hectares• Garonne-kiezels met
ondergrond van kalk• 30 jaar oud• 700 000 flessen• 8 500 stokken/hectare• 7 % PV, 28 % M, 65%CS• Manuele oogst• 60 % nieuwe vaten -18
maand rijping
Appellatie Saint-Estephe
• Diverse grondlagen verschoven door aardschokken waardoor uitstekende drainage
• Kwarts en ronde keien met lichte zandgrond
• Ondergrond kalk en klei
• Verfijnde, krachtige, kwaliteitsvolle wijnen
• Rijke tannine-structuur
Appellatie Saint-Estephe (2)
• 1250 hectare = 8 % van de oppervlakte• 9 100 000 flessen• 155 eigenaars :
-80 leveren aan de coöperatieve-75 zelfstandige eigenaars waarvan*5 grand crus classés*45 crus bourgeois*25 andere
Frank PhélanSaint-Estephe
• Voorbeeldige vinificatie
• Geen filtering• Klaring met vers eiwit
(5-7 per vat)• Afkomstig van de
jongere wijnstokken van het domein
Frank PhélanSaint-Estèphe
• 2° wijn van Phélan-Ségur
• Één van de grootste wijngaarden van de gemeente
• Eigenaar : Xavier Gardinier
• Sinds 1988 uitstekende wijnen
Frank PhélanSaint-Estephe (3)
• 64 hectare
• 8 600 stokken per hectare
• 30 jaar oud
• Manuele oogst
• 360 000 flessen
• 60 % CS, 35 % M, 5 % CF
• 50 % nieuwe vaten - 16 maanden vat
Château Les Ormes de PezSaint -Estephe
• Sinds 1981 perfecte installaties
• Eigendom van familie Cazès van Lynch-Bages
• Druivenstokken staan op 90-95 centimeter van elkaar
Château Les Ormes de PezSaint -Estephe
• Lichte filtering en klaring met vers eiwit
• Gelegen in Pez
Château Les Ormes de PezSaint -Estephe
• 32 hectares• Zandgrond met keien en ondergrond van klei• 180 000 flessen• 9 500 stokken per hectare• 30 jaar oud• Manuele oogst• 55 % CS, 35 % M, 10 % CF• 50 % nieuwe vaten, rijping 12-15 maanden
Château Beauregard Pomerol
• Groot kasteel met echte omwallingen
• Dateert uit 17° eeuw• Copie gebouwd door
familie Guggenheim op Long Island in New York in de jaren 20
• Elegante en evenwichtige wijn
Château Beauregard Pomerol
• 17 hectares• Kiezelgrond met ondergrond van klei en op
sommige plaatsen beetje zand• 35 jaar oud• 50 000 à 65 000 flessen per jaar• 75 % M, 25 % CF• Manuele oogst• 100 % nieuwe vaten
Château LarmandeSain-Emilion Grand Cru Classé
• Oud domein uit de 16°eeuw
• In 1991 gekocht door verzekeringsgroep La Mondiale
• Zware investeringen in het domein en verhoging van de kwaliteit
Château LarmandeSaint-Emilion Grand Cru Classé
• In 1996 gepromoveerd tot één van de 55 Grand Crus Classés
Château LarmandeSaint-Emilion Grand Cru Classé
• 25 hectares• Zandgrond met smallere stroken van klei en
kiezels• 30 jaar oud• 98 000 flessen• 60 % M, 30 % CF, 10 % CS• Manuele oogst met triage-tafel• 60 % nieuwe vaten