DECLARACIÓN AMBIENTAL - Gobierno de Castilla-La Manchapagina.jccm.es/medioambiente/rvca/emas/documenta/DECLARACION_AMBIEN… · 3. Incidencia en el medio: gravedad del impacto o

D E C L A R A C I Ó N

A M B I E N T A L2 0 1 1

DECLARACIÓN

A M B I E N T A L 3

01 PRESENTACIÓN ............................................................................................................................................................................................ 5

02 PRINCIPALES CAMBIOS EN INSTALACIONES Y PROCESOS .......................................................................... 7

03 ASPECTOS AMBIENTALES ............................................................................................................................................................... 11

3.1 Funcionamiento normal ................................................................................................................................................................... 11

3.1.1 Aspectos ambientales directos .......................................................................................................................................... 11

3.1.2 Aspectos ambientales indirectos .................................................................................................................................... 15

3.2. Situación de emergencia ................................................................................................................................................................ 16

04 SEGUIMIENTO DE OBJETIVOS .................................................................................................................................................. 19

05 COMPORTAMIENTO AMBIENTAL ......................................................................................................................................... 33

5.1 Indicadores ambientales .................................................................................................................................................................. 33

5.1.1 Agua ...................................................................................................................................................................................................... 41

5.1.2 Energía ................................................................................................................................................................................................ 44

5.1.3 Residuos ............................................................................................................................................................................................. 47

5.1.4 Envases y residuos de envases ...........................................................................................................................................51

5.1.5 Emisiones ........................................................................................................................................................................................... 51

5.2 Concienciación ....................................................................................................................................................................................... 52

5.3 Formación ................................................................................................................................................................................................... 53

5.4 Comunicación .......................................................................................................................................................................................... 53

5.5 Autorizaciones administrativas .................................................................................................................................................. 54

06 GASTOS E INVERSIONES AMBIENTALES ........................................................................................................................ 59

07 OTRAS ACTUACIONES AMBIENTALES .............................................................................................................................. 61

7.1. Proveedores ............................................................................................................................................................................................... 61

7.2. Patrocinios ................................................................................................................................................................................................. 61

7.3. Educación ................................................................................................................................................................................................... 61

7.4. Certificaciones ........................................................................................................................................................................................ 62

08 DATOS VERIFICADOR ........................................................................................................................................................................ 64

09 PRÓXIMA DECLARACIÓN ............................................................................................................................................................... 64

ÍNDICE

DECLARACIÓN

A M B I E N T A L 5

VOLVER AL ÍNDICEVOLVER AL ÍNDICE

El Grupo Mahou- San Miguel intenta compor-

tarse en todo momento como un ciudadano res-

ponsable y ejemplar, asumiendo compromisos

voluntarios en materia ambiental que, además,

contribuirán a afianzar su liderazgo a largo plazo.

Responde así a la creciente preocupación social

por el cuidado del entorno, integrándola como

parte clave de su estrategia empresarial.

En 2011, hemos seguido avanzando en este ámbi-

to invirtiendo más de 22 millones de euros para

la consecución de objetivos muy claros y cuanti-

ficables, como la mejora de nuestros indicadores

ambientales, la optimización del uso de los recur-

sos disponibles, el fomento de la comunicación

con nuestros principales grupos de interés y la

disminución de los residuos que generamos.

La puesta en marcha de un proyecto marco de

eficiencia energética en todas nuestras instalacio-

nes es uno de los hitos clave de 2011 que nos ha

permitido mantener la tendencia de reducción de

nuestros consumos unitarios de agua y energía.

Asimismo, el desarrollo de nuevas líneas de va-

lorización, que ha posibilitado la disminución en

más de un 19% del envío de residuos a vertedero

respecto a 2010, o el cambio de nuestra sede ma-

drileña con el mínimo impacto social y ambiental

implicando, además, un importante ahorro ener-

gético y una disminución de residuos de más del

79%, son otros de los hechos más relevantes del

pasado ejercicio. Situar en 2011 nuestras emisio-

nes atmosféricas casi un 54% por debajo de las

registradas en 1990, a pesar de haber aumentado

la producción un 39,83%, o lograr que nuestra tasa

de reciclado se sitúe en el 99,8% son otros resul-

tados de los que nos sentimos muy satisfechos.

Por otro lado, y un año más, hemos llevado a cabo

iniciativas de divulgación, concienciación y for-

mación en materia ambiental dirigidas a públicos

diversos, entre las que cabe destacar la segunda

edición de nuestra Memoria de Sostenibilidad.

En ella se manifiesta, al igual que en la presen-

te Declaración, nuestro firme compromiso para

que nuestro desempeño futuro en materia am-

biental continúe siendo motivo de orgullo para

todas las personas que formamos parte del

Grupo Mahou-San Miguel.

Juan Francisco CirizaDirector de Medio Ambiente del Grupo Mahou-San Miguel

01PRESENTACIÓN

01 PRESENTACIÓN

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DECLARACIÓN

A M B I E N T A L 7


El Grupo Mahou-San Miguel ha puesto en mar-

cha en las fábricas un proyecto marco de ahorro

y eficiencia energética, avalado por el Instituto

para la Diversificación y el Ahorro de Energía

(IDAE), que finalizará en 2012 y que ha supues-

to una inversión superior a 19 millones de euros

en 2011.

Este proyecto está suponiendo la renovación y

automatización en todas las fábricas y, especial-

mente en 2011, entre otros, de la sala de cocción

de la Fábrica Lleida y parte del área de Envasado y

Almacenes de la planta de Alovera (Guadalajara).

Reducción del consumo de recursos:

Como consecuencia de la optimización de las

inversiones realizadas y del proceso productivo,

hemos continuado reduciendo los consumos

unitarios de recursos en 2011 (un 2% el de energía

y un 1,7% el de agua) gracias, entre otras medidas,

a la optimización de la recuperación de vahos en

la planta de Alovera y al re-estudio de la operativa

de servicios industriales en las de Lleida, Burgos,

Tenerife y Málaga.

Progresos en materia de emisiones al agua:

El consumo unitario de agua en las fábricas se

encuentra en los niveles más bajos de la guía de

las mejores técnicas disponibles en el sector de la

cerveza, situándose incluso por debajo de los mis-

mos las fábricas de Alovera y Candelaria (Tene-

rife). En 2011, hemos probado nuevas tecnologías

para estudiar la viabilidad de regeneración de

agua del proceso con resultados prometedores.

02PRINCIPALES CAMBIOS EN INSTALACIONES Y PROCESOS

02 PRINCIPALES CAMBIOS EN INSTALACIONES Y PROCESOS

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DECLARACIÓN

A M B I E N T A L 98


Progresos en materia de residuos:

Durante 2011, hemos profundizado en nuevas lí-

neas de valorización para aquellos residuos con

destino a vertedero. Fundamentalmente, nos he-

mos centrado en la segregación de la fase orgá-

nica y su posterior destino como biomasa para

la producción de biogás. Como consecuencia,

hemos reducido en más de un 19% el envío de

residuos a vertedero respecto a 2010 y más de

un 45% respecto a 2008. Cabe destacar el caso

de la fábrica de Alovera, con una reducción su-

perior al 34% respecto a 2010 y de la fábrica de

Lleida, con una disminución del 19%.

Asimismo, durante 2011 hemos procedido a des-

mantelar la antigua sede madrileña del Grupo

en Paseo Imperial con el mínimo impacto social

y ambiental. El traslado a la actual sede ha im-

pulsado un importante ahorro energético y una

disminución de residuos de más del 79%.

DECLARACIÓN



03ASPECTOS AMBIENTALES El punto de partida para el desarrollo de un efi-

caz y adecuado Sistema de Gestión Ambiental

es tener identificados, evaluados y controlados

los aspectos ambientales de las distintas activi-

dades, productos y servicios del Grupo con po-

sibles efectos sobre el medio ambiente, tanto en

funcionamiento normal de la actividad como en

situación de emergencia.

Los aspectos ambientales son directos si tene-

mos un control directo de gestión, e indirectos

como resultado de la interacción con terceros en

los que se pueda influir razonablemente.

3.1 Funcionamiento normal

3.1.1. Aspectos ambientales directos

Los aspectos ambientales directos que han sido

identificados son los siguientes:

1. Emisiones a la atmósfera

2. Vertidos líquidos (aguas residuales)

3. Residuos

4. Ruidos

5. Emisiones al suelo

6. Entorno (visual)

7. Consumo de recursos naturales

8. Olores

La identificación de los aspectos ambientales

implicados parte de un estudio pormenoriza-

do de todas las entradas y salidas en cada una

de las fases del proceso productivo (cuadro si-

guiente), siendo revisado anualmente.

03 ASPECTOS AMBIENTALES

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DECLARACIÓN



CAPACIDAD IMPACTO PUNTUACIÓN CARÁCTER/EVALUACIÓN

< 30% < 18 NO SIGNIFICATIVO

Si 60% >P 30% Si 36 >P 18 SIG/ COMPATIBLE

Si 75% >P 60% Si 45 >P 36 SIG/ MODERADO

Si 90% >P 75% Si 54 >P 45 SIG/ SEVERO

Si P 90% Si P 54 SIG/ CRÍTICO

ENVASADO

FABRICACIÓN MOSTO

RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO

MOLIENDA

MACERACIÓN

FILTRACIÓN DEL MOSTO

COCCIÓN

CLARIFICACIÓN DEL MOSTO

FERMENTACIÓN

FERMENTACIÓN

GUARDA

CLARIFICACIÓN

ESTABILIZACIÓN MICROBIOLÓGICA

ENVASADO

EXPEDICIÓN

Para realizar la evaluación de los aspectos am-

bientales, al igual que para conocer si su carácter

es significativo o no, se establecen los siguientes

criterios:

1. Cantidad o intensidad de consumo de recursos,

generación de residuos, vertidos, ruido y emisiones.

2. Naturaleza: se refiere a la naturaleza intrínseca del

aspecto.

3. Incidencia en el medio: gravedad del impacto o

sensibilidad de la afectación según el medio o en-

torno receptor.

Una vez aplicados los criterios, el carácter de

cada aspecto ambiental se evalúa respecto a la

máxima capacidad de impacto de la siguiente

forma:

DECLARACIÓN



ASPECTO AMBIENTAL OPERACIÓN ACTIVIDAD EFECTOS

AMBIENTALES FÁBRICA

Residuos y Subproductos

Fabricación del mosto

Fermentación

Mantenimiento Instalaciones

• Asimilable a urbano

• Peligrosos

• Industriales

• Generación de residuos

• Aplicación a suelos

• Materia prima vegetal para alimentación animal

Burgos, Lleida, Tenerife, Alovera (M), Sede Barcelona, Sede Madrid, Málaga

Clarificación de la cerveza

Tierra diatomea Aplicación a suelos

Envasado • Asimilable a urbano

• Envase y embalaje puesto en mercado

• Peligrosos

• Generación de residuos

• Aplicación a suelos

Planta de depuración de aguas residuales

Lodo de depuradora

Aplicación a suelos Burgos, Lleida (M), Tenerife, Alovera, Málaga

Emisiones atmosféricas

Servicios industriales • Humos

• Refrigereante

• Dióxido de carbono

Calentamiento de la Tierra y contaminación atmosférica local

Burgos, Lleida, Tenerife, Alovera, Málaga

Fermentación Dióxido de carbono

Ruido Proceso Emisión sonora Contaminación acústica

Burgos, Lleida, Tenerife, Alovera, Málaga

Entorno visual Edificación Impacto visual Lleida, Málaga, Burgos

*M: moderado. S: severo. C: crítico.

ASPECTO AMBIENTAL OPERACIÓN ACTIVIDAD EFECTOS

AMBIENTALES FÁBRICA

Consumo de Recursos Naturales

Fabricación Consumo de materia prima vegetal

Burgos, Lleida, Alovera, Málaga, Tenerife

Envasado Consumo de envases y embalajes

Agotamiento de recursos y generación de residuos

Burgos, Lleida, Alovera, Málaga, Tenerife

Limpieza de equipos Consumo de agua

Agotamiento de recursos y contaminación del agua

Burgos, Lleida (M), Tenerife, Alovera, Sede Barcelona, Sede Madrid, Málaga

Estabilización microbiológicaEnvasado (limpieza de envases)CocciónEnfriamiento del mostoEnvasado (limpieza de envases)

Consumo de combustible

• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil

Agotamiento de recursos no renovables

Calentamiento de la Tierra y disminución de la capa de ozono

Burgos (M), Lleida, Alovera, Málaga, Sede Madrid

Tenerife, Málaga

Estabilización microbiológicaMaceraciónCocciónTratamiento de agua de proceso

Consumo de electricidad

Agotamiento de recursos no renovables

Burgos, Lleida, Tenerife (S), Alovera, Sede Barcelona, Sede Madrid (M), Málaga

Enfriamiento del mostoFermentaciónGuarda

Vertidos Líquidos

Envasado (limpieza de envases)

• Efluentes (carga orgánica)

• Baños cáusticos

Contaminación de las aguas

Burgos (M), Lleida, Tenerife, Alovera (M), MálagaTratamiento de agua

de procesoLimpieza de equiposEstabilización microbiológicaEnfriamiento del mosto

*M: moderado. S: severo. C: crítico.

En el cuadro anterior están marcados especial-

mente aquellos aspectos ambientales significa-

tivos con carácter mayor o igual a “moderado”,

estableciéndose objetivos en las fábricas corres-

pondientes para su reducción.

3.1.2 Aspectos ambientales indirectos.

Los aspectos ambientales indirectos identifica-

dos son aquellos derivados de la relación del

Grupo Mahou-San Miguel tanto con sus pro-

veedores de productos y servicios como con sus

concesionarios y clientes.

Como resultado de dicha evaluación, los aspec-

tos ambientales significativos relacionados son:

DECLARACIÓN



Proveedores:

Todo proveedor firma unas “condiciones gene-

rales de compra” del Grupo Mahou-San Miguel

donde, entre otras obligaciones y requisitos, asu-

me el cumplimiento de algunos relativos al ámbi-

to ambiental como:

• Cumplir las normativas legislativas de aplicación,

así como las particulares, en el centro de trabajo

donde preste su servicio.

• Cumplir con las normas de segregación de resi-

duos que sean generados por la actividad desa-

rrollada, así como la retirada de éstos por parte de

un gestor autorizado, y avisar inmediatamente al

centro de trabajo de cualquier anomalía que pueda

detectarse.

• Cumplir con las normas del Sistema de Gestión

Ambiental del centro de acuerdo con las indicacio-

nes del técnico de gestión ambiental del mismo.

La evaluación ambiental de proveedores se reali-

za en base a dos criterios:

• Tipo de gestión ambiental implantada

• Número de quejas/no conformidades/reclamacio-

nes con implicación ambiental por año.

En base a esta evaluación, los proveedores se

clasifican en cuatro grupos existiendo un segui-

miento anual del porcentaje de situados en gru-

po 1 (ISO 14001 implantado y comportamiento

tipo A).

Para ello, se envía un cuestionario al proveedor

debiendo notificar el mismo cualquier cambio

posterior de situación, excepto los proveedores

de materias primas, embalajes y operadores lo-

gísticos que, debido al volumen y características

del producto o servicio, se controlan anualmente

mediante visitas organizadas a los mismos.

Concesionarios:

El impacto significativo del almacenamiento de

producto es la generación de stock de producto

obsoleto que debe ser destruido en las fábricas

del Grupo Mahou-San Miguel, realizándose con-

trol y seguimiento periódico del mismo.

El impacto significativo de la distribución es la

emisión de gases de combustión de los vehícu-

los de reparto. La distribución a los puntos finales

de venta se realiza a través de clientes interme-

dios independientes, por tanto, la capacidad de

influencia en la distribución es menor que para

los proveedores y se ha canalizado a través del

“observatorio del reparto”, dentro del Grupo

Mahou-San Miguel. Su misión es realizar el se-

guimiento de la flota e informar y promover me-

didas de mejora de comportamiento ambiental

de la misma.

Clientes:

El mercado está definido por los hábitos de con-

sumo y la influencia de las compañías embotella-

doras sobre el mismo es mínima.

El aspecto significativo es la tasa de reciclado y

ésta es controlada y seguida a través de los Sis-

temas Integrados de Gestión de Envases y Em-

balajes. Esta tasa es informada por Ecovidrio y

recogida en la revisión anual del Sistema de Ges-

tión Ambiental del Grupo Mahou-San Miguel,

participando el mismo en la sensibilización del

mercado a través de Ecovidrio.

3.2. Situación de Emergencia

El Grupo Mahou- San Miguel realiza en todas sus

fábricas la evaluación, control y seguimiento de

los posibles riesgos ambientales de su actividad

según la norma UNE-150008.2008, realizando re-

visiones anuales y desarrollando procedimientos

de respuesta ante cada riesgo potencial. Se efec-

túan, igualmente, comprobaciones periódicas de

su efectividad.

Los riesgos potenciales identificados en todas las

fábricas son:

• Fuga de gas/ líquido a presión

• Explosión/incendio

• Contaminación de suelo

• Fuga de combustible

• Fuga de producto corrosivo

• Fuga de producto

• Contaminación microbiana en instalaciones

auxiliares

• Vertido fuera de límites

• Gases de combustión fuera de límites

No ha ocurrido ninguna situación de emergen-

cia relevante en 2011.

DECLARACIÓN



04SEGUIMIENTO DE OBJETIVOS En 2011, se ha desarrollado un nuevo

Plan de Actuación para el periodo 2011-2015.

Los objetivos del Plan y las actuaciones de 2011

se recogen a continuación:

04 SEGUIMIENTO DE OBJETIVOS

OBJETIVO: Consolidación de EMAS

JUSTIFICACIÓN: La consolidación del Sistema de Gestión Ambiental EMAS pasa por la potenciación interna impulsando la participación de toda la estructura industrial en los proyectos ambientales, identificando las mejores técnicas disponibles y las que se encuentran en desarrollo, objetivando el valor real de las acciones ambientales tomadas e impulsando la mejora continua.

Asimismo, esta consolidación favorecerá la integración ambiental de las empresas asociadas.

ACTUACIONES 2011:Se ha realizado una prueba industrial de una tecnología emergente para la regeneración de agua.

Ha finalizado el proceso de homogeneización de la gestión ambiental con las fábricas de Cervezas Alhambra con la realización de auditorías conjuntas.

OBJETIVO: Extender la variable ambiental en el Grupo Mahou-San Miguel

JUSTIFICACIÓN: El concepto de sostenibilidad ambiental va más allá del entorno de las instalaciones y se aplica a cada área de la empresa y su relación con el resto de la sociedad. Para ello, se procederá a la identificación y definición de indicadores ambientales específicos para las diferentes áreas del Grupo y se establecerán objetivos de mejora.

ACTUACIONES 2011:Se ha realizado un estudio de determinación de la huella de carbono de la cerveza.

Ha sido establecido un cuadro de indicadores ambientales departamentales del Grupo Mhaou-San Miguel.

Ha comenzado un proyecto de implantación de un indicador combinado de Responsabilidad Corporativa.

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DECLARACIÓN



Los objetivos expuestos corresponden al

Grupo Mahou-San Miguel y son asumidos in-

dividualmente por todas sus fábricas. Cada una

de ellas desarrolla las acciones pertinentes para

llevarlo a cabo y si, fuera necesario, aprueba

unos objetivos ambientales en respuesta a sus

propios aspectos ambientales.

Los objetivos a realizar anualmente se deciden,

en primer lugar, en función de la categorización

obtenida en la evaluación de los aspectos am-

bientales de las fábricas y, en segundo lugar, te-

niendo en cuenta la viabilidad presupuestaria.

A continuación, se exponen los objetivos am-

bientales de las fábricas desarrollados en el año

objeto de declaración así como los aprobados

para 2012.

DECLARACIÓN



Alovera

ASPECTO AMBIENTAL ACTIVIDAD OBJETIVO 2011 RESULTADO OBSERVACIÓN OBJETIVO 2012

Consumo de recursos naturales

Consumo de envases y embalajes

Establecimiento de indicador de merma de envases y embalajes de envasado:

Realizado

Establecimiento de indicador merma EEE

Establecimiento de Hoja de control y seguimiento merma EEE

Consumo de agua

Prueba industrial sobre tratamiento electroquímico de pasteurizadores

Realizado Resultado no satisfactorio

Estudio de viabilidad de reutilización del agua de condensación de vahos


• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil


Estudio de mejora en eficiencia energética de alumbrado (sede Madrid)

Realizado Reducción del consumo de aire en Envasado del 20%

Realización de estudio de elementos de consumo e instalación de elementos de medida de consumo de aire

Vertidos líquidos



Reducción de un 1% del consumo de producto químico:

Seguimiento semanal del consumo por áreas

Incremento 2,2%


Residuos sólidos


• Peligrosos

• Industriales

Estudio de caracterización del residuo no valorizable actual de fábrica

Reducción del 5% en el volumen de residuos no valorizables (sede Madrid)

Instalación de prensas verticales en Almacén para enfardado de cartón y plástico

Modificación en uso de contenedores finales

Realizado

Reducción del 28,34%

Reducción del 31,5% en generación de residuo no valorizable respecto 2010

Definición de nuevas vías de valorización en la Gestión de Residuos de Fábrica


• Humos

• Refrigerante


Incremento recuperación CO2 Fábrica un 6,5%

Implementar sistemática de recuperación mediante plataforma móvil

Ruido Emisión sonora

Impacto visual

DECLARACIÓN



Lleida



Consumo de materia prima vegetal

Mejorar eficiencia en Cocción un 0,5%

Optimizando funcionamiento filtro prensa

Reducción 0,35%

Desviación por ajustes en la puesta en marcha de nueva sala de cocción.

Mejorar eficiencia en Cocción un 0,48%

Mejora del rendimiento del filtro prensa

Utilización de MP que genere mayor rendimiento


Disminución de roturas en No Retornable un 1,3%

Control botellas testigo

Incremento 0,1%

Partidas de vidrio nuevo que provocan falso rechazo. Ajuste de inspectores de vacío.

Disminución de la rotura de lata en un 6%

Cuantificar la rotura de lata en cada etapa del proceso

Consumo de agua

Reducción del 5,2%

Finalización de inversiones en Fabricación y Bodegas

Incremento de 1,35%


Reducción del consumo de agua del 4,6%

Instalación nuevos contadores para facilitar el control

Reducción consumo en ETAP

Reducción consumo en Fabricación

Optimización consumo pasteurizadores


• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil

Reducción del 0,5%

Consolidación acciones. 2010

Incremento de 2,7%


Mejora del consumo total de energía un 0,6%

Optimización consumo compresores frío

Reducción consumo eléctrico EDAR

Optimización vapor en Cocción


Reducción del 1%

Optimización aire en Bot I y Bot II

Automatización compresores de aire en EDAR : actuar sobre bombas de lodos y fugas aire

Reducción del 2,1%

Disminución del consumo eléctrico un 3% (sede Barcelona)

Detectar ineficiencias en iluminación y uso de calefacción y aire acondicionado


Vertidos líquidos



Residuos sólidos


• Peligrosos

• Industriales

Reducción lodos EDAR un 13,7%

Control descargas (vertidos) en Fabricación y Envasado.

Optimización % humedad.

Disminución del consumo de urea

Estudio factibilidad disminución papel (sede Barcelona)

Estudio uso papel reciclable


Reducción de 30,4% Eliminación

archivos papel y sustitución por informáticos


• Humos

• Refrigerante


Reducir consumo de CO2 por Hl. Fabricación un 14%

Análisis y seguimiento de los consumos

Incremento del 3,4%

Desviación por ajustes en la automati-zación de las instalaciones de filtración.

Reducir consumo de CO2 por Hl. un 3%

Cuantificar consumos en las diferentes líneas y partes del proceso

Optimizar consumos en Fabricación y Envasado


Impacto visual

DECLARACIÓN



Málaga



Consumo de materia prima vegetal

Reducir la merma un 6%

Consolidar las opera-ciones en fabricación



Consumo de agua

Reducir el 8,1%

Consolidar Circuito cerrado de agua en compresores

Optimización de ope-raciones de lavado en bodegas

Utilización de agua de lavado de CO2 para consumo en EDAR

Reducción 8,7%

Reducción del 1%

Revisión de opera-ciones en cocción: enjuagues y esterili-zaciones.

Ejecución del estu-dio de plan acciones para disminuir el consumo de agua en envasado


• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil

Reducir 0,8%

Consolidar efectivi-dad de la eliminación de la torre de cocción y recuperación de la entalpía disipada en menor consumo de gas natural.

Reducción de 2,2%


Reducir el 2,1%

Eliminación fugas de aire comprimido

Optimizar consumos de alumbrado

Optimizar consumos en fabricación

Incremento del 4,6%

Desvío pro-ducido por puesta en marcha nueva instalación de frío y retraso en arranque de optimización consumos

Reducción del 7,3%

Consolidar enfria-miento ADO y agua para cocidas a nuevo sistema.

Sustitución de vál-vulas de control de entrada a osmosis por control me-diante variadores de velocidad en las bombas de entrada a osmosis.


Vertidos líquidos

• Efluentes (carga orgá-nica)


Residuos sólidos


• Peligrosos

• Industriales


• Humos

• Refrige-rante


Reducir compra CO2 el 12%

Disminuir los consu-mos en fabricación.

Maximizar la recupe-ración de CO2

Optimizar la planifi-cación de producción semanal

Incremento del 14,8%

Desvío produ-cido por man-tenimiento correctivo de compresores


Disminuir los consu-mos en fabricación.

Detección fugas en fabricación

Optimizar la plani-ficación de produc-ción semanal


Impacto visual

DECLARACIÓN



Burgos



Consumo de materia pri-ma vegetal

Reducir la merma en extracto un 1%

Optimizaciones operativas en fabri-cación.

Reducción del 6,6%

Reducir la merma en extracto un 0,5%


Optimizaciones ope-rativas en bodegas


Consumo de agua

Reducción del 4%

Optimizaciones ope-rativas en fábrica

Ejecución Plan de Inversiones

Instalación conta-dores


• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil

Reducción del 0,5%

Optimización agua caliente en fabrica-ción.

Optimización pas-teurizadores en envasado.

Reducción del 3,6%

Reducir en un 50% el consumo de vapor para generación de agua caliente

Mejora de la refrige-ración de mosto

Instalación de con-tadores


Mantener ratio

Optimización cambios en Mix de envasado


Optimizaciones ope-rativas en fluidos

Reducción del 2,8%

Mantener ratio eléc-trico

Optimizaciones ope-rativas en fluidos

Comprobación de contadores


Vertidos líquidos


• Baños cáus-ticos

Reducir puntas de pH en vertido

Optimización ope-rativa de la balsa de neutralización

Residuos sólidos


• Peligrosos

• Industriales


• Humos

• Refrigerante


Incrementar recupe-ración de carbónico en un 2,9%

Optimización opera-tiva y de instalación en fluidos.

Reducción del 5,9%

Desviación producida por parada planta de recupera-ción por insta-lación nuevo licuefactor


Impacto visual

DECLARACIÓN



Candelaria



Consumo de materia pri-ma vegetal

Reducir la merma en un 6,4%

Fiabilización de la medición de agua de vertido.

Disminución del número de inciden-tes de vertido de fabricación.

Reducción de un 4,5%

Reducir la merma en un 2%

Merma en descarga almidón cero

Concienciar fallos operacionales


Consumo de agua


• Gas natural

• Fuel oil

• Gas oil

Reducción energía térmica en un 2%

Optimización siste-ma de arranque de calderas

Colocación caudalí-metro de vapor en la sala cocción.


Reducción en un 3%

Instalación PLC de control circuito de compresores alter-nativos en planta de NH3

Temporizar extractor sala desnatador.

Estudio para elimi-nación del digestor aerobio.

Reducción del 2,8%

Estudio de definición de consumo óptimo

Vertidos Líquidos


• Baños cáus-ticos


Residuos Sólidos


• Peligrosos

• Industriales

Aumento ratio de valorización de resi-duos en un 0,5%

Ejecutar plan de concienciación de segregación de re-siduos

Buscar alternativa a la gestión de rnp


• Humos

• Refrigerante


Reducir el consumo de CO2 comprado en un 45,3%:

Control exhaustivo de la planta de CO2.


No ha finali-zado aún la instalación completa de los elementos de control

Reducir el consumo de CO2 comprado en un 7,7%

Recuperación CO2 del tanque tampón y rechazo


Impacto visual

DECLARACIÓN



05COMPORTAMIENTO AMBIENTAL El correcto desarrollo de la Política Ambiental

requiere un Sistema de Gestión Ambiental, im-

plantado de acuerdo con los principios de la nor-

ma ISO 14001.2004.

El Sistema de Gestión Ambiental es una he-

rramienta de gestión que permite tener iden-

tificados, evaluados y controlados los aspectos

ambientales de las distintas actividades de la

compañía con posibles efectos sobre el medio

ambiente.

El fin último es el desarrollo eficaz de la actividad

empresarial con una integración plena entre eco-

nomía, ecología y sociedad en coherencia con

los principios definidos en la Política Ambiental.

Para ello, el Grupo Mahou-San Miguel ha esta-

blecido unos indicadores de comportamiento

ambiental que permiten mejorar año tras año

dicha relación.

5.1 Indicadores ambientales

Cada Comité de Medio Ambiente de fábrica

emite anualmente información para la Revi-

sión del Sistema de Gestión Ambiental, que

se integra posteriormente en la Memoria de Sostenibilidad del Grupo Mahou-San Miguel.

Los indicadores ambientales recogen los datos

más significativos sobre la utilización de los re-

cursos y la gestión de los residuos. A continua-

ción, se muestran los principales indicadores

ambientales del Grupo así como los de las dife-

rentes fábricas.

05 COMPORTAMIENTO AMBIENTAL

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DECLARACIÓN



Principales indicadores ambientales de la Fábrica de Alovera

Principales indicadores ambientales del Grupo Mahou-San Miguel

* Para la fabricación de cerveza se utilizan formulaciones específicas de materias primas, por lo que la medida real de la eficiencia en el consumo de materiales de los procesos es el porcentaje de merma en extracto de materia prima.

** Las emisiones al aire están así descritas en la nomenclatura del PRTR de aplicación a la cerveza y se refieren a la concentración de óxidos de nitrógeno en la emisión de combustión.

Del análisis ambiental inicial se desprende que

las instalaciones del Grupo Mahou-San Miguel

se encuentran situadas en áreas altamente indus-

trializadas no siendo significativo efecto alguno

sobre la biodiversidad.

2008 2009 2010 2011

Producción total (Tn.) 100 100,30 98,40 99,20

Consumo total de agua (m3) 100 99,31 100,67 99,71

Consumo unitario de agua (m3/Tn cerveza) 4,30 4,26 4,40 4,33

Vertido total (m3) 100 99,00 102,98 102,53

Agua efluente (m3/Tn cerveza) 2,92 2,88 3,06 3,02

Reducción DQO (%) 83 84 86 85

Consumo energía total (GJ) 100 94,71 91,67 90,45

Consumo unitario de energía total (GJ/Tn cerveza) 1,12 1,06 1,05 1,02

Residuos no peligrosos (Tn.) 100 97,02 97,09 96,79

Residuos no peligrosos (Tn/Tn cerveza) 0,22 0,21 0,21 0,21

Residuos peligrosos (Kg.) 100 72,50 65,52 97,25

Residuos peligrosos (Kg/Tn cerveza) 0,04 0,03 0,02 0,03

Residuos a vertedero (Kg/Tn cerveza) 0,64 0,50 0,42 0,34

Residuos valorizados (%) 99,71 99,76 99,80 99,84

Emisiones GEI (Kg.) 100 92,59 91,57 90,04

Emisiones GEI (Kg/Tn cerveza) 44,4 41,0 41,28 40,26

**Emisiones aire (Kg.NOx) 100 72,16 95,29 90,55

Emisiones aire (Kg.NOx/Tn cerveza) 0,04 0,03 0,05 0,05

*Merma (%) 8,71 8,84 8,73 8,27

2008 2009 2010 2011




Vertido total (m3) 100 96,80 95,36 98,06











Emisiones GEI (Kg.) 100 87,45 84,27 80,72


Emisiones aire (Kg.NOx) 100 67,38 101,68 105,40

Emisiones aire (kg.NOx/Tn cerveza) 0,05 0,03 0,05 0,05

*Merma (%) 8,03 8,10 8,62 8,15

DECLARACIÓN



Principales indicadores ambientales de la Fábrica de Lleida

Principales indicadores ambientales de la Fábrica de Málaga

2008 2009 2010 2011


Consumo total de agua (m3) 100 100 113,90 114,68


Vertido total (m3) 100 100 113,90 114,52











Emisiones GEI (Kg.) 100 93,95 97,26 99,32




*Merma (%) 8,90 9,21 8,78 9,65

2008 2009 2010 2011




Vertido total (m3) 100 100,9 111,7 91,53



Consumo energía total (GJ) 100 100 88,8 81,52








Emisiones GEI (Kg.) 100 99,06 84,89 76,76




Merma (%) 11,41 10,70 9,10 7,31

DECLARACIÓN



Principales indicadores ambientales de la Fábrica de Burgos

Principales indicadores ambientales de la Fábrica de Candelaria

Los datos de emisiones de CO2 de combustión

se basan en la fórmula de cálculo, especificada

oficialmente, para el seguimiento de gases de

efecto invernadero según la Decisión 156/2004.

Los factores de emisión aplicados son los del in-

ventario nacional.

2008 2009 2010 2011




Vertido total (m3) 100 103,8 99,72 117,07


Reducción DQO (%) - - - -









Emisiones GEI (Kg.) 100 98,77 100,04 104,19



Emisiones aire (kg.NOx/Tn cerveza) 0,06 0,05 0,05 0,06

Merma (%) 8,98 9,81 8,64 8,07

2008 2009 2010 2011

Producción total (Tn.) 100 85.21 101,1 116,10



Vertido total (m3) 100 80,90 92,94 102,08











Emisiones GEI (Kg.) 100 79,57 91,50 101,28




Merma (%) 11,01 8,73 9,17 8,76

DECLARACIÓN



Principales indicadores ambientales de la Sede de Madrid*

*La sede de Madrid consta de dos localizaciones situadas en los municipios de Madrid y Leganés.

2008 2009 2010 2011

Nº personas 100 100 113 114

Consumo de agua (m3) 100 65,60 63,48 226,75

Consumo unitario de agua (m3/persona) 4,07 2,57 1,76 7,97


Consumo unitario de energía total (GJ/Tn persona) 14,55 15,08 15,48 12,67


Residuos no peligrosos (Tn/persona) 0,119 0,138 0,218 0,077

Residuos a vertedero (Tn/persona) 0,070 0,034 0,032 0,017


*Emisiones GEI (Tn.) 100 116,85 65,40 58,82

*Emisiones GEI (Tn/persona) 0,089 0,104 0,065 0,046

2008 2009 2010 2011

Nº personas 100 116,26 126 102

Consumo de agua (m3) 100 80,86 81,44 87,10

Consumo unitario de agua (m3/persona) 7,29 5,07 4,72 6,23

Consumo energía total 100 98,27 105,91 135,75

Consumo unitario de energía total (GJ/persona) 12,46 10,53 10,48 13,36

Residuos no peligrosos (Kg.) 100 130,23 114,67 88,88

Residuos no peligrosos (Tn/persona) 0,068 0,075 0,062 0,056

Residuos a vertedero (Kg/persona) 1,09 0,97 0,89 1,10


*Emisiones GEI (Tn.)

*Emisiones GEI (Tn/persona)

Principales indicadores ambientales de la Sede de Barcelona

* No hay emisión directa por consumo de gas natural.

5.1.1 AGUA

El consumo unitario de agua por litro de cer-

veza producido fue de 4,40 litros en 2010 y 4,33

litros en 2011.

El consumo unitario de agua en las sedes se rige,

al ser oficinas, en función del número de perso-

nas que trabajan en las mismas. En el periodo

2008-2011, la sede de Barcelona ha reducido un

12,83% su consumo de agua por la implantación

de sistemas de doble descarga en los lavabos. La

sede de Madrid ha aumentado un 126,7% debido

al cambio de ubicación de la sede pasando de

una climatización basada en el consumo eléctri-

co a otra con torre de refrigeración por agua, con

un ahorro del 18,62% de la energía total. El consu-

mo de agua de las sedes es muy inferior al de las

fábricas, por lo que pequeñas variaciones pue-

den modificar fuertemente el consumo unitario.

DECLARACIÓN



Las fábricas de Alovera y Candelaria se encuen-

tran próximas al valor menor del rango publicado

en la “Guía de las mejores técnicas disponibles

en el sector de la cerveza” (entre 4,4HL/HL y 8,6

HL/HL); al encontrarse en consumos tan bajos,

cualquier desviación puntual del consumo pro-

voca variaciones importantes en porcentaje, pero

pequeñas en valor absoluto. Respecto a 2010, la

fábrica de Lleida ha incrementado, coyuntural-

mente, el consumo unitario de agua en un 1,28%

debido a la puesta en marcha de las inversiones

ejecutadas en 2011 y Burgos un 4,89% por la varia-

ción del mix de envasado.

El ratio de vertido a cauce disminuyó respecto a

2010 en un 1,23%, reduciéndose en valor absoluto

un 0,43%.

Esta devolución de aguas, según las autoriza-

ciones de vertido, se efectúa en las arquetas de

policía de las depuradoras de las fábricas (punto

de control de las autoridades administrativas),

bien directamente o a través de las depuradoras

municipales.

Las tareas que se realizan para depuración y

acondicionamiento de los vertidos han permi-

tido reducir en el Grupo Mahou-San Miguel la

carga contaminante que entra respecto de la que

sale de las depuradoras en un 85% en 2011, frente

al 86% en 2010.

Anualmente, se hace la declaración de emisio-

nes al Registro Estatal de Emisiones y Fuentes

Contaminantes, gestionada en España por el

Ministerio de Medio Ambiente y que, a su vez,

se integra en el Registro Europeo de Emisiones

Contaminantes (EPRTR). Están obligadas a de-

clarar aquellas empresas que por su actividad y

volumen de operación se han definido como “Po-

tencialmente contaminantes”. La declaración de

estas emisiones al agua, son las siguientes:

La Comisión Europea ha establecido un límite

“umbral” de notificación que implica que aque-

llas instalaciones que lo superen son significati-

vas, independientemente de que estén autoriza-

das sus emisiones. Las emisiones de las cuatro fábricas cumplen los límites autorizados, que

son revisados periódicamente por el organismo

competente. El Estado Español notifica al Re-

gistro Europeo (PRTR) y publica la relación de

instalaciones que superen el umbral con el fin de

mantener un inventario permanente y transpa-

rente de estas instalaciones que permitan cono-

cer su evolución.

0

1

2

3

4

5

6

Candelaria4,74,194,193,85

Burgos4,5

4,564,54,72

Málaga5,215,195,424,95

Lleida5,044,765,175,24

Alovera3,83,783,853,78

Grupo MSM4,3

4,264,4

4,33

2008200920102011

CONSUMO DE AGUA (HL/HL de cerveza producido)

EMISIONES AL AGUA (Kg/año) 2011

Alovera Lleida Málaga Burgos Límite notificaciónTOC (Carbono Orgánico Total) 26.782 24.586 15.409 400.461 50.000

Nitrógeno Total 7.460 11.698 16.150 20.149 50.000

Fósforo Total 6.880 6.385 761 2.175 5.000

Cloruros 328.534 57.518 416.966 57.072 2.000.000

DECLARACIÓN



La fábrica de Burgos, en carbono orgánico total,

y las de Alovera y Lleida, en fósforo total, están

incluidas en el registro PRTR. Todas las plantas

vierten a una red municipal, cumpliendo los ni-

veles autorizados. Las instalaciones de Lleida,

Candelaria, Alovera y Málaga poseen estación

depuradora de aguas residuales en la misma

fábrica. En Burgos, con el fin de asegurar un

adecuado equilibrio orgánico para favorecer el

funcionamiento de la Estación Depuradora Mu-

nicipal, el Ayuntamiento mantiene acuerdos de

depuración (autorizaciones de vertido) con in-

dustrias cuyo vertido es eminentemente orgáni-

co. Entre ellas, se encuentra nuestra instalación,

estableciéndose una tasa de vertido específica en

función de las características y volumen del mis-

mo, correspondiendo, por tanto, la depuración a

la Depuradora Municipal. La instalación de Can-

delaria está exenta de hacer la declaración PRTR

por tener un volumen de producción inferior al

requerido para realizar la notificación PRTR.

5.1.2 ENERGÍA

El consumo unitario de energía eléctrica en

el Grupo Mahou-San Miguel, medido en KWh/

HL de cerveza producido, descendió desde los

8,88 KW/HL de 2010 hasta los 8,85 KWh/HL de

2011, manteniéndose prácticamente el consumo.

Éste se sitúa próximo a los niveles inferiores des-

critos en las MTD (Guía de las Mejores Técnicas

Disponibles) del sector cervecero español (entre

8,4 y 14,4 KWh/HL).

Por fábricas, en el periodo 2008-2011, el consumo

eléctrico unitario desciende en Lleida un 10,73%,

un 2,19% en Candelaria y un 7,36% en Burgos, y au-

menta un 3,45% en Málaga y un 2,96% en Alovera,

aunque en esta última planta el ratio de consumo

es netamente menor a los niveles inferiores des-

critos en las MTD (Guía de las Mejores Técnicas

Disponibles) del sector cervecero español.

El consumo de energía térmica en el Grupo,

medido en KWhPCI/HL de cerveza, se situó en

20,20 en 2010 y en 19,61 en 2011, con una reduc-

ción en el periodo del 2,91%. Este valor se sitúa

por debajo del límite del nivel inferior descrito

en las MTD (Guía de las Mejores Técnicas Dispo-

nibles) del sector cervecero español (entre 20,0

y 52,3 KWhPCI/HL) y tendrá ligeras variaciones

positivas o negativas en función de la situación

coyuntural de cada año.

Por fábricas, el consumo térmico desciende

en el periodo 2008 -2011 con una variación de

15,48% en Alovera, de 10,04% en Lleida, de 15,96%

en Málaga, de 6,09% en Burgos y de 23,83% en

Candelaria.

Del combustible consumido en 2011 por

Mahou-San Miguel, el 91,5% procede de gas na-

tural y el 2,22% de gasoil. La energía térmica au-

togenerada por el Grupo, proveniente del biogás

obtenido a partir de la metanización producida

en el proceso de digestión anaerobia en las de-

puradoras de aguas residuales de las fábricas de

Alovera y Málaga, ha supuesto el 6,28% respecto

del combustible utilizado.

CONSUMO DE ENERGÍA (GJ/Tn cerveza producido)

0

1,2

2011201020092008Consumo unitario de energía eléctricaConsumo unitario de energía térmica

0,8

0,32 0,32 0,32 0,32

0,74 0,73 0,7

1,2

1,12 1,06 1,05 1,02

DECLARACIÓN



0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

2011201020092008Fuel oil %Gas Natural %Gas oil %Biogas %

92,4 91,88 91,26 91,5

5,7

1,9 1,64 1,95 2,22

6,48 6,79 6,28EVOLUCIÓN % MIX DE COMBUSTIBLES

En el gráfico siguiente se muestra la evolución

de los tres combustibles en los cuatro últimos

años. En 2011, la totalidad de las fábricas del

Grupo Mahou-San Miguel han trabajado con gas

natural, excepto Candelaria que utiliza gas-oil

(no disponible gas natural).

El biogas procede de la metanización de la materia orgánica contenida en el agua bru-ta que, resultante del proceso productivo, llega

a la depuradora. La metanización de la materia

orgánica se genera por la digestión anaerobia

de la misma, produciendo una mezcla de ga-

ses y siendo el metano el que imprime carácter

energético al biogas. El CO2 procedente de la combustión de biogas no computa a efectos

del Protocolo de Kioto por no proceder de com-

bustibles fósiles.

5.1.3 RESIDUOS

• Los residuos y subproductos generados por el

Grupo Mahou-San Miguel, medidos en toneladas

por tonelada de cerveza producida, fueron de 0,22

en 2008 y de 0,21 en 2011, valores que suponen una

disminución del 2,65% en el periodo.

Las MTDs (Guía de las Mejores Técnicas Disponi-

bles) del sector cervecero español sitúan este ratio

entre 0,19 y 0,34 tn/tn, quedando todavía margen

de mejora. Por fábricas, la variación para el periodo

2008-2011 disminuye en la de Alovera un 0,85%, en

la de Lleida un 1,57%, en la de Málaga un 8,95% y en

la de Candelaria un 16,96%, aumentando en Burgos

un 1,97%

• Los residuos y subproductos valorizados en el

Grupo han tomado un importante impulso con la

reducción obtenida del residuo enviado a verte-

dero controlado, que ha supuesto una bajada del

45,27% respecto a 2008. La tasa de reciclado (ele-

mentos que entran de nuevo en el ciclo productivo)

pasa a niveles del 99,8%, es decir, que el nivel de

residuos que se envía a vertedero está en el 0,2%. La

tabla adjunta muestra la evolución detallada de los

residuos unitarios depositados en vertederos con-

trolados en el periodo 2008-2011.

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

Candelaria2,91,70,81,7

Burgos0,30,30,40,3

Málaga0,60,70,50,5

Lleida0,60,60,50,4

Alovera0,60,50,40,2

Grupo MSM0,60,50,40,3

2008200920102011

RESIDUOS A VERTEDERO Kg/Tn

DECLARACIÓN



PRINCIPALES RESIDUOS MSM (2011)

74,05%Bagazo

12,51%Levadura

4,74%Lodos depuradora

4,40%Vidrio

4,14%Otros residuosvalorizables

0,16%Residuono valorizable

73,07%Bagazo

12,35%Levadura


5,60%Vidrio



Mahou-San Miguel Lleida

Alovera Málaga

73,42%Bagazo

11,21%Levadura


2,58%Vidrio



71,78%Bagazo

17,23%Levadura


3,03%Vidrio



DECLARACIÓN



80,38%Bagazo

11,02%Levadura


1,53%Vidrio



81,61%Bagazo

9,97%Levadura


3,49%Vidrio



Burgos

Candelaria

Los datos de bagazo en la fábrica de Candelaria

son estimados en base al consumo de materia

prima.

Los residuos valorizables son aquellos destina-

dos a reciclarse y ser convertidos en materia pri-

ma o asimilable en otros procesos industriales,

independientemente de si supone un ingreso o

un coste para la empresa.

5.1.4 ENVASES Y RESIDUOS DE ENVASES

Mahou-San Miguel tiene como objetivo que el

impacto ambiental de sus productos sea míni-

mo, incluso después de que hayan llegado a los

consumidores. Por ello, trabaja en una reducción

cada vez mayor del peso del envase por volumen

de producto en los no reutilizables, además de fo-

mentar el consumo en los reutilizables.

Para el mejor cumplimiento de la Ley de

Envases y Residuos de Envases, el Grupo

Mahou-San Miguel se ha adherido al “Plan de

prevención de los residuos de envases en el sec-

tor cervecero”, con un horizonte de 2011-2013 y

desarrollado por Ecovidrio, la entidad encargada

de la gestión del reciclado de los residuos de en-

vases de vidrio en toda España.

Para el trienio 2011- 2013, se asume el compromi-

so sectorial de mantener el Kr/Kp en 0,160.

En 2011, Mahou-San Miguel tuvo un valor de

0,158 kg. de envase por kg. de producto puesto

en el mercado, lo que supuso una disminución

del 2,47% respecto a 2010 (debido a las acciones

emprendidas sobre mejora en los envases y em-

balajes).

5.1.5 EMISIONES

Respecto a las emisiones atmosféricas inclui-

das en el registro PRTR, la emisión en 2011 fue

la siguiente:

DECLARACIÓN



En el cuadro siguiente se muestra la evolución

entre 1990 (año base) y 2011 de las emisiones de

CO2 a la atmósfera, procedentes de las fábricas

del Grupo Mahou-San Miguel y originadas por

combustión de combustibles fósiles:

El objetivo de España para el cumplimiento del

protocolo de Kioto es aumentar en un máximo

del 15% las emisiones entre el periodo 2008-2012

respecto a los datos correspondientes a 1990.

A la vista del cuadro anterior, los esfuerzos del

Grupo Mahou-San Miguel en este aspecto se han

traducido, según los datos del ejercicio 2011, en

una reducción del 53,83%, a pesar de haber au-

mentado la producción un 39,83%.

5.2 Concienciación

Se han intensificado las acciones de conciencia-

ción en materia ambiental dirigidas al equipo hu-

mano de las fábricas, con el objetivo de:

• Lograr que la concienciación y la información lle-

guen al 100% de la plantilla de las fábricas.

• Mejorar el conocimiento y la gestión de los aspec-

tos ambientales en los puestos de trabajo.

• Mejorar los resultados en separación de residuos.

EMISIONES ATMOSFÉRICAS 2011 (Tn./año)

Alovera Lleida Málaga Burgos

Óxidos de nitrógeno (NOx) 31,9 5,5 4,2 10,4

Dióxido de carbono (CO2)(Combustión) (*) 20.023 8.359 5.816 9.689

1990 2011 VARIACIÓN

Emisión anual de CO2 en t 98.344(**) 45.409 (*) -53,83%

(*) Datos de las cinco fábricas del Grupo.(**) Datos de las fábricas del Grupo en 1990: Madrid, Lleida, Málaga y Burgos

5.3 Formación

En materia de medio ambiente, se han desarro-

llado en 2011 acciones de formación en todas las

zonas geográficas donde se encuentran nuestras

instalaciones. Así, se han planificado jornadas,

charlas, procesos de formación continua, cursos

a colectivos de operarios, cuadros y contratas, de

forma que se han desarrollado actividades forma-

tivas de carácter ambiental a 310 personas con

un total de 2.189 horas.

5.4 Comunicación

Uno de los pilares fundamentales del Sistema

de Gestión Ambiental es la comunicación. Las

acciones en este ámbito, enfocadas a la difusión

de nuestras actuaciones y a la sensibilización

en materia ambiental, se dirigen tanto a los em-

pleados como a otros públicos externos al Grupo

pero vinculados a su actividad: organismos ofi-

ciales, vecinos, asociaciones, medios de comuni-

cación, etc.

En este ámbito, se han llevado a cabo las actua-

ciones siguientes:

• Elaboración de la Memoria de Sostenibilidad

2010. Este documento recoge el comportamiento y

las actuaciones ambientales realizadas por el Gru-

po en 2010.

• Revista “ON”. Se trata de una publicación de difu-

sión interna y de carácter trimestral en la que sue-

len tratarse temas ambientales.

• E-ntra. Nuestro Portal del Empleado, una herra-

mienta de comunicación que facilita la colabora-

ción a través de las comunidades virtuales, los men-

sajes a la dirección, las encuestas y las preguntas,

muchas de ellas relativas a asuntos ambientales.

• Emisión de notas de prensa que ponen

de manifiesto el compromiso ambiental de

Mahou-San Miguel

Además de estas actuaciones de corte proactivo,

el Grupo está atento a las inquietudes del entor-

no. Durante 2011, se ha mantenido una comuni-

cación interna y externa a través de los canales

de comunicación establecidos.

• Visitas a las Instalaciones. Se han recibido en las

fábricas del Grupo 35.597 visitantes a los que se ha

entregado un díptico con información actualizada

de los principales indicadores ambientales de las

plantas. Las visitas se han repartido de la siguiente

manera:

DECLARACIÓN



2011• Alovera: 16.221 personas

• Lleida: 4.373

• Málaga: 7.678

• Burgos: 7.325

• Candelaria: No dispone de circuito de visitas

5.5 Autorizaciones administrativas

La normativa vigente exige a las empresas dedi-

cadas a la fabricación de cerveza unas autoriza-

ciones administrativas para el ejercicio de la acti-

vidad, vertido de aguas residuales, emisiones a la

atmósfera, generación de residuos, etc.

Todas las fábricas del Grupo poseen licencias de actividad. A las peninsulares les es de aplicación

la Ley 16/2002 y tienen otorgadas las Autorizacio-

nes Ambientales Integradas correspondientes.

Las fechas de las autorizaciones administrativas

en vigor son las siguientes:

En cuanto a la autorización de vertido, la de

mayor impacto en el entorno, Mahou-San Miguel

dispone de las correspondientes concesiones emi-

tidas por los Ayuntamientos en Lleida, Málaga y

Burgos. En el caso de Alovera, el Grupo cuenta

con la autorización emitida por la Confederación

Hidrográfica del Tajo que es el organismo compe-

tente en este caso por tratarse de un vertido depu-

rado a un cauce público. Por su parte, Candelaria

cuenta con autorización del Consejo Insular de

Aguas.

Las autorizaciones de emisiones a la atmós-fera las conceden las Comunidades Autónomas.

Todas las fábricas de la península están sujetas

a la aplicación de la asignación de derechos de

emisión y, por tanto, disponen de dichas autori-

zaciones y realizan los controles preceptivos, que

quedan debidamente registrados. La fábrica de

Candelaria no está sujeta a dicha asignación de

derechos de emisión por estar por debajo del nivel

de generación de calor requerido, siendo controla-

das sus emisiones según la legislación aplicable.

ALOVERA LLEIDA MÁLAGA BURGOS CANDELARIA

07/07/2006 08/05/2007 27/03/2008 05/02/2007 30/11/2005

ALOVERA SEDE MADRID LLEIDA MÁLAGA BURGOS CANDELARIA

CM/1076 A-28/078202/MD51/2005/17863 P-03577.1 AN-MA

1561 09/98/0121 PP.R.38.4.11.4969

La gestión de residuos sólidos en el Grupo

Mahou-San Miguel mantiene la línea de acción

estratégica de minimización de residuos envia-

dos a vertederos controlados, potenciando el

reciclaje de los mismos. Todo ello se realiza a

través de gestores autorizados estando, además,

las fábricas y la sede de Madrid registradas como

productores de residuos peligrosos; la sede de

Barcelona no genera residuos de este tipo. Los

números de registro de productor de residuos

peligrosos de las diferentes instalaciones son:

Anualmente, cada una de las fábricas del Grupo

Mahou-San Miguel envía un informe del com-

portamiento ambiental al Organismo competen-

te de la Comunidad Autónoma según esquema

definido en la Autorización Ambiental Integrada

de cada instalación o en las disposiciones legales

de la licencia de actividad en el caso de la fábrica

de Candelaria.

DECLARACIÓN



A continuación, se describen los requisitos am-

bientales legales aplicables a los diferentes cen-

tros del Grupo:

Las analíticas correspondientes de verificación

de cumplimiento son realizadas por laboratorios

acreditados ENAC. En el caso de residuos peli-

grosos, se realiza a través de la documentación

del gestor autorizado.

En 2011, en Burgos, se sustituyeron agentes de

limpieza por otros más ácidos lo que motivó la

modificación del programa de la balsa de neutra-

lización. Esta sustitución en Alovera implica va-

riación en el nivel de fósforo asimilable recibido

en la depuradora, por lo que se ha iniciado un

estudio para adaptar la instalación de tratamien-

to de residuales a esta situación.

PARAMETROS ALOVERA LLEIDA MÁLAGA BURGOS CANDELARIA

Residuos Producción • • • •*Emisiones atmosféricas

CO • • • • •NOx • • • • •SOx • •COT

Opacidad • •Partículas • • • • •

Ruido • • • • •Vertidos líquidos

DQO • • • •Sólidos suspendidos • • • •pH • • • •Amonio • •Nitrógeno total • •Fósforo total • • •Conductividad •Detergentes •

DECLARACIÓN



06GASTOS E INVERSIONES AMBIENTALES Hacer realidad los compromisos y objetivos am-

bientales requiere una asignación económica

creciente.

Las inversiones realizadas dan cumplida respues-

ta a la Política Ambiental de Mahou-San Miguel y

ponen de manifiesto su compromiso con el pro-

greso continuado en el terreno ambiental. Las in-

versiones incluyen las específicas de cada fábrica

más aquellas que afectan al conjunto del Grupo.

En el capítulo de gastos generados por las activi-

dades de control y gestión ambiental en las insta-

laciones de Mahou-San Miguel se incluyen:

• Las tasas relacionadas con el medio ambiente,

como son las de eliminación de residuos sólidos o

el canon de vertido, entre otros conceptos.

• Todos los gastos generados por el manejo de los

residuos internos y externos.

• La depuración de las aguas residuales.

• El control de las emisiones gaseosas.

• Las analíticas realizadas.

• Los salarios y cargas sociales del personal asignado

a actividades ambientales.

06 GASTOS E INVERSIONES AMBIENTALES

ESFUERZO ECONÓMICO EN POLÍTICA AMBIENTAL (miles de euros)

Alovera Lleida Burgos Málaga Candelaria GRUPO

Gastos

2011 1.503 976 392 1.193 160 4.309

ESFUERZO ECONÓMICO EN POLÍTICA AMBIENTAL (miles de euros)

Alovera Lleida Burgos Málaga Candelaria GRUPO

Inversiones

2011 17.383 2.164 959 1.552 - 22.058

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DECLARACIÓN



07IMPLICACIÓN DE LAS PARTES INTERESADAS (STAKEHOLDERS)

Los principios de actuación que el Grupo defien-

de implica ir más allá, con la realización de tareas

destinadas a favorecer el buen hacer ambiental

en el conjunto de la sociedad.

7.1. Proveedores

El Grupo Mahou-San Miguel envía un cuestiona-

rio a sus proveedores con el fin de recabar infor-

mación sobre sus sistemas de gestión ambiental.

Posteriormente, los proveedores se evalúan en

función de la sistemática de control y el segui-

miento de su comportamiento ambiental.

Esta evaluación se revisa anualmente y puede

modificarse en función de condicionantes ex-

ternos como pueden ser la aportación de nue-

va documentación o la notificación de inciden-

tes, así como de circunstancias internas como

actuaciones en las instalaciones del Grupo

Mahou-San Miguel que introduzcan nuevos re-

querimientos.

7.2. Patrocinios

Mahou-San Miguel patrocina el Premio de Medio

Ambiente Industrial, de ámbito nacional, en colabo-

ración con la Asociación de la Prensa de Guadalajara.

El objetivo de este galardón es premiar aquellos

artículos periodísticos que versen sobre empre-

sas que sobresalgan por las acciones emprendi-

das, bien en su gestión ambiental, bien en pro-

yectos de recuperación de espacios naturales.

7.3. Educación

El Grupo trabaja con distintos colectivos para

fomentar la educación y la sensibilización en ma-

teria ambiental:

• Universidades y Cursos específicos de medio am-

biente: colabora con las distintas entidades a través

de la organización de visitas a las instalaciones y la

participación en seminarios, profundizando en los

aspectos ambientales más importantes, los elemen-

tos de control y depuración así como en el Sistema

de Gestión Ambiental del Grupo.

07 IMPLICACIÓN DE LAS PARTES INTERESADAS (STAKEHOLDERS)

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DECLARACIÓN



• Otros colectivos: se trata de otras acciones de di-

fusión en las que se explica la Política Ambiental

del Grupo y se presentan las líneas generales de los

Sistemas de Gestión de Medio Ambiente.

7.4. Certificaciones

En 2000, las fábricas de Alovera, Lleida y Mála-

ga obtuvieron la ISO 14001.1996, alcanzando la

de Burgos dicha certificación en 2001. En 2005

las fábricas se agruparon en una única certifica-

ción ISO 14001.2004, para, finalmente, en 2006

incorporarse la planta de Candelaria y obtener el

Grupo Mahou-San Miguel la certificación EMAS.

Actualmente, las cinco fábricas citadas en la pre-

sente declaración del Grupo Mahou-San Miguel

están inscritas en el Registro EMAS de las Comu-

nidades Autónomas correspondientes.

TIPO DE CERTIFICACIÓN

FECHA DE OBTENCIÓN

FECHA DE RENOVACIÓN

ENTIDAD CERTIFICADORA NÚMERO

ISO 14001.2004 31/03/2005 30/03/2014 LRQA,ltd SGI2200224

REGLAMENTO EMAS

21/09/2006 20/05/2012 LRQA,ltd ES-CLM-0000013ES-CIL-000023ES-CAT-000212ES-AN-00044ES-IC-00029

DECLARACIÓN



08DATOS VERIFICADORLa declaración ambiental 2011 ha sido verifi-cada por Andrés García Jiménez, del Organis-mo de Verificación Lloyd`s Register Quality Assurance, Ltd con número de acreditación ESV-0006.

09PRÓXIMA DECLARACIÓNLa siguiente Declaración Ambiental 2012 será verificada y presentada antes del 20.05.2013.

La presente Declaración Ambiental no se con-siderara valida si no va acompañada del certi-ficado EMAS correspondiente.

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D E C L A R A C I Ó N

A M B I E N T A L2 0 1 1

www.mahou-sanmiguel.com

Documents

DECLARACIÓN AMBIENTAL - Gobierno de Castilla-La Manchapagina.jccm.es/medioambiente/rvca/emas/documenta/DECLARACION_AMBIEN… · 3. Incidencia en el medio: gravedad del impacto o