DECLARACIÓN AMBIENTAL - portbluehotels.com · PortBlue Hotels & Resorts es una compañía hotelera con grandes expectativas de crecimiento que aspira a ofrecer los más altos estándares

DECLARACIÓN

AMBIENTAL

La Quinta Menorca

by Portblue Boutique

Temporada 2016 (Marzo - Octubre)

Este establecimiento dispone de un sistema de gestión medioambiental y se informa al público sobre su

comportamiento medioambiental de acuerdo al Sistema Comunitario de Eco gestión y Eco auditoría

según el Reglamento Europeo 1221/2009 EMAS

DECLARACIÓN AMBIENTAL La Quinta Menorca by Portblue Boutique

Junio 2017

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1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

1.1. DATOS DE LA EMPRESA

Nombre: Whitesand Hotel Management, S.L. (La Quinta

Menorca by Portblue Boutique)

Categoría: 5 estrellas

Dirección: Gran Vía de Son Xoriguer 07769 Cala’n Bosch

Menorca (Baleares).

Telfs.: 971055000 Fax.: 971055001

Internet: http://www.laquintamenorca.com

E-mails: [email protected]

1.2– PLANOS DE LOCALIZACIÓN Y ACCESO Y PLANOS DEL HOTEL

Este hotel boutique de 82 habitaciones, 6.604 m2 construidos en

un solar de 10.200 m2, ubicado entre las playas de Son Xoriguer y Cala’n

Bosch, La Quinta Menorca by Portblue Boutique, se encuentra en un

emplazamiento único rodeado de la belleza natural que ofrece su

entorno. Con arquitectura colonial y decoración basada en materiales

tradicionales como madera, terracota o hierro forjado, es uno de los más

exclusivos Hoteles de lujo en Menorca, reuniendo además la tranquilidad

y el fácil acceso a magníficas playas y calas del sur de la isla y de la

característica población de Ciutadella.


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1.3. ACTIVIDAD E HISTORIA DEL HOTEL.

La Quinta Menorca by Portblue Boutique: Instalaciones y servicios

El hotel dispone de 82 habitaciones, repartidas en habitaciones dobles, junior

suites y senior suites.

El edificio esta totalmente integrado en el paisaje. Además de la actividad

hotelera, La Quinta Menorca by Portblue Boutique ofrece los servicios de

restauración, salones para convenciones, eventos y conferencias, spa, con unas

amplias instalaciones que incluyen sauna finlandesa, baño de vapor, jacuzzi,

piscina de inmersión, piscina interior climatizada, gimnasio, ducha de

sensaciones, zonas de relajación interiores y exteriores, ocho cabinas de

tratamiento, terapeutas profesionales y peluquería. Servicios de lavandería,

consulta medica, tienda quiosco, floristería, servicio de habitaciones. El

establecimiento dispone de una excelente colección de arte contemporáneo de

artistas vinculados a la isla de Menorca. El establecimiento dispone de una

piscina exterior.


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Los datos productivos del establecimiento durante los últimos años se exponen

en la siguiente tabla. Éstos son necesarios para obtener los indicadores que se

expondrán a lo largo de la Declaración de forma relativa:

2014 2015 2016

Estancias 21.431 22.511 24.327

Nº medio trabajadores 47 47 48,93

1.4. ALCANCE DE LA VERIFICACIÓN SEGÚN EL REGLAMENTO EUROPEO

1221/2009 EMAS:

Comprende las actividades de Alojamiento, Restauración y Servicios Hoteleros

complementarios (HOSTELERIA Y RESTAURACIÓN).

1.5. RESPONSABILIDADES EN CUANTO AL SISTEMA DE GESTIÓN

AMBIENTAL:

Dentro del sistema de gestión de La Quinta Menorca by Portblue Boutique, se han

integrado el sistema de gestión ambiental con la gestión que el hotel realiza y

documenta respecto al cumplimiento de las normas de seguridad laboral e higiene

alimentaria.

El Sistema de Gestión Integrado, y como consecuencia, el sistema de gestión ambiental,

es de aplicación a las actividades desarrolladas por el Grupo PortBlue Hotels, al cual

pertenece La Quinta Menorca by Portblue Boutique. Es de aplicación en el ámbito de

sus instalaciones y a los vínculos con sus clientes, con sus proveedores y con otras

entidades u organismos relacionados con el hotel.

Este Sistema es la herramienta de garantía de cumplimiento de la Política de

Responsabilidad Social Empresarial aprobada por la Dirección del grupo PortBlue en

Marzo de 2016.

Se definen las siguientes responsabilidades:

Consejero Delegado Grupo PortBlue: responsable de la aprobación de las Políticas

corporativas.

Dirección: es el responsable de la aprobación de los documentos del SGI, así como el

responsable directo de la aplicación de la política, programa y acciones derivadas del

SGI.

Responsable del sistema de gestión: proveer y asignar los recursos necesarios

(humanos, tecnológicos y financieros) para la implantación y control del SGI; asegurar

que los requisitos del SGI están establecidos, implantados y mantenidos al día de

acuerdo con las normas de implantación y con la sistemática establecida e informar del


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funcionamiento del SGI a la Dirección, para la revisión conjunta y para la mejora

continua.

Comité del sistema de gestión: coordinar las actividades de gestión en las

operaciones del hotel, de forma que:

• se promueva y exija que cada individuo se comprometa con los principios de

medio ambiente, riesgos laborales e higiene alimentaria

• se fomente y promueva la constancia en el propósito de mejorar continuamente

nuestros servicios

• se asegure un entrenamiento y mentalización adecuados para todos los grupos

e individuos

• exista un buen nivel de comunicación entre los departamentos del hotel

• se interpreten de forma fiable y adecuada las expectativas de los trabajadores y

clientes

• el Comité del Sistema de Gestión Integrado está formado por el Equipo Directivo

y los Jefes de Departamento, los cuales se reúnen semanalmente.

Las responsabilidades ambientales del personal están recogidas en los procedimientos

de cada área y comunicadas en reuniones periódicas que imparten los jefes de

departamento.

Los miembros del Comité del Sistema de Gestión Ambiental son:


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POLÍTICA AMBIENTAL PORTBLUE HOTELS

PortBlue Hotels & Resorts es una compañía hotelera con grandes expectativas de crecimiento que aspira a

ofrecer los más altos estándares de calidad en la industria hotelera a nivel global siempre manteniendo el

compromiso con el medio ambiente y el desarrollo de una actividad responsable con nuestro entorno.

Nuestros hoteles están situados en áreas de alto interés ambiental. De esta forma se desarrollan sus

actividades y servicios de acuerdo con el respeto a este especial entorno, y siguiendo estos criterios la

empresa asume el presente manifiesto como política ambiental a desarrollar, basándose en las siguientes

premisas:

❖ Adoptar todas las medidas oportunas para conocer, cumplir y promover en su área de

influencia toda la legislación y normativa vigente en materia de medio ambiente, riesgos

laborales e higiénico-sanitaria, y superarla, así como para garantizar también el cumplimiento

de cualquier otro requisito suscrito por la organización.

❖ Establecer las medidas necesarias para conocer, controlar y mejorar los aspectos ambientales

al objeto de progresar en su gestión, planificando objetivos y metas sobre los mismos de

forma anual.

❖ Reducir el consumo de recursos naturales aplicando la mejor tecnología disponible a su

alcance y de esta manera contribuir al desarrollo sostenible de su entorno de influencia.

❖ Prever y prevenir las circunstancias que puedan resultar perjudiciales para el entorno.

❖ Potenciar la minimización en la generación de cualquier tipo de residuo y realizar la correcta

gestión de los residuos generados, utilizando en todo momento los medios habilitados por

la administración.

❖ Promover la comunicación tanto interna como externa con clientes, buscando la cooperación

en la protección del medio ambiente.

❖ Fomentar la formación y concienciación de todo el personal y muy especialmente aquellos

que estén desarrollando una labor vinculada directamente con los aspectos ambientales de

sus instalaciones.

❖ Involucrar a los proveedores en la adopción de normas ambientales, como en el suministro

de productos respetuosos con el medio ambiente.

❖ Colaborar con la administración e instituciones competentes, así como con las entidades,

agrupaciones o colectivos que promuevan una mejor gestión del medio ambiente

Al objeto de asegurar en sus instalaciones el desarrollo de esta Política, los establecimientos de

PortBlue Hotels desarrollan un sistema de gestión ambiental basado en las normas ISO 14001:2004

y/o el Reglamento Europeo 1221/2009 EMAS III. Con este sistema de gestión ambiental se detectará,

valorará y reconducirá cualquier desviación de los principios aquí establecidos, comprometiéndose

así a la mejora continua de su actuación en aspectos ambientales, así como aspectos higiénico

sanitarios y de prevención de riesgos.

La dirección de PortBlue Hotels se compromete a efectuar revisiones periódicas de esta Política con

el fin de actualizarla según las circunstancias cambiantes tanto internas como externas.

En Alcudia, a 23 de Marzo de 2016

Fernando Porto

Consejero Delegado PortBlue Hotels & Resorts


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2. PROGRAMA AMBIENTAL:

Con carácter anual, La Quinta Menorca by Portblue Boutique planifica unos

objetivos y metas concretos para la mejora de su comportamiento ambiental y

en general del Sistema de Gestión.

Las metas y objetivos programados para el 2016 se cumplieron en su mayoría.

Se adjunta tabla resumen de metas y objetivos, y grado de cumplimiento.

METAS (OBJETIVOS) INDICADOR(ES)

VALORACIÓN

CUANTITATIVA Y/O

CUALITATIVA

GRADO DE CUMPLIMIENTO

DEL OBJETIVO

25 % 50 % 75 % 100 %

Reducir el consumo de agua por estancia en un 2%

1. Comprobación y

colocación de

reguladores de caudal en

grifos de habitaciones

que superen 5l/min y

servicios zonas nobles

2. Instalar contador de agua

en piscinas y riego

31.10.16: 0,42 m3/est

31.10.15: 0,50 m3/est

(A cierre de temporada,

hay una disminución de un

19% aproximadamente en

ratio estancia).

Se han instalado los reguladores

de caudal en todos los grifos de

hab y zonas nobles

X

x

2. Reducir el Consumo de

electricidad por Estancia

en un 2%

1. Sustitución progresiva de

dicroicas de 50 y 35 watts en

habitaciones por luminaria

LED

2. Instalación caudalímetro en

piscinas para comprobar

tiempo de funcionamiento del

motor de filtración de la

piscina y cumplimiento

normativa

3. Instalación de detectores de

presencia en zona pasillo

personal entre grupo

electrógeno y cuadro eléctrico

4. Instalar contador de

electricidad en Spa

31.10.16: 21,57 kwh/est

31.10.15: 22,79 kwh/est

(A cierre de temporada hay

un 5% de reducción aprox.

en consumo por estancia).

En valores absolutos hay

un aumento de 2,25%

respecto al consumo del

2015

Se ha ido haciendo en función

del presupuesto para la

temporada (Se han cambiado

100 dicroicas por luminaria led)

X

X

X

X


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VALORACIÓN

CUANTITATIVA Y/O

CUALITATIVA


DEL OBJETIVO

25 % 50 % 75 % 100 %

3. Aumento de la segregación de residuos en un 5%

1. Implantación del registro para

contabilizar el residuo banal

2. Pantalla visualización con

información del hotel incluye

información de los distintos

contenedores y su ubicación

Vidrio: (+39,80%)

31.10.16: 0,281 Kg/est

31.10.15: 0,201Kg/est

Papel/cartón: (+12,13%)

31.10.16: 0,268 Kg/est

31.10.15: 0,239 Kg/est

Envases Ligeros: (- 5,62%)

31.10.16: 0,084Kg/est

31.10.15: 0,089 Kg/est

Residuo banal

31.10.16: 1,04 Kg/est

Implantado registro recuento

rechazo banal

Recogidas 2016 Residuo banl

25,35 Tn (1,04 Kg/est)

X

X

4. Mejora de los resultados

de las analíticas de agua

1. Mejorar la infraestructura del

aljibe, antes del jacuzzi,

mediante un revestimiento con

material resistente a agua

caliente que impide que se

formen bolsas de aire que

puedan estancar el agua.

Analíticas Biolinea

satisfactorias

Seguimiento analíticas

mensuales de Biolinea

X

5. Asegurar que los niveles

de las emisiones sonoras

están dentro de los límites

establecidos

1. Realización de una sonometría

de la actividad de espectáculos

y de la maquinaria al aire libre

Sonometria realizada el

28/05 con Podarcis con

resultados favorables

Resultado sonometria: Las

instalaciones del Portblue La

Quinta, en periodo diurno y

nocturno, no generan impactos

negativos significativos sobre el

medio ambiente exterior y su

actividad cumple con los valores

fijados por la normativa de

aplicación.

X

6. Reducir las cantidades

de residuos de

fluorescentes y lámparas

VPM



halógenas a fluorescentes de

mayor vida útil y lámparas led

A medida que se van

estropeando se van cambiando.

X

7. Promover la

concienciación ambiental y

social de nuestros clientes

1. Nuevos directorios de

información a clientes con las

X


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VALORACIÓN

CUANTITATIVA Y/O

CUALITATIVA


DEL OBJETIVO

25 % 50 % 75 % 100 %

nuevas políticas corporativas

del grupo (ambiental, RSC,

etc)

2. Nuevo Roll-up con Política

RSC en 4 idiomas en zona

entrada Spa

Se han colocado los nuevos

directorios en todas las

habitaciones.

El roll-up está expuesto

X

Los objetivos y metas programados para el 2017 en La Quinta Menorca by

Portblue Boutique son:

OBJETIVO META FECHA

CUMPLIMIENTO RECURSOS

RESPONSABLE

Reducir el consumo

de agua por estancia

en un 2%

1. Saneamiento instalación de

riego. Cambio de

electroválvulas y tramos

deteriorados

2. Reparación juntas Gresite

piscinas interior y exterior

(Salado de piscinas)

3. Sustitución membrana

osmosis por una de mayor

capacidad

4. Sustitución plantas de jardín

entrada por plantas

autóctonas

Abril-Mayo

2017

Abril 2017

Abril 2017

Temporada 2017

Coste

electroválvulas y

metros tubería

(Comercial

Jaype, Landino y

jardinería

interno)- (933€)

Material Pallicer

y personal

interno

Distribuidors

Europa de

Menorca S.L.

(680,67€)

Presupuesto

GOB

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección

Mejorar la calidad

del agua de

consumo humano y

mejora de los

1. Revestimiento acumuladores

ACS

Abril 2017

Ciutadella Fred

(4000€)

Dirección/

Jefe SSTT


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OBJETIVO META FECHA


RESPONSABLE

resultados de las

analíticas de agua

2. Sustitución membrana

osmosis por una de mayor

capacidad

3. Sustitución resina catiónica

del descalcificador

Abril 2017

Febrero 2017

Distribuidors

Europa de

Menorca S.L.

(680,67€)

Comercial Jaype

(1770€)

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección/

Jefe SSTT

Reducir el Consumo

de Electricidad por

Estancia en un 2%


dicroicas de 50 y 35 watts en

habitaciones por luminaria

LED. (En Hb de baños y

dormitorio, y en suites, de

dormitorio, salón y baño.

Lámpara de pie y lámparas

de mesitas de noche ,que

ahora son de bajo consumo,

según deterioro

2. Sustitución de dicroicas de

50 y 35 watts de sala

conferencias y hall de

acceso por leds

3. Instalación de nueva planta

enfriadora (más eficiente)

con recuperación de calor

4. Sustitución de PL’s de

ascensores por iluminaria

LED

Temporada

2017

Temporada

2017

Abril 2017

Temporada

2017

Coste

iluminarias led

Coste

iluminarias led

(46 +4)

VS Clima S.L.

93.000€

Coste iluminaria

led (6)

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección/

Jefe SSTT

Dirección

Dirección/Jefe

SSTT

Reducir el Consumo

de GLP por Estancia

en un 2%

1. Instalación de nueva planta

enfriadora con recuperación

de calor

2. Revestimiento acumuladores

ACS (vitrificado y pintado)

Abril 2017

Mayo

VS Clima S.L.

93.000€

Ciutadella Fred

(4000€)

Dirección

Dirección/Jefe

SSTT


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OBJETIVO META FECHA


RESPONSABLE

Disminuir el

Consumo de

Productos químicos

1. Instalación de panel de

dosificación y desinfección del agua osmotizada

Mayo 2017

Distribuidors

Europa de

Menorca S.L.

(2.420,81€)

Dirección/Jefe

SSTT

Mejorar la gestión de

la segregación de

residuos

1. Seguimiento del registro

implantado para contabilizar

el residuo banal

2. Sustitución de los amenities

gel/ducha individuales por

amenities 100% naturales de

…….litros, con dosificación

3. Incorporar el uso de bolsas

amarillas para la recogida de

envases ligeros en todos los

departamentos

Abril 2017

Mayo 2017

Mayo 2017

Personal registro

recogida

selectiva

Comercializador

a GFL. Coste

envase

dosificador

Coste bolsas

amarillas

Dirección

Dirección/

Gobernanta

JJDD

Reducir las

cantidades de

residuos de

fluorescentes y

lámparas VPM



halógenas a fluorescentes de

mayor vida útil y lámparas led

Temporada

2017

Costes

fluorescentes

sustituidos

Dirección/

Jefe SSTT

Promover la

concienciación

ambiental y social

de nuestros clientes

1. Campaña sensibilización

zona ZEPA, flora y fauna,

Son Xoriguer . Muestra de

colaboración a través de

otras asociaciones medio

ambientales, como SOM,

Asociación ornitólogos

Menorca.

2. Roll-up Acuerdo Unicef

Mayo 2017

Mayo 2017

Folletos?

Coste

Dirección

Dirección


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3. VALORACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES:

La Quinta Menorca by Portblue Boutique identifica los aspectos ambientales

directos e indirectos, que se derivan de las actividades y servicios sobre los

cuales tiene su influencia. Para ello, se consideran las condiciones de

funcionamiento normales, anormales y posibles situaciones de emergencia.

Con la información analizada de los indicadores obtenidos en 2015, se

evaluaron en 2016 los aspectos identificados para determinar si son

significativos, es decir, si su impacto sobre el medioambiente es considerable.

Los aspectos ambientales considerados significativos son registrados, y

tomados en consideración para el establecimiento de los objetivos y metas del

Sistema de Gestión Integral.

Con relación a los aspectos ambientales indirectos, mencionamos los servicios

que nos facilitan empresas externas contratadas (lavandería exterior, empresas

de mantenimiento externo). Existe un procedimiento en el Sistema de gestión

integral en el que el hotel se compromete a comunicar a sus empresas

subcontratadas y proveedores la implantación del Sistema de Gestión Integral;

y a hacerles partícipes de su implantación para causar el menor impacto

medioambiental ya que de ello dependen nuestras relaciones futuras.

También se han identificado como indirectos aquellos impactos relacionados

con el transporte: de nuestros empleados, clientes y empresas subcontratadas.

Los criterios de identificación y evaluación de aspectos ambientales están

definidos en el procedimiento correspondiente del sistema de gestión y en

resumen son los siguientes:

Criterios de identificación:

- aspecto que se da en condiciones normales, anormales, o en situaciones

de emergencia

- aspecto directo o indirecto

Criterios de evaluación:

- Frecuencia, gravedad, legislación aplicable, oportunidad de mejora, y

magnitud (comparativa con ejercicio anterior o indicador base estándar

o por requisito legal)

Los aspectos significativos extraídos de esta evaluación son, según el

procedimiento establecido, los 10 aspectos con más puntuación además de los

aspectos ambientales que se dan por situaciones de emergencia


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Se revisaron y evaluaron los aspectos ambientales identificados en Abril

2016, y los aspectos significativos resultantes fueron los siguientes:

TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 2: marzo 2016

LA QUINTA MENORCA BY PORTBLUE BOUTIQUE

Aspecto Área / departamento / Actividad D / I Condiciones

Funcionamiento Puntuación Oportunidad de

mejora

CONSUMOS DE RECURSOS Y MATERIAS

PRIMAS

Impactos: Disminución recursos naturales no renovables, tanto en la producción de energía como en la producción de materias primas o la extracción de recursos.

CONSUMO DE GLP COCINA, ACS Y CALEFACCION D N 60

Recuperación de

calor en instalación de climatización,

pero no es viable de momento.

CONSUMO DE ELECTRICIDAD

HABITACIONES/ZONAS NOBLES/INSTALACIONES

D N 90

Sustitución progresiva por

Leds en habitaciones

CONSUMO AGUA TOTAL

HABITACIONES, ZONAS NOBLES, PISCINA Y RIEGO

D N 180

Colocar reguladores de

caudal

CONSUMO AGUA DESCALCIFICADA

HABITACIONES, ZONAS NOBLES D N 90

Instalar reguladores de

caudal en griferias

CONSUMO AGUA PARA PISCINAS

PISCINAS D N 90 Instalar contador. Control posibles

fugas

CONSUMO HIPOCLORITO SÓDICO

PISCINAS D N 80

Instalación electrolisis salina pero no es viable

actualmente


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mejora

GENERACIÓN DE RESIDUOS

Impactos: Dificultades de eliminación. Posibilidad de contaminación del entorno. Contaminación atmosférica por incineración.

VIDRIO

TODOS LOS DEPARTAMENTOS Y HABITACIONES

D N 60

Pantalla

visualización info hotel con info de

contenedores

FLUORESCENTES

OBSOLETOS Y LUCES CON VAPOR DE

MERCURIO

SSTT D N 72

Sustitución por

fluorescentes de mayor vida útil o

leds

ENVASES PRODUCTOS

FITOSANITARIOS

JARDINERIA/EMPRESA DESINFECCIÓN

D/I N 54 .

PROPIEDADES FÍSICAS Impactos: Impacto visual relacionado con la estructura o las características (color, forma, tamaño,

etc.). Contaminación lumínica.

RUIDO EXTERIOR MAQUINARIA AACC/CALDERAS/

ANIMACIÓN D N 60

VERTIDOS Y DERRAMES Impactos: Contaminación aguas/ suelo. Infiltración en el terreno. Disminución capacidad de

depuración o regeneración. Efectos sobre la flora y la fauna. Efectos sobre la salud.

VERTIDO PRODUCTOS QUÍMICOS

TODOS LOS DEPARTAMENTOS D E * *

VERTIDOS HIDROCARBUROS

SSTT/JARDIINERIA D E * *

FUGAS DE GASOIL SSTT D E * *

CONTAMINACION POR LEGIONELLA

COCINA D E * *

EMISIONES Impactos: Contaminación atmosférica. Contaminación acústica. Efectos sobre la capa de ozono.

Incremento del efecto invernadero. Emisiones de calor u olores, molestias. Efectos sobre la salud.

EMISIONES DE GASES DE EXTINCIÓN DE

INCENDIOS SSTT D E * *


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mejora

FUGAS DE GASES REFRIGERANTES TRATADAS POR EMPRESAS DE

MANTENIMIENTO SUBCONTRATADAS

SSTT I E * *

FUGAS DE GLP SSTT/COCINA D E * *



RESIDUO DE INCENDIO SSTT D E * *

Estos aspectos fueron la base para la planificación de objetivos de mejora en el

2016.

Se han revisado y evaluado de nuevo este año los aspectos ambientales

identificados y en la última revisión, de Mayo 2017 los aspectos

significativos, esta vez, han sido los siguientes:

TABLA DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Versión 3: mayo 2017

La Quinta Menorca by Portblue Boutique



mejora

CONSUMOS DE RECURSOS Y MATERIAS

PRIMAS

Impactos: Disminución recursos naturales no renovables, tanto en la producción de energía como en la producción de materias primas o la extracción de recursos.

CONSUMO DE GLP COCINA, ACS Y CALEFACCION D N 90

Recuperación de

calor en instalación de climatización


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mejora

CONSUMO DE ELECTRICIDAD

HABITACIONES/ZONAS NOBLES/INSTALACIONES

D N 90

Sustitución enfriadora por una de mayor

eficiencia energética

CONSUMO AGUA TOTAL

HABITACIONES, ZONAS NOBLES, PISCINA Y RIEGO

D N 67,5

CONSUMO AGUA DE OSMOSIS

AGUA MAQUINARIA COCINA Y COMEDOR D N 180

Cambio membrana planta osmosis por una

más eficiente

CONSUMO AGUA PARA PISCINAS

PISCINAS D N 90

Reparación juntas gresite

piscina exterior e interior

CONSUMO ACS HABITACIONES, ZONAS NOBLES, COCINA D N 45

Recuperación de calor en

instalación de climatización

CONSUMO HIPOCLORITO SÓDICO

PISCINAS D N 40

Instalación electrolisis salina pero no es viable

actualmente



ACEITE VEGETAL USADO COCINA D N 120

Solicitar a Son Salomó contrato de tratamiento y

su contrato con el gestor autorizado

(trazabilidad)


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mejora

PROPIEDADES FÍSICAS Impactos: Impacto visual relacionado con la estructura o las características (color, forma, tamaño,

etc.). Contaminación lumínica.

RUIDO EXTERIOR MAQUINARIA AACC/CALDERAS/

ANIMACIÓN D N 60

Sustitución enfriadora

exterior por máquina más

moderna y eficiente

VERTIDOS Y DERRAMES Impactos: Contaminación aguas/ suelo. Infiltración en el terreno. Disminución capacidad de

depuración o regeneración. Efectos sobre la flora y la fauna. Efectos sobre la salud.

AGUAS RESIDUALES HABITACIONES/COCINA D N 60 Analíticas anuales

VERTIDO PRODUCTOS QUÍMICOS

TODOS LOS DEPARTAMENTOS D E * *

VERTIDOS HIDROCARBUROS

SSTT/JARDIINERIA D E * *

FUGAS DE GASOIL SSTT D E * *

CONTAMINACION POR LEGIONELLA

COCINA D E * *

EMISIONES Impactos: Contaminación atmosférica. Contaminación acústica. Efectos sobre la capa de ozono.

Incremento del efecto invernadero. Emisiones de calor u olores, molestias. Efectos sobre la salud.

EMISIONES DE GASES DE EXTINCIÓN DE

INCENDIOS SSTT D E * *

FUGAS DE GASES REFRIGERANTES TRATADAS POR EMPRESAS DE

MANTENIMIENTO SUBCONTRATADAS

SSTT I E * *

FUGAS DE GLP SSTT/COCINA D E * *



RESIDUO DE INCENDIO SSTT D E * *


Junio 2017

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4- CONSUMO DE AGUA

La Quinta Menorca by Portblue Boutique toma registros periódicos de los

consumos de agua.

Además del consumo de agua total también se registran lecturas de consumo

del agua descalcificada y también del consumo de ACS. Desde 2014 hay un

seguimiento también del consumo de agua de osmosis utilizada en cocina,

comedor y bares. Se ha incorporado, durante el 2016, el registro de las lecturas

de consumo del agua de riego y también, un seguimiento del consumo de agua

en piscinas. Estos contadores informativos permiten llevar un control

exhaustivo del consumo de agua y permite hacer un mayor seguimiento de

posibles fugas y desvíos puntuales.

Se exponen a continuación los datos de consumo obtenidos durante el 2016:


Junio 2017

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*Consumo de agua por número medio de trabajadores durante la temporada

*Consumo de agua por estancia (persona y día)


Junio 2017

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El consumo total de agua en el año 2016, en valores absolutos, ha

disminuido aproximadamente un 10% respecto del año 2015. Se observa

también una disminución en el consumo total de agua por estancia, que es

un 16,93% menor que el año anterior, atribuible a una mayor concienciación

y formación del personal y a un seguimiento exhaustivo gracias a la

progresiva sectorización de los consumos. Se ha asegurado también un

caudal de 5 litros/minuto en habitaciones.

Según los datos sectoriales disponibles y a título meramente informativo:

- el consumo de agua por osmosis fue de 243 m3, un 11,11% superior que

el año anterior en ratio estancia

- el consumo de agua de riego fue de 2.832 m3

- el consumo de agua en piscinas fue de 581 m3, un

- el consumo de ACS fue de 795 m3, aproximadamente un 3% inferior al

consumo del 2015 ratio estancia.

- el dato de consumo de agua descalcificada en 2016 fue de 4.556 m3, un

35% inferior ratio estancia, al consumo de 2015.

Se adjunta gráfica con el consumo de agua 2016 por sectores ratio estancia

Actuaciones que se han estado llevando a cabo desde la implantación del

sistema de gestión ambiental:


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• Control de Contadores por sector para el control de consumo de agua

osmotizada, agua descalcificada para habitaciones, agua caliente

sanitaria, piscinas y riego

• Instalación de un Convertidor de velocidad para mantener constante la

presión del agua (Convertidor de Frecuencia)

• Exposición de cartelería de buenas prácticas ambientales en zonas de

servicios para el personal

• Instalación de reguladores de caudal en todas las griferías

Calidad del agua

Cumpliendo con la normativa vigente por la que se establecen los criterios

higiénico-sanitarios para la prevención y control de la Legionelosis, según el

Real Decreto 865/2003, se realizan los controles y análisis de Determinación

de Presencia de Contaminación por Legionella, siendo el resultado de

AUSENCIA de Legionella pneumophila en todas las analíticas de 2016.

Se realiza un control periódico del consumo de agua y de su calidad.

5- CONSUMOS DE ENERGÍA:

Los consumos de energía y combustibles del hotel se controlan y se registran

regularmente, dando los siguientes resultados de consumos durante el 2016:

- CONSUMO DE ELECTRICIDAD:


Junio 2017

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Junio 2017

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El consumo de electricidad en valores absolutos en el año 2016 ha sido

aproximadamente un 2,25% superior al registrado en la temporada 2015,

siendo inferior, en un 5,35%, el dato en ratio por estancia. Se atribuye a las

distintas mejoras en eficiencia energética llevadas a cabo durante el 2016, como

la sustitución progresiva de dicroicas de 35 y 50 vatios por leds.

Algunas de las actuaciones para el ahorro de energía que lleva realizando La

Quinta Menorca by Portblue Boutique desde la implantación del sistema de

gestión ambiental son:

• Instalación de equipos compensadores de energía Reactiva

• Uso de reguladores de temperatura

• Instalación de temporizadores y/o detectores de presencia de luz en

baños zonas nobles y zonas de personal.

• Exposición de carteles de buenas prácticas en zonas de personal

• Se han instalado temporizadores de luz en los baños de personal.

• Instalación de LEDS en zonas exteriores, zonas nobles y habitaciones de

forma progresiva

• Instalar contador energético en el SPA

• Instalación caudalímetro en piscinas para comprobar tiempo de

funcionamiento del motor de filtración de la piscina


Junio 2017

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- CONSUMO DE GLP (GAS LICUADO DEL PETROLEO):


Junio 2017

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El consumo de GLP en valores absolutos en la temporada 2016 ha sido un 3,44%

superior respecto al consumo registrado en 2015. En ratio por estancia ha

disminuido un 4,49%. Se atribuye a un mayor control del rendimiento de la

instalación y a una mayor concienciación del personal en las rutinas de trabajo

en cocina

- CONSUMO DE COMBUSTIBLE PARA VEHÍCULO:

El hotel cuenta con un servicio de “Transfer” hasta la playa para los clientes,

servicio que se realiza de forma directa con un vehículo propio de la empresa

(Mercedes Vito, matrícula 3007HCV).


Junio 2017

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Contamos con datos de consumo del año 2016 recopilados con los recibos de

los suministros en la estación de servicio. El total de litros de diesel consumido

en 2016 fue de 1376,34 litros.

- CONSUMO ENERGÉTICO TOTAL DE MWH

El consumo energético total en MWh en el establecimiento, resultado de la suma

del consumo eléctrico generado, más la conversión del consumo de GLP para

calefacción, agua caliente sanitaria y cocina, y más la conversión del Diesel como

combustible del vehículo de la empresa, nos da el consumo total siguiente:

Factores conversión

• 1 litro Gasoil-Diesel para combustible vehículo = 0.83 Kg de gasoil Fuente: Ficha de datos de seguridad

de BP

• 1 kg. Gasoil = 0,01178 MWh Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones de gases de efecto

invernadero de la Generalitat de Catalunya

• 1 Litro GLP = 0,51 Kg / 1 Kg. GLP = 0,01264 MWh. Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones

de gases de efecto invernadero de la Generalitat de Catalunya.


Junio 2017

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En valores absolutos el consumo energético ha sido casi un 2,64% superior al

año anterior, debido a un mayor consumo de GLP.


Junio 2017

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El consumo energético en MWh en ratio por estancia ha disminuido en 2016

un 5,88% respecto al 2015.


Junio 2017

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- ENERGÍAS RENOVABLES

La Quinta Menorca by Portblue Boutique no cuenta actualmente con ninguna

fuente de energía renovable.

- CONSUMOS DE PRODUCTOS:

El Hotel necesita de una serie de productos químicos para ofrecer sus servicios

a los clientes.

Es común la instalación de dosificadores de productos para la limpieza de

habitaciones y de cocina, tratando así de evitar la manipulación de productos.

Además, se comunica a nuestros proveedores la implantación del Sistema de

gestión integral, solicitándoles información respecto a productos menos

nocivos para el medio ambiente que puedan ofrecernos.

Destacamos como herramientas para controlar este aspecto ambiental la

utilización de productos naturales y ecológicos para los “amenities” de las

habitaciones, los procesos elaborados para la limpieza de habitaciones, y el

control de cantidades de productos de limpieza utilizados por las camareras de

pisos y limpiadoras.


Junio 2017

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El hotel lleva un seguimiento de la compra de productos para limpieza y

mantenimiento con tal de analizar y poder tratar de reducir la variedad de

productos según necesidades y minimizar al máximo el consumo de los

mismos, garantizando siempre las condiciones higiénico sanitarias del

establecimiento. Las cantidades suministradas por los proveedores durante los

últimos años han sido las siguientes:

DEPARTAMENTOS

CANTIDAD (Kg)

2014 2015 2016

PISOS y LENCERIA 903,42 966,5 311,80

SERVICIO TECNICO 2230 4672 4364,75

COCINA/BAR/RESTAURANTE 1094 1074 1056

VARIOS 290,84 142,88 132,20

TOTAL 4518,26 6944,38 5864,75

*Se han estimado las cantidades de los productos valorados en volumen con una densidad igual a 1 asumiendo el margen de error.

Se mantiene Distribuciones Europa como proveedor de los productos químicos

de piscina y alguno de limpieza, pero se han incorporado los proveedores Argui

y Eliseo Llabrés S.A. (con productos de Ecolab). Se ha producido un descenso

considerable en las compras de producto químico, durante el 2016, en el

departamento de pisos y lencería, debido, principalmente, al cambio de

proveedor. Se consumió durante los primeros meses del 2016 el remanente del

año anterior y posteriormente, se ha incorporado producto concentrado y su

respectiva dosificación automática.

El consumo de papel es otro de los aspectos ambientales del establecimiento.

Por ello se llevan a cabo diferentes acciones encaminadas a la disminución del

consumo de este producto, desde la reutilización de papel para uso interno,

impresión a doble cara, facturación electrónica a TTOO, hasta la no impresión

de documentos en soporte informático si no es necesario.

PRODUCTOS

QUÍMICOS

UTILIZADOS (Tn)

2014 2015 2016

Total 4,51 6,94 5,86

Tn/est. 0,00021 0,00030 0,00024

Tn/trab. 0,0959 0,1477 0,1198


Junio 2017

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Se realiza un seguimiento del consumo de papel a través de los albaranes de

compra de cajas de folios anualmente y de inventarios realizados por el

departamento de economato. Los datos son los siguientes:


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Durante el año 2016 se consumió aproximadamente un 43% más de papel que

en la temporada anterior, en valores absolutos, siendo también el valor del

indicador por estancia superior al obtenido en el 2015, concretamente un 35%.

Se atribuye este aumento a la implantación del sistema de gestión ambiental y

a la necesidad de impresión de los distintos procedimientos e instrucciones de

trabajo que se expusieron en los paneles de cada departamento.

6- EMISIONES ATMOSFÉRICAS

EMISIONES POR CONSUMOS ENERGÉTICOS DIRECTOS:

CO2

Con los datos de consumos obtenidos, y aplicando los factores de conversión

establecidos, hemos calculado las emisiones de CO2 a la atmósfera que han

supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del combustible para

vehículo del cual contamos con datos sólo desde 2015.

Los factores de conversión utilizados han sido:

1 kWh: 0,7580 Kg CO2 (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)


Junio 2017

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Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente a la

producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el factor de

2014.

1 MWh = 3,6 GJ (Fuente: Agencia de la Energía de Barcelona)

1 Kg GLP: 2,96 Kg´s CO2 (Fuente: Guía práctica para el cálculo de emisiones GEI de la Generalitat de

Catalunya)

1 Litro de Diesel = 0,83 Kg’s de Diesel (Fuente: Ficha de datos de seguridad de BP)

1 Kg Gasoil Diesel = 3,14 Kg’s de CO2 - para vehículos de < de 3,5 Tn. (Fuente:

Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)


Junio 2017

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Junio 2017

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SO2


establecidos, hemos calculado las emisiones de SO2 a la atmósfera que han


vehículo del cual contamos con datos desde 2015.


Electricidad: 1,4436 gSO2/kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del

Govern Balear)Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente

a la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el

factor de 2014.

GLP: 0 gSO2/GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear )

1 MWh = 3,6 GJ (Fuente: Agencia de la Energía de Barcelona)


1 Kg Gasoil Diesel = 0,015 gramos de SO2 - para vehículos de < de 3,5 Tn. (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)


Junio 2017

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Junio 2017

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NOX


establecidos, hemos calculado las emisiones de NOx a la atmósfera que han


vehículo del cual contamos con datos desde 2015.


Electricidad: 2,2683 gNOx/kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del

Govern Balear) Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente

a la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el

factor de 2014.

GLP: 57 gNOx/GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear )

1 MWh: 3,6 GJ


1 Kg Gasoil Diesel = 14,91 gramos de NOx - para vehículos de < de 3,5 Tn.

(Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)


Junio 2017

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Junio 2017

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PARTÍCULAS TOTALES


establecidos, hemos calculado las emisiones de partículas totales a la atmósfera

que han supuesto los consumos de los últimos 3 años, a excepción del

combustible para vehículo del cual contamos con datos desde 2015.


Electricidad: 0,0603 gPart./kWh (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del

Govern Balear) Nota: Al no haberse presentado todavía el factor de conversión correspondiente a

la producción eléctrica en Baleares en 2015 y 2016, se opta por utilizar de momento el factor

de 2014.

GLP: 0,2 g part./GJ (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear)

1 MWh: 3,6 GJ(Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear)


1 Kg Gasoil Diesel = 2,99 gramos de Partículas Totales- para vehículos de

< de 3,5 Tn. (Fuente: Conselleria d’ Agricultura, Medi Ambient I Territori del Govern Balear)


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Junio 2017

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EMISIONES DE GAS REFRIGERANTE

Las fugas de gas refrigerante es un aspecto ambiental considerado significativo

por la emisión a la atmósfera de estos gases, aunque sólo se da en condiciones

anormales.

Para evitar o reducir al máximo estas fugas, se realiza un mantenimiento

preventivo de las máquinas que contienen este tipo de gas.

Los gases refrigerantes utilizados actualmente en el hotel son:

Se lleva un control de fugas y recargas de gases refrigerantes, y se está

planificando la sustitución progresiva de aparatos o compresores que utilizan

el gas R-22, dada la prohibición de su uso para recargas desde el 01.01.2010.

Actualmente se está utilizando en estos aparatos, en caso de necesidad de

recarga de gas un gas sustituto (R-422D y R417A).

Las recargas de gas refrigerante realizadas en 2016 y sus equivalentes

emisiones de CO2 han sido las siguientes por tipo de gas:

EMISIONES CO2 POR GASES REFRIGERANTES

GASES REFRIGERANTES

PCI (Potencial

calentamiento global)

Tn recargas 2015

Equivalente CO2 (Tn)

2015

Tn recargas 2016

Equivalente CO2 (Tn) 2016

R422D 2530 0,005 12,65

R404A 3260 0,035 114,1 0,039 127,14

R407C 1520 0,001 1,52 0,044 66,88

TOTAL 0,041 128,27 0,083 194,02

Por ratio trabajador 0,00087234 2,72914894 0,001696301 3,965256489

Por ratio estancia 1,82133E-06 5,6981E-03 3,41185E-06 7,9755E-03

*Fuente: RD 138/2011 por el que se aprueba el Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas y sus

instrucciones técnicas complementarias.

GAS QUE UTILIZAN LOS APARATOS DEL HOTEL

R-22

R-134A

R-404A

R-407C

R-422D

R-600


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En la comparativa con el 2015, se observa una recarga similar de R404A (gas

refrigerante utilizado en las distintas unidades de la instalación frigorífica) y una

importante recarga de R407C (Máquina de Aire acondicionado Carrier,

sustituida posteriormente durante los primeros meses del 2017).

GASES DE COMBUSTIÓN

• Hay una emisión de los humos de cocina, a través de los extractores

instalados. No es un aspecto significativo, ya que no se producen

molestias por olores, ni tampoco contaminación apreciable.

• Por otro lado están las calderas para la producción de ACS y calefacción,

para las que, a raíz de la adaptación para el cumplimiento del RD

1027/2007, se tiene contratado un mantenimiento periódico (mensual,

trimestral, semestral y anual), según operaciones obligatorias. Dentro de

este mantenimiento preventivo se realizan controles de rendimiento

trimestrales de las calderas. Se exponen los resultados de los tests de

combustión realizados el 24 de octubre de 2016.

Foco Emisor Parámetros

medidos

Caldera ACS

Tªhumos 102ºC

O2 4,5%

CO 5 ppm

CO2 11,1%

Lambda 1,2

Tª Ambiente 24,2ºC

Rendimiento 93,2%

Caldera Calefacción

Tªhumos 174ºC

O2 4,6%

CO 24 ppm

CO2 10,2%

Lambda 1,26

Tª Ambiente 24,5ºC

Rendimiento 93,1%

Según el Decreto 833/1975 de 6 de febrero que desarrolla la Ley 38/1972

de protección de medio ambiente atmosférico deben inscribirse en el

censo de APCAS (Actividades Potencialmente contaminadoras a la

atmosfera) todos los focos de emisión y realizar inspecciones periódicas.

Más recientemente, con el Real Decreto 100/2011, de 28 de enero, por el

que se actualiza el catálogo de actividades potencialmente

contaminadoras de la atmósfera y se establecen las disposiciones básicas

para su aplicación, la clasificación de las calderas del tipo de La Quinta

Menorca by Portblue Boutique ha pasado a ser de categoría “sin grupo

asignado” y por tanto quedar exentas de la obligación de realización de

inspecciones de emisiones quinquenales.


Junio 2017

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• Existen también emisiones por combustión del vehículo de la empresa

utilizado para la realización de “transfers” de los clientes a la playa. Estas

emisiones están reflejadas en el apartado de Emisiones a la atmósfera

según los factores de conversión correspondientes al consumo de gasoil-

diesel obtenido. El vehículo ha pasado la inspección técnica obligatoria el

20.04.2017 de forma satisfactoria, con el correspondiente control de

combustión.

7- RESIDUOS Y VERTIDOS:

Como consecuencia de la actividad hotelera se generan diferentes tipos de

residuos que son recogidos de manera selectiva. El vidrio, el papel/cartón y los

envases se depositan en contenedores o espacios separados.

Así mismo el hotel pone a disposición de los clientes contenedores para la

recogida selectiva de los residuos de papel, cartón, vidrio y envases con punto

verde en diferentes puntos ubicados en los jardines del hotel.


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Se contabilizan históricamente la generación de envases, vidrio y papel/cartón

por parte del Consorcio de Residuos del Consell Insular de Menorca, por ello

contamos con estos datos. No es así para el caso del residuo banal, para el cual

se ha implantado en la temporada 2016 un registro interno para su

contabilización mediante el pesaje de cada una de las bolsas generadas en cada

departamento. La fracción de materia orgánica no es recogida de momento por

el Ayuntamiento de Ciutadella.

Es importante llevar este seguimiento en relación a la nueva Ley de Residuos

22/2011 que obliga a realizar una Comunicación como productor de residuos

en caso de generar más de 1000Tn.

Durante el año 2016 se ha producido un descenso, en valores ratio estancia, de

las cantidades de envases ligeros (- 5,62%) y un aumento en la recogida de vidrio

(+40% aprox.) y papel/cartón (+12,13%).

Se muestra a continuación la gráfica con el % de residuos generados según

fracción en el 2016, una vez se ha contabilizado las cantidades de residuo banal,

de forma interna.


Junio 2017

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Además de estos residuos, también se realiza la recogida de otros residuos

especiales, como son el aceite vegetal usado de cocina y del decantador de

grasas.


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Las cantidades expuestas se extraen de los justificantes y albaranes de recogida

de las empresas autorizadas que proceden a su recogida.


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En 2016, la generación de residuos procedentes del decantador de grasas

disminuyó un 7,5% en ratio estancia.

La generación de aceite vegetal usado ha disminuido un 53,53% en ratio estancia

respecto a los datos del año anterior, debido a los cambios implantados en

cocina respecto al sistema de trabajo en la elaboración.

Los residuos de poda se depositan en contenedor de empresa gestora

especializada, para su posterior utilización como abono orgánico.

La generación de estos restos de poda viene dada en volumen (m3), dada la

imposibilidad de calcular el peso de este residuo en los contenedores alquilados

al no contar con una báscula de tal calibre ni por parte del hotel ni de la empresa

gestora, y siendo siempre diferente el tipo de residuo vegetal generado.

M3 Poda

2014 2015 2016

12 28,75 24

Los residuos peligrosos (pilas, tóners, baterías obsoletas, fluorescentes,

envases vacíos contaminados, aerosoles, material absorbente contaminado y

equipos electrónico obsoletos) se entregan a un gestor autorizado para su

correcto tratamiento. La Quinta Menorca by Portblue Boutique realiza un

seguimiento de la autorización correspondiente de los gestores contratados y

la correcta gestión de estos residuos.

Las cantidades generadas de los diferentes tipos de residuos peligrosos en el

establecimiento en los últimos años se muestran a continuación:


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Se observa un aumento importante en la recogida de envases vacíos

contaminados de plástico. Se atribuye tanto a la formación continua del personal


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llevada a cabo, evitando errores en la gestión del residuo, como al cambio de

proveedor de productos de limpieza, ya que, al incorporar nuevos productos y

sistema de dosificación automática, hubo que desprenderse paulatinamente de

los antiguos.

La Quinta Menorca by Portblue Boutique, dado el carácter de los aspectos

ambientales indirectos, vela también por la correcta gestión de los residuos

peligrosos gestionados directamente por los proveedores o empresas

subcontratadas, solicitando siempre las autorizaciones de transporte y gestión

correspondientes.

AGUAS RESIDUALES

El hotel conecta con la red separativa de alcantarillado a través de dos únicos

puntos, uno para las aguas residuales y otro para las pluviales.

El municipio de Ciutadella se rige en materia de aguas residuales, por la

Ordenanza reguladora del uso de la red de alcantarillado de Julio del 2003. En

este aspecto el establecimiento cumple con la legislación vigente, analizando

anualmente las aguas residuales vertidas al alcantarillado. En el último análisis

realizado por parte del laboratorio de Quimiotest, con fecha 16.09.16, se

tomaron muestras de las aguas residuales que van al alcantarillado público:

La muestra analizada cumple con los parámetros establecidos por la normativa

de referencia, excepto por la pequeña cantidad de detergentes no

biodegradables aparecida. Se ha solicitado una analítica a inicio de esta

temporada 2017 para comprobar que fuera una desviación puntual, puesto que

se dispone de procedimientos para controlar los vertidos al alcantarillado que

incluyen la limpieza periódica de la arqueta anterior de aguas residuales y

vaciado anual con aspiración, así como buenas prácticas en el uso de productos

de limpieza y gestión del aceite usado en cocina.

PARAMETROS FISICO-QUIMICOS VALOR

ANALISIS

Valores límite según

tabla Ordenanza

municipal Ciutadella

Sólidos en suspensión (mg/l) 240 500

DBO 5 (mg/l) 281 500

DQO (mg/l) 511 800

Ph (unidades de Ph a 20º) 7,54 6-9,5

Aceites y grasas (mg/l) 71,2 100

Detergentes No Biodegradables 0,36 Ausencia


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8- RUIDO

La Quinta Menorca by Portblue Boutique ha identificado la emisión de ruido

como aspecto ambiental por las emisiones sonoras que se generan, por un lado

de espectáculos de entretenimiento para los clientes, y por otro, por las

máquinas de refrigeración situadas en el exterior.

Contamos con un certificado del año 2016 de la Policía Local de Ciutadella sobre

la no existencia de quejas ni denuncias para La Quinta por emisiones sonoras.

La ordenanza municipal reguladora de la protección de la atmósfera frente a la

contaminación por ruido y vibraciones del Ayuntamiento de Ciutadella,

establece los niveles máximos en el medio exterior para zonas comerciales y de

ocio dB(A), 65 de día y 55 de noche.

Para asegurar el cumplimiento de esta Ordenanza, se realizó un estudio de

emisiones sonoras en Mayo de 2016 por parte de empresa acreditada para ello

para conocer el grado de inmisión de ruido de nuestras actividades.

El informe concluyó que las instalaciones del PortBlue La Quinta Hotel & Spa, en

periodo diurno y nocturno, no generan impactos negativos sobre el medio

ambiente exterior y su actividad cumple con los valores fijados por la normativa

de aplicación.

9- BIODIVERSIDAD, CONTAMINACIÓN LUMÍNICA Y ENTORNO

La Quinta Menorca by Portblue Boutique cuenta con 6.604 m2 construidos.

Para ayudar a preservar la calidad del entorno natural y cultural, el hotel realiza

numerosas medidas:

- Se ha disminuido la luz artificial en el exterior para evitar la contaminación

lumínica.

- Se emplean productos artesanales en la decoración de los interiores.

- A los clientes se les informa tanto de la oferta de actividades y excursiones

respetuosas con el medio ambiente como de la oferta cultural de la zona:

exposiciones, conciertos, fiestas populares, ...

- Oferta de producto local en la medida de lo posible en servicios de desayuno,

almuerzo y cena, ya sea carta o buffet.

10- SITUACIONES DE EMERGENCIA

El establecimiento tiene identificados varios aspectos ambientales que podrían

derivar de una situación de emergencia y el protocolo de actuación en caso de


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suceder, como son el vertido accidental de sustancias peligrosas o los humos

contaminantes y residuos que podrían originarse en caso de incendio.

Durante el 2016 tuvo lugar una pequeña situación de emergencia ambiental en

la sala de producción de ACS, en la zona del bidón de producto anticorrosión

que anteriormente se inyectaba a las tuberías de agua sanitaria y que estando

en desuso, tenía producto en su interior. Durante una visita de seguimiento de

la consultoría externa subcontratada para la implantación del sistema de

gestión ambiental, se visitó la sala de acumuladores. Mientras el Jefe SSTT

trataba de explicar la utilización del producto anticorrosivo que se inyectaba en

la tubería de agua de consumo, tuvo lugar un incidente al desprenderse la sonda

que inyectaba el producto produciendo el vertido del producto del interior del

bidón al suelo. Se actuó según lo establecido en nuestro protocolo para este

tipo de situaciones de emergencia ambiental, sin más consecuencias.

A inicio de esta temporada 2017 ha tenido lugar un simulacro de vertido de

producto químico al suelo dirigido a personal de limpieza, cubriendo así la

necesidad de formación en cuánto al conocimiento de actuación en caso de este

tipo de emergencia ambiental, reflejado ya en el Plan de formación de 2017.

11- FORMACIÓN, SENSIBILIZACIÓN Y PARTICIPACIÓN DE EMPLEADOS

La adecuada formación y sensibilización sobre Medio Ambiente de todas las

personas implicadas en el Sistema de Gestión Integral es básica en el proceso

de implantación y mantenimiento del Sistema de Gestión Integral en el hotel.

Por ello, La Quinta Menorca by Portblue Boutique organiza anualmente diversos

cursos o seminarios para los empleados, destinados a dotarles de los

conocimientos necesarios para que sean conscientes del impacto ambiental que

pueden generar así como también de las mejoras ambientales que con su ayuda

se pueden incorporar a nuestro hotel.

Con la implantación del sistema, se aprobó un Plan de Formación en el año

2016 para asegurar la competencia profesional de los trabajadores en su puesto

de trabajo, en el cual se incluyó la Formación para la Introducción al Sistema de

Gestión Ambiental y Buenas Prácticas Ambientales para el personal, o el Curso

de prevención de legionella para el técnico ayudante, entre otros.


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2016

Cargo y/o

Departamento Contenidos

Duración

prevista Fecha

prevista Fecha

real Instructor Seguimiento

Jardineria

Manejo

Integrado de

Palmeras

12h Febrero 06/02/16 CIM

Curso finalizado,

asistió Carlos Moll

Florit, jardinero.

Contamos con

diploma de

asistencia.

Legionelosis Mantenimiento 25h Marzo 09/03/16 ASHOME

Curso finalizado,

asistió Rufo

Domingo

Cocina,

bares,restaurante,

Pisos

Henkel Ecolab

(Productos

químicos)

1h por

departamento Mayo/Junio 30/05/16

Henkel

Ecolab

Finalizado; realizado

por departamentos,

asistieron un total de

26

trabajadores(registro

firma asistencia

Eliseo Llabres)

Cocina, bares y

restaurante APPCC Mayo/Junio 26/07/16 Biolinea 26.07.16 (35 pax)

Cocina, bares y

restaurante Alérgenos

Mayo/

Junio 26/07/16 Biolinea 26.07.16 (35 pax)

Todos

PRL (Riesgos

por puestos de

trabajo y

utilización de

EPIS).

1 hora Julio 05/07/16 Previs

Impartido por Blanca

Iza Salaverri

16 asistentes

Todos Simulacro de

evacuación Octubre 24/08/16 Previs

Dirección ISO 9001 y

14001/2015 12 Mayo 02/05/16 SGS

Finalizado, asistieron

Gustavo Torres y

Sonia Méndez;

ambos aprobaron y


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2016

Cargo y/o


Duración

prevista Fecha

prevista Fecha


disponen del

diploma.

Bares, comedor,

recepción y pisos

Socorrismo

Piscinas 10 Mayo

12

y13/05/16 ETB

Finalizado; asistieron

Matic Strmole y

Borja Pons siendo

aptos y Gustavo

Oscar Schiavoni

siendo no apto.

Todos

Formacion

Desfibrilador

semiautomático

y primeros

auxilios

Mayo/Junio 20/07/16 Oximar

15 MF Consultora

SLU (Formadora

Maria isabel

cenicero)

Todos

Sistemas de

Gestión

Ambiental

EMAS - ISO

14001

1,5 Mayo 16/05/16 Sostenible

XXI

Finalizado; realizado

en dos turnos de 1,5h

asistieron 27

trabajadores.

Todos

Formación Plan

de

Autoprotección

Agosto 17/08/16 Dirección

Impartido por

Gustavo Gomez

Torres. Asistieron 15

pax

Se ha aprobado este año el Plan de Formación para el año 2017, del cual ya se

han realizado distintos cursos de formación y se irá completando durante la

temporada según nuevas posibles necesidades que puedan surgir.


Junio 2017

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2017

Cargo y/o


Duración

prevista Fecha

prevista Fecha


Todos

Sistemas de Gestión

Ambiental EMAS -

ISO 14001

1h Mayo 04/05/17 Sostenible

XXI

Finalizado;

asistieron 29

trabajadores

Todos

Formación Plan de

Autoprotección y

simulacro de

evacuación

1h Mayo 09/05/17 Dirección

Impartido por

Gustavo Gomez

Torres.

Asistieron 36 pax

Todos

Formación Sistema

de gestión

ambiental

Mayo 09/05/17 Dirección

Impartido por

Gustavo Gomez

Torres.

Asistieron 36 pax

Cocina, bares y

restaurante

(Personal nuevo)

APPCC Mayo/Junio Biolinea

Cocina, bares y

restaurante

(Personal Nuevo)

Alérgenos Mayo/

Junio Biolinea

Personal nuevo

PRL (Riesgos por

puestos de trabajo y

utilización de

EPIS).

1 hora Mayo 17/05/17 Previs

Asistieron 4 pax

(3 de comedor y

una de pisos)

Todos (Personal

Nuevo)

PRL (Riesgos por

puestos de trabajo y

utilización de

EPIS).

1 hora Julio-

Agosto Previs

Todos Simulacro de

evacuación Mayo 10/05/17 Previs

Realizado,

simulacro

Incendio.

Evacuación

general


Junio 2017

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2017

Cargo y/o


Duración

prevista Fecha

prevista Fecha


Todos

(Especialmente

quien no asistió a la

de mayo 2017)

Simulacro de

evacuación Mayo

Octubre

2017 Previs

Realizado,

simulacro

Incendio.

Evacuación

general

Todos

Simulacro de

vertido de producto

químico

0,5 h Mayo-Junio 30.05.17 Sostenible

XXI

Han asistido

Gobernanta y

personal Pisos (7

pax)

Se lleva a cabo una sensibilización continua del personal, a partir de carteles

de buenas prácticas en zonas del hotel y periódicas charlas de Jefes de

Departamento y Dirección.

La participación de los empleados en el sistema de gestión ambiental es básica

para su mantenimiento y el logro de los objetivos y metas programados

anualmente para minimizar los impactos asociados a los aspectos ambientales

identificados en cada uno de los departamentos. Los Jefes de Departamento son

la clave del éxito, y gracias a su desempeño consiguen la concienciación de sus

trabajadores. Algunos ejemplos son:

1) Exposición de la Política Ambiental, Aspectos Ambientales de su

departamento y los Objetivos y Metas Ambientales anuales en los

paneles informativos de cada departamento.

2) Charlas periódicas que dan a su personal donde se tratan las buenas

prácticas ambientales.

3) Información de los objetivos y metas por parte de los jefes de

departamento para su personal para hacer más entendible cómo

aplicar éstos a su departamento.

4) Reuniones entre el Responsable del SGI y los jefes de departamento

para comunicar y recibir inquietudes, sugerencias, o desviaciones que

puedan derivar en No Conformidades.

5) Antes del final de temporada, Dirección solicita a los Jefes de

departamento que indiquen por escrito cualquier sugerencia de

mejora respecto al día a día del establecimiento y guarda los registros.

Estas sugerencias son recogidas en el informe anual y algunas de ellas

tenidas en cuenta en la creación de los presupuestos de mejora del

establecimiento. Este es un ejemplo de las sugerencias recibidas hasta

el momento:


Junio 2017

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• Cambiar carros de minibar de camareros/as para disminuir el

ruido ambiental y trabajar con producto local (vinos)

• Posibilidad de sustituir las bañeras por platos de ducha con

mampara en habitaciones

• Sustituir luminarias de habitaciones por leds

• Instalación show cooking en zona restaurante

• Instalación de cloradores salinos para reemplazar el sistema

actual (hipoclorito y bromo)

• Vaciado y rejuntado gresite vasos de ambas piscinas

• Cambiar furgoneta actual por un modelo más eficiente

• Limpieza y vitrificado de los depósitos de ACS

• Cambio de arena piscina

• Cambio planta enfriadora con recuperación de calor

• Sustitución progresiva de compresores y maquinaria de cámaras

y cuartos fríos de cocina

• Sustitución progresiva de bombas de sala de grupos de presión

y de calderas

• Sustituir horno actual por Horno Rational

• Sustitución de la alarma contraincendios

12- SENSIBILIZACIÓN DE LOS CLIENTES Y PÚBLICO EN GENERAL

La participación de nuestros clientes en las medidas de protección al

medioambiente es un elemento clave para la consecución de nuestros objetivos.

La Quinta Menorca by Portblue Boutique informa a sus clientes de las

posibilidades que tienen para colaborar con las buenas prácticas ambientales

que se llevan en el establecimiento y contribuir al ahorro de agua y energía,

segregación de residuos,… Las vías de comunicación son por ejemplo el

directorio e información en las habitaciones, información en la Hoja de

Bienvenida que se le entrega en el check-in, exposición de la Política

Ambiental,…

Existe en La Quinta Menorca by Portblue Boutique un tratamiento directo de

sugerencias e inquietudes de carácter ambiental de los clientes por parte del

Director y Responsable del SGA, pudiendo explicar así todas las actuaciones

llevadas a cabo desde el establecimiento y tomando nota así de nuevas ideas.

Gracias a las encuestas realizadas por el TTOO TUI a nuestros clientes sabemos

que su valoración de la gestión ambiental en La Quinta es muy alta.

Demostrando su interés en promover las buenas prácticas ambientales en el

sector hotelero, poner en común las experiencias, y en dar a conocer éstas al

mercado turístico de las Islas Baleares, La Quinta Menorca by Portblue Boutique

forma parte de la Xarxa d´Hotels Sostenibles de Balears, asociación sin ánimo


Junio 2017

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de lucro que cuenta con más de 140 establecimientos asociados en las Islas

Baleares.

13- REQUISITOS LEGALES APLICABLES EN MATERIA DE MEDIO AMBIENTE

La Quinta Menorca by Portblue Boutique cuenta con un servicio ajeno

subcontratado para la identificación legislativa en materia ambiental (Infosald),

así como su continua actualización. Se trata de un software informático que,

además, facilita la identificación de los requisitos derivados de la legislación,

así como la evaluación y control del cumplimiento de los mismos.

La última evaluación del cumplimiento de los requisitos legales en materia de

medio ambiente (se realiza mínimo anualmente o en caso de novedad

legislativa) fue realizada en el mes de Mayo 2017. De la evaluación se concluyó

el cumplimiento de los requisitos legales en general destacando los siguientes

puntos:

- Se realizó en el mes de Abril, 28.04.16, la inspección obligatoria de

la instalación de baja tensión, con resultado favorable con defectos

leves, los cuales fueron subsanados.

- La inspección de la instalación de alta tensión tuvo lugar en Febrero

de 2017 con resultado condicionado. Deben subsanarse las

deficiencias encontradas en la inspección OCA de Alta tensión

llevada a cabo por Applus el 14.02.17 antes del 14.08.17

- Con fecha 03.11.2015 se realizó la última comunicación del Plan de

Autoprotección vigente RGPA-26/2006.

- Se realizan las revisiones anuales voluntarias de la instalación de

GLP. La última se realizó el 07.06.16. Se ha solicitado la de este

año, que se llevará a cabo en breve. Última inspección OCA

realizada con fecha 02.03.2015. Próxima a realizar antes del

29.02.2020. Retimbrado realizado el 18.11.15. Próxima prevista el

2030.

- Con fecha 23.06.14 se realizaron las inspecciones de eficiencia

energética de calderas y climatización, con resultado aceptable con

defectos tipo leve, ya subsanados. Próximas inspecciones OCA el

23.06.18 y 23.06.19 respectivamente. Se llevó a cabo el 01.06.16

la Inspección de Eficiencia Energética completa de la instalación (a

realizar a los 15 años). La próxima se hará en el 2031

- La revisión OCA de ascensores se realizó el pasado día 17.02.16 de

los cuatro RAE del establecimiento. El resultado fue favorable sin

defectos en uno de ellos, favorable con defecto leve en dos de ellos


Junio 2017

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y desfavorable con defecto grave en el último. Una vez subsanadas

las deficiencias se dispone de informe favorable con fecha

23.06.16. Contrato de mantenimiento con empresa de aparatos

elevadores firmada el 01.02.15 con vigencia de tres años

- Certificado de mantenimiento anual de instalaciones de protección

contra incendios.

- Registro productor de Residuos peligrosos ante la Conselleria de

Medio Ambiente del Govern Balear, con nº NIMA 0700001078.

- Mantenimiento instalaciones térmicas, ACS y calefacción, según

RITE (RD 1027/2007 y 1826/2009) subcontratado a empresa

mantenedora acreditada.

- Mantenimiento instalaciones térmicas, Climatización, según RITE

(RD 1027/2007 y 1826/2009) subcontratado a empresa

mantenedora acreditada.

- Por cambio de empresa mantenedora se va a firmar en breve el

Mantenimiento instalaciones frigoríficas según RSIF (RD 138/2011)

subcontratado a empresa mantenedora acreditada.

14- PUBLICACIÓN DE LA DECLARACIÓN AMBIENTAL

La Declaración Ambiental de La Quinta Menorca by Portblue Boutique es un

documento público que además de presentarse en la Dirección General de

Medio Natural, Educación Ambiental y Cambio Climático de la Conselleria de

Agricultura, Medi Ambient i Territori del Govern Balear, el Ayuntamiento de

Ciutadella, Ashome, el Consell Insular, el Instituto Maria Angels Cardona de

Ciutadella y la Escuela de Turismo de Baleares, se publicará además en los

siguientes puntos:

- Exposición en la Recepción del hotel.

- Colgada en la web del hotel www.portbluehotels.com

http://www.portbluehotels.com/


Junio 2017

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15- DECLARACIÓN VALIDADA POR:

La presente Declaración Ambiental ha sido validada por TÜV RHEINLAND IBERICA INSPECTION, CERTIFICATION AND TESTING S.A.

Verificadora ambiental acreditada por la Entidad Nacional de Acreditación con número ES-V-0010

Este documento consta de 61 páginas

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