Demostración de un sistema de valorización integrada Demostración de un sistema de valorización integrada de residuos orgánicos de la industria agroalimentaria y

el canal HORECA

D. Alfredo Rodrigo Señer

LIFE 07 ENV/E/000820

Congreso BIOENERGÍA 2011, Madrid, 12 de mayo de 2011

i i ló iainia centro tecnológico

S t i d t i l Ali t i fi f é ti í i éti• Sectores industriales: Alimentario y afines – farmacéutico, químico y cosmético-

• Sede social: Parque tecnológico de Paterna (Valencia) – 12.000 m2 de instalaciones

• Delegaciones: Madrid, Barcelona, Sevilla, Alicante, Vigo y Bilbao.

• Base social empresarial: 1.100 empresas asociadas; 1.400 clientes.

• Equipo humano: 195 tecnólogos; 21 disciplinas diferentes; equipos de trabajomultidisciplinares

• Servicios orientados a dar soluciones globales:I+D, Asistencia Tecnológica, Análisis y Ensayos,Formación, ainia internacionalo ac ó , a a te ac o a

Especialidades tecnológicas:Biotecnología, Nanotecnología, Tecnología dealimentos, Electrónica y comunicaciones y, y yTecnologías químicas.

• Campos de aplicación industrial:Alimentación y salud, Calidad y Seguridady , y gAlimentaria, Diseño y Producción Industrial,Sostenibilidad.

Índice presentaciónp

1. Residuos orgánicos del canal HORECA

2 G tió t l ti2. Gestión actual y perspectivas

3. Breve presentación del proyecto IntegralIntegral--bb

4. Resultados obtenidos

5. Resultados esperados hasta final de proyecto

El canal HORECA

El Canal HORECA: Restaurantes, bares, hoteles, empresas de catering, comedores públicos, etc.

Nº Establecimientos en España: 289.000 N Establecimientos en España: 289.000 • Hostelería y Restauración: 243.443• Sanidad, enseñanza, residencia de

mayores, etc.: 46.000y ,

Aprox. el 30% del consumo alimentario en España se hace fuera de casa España se hace fuera de casa

Datos: Estudio Consumo Alimentario extradoméstico en España. 2008

Residuos orgánicos del canal HORECAg

Aceites vegetales usados (fritura)g ( )

Residuos de cocina, restos de bandejas

Aceites vegetales usados (fritura)g ( )

Aceites vegetales usados (aceites de fritura)Aceites vegetales usados (aceites de fritura)⇒ Código LER 20 01 25

⇒ Mezclas de aceites vegetales y grasas animales

⇒ Grado acidez elevado

⇒ Presencia de sólidos y humedad

Reglamento (CE) 1069/2009 (SANDACH)

Alto grado de implantación de sistemas de id l ti ( t d id )recogida selectiva (gestores de residuos)

Valorización: producción de biodiésel

Residuos orgánicos del canal HORECAg

AlmacenamientoPreparación Servicio Comedor

4% 6% 10%

Alimentos

4% 6% 10%

20% PERDIDAS

Estudio realizado en 4 comedores públicos y restaurantes en Suecia (Engström et al., 2004)Estudio realizado en 4 comedores públicos y restaurantes en Suecia (Engström et al., 2004)

Residuos de cocina, restos de bandejas, jCódigo LER 20 01 08HeterogeneidadFácilmente degradablegReglamento (CE) 1069/2009 (SANDACH)

Recogida segregada: No generalizadaRecogida segregada: No generalizada