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1 ESPECTROFOTOMOETRIA DE INFRARROJO CON TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) INTRODUCCIÓN En la ingeniería Agroindustrial es muy importante la espectrofotometría infrarroja en particular (aunque no en forma exclusiva) en el área orgánica. Debido a que es útil como una herramienta de rutina para detectar grupos funcionales, identificar compuestos y analizar mezclas. Los instrumentos que registran espectros de infrarrojo se encuentran en modelos comerciales y son fáciles de manejar en forma rutinaria. La espectroscopia en la región infrarrojo medio es una de las técnicas analíticas disponibles más importantes para conseguir información sobre aspectos cualitativos y cuantitativos de analitos en tiempo real en los procesos de manufacturación. Una razón fundamental para el atractivo de la espectroscopia infrarroja es la espectroscopia de transformada de Fourier (FTIR) que fue desarrollada para superar las limitaciones encontradas con los instrumentos dispersivos. En el presente informe se verá que la técnica de la espectroscopia infrarroja abarca extensamente el mundo de la industria. Podemos ver que la técnica de la espectroscopia infrarroja está ampliamente extendida en el mundo de la industria. Así está relacionada con diferentes áreas de aplicación: agricultura, biotecnología, cosméticos, ciencias de la tierra, atmosfera, etc. Además es espectro infrarrojo de un compuesto proporciona gran información sobre sus propiedades internas (composición química, impurezas, interacción entre sustituyentes, análisis UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS -EAP INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Demostracion de Usaq IR

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laboratorio de quimica instrumental

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1 ESPECTROFOTOMOETRIA DE INFRARROJO CON TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR)

INTRODUCCIÓN

En la ingeniería Agroindustrial es muy importante la espectrofotometría infrarroja en particular (aunque no en forma exclusiva) en el área orgánica. Debido a que es útil como una herramienta de rutina para detectar grupos funcionales, identificar compuestos y analizar mezclas. Los instrumentos que registran espectros de infrarrojo se encuentran en modelos comerciales y son fáciles de manejar en forma rutinaria.

La espectroscopia en la región infrarrojo medio es una de las técnicas analíticas disponibles más importantes para conseguir información sobre aspectos cualitativos y cuantitativos de analitos en tiempo real en los procesos de manufacturación.

Una razón fundamental para el atractivo de la espectroscopia infrarroja es la espectroscopia de transformada de Fourier (FTIR) que fue desarrollada para superar las limitaciones encontradas con los instrumentos dispersivos.

En el presente informe se verá que la técnica de la espectroscopia infrarroja abarca extensamente el mundo de la industria. Podemos ver que la técnica de la espectroscopia infrarroja está ampliamente extendida en el mundo de la industria. Así está relacionada con diferentes áreas de aplicación: agricultura, biotecnología, cosméticos, ciencias de la tierra, atmosfera, etc.

Además es espectro infrarrojo de un compuesto proporciona gran información sobre sus propiedades internas (composición química, impurezas, interacción entre sustituyentes, análisis de grupos funcionales, etc.), por lo que es de gran importancia en el análisis cualitativo.

La técnica también es útil para análisis cuantitativo, dado que por su gran selectividad se puede cuantificar una sustancia en una mezcla compleja sin la realización de mucho trabajo previo de preparación.

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ESPECTROFOTOMETRIA FTIR

1. Espectroscopia de infrarrojo

La espectrometría de infrarrojos (espectroscopia IV) es un tipo de espectrometría de absorción que utiliza la región infrarroja del espectro electromagnético. Como las demás técnicas espectroscópicas, puede ser utilizada para identificar un compuesto o investigar la composición de una muestra.

La espectrometría infrarroja se basa en el hecho de que los enlaces químicos de las sustancias tienen frecuencias de vibración específicas, que corresponden a los niveles de energía de la molécula. Estas frecuencias dependen de la forma de la superficie de energía potencial de la molécula, la geometría molecular, las masas atómicas y, posiblemente, el acoplamiento vibracional.

Esta técnica funciona casi exclusivamente en enlaces covalentes, y se usa mucho en química, en especial en química orgánica. Se pueden generar gráficos bien resueltos con muestras de una sola sustancia de gran pureza. Sin embargo, la técnica se utiliza habitualmente para la identificación de mezclas complejas.

2. Región Infrarroja

La región infrarroja del espectro electromagnético se extiende entre la zona del visible y la de las microondas, tal como se muestra en la Figura 1.1

Figura 1.1 Región infrarroja del espectro electromagnético

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La sección de mayor utilidad práctica de la extensa región IR es la que se extiende entre 650 y 4000 cm-1 denominada región infrarroja media. La utilización de la región IR lejana (Far Infrared, FIR), entre 650 y 200 cm-1, se ha ampliado considerablemente en los últimos decenios, sobre todo para el estudio de compuestos órgano-metálicos o inorgánicos (átomos pesados, enlaces débiles). La región IR cercana (Near Infrared, NIR), entre 4000 y 12500 cm-1, accesible a la óptica de cuarzo, donde se presentan las bandas armónicas, ha sido utilizada para determinaciones cuantitativas pero mucho menos intensamente con fines estructurales.

Aún una molécula relativamente sencilla puede dar lugar a un espectro de absorción IR muy complejo. Puede decirse que el espectro IR caracteriza a una estructura molecular: dos moléculas diferentes deben mostrar espectros IR diferentes (a excepción de los isómeros ópticos). Esta propiedad ha sido utilizada ampliamente en la caracterización de compuestos orgánicos. La existencia de extensas bases de datos de espectros IR permite el uso de esta técnica acoplada a sistemas cromatográficos en la identificación y determinación rápida de componentes de mezclas orgánicas.

Aunque el espectro IR caracteriza a cada compuesto, se encuentra que ciertas agrupaciones atómicas dan lugar siempre a bandas en un determinado intervalo de frecuencias, independiente de la naturaleza del resto de la molécula. La existencia de estas bandas, características de grupos funcionales, permite una amplia utilización de la espectroscopia IR en la determinación estructural.

La técnica IR se puede aplicar en determinaciones cuantitativas basadas en la ley de Beer. El cumplimiento de la ley de Beer se logra si la anchura nominal de la radiación de excitación (monocromaticidad del haz) es mucho menor que la anchura de la banda de absorción. Esta relación es con frecuencia poco favorable en IR donde las bandas de absorción son mucho más finas que en la zona UV-Vis. Pueden también presentarse problemas con la reproducibilidad de los espectros por las dificultades inherentes a la preparación de muestras en IR. No obstante, estas dificultades pueden solventarse con un trabajo más cuidadoso que el usual en las determinaciones cuantitativas en UV-Visible.

3. Estado físico de la muestra

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El espectro de infrarrojo depende del estado físico de la muestra. Cuando se comparan espectros realizados en los estados gaseoso, liquido y solido, las variaciones en las frecuencias de absorción de grupo son normalmente pequeñas (1-2%) a menos que tengan interacciones especificas como enlaces de hidrogeno o efectos del disolvente.

En el estado gaseoso las moléculas individuales pueden vibrar y rotar con pocas interferencias con respecto a otras moléculas. Como resultado las bandas de absorción tienden a ensancharse y acortarse ligeramente respecto a las obtenidas en estado líquido ya que se superponen las transiciones rotacionales a las vibracionales.

En el estado líquido las moléculas individuales están confinadas en una “caja molecular”, donde son golpeadas continuamente por otras partículas, y como consecuencia, no pueden tener lugar movimientos rotacionales cuantizados. Desaparece pues la estructura rotacional fina y aparecen bandas de absorción más estrechas y mas simétricas, un tanto similar a la curva normal de error.

El espectro de absorción en estado sólido tiende a ser más complejo que en estado liquido. Las bandas de absorción vibracional en espectros en estado sólido a menudo están divididas, aparecen nuevas bandas y algunas pueden ser más intensas.

Cuando se trata de moléculas flexibles, por ejemplo ácidos o esteres de cadena larga, el espectro en estado sólido tiende a agudizarse y a hacerse más diferenciado que en estado liquido, particularmente en la región de la huella dactilar, ya que el estado liquido admite muchas más conformaciones, que dan lugar a un ensanchamiento de las bandas. Cuando se trata de sistemas rígidos, por ejemplo esteroides, los espectros son aproximadamente igual de agudos en estado sólido y líquido.

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Comparación de los espectros de infrarrojo del diclorobenceno en estado (a) gas, (b) líquido y (c) solido

Si puede escogerse entre las fases, es probablemente el estado líquido el preferido en la mayoría de aplicaciones ya que en el espectro tiende a ser más fácilmente interpretable. Sin embargo, la mayor complejidad del espectro en estado sólido puede, a veces, constituir una ventaja para el análisis cualitativo. En estado liquido, en disoluciones diluidas de un soluto relativamente inerte, los disolventes no polares tienden a dar las frecuencias de grupo y las intensidades y la forma de las bandas menos variables y mas reproducibles. Los disolventes polares tienden a desplazar las bandas de absorción hacia frecuencias menores (mayores longitudes de onda), pero es difícil generalizar la extensión de este desplazamiento. Los líquidos puros se analizan a menudo sin ningún disolvente, pero debe tenerse en cuenta que las fuertes atracciones intermoleculares que hacen que la frecuencia de absorción puede ser significativamente distinta de la observada en disolución diluida, donde las moléculas están separadas por moléculas de disolvente relativamente inerte.

El efecto de los cambios de temperatura en el espectro depende del estado físico en que se realiza el estudio: solido, líquido o gaseoso. Sin embargo el efecto de la temperatura en las frecuencias de absorción es, generalmente, pequeño en todos los casos. En estado gaseoso, un aumento de temperatura provoca un ensanchamiento pronunciado en las bandas espectrales debido al aumento de colisiones y ocasiona también otros cambios en la forma de las bandas debido al cambio del número de moléculas en varios niveles rotacionales (y vibracionales) de energía. En moléculas en estado líquido, normalmente se agudizan las bandas a temperaturas altas, debido a la disminución de las interacciones moleculares. En sólidos las bandas se agudizan cuando disminuye la temperatura, fenómeno debido probablemente a la disminución de las vibraciones de la red.

4. Equipos

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Los equipos IR se clasifican, de acuerdo con la técnica de medición utilizada, en dispersivos y a transformada de Fourier (FT-IR). Los equipos IR dispersivos fueron los primeros desarrollados y funcionan sobre la base de la irradiación secuencial de la muestra con radiaciones IR de diferentes frecuencias. Los equipos FT-IR, basados en determinaciones interferométricas, someten a la muestra a la irradiación simultánea proveniente de la fuente IR policromática. Los equipos FT-IR, que suministran la información en forma digitalizada se han impuesto frente a los de tipo dispersivo en las últimas décadas por la rapidez, sensibilidad y resolución alcanzables.Equipos IR a Transformada de Fourier.

Fue perfeccionada por astrónomos a principios de los años cincuenta del siglo XX para estudiar el espectro infrarrojo de las estrellas lejanas. Solo mediante la técnica de Fourier pudieron ser aisladas del ruido ambiental las señales muy débiles provenientes de estas fuentes. La primera aplicación en el campo de la química de la espectroscopia de transformada de Fourier, fue dada a conocer alrededor de una década más tarde, se encontró en la región del infrarrojo lejano (10-400cm-1) como en la región del infrarrojo común

El principio de trabajo del interferómetro de Michelson que es utilizado en los espectrofotómetros FTIR se muestra en la Figura 1.2.

El instrumento consiste en 2 espejos planos, uno de ellos fijo y el otro móvil y el denominado separador de haces (beam splitter). Este último puede construirse con una fina capa de germanio que cubre a un soporte trasmisor de radiación IR. La radiación procedente de la fuente se hace incidir sobre el separador de haces formando un ángulo de 450°. Este separador tiene la propiedad de trasmitir la mitad de la radiación y reflejar la otra mitad. Los haces trasmitido y reflejado se dirigen a los 2 espejos orientados perpendicularmente a ambos haces. Los haces son ahora reflejados de regreso al beam splitter. Si solo uno de los espejos está en posición, el haz reflejado por el espejo retorna al beam splitter y envía la mitad de la radiación original al detector. Si ambos espejos están en posición se presentan fenómenos de interferencia en el beam splitter cuando los haces procedentes de ambos espejos se combinan.

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El funcionamiento detallado del separador de haces es complejo, pero cuando los espejos están equidistantes del beam splitter se presenta la interferencia constructiva en el haz que se dirige al detector y destructiva para aquel que se dirige de retorno a la fuente. El paso óptico de ambos haces en el interferómetro es el mismo en este caso y la diferencia de pasos ópticos p, denominada retardo, es nula.

Asumamos que la fuente de radiación emite una radiación monocromática de longitud de onda λ. Si ahora se mueve el espejo móvil desplazándolo del punto equidistante hasta una distancia de λ/4, el retardo es de λ/2. Esto significa que los haces que llegan al beam splitter se encuentran fuera de fase en λ/2 y se produce interferencia destructiva en el haz que se dirige al detector. Si se continúa el movimiento del espejo móvil hasta una distancia λ/2 del punto equidistante se encontrarán los haces de nuevo en fase y la interferencia constructiva genera un haz intenso que se dirige al detector.

Así, la respuesta del detector es una función coseno del retardo, con máximos a valores enteros de λ y mínimos a valores semienteros de λ:

I (p) = I (ν)(1+ cos 2πp) = I(λ)(1+ 2 cos 2π p/λ)

Esquema óptico dentro de un espectrofotómetro FTIR

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Figura N°2

Un generador de IR (un material cerámico) produce un haz IR

policromático que se separa en dos haces al 50% al pasar por un separador.

Uno de los haces se refleja en un espejo inmóvil mientras que el segundo haz se refleja en un espejo móvil y recorre así una distancia ∆X. Una vez reflejados, ambos haces se superponen e inciden sobre la muestra que absorbe parte de la radiación IR. La intensidad del haz transmitido se registra con un detector de IR (material piroeléctrico).

El conjunto del camino óptico del espectrofotómetro recibe el nombre de interferómetro. Y es que en el tiempo que dura un experimento (unos 200ms), el espejo móvil recorre unos 0.50-2.00 cm, de modo que la intensidad total del haz transmitido fluctúa ampliamente según se de interferencia constructiva o destructiva de los dos haces. La curva resultante de intensidades frente a tiempo I(t) es el interferógrama de la muestra. Si se piensa un poco, nos damos cuenta que el interferógrama

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debe contener toda la información de la radiación absorbida por la muestra para todas las frecuencias del haz inicial. El espectro IR seria la curva I (υ), es decir, la intensidad transmitida en función de la frecuencia. El interferógrama I (t) puede transformarse en el espectro I (υ) mediante una compleja operación matemática, la transformada de Fourier. La transformada de Fourier requiere una considerable cantidad de memoria y potencia de cálculo por lo que todos los espectrofotómetros FTIR incorporan un ordenador.

La gran ventaja de un espectrofotómetro FTIR es su rapidez. Con respecto a un modo más tradicional de barrido de frecuencias que lleva minutos. ¡La obtención de un espectro IR en un aparato FTIR solo requiere unos pocos segundos¡ Por la misma razón, el espectrofotómetro FTIR es muy preciso ya que antes de realizar la operación de transformación I(t)I(υ), podemos acumular 32, 64 o mas interferógramas reduciendo así el error.

Las graficas de espectros infrarrojos IR representan en ordenadas el % de transmitancia T en función del número de onda υ en unidades de cm-1. La transmitancia es una magnitud similar a la absorbancia. Nos indica la fracción de intensidad de radiación de la correspondiente longitud de onda (Iλ) que se transmite a través de la muestra con respecto al haz de referencia (Iλ0). Normalmente se expresa en forma de %:

%T=I λI λ 0

∗100

Y el número de onda no es más que la inversa de la longitud de onda

υ=1λ

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Para interpretar el espectro IR de una sustancia, distinguimos dos zonas: la región de la huella dactilar (υ<1500cm-1) y la zona de identificación de grupos funcionales. Ambas regiones son útiles para propósitos de caracterización de sustancias, aunque nosotros nos centraremos en la zona de identificación.Las bandas que aparecen en la región de identificación son debidas a la absorción de radiación IR por parte de los modos normales de tensión de enlaces determinados. Y es que las frecuencias de tensión de enlaces covalentes (C-H, C-O, C=O, etc.) es una propiedad aproximadamente transferible entre compuestos químicos. En otras palabras, la constante de fuerza de un enlace dado, C=O por ejemplo, es aproximadamente la misma independientemente del compuesto químico en el que este. Esta propiedad es muy útil para reconocer la presencia de grupos funcionales que posean un determinado tipo de enlaces (C=O en cetonas, aldehídos, ácidos, anhídridos y esteres). En el caso del acido esteárico, por ejemplo, las bandas a ~3500cm-1 y ~1725cm-1 de su espectro IR señalan la existencia de enlaces O-H y C=O, respectivamente. Se identifica, así, la presencia del grupo acido. El espectro IR del acido esteárico contiene además dos bandas alrededor de 2900cm-1 debidas a la tensión de enlaces C-H en C sp3 (alcanos).Las bandas en la región de la huella dactilar son, principalmente, fruto de modos normales de flexión que involucran el movimiento combinado de átomos del esqueleto molecular. Su intensidad depende críticamente de los grupos funcionales enlazados al esqueleto. Como consecuencia, estas bandas no son transferibles, sino todo lo contrario, son propias de cada compuesto orgánico

5. EQUIPO EN LA DEMOSTRACIONSe utilizo un equipo shimadzu IRAFFINITY, el cual tiene 3 modos de lectura.

Gracias a la incorporación de una fuente de luz de cerámica de alta

energía, un detector DLATGS de alta sensitividad y de temperatura

controlada, un elemento óptico de alto rendimiento, y la optimización de

los sistemas eléctrico y óptico, el ShimadzuIRAffinity-1 posee la mejor

relaciónseñal/ruido (S/N) en su clase: 30.000:1.

El IRAffinity-1 alcanza, además, una resolución de 0,5 cm-1 y viene

equipado con el softwarede alta performance IRsolution, orientado a

mejorar la operabilidad, así como con programas de soporte

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analítico (el programa de análisis de contaminantes y el

programa PharmaReport) que facilitan el análisis y el procesamiento de

datos.

El nuevo FTIR compacto de Shimadzu es de fácil mantenimiento y

asegura mayor durabilidad dado que posee un desecador automático

incorporado. Este implemento es de superlativa importancia dado que

eldivisor de haces en los interferómetros de los instrumentos FTIR es

susceptible a la humedad. Para mantener la estabilidad a largo plazo del

interferómetro, el divisor de haces debe estar protegido del medio

ambiente. En el IRAffinity-1, el interferómetro es hermético e incorpora

un únicodesecador automático.

Partes:

-

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6. Aplicaciones de la espectroscopia de infrarrojo

En el control atmosférico de contaminantes: La degradación del medio ambiente constituye, sin duda alguna, uno de los problemas más importantes que el hombre tiene planteados en este siglo. La explotación intensiva de los recursos naturales, el desarrollo tecnológico, la industrialización y el lógico proceso de urbanización de grandes áreas territoriales son fenómenos que, incontrolados, han llegado a amenazar en determinadas regiones la capacidad asimiladora y regeneradora de la naturaleza, y que de no ser adecuadamente

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planificados, pueden abocar a una perturbación irreversible del equilibrio ecológico general, cuyas consecuencias no son fácilmente previsibles.

Para analizar estos contaminantes se hace uso de la FTIR de camino abierto:Las ventajas de la espectroscopia FTIR de camino abierto son: su versatilidad, operabilidad a distancia, aplicaciones in situ y medida prácticamente en tiempo real. La tecnología es descrita en términos de las limitaciones físicas de la instrumentación y las limitaciones de las técnicas de procesado de datos.

Puede ser usada para:

Monitorización de emisiones o fugas industriales en líneas de proceso o almacenamiento.

Monitorización en el aire de contaminantes y sustancias peligrosas.

Detección remota de emisiones de aeronaves. Monitorización de la calidad del aire ambiental. Monitorización de la calidad del aire de aeropuertos. Monitorización de la calidad del aire urbano. Monitorización del aire dentro de las fábricas con un propósito de

higiene laboral. Monitorización de igniciones industriales. Monitorización de actividades de remediación para la salud

pública. Monitorización de agentes químicos (guerra química). Monitorización de pérdidas en operaciones de perforación de

petróleo y gas en la costa. Monitorización de gases emitidos por erupciones volcánicas.

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Aplicaciones de la espectroscopia IRM en el control de la contaminación del agua: La contaminación del agua puede proceder de fuentes naturales o de actividades humanas. En la actualidad la más importante, sin duda, es la provocada por el hombre.

El desarrollo y la industrialización suponen un mayor uso de agua, una gran generación de residuos muchos de los cuales van a parar al agua y el uso de medios de transporte fluviales y marítimos que, en muchas ocasiones, son causa de contaminación de las aguas.

Estudio de la contaminación del agua por herbicidas en rio. En el estudio del mecanismo de degradación de aguas residuales

con altas concentraciones de fenol procedentes de la industria y centros de investigación.

Monitorizar los cambios químicos de la materia orgánica durante el tratamiento de lodos activos puede mejorar nuestro conocimiento de los procesos involucrados en la eliminación biológica de la materia orgánica.

Aplicaciones de la espectroscopia IRM en el control de suelos contaminados: La cuestión de los suelos contaminados puede considerarse en la actualidad como uno de los mayores problemas-retos que nos podemos encontrar desde el punto de vista medio ambiental.Las principales causas por las que los suelos contaminados no han tenido la misma atención que el agua o la atmósfera son:— Por la propia complejidad del medio.— Por su efecto sumidero.— Por la dificultad para determinar e investigar su estado.— Por la tecnología utilizada para la recuperación.— Por los altos costes económicos que conlleva su recuperación

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— El impacto que sus alteraciones genera sobre el ecosistema suele ser menos notorio y más difícil de valorar.Los procesos derivados de su contaminación pueden producirse a velocidades muy pequeñas, lo que dificulta su apreciación y valoración.El origen de su contaminación suele ser de carácter discontinuo: accidentes, transporte de sustancias peligrosas, focos antiguos, depósitos y conducciones (fugas), contaminaciones involuntarias, vertederos, insecticidas y fertilizantes.En el suelo se desarrollan la mayoría de las funciones de la vida del hombre y de un gran número de seres vivos. Constituye la capa alta de la corteza terrestre, proporciona la disponibilidad, circulación e interacción (mantenimiento natural) de los elementos esenciales para la vida: carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y agua, este último como elemento de transporte. Es por ello que su contaminación debe ser tomada en consideración y tomar medidas para descontaminar los suelos que ya están dañados.

El uso de un espectrómetro FTIR y un accesorio de reflexión especular para obtener el espectro de reflexión de varios compuestos químicos (como fosfato de trimetilo, nitrato de amonio, etc) de un suelo arcilloso.

Con la FTIR se puede determinar de manera rápida las características de un suelo. El espectro obtenido del estudio del suelo está determinado por la composición del mismo, así los picos determinados pueden ser asignados a materia orgánica, minerales como el cuarzo y la caolinita, carbonatos y óxidos de hierro y aluminio, etc.

Las especies más persistentes de cianuro en los suelos son los complejos de Fe-CN. Su origen son vertidos de desechos de purificadores de gas como el Fe4[Fe(CN)6]3 y deposiciones de lodos de altos hornos como K2Zn3[Fe(CN)6]2. El uso de la espectroscopia FTIR para determinarlos está ampliamente estudiado.

Aplicaciones de IRM en la alimentación: Las aplicaciones de la espectroscopia del infrarrojo medio en la alimentación y en las bebidas son bastante amplias por lo que a continuación se mostrarán algunas de ellas a modo de ejemplo.

Para el control de calidad de la cerveza (de este modo se puede identificar los parámetros espectrales que pueden proporcionar

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información sobre los factores que afectan la calidad de la producción de cervezas).

Para la verificación de la autenticidad y control de calidad de diversas bebidas alcohólicas y cervezas.

Para las bebidas alcohólicas ni siquiera es necesaria una preparación de la muestra, para las bebidas con CO2 como la cerveza es necesario quitar el gas primero. Los resultados obtenidos sugieren que la espectroscopia FTIR es una técnica útil en el control de bebidas alcohólicas, ya que es posible realizar simultáneamente la determinación cuantitativa de componentes esenciales.

En otro estudio sobre los vinos, además de estudiar la calidad y autenticidad, se puede determinar antocianinas (responsables del color) en los vinos.

En vinos para la medida de extractos fenólicos. Para la determinación de la caseína de la leche. Para el estudio de los principales nutrientes en leches disponibles

en el mercado, entera, semidesnatada, desnatada, con calcio y vitaminas o modificadas con la alteración de lípidos o la composición de grasas.

Para la diferenciación de la leche de cabra y de oveja. Para el control de calidad y autenticidad del queso. Para el estudio de la actividad proteolítica del hongo Yarrowia

lipolytica en los procesos de maduración del queso. Para clasificar los quesos cheddar en función de su sabor. Para monitorizar en-línea la concentración de glucosa, maltosa,

maltotriosa y maltodextrina en mezclas de almidón. Para la identificación y clasificación de mieles de diferentes

fuentes florales, los componentes de la miel, el contenido de agua y los diferentes azucares que posee la miel.

Para detectar la adulteración de concentrado de zumo de granada con concentrado de zumo de uva. Las principales diferencias entre los dos espectros ocurren en la región 1780-1685 cm-1 que corresponde a la elongación del enlace doble carbono-oxígeno.

Para la detección de una toxina (ochratoxina A) en una variedad de uva pasa. La ochratoxin A es uno de los tóxicos más frecuentemente presentes en los alimentos y está considerado como cancerígeno, por lo que su control es importante.

Determinan la cantidad de azúcar en el zumo de mango para detectar el grado de maduración.

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Para medir la cafeína en refrescos como en Coca Cola, Pepsi y Sprite.

Para diferenciar las clases de cafes. Para el análisis cuantitativo de las vitaminas (B1, B2 y B6) soluble

en agua. Para determinar el peróxido de hidrógeno en muestras de

productos alimenticios. Medio en la detección de la adulteración de carne cocinada. Para monitorizar la población dinámica de microorganismos en

muestras de productos alimenticios. Determina fosfolípidos en aceites de semilla de colza en varias

etapas del proceso tecnológico. Para determinar el contenido total de grasas trans de los aceites

comestibles hidrogenados. Para determinar la adulteración de pasteles con manteca de cerdo. Para determinar la adulteración de chocolate y derivados con

manteca de cerdo. El chocolate tiene normalmente en su formulación manteca de cacao, sin embargo, a veces es adulterado con manteca de cerdo.

Para determinar la adulteración de chocolate y derivados con manteca de cerdo. El chocolate tiene normalmente en su formulación manteca de cacao, sin embargo, a veces es adulterado con manteca de cerdo.

Para clasificar aceites de oliva turcos con respecto a su tipo de cultivo, origen o año de recolección.

Para determinar el origen geográfico y la calidad de los aceites de oliva vírgenes, ácidos grasos libres del aceite de oliva.

BIBLIOGRAFÍA

http://books.google.com.pe/books?id=gtRcq1g4DmYC&pg=PA163&dq=espectrofotometria+de+infrarrojo&hl=es&ei=xt0UTpbdJ--lsAKf0dTUDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CEgQ6AEwBQ#v=onepage&q=espectrofotometria%20de%20infrarrojo&f=false

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18 ESPECTROFOTOMOETRIA DE INFRARROJO CON TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR)

http://www.fq.uh.cu/dpto/qf/docencia/pregrado/estruc_2/ir/descargas/1_ir_tecnica.pdf

http://www.bsqm.org.mx/PDFS/V2/N3/1-Fuentes%20Navarta.pdf

http://www.espectrometria.com/espectrometra_infrarroja

http://www.unioviedo.es/QFAnalitica/trans/ExpquimDimas/PRACT_18_Espectroscopia_IR.pdf