DENOMINACIÓN DE ORIGEN

“Olinalá”

ICATDirector: Bernardo Rosendo Ponce

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¿Qué es la D.O.?

“Es el nombre de una región geográfica de algún

país, que sirve para designar un producto

originario de la misma, y cuya calidad o

característica se deben exclusivamente al medio

geográfico, comprendiendo en éste los factores

naturales y los humanos”.

El ejemplo típico en México de Denominación de

Origen es el Tequila, en Francia el Cognac y el

Champagne, en España el Jerez, o en Portugal

Oporto.3

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Importancia de la D.O.

Las D.O.’s otorgan protección a los productos

o servicios a nivel nacional (IMPI) e

internacional (OMPI).

La importancia de la denominación de origen es

extrema en el mundo, sin embargo, en México, el

desarrollo de las mismas es muy pobre, si se le

compara con países como Francia que tiene casi

700 denominaciones de origen protegidas a nivel

nacional e internacional.

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LA OMPI ha Registrado 12

Denominaciones de Origen Mexicanas

1. TEQUILA(13/oct/1977 - 13 /abr/1978)

2.OLINALA - 732(28/nov/1994 - 9/mar/1995 )

3. TALAVERA(11/sep/1977 - 17/jul/1998)

4. MEZCAL(28/nov/1994 - 9/mar/1995)

5. AMBAR DE CHIAPAS(15/nov/2000 - 3/oct/2001)

6. BACANORA(6/nov/2000 - 2/oct/2001)

7. CAFÉ VERACRUZ(15/nov/2000 - 2/oct/2001)

8. SOTOL(8/ago/2002 - 14/ago/2003)

9. CHARANDA(27/ago/2003 - 30/abr/2004)

10. MANGO ATAULFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS

(27/ago/2003 - 30/abr/2004)

11. CAFÉ CHIAPAS(27/ago/2003 - 4/may/2004)

12. VAINILLA DE PAPANTLA

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(El IMPI tiene en trámite CAFÉ PLUMA)

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SITUACIÓN ACTUAL DE LA D.O.

A pesar de ser una de las más importantes

Denominaciones de Origen Mexicanas, por su antigüedad y

presencia (sólo atrás de la D.O. “Tequila”). No se ha

implementado porque; de origen, la institución encargada de

elaborarla (IMPI) y los artesanos de Olinalá no hicieron bien

su trabajo.

De intentar aplicarla en esta situación lejos de coadyuvar al

desarrollo de esta actividad se convierte en un grave

obstáculo.

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PROBLEMÁTICA

La actual DECLARACION General de Protección de la

Denominación de Origen Olinalá (D.O.F. 28 de noviembre

de 1994) a la letra dice:

“La materia prima que se utiliza en la manufactura de

baúles y cajas de madera, proviene del árbol de linalóe”

Sin duda la caja de linalóe es nuestro producto mas

famoso y uno de los que tiene mayor demanda, pero

incluso una gran variedad de cajas y baúles de gran

tradición, deben ir laqueados en su interior y son

manufacturados con otro tipo de madera.

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PRIMER ERROR

(ES LIMITANTE Y EXCLUYENTE)

Esta definición de la D.O. “no sirve”, lejos de ayudar

obstaculiza porque limita, ya que no menciona la extensa

gama de objetos laqueados (máscaras, bules, charolas,

etc.), especifica que las cajas y baúles laqueados sólo

deben ser de madera de linalóe siendo éste, solo uno de

tantos materiales sobre los que se aplica el maqué,

además de que su incorporación al proceso artesanal es

muy reciente (150 años aprox.).

Es excluyente porque el área indígena de Temalacatzingo,

que jamás ha usado linalóe y que produce diversos objetos

laqueados desde hace siglos. Queda fuera de ella.

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RIESGOS ADICIONALES

La norma dice que se debe circunscribir una región geográfica

para la D.O., actualmente se toma como referencia el área

donde crece el árbol de linalóe; lo que incluye territorio de otros

municipios de Guerrero, pero además comprende otros estados

como Morelos, Puebla y Oaxaca. Esto implica que en toda esta

área geográfica se tendría que extender la D.O. Olinalá.

Esto generará un grave conflicto interestatal, y pondrá en riesgo

nuestro grandioso legado.

La denominación de origen Olinalá debe limitarse

únicamente al territorio municipal.

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Mapa de distribución actual de linalóe

(Bursera aloexylon) en Guerrero, Morelos,

Puebla y Oaxaca

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Los puntos azules representan el área con ejemplares cuyas características los

hacen óptimos para la manufactura de cajas y baúles.

SEGUNDO ERROR

El arte del Laqueado surge hace más de mil años con la intención de

impermeabilizar jícaras o bandejas, objetos de uso cotidiano que

duraban décadas (actualmente en algunos productos su deterioro

comienza a los 5 años en el mejor de los casos).

Hace aproximadamente 50 años se comenzaron a sustituir algunos

elementos o ingredientes del proceso generando artesanía de pésima

calidad.

Se sustituyó el aceite de chía por el aceite de linaza, el tezicaltetl

(calcita) por marmolina, entre otros.

Tristemente hace quince años; al elaborar “al vapor” la definición

de la Denominación de Origen, no se hizo una investigación

rigurosa para definir y establecer los materiales originales del

laqueado. Tampoco se plasmó en el documento descriptivo el

proceso de elaboración correcto.

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RIESGOS

Actualmente no existe un método estandarizado del proceso de

elaboración de la laca entre la comunidad artesanal (se perdió

con la desaparición de los viejos artesanos tradicionales), por

tanto tampoco existe un control de la calidad. Se han adoptado

“vicios” omitiendo partes del proceso, y se han alterado algunos

de los ingredientes con la intención de abaratar costos de

producción.

De pretender exportar un producto sin tener el control del

proceso de elaboración y sus ingredientes (lo que la actual D.O.

permitiría si se implementa como está) estaríamos lanzando al

mercado internacional un producto de vida efímera, echando por

tierra el posicionamiento y el prestigio con el que cuenta el

nombre de Olinalá en la actualidad.

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EN CONCLUSIÓN

Es de vital importancia que se corrijan estos dos

aspectos (el linalóe como único material base y definir

de manera precisa los ingredientes o materiales

originales así como el proceso adecuado de

elaboración de la laca), mientras tanto no podremos

establecer algún plan de estudios ya que este debe

sustentarse en la D.O. y ser aprobado por el consejo

regulador.

Solo así podremos producir “lacas de Olinalá” con los

estándares de calidad que exige el mercado

internacional.

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN GUERRERO

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

PROPUESTA DEL ICAT

Replantear y obtener una nueva versión de la

Denominación de Origen que deberá llevar el

nombre de:

“Lacas de Olinalá”

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