Agihr

10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis01 53 56 66 84 - Fax : 01 53 56 66 90 - contact@agihr.fr

www.imestia.fr - www.agihr.fr

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Le Certificat de Qualification Professionnelle - CQP

Employé-E tEchniquEdE rEstauration

Des compétences professionnelles et des prestations de qualité

Audit,conseil,formAtion AssistAncetechniqueenrestAurAtion

les objectifs et points clés du programme

objectifs généraux :

Réceptionner et stocker des denrées alimentaires Organiser et planifier son activité Réaliser des préparations froides ou chaudes

par assemblage Dresser des plats Distribuer en salle ou en cuisine Tenir la caisse, gérer les encaissements Entretenir la salle ainsi que les locaux affectés

à la cuisine

La formation AGIHR

la méthodologie agihr

une certification professionnelle créée par des professionnels pour des professionnelsFort de son expérience technique et par son ingénierie de formation, le centre de Formation continue agihr a été accrédité pour dispenser cette spécialisation dans les métiers de la restauration.

un métier productif au service de la clientèleL’employé-e technique de restauration doit être capable d’assurerla préparation et le dressage des mets simples par assemblage,en se conformant aux pratiques de réalisations précises.Il procède au réassort en salle ou en cuisine, débarrasse, nettoie,range la salle et l’office. L’employé-e technique de restauration peutencadrer une petite équipe, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

pourquoi choisir agihr ?les atouts des formations agihr :

Individualisation des parcours Formation par modules évaluation en continu Alternance de théorie et de pratique Accompagnement tout au long de la formation

Le CQP employé-e technique de restauration

évaluation des connaissances Programme personnalisé :

Alternance cours théoriques travaux pratiques application en poste de travail

Parcours entre 150 et 420 heures de formation professionnelle

Adaptation du parcours de formation au candidat

Modules obligatoires

Modules facultatifs

points clés du programme :

Sécurité sanitaire des aliments Hygiène et sécurité au travail Préparations préliminaires Préparations froides Approvisionnement et stockage Organisation Distribution Connaissance des environnements

de la restauration collectiveLa formation propose aux participants de vivre simultanément des situations d’apprentissage théorique et réelles sous forme didactique et ludique.

instant Saveurs

10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis01 53 56 66 87 - Fax : 01 53 56 66 90

www.imestia.fr - www.instantsaveurs.fr

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Acteur indépendant de la restauration collective

QUALITÉ, PLAISIR ET SAVEURS

La restauration collective de qualité

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Nos missionsLa restauration collective de qualité

Nos engagements Offrir des menus tenant compte des habitudes alimentaires de nos régions et d’ailleurs

Respecter le calendrier des produits saisonniers Proposer des repas durables Travailler les produits en respectant les règles d’hygiène alimentaireet les modes de cuisson

Apporter au convive un équilibre nutritionnel diététique en respectantle Programme National de Nutrition Santé

Garantir que nos produits répondent à des critères stricts de qualité,de sécurité et de traçabilité

Respecter le budget alimentaire contractuel

Nos valeurs Transparence, confi ance, proximité, réactivité, disponibilité, sens de l’écoute et respect des engagements

Nos secteurs d’intervention Les entreprises et les administrations La santé, le social et l’enseignement

Nos missions de restauration Délivrer un service de restauration de qualité en tenant compte des contraintes de production et de budget

Apporter une expertise forte sur l’hygiène et la sécurité alimentaire

Mettre en œuvre exclusivement des produits bruts, frais et de saison

S’engager sur des modes de fabrication traditionnels et à partir de denrées brutes : pour les entrées, les plats, les légumes et les desserts

S’engager sur la qualité de sesapprovisionnements, avec notamment un plan de progrès quantitatif de mise en œuvre de denrées bio et durables

Nos missions sociales Valoriser les femmes et les hommes employés

Savoir détecter les talents,les former

Tendre la main aux jeunes parla mise en place d’un véritable tremplin d’insertion

Former, au travers de contratsen alternance, la relève de demain

Favoriser l’insertion d’un travailleur handicapé

Mener une politique sociale de haut niveau avec des engagements forts

Instant Saveurs, Société de Restauration Collective, propose des solutions innovantes et des prestations adaptées à ses clients.

Design by

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Une réponse aux besoins spécifiques

OPTIMISATION DE LA PRODUCTION ET MEILLEURE GESTION

Le logiciel d’organisation et de gestion pour la restauration collective

Nutridata / Prestarest

10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis01 53 56 66 86 - Fax : 01 53 56 66 90

www.imestia.fr

Notre accompagnementNos missions

Avec le logiciel Nutridata, Agihr et Prestarest répondent aux besoins spécifiques d’organisation, de gestion et de respect des obligations réglementaires.

Formation Nous vous proposons des sessions de formation selon votre besoin et adaptées à la version de votre logiciel : De la prise en main au niveau d’expert, Adaptée à votre fonction : responsable restauration, chef de production, économe, cuisinier, utilisateur occasionnel.

TélémaintenanceUne équipe de techniciens répond, en direct, aux questions concernant les fonctions logicielles et intervient à distance pour les manipulations en assistance.

Mise à jourPour plus de performance et de facilité d’utilisation, les mises à jour du logiciel sont régulièrement installées.

Gestion des stocks

Calcul du prix de revient

Élaboration des menus

prévisionnels et des commandes

Gestion des conditionne-

ments

Citius • •

Altius • • •

Fortius • • • •

Trois versions de logiciels à votre dispositionCe logiciel est décliné en trois versions pour mieux répondre aux besoins spécifiques des restaurants et à leur mode de fonctionnement.

Nutridata remplit les exigences d’élaboration de menus prévisionnels, d’édition de bons de commande et de sorties journalières, d’obtention de prix de revient détaillé.

OrganisationNutridata est un outil qui permet d’optimiser la production d’un restaurant. Avec l’utilisation du logiciel, vous pourrez ainsi : Asseoir un savoir-faire, Gagner du temps, Responsabiliser les équipes, Améliorer la prestation du restaurant, Appliquer les normes d’hygiène et de traçabilité.

GestionOutre le calcul des prix de revient, Nutridata permet de réaliser une meilleure gestion : Maîtriser les prix de revient dans le détail, Prévoir l’ensemble des dépenses pour anticiper le budget prévisionnel, Améliorer la maîtrise de gestion.

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Une force d’achat indépendante pour la restauration

mutualisation des volumes d’achatsde ses clients

Une centrale de référencement certifiée

Prestarest

10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis01 53 56 67 86 - Fax : 01 53 56 66 81

www.imestia.fr - www.prestarest.fr

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Nos servicesUne véritable force de négociation

service statistique Les analyses complètes réalisées par ce service permettent de connaître avec précision les quantités consommées par produit ainsi que le comportement d’achat des restaurants-clients.

sécurité alimentaireNotre service Qualité/Achats se tient informé des alertes alimentaires et s’assure de la bonne diffusion de l’information par ses fournisseurs.

démarche qualitéPrestarest impose à ses fournisseurs sélectionnés ses propres exigences sur la qualité des produits ainsi que le respect des normes réglementaires et HACCP.

maîtrise des achatsPrestarest mutualise les achats et s’engage aux côtés de ses clients sur une maîtrise nationale des prix.Prestarest favorise les circuits courts et contribue au développement d’une consommation durable et responsable.

Prestarest est une Centrale de référencement de produits alimentaires et non alimentaires.

nos engagements certifiés et contrôlés par un organisme agréé Mettre à votre disposition des produits sélectionnés pour leur qualité et leur traçabilité ainsi qu’une liste de fournisseurs contrôlés sur la qualité de leurs services

Vous faire parvenir une analyse statistique personnalisée qui vous permet d’affiner la gestion de vos achats

Vous faire bénéficier d’un tarif négocié avantageux

Vous donner la possibilité de faire intégrer de nouveaux produits et fournisseurs

Vous proposer une liste de produits issus de l’Agriculture Biologique et une sélection de produits du Commerce Equitable

Vous inviter à participer à des tests produits bimensuels et à un observatoire de la sécurité des aliments trimestriel

S’engager sur le développement durable

Assurer un suivi régulier de vos réclamations et vous solliciter chaque année pour participer à son enquête de satisfaction

Vous accueillir de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h30 du lundi au jeudi et de 9h à 12h30 et de 13h30 à 16h le vendredi

SGS est le leader mondial de l’inspection, du contrôle, de l’analyse et de la certification. La certification Qualicert garantit l’offre d’un engagement de service de qualité.