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Dextox de 21 dias
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Serena la Bahía
2 filetes de salmón
1 taza de espinaca, deshojada
½ cebolla morada, fileteada finamente
½ naranja, en gajos o supremas
1Cda de piñones o almendra fileteada
Aderezo
1Cda de ralladura de naranja
½ taza y 2Cdas de jugo de naranja
2Cdas de tahini (1Cdas de ajonjolí más ½ Cda de aceite de olivo)
1Cda de jengibre, picadito
1 diente de ajo, picadito
1Cdas de salsa de soya fermentada
1Cda de miel
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
- Licuar todos los ingredientes del aderezo y reservar. Refrigerar.
- En un sartén, calentar un poco de aceite y agregar el salmón salpimentado, dorar por ambos
lados, 3 minutos por cada lado, aproximadamente.
- La naranja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
- En un bowl mezclar espinaca, cebolla y naranjas.
- Servir como cama la ensalada, sobre la ensalada el salmón y sobre esto el aderezo, encima los
piñones o almendra.
El Mar Rojo
2 filetes de mojarra
1 berenjena, pelada y en cuadritos
1 cebolla morada, en cuadritos
1 pimiento rojo, en cuadritos
2 varas de apio, en cuadritos
1 taza de puré de tomate
3 dientes de ajo, picadito
½ taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar mascabado
1Cda de orégano seco
½ taza de aceitunas
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
- Cocer al vapor la berenjena.
- En un sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, pimiento, apio y ajo, hasta que estén suaves.
- Agregar la berenjena, las especias, el puré, vinagre y azúcar. Licuar todo y cocinar por 30
minutos.
- Agregar los filetes de pescado salpimentados a la salsa y dejar que se cocinen.
Marea Alta
2 filetes de merluza
3 calabacitas, en rebanadas delgadas, a lo largo
5 dientes de ajo
2 chiles de árbol, quebrados
3 filetes de anchoa
¼ taza de aceitunas negras, en rebanadas
2Cdas de alcaparras
2 tomates bola, en cuadros
1 taza de pasta penne, integral
¼ taza de perejil, picadito
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
- Cocer la pasta al dente, drenar, enjuagar y reservar, reservar un poco de agua.
- En un sartén, calentar el aceite y agregar ajo, chile quebrado y anchoas, cocinar hasta que se
desintegre la anchoa.
- Agregar tomates y amortajar, dejar que suelte los jugos y que hierva, a fuego medio.
- Agregar aceituna y alcaparras y dejar cocinando a fuego bajo.
- Cortar el pescado en tiras, y cada tira enrollarla con una rebanada de calabacita. En un sartén,
calentar aceite, salpimentar rollitos y cocinar, 5 minutos en cada lado, hasta que esté dorada la
calabacita y bien cocido el pescado.
- Combinar pasta con salsa. Servir pasta y sobre esto los rollitos y el perejil.
Coral al Amanecer
2 toronjas
1cdita de páprika
2 rabanitos
2 filetes de salmón
Un aguacate, en rebanadas
Un puño de cilantro, picadito
Un puño de menta fresca, picadita
Un puño de albahaca, picadita
1Cda de vinagre balsámico
Sal marina y pimienta negra al gusto
Aceite de aguacate o coco
- Frotar el salmón con páprika, sal y pimienta.
- La toronja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
- Exprimir el esqueleto de la toronja sobre el salmón.
- En un sartén, calentar el aceite y sellar el salmón, un par de minutos por cada lado.
- Combinar el resto de los ingredientes juntos.
- Servir salmón con el resto de los ingredientes encima.
La Vida es Más Sabrosa…En El Mar
2 filetes de mero
½ taza de jugo de limón
½Cda de chile en polvo
1 taza de brócoli, fileteado
½ taza de cilantro, picadito
1 puño de germinado de alfalfa
1Cda de vinagre de sidra manzana
1 taza de yogurt natural, sin azúcar
2 chiles chipotle
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
Tortillas de maíz
- Combinar el brócoli fileteado, delgado, con cilantro, vinagre y 1Cda de aceite. Salpimentar y
refrigerar mientras se prepara el resto.
- Licuar yogurt con chipotles y un chorrito de jugo de limón.
- Mezclar 1Cda de aceite con el jugo de limón y cubrir los filetes, espolvorear chile en polvo por
ambos lados y salpimentar.
- En un sartén, calentar 1Cda de aceite y cocinar el pescado, 4 minutos de cada lado. Ya que esté
bien cocido, cortar en tiras.
- Servir tacos con pescado, ensalada de brócoli, germinado y salsa de yogurt.
Tsunami de Sabor
2 huevos duros, machacados
2 sobres de atún en agua
1 aguacate, en cubos
¼ taza de aceitunas, en rodajas
½cdita de comino
½cdita de paprika o pimentón
½cdita de ajo en polvo
1Cda de chile en polvo
½ pimiento rojo, en cuadritos
1Cda de cilantro, picadito
½ cebolla morada, picadita
¼ taza de yogurt natural, sin azúcar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
8 hojas de lechuga sangría
- Mezclar todos los ingredientes, excepto las hojas de lechuga.
- Servir la ensalada de atún sobre las hojas de lechuga, en forma de rollito.
Danza Lunar
2 betabeles
1 taza de lentejas, cocidas
1 cebolla morada, picadita
¼ taza de queso de cabra, desmoronado
½ taza de ejotes, troceados
½ taza de arugula
1 pera, en rodajas
Aderezo
2Cdas de aceite de oliva extra virgen
2Cdas de aceite de linaza
1Cda de vinagre de sidra de manzana
1cdita de miel de agave
- Precalentar el horno a 180°C. Remojar lentejas por 20 minutos.
- Pelar los betabeles, colocarlos en un papel aluminio, bañar con un poco de aceite y envolverlos.
Rostizar hasta que estén suaves, que se pueda atravesar un tenedor. Retirar del horno, enfriar y
cortar en rodajas.
- Mientras, cocer las lentejas con el doble de agua, hervir, bajar fuego, tapar y cocinar hasta que
estén suaves.
- En agua hirviendo, cocer los ejotes por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción con agua
fría.
- Batir juntos todos los ingredientes del aderezo. Mezclar la cebolla con las lentejas y el aderezo.
- Servir en cada plato lentejas, sobre esto queso de cabra, encima la arugula y los ejotes y
finalmente las rebanadas de pera y las rodajas de betabel.