キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー２限目　食の科学／実習③　お強飯を作る -料理の仕上がりと加熱方法の違い -

リンゴを 4 等分にして芯を取り、皮をむく。それぞれを５～６枚（図参照）に切り、バラバラにならないように気をつけながら塩水に漬ける。

ボールに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、振るった砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜ、振るった小麦粉を加えて混ぜる。

パイ皿に②の 1/2 を入れ、リンゴを1/4ずつ塩水から出してキッチンペーパーで拭いてから放射状に重ねて並べ、②の残りを上から掛ける。

190℃（電気オーブンの場合は220～ 230℃）に予熱したオーブンで30 分ほど焼く。

Ｄ. りんごのヨーグルトケーキ

【材料】（４人分：21cmパイ皿）リンゴ（大）　　　　　　 …１個卵　　　　　　　　　　 …２個砂糖　　　　　　　　　　…80gプレーンヨーグルト 　　…200gアーモンドプードル　　　…20g小麦粉　　　　　　　　　…30g

作り方

並べるときに皿の縁側に向ける

１ ２ ３

４

☆タルト生地を下に敷くとまた違ったおいしさがある。その場合は、生地を型につけて 1回焼いてから用いる。　市販のパイ生地（フレンチパイの生地）でもよいが、タルト生地 ( アメリカンパイ生地 ) のほうがおいしい。

リンゴの切り方

皿の中心側に向ける1／4に切ったリンゴをまな板の上に置いて、上から見た絵