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Medicina UACh
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Diabetes MellitusAspectos nutricionales
Facultad de MedicinaUniversidad Austral de Chile
•
La
diabetes
es
uno
de
los
problemas
de
salud
de
mayor importancia en el mundo,
con
cerca
de
30
millones
de
diabéticos
en
el
planeta.
Se
estima,
además,
que
cerca
del
40%
de
las personas obesas sufre diabetes sin saberlo.
•
Es
una
enfermedad
crónica
en
la
que
el
control
de
la
dieta
es
la piedra angular.
•
La
diabetes
es
una
enfermedad
que
incapacita
al
cuerpo
para metabolizar
o
usar
eficazmente
los
azúcares,
las
proteínas
y
las
grasas. •
Al
comer,
los
nutrientes
de
los
alimentos se
convierten
en
glucosa
(azúcar).
Todas
las
células
del
cuerpo
necesitan
glucosa para vivir, pero ésta no puede entrar a las células sin la ayuda de la insulina, una hormona producida en las células del páncreas.
Por
ejemplo,
cuando
comemos
un
pedazo
de
pan,
una
vez digerido se convierte en glucosa (G) y circula en la sangre.
La
presencia
de
glucosa
en
la
sangre
estimula
las
células
del páncreas para liberar insulina (I).
La
insulina
actúa
como
una
llave
para
que
la
glucosa
pueda entrar
a
la
célula
permitiendo
que
ésta
última
funcione
adecuadamente.
Si no hay insulina, como en la diabetes tipo 1, la glucosa no puede entrar a las células.
En algunos casos, como la diabetes tipo 2,el problema está
en las propias células
del organismo , que no permiten la acción de la insulina
Debido a que la Diabetes Mellitus comúnmente es referida como la "enfermedad del azúcar", muchas personas erróneamente piensan que es causada por comer demasiada azúcar refinada. Aunque es cierto que el comer azúcar puede producir un aumento rápido del azúcar en la sangre, esto NO causa diabetes. La diabetes tipo 2, aparte de tener una cierta predisposición genética, se debe fundamentalmente a factores alimentarios y a falta de ejercicio.
Los síntomas típicos de la Diabetes
Inicialmente,
la
ausencia
de
insulina
afecta
la
entrada
de glucosa
en
las
células
de
los
músculos
y
células
grasas.
El
cuerpo
por
lo
tanto
no
tiene
combustible
y
aumentan
las ganas de comer. Se produce lo que se llama polifagia.
Como
la
glucosa
no
puede
entrar
a
la
células
comienza
a acumularse
en
la
sangre
y
a
ser
eliminada
en
la
orina
arrastrando grandes cantidades de agua: poliuria.
Al eliminar mucho líquido aumenta la sed: polidipsia.
Poliuria: excesiva diuresis. Orinar mucha cantidad
Polidipsia: sed aumentada.
Polifagia: Es el hambre aumentada.
Alimentación saludable
•
La alimentación saludable es básica en el cuidado de la diabetes.
•
Comer correctamente ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control y protege de los problemas de
salud que la diabetes puede causar con los años.
•
Es conveniente tener un plan de alimentación personalizado diseñado por un nutricionista. El plan debe tener en cuenta
gustos, cultura y tendencias personales en materia de alimentos, condición médica, horarios, actividades y
medicación.
•
Usar la pirámide de los alimentos es una buena herramienta para planificar la dieta en pacientes
diabéticos.
•
Las mejores opciones de alimentos para toda la familia son también las mejores para las personas
con diabetes.
•
Se debe consumir alimentos de todos los niveles de la pirámide eligiendo diferentes alimentos de cada
nivel, a excepción del 5. Estos sólo puede consumirlos de manera ocasional y deben ser
elaborados con edulcorantes artificiales.
•
Siempre es bueno considerar que cuanto más natural y menos procesados sean los alimentos,
mejor.
•
Procure
que
las
cantidades
a
consumir
del
nivel
1
(pan, cereales,
arroz
y
pasta)
sean
más
o
menos
la
misma
de
un
día a otro y que sea en base a alimentos integrales.
•
Para
aumentar
el
aporte
de
vitaminas,
minerales
y
de
fibra elija
alimentos
del
nivel
1
y
2
de
la
pirámide
como
pan
y
cereales
integrales,
arroz,
pasta,
frutas
y
vegetales
frescos, frutos secos.
La fibra
contenida en los alimentos ayuda a disminuir algunas grasas de la sangre, mejora la motilidad intestinal y
hace más lenta la absorción de los azúcares después de las comidas.
Para ingerir más fibra
en la dieta: ‐prefiera frutas frescas y vegetales (tienen más fibra
que los
jugos), ‐coma las cáscaras de las frutas que se pueda‐elija pan y cereales (arroz , fideos) integrales ‐coma al menos un plato principal sin carne que incluya
legumbres (porotos, lentejas, garbanzos)
Evite consumir alcohol, el alcohol puede hacer descender el azúcar
en
sangre
de
las
personas
con
diabetes
bajo
tratamiento de insulina o tratamiento vía oral.
•
Los alimentos
deben ser frescos y poco procesados: •
Fruta
fresca,
cereales
integrales,
verduras
frescas,
crudas
o
al vapor, yogures naturales, etc.
•
Evitar
las
comidas
preparadas
de
los
comercios,
helados industriales, conservas, snacks, etc.
•
Comer
las
cantidades
adecuadas
de
alimentos
para
las necesidades
individuales.
(de
acuerdo
a
una
pauta
de
alimentación hecha por su nutricionista)
•
Practicar
ejercicio
físico
regularmente
ayuda
al
control
del peso y a bajar la glucosa en sangre.
•
Con la sudoración •
se eliminan sal y toxinas.
•
Elija
alimentos
bajos
en
grasa,
como
el
pollo,
el
pavo
y
la
carne magra.
No
a
las
chuletas
o
las
salsas
ya
que
son
muy
ricas
en
grasa.
•
No utilice grasas para cocinar.
•
Limite
la
ingesta
de
grasas
como
la
mantequilla,
margarina, manteca, aceite, aderezos de ensalada y salsas.
•
Use jugo de limón, vinagres aromatizados, aliños de ensalada con pocas calorías, yogur desnatado.
•
Realice preparaciones en base a horneado, a la olla, al vapor, a la parrilla o escalfado en lugar de frituras.
•
No consuma carnes rojas más de tres veces a la semana.•
Retire
la
grasa
que
vea
en
la
carne
y
el
pollo
antes
de
cocinarlos.
Sírvase
porciones
pequeñas
de
carne (aproximadamente del tamaño de la palma de su mano).
•
Consuma abundante agua, 3 a 8 vasos al día.
•
Cuide
su
peso,
mantener un
peso
saludable
es
importante para los diabéticos.
•
El
exceso
de
grasa
corporal
hace
más
difícil
a
las
personas con diabetes tipo II utilizar su propia insulina.
•
Para
estas
personas,
perder
unos
kilos
de
más
es
de
gran ayuda para controlar la diabetes.
Hoy en día, se ha comprobado la importancia que tiene una dieta balanceada para mantener la salud en general.
Las
recomendaciones
de
una
dieta
sana
para
un
diabético son muy similares a las que debería seguir toda persona, por lo
que
no
se
considera
necesario
realizar
preparaciones
por
separado para los miembros diabéticos de una familia.
