DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE ADITIVOS

Actual No. 1RESUMEN # TpoOperaciones 7 12091 El Diagrama Empienza:Transporte 2 260 El Diagrama Termina:Controles 2 61 Elaborado por: AutorasEsperas Fecha: 12 de Agosto del 2009AlmacenamientoTOTAL 12412

Descripciòn Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)1 Llega el contenedor con el aditivo 1502 Jefe de bodega procede a abrir las puertas del contenedor 363 Inspecciona cantidad y aditivos dentro del contenedor 464 Se conecta manguera del tanque de almacenamiento al aditivo 905 Se verifica conexiones de mangueras: tanque de almacenamiento, bomba, envase de aditivo 156 Se enciende la bomba y se procede a la decarga del aditivo 117007 Descargado todo el aditivo se apaga la bomba y se desconectan las mangueras 1148 Se cierra el contenedor 269 Se firma el documento que describe cantidad y producto y se entrega copia al conductor 10

10 Digitador retira documento para ingresar al sistema 11011 Ingresa el documento al sistema 115

TOTAL 12412

DIAGRAMA DE FLUJO DE DESCARGA DE ADITIVOS A TAMBORES DE 55 GALONES

Actual No. 2RESUMEN # TpoOperaciones 10 701 El Diagrama Empienza:Transporte 4 36 El Diagrama Termina:Controles 2 5 Elaborado por: AutorasEsperas Fecha: 12 de Agosto del 2009AlmacenamientoTOTAL 742

Descripciòn Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)1 Bodeguero recibe orden de pedido de aditivos 52 Inspecciona cantidad 33 Se dirige al montacargas 174 Enciende el montacargas y procede a dirigirse a los palletes 75 Retira pallets 46 S dirige al área de tanques vacion 27 Ubica 4 tanques en el pallets 68 Se dirige al tanque de almacenamiento de aditivos 129 Ubica pallets retira el tanque y ubica en área de llenado 3

10 Conecta la manguera del tanque de almacenamiento al tanque de 55 galones vacio 411 Inspecciona las conexiones que no haya fugas 212 Enciende Motor 113 Llena el tanque vacio de aditivos, pone la tapa y sella 30014 Coloca 4 tanques en pallets 1615 Montacargas ubica pallets con tanques llenos 516 Repite de nuevo la operación 355

TOTAL 742

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE ENVASES VACIOS

Actual No. 3RESUMEN # TpoOperaciones 4 226 El Diagrama Empienza:Transporte 3 207 El Diagrama Termina:Controles 1 2 Elaborado por: Autoras Esperas Fecha: 12 de Agosto del 2009Almacenamiento 1 2TOTAL 437

Descripciòn Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)1 Llega el camion con las laminas o envases vacios 902 Se descargan laminas y envases a los pallets 1303 Se inspecciona cantidad ubicada en cada pallets 24 Se trasporta en montacargas 75 Se almacena en la seccion de envases vacios 26 Se firma la copia del documento y se entrega al transportista 37 Se realiza el documento para ingreso a bodega 78 El digitador retira el documento de ingreso de bodega para ingresar al sistema 1109 Ingresa el documento al sistema 86

TOTAL 437

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE DESPACHOS DE ADITIVOS Y ENVASESActual No. 4

RESUMEN # Tpo

Operaciones 7 220 El Diagrama Empienza:

Transporte 6 2294 El Diagrama Termina:

Controles 2 12 Elaborado por: Autoras

Esperas Fecha: 12 de Agosto del 2009

Almacenamiento

TOTAL 2526

Descripciòn Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)

1 Llega orden de pedido a bodega 110

2 Jefe de bodega inspecciona pedido, cantidad y productos 3

3 Ingresa transporte que llevara la mercaderia a planta envasadora 90

4 Montacargas se dirige al área de tanques llenos con aditivos 4

5 Retira pallets con los tanques de aditivos 2

6 Se dirige al camion con el pallets de los tanques de aditivos 5

7 Descargan tambores al camion 10

8 Se dirige a la seccion de envases vacios 7

9 Ubica envases vacios en el pallets (cajas de galón, litro, baldes, minibaldes, canecas) 2

10 Se dirige al camion con el pallets de envases vacios 8

11 Descargan envases vacios al camiòn 107

12 Inspeccionan cantidades con el conductor del camiòn 9

13 Conductor firma documento verificadas las cantidades para el despacho 3

14 Cierran camiòn 6

15 Camiòn se dirige a la planta envasadora 2160

TOTAL 2526

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LLEGADA DE PRODUCTO TERMINADO

Actual No. 1RESUMEN # TpoOperaciones 25 1302 El Diagrama Empienza:Transporte 0 0 El Diagrama Termina:Controles 1 10 Elaborado por: AutorasEsperas 0 0 Fecha: 25 de Agosto del 2015Almacenamiento 2 172800TOTAL 174112

Descripción Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s) Observaciòn1 Llegan los jamones del matadero. 02 Se clasifican por peso en contenedores. 13 Los contenedores se vacían en un tambor giratorio. 14 Los jamones giran 5 minutos para separar la piel de la carne. 300

5 10

6 207 Cortan el jarrete (la base de la pierna que tiene menos carne). 18 Prepara una solución con agua, azúcar, sal e ingredientes secretos.9 Tubos de una máquina de inyección suministran la solución del jamón. 1

10 Se cargan los jamones en una máquina. 1

11 112 Se cierran las redes con una pieza de aluminio. 113 Se corta el sobrante de las redes. 514 Los jamones se cuelgan en rejillas para cocinarse.15 Se meten las rejillas a un horno.1617 Los jamones se cocinan 12 horas en una temperatura de entre 65 C y 82 C. 4320018 10

19 600

Operarios retiran la piel de la sección del jamón que más carne tiene con una máquina especial.Un cuchillo circular eléctrico es pasado por el jamón hasta dejar un centímetro de grasa.

La máquina a modo de cañón, mete los jamones en una red de algodón resistente al fuego.

Se vierten las virutas de nogal americano al interior del horno y lo ponen en marcha.

Se inspeccionan los jamones para ver cuales tienen reciduos de jamones de arriba.Al terminar se riegan con agua fría durante 10 min para limpiar lo que se cae de los jamones de arriba.

20 Pasan a una zona de enfriado que por 36 horas se enfrían a -2 C- 12960021 Se retiran las redes y se procede al envasado.

22 6023 Los operarios colocan una pieza de plástico y se meten a una bolsa.24 Se coloca cada bolsa para cerrar en una banda.25 Una cámara de vacío cae sobre la bolsa.26 Un brazo robotizado manda el jamón de la cámara a una banda transportadora.27 Llevan las bolsas a un baño de agua caliente durante 5 segundos. 30028 Etiquetado29 Empacado

Total 174112

Se usa una sierra para cortar jamón para venderlo completo o en partes más pequeñas.