El jove Rubén Pérez, de Figueres, vaquedar guanyador del concurs
deMillor Barista de l’Any que organitzaCafès Cornellà. Curiosament,
en Rubénencara no treballa a cap cafeteria, ésalumne de l’Escola
d’Hostaleria
Si plogués cafè al camp, com dema-nava Juan Luis Guerra, els
enciamscreixerien més alegres i contents?
Potser seria una cosa una mica xunga,hauríem de veure com
resulta.
Deu ser partidari del cafè per a tots,suposo.
Sí, absolutament. El cafè és una begudaque l’ha de disfrutar
tothom. I tambés’hauria de valorar molt més els profes-sionals que
el treballen cada dia, em re-fereixo als baristes. En la meva
opinió noestan suficientment reconeguts.
Quin és l’acompanyament més es-trany que li han demanat que posi
enun cafè?
Ahir em van demanar que hi posés ma-rihuana.
S’està quedant amb mi?De debò. Marihuana i Red Bull.I ho va
poder servir, tenint en compte
que el primer ingredient no se sol tenira mà?
No, és clar. Ho vaig deixar com a pro-jecte de futur (riu).
L’anomenaré «Cafèatac de cor».
Aquestes modes de posar llet de sojao llet d’arròs al cafè és
pecat o ho dei-xem únicament en delicte?
Doncs miri, jo ho veig bé, és una ma-nera que tothom pugui
disfrutar del ca-puccino. Per exemple, la gent que és in-tolerant a
la lactosa.
Un cafè descafeïnat ve a ser com unadeclaració simbòlica
d’independèn-cia?
Jo considero el descafeïnat igualmentcafè, encara que porti
menys quantitat decafeïna.
Molta gent es prepara el cafè a casa,amb càpsules. George
Clooney és l’ene-mic dels baristes professionals?
En George Clooney no, al cap i a la fi eslimita a fer
publicitat. A qui considero elsmeus enemics són els de Nescafé, no
sési ho puc dir.
No només ho pot dir, sinó que li de-mano que s’explani.
Vaig anar al Fòrum Gastronòmic l’anypassat, jo era estudiant
d’hostaleria. Vaigdemanar a l’estand de Nescafé que emdeixessin
tastar el seu cafè i s’hi van negar,em van dir que era només per a
baristes iper a futurs empresaris. Des de llavors elstinc
fitxats.
Creu que es pot llegir el futur en lesrestes del cafè?
Això no ho sé, però el marro del cafè téun altre ús: desembossar
canonades.Sempre se li troba un ús, al cafè.
La barra del bar és com un confessio-nari?
Sí, però això m’agrada. Quan ni tan solsm’agradava el cafè, em
vaig decidir perl’hostaleria perquè m’agradava escoltarla gent.
Ha guanyat el concurs de barista sen-se dedicar-s’hi
professionalment?
Exacte, jo no treballo, de moment no-més soc alumne de l’escola
d’Hostaleriade Figueres. O sigui que al campionat joera el novell.
De fet, entre els premis queem van donar hi ha molts estris que
sónper a cafeteres professionals. I jo pensava:jo per a què vull
tot això, si a casa tinc unacafetera d’aquestes italianes que té
tot-hom a la cuina?
P
R
P
R
P
R
P
R
P
R
R
R
P
P
P
R
P
R
P
R
P
R
P
R
«Ahir em vandemanar un cafè ambmarihuana»
MILLOR BARISTA DE L’ANY
Rubén Pérez
CONTRACORRENT AlbertSoler
9 7 7 2 2 5 4 5 0 6 0 0 3
2 4 5 4 2
www.diaridegirona.catDdG
DIARI CONTROLAT PER L’OFICINA DE JUSTIFICACIÓ DE LA
DIFUSIÓ.PROHIBIDA QUALSEVOL REPRODUCCIÓ ALS EFECTES DE L’ARTICLE
32,1, PARÀGRAF SEGON DE LA LLEI DE PROTECCIÓ DE DADES.
RECICLEU-ME
3 de novembre de 2018
ELECNOR busquem un Assessor Tècnic Comercial per a la Delegació
deManteniment de Girona.LES SEVES FUNCIONS SERAN:– Gestionar
clients potencials amb la finalitat d’incrementar la cartera de
negoci de la
Delegació de Manteniment (zona Girona)– Gestionar clients
existents, conjuntament amb el centre de producció, amb la
finalitat
de fidelitzar i incrementar la rendibilitat i el volum de negoci
de la zona de GironaPERFIL:– Enginyer tècnic amb màster o superior
industrial (especialitat elèctrica o mecànica)– Coneixements de
mecànica, electricitat, hidràulica, climatització i PCI–
Coneixements d’instal·lacions tècniques en edificis i indústries–
Coneixements del sector de manteniment tècnic i altres serveis
afinsSi hi estàs interessat envia’ns el CV a
[email protected] indicant en l’assumpteAssessor Comercial
Girona
PASTISSERIA - BOMBONERIA
XUIXOS,PANELLETSi PASTISSOSEMPRESA ARTESANAL ALIMENTÀRIA
Calderers, 13 Tel. 972 20 24 34Rutlla, 151 Tel. 972 21 13 91
17004 GIRONA
EL PUNT AVUIDIMECRES, 31 D’OCTUBRE DEL 201820 | Comarques
Gironines | GIRONÈS
1806
39-1
1965
27L
Banc Sabadell ha elevatfins als 1.227 milions el fi-nançament a
empreses gi-ronines fins al setembre.Durant aquest mateix pe-ríode,
l’entitat ha captat13.044 clients a la demar-cació de Girona i
l’activitatasseguradora del banc alterritori gironí ha crescutun
34%, així com tambéha pujat un 3% la inversióper a la compra d’una
llar.
Segons un comunicatde l’entitat financera, l’ac-tivitat de
negoci del banc ales comarques gironinesmanté el dinamisme delsdos
darrers trimestres del’any, tant en finançamentcom en recursos
declients. Així, Banc Saba-dell ha incrementat la no-va producció
en crèdit finsals 1.227,5 milions d’eu-ros, que suposa un 4% mésque
l’any passat. L’entitattambé ha incrementat lainversió
hipotecària.
Entre els mesos de ge-ner i juny, s’han tancatoperacions per
finançar lacompra d’una llar a les co-marques gironines per
unimport de 113,4 milionsd’euros, un 3% més que enel mateix període
de l’ex-ercici anterior. D’altrabanda, els ingressos per
lacontractació de pòlissesd’assegurança ha crescutun 34%.
El volum de negoci deBanc Sabadell a la demar-cació de Girona
puja als5.496 milions d’euros, un2% més respecte del tri-mestre
anterior. L’entitatha captat 6.400 nòminesdurant els nou mesos a
lademarcació.
També la contractació
de productes d’inversió iprotecció ha experimen-tat alces
respecte de fa unany, segons l’entitat. Elsrecursos de clients
desti-nats a fons d’inversiós’han elevat fins a 516 mi-lions
d’euros, un 4,6% mésque en el mateix períodedu’n any enrere. ■
a Durant els primers nou mesos de l’any, augmenta la nova
producció encrèdit a les empreses fins als 1.227 milions a
L’entitat capta 6.400 nòmines
El crèdit de Banc Sabadella les empreses gironinescreix un 4% en
un any
U.C.GIRONA
Presentació dels resultats de Banc Sabadell, ara fa uns dies a
Barcelona ■ BANC SABADELL
1.227,5milions d’euros ha destinatl’entitat al finançament
d’em-preses gironines fins al se-tembre.
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
— — — — —
Les xifres
Després de la presentació deresultats del tercer trimestre,la
cotització de Banc Saba-dell a borsa ha experimentatun creixement
progressiu. Elmercat ha valorat el boncomportament del negoci
del’entitat, les mesures adopta-des per solucionar l’impacteque ha
ocasionat la integra-ció tecnològica de TSB, aixícom les
perspectives de futurpel que fa al creixement delbenefici i la
rendibilitat, se-gons ha explicat l’entitat.
3%d’increment s’ha destinat aoperacions per finançar lacompra
d’una llar. Amb un to-tal de 113,4 milions.
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
—
Creixement aborsa desprésdels resultats
Més d’un centenar de restau-radors i comercials van assis-tir
dilluns a la tarda a la de-mostració d’especejamentd’una tonyina
roja de la Medi-terrània de 150 quilos a lesinstal·lacions de
l’empresaRegisa, a Riudellots de la Sel-
va. La jornada, amb la col·la-boració de l’empresa Balfegó,va
servir per mostrar als as-sistents com aprofitar cadapart de la
tonyina en la cuinadel dia a dia i receptes tradi-cionals tant
occidentals comorientals. ■ Q. PUIG
EMPRESES
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
— — — — —
Especejament d’unatonyina, a Riudellots
Rubén Pérez va resultarahir guanyador de la 15aedició del
Concurs del Ba-rista, que organitza CafèsCornellà i que es va
cele-brar a La Sitja de Fornells.Pérez, de l’institut OlivarGran de
Figueres, va gua-nyar després de competircontra Ana Medel,
HelenaGironès, Pau Blanca i Ab-
delilah Ahdidan, els altres4 baristes professionalsque van
concursar. TantPérez com Ana Medel, se-gona classificada,
partici-paran al XIII Campionatdel Barista de Catalunya,que se
celebrarà avui alCentre Cultural La Sitja deFornells de la Selva.
Orga-nitzat pel Fòrum Culturaldel Cafè, en el campionats’entregaran
fins a sisguardons diferents. ■
U.C.FORNELLS DE LA SELVA
Rubén Pérez guanyael Concurs del Barista
