Manual de instrucciones original MXLEA ESTE MANUAL ANTES DE USAR ESTE PRODUCTO.Si no se siguen las instrucciones y precauciones de seguridad en este manual pueden producirse lesiones graves o incluso la muerte. Guarde este manual en un lugar seguro para referencia futura.
Dibas 64 blueEl horno de panificacin de conveccin para puntos de venta
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Contenidos1 Leyendas 51.1 Explicacin de las palabras de sealizacin utilizadas 51.2 Explicacin del pictograma utilizado 5
2 Referencias de peligro y precaucin 62.1 Riesgos generales de lesiones 62.2 Riesgo de descarga elctrica 72.3 Explosin y peligro de incendio 72.4 Riesgo de vuelco 82.5 Riesgo de escaldaduras 92.6 Riesgos de quemaduras 92.7 Riesgo de corte 102.8 Irritacin respiratoria 102.9 Riesgo de aplastamiento 10
3 Informacin sobre daos tcnicos y seguridad 113.1 Evitar daos causados por el agua 113.2 Evitar daos en el aparato y otros objetos 113.3 Evitar daos en el aparato y sus componentes 11
4 Sealizacin 13
5 Explicacin sobre el manual de instrucciones 165.1 Caractersticas y opciones del aparato 165.2 Placa de caractersticas 17
6 Descripcin del producto 176.1 Funcin / Vista general 176.2 Uso del aparato 17
7 Datos tcnicos 187.1 Especificaciones para el Dibas 64 blue S 187.2 Especificaciones para el Dibas 64 blue M 197.3 Especificaciones para el Dibas 64 blue L 20
8 Responsabilidad 21
9 Transporte y preparacin 229.1 Informacin de seguridad para el transporte y la preparacin 22
10 Desembalaje del aparato 2310.1 Instrucciones de seguridad para desembalar el aparato 23
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11 Instalacin de la unidad individual 2311.1 Informacin de seguridad para la instalacin de la unidad individual 2311.2 Pasos para la instalacin de la unidad individual 23
12 Desmontaje / Montaje de la combinacin de aparatos 2412.1 Notas de seguridad para el desmontaje / montaje de la combinacin de aparatos 2412.2 Pasos para el desmontaje / montaje de la combinacin de aparatos 24
13 Ubicacin y alrededores 2813.1 Informacin de seguridad para ubicacin y alrededores 28
14 Ubicacin y espacios libres 2914.1 Informacin de seguridad para ubicacin y espacios libres 2914.1.1 Espacios libres laterales 2914.1.2 Espacios libres a fuentes de calor 3014.1.3 Espacios libres posteriores 3014.1.4 Espacios libres a dispositivos de seguridad 3114.1.5 Marcado del aparato 31
15 Conexin elctrica 3215.1 Instrucciones de seguridad para la conexin elctrica 3215.2 Ventana de instalacin para la conexin elctrica 32
16 Conexin de agua 3316.1 Instrucciones de seguridad para la conexin de agua 3316.2 Ventana de instalacin para la conexin de agua 3316.3 Conexin de un sistema de filtracin de agua 34
17 Conexin de aguas residuales 3417.1 Instrucciones de seguridad para la conexin de aguas residuales 3417.2 Conexin a travs de un embudo al sistema de alcantarillado 3417.3 Conexin a travs de un canal de desage al sistema de alcantarillado 35
18 Conexin del aire de escape 3518.1 Instrucciones de seguridad para la conexin del aire de escape 3518.2 Pasos para la conexin del aire de escape 35
19 Puesta en servicio/puesta fuera de servicio del horno para punto de venta 3619.1 Instrucciones de seguridad para la puesta en servicio 3619.2 Primer uso del horno para punto de venta y las bandejas de horneado 3719.3 Tareas de inspeccin antes del funcionamiento 37
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20 Funcionamiento 3820.1 Instrucciones de seguridad para abrir / cerrar la puerta y girarla hacia fuera 3820.2 Apertura / cierre servoasistido de la puerta Dibas 3920.3 Apertura / cierre automtico de la puerta Dibas 3920.4 Apertura total manual servoasistida de la puerta Dibas 4020.5 Apertura total automtica de la puerta Dibas 4020.6 Apertura / cierre servoasistido del panel de sellado en una puerta Dibas 4120.7 Apertura / cierre automtico del panel de sellado en una puerta Dibas 41
21 Horneado 4221.1 Instrucciones de seguridad para insertar / retirar los productos horneados 4221.2 Insercin de los productos horneados 4321.3 Extraccin de los productos de panadera 43
22 Ajuste de los parmetros de panadera 43
23 Limpieza 4423.1 Instrucciones de seguridad para la limpieza 4423.2 Productos de limpieza 4523.3 Plan de limpieza 46
24 Descalcificacin 4924.1 Instrucciones de seguridad para la descalcificacin 49
25 Mantenimiento 4925.1 Instrucciones de seguridad para el mantenimiento 4925.2 Inspecciones peridicas 49
26 Fallos de funcionamiento / Causa / Solucin 5026.1 Informacin de seguridad para la solucin de problemas 5026.2 Fallos de funcionamiento al trabajar con el horno de panificacin para puntos de venta 51
27 Contacto de la empresa WIESHEU GmbH 52
28 Copyright 52
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Smbolo Significado Smbolo ExplicacinTensin elctrica peligrosa Zona de peligro
Peligro de incendio Riesgo de explosin
Riesgo de vuelco Riesgo de aplastamiento de dedos y manos
Riesgo de aplastamiento de personas o partes del cuerpo.
Riesgo de escaldaduras por lquidos calientes
Riesgo de quemaduras Riesgo de escaldaduras por vapor
Conexin equipotencial Tierra de proteccin
1 Leyendas
Smbolo ExplicacinPeligroIdentifica un peligro que inmediatamente y ciertamente producir lesiones fatales o graves permanentes, si no se toman las precauciones apropiadas.ADVERTENCIAIdentifica un peligro que probablemente producir lesiones fatales o graves, si no se toman las precauciones apropiadas.ATENCINIdentifica un peligro que probablemente producira lesiones leves, si no se toman las precauciones apropiadas.AVISOIdentifica un peligro que puede provocar graves daos a la mquina y daos materiales, si no se toman las precauciones apropiadas.
PELIGRO
ADVERTENCIA
ATENCIN
AVISO
1.2 Explicacin del pictograma utilizado
1.1 Explicacin de las palabras de sealizacin utilizadas
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Smbolo Significado Smbolo ExplicacinComprobar antes de comen-zar el trabajo .
InformacinReferencias a informacin que facilita el manejo y trabajo con el producto
Esta informacin est dirigida al operador. Lea la informacin antes del uso.
Esta informacin est dirigida al tcnico de servicio. Lea la informacin antes de comenzar el trabajo.
PELIGRO
2 Referencias de peligro y precaucin2.1 Riesgos generales de lesiones
Atencin! Riesgo de lesiones!El funcionamiento o uso incorrecto del aparato puede causar lesiones graves.
Todas las personas que trabajan con el aparato, deben haber ledo el manual de instrucciones antes del funcionamiento.
El manual de instrucciones debe guardarse cerca de la unidad. El manual de instrucciones debe guardarse de modo tal que est accesible en todo momento para futuras referencias del personal de servicio.
Existe riesgo de lesiones debido a trabajos ejecutados incorrectamente en el equipo.
Para evitar lesiones graves, los trabajos mencionados a continuacin slo deben ser realizados por tcnicos de servicio de WIESHEU GmbH:
Preparacin Instalacin Puesta en servicio Descalcificacin Mantenimiento / Servicio / Reparacin
1.3 Explicacin de los smbolos utilizados Indica un paso de accin Indica una accin subordinada o adicin al paso de accin anterior
Indica un resultado de un paso de accin Muestra una lista
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PELIGRO
Advertencia, riesgo de explosin!Existe el riesgo de una deflagracin por los residuos que se adhieren en la produccin a los paneles de chapa.
Ventile con cuidado los paneles de chapa para la puesta en marcha inicial.
Existe el riesgo de una explosin debido al uso de productos de limpieza incorrectos.
No utilice detergentes que contengan alcohol.
ADVERTENCIA
2.3 Explosin y peligro de incendio
2.2 Riesgo de descarga elctrica
Atencin! Riesgo de descarga elctrica!Existe riesgo de lesiones debido a trabajos ejecutados incorrectamente en el equipo.
Las conexiones elctricas y todos los trabajos en los equipos elctricos del aparato slo deben ser realizados por un tcnico de servicio de WIESHEU conforme a las normas elctricas.
Utilice una lnea de alimentacin con fusible separada para cada aparato.
El aparato est equipado con un convertidor de frecuencia. Existe riesgo de descarga elctrica debido a aparatos conectados incorrectamente.
La proteccin elctrica de los enchufes con un Interruptor de circuito por falla a tierra debe estar garantizada.
Funciones importantes tales como los circuitos de seguridad pueden fallar y las personas y partes del aparato pueden resultar afectadas y daadas.
Proteger todos los componentes elctricos contra la humedad y el polvo.
La penetracin de humedad puede causar descargas elctricas. Antes de la limpieza, apague el aparato. Desconecte el aparato del suministro elctrico antes de empezar a trabajar. Para la limpieza, no utilice limpiadores de alta presin, limpiadores de vapor y chorros de agua.
Un aparato defectuoso puede causar descargas elctricas. Utilice el aparato slo en perfectas condiciones tcnicas. Compruebe que el aparato no est daado antes de comenzar el trabajo. Si existen daos, desenchufe el cable de alimentacin!
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Advertencia, peligro de incendio!Una sobrecarga elctrica del aparato puede provocar un incendio.
Para cada aparato use su propio tomacorriente. Proteja cada tomacorriente individualmente. No coloque lminas, papeles, etiquetas adhesivas, etc. en la unidad. Antes de la primera puesta en servicio, retire todas las lminas protectoras del aparato.
Nunca guarde objetos o cuerpos extraos dentro, sobre o cerca del aparato. Nunca caliente alcohol, productos inflamables o explosivos!
ADVERTENCIA
Durante el transporte, el vuelco y cada
