Click here to load reader

Dictionar bucatarie

  • View
    314

  • Download
    9

Embed Size (px)

DESCRIPTION

bucatarie

Text of Dictionar bucatarie

Buctrie

Vase de buctrie

Tigi

Cratie

Cratie cu coad

Tvi pentru copt

Cratie

Forme pentru copt

Capace

Vase de gtit cu abur (sub presiune)

Pstrarea alimentelor

Cutii de depozitare a alimentelor

Cutii de depozitare din sticl

Cutii de depozitare din sticl

Borcane

Ustensile de buctrie

Suporturi pentru vase (usctoare)

Strecurtoare

Suporturi pentru tort

Boluri

Vase de msurat

Capac pentru cuptorul cu microunde

Accesorii de buctrie

Bufet

Vesel

, Farfurii, platouri

Salatiere

Cupe

Ceainice

, Cni, ceti

Untiere

Sosiere

Zaharnie

Vesel pentru copii

Seturi de mas

Vase pentru buturi

Pahare cu picior

Pentru vin

Pentru ampanie

Pentru cocktailuri

Pentru ap

Pentru bere

Pentru brandy

Phrele

Irish CoffeIrish Coffee

Pahare

Pentru whisky

nalte

Pahare de shot (pentru votc)

Halbe de bere

, , Carafe, urcioare, decantoare

Seturi de tacmuri

Tacmuri

Furculie

Cuite

Linguri

Clete pentru ghea

Obiecte de servire

Obiecte de decor

Vaze

Sfenice

Seturi pentru condimente

Glei pentru ghea i ampanie

Scrumiere

Cas i grdin

Grdinrit

Ghivece

Crucioare

Scule i unelte de grdinrit

/Cas/magazie

Depozitare

Couri

Lzi

Cufere

Pentru obiecte mrunte

Containere de gunoi

Cleaning

Glei

Lighene

Couri pentru rufe

Mobil de plastic

Mese

Scaune

Seturi de mobil

Cufere

Comode

ezlonguri

Pentru copii

Vesel

Farfurii

, Cni, ceti

Pahare

Seturi

Depozitare

Glei

Comode

Lzi

Containere

Terenuri de joac

Csue

Mese

ZOOZoo

Mobil de plastic

Mese

Scaune

Seturi

Cufere

ezlonguri

Comode

Atelier

Certificat de cadou

Astazi vom aborda un alt subiect, tot in linii mari, unul care merge in aceeasi directie cu trusa si instrumentele de bar, stocul de pahare pe care il avem in bar.

Iat tipurile de pahare i recipiente pe care trebuie neaprat s le cunoatem:

Halba de bere: Este recipientul tipic din care se servete berea, cel pe care l cunoatem foarte bine cu toii. Are pereii foarte rezisteni i este prevzut cu mner.

Volum : 300 - 1000 ml

Paharul de brandy sau coniac: Acest pahar este folosit pentru brandy sau coniac i are un picior scurt ce permite plasarea degetelor mijlociu i arttor pentru a ine paharul. Aceasta tehnic de inere a paharului permite coniacului sau brandy-ului s se nclzeasc n timp ce este inut.Datorit metodei de inere a paharului, acesta favorizeaz eliberarea aromelor delicate n momentul degustrii. n unele baruri sau restaurante paharele de coniac se nclzesc la aburii expresorului nainte de servire.

Volum: 150 - 700 ml

Fluta de ampanie: Paharele folosite pentru servirea acestei buturi sunt unele nalte, iar forma ngust nu permite acidului s ias foarte repede din butur, astfel i pstreaz pentru mai mult timp aroma i aciditatea.

Volum: 180 - 300 ml

Paharul Collins: Paharul Collins sau Sonda cum mai este cunoscut la noi, este un pahar nalt i subire, fr picior i a fost denumit dup celebra butur Tom Collins. Este folosit pentru servirea buturilor slab alcoolizate, sucuri i alte amestecuri de buturi uoare.

Volum: 300 - 500 ml

Paharul Cordial: Este un pahar de dimensiuni mici, cu picior sau fr, folosit pentru servirea lichiorului i n general a buturilor consumate dup mas, diverse creme sau Amaretto.

Volum: 30 - 120 ml

Paharul Highball: Acesta este cel mai cunoscut i cel mai utilizat pahar dintr-un bar, fiind folosit pentru servirea multor cocktailuri i amestecuri de buturi. Este foarte rezistent i poate fi folosit att n combinaiile simple cum e vodca tonic sau ceai cu ghea, ct i pentru a servi cocktail-uri precum Mojito sau Long Island Ice Tea.

Volum: 240 - 360 ml

Paharul Hurricane: Acest pahar are o form alungit, de lamp i este folosit pentru servirea a diverse cocktailuri exotice, n straturi sau viu colorate, precum i pentru servirea unor buturi mixate n blender precum Pina Colada.

Volum: 350 - 700 ml

Paharul Irish Coffee: Este un pahar, sau mai degrab o cnu dotat cu un picior scurt i prevzut cu mner. Este fcut dintr-un material dur, foarte rezistent n care se servesc buturile calde, n general cafele. Acest recipient a fost fcut special pentru Irish Coffee (cafea irlandez).

Volum: 240 - 300 ml

Paharul de Margarita: Este un recipient cu o form aparte i a fost fcut special pentru a servi buturile Margarita i Daiquiri, dar poate fi folosit i pentru alte buturi. Forma acestui pahar este una special, avnd o deschidere larg ce permite consumatorului s simt aromele buturilor servite. Cocktail-urile servite n acest pahar se consum fr ghea i trebuie bute fr ajutorul unui pai.

Volum: 200 - 350 ml

Paharul de Martini: Este un pahar cu picior, elegant, cunoscut sub denumirea general de Pahar de Cocktail. Paharul este de forma literei "V" i este folosit pentru buturi i cocktailuri ce se servesc fr ghea.

Volum: 180 - 350 ml

Paharul Old Fashioned: Este paharul clasic n care se servesc n general buturile spirtoase, whisky, vodca i alte trii. Buturile consumate din acest pahar sunt n general servite "on the rocks", cu multe cuburi de ghea. Acest recipient se mai folosete i pentru cocktail-urile simple, ce au la baz o butur spirtoas, combinat cu nc un ingredient.

Volum: 150 - 180 ml

Paharul Pilsner: Este o flut mai nalt, fr picior, folosit pentru servirea berii, datorit formei ce permite carbonarea berii i n acelai timp pstrarea gulerului de spum.

Volum: 250 - 480 ml

Pitcher: Este echivalentul carafei romneti, doar c difer puin ca aspect, artnd mai degrab ca o halb mai mare. Acesta este fcut dintr-un material dur i este prevzut cu o toart ce permite turnarea coninutului n mai multe pahare. n baruri se folosete, n special, pentru turnarea berii sau a vinului.

Volum: 900 - 1800 ml

Shot-ul: Este un pahar mic i rezistent, folosit pentru servirea buturilor tari, att simple ct i n amestec. Datorit dimensiunilor reduse poate fi folosit i ca msurtoare pentru bar.

Volum: 30 - 120 ml

Paharul de vin: Aceste pahare sunt de dou feluri, pahare pentru vin rou i pentru vin alb. Cele folosite pentru servirea vinului rou au o capacitate i o deschidere mai mare, pentru a permite vinului s respire. Paharul pentru vin alb este mai mic i mai ngust dect cel de vin rou. Cnd servii vinul, ntotdeauna inei paharul de picior, astfel nct s nu schimbai temperatura vinului.

Volum: 240 - 300 ml

Exist tipuri variate de pahare de diferite forme i dimensiuni, care deservesc fiecare scopului sau. Ca sa te asiguri ca servesti o butur de calitate superioar te invitam sa studiezi tipurile de pahare si recipiente pentru diverse cocktail-uri. De asemenea informatiile de mai jos pot fi de ajutor oricarui barman incepator.

Pahar de vinPaharul de vin- Sticla transparent, subire, cu tulpin si se continua cu un bol oval alungit care se ngusteaza spre interior la buza paharului.Dimensiune Tipica : 370 de ml.____________________________________________________________________

Pahar whiskey sourPaharul whiskey sour De asemenea stiut si ca paharul delmonico, este un pahar cu tulpina si cu deschidere larga, asemanator unui pahar de sampanie in miniatura.Dimensiune Tipica: 150 de ml.___________________________________________________________________

Pahar CollinsPaharul CollinsModelat n mod similar ca paharul highball, doar ca este mai nalt, paharul Collins a fost iniial folosit pentru linia de buturi gin Collins, iar acum este, de asemenea, frecvent utilizat pentru buturi rcoritoare, sucuri alcoolice i sucuri tropicale / exotice, cum ar fi Mai Tai.Dimensiune Tipica: 415 ml___________________________________________________________________

Pahar Pousse-cafePaharul Pousee Cafe este un pahar ingust folosit in general pentru bauturi digestive sau bauturi stratificate. Datorita formei sale alungite si inguste faciliteaza preparearea cocktail-urilor stratificate.Dimensiune Tipica: 175 ml___________________________________________________________________

Pahar brandyPaharul de brandy Forma acestui pahar concentreaza mirosurile alcoolice catre partea de sus a paharului in timp ce mainile incalzesc coniacul.Dimensiune Tipica: 350 ml___________________________________________________________________

Halba de bereHalba de bere Traditionalul recipient pentru bere.Dimensiune Tipica: 500 ml___________________________________________________________________

Paharul de CocktailPaharul de cocktail Aceast pahar are un design de vas in forma de triunghi cu o tulpina lunga, si este folosit pentru o gam larg de cocktailuri straight-up (fr ghea), inclusiv Martini, Manhattans, Metropolitans, i gimlets (mixuri de gin si suc de lime). De asemenea numele lui este frecvent utilizat caPaharul de Martini.Dimensiune Tipica: 115 ml 350 ml___________________________________________________________________

Castron punchCastronul de punch este un bol semisferic potrivit pentru punch-uri sau mixuri de marimi mari.Dimensiune Tipica: 5 l 20 l___________________________________________________________________

Pahar HurricanePaharul HurricaneUn pahar inalt, taiatelegant, denumit dup forma unui felinar de furtuna, folosit pentru buturi exotice / tropicale si frappe-uri.Dimensiune Tipica: 450 ml___________________________________________________________________

Pahar InaltPaharul inalt sau highballUn pahar cu fetele drepte, de multe ori folosit ca un mod elegant de a servi mai multe tipuri de buturi mixte, cum ar fi cele servite cu gheata , shot-uri, si mixuri ori buturi alcoolicecombinate (de ex. gin tonic).Dimensiune Tipica: 250 ml 350 ml___________________________________________________________________

Pahar MargaritaPahar Margarita sau coupette Acest pahar este o abordare mai mare si mai rotunjita a unui pahar de cocktail, are o margine larga pentru a tine sarea, ideal pentru cocktail-ul Margarita. Este de asemenea utilizat in daiquiri si alte bauturi din fructe.Dimensiune Tipica: 350 ml___________________________________________________________________

Pahar de whiskeyPaharul de whiskey Acest pahar este larg si se subtiaza usor spre fund. Whiskey-ul nu se bea cu gheata iar din acest motiv se poate observa ca ingustarea paharului in partea de jos face dificila folosirea cuburilor de gheata.Dimensiuni Tipice: 180 ml___________________________________________________________________

Paharul ParfaitPaharul Parfait se aseamana cu paharul Hurricane, cu o margine abrupta spre exterior si un bol mai mare, de multe ori folosit pentru bauturi care contin fructe sau inghetata.Dimensiuni Tipice: 350 ml___________________________________________________________________

Pahar sampaniePaharul de sampanie este proiectat in forma de lalea pentru a lasa bulele sa valseze de-a lungul paharului.Dimensiuni Tipice: 180 ml___________________________________________________________________

Pahar sherryPaharul sherry Este paharul preferatpentru aperitive, vinuri de Porto, sherry, lichioruri si shot-uri stratificate.Dimensiuni Tipice: 120 ml___________________________________________________________________

Tipuri pahare cordialPahare CordialSunt pahare mici cu sau fara picior folosite pentru servirea liquor-urilor preferate de dupa masa tip digestive.Dimensiuni Tipice: 60 ml___________________________________________________________________

Pahar Vin RosuPahar de vin rosu Este un pahar asemenator celui pentru vin alb numai ca este de dimensiuni mai mari, tot cu piciorul lung cu scopul de a nu se tine mana direct pe cupa deoarece incalzeste vinul. Paharul se umple cu vin rosu cam o treime.Dimensiuni Tipice: 250 ml___________________________________________________________________

Pahar ShotPaharul de Shot Este un pahar mic potrivit pentru vodka, whiskey, liquor-uri si shot-uri mixate tip B52.Dimensiuni Tipice: 50 ml___________________________________________________________________

Pahar irish cofeePahar Irish Coffee este un pahar cu picior special pentru bauturile calde care contin de obicei cafea.Dimensiuni Tipice: 250 mlTipuri de pahare pentru bar

17326 afisari

Pentru a invata sa preparam diverse cocktail-uri, dar si pentru a sti sa servim corect bauturile trebuie mai intai sa cunoastem tipurile de pahare care se gasesc intr-un bar. Acestea variaza in functie de forma si capacitate. Vom invata impreuna ce bauturi se servesc in fiecare tip de pahar.

Iata tipurile de pahare si recipiente pe care trebuie neaparat sa le cunoastem:

Halba de bere: Este recipientul tipic din care se serveste berea, cel pe care il cunoastem foarte bine cu totii. Are peretii foarte rezistenti si este prevazuta cu maner.

Volum : 300 - 1000 ml

Paharul de brandy sau coniac: Acest pahar este folosit pentru brandy sau coniac si are un picior scurt ce permite plasarea degetelor mijlociu si aratator pentru a tine paharul. Aceasta tehnica de tinere a paharului permite coniacului sau brandy-ului sa se incalzeasca in timp ce este tinut.Datorita metodei de tinere a paharului, acesta favorizeaza eliberarea aromelor delicate in momentul degustarii. In unele baruri sau restaurante paharele de coniac se incalzesc la aburii expresorului inainte de servire.

Volum: 150 - 700 ml

Fluta de sampanie: Paharele folosite pentru servirea acestei bauturi sunt unele inalte, iar forma ingusta nu permite acidului sa iasa foarte repede din bautura, astfel isi pastreaza pentru mai mult timp aroma si aciditatea.

Volum: 180 - 300 ml

Paharul Collins: Paharul Collins sau Sonda cum mai este cunoscut la noi, este un pahar inalt si subtire, fara picior si a fost denumit dupa celebra bautura Tom Collins. Este folosit pentru servirea bauturilor slab alcoolizate, sucuri si alte amestecuri de bauturi usoare.

Volum: 300 - 500 ml

Paharul Cordial: Este un pahar de dimensiuni mici, cu picior sau fara, folosit pentru servirea lichiorului si in general a bauturilor consumate dupa masa, diverse creme sau Amaretto.

Volum: 30 - 120 ml

Paharul Highball: Acesta este cel mai cunoscut si cel mai utilizat pahar dintr-un bar, fiind folosit pentru servirea multor cocktailuri si amestecuri de bauturi. Este foarte rezistent si poate fi folosit atat in combinatiile simple cum e vodca tonica sau ceai cu gheata, cat si pentru a servi cocktail-uri precum Mojito sau Long Island Ice Tea.

Volum: 240 - 360 ml

Paharul Hurricane: Acest pahar are o forma alungita, de lampa si este folosit pentru servirea a diverse coctailuri exotice, in straturi sau viu colorate, precum si pentru servirea unor bauturi mixate in blender precum Pina Colada.

Volum: 350 - 700 ml

Paharul Irish Coffee: Este un pahar, sau mai degraba o canuta dotata cu un picior scurt si prevazuta cu maner. Este facuta dintr-un material dur, foarte rezistent in care se servesc bauturile calde, in general cafele. Acest recipient a fost facut special pentru Irish Coffee (cafea irlandeaza).

Volum: 240 - 300 ml

Paharul de Margarita: Este un recipient cu o forma aparte si a fost facut special pentru a servi bauturile Margarita si Daiquiri, dar poate fi folosit si pentru a alte bauturi. Forma acestui pahar este un speciala, avand o deschidere larga ce permite consumatorului sa simta aromele bauturilor servite. Cocktail-urile servite in acest pahar se consuma fara gheata si trebuie baute fara ajutorul unui pai.

Cum alegem vasele de bucatarie?3290

Rafturile magazinelor sunt pline cu tot felul de vase de bucatarie: oale, tigai, tavi de diferite culori, dimensiuni si, cel mai important, de diferite materiale. Pentru a va veni in ajutor atunci cand alegeti sa cumparati vase de bucatarie, am adunat cateva avantaje si dezavantaje ale principalelor materiale din care sunt fabricate acestea.

Vase din teflonTeflonul e un brand al firmei DuPont asociat unui material non-adeziv ce se numeste de fapt politetrafluoretilena, adica PTFE. Multe companii produc vase din acelasi material, insa sub alte nume. In Romania insa, s-a impamantenit acest termen, fiind asociat cu tigaile confectionate din materialul mai sus amintit. Vasele din politetrafluoretilena (PTFE) sau teflon prezinta urmatoarele caracteristici:

Avantaje:* Fiind antiadezive pot fi folosite in special la prepararea oualor si a mancarurilor cu peste, la o temperatura medie.* Sunt decente la pret, usor de folosit si, mai ales, usor de curatat (asigurati-va ca nu folositi produse de curatat abrazive).

Dezavantaje:* Health Canada a atras atentia ca vasele din teflon constituie un risc pentru sanatate atunci cand sunt incalzite peste 350 grade Celsius/ 650 grade Fahrenheit.* Unele cercetari sustin ca substantele chimice folosite in fabricarea tigailor din teflon este cancerigen, insa majoritatea studiilor efectuate pe aceasta tema s-au dovedit neconcludente.

Vase din inoxInoxul este un material cu proprietati inoxidabile, foarte apreciat in bucatarii.Avantaje:* Inoxul in sine nu e un foarte bun conductor de caldura, de aceea este, de regula, suflat peste o baza de aluminiu sau cupru. Asociat cu unul dintre aceste metale, inoxul este una din cele mai bune optiuni disponibile actualmente pe piata si poate fi folosit pentru orice metoda de a gati.* Inoxul nu este reactiv la acizii din mancaruri, prin urmare nu le va altera aroma.* Inoxul este un material durabil, vasele din inox rezistand ani de zile foarte bine, ceea ce amortizeaza costurile initiale.* Oalele din inox pot fi spalate la masina de spalat vase si nu sunt sensibile la materialele abrazive.Dezavantaje:* Pretul costisitor este unul din dezavantajele vaselor din inox.* Greutatea este un al neajuns al vaselor din inox, unele dintre ele fiind grele, insa asta e ceea ce le confera durabilitate.

Vase din aluminiuAluminiul este metalul cel mai frecvent utilizat in fabricarea vaselor de bucatarie. Este ieftin si versatil, ceea ce explica multitudinea de tipuri de vase fabricate din acest metal.Oale din aluminiu simpluAvantaje:* Pretul scazut si greutatea scazuta fac din aceste vase o optiune viabilaDezavantaje* Desi sunt ieftine, vasele din aluminiu simplu nu sunt chiar economice, intrucat se deterioreaza rapid si trebuie inlocuite frecvent.* Incalzirea este neuniforma.* Nu au suprafata antiaderenta.

Vase din aluminiu prelucratUnul din procedeele prin care se imbunatateste calitatea vaselor din aluminiu este actiunea electrolitica asupra suprafetei vasului, prin care se asigura o pelicula rezistenta, noncoroziva si antiaderenta. Asa sunt fabricate majoritatea tigailor si oalelor antiaderente de calitate.Avantaje:* Sunt rezistente la materiale abrazive.* Suprafata neaderenta este non-reactiva la acizii din mancaruri.* Distibutia caldurii este uniforma.* Sunt rezistente si tototdata fara o greutate mare, ceea ce le face usor de manuit.* Datorita suprafetei non-aderente sunt foarte usor de curatat.Dezavantaje:* Au un pret destul de costisitor.* Vasele din aluminiu prelucrat in acest fel sunt predispuse la pete, de aceea este bine sa nu fie spalate in masina de spalat vase.

Vase din fonta (sau tuci)Fonta sau tuciul e un aliaj de fier, carbon si alte elemente foarte cautat pentru vasele de bucatarie.Avantaje:* Sunt foarte rezistente. Daca sunt intretinute corespunzator, tin o intreaga viata.* Retine caldura si o distribuie uniform, ceea ce garanteaza ca mancarea nu se va arde pe jumatate si pe jumatate va fi cruda (cum se poate intampla atunci cand sunt folosite vase din aluminiu simplu).* Vasele din fonta sunt rezista foarte bine la calduri inalte, fiind la fel de bune si in cuptor, si pe aragaz.* Vasele din fonta dezvolta in timp, prin utilizare, o suprafata non-aderenta care este mai durabila si decat cea de teflon.Dezavantaje:* Greutatea destul de ridicata le fac mai greu de manuit.* Pretul e usor mai mare decat cel al vaselor din aluminiu.* Se incalzesc greu, deci nu-s o optiune prea buna atunci cand va grabiti.

In prezent, pe piata se gasesc vasele din fonta emailate, care aduc la randul lor o serie de avantaje: au un aspect mai placut, fiind colorate in diverse culori, sunt mai usor de spalat etc.

Vase din cupruVasele din cupru sunt vestite in special pentru aspectul lor. Iata alte cateva caracteristici ale acestora:Avantaje:* Vasele din cupru sunt foarte rezistente, avand o durabilitate peste medie.* Sunt foarte bune conductoare de caldura.* Cuprul are proprietati antimicrobiene.Dezavantaje:* Pretul prohibitiv ii alunga pe majoritatea celor care-si doresc astfel de vase. Oalele din cupru sunt utilizate cu precadere in restaurante.* Desi sunt foarte bune conductoare de caldura, nu o retin foarte bine, deci nu pot fi folosite pentru a pastra mancarea calda. * Oalele din cupru au tendinta de a se innegri din cauza oxidarii, dar asta nu afecteaza gustul mancarii.* Nu pot fi spalate in masina de spalat vase.ase bucatarie

Daca ati fost vreodata sa cumparati tigai, oale si cratite, atunci stiti ca poate fi un proces frustrant. Este usor sa te pierzi in marea diversitate care exista pe piata de vase pentru bucatarie. Desi o varianta simpla ar fi sa mergem sa cumparam un set complet de vase si sa nu ne complicam prea tare, aceasta nu este intotdeauna cea mai corecta (sau cea mai economica) varianta pentru un bucatar amator. Anumite tigai au puncte forte dar si puncte slabe, si este foarte probabil sa nu va trebuiasca toate felurile de tigai atunci cand calculati ce aveti nevoie dumneavoastra in bucatarie. Pe de alta parte, daca sunteti un bucatar mai serios, un simplu set de bucatarie poate sa nu fie indeajuns pentru nevoile dumneavoastra. Alegerea poate sa fie destul de dificila, mai ales atunci cand alegeti pentru prima data un set de vase pentru bucatarie.Din aceasta cauza am hotarat sa facem o analiza a tipurilor de tigai si cratite care exista la ora actuala pe piata, impreuna cu potentialul de folosire a fiecareia dintre ele, pentru a face alegerea dumneavoastra mai usoara. In primul rand trebuie sa evaluati obiceiurile dumneavoastra din bucatarie. Prajiti multe mancaruri, sau mai degraba faceti tocanite? Faceti pui la cuptor? Cat de importanta este usurinta cu care se curata un vas? De indata ce ati stabilit ce tip mancaruri faceti cel mai des, va fi mult mai usor sa decideti de ce fel de tigai si cratite veti avea nevoie pentru a va simti cat mai confortabil in bucataria dumneavoastra.Mai intai, vom vorbi despre materialele folosite pentru corpul si suprafata diferitelor vase pentru gatit. Grosimea metalului este importanta deoarece distributia caldurii va fi mai uniforma. De asemenea, metalele au o conductivitate a caldurii care difera de la un tip la altul.Aluminiul, este un material foarte usor, care conduce caldura foarte bine. Datorita greutatii mici, vasele din aluminiu sunt foarte usor de manevrat. Nu se recomanda pastrarea mancarii cu grad mare de aciditate (rosii, suc de lamaie, e.t.c.) in acest tip de vase, deoarece se va crea o reactie chimica ce va aduce schimbari culorii si gustului mancarii.Otelul inoxidabil, este un material care arata foarte bine, dar care nu este foarte bun atunci cand vine vorba de distributia uniforma a caldurii. Sunt foarte bune atunci cand gatim la temperaturi mici sau in alte situatii cand temperatura nu este cruciala. Foarte multe vase de calitate de pe piata actuala a vaselor pentru gatit sunt facute din inox. Daca gatiti in vase simple din inox, care nu folosesc si alte tehnologii speciale cum sunt spre exemplu vasele marcaDemeyere, trebuie sa aveti o atentie sporita asupra mancarii pantru a nu se lipi sau arde.Fonta, este un material care conduce caldura bine si de asemenea poate mentine temperaturi mari pentru perioade lungi de timp. Vasele din fonta trebuie intretinute pentru a evita ruginirea lor. Aceste vase trebuie unse cu ulei sau grasime si apoi puse pe foc pentru a facilita formarea unui strat de protectie care are de asemenea si proprietati antiadezive. Un dezavantaj al fontei este reprezentat de faptul ca este casanta si destul de grea.Vasele cu strat antiadeziv, sunt foarte bune pentru a gati cu grasimi putine deoarece nu necesita adaugarea de ulei in tigaie. Atunci cand curatati aceste tigai trebuie sa aveti grija cum faceti asta pentru ca stratul antiadeziv poate fi zgariat usor. Pentru evitarea deteriorarii vaselor recomandam folosirea de ustensile din lemn sau plastic termorezistent. In acest moment exista doua tipuri principale de tigai nonaderente pe piata: cele cu Teflon si cele cu invelis ceramic. Pentru mai multe detalii despre aceste doua materiale puteti citi articolulTeflon vs Ceramic.Cuprul, desi este rareori folosit in zilele noastre, conduce cel mai bine caldura dintre toate materialele folosite in bucatarie. Este un material foarte scump, greu, si necesita intretinere continua. De asemenea, cuprul reactioneaza chimic cu unele mancaruri, creand un compus chimic otravitor, ceea ce explica faptul ca in prezent cuprul folosit la vasele pentru gatit este intotdeauna acoperit cu alt metal si nu este niciodata in contact direct cu mancarea. Desi vase ce contin cupru exista in acest moment pe piata, acestea sunt destul de scumpe.Exista tehnologii noi care nu folosesc un singur material pentru alcatuirea vasului de gatit. Aceste tehnologii folosesc combinatii de doua sau trei materiale diferite pentru a putea beneficia doar de avantajele respectivelor materiale. Exista vase care folosec tehnologia "seven-ply" despre care puteti afla mai multeAICI.Acum ca stim la ce sa ne asteptam din punct de vedere al materialelor, putem sa examinam tipurile de vase pentru gatit care exista pe piata in prezent.Oalapentru supa/ciorba, este o oala foarte adanca cu perete drept si doua manere. Sunt ideale pentru prepararea supelor, a ciorbelor si in general pentru fierberea unei cantitati mari de lichid. Pot fi folosite de asemenea pentru oparirea legumelor inainte de congelare sau pentru conservare.Cratitele, sunt similare oalelor doar ca sunt mai putin adanci pentru a facilita amestecarea supelor si a sosurilor.Cratita inabusire, acest tip de cratita are o adancime si mai mica decat celelalte tipuri si este perfecta pentru a firbe legume sau carne la foc mic. Acest tip de cratita poate fi folosit atat pe aragaz cat si in cuptor.

Cratitele pentru sosuri, reprezinta cea mai universala alegere de cratite. Sunt usoare si au dimensiuni mai mici decat alte cratite, avand de obicei un singur maner lung. Pot fi folosite pentru a gati o varietate de mancaruri pe aragaz cum ar fi: supe , paste, orez, oua fierte, popcorn si multe altele. Acest tip de cratita nu trebuie sa lipseasca din bucataria dumneavoastra.

Tigaile, au de obicei o inaltime foarte mica si prezinta un maner foarte lung. Acestea pot sa aiba pereti drepti sau inclinati, fiecare avand utilitati diferite.Tigaile cu perete drept, sunt folosite pentru sote, inabusire, prajire si multe altele. Datorita suprafetei mari de gatire, aceste tigai sunt perfecte pentru a reduce lichidele foarte rapid, iar peretii drepti impiedica imprastierea lichidului in afara vasului.Tigaile cu pereti inclinatisunt clasicele tigai in care prajim de obicei mancarea si care au intrebuintari foarte variate. Se poate prepara un sote sau praji carne, oua, legume si multe altele. Acest tip de tigai are de obicei un strat antiadeziv pentru a se putea prepara o mancare mai sanatoasa fara ulei. Exista mai multe tipuri de tehnologii folosite pentru crearea stratului antiadeziv de pe tigai si de asemnea exista o intreaga dezbatere pe aceasta tema. Pentru mai multe detalii despre aceste tehnologii puteti citi si articolulTeflon vs Ceramic.Tigaile din fonta simpla sau emailata, sunt vase destul de grele dar care distribuie foarte bine caldura. Sunt perfecte pentru prajire dar pot avea si alte intrebuintari neasteptate cum ar fi coacerea unor prajituri deoarece pot fi folosite si in cuptor.

Cratitele din fonta emailata, sunt foarte bune doarece au aceleasi proprietati datorate fontei. Sunt destul de grele si adanci, sub forma rotunda sau ovala, si sunt echipate cu doua manere si un capac. Aceste cratite mai sunt cunoscute si sub numele de cuptor olandez sau cocotte, depinzand de tara din care provin. Sunt perfecte pentru a gati mancaruri cu multe ingrediente cum sunt tocanitele. Pot fi folosite si pentru a gati inabusit. Emailul cu care sunt dotate ajuta la curatarea mai usoara.

Cratitele cu doua compartimente, sunt folosite pentru preparate care nu suporta contactul direct cu flacara aragazului. Primul compartiment se umple cu apa pentru a forma o bariera de protectie pentru preparatul din compartimentul superior. Atunci cand apa din compartimentul inferior incepe sa fiarba, aburii degajati il incalzesc pe cel superior. Acest tip de vas este folosit in general pentru incalzirea mancarurilor delicate sau pentru topirea ciocolatei si prepararea dulciurilor.

Cam acestea ar fi vasele de baza in bucatarie, dar mai exista multe alte categorii de vase specializate. Una dintre acestea este reprezentata de vasele pentru cuptor, pe care o vom trata intr-un articol ulterior. Vasele listate mai sus sunt cele mai comune si utile tipuri care sunt folosite pe aragaz sau plita electrica.Pentru cei care vor sa cumpere seturi complete de vase pentru gatit, recomandam produsele de mai jos.