Importancia Importancia de la de la

alimentacióalimentación correcta n correcta

en la salud: en la salud: dieta dieta

equilibrada, equilibrada, completa e completa e higiénica.higiénica. Ciencias ICiencias I

Bloque 2 “La Bloque 2 “La Nutrición”Nutrición”

DietaDieta• La dieta se considera La dieta se considera

equilibrada si aporta equilibrada si aporta los nutrientes y los nutrientes y energía en energía en cantidades tales que cantidades tales que permiten mantener permiten mantener las funciones del las funciones del organismo en un organismo en un contexto de salud contexto de salud física y mental. física y mental.

Dieta equilibradaDieta equilibrada• Es particular de Es particular de

cada individuo y se cada individuo y se adapta a su sexo, adapta a su sexo, edad y situación de edad y situación de salud. No obstante, salud. No obstante, existen diversos existen diversos factores factores (geográficos, (geográficos, sociales, sociales, económicos, económicos, patológicos, etc.) patológicos, etc.) que influyen en el que influyen en el equilibrio de la equilibrio de la dieta.dieta.

Comer bien y suficienteComer bien y suficiente• La alimentación La alimentación

completa y completa y equilibrada se equilibrada se puede planear puede planear cuando: cuando:

Sabemos qué Sabemos qué nutrientes son nutrientes son necesarios para necesarios para el organismo.el organismo.

Conocemos la Conocemos la necesidad de necesidad de energía que energía que tenemos de tenemos de acuerdo a acuerdo a nuestra edad, nuestra edad, talla, peso y talla, peso y actividad.actividad.

Contamos con Contamos con información información nutricional de los nutricional de los alimentos.alimentos.

Sustancias presentes en los Sustancias presentes en los alimentosalimentos

• CarbohidratosCarbohidratos• LípidosLípidos• ProteínasProteínas• VitaminasVitaminas• MineralesMinerales

Carbohidratos o Carbohidratos o azúcaresazúcares

• Liberan energía con Liberan energía con la que nuestro la que nuestro cuerpo mantiene cuerpo mantiene sus funciones sus funciones vitales (bombeo de vitales (bombeo de sangre, respiración, sangre, respiración, regulación de la regulación de la temperatura temperatura corporal). También corporal). También permiten el permiten el desarrollo de la desarrollo de la actividad física.actividad física.

Lípidos o grasas (fuente de Lípidos o grasas (fuente de energía)energía)

• Saturada (origen animal, Saturada (origen animal, principalmente): principalmente): mantequilla, crema de mantequilla, crema de leche, manteca, tocino, leche, manteca, tocino, mayonesa y aceite de mayonesa y aceite de coco y de palma coco y de palma (repostería industrial, (repostería industrial, helados). helados).

• Monoinsaturada (origen Monoinsaturada (origen vegetal): aceite de oliva, vegetal): aceite de oliva, aguacate y nueces. aguacate y nueces.

• Poliinsaturada (origen Poliinsaturada (origen vegetal, principalmente): vegetal, principalmente): aceites de semillas aceites de semillas (girasol, maíz, soja), (girasol, maíz, soja), margarina vegetal, frutos margarina vegetal, frutos secos grasos, aceite de secos grasos, aceite de hígado de bacalao. hígado de bacalao.

ProteínasProteínas• Esenciales para el Esenciales para el

crecimiento.crecimiento.• Actúan como defensa Actúan como defensa

natural contra natural contra infecciones o agentes infecciones o agentes extraños.extraños.

• La formación de los La formación de los jugos digestivos, jugos digestivos, hormonas, hemoglobina, hormonas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. vitaminas y enzimas.

• Se encuentran en: carne, Se encuentran en: carne, huevos, granos, huevos, granos, legumbres y productos legumbres y productos lácteos tales como leche lácteos tales como leche y queso.y queso.

VitaminasVitaminas• Substancias Substancias

químicas no químicas no sintetizables por sintetizables por el organismo, son el organismo, son indispensables indispensables para la vida, la para la vida, la salud, la actividad salud, la actividad física y cotidiana. física y cotidiana.

• Legumbres, Legumbres, cereales y frutas cereales y frutas

MineralesMinerales• Elementos químicos Elementos químicos

imprescindibles para el imprescindibles para el normal funcionamiento normal funcionamiento metabólico. El agua metabólico. El agua circula entre los circula entre los distintos distintos compartimentos compartimentos corporales llevando corporales llevando electrolitos, que son electrolitos, que son partículas minerales en partículas minerales en solución.solución.

• Los más importantes Los más importantes que podemos mencionar que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.Magnesio y Azufre.

Dieta HigiénicaDieta Higiénica• Si se le ha dado Si se le ha dado

un manejo y un manejo y tratamiento tratamiento para que estén para que estén libres de libres de bacterias, bacterias, microbios o microbios o huevecillos de huevecillos de animales.animales.

Reglas de higieneReglas de higiene• Lávese las manos a Lávese las manos a

menudo y lave las menudo y lave las superficies de su superficies de su cocina. cocina.

• Impida la Impida la contaminación contaminación cruzada.cruzada.

• Utilice la Utilice la temperatura temperatura adecuada.adecuada.

• Refrigere Refrigere rápidamente. rápidamente.