Dieta Basso Contenuto Carboidrati

7/29/2019 Dieta Basso Contenuto Carboidrati

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LA DIETA A BASSO CONTENUTO DI CARBOIDRATICIBI OK

Cereali integrali Preferire decisamente il cereale integrale, completo di germe e crusca. Maggiorcontenuto in proteine e fibre, e tutti i cereali interi in chicco.

Latticini Preferire quelli ottenuti da latte parzialmente scremato. Lo yogurt bianco naturaleintero o ps. Evitare quelli che riportano in etichetta luso di polifosfati o sali difusione. Ottimi quelli probiotici e con fermenti lattici vivi.

Affettati Prosciutto cotto e crudo, bresaola, pollo e tacchino a fette, roast-beef, ecc.Evitare il pi possibile carni conservate che utilizzino polifosfati, nitriti e nitrati (disodio e potassio).

Frutta Evitare quella in scatola e quella conservata con anidride solforosa. Fare uso difrutta fresca, possibilmente di stagione e, quando possibile, consumata con labuccia. Frutta seccata/disidratata in piccole quantit.

Verdura Possibilmente di stagione e cruda o cotta rapidamente, buona apportatrice divitamine e fibra.

Carne, pesce,uova, altr i cibiproteici

Preferire, ove possibile, tagli magri, provenienza biologica e naturalit

dellalimento. Nessun problema per lutilizzo di alimenti surgelati (carne, pesce,verdura) quando non disponibile il prodotto fresco.

Legumi Preferenza da accordare ai legumi freschi o a quelli secchi dopo un ammollo divarie ore per mobilitare le sostanze nutritive. Utilizzare con moderazione ilprodotto inscatolato. Ottima la soia ed i derivati.

Miele e marmellatesenza zucchero Al posto di zucchero bianco. Per dolcificare utilizzare le spezie: cannella, zenzero,anice, chiodi di garofano, vaniglia in stecca o vanillina.Semi oleosi Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi, pinoli, semi ecc. al naturale, cionon salati e non zuccherati apportano preziosi acidi grassi essenziali omega-3 ed

omega-6.

CIBI NO - PER IL LORO ALTO CARICO GLICEMICO Alcolici esuperalcolici Causano inoltre possibili danni epatici.

BibitezuccherateAbolire luso di bibite industriali zuccherate (cole, aranciate, gassose, t zuccherati,ecc) o addizionate di dolcificanti: gli zuccheri disciolti in acqua sono quelli a massima

rapidit di assorbimento. Presenza inoltre di coloranti ed aromatizzanti. Scegliere

succhi naturali da spremuta o da succo concentrato, oppure spremute senza zuccheriaggiunti.

Farineraffinate Farina 0 e farina 00 in biscotti, torte, pane, pasta, ecc.Prodottizuccherati Gelati, merendine o biscotti preparati con grandi quantit di zucchero o dolcificanti,marmellate zuccherate, cioccolata o creme industriali ai vari sapori.

CIBI NO - PER ALTRI MOTIVI

Prodotti congrassi idrogenatiMerende, biscotti e creme spalmabili che contengano grassi vegetali idrogenati.Preferire preparazioni che utilizzino burro, crema di latte o oli vegetali non

idrogenati (possibilmente olio extravergine doliva).

Olio di bassaqualit Olio di semi vari di incerta composizione, ottenuto con procedimenti chimici.Preferire lolio da singolo seme, possibilmente da spremitura a freddo.


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MODALITA GENERALI DI PREPARAZIONECotture Semplici e veloci (ad esempio a vapore), evitando soffritti, stracotti o fritture.

Eventualmente, lolio migliore da utilizzare in frittura lolio extraverginedoliva, che presenta elevato punto di fumo.

Fare buon uso di verdura crudaInsaporitori/esaltatori disapidit: da E620 a E637 Evitare decisamente glutammato monosodico (dado o preparato granulareda brodo): sostituire con brodo di verdure o di carne. Alimenti a rischio: bustecibi pronti e minestre conservate. Limitare in generale luso del sale,contenuto anche in preparazioni industriali di vario tipo (biscotti, crackers,

grissini) ed in alimenti conservati (scatolame, tonno o carne in scatola,salumi ed affettati in genere, ecc).Dolcif icanti Evitare decisamente il saccarosio (normale zucchero da cucina bianco ogrezzo di canna). Sconsigliati anche i dolcificanti artificiali, come aspartame.

Sostituire con miele (possibilmente vergine naturale) marmellate senzazucchero, cannella, zenzero, anice, vanillina, ecc. tra i dolcificanti: sucralosio

o stevia.Condimenti Evitare i grassi vegetali idrogenati (margarina ed altri).Limitare luso dei grassi saturi (panna, burro, lardo, strutto, ecc.)

Utilizzare olio extravergine doliva ed olio di singolo seme possibilmente da

spremitura a freddo: olio di lino, di girasole, di mais, eccanche lolio difegato di merluzzo (per condire o in capsule)Utilizzare senza problemi limone, aceto e non eccedere nel sale.Conservanti: sigle da E200a E290 Limitare luso di cibi precotti e conservati (carne, tonno, legumi, ecc), e disalumi pre-confezionati.Distr ibuzione pasti Pasto principale: LA COLAZIONEPasto intermedio: IL PRANZOPasto leggero: LA CENASpuntinimattina/pomeriggio Bevande non zuccherate: t, caff, tisane, succhi di frutta, spremute.Centrifugati di frutta/verdura. Frutta fresca non zuccherata.Verdure crude non condite. Un pugno di noci o mandorle.

NEL SINGOLO PASTO... 1 Porzione carboidraticomplessi Integrali, possibilmente, quindi pane, pasta, riso, altri cereali integrali o inchicco intero. In alternativa inserire legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ecc) o

patate.Quantit indicativa per necessit di dimagrimento: 30 60 gr1 Porzione proteine Carne, pesce, uova, latticini, semi oleosi (noci, mandorle, pinoli, pistacchi.)Quantit indicativa: tipo la porzione da ristorante.1 Porzione verdura/frutta Verdura cotta o cruda, condita oppure frutta fresca.Quantit indicativa: per la verdura a saziet, per la frutta un pugno unaporzione.Condimenti Olio extravergine doliva: a crudo ed anche per cotture.Olio di singolo seme da usare a crudo. Possibilmente ottenuto da spremituraa freddo.

Quantit: con moderazione.Inoltre. Libert verdura cruda non condita. Esclusione di bibite zuccherate.Limitare con decisione lassunzione di bevande poco alcoliche, tipo vino e

birra.Abolire luso dei superalcolici. Bere ACQUA.

INOLTRE NON DIMENTICARE...Accurata masticazione Migliore digeribilit, efficiente transito intestinaleBuona assunzione diacqua Ricca idratazione con acqua, tisane o infusi non zuccheratiMOVIMENTO! AL FINE DI UNA CORRETTA ATTIVAZIONE METABOLICA TUTTE LE INDICAZIONIALIMENTARI SOPRA FORNITE VANNO INTEGRATE CON DEL MOVIMENTOPRATICATO IN MANIERA REGOLARE.

3-4 uscite alla settimana della durata di unora, durante le quali ci si dedicaad unattivit aerobica: dalla camminata a passo spedito alla corsa (anche

lenta), tapis-roulant, nuoto, sci da fondo, bici o cyclette


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PREPARAZIONE ALLA DIETA A BASSO CONTENUTO DI CARBOIDRATI Ridurre al minimo il consumo di carboidrati: eliminare quelli raffinati ed utilizzare solo quelli di farina

integrale, farina macinata a pietra (grossolana), farina di ceci o soia, legumi, crusca.

Consumare al massimo una porzione di frutta fresca al giorno, meglio se lontano dai pasti o in aperturadel pasto.

Eliminare bevande zuccherate, latte, orzo, alcolici in genere. Solo acqua, caff o t, tisane, infusi in filtrosenza zucchero, miele, fruttosio o pezzi di frutta

Attenzione anche a caramelle o chewingum con la dicitura senza zucchero. I valori nutrizionali devonoriportare carboidrati o glucidi = 0.

Condire con olio (3-4 cucchiaini al giorno), poco limone, aceto di vino bianco o di mele (non balsamico),sale e con libert aromi e spezie. Mangiare 4-5 volte al giorno con regolarit. Bere almeno 1,5-2 l itr i di acqua al giorno Fare almeno 40-60 minuti di movimento attivo quotidiano o, in ogni caso, il pi spesso possibile. Preferire verdure verdi e bianche: broccoli, biete, cappuccio, cavolfiore, cavolo, cetrioli ,cicoria, f inocchi, funghi, insalate, peperoni ve rdi, radicchio, rucola, zucchine, sedano,ravanell i , spinaci, germogli di soia, valeriana, f iori di zucca.

COLAZIONE:Una bevanda come caff, t, infusi, tisane senza zucchero+ 1 bicchiere di latte ps o 1 yogurt bianco naturale (in alternativa al latte vaccino una bevanda vegetale alnaturale) o una spremuta di unarancia o pompelmo

+ a scelta:

- 2 cucchiai di cereali di frumento integrale o fiocchi davena- 1 fetta di pane integrale con un cucchiaino di ricotta o 1 fetta di formaggio oppure con 1 fetta di

prosciutto sgrassato

- un pugno di noci o mandorle o pistacchi con una cucchiaiata fi frutti di bosco freschi o frutta fresca adadini

- 2 gallette di cereali integrali con 1 cucchiaino di crema di nocciole o tahin (crema di sesamo)Meta mattina : una tisana o infuso o un decaffeinato. Se fame verdure crude a piacere. Eventualmente 1yogurt bianco naturale (aromatizzato secondo i propri gusti con cannella, zenzero, aroma vaniglia)MERENDA POMERIGGIO: 100-150 gr di frutta fresca (in alternativa 2 grissini o cracker o biscotti integrali) +

- Verdura cruda- Prosciutto o bresaola 20 gr- Grana 20 gr o Ricotta o fiocchi di latte 30-40 gr- 1 pugno di frutta secca o di semi di girasole, zucca, lino, sesamo

PRANZO E CENA :Verdure a volont (no patate, mais, fagioli e piselli, carote, barbabietole, cipolle) cruda o grigliata o cotta

rapidamente condita con 1-2 cucchiaini di olio e sale + un piatto a scelta tra:

- Pesce- Carne bianca > carne rossa- Uova (un paio)- Tonno o sgombro ben sgocciolati 100 gr- Tofu circa 125 gr oppure seitan 100 gr

Evitare pane, cracker, grissini, patate, mais, polenta, pasta, riso, cereali, crostini durante i pasti.Al massimo 1

fettina di pane integrale o di segale tostata ad uno solo dei due pasti.


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LA DIETA IN BREVE: FASE TERAPEUTICA DI PERDITA DI PESO E FASE DI TRANSIZIONE

- La dieta a basso contenuto di carboidrati (cho) una terapia medica, si basa su meccanismi fisiologicisenza farmaci! Lapporto proteico normoproteico, senza rischi per la salute nel soggetto normale (chenon presenta controindicazioni al protocollo).

- La chetogenesi non pericolosa in quanto si autolimita, i corpi chetonici sono altres utilizzatiefficacemente dal cervello, dal muscolo cardiaco e dal muscolo scheletrico.

- Gli integratori sono preparati proteici con un indice chimico elevato, ottimo coefficiente di utilizzazionedigestiva e quindi efficaci e sicuri, con una composizione fissa e nota.

- Lapporto proteico garantisce il mantenimento della massa magra.- La gamma dei sapori piuttosto ampia, ricordare sempre che 1 integratore = 1 dose di proteine.- I risultati sono veloci e duraturi se il protocollo viene seguito scrupolosamente ed seguito da un

periodo di stabilizzazione e mantenimento personalizzato.- Il protocollo temporaneo e permette di ottenere un reset metabolico funzionale ad un nuovo equilibrio

ponderale e alimentare.- importantissimo assumere solo ci che consentito, integratori proteici, minerali e vitamine, verdure

consentite, 2 litri di acqua tutti i giorni.- Tra 48 e 72 ore il senso della fame diminuisce notevolmente sino a scomparire. Nei primi giorni si

consiglia di aumentare il consumo di verdure concesse e acqua; in ogni caso meglio assumere 1integratore proteico in pi.

- possibile iniziare da una fase classica o da una mitigata (presenza di un pasto al giorno con verdure epesce/carne o uova) o alternare le 2. Il consiglio quello di partire con almeno 3 giorni di fase classica.- La fase di transizione fondamentale per trovare il giusto equilibrio, solo attraverso un attento

inserimento graduale di tutti i nutrienti possibile mantenere i risultati.- Scegliere i l momento migliore per iniziare .- Durante la dieta si consiglia unattivit fisica moderata di 40-60 minuti 4-5 volte la settimana. Evitare

sport aerobici intensi o attivit anaerobica di potenza. La frequenza cardiaca non dovrebbe superare il70% della propria frequenza cardiaca massima (220-et).

IL GIORNO PRIMA DI INIZIARE LA DIETA

- Ridurre il consumo di carboidrati, in particolare quelli raffinati (pane, pasta, riso, cereali, prodotti daforno, caramelle, dolci, cioccolata, frutta e latte, zucchero, miele).

- Consumare piccole porzioni di pasta integrale, pane integrale o di segale, riso selvaggio, cereali inchicco, legumi per il pasto principale.

- Tutto questo permette di evitare effetti collaterali nei primi giorni di dieta.LA DIETA

In seguito alla prima visita e allesclusione di controindicazioni, i controlli saranno ogni 10-15 giorni. Nelmantenimento 1 volta al mese, monitorando peso, circonferenze e bioimpedenza.

REGOLE FONDAMENTALI:

- Assumere il numero di integratori proteici indicato;- I carboidrati sono limitati a 1 gr/kg di peso ideale (forniti dagli integratori proteici, verdure concesse;- Lolio deve essere presente nella misura di 1-2 cucchiaini per pasto (olio extra vergine di oliva o

monoseme);- Acqua: 1,5-2 litri al giorno (anche in forma di the, tisane in filtro senza zucchero);- Integrazione di micronutrienti regolare ogni giorno (sali minerali e vitamine);- Verdure concesse senza limite di quantit (non vanno pesate): broccoli, biete, cappuccio, cavolfiore,

cavolo, cetrioli, cicoria, finocchi, funghi, insalate, peperoni verdi, radicchio, rucola, zucchine, sedano,

ravanelli, spinaci, germogli di soia, valeriana, fiori di zucca. IN QUESTA FASE DELLA DIETA

EOBBLIGATORIO SALARE BENE LE PIETANZE CONSUMATE.- consentito usare poco aceto di vino bianco o di mele, dado vegetale senza glutammato, aromi e

spezie, senape senza zucchero, Coca cola light o zero, Pepsi light, Sprite zero, Menta light con

moderazione;- Per la carne non superare i 200 gr, solo tagli magri, per la bresaola 100-120 gr, per il pesce non

superare i 300 gr, per le uova 2 intere (se si usa solo lalbume, almeno 4-5 come porzione per un pasto),tofu 100-125 gr;


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- Metodi di cottura: quando possibile consumare cibi crudi, cotture semplici che non richiedano moltocondimento, quindi bollire, lessare, cottura al vapore, al cartoccio, al forno, alla piastra, alla griglia, almicroonde;

- Solo nelle occasioni particolari e socialmente condivise un calice di vino bianco secco tollerato.- Non eccedere nel consumo di caff;- VIETATI: bevande quali orzo, latte, preparati solubili contenenti zucchero, frutta, formaggi, pane, pasta,

riso, cereali (orzo, farro, segale, kamut, miglio, cous cous, grano e grano saraceno, mais, quinoa,amaranto, miglio), farine, legumi (fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fave, lupini), patate, tuberi, polenta,

prodotti da forno (cracker, gallette, fette biscottate, grissini, biscotti, cornflackes), cioccolato, zuccherobianco e di canna, fruttosio, saccarosio, sciroppo di glucosio, destrosio, maltodestrine, caramelle, gelato,miele, marmellata, pappa reale, pizza, alcolici e superalcolici.

Tutti i mammiferi entrano in chetosi : ovvero il meccanismo fisiologico alla base del metodo funzionanecessariamente . Se il calo di peso non fosse quanto atteso si considerer:- Ritenzione idrica (soprattutto nelle donne) = aggiungere 1 cucchiaino raso di sale al giorno, bere

abbondantemente, camminare 30 minuti al giorno, eventuale integrazione con un drenante;- Aumento della massa magra (positivo)- Apporto troppo elevato di grassi - Errori nella dieta (consapevoli o non consapevoli):

Troppe verdure da consumare solo in un secondo momento della dieta nella misura di 150-180 gr(carote, pomodori, cipolle, barbabietole);

Utilizzo di aceto balsamico, salsa di soia, mostarda, ketchup, senape con zucchero; Consumo di latte e frutta, succo di frutta (inclusi quelli senza zucchero aggiunto); Caramelle o gomme da masticare senza zucchero (per essere consumate devono riportare

carboidrati o glucidi = 0); Tisane con pezzi di frutta, bevanda dorzo, bevande da distributore automatico, liquori, vini dolci,

birra; Medicinali, integratori salini (leggere la composizione, devono essere privi di lattosio, glucidi,

fruttosio, saccarosio, maltodestrine, destrosio); Eccesso di integratori proteici (consumare pi di una barretta al giorno, superare regolarmente il

numero di integratori indicato).

Ricordare di assumere regolarmente potassio, magnesio, calcio, sali minerali e vitamineconsigliati , salare molto bene le verdure (1 cucchiaino al giorno almeno), bere acqua almeno1,5-2 l itr i .Nelle consulenze successive alla prima sar possibile eseguire il Ketur Test per valutare la presenza di chetoninelle urine (anche se a volte esso pu non corrispondere alla chetonemia). Il semplice test pu essere eseguitoanche a domicilio preferibilmente con le urine del mattino, evitare di fare il test dopo lattivit fisica.

Disturbi che si possono presentare nella fase iniziale e r imedi: Stipsi: assumere 2 litri di acqua al giorno, consumare le verdure concesse ad ogni pasto, usare lolio

indicato per condire. possibile integrare con probiotici in capsule, nutraceutici con fibre o sostanze

lassative attive ma privi di glucidi e lattosio, preparati a base di tarassaco ricchi di inulina. Stanchezza : consumare regolarmente il potassio, salare bene le pietanze consentite, bere 1,5-2 litri diacqua al giorno. Rispettare il protocollo.

Fatica muscolare: moderare lesercizio fisico, assumere regolarmente il potassio. Vertigine: bere 1,5-2 litri di acqua al giorno, rispettare il consumo di sale consigliato sulle pietanze. In

caso di terapia antipertensiva confrontarsi con il medico per rivederne la posologia. Cefalea: se necessario assumere un analgesico in compressa. Alitosi: per migliorare il disagio possibile usare spray alla menta o alla clorofilla o caramelle a

contenuto di glucidi pari a 0 (zero). Crampi : assumere regolarmente il calcio. Diarrea: consumare regolarmente le verdure concesse, salare bene il cibo, bere 1,5-2 litri di acqua tutti

i giorni.

Alterazioni del ciclo mestruale: sono normali durante una dieta ed un calo di peso, ma transitorie. Aumento temporaneo del colesterolo: causato dalla minor assunzione alimentare e da unamaggior produzione endogena. In alcuni casi si consiglia di inserire una piccola dose di burro o formaggioa colazione oppure di passare alla fase mitigata con un pasto al giorno di verdure concesse e carne,pesce, uova.


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Fragil it capell i e unghie : in soggetti predisposti si consigli di assumere regolarmente gli integratoriproteici, i minerali e le vitamine, abbinati a nutraceutici quali zinco, vitamine del gruppo B, lievito di birra,silicio, magnesio marino, olio di borragine, vitamina C ed E.

COME MIGLIORARE GLI INTEGRATORI PROTEICI:

VELLUTATE: AGGIUNGERE UNA PUREA DI VERDURE CONCESSE (PRECEDENTEMENTE LESSATE O COTTEAL VAPORE E FRULLATE), UN CUCCHIAINO DI PANNA CHEF LEGGERA O YOCHEF oppure 1 ALBUMEMONTATO A NEVE.

OMELETTE: PREPARARE LE BUSTA CON ACQUA FREDDA. PREPARARE VERDURE CONCESSE A PIACERE,AMALGAMARE IL COMPOSTO E VERSARE IN UNA TEGLIA DA FORNO A 180 GRADI PER 20 MINUTI CIRCA,oppure AGGIUNGERE 1 ALBUME MONTATO A NEVE NEL COMPOSTO OTTENUTO CON LA BUSTA EDACQUA, CUOCERE IN PENTOLA ANTI ADERENTE, FARCIRE CON VERDURE CONCESSE, ARROTOLARE.

BUDINI E DESSERT: AGGIUNGERE 1 CUCCHIAINO DI PANNA CHEF LEGGERA O YOCHEF oppureAGGIUNGERE 1 ALBUME A NEVE. E POSSIBILE AGGIUNGERE CANNELLA, ZENZERO, 1 CUCCHAINO DICACAO MAGRO AMARO O CAFFE IN POLVERE.

ALIMENTI DIETETICI FASE DI PREPARAZIONE ALLA DIETA E NEL MANTENIMENTO

Oggi possibile trovare prodotti in commercio che si avvicinano alle nuove esigenze nutrizionali. Si tratta dialimenti dietetici con un contenuto leggermente pi alto di proteine, meno carboidrati ed in particolare

zuccheri, meno grassi ed in particolare saturi. Questo per trovare un equilibrio nutrizionale nel contesto di unabuona gestione alimentare e dello stile di vita.

Tali alimenti possono essere inseriti come snack al posto di cibi spazzatura o nella prima colazione oppuredurante i pasti per renderli completi e sazianti. Pasta, cracker, fette tostate possono sostituire la tradizionalepasta, il pane e i prodotti da forno industriali.

Il consiglio scegliere la qualit: dietazero ACTIVATE e FOREVER (presso i punti vendita, quindi farmacia e/oerboristeria ricerca rivenditori su www.zeroline.it )

LA TRANSZIONE VERSO IL MANTENIMENTO DEL PESO:Questo passaggio fondamentale e deve essere percorso con estrema gradualit. anche il momento di

rieducare alla corretta alimentazione costruendo via via un programma alimentare completo e vario, adatto alfabbisogno individuale.

necessario infatti aumentare la quota calorica giornaliera per evitare un adattamento metabolico, aumentarelattivit fisica ed individuare quantitativamente e qualitativamente la propria dieta. Quindi reintroducendo unabuona colazione, la frutta ed i latticini, il pane integrale, la pasta, i legumi, alimenti a basso carico glicemico.Parallelamente si riducono gli integratori proteici e i micronutrienti.

Lapporto di acqua deve essere mantenuto a 1,5-2 litri al giorno, vanno evitati in ogni caso gli zuccheri aggiunti ele bevande zuccherate e alcoliche. Verdure, ortaggi e frutta devono essere presenti quotidianamente, cos comelindispensabile quota proteica personale. Evitare i grassi saturi di origine animale e quelli idrogenati (margarine,prodotti industriali), scegliendo grassi vegetali di olio evo o monoseme, frutta secca oleosa e semi oleosi.

Limitare i caff. Vino e birra con occasionalit.Alcune abitudini andrebbero modificate per raggiungere un rapporto equilibrato con il cibo, quindi masticare alungo, servire in piatti piccoli per appagare la vista ad un piatto pieno, iniziare a mangiare verdura/frutta, nonguardare la televisione mentre si mangia, appoggiare le posate tra un boccone e laltro

E inoltre: fare attivit fisica regolarmente, monitorare il peso 1 volta alla settimana. Potrebbe essere utilemonitorare con un diario alimentare le proprie scelte sino ad acquisire sicurezza e spontaneit.

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