UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

DIETA EN LA OBESIDADI. INTRODUCCION

Uno de los problemas ms comunes asociado alestilo de vidaactual es el exceso de peso (sobrepeso y obesidad) es un problema de salud que viene recientemente incrementndose de forma preocupante, fundamentalmente en los pases industrializados, pero empezando a afectar tambin a algunos pases en desarrollo.La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la obesidad y el sobrepeso como una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud y se manifiesta por un exceso de peso y volmenes. La obesidad es una enfermedad crnica tratable. Se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo. Aparte del problema que de por s representa la obesidad, los expertos advierten de que sus efectos ms negativos se producen porque acta como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologas graves como ladiabetes, lahipertensin, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopata isqumica), e incluso algunos tipos de cncer como los gastrointestinales.Hay muchas causas implicadas en la aparicin del problema. Aparte, de los malos hbitos de vida (mala alimentacin y falta de ejercicio fsico) tambin existen factores genticos y orgnicos que inducen su aparicin.El ndice de Masa Corporal (IMC) es el mtodo de eleccin para identificar el sobrepeso y la obesidad

II. OBJETIVOS

conocer las definiciones de obesidad. reconocer las complicaciones que causa la obesidad y como debera ser la alimentacin correcta para combatir la obesidad. Adquirir nociones fundamentales sobre los peligros sanitarios de la nutricin actual que se apartan del equilibrio diettico (las dietas excesivamente ricas en caloras, grasas) as como de su combinacin con el sedentarismo (combinacin con el siguiente bloque) que son causa de las enfermedades ms frecuentes en el mundo desarrollado (enfermedades cardiovasculares).

III. FUNDAMENTO TEORICO

1. DEFINICON DE OBESIDAD

Es una enfermedad crnica originada por muchas causas, y con numerosas complicaciones, se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo, y se presenta cuando el ndice de masa corporal supera a 25 unidades.Anteriormente se consideraba a las personas con sobrepeso, como una persona que gozaba de buenasalud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene mltiples consecuencias.Aquellas personas cuyo peso superan un 20% o ms del punto medio de laescalade peso, segn elvalorestndar peso/ altura, son consideradas obesas. La obesidad puede ser clasificada como:

Leve:Del 20% al 40% de sobrepeso Moderada: Del 41% al 100% de sobrepeso. Grave: Mas del 100 % de sobrepeso.

La obesidad forma parte delsndrome metablico, y es unfactor de riesgoconocido, es decir, es una indicacin de la predisposicin a varias enfermedades, particularmenteenfermedades cardiovasculares,diabetes mellitus tipo 2,apnea del sueo,ictusyosteoartritis, as como para algunas formas decncer, padecimientos dermatolgicos y gastrointestinales.

1.1.DIETA: Aprender a comer regularmente, reconociendo los estmulos de hambre y saciedad, pero SIN RESTRICCIONES.

2. TIPOS DE OBESIDAD

Segn ladistribucinde la grasa corporal, existen los siguientes tipos: Obesidad Androide: Se localiza en la cara, cuello, tronco, y parte superior del abdomen. Es la ms frecuente en varones. Obesidad Ginecoide: Predominan en abdomen inferior, caderas, nalgas y glteos. Es la ms frecuente en mujeres.

3. CLASIFICACION DE LA OBESIDADPara propsitos de tratamiento la obesidad se clasifica segn el ndice de masa corporal o IMC como: claseI (moderada) clase II (severa) clase III (mortal)

4. CMO SE MIDE LA OBESIDAD?

La obesidad, generalmente se mide a partir deindicadoresde sobrepeso, como el ndice de masa corporal (peso en kg. Sobre talla en metros2); si su IMC es de 19 a 25 usted est en categora de "sobrepeso". Si su IMC, es de 25 o ms, usted est en categora de "obesos".

Obesidad de claseI: IMC, de 25-29 Obesidad de claseII: IMC, de 30-40 Obesidad de clase III:IMC de 40 a ms.

5. COMPLICACIONES EN LA OBESIDAD

6. ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS

6.1. ALIMENTOS ACONSEJADOS

Leche y lcteos: Leche semi o desnatada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lcteos poco grasos, y por supuesto, no azucarados. Los hay edulcorados con sacarina, etc. que se pueden tomar sin problemas (vase siempre el etiquetado).

Carnes, pescado, huevos y derivados: preferir las carnes menos grasas, evitar la piel y grasa visible antes su cocinado. Pescado blanco y azul, huevos, jamn serrano sin el tocino, jamn york especial bajo en grasa (3/conoce-algo-mas% de grasa) y fiambre de pollo o pavo.

Cereales y patatas:Combinar con verduras la patata (fcula), el arroz, las pastas alimenticias y en cuanto a otros cereales, preferir los integrales (pan, cereales y galletas integrales sin azcar...) a los refinados.

Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes Se recomienda combinar slo con patata o arroz y verduras.

Verduras y hortalizas: Todas, preferiblemente una racin diaria en crudo (ensalada).

Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno sin azcar, salvo las indicadas en "alimentos limitados".

Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azucarar.

Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maz, soja...), mantequilla, margarinas vegetales o mejor an, equivalentes menos calricos comola margarina light y la mayonesa extra ligera.

Ejemplos de alimentos que se recomienda

6.2. ALIMENTOS PERMITIDOS (consumo moderado y ocasional)

Leche y lcteos:Quesos poco maduros o fermentados, cuajada, mousse de yogur, petit suisse desnatados.

Carnes semigrasas: hgado de cerdo o ternera.

Cereales: Pan blanco y galletas tipo mara u otras integrales sencillas (con poca grasa), cereales de desayuno no azucarados o con fibra. Bebidas:Zumos comerciales sin azucarar, caf, descafeinado, leche con malta o achicoria, bebidas light.

Otros productos: Mermeladas con edulcorante no nutritivo, bollera suave (la que en su composicin ms se parece al pan (bollo suizo, bizcochos de soletilla) y bechamel ligera (elaborada con leche desnatada y poco aceite o mantequilla), en cantidades moderadas.

6.3. ALIMENTOS LIMITADOS (consumir de forma espordica o en pequeas cantidades)

Leche y lcteos: Postres caseros elaborados con edulcorantes sin caloras que resistan la coccin como el sorbitol, que se extrae del maz (los hay en polvo, granulado o lquido). Limitar los ms grasos y evitar todos aquellos que llevan azcar, mermeladas, etc. y los que estn enriquecidos con nata o que llevan nata.

Carnes grasas, productos de charcutera y vsceras, pescados en conserva, salazn o ahumados.

Cereales:Galletera, pastelera y bollera convencionales.

Legumbres:Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla, tocino, etc.).

Frutas:Fruta en almbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.

Bebidas:Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azcar (cola, tnica, bitter), batidos lcteos azucarados y bebidas alcohlicas.

Grasas:Nata, manteca, tocino y sebos.

Otros:Chocolate y chocolate en polvo, miel, mermeladas convencionales, gelatinas de frutas, mayonesa y bechamel normales. Edulcorantes:Evitar azcar comn o sacarosa o limitar su cantidad a dos sobres de los de caf diarios.6.4. Ejemplo del clculo de dieta para un diabtico tipo 2 obesomasculino con 50 aos de edad, y actividad fsica ligera y pesa 95 kg, talla de 170 cm. No tiene indicado hipoglicemiantes orales ni insulina.1. Hallar la tasa metablica basal (TMB).TMB = 11,6 (p) + 879= 11,6 (66,5 kg) + 879= 1 650,4 cal El peso deseable se obtiene por las tablas de Berdasco, citado porPorratay otros.4P = peso deseable.2. Clculo del gasto energtico diario. Multiplicando la TMB por la actividad fsica (en este caso ligero).Gasto energtico = 1 650 x 1,55= 2 557,5 kcal3. Al gasto energtico calculado se le resta de 500 a 1 000 kcal para obtener una reduccin de peso.2 557,5 kcal - 1 000 = 1 557,5 kcal4. Distribuir porcentualmente las caloras totales.Protenas 15 - 20 %Grasas 20 - 30 %Hidratos de carbono 50 - 55 %5. Determinar la cantidad de gramos de protenas, grasas e hidratos de carbono, teniendo en consideracin la distribucin porcentual de las caloras totales.Dieta del 557,5 calProtenas: 100 % - 1 557,5 kcal17,5 % - xResumen:68,1 g de protenas.43,3 g de grasas.04,4 g de hidratos de carbono.6. Se sugiere distribuir aproximadamente la energa en el da de la forma siguiente:UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN2014

1Desayuno 20 %Merienda 15 %Almuerzo 30 %Merienda 10 %Comida 25 %

MEZCLAS ALIMENTICIAS: COMBINACION DE PROTEINAS ALIMENTICIASlas protenas contienen aminocidos esnciales que el cuerpo necesita, pero consumir un desbalance de protenas como consumir en exceso puede contener sustancias toxicas es por ello de vital importancia el consumo de una dieta adecuada. Combinaciones excelentes

Granos-leguminosas Granos -lcteos Leguminosas -semillas

para una correcta alimentacin en alimentos se recomienda comer estos en pocas proporciones para una disminucin adecuada de masa corporal.

Estos datos se lograron determinar por los valores de 8 aminocidos para as poder alcanzar un requerimiento recomendable en un da. Verificacin del contenido de fibra para obesidad por puntajes.ALIMENTOSPUNTAJE

Legumbre.

Frijoles o lentejas 7

Leche de soya3

Vegetales Todas las verduras 4

Lechuga2

Frutas Manzana, pltano, naranja, etc.3

Compota de manzana, batido de pltano. 3

Jugo de frutas. 1

cereales Pan integral.2

Arroz integral.3

Avena cocida.4

Salvado.8

7. ACTIVIDAD FISICA PARA PREVENIR LA OBESIDAD

El deporte, el mejor aliado para ganar la batalla a la obesidad. Los ndices de obesidad y sobrepeso crecen de manera alarmante en nuestra sociedad y uno de los principales culpables es el incremento del sedentarismo.

Por eso, y aunque sea algo ms que evidente, conviene recordar que el deporte se convierte en nuestro mejor aliado para prevenir estos problemas. Y es que no slo una alimentacin sana nos ayuda frente al sobrepeso. As lo recomienda el Instituto de Obesidad, dirigido por el doctor Adelardo Caballero, que incide en que la prctica deportiva regular y constante es uno de los principales factores para evitar la obesidad y el sobrepeso, permitiendo al mismo tiempo mantener un ptimo nivel en lo que a calidad de vida se refiere.

La reduccin de la actividad fsica es probablemente el principal factor en relacin con el incremento de los niveles de obesidad infantil, hecho que incide especialmente en las nias. Por eso, la prctica deportiva resulta esencial para cambiar esta tendencia, adems de suponer un ahorro significativo en el gasto sanitario, que actualmente invierte en la lucha contra estos males 2.500 millones de euros.

Existe una relacin lineal entre cantidad de actividad fsica y estado de salud, de modo que las personas que realizan ms actividad fsica presentan un riesgo menor de padecer enfermedades crnicas.

7.1. Tipos de ejercicios:

De resistencia aerbica: para mejorar el sistema cardio-respiratorio (pasear, caminar, correr, bicicleta en llano)

De flexibilidad: para mantener la movilidad articular (estiramientos y flexiones)

De fuerza contra resistencia: para fortalecer msculos, huesos y mejorar la postura

IV. CONCLUSIONES

sabemos que la obesidad es una enfermedad que afecta a muchas personas, y que con el paso de los aos y en los pases ms desarrollados ha aumentado considerablemente an ms en los adultos. La obesidad en una enfermedad que en la actualidad no solo afecta a adultos sino que ahora los nios la padecen contrayendo enfermedades. Es importante saber que la obesidad tiene efectos emocionales que son negativos para el individuo, ya que se siente rechazado por su aspecto. El que una persona est gorda no quiere decir que es una persona completamente sana, sino que por el contrario esta adquiere ms enfermedades y esto es lo que hace que su vida peligre. Se logro conocer ms acerca del tema y darnos cuenta de que la mayora de las personas tenemos una mala alimentacin, lo que influye mucho en el aumento de peso.

V. RECOMENDACIONES

La mejor manera de combatirla es empezar a cambiar nuestros hbitos alimenticios, y lo fundamental es aprender a alimentarse. Pero es importante acompaarlo con actividad fsica. una dieta rica en fibra (verduras, legumbres, cereales integrales y fruta en las cantidades adecuadas a cada caso), mejora la sensacin de saciedad y previene el estreimiento. Evitar o reducir el consumo de lcteos completos y los muy grasos, carnes grasas y sus derivados, charcutera y vsceras. sustituir la carne o los huevos por pescado al menos cuatro veces por semana. Controlar las cantidades de alimentos que contienen hidratos de carbono simples (azcar, miel, mermelada, zumo y fruta, bebidas azucaradas, golosinas, chocolate y derivados) y complejos (cereales, patatas, legumbres). Se recomienda sustituir el azcar o elaborar recetas caseras con edulcorantes no nutritivos tales como la sacarina, el ciclamato, el aspartame y el sorbitol, ya que no aportan caloras, lo que es beneficioso para quienes tienen obesidad. Es recomendable que al perder peso, aprenda tambin a no recuperarlo, y se basa en el diseo de ejercicios personalizados, y en combinar la prctica de deporte con una nutricin equilibrada, apoyo psicolgico, y una evaluacin de las condiciones fsicas y los antecedentes genticos del paciente.

VI. BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos80/nutricion/nutricion2.shtml http://www.monografias.com/trabajos76/obesidad-adultos/obesidad-adultos2.shtml http://saludyalimentacion.consumer.es/obesidad-al-completo http://www.saudeter.com/obesidad-y-complicaciones/ http://www.webconsultas.com/ejercicio-y-deporte/ejercicio-y-enfermedad/hacer-deporte-la-mejor-medicina-contra-la-obesidad-7027