UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

BIOQUÍMICA II

TEMA : DIETA MEDITERRÁNEAINTEGRANTES: Ayala Sofía, Mina Andrea,

Novoa Tania

¿Qué es la dieta mediterránea?

Es forma de alimentarse, en el que se combinan ingredientes, técnicas y recetas con una vida físicamente activa favorecida por la bondad del clima. Los ingredientes locales y de temporada tienen protagonismo, donde abundan los alimentos de origen vegetal y los procedentes de animales son determinados.

- Usa alimentos propios del mediterráneo.- Abundante en productos vegetales:verduras, legumbres, frutas,

tubérculos, cereales y frutos secos conforman la base de esta dieta.

- El pescado, las aves, huevos y lácteos son consumidos de forma moderada, mientras que las carnes rojas y sus derivados no muy frecuente.

- usar aceite de oliva como principal fuente de grasa.- Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa saludable

a la sal- Realizar actividad física diariamente.

Características

Desacelera el envejecimientoCombate la obesidadIncrementa el colesterol buenoProtege frente a las enfermedades

cardiovascularesReduce los síntomas de la

menopausiaMejora las capacidades cognitivas

Beneficios de la Dieta Mediterránea

Otros beneficios:CulturalesEcológicosNutricionales

Tips básicos sobre la dieta mediterránea

¿dd

❖ Varía los alimentos en tu plato❖ Respeta siempre tus horarios de

comida.❖ Escoge siempre carnes magras como

pollo o pavo. ❖ Consumir al menos cuatro piezas de

pescado a la semana,❖ En todas las comidas se incluye una

ensalada como entrante. ❖ Consumir como mínimo tres piezas de

fruta Al día.❖ Utilizar condimentos procedentes de las

hierbas aromáticas, tomillo, romero, orégano..

❖ Consumir al menos litro y medio de agua.

Consumo de carne roja limitada

Pérdida de calcioRequiere tiempoNiveles de hierro

reducidos

Desventajas

- Comidas a base de vegetales.- Más porciones de granos, frutas

y verduras frescas, nueces y legumbres.- Alimentos que en forma natural

contienen cantidades altas de fibra.- Pescado y mariscos.- Aceite de oliva -una grasa saludable-

como la fuente principal de grasa empleada para condimentar y preparar los alimentos.- Alimentos que se preparan y sazonan de manera simple, sin salsas ni

jugos de las carnes.

La dieta mediterránea para adelgazar

Dieta mediterránea en el organismo

Aparato cardiovascular

Aparato gastrointestinal

* Influye sobre el perfil lipídico.*Omega 3*Fibra aumenta la absorción del LDL*Flavonoides inhiben la oxidación del LDL y la formación de factores de adhesión celular

* Alimentos probióticos (microorganismos vivos adicionados permanecen activos)*Alimentos prebióticos (ingredientes no digeribles beneficiosos)*Alimentos simbióticos (pro + pre)

Defensa del estrés oxidativo

Vit. C

Vit. E

Carotenoides

Polifenoles

Alimentos

MedlinePlus. (19 de Noviembre de 2015). Obtenido de https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000110.htmPospisil, E. (2003). La dieta mediterránea. HISPANO EUROPEA.González, I., & Mataix, J. (2009). Alimentación y Dieta mediterranéa.SaborMediterranéo. (19 de Noviembre de 2015). Obtenido de http://www.sabormediterraneo.com/salud/dietamediterranea.htmWeb Consultas. (19 de Noviembre de 2015). Obtenido de http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/la-dieta-mediterranea-6217

Bibliografía