1

2

DIETA SOUPPER

En viktig framgångsfaktor i varje storkök är en rätt vald gryta. Soupper-grytorna är effektiva och multifunktionella, och i dem kan man tillreda nästan vad som helst, när som helst. Med Soupper-grytorna får du valuta för pengarna.

LÄTT ATT ANVÄNDA

Grytan har en lätt användbar panel med tryckknap-par. Du kan starta kokning, omrörning eller kylning med en knapp. Omrörningshastigheten kan justeras mellan 10 och 160 varv per minut (40–80 liters grytor). Det finns sju (7) omrörningsprogram och därför finns det ett program som passar de flesta recept.

ANVÄNDNINGSOMRÅDEN

Soupper-grytorna används speciellt i skolor, daghem, sjukhus och hälsocentraler, servicehus, catering-res-tauranger och konferenscenter. ”Multi-master”, grytan kan även användas för många ändamål inom livsme-delsproduktion, Fine Dining-restauranger, hotell och bl.a. ombord på stora kryssningsfartyg.

Grytorna tillverkas i storlekar från 40 liter 470 liter.

3

Soupper grytan är lätt att använda och kostnads-effektiv tack vare de automatiska tillrednings- processerna. Du kan spara 100 st. egna tillrednings- program. Varje program kan bestå av 1- eller 2- faser (”Cook” eller ”Cook-Chill”)

De färdiga programmen garanterar jämn kvalitet samt minskar svinn och arbetstid. Grundinställ-ningarna kan göras in enligt kundens behov. Pro-duktiviteten förbättras.

FÖRBÄTTRAD PRODUKTIVITET MED AUTOMATISK STYRNING

Soupper-grytor är tillgängliga med ett stort antal optioner och tillval. Detta garanterar att det finns alltid den rätta grytan för varje situa-tion. Specifikation och fabrikstillbehör se sida 8.

SOUPPER FLEXIBILITET

4

DIETA SOUPPER

OMRÖRNING LÄTT SOM EN DANS Man kan välja omrörningshastigheten mellan 10 och 160 varv/minut (40-80L). Det finns sju (7) omrör-ningsprogram och därför finns ett lämpligt för alla maträtter. Omrörning i en riktining eller alternerande, omrörning också stjälpt med en säkerhetshastighet på 10...20.

Ett rätt designat omrörningsredskap är nyckeln till bästa omrörning. Den garanterar en homogen och jämn kvalitet i massan, jämn temperatur vid kokning och bibehållen konsistens. Vid behov skär redskapet matens konsistens och skrapar grytans väggar för att förhindra vidbränning.

Det tredelade redskapet har en unik konstruktion (pa-tenterad). Delarna är lätta att sätta på plats och de-montera, även då ingredienserna redan är i grytan.

Redskapet består av tre delar som är lätta att de-montera. På bilden visas redskapet för vispning.

KYLNINGEn snabb nedkylning av maten är väldigt viktigt i en Cook&Chill-miljö. Kylningen förlänger matens håll-barhet, minskar arbetstiden betydligt och påskyndar tillredningsprocessen i köket. Vissa recept kräver en snabb kylning för att lyckas.

Den snabba kylningen baserar sig på en maximal temperaturskillnad mellan maten och kylmedia.

TRE KYLNINGSALTERNATIV (TILLVAL):

CH1-kylsystem: Halvautomatisk kylning: Aktiveras och avslutas med tryckknappen på kontrollpanelen. Kylning med kranvatten, som leds till golvbrunnen. Manteln töms manuellt före följande kokning.

CH2-kylsystem Automatisk kylning: OBS! Kräver mätning av matens temperatur. Aktiveras med en tryckknapp på styrsystemet eller är en del av ett program. Kylning med kranvatten, som leds till golvbrunnen. Kyltemperaturen är inställbar. När kyltemperaturen uppnås aktiveras Chill-Hold.

Kylningen avslutas manuellt. Manteln töms manuellt före följande kokning.

CH3-kylsystem Helautomatisk kylning. OBS! Kräver mätning av matens temperatur. Aktiveras med tryckknapp på kontrollpanelen eller är en del av ett program. När kylningstemperaturen uppnås aktiveras Chill-Hold. Kylningen avslutas manuellt. Automatisk tömning av manteln före följande kokning. Tömning av manteln pumpassisterad för grytstorlekarna 300–470 liter.

5

Hygien och ergonomi har uppmärksammats speciellt. Vattenpipen är placerad på grytdelen och det är lätt att tillsätta vatten utan att lyfta locket under tillred-ning. Grytan har automatisk vattenpåfyllning som till-val.

Locket är lätt att lyfta och enkel att lösgöra för ren-görning. Även redskapen (pat.) är lätta att lösgöra och de kan placeras i 500 x 500 tvättkorg (40...200 l) i diskmaskin. När man använder diskverktyget, som fås som tillbehör, sparar man vatten och tvättmedel upp till 80 % och tid t.o.m. 45 minuter.

Vatten kan tillsättas utan att öppna locket. Som tillval fås även arbetsbelysning.

Redskapen kan tvättas i diskmaskinskorg (40...200 l).

HYGIEN, ERGONOMI OCHSÄKERHET

PRESTANDA ÄR NYCKELN TILLFRAMGÅNGGrytans specialitet är manteln, vars konstruktionstryck är 1,5 bar och temperatur +128 °C. Det är möjligt att ställa in mantelns temperatur upp till +125 °C.

För kylning krävs inte separata omrörningsverktyg. Styrning av mattemperaturen kan fås som tillbehör.

6

GRYTOR MED GRÖN EFFEKTÖver 90 % av grytans totala vikt är lätt att återvinna. Alla metalldelar kan återanvändas. De rostfria metall-delarna kan smältas för att tillverka rostfritt stål, den gula metallen omvandlas till mässing. Alla plastdelar kan smältas och återanvändas.

Grytorna har en helt egen design och i den kontinuer-liga utvecklingen uppmärksammas speciellt miljö-ansvar och energibesparing.

Soupper-grytan kan installeras i vilket kök som helst. Grytan står på egna ben; den behöver endast placeras på plats och anslutes till vatten och el.

Golvets vattenisolering behöver inte brytas och gry-tan är lätt att flytta vid behov.

Tack vare grytans modulkonstruktion kan den även installeras traditionellt i golvet med ingjutningsram eller på vägg.

FRISTÅENDE GOLVMODELL

7

DIETA SOUPPER

GRYTANS UTRUSTNING OCH TILLBEHÖR

Silplåt.

Rengörningsverktyg

Vispgaller Degkrok.

Ställning för GN-behållare. Väggställning för redskap.

Mätsticka och rengöringsset (tvättborste, skrubbduk, plastspatel och silikonhandske) .

Universalredskapet är multifunktionellt och kan användas till all matlagning. Ingår i grytleveransen.

Redskapsvagn.

8

DIETA SOUPPER

• Kokning, digital temperaturmätning och display för manteln • Aktivering av vatten påfyllning från panelen• Omrörare• Timer: 24 timmar• Programmering (100 program)• Minne för användningstimmar, meddelande för regelbundet underhåll• Grytan kan användas för jäsning; när temperatu- ren ställs på under 40 °C, höjs inte mantelns tem- peratur för mycket • Grytan förebygger vidbränning; med temperatur- inställning på max. 93 °C höjs mantelns tempera- tur inte över 105 °C i syfte att förhindra vidbrän- ning.

Säkerhetsfunktioner bl.a.• Automatisk vattenpåfyllning av ånggeneratorn • Säkerhetsventil, luftventil och tryckgivare • Vattenskydd enligt EA, EN 1717 • El- och röranslutning i olika pelare • Omrörning förhindrad då locket är öppet/ stjälpning förhindrad då locket är stängt• Underhållsbrytare (huvudbrytare), nödstopps- brytare

Konstruktion• Grytans nettovolym +40 mm enligt DIN 18855-1• Snabbkokningsgryta enligt DIN 18855-A4• Säkerhetsgallerlock med gångjärn, av rostfritt stål (separat lock till gallerdelen)

• Locket är lätt att rengöra och enkelt att demontera, locket kan placeras i diskmaskin• Insidan av grytan: delar som är i kontakt med livsmedel är i syrafast stål, EN 1.4436• Pelare och grytans ram är tillverkade av rostfritt stål, EN 1.4301• Vatten skyddsklass IPX5• Elektrisk stjälpning, aktiveras med tryckknapp, mekanisk säkerhetsbroms• Stjälpningen stannar direkt då man inte trycker på brytaren• Fås även vänsterhänt (styrpanelen är på vänstra sidan)• I en grupp på två grytor är vattenanslutningen i mittpelaren (styrpanel i höger och vänster pelare)• Omrörare och mätsticka ingår i grytleveransen.

Tillval• Matarvattenanslutning med mikrofilter, bytbar filterpatron (installeras i pelaren)• Mätning och display av kärntemperatur och manteln, inställningsområde 0...125 °C• Separat temperatursensor PT100 • Automatisk vattenpåfyllning: Kontroll med tryck- knapp, mätning av vattenmängden. Två funk- tioner: kranen på eller av eller förinställd vatten- mängd och automatisk påfyllning. Vattenpåfyll- ning 25 liter i minuten, kranvattnets tryck 3...8 bar• Energioptimeringsanslutning

SPECIFIKATION

9

SOUPPER-GRYTORNAS OPTIONER OCH TILLBEHÖR

INSTALLATION • Fristående gryta (FS), standard • Golvmontering • Väggmongering • Grytgrupp: 2 grytor med gemensamt mittpelare • Ingjutningsram, golvmonterad enskild gryta • Ingjutningsram, golvmonterad 2-grytsgrupp

KYLNING • Kylning, halvautomatisk (CH1): Aktiveras och avslutas med panelens tryckknapp. • Kylning med kranvatten som legs till i golvbrunnen. Manteln töms manuellt före • följande kokning

• Kylning, automatisk (CH2): Aktiveras med panelens tryckknapp eller en del av programmet. Kylning med kranvatten som leds ut i golvbrunn. Inställbar kylnings- temperatur. När kylningstemperaturen uppnås aktiveras Chill-Hold. Kylningen avslutas genom att trycka på knappen. Manteln töms manuellt före följande kokning. OBS! Kräver mätning av matens temperatur.

• Helautomatisk kylning (CH3): Aktiveras med tryckknappen på kontrollpanelen eller är en del av programmet. När kylningstemperaturen uppnås aktiveras Chill-Hold. Kylningen avslutas genom att trycka på knappen. Automatisk tömning av manteln före följande kokning. Tömning av manteln pumpassisterad för grytstorlekarna 300–470 liter. OBS! Kräver mätning av matens temperatur.

ANSLUTNINGAR • Avhärdat vatten • Skild anslutning för kylvatten • Varmvattenanslutning 65 °C • Extern ånganslutning • Avtappningsventil

RENGÖRING AV GRYTAN • Tvättpistol, kallt vatten • Tvättpistol, kallt och varmt vatten + blandare

ANDRA TILLBEHÖR • Lock för fyllningsöppningen, ingår i leveransen • Ställning för GN-behållare • Silplåt • Rengörningsvertyg • Vispgaller • Mätsticka, ingår i leveransen • Rengöringsset

10

Vi förbehåller oss rätten till ändringarRev. 09/2014

Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-

Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-

Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill •

Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-

Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-

Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill

Dietatec OyTeollisuusneuvoksenkatu 4 FI-00880 HELSINKI

Dieta GroupHolkkitie 8 AFI-00880 HELSINKI Tel. +358 9 755 190www.dietatec.come-mail: dietatec.info@dietatec.fi