Dioksiinide, dioksiinilaadsete PCB-de ja benso(a)püreeni sisaldusest

Dioksiinide, dioksiinilaadsete PCB-de ja benso(a)püreeni sisaldusest

Külli Rae

PM, toidujärelevalve büroo juhataja

[email protected]

Teemad

1) Euroopa Komisjoni (EK) ettepanek muuta määruses 1881/2006 dioksiinide ja dioksiinilaadsete PCB-de piirnomi aluspõhimõtteid, samuti Soome ja Rootsi erisus

2) EK ettepanek vähendada benso(a)püreeni piirnormi

3) dioksiinide ja benso(a)püreeni uuringute tulemused

4) rannakalurite toitumisuuring ja kavandatav riskihinnang

http://www.agri.ee/uuringud-statistika/

Üldiselt toidu saasteainetest

Tekkeallika järgi:

• keskkonna saasteained (dioksiinid, PCB-d, raskemetallid)

• tööstuslikud saasteained (akrüülamiid, 3-MCPD, furaan)

• põllumajanduslikud saasteained (mükotoksiinid, nitraadid, pestitsiidide jäägid, veterinaarravimite jäägid jt)

Dioksiinide ja dioksiinilaadsete PCB-de piirnormi aluspõhimõtete muutmine (1)

• Dioksiinid- üldnimetus dibenso-para-dioksiinidele (PCDD; 75 ühendit) ja polükloreeritud dibensofuraanidele (PCDF; 135 ühendit), neist uuritakse 17 ühendit

• Dioksiinilaadsed PCB-d- üldnimetus polükloorbifenüülidele (209 ühendit), neist uuritakse 12 ühendit

• Mittedioksiinilaadsed PCB-d


• Toimelt elusorganismidele sarnased, kuid toime tugevuselt erinevad ühendid

• Kõige toksilisem 2,3,7,8-tetraklorodibenso-para-dioksiin (TCDD) ja see on ka toksilisuse ekvivalendiks (TEQ) väärtusega 1, teiste toksilisus väljendatakse TCDD toksilisuse suhtes (TEF)


dibenso-para-dioksiinid

2,3,7,8-TCDD

1,2,3,7,8-PeCDD

1,2,3,7,8-HxCDD

1,2,3,6,7,8-HxCDD

1,2,3,7,8,9-HxCDD

1,2,3,4,6,7,8-HpCDD

OCDD

TEFWHO98 TEFWHO05

1,0 1,0

1.0 1,0

0,1 0,1

0,1 0,1

0,1 0,1

0,01 0,01

0,0001 0,0003


dioksiinilaadsed PCB-d

PCB-77

PCB-81

PCB-126

PCB-169

TEFWHO98 TEFWHO05

0,0001 0,0001

0,0001 0,0003

0,1 0,1

0,01 0,03


• Analüüsi tulemus antakse TEQ-de summana

kus Ci on kontsentratsioon, pg/kg

TEFi on toksilisuse suhtarv

i

n

ii TEFCTEQ *

1

EL dioksiinide ja dioksiinilaadsete PCB-de sisaldus korrigeeritud koondtabelina

(EFSA Journal 2010; 8(3):1385)

Mediaan P25 P50 P75 P90 P95P99

Kala lihaskudePCDD/F pg TEQWHO98/g 1,89 0,13 0,42 1,85 4,63 8,97 18,65PCDD/F pg TEQWHO05/g 1,45 0,12 0,36 1,46 3,53 6,74 13,31

KalamaksPCDD/F pg TEQWHO98/g 8,52 1,9 6,39 14,26 20,65 21,65 28,26PCDD/F pg TEQWHO05/g 7,1 1,68 5,16 11,95 17,14 17,60 23,15

EK muudatusettepanekud (dioksiinid ja dioksiinilaadsed PCB-d)

1) alandada piirnormiKala lihaskude ja kalatooted kehtiv kavas

PCDD/F pg TEQ /

g märgmassi kohta 4,0 3,5PCDD/F+DL PCB pg TEQ /

g märgmassi kohta 8,0 6,52) pikendada Soome ja Rootsi erisust

- ülenormatiivne kala ainult kohalikule turule

- iga-aastane kohustuslik seire ja EK-le raporteerimiskohustus

- tarbijate teavitamine kala tarbimisega seotud terviseriskidest

Eesti andmed kalade dioksiinide ja dioksiinilaadsete PCB sisalduse kohta

(pg TEQ/g märgmassi kohta)(Mart Simm, Ott Roots, Heli Špilev 2010; http://www.lote.ut.ee/786146 )

Kala n PCDD/F dl-PCB SummaJõesilm 6 5,9 ± 0,6 4,8 ± 0,5 10,7 ± 1,1Räim 73 2,3 ± 0,1 2,2 ± 0,2 4,8 ± 0,4Kilu 32 2,4 ± 0,2 2,6 ± 0,2 5,1 ± 0,3Lõhi 3 4,0 ± 0,3 5,0 ± 0,5 9,0 ± 0,8Angerjas 3 2,2 ± 0,8 2,2 ± 0,8 4,4 ± 1,4Ahven 10 0,6 ± 0,1 0,7 ± 0,1 1,3 ± 0,2Koha 6 0,4 ± 0,0 0,4 ± 0,0 0,8 ± 0,0Lest 3 0,4 ± 0,1 0,9 ± 0,3 1,3 ± 0,4Ahven (Peipsi) 3 0,1 ± 0,0 0,2 ± 0,0 0,3 ± 0,0Latikas (Peipsi) 1 0,4 0,3 0,7Vikerforell 2 0,3 ± 0,0 0,5 ± 0,0 0,8 ± 0,1(Salmistu)Angerjas 2 0,3 ± 0,0 0,8 ± 0,0 1,2 ± 0,0(Võrtsjärv)

Dioksiini ja dioksiinilaadsete PCD-de seire proovivõtukohad katse- või töönduslikul

püügil (1) 2009Räim: Liivi laht, Soome laht (Soome lahe suudmeala, Toila), Narva-Jõesuu2008Räim: Liivi laht2007Räim: Liivi laht, Soome lahtKilu: Läänemere avaosaLatikas: Peipsi järv2006Räim: Läänemere avaosa (Saaremaa ja Hiiumaa lääneosa)Kilu: Läänemere avaosa (Saaremaa ja Hiiumaa lääneosa)Jõesilm: Pärnu lahtAngerjas: Kalakasvandus (Võrtsjärv)

Dioksiini ja dioksiinilaadsete PCD-de seire proovivõtukohad katse- või töönduslikul püügil (2)

2005Räim: Soome laht (Kunda, Muuga), Liivi lahtLõhe: Tallinna lahtAngerjas: Pärnu lahtJõesilm: Narva jõgiVikerforell: Salmistu kalakasvandus2004Räim: Läänemere avaosa, Liivi laht, Soome laht.Kilu: Soome laht ja Läänemere avaosaAhven: Peipsi järv, Soome lahtLest: Läänemere avaosa2003Räim: Soome lahe lääneosa, Pärnu laht ja Läänemere avaosa (Saaremaast läänes)Kilu: Soome lahe lääneosaAhven: Pärnu lahtKoha: Pärnu laht2002Räim: Soome laht (Kunda, Tallinn, Lohusalu-Paldiski piirkond), Liivi laht ja Läänemere avaosa

Rannakalurite toitumisuuring (mai 2010)

• Uuringu peamine eesmärk oli koguda informatsiooni, kui palju ja millist kala ning kalatooteid Läänemere rannakalurid ja nende leibkonna liikmed söövad, ning selle kaudu selgitada välja, kas rannakaluritel on eriliste toitumistavade tõttu suurem risk omastada Läänemere kalades leiduvaid saasteaineid

• Uuringu sihtrühmaks olid Lääne-, Hiiu-, Saare- ja Pärnumaa rannakalurid või nende leibkonna liikmed. Sihtrühma kontaktandmed esitas AS-ile Emor Põllumajandusministeerium. Kontaktibaas koosnes Põllumajandusministeeriumile kalapüügiloa taotluse esitanud inimestest. Kokku viidi läbi 51 personaalintervjuud

Rannakalurite toitumisuuring (mai 2010)

• Uuringumeetod- personaalintervjuu (sagedusküsitlus) ja toidupäevik (kahe nädala jooksul tarbitud kala ja kalatoodete kaalumine). Küsimused ka kala valmistamisviisi kohta

• Enamik (82%) vastajatest sööb kala või kalatooteid pearoana vähemalt kord nädalas, keskmiselt 2,4 korda nädalas

Toidupäeviku kokkuvõte: viis peamist söödud toorkala (kogus inimese kohta kahe nädala jooksul)

Hommik Lõuna Õhtu Vahepala Kokku

Räim Vastajate arv (n) 31 31 33 21 41kogus kokku (gr) 9 406 19 004 13 673 7 067 54 013

kogus inimese kohta (gr) 303 613 414 337 1 317

Tuulehaug Vastajate arv (n) 11 16 20 10 28kogus kokku (gr) 2 638 7 904 8 621 4 389 22 952kogus inimese kohta (gr) 240 494 431 439 820

Kilu Vastajate arv (n) 10 5 1 2 12kogus kokku (gr) 3 073 1 305 20 700 5 778kogus inimese kohta (gr) 307 261 20 350 482

Meriforell Vastajate arv (n) 8 8 5 3 12kogus kokku (gr) 2 162 1 862 1 531 1 270 6 855kogus inimese kohta (gr) 270 233 306 423 571

Merisiig Vastajate arv (n) 8 5 5 3 14kogus kokku (gr) 1 704 553 992 687 4 186kogus inimese kohta (gr) 213 111 198 229 299

Benso(a)püreeni sisaldusest (1)

• Benso(a)püreen on genotoksiline kantserogeenne ühend

• Sarnaselt dioksiiniga on tegemist ühendite grupiga (polütsükline aromaatne süsivesinik, PAH) , benso(a)püreen on indikaatorühendiks

• Erinevalt dioksiinist on sisaldus tootes tootmistehnoloogiliselt kontrollitav (suitsutusprotsessi kontrollimine ja hea tootmistava järgimine)


• Piirnorm kehtib alates 2005. aastast • EK ettepanek vähendada benso(a)püreeni

piirnormi kolme aasta pärast ca poole võrra; Erandina jääb sprotikonservile kehtima senine piirnorm

• EK ettepanek kehtestada piirnorm lisaks benso(a)püreenile ka PAH 4 summale (lisaks benso(a)püreenile bens(a)antratseen, bensofluoranteen, krüseen)


• Põllumajandusministeeriumi veebilehel on saasteainete 2003. a seire tulemuste seas eraldi tabelites ka nn sprotikonservi tootmistehnoloogia uuringu tulemused

• Põllumajandusministeeriumi veebilehel on saasteainete, sealhulgas benso(a)püreeni seire 2003-2008 koondaruanne

• Euroopa Komisjoni veebilehel on Euroopa Toiduohutusameti arvamus (2008) ja üleeuroopaline andmebaas http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/pah_en.htm

Benso(a)püreeni sisaldusest (4)Suitsukala ja -tooted

n min max keskm 25% mediaan 75% 90% 95%

B(a)P

LB 21 0,0 9,7 2,1 0,0 0,7 3,3 6,3 8,0

MB 21 0,1 9,7 2,2 0,3 0,7 3,3 6,3 8,0

UB 21 0,2 9,7 2,2 0,6 0,7 3,3 6,3 8,0

PAH¤

LB 21 0,0 60,2 14,3 0,0 5,4 20,7 49,8 53,7

MB 21 0,4 60,2 14,6 1,2 5,4 20,7 49,8 53,7

UB 21 0,8 60,2 14,9 2,4 5,4 20,7 49,8 53,7


Uuritud suitsukala ja suitsukalatooted- kuumsuitsu lest, latikas, heeringas, räim, tursk- külmsuitsu heeringas, heeringafilee, lõhe, makrellifilee, savoriin, skumbria- suitsutatud meritint - sprotid õlis- suitsuräimed õlis

Ülenormatiivsed sisaldused: 1x kuumsuitsu latikas ja tursk, 1x suitsutatud meritint, 1x suitsuräim õlis

Kokkuvõte

Dioksiin ja dioksiinilaadsed PCB-d• seireandmete ja rannakalurite toitumisuuringu

põhjal riskihinnang; sihtgrupile toitumissoovituste andmine

Benso(a)püreen ja PAH4 • VTA jätkab seiret; käitlejate ja ka tarbijate

teavitamine probleemi olemusest ja vältimise võimalustest

Documents

Dioksiinide, dioksiinilaadsete PCB-de ja benso(a)püreeni sisaldusest