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DIREZIONE GENERALE PER L’IGIENE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E LA NUTRIZIONEUfficio III - Igiene degli alimenti di origine animale
Loredana Candela
I TRATTAMENTI ORMONALI ILLECITI AL MICROSCOPIO
ROMA, 11 SETTEMBRE 2012
PRIMA DELL’AVVENTO DELLE METODOLOGIE CHIMICHE IN GRADO DI MISURARE IL RESIDUO NEGLI ORGANI E NEI LIQUIDI BIOLOGICI, IL SOLO RILEVAMENTO DI PARAMETRI INDIRETTI DI TRATTAMENTO, NEL NOSTRO PAESE, ERA CONSIDERATO UNA PROVA VALIDA.
ALLO STATO ATTUALE, BENCHÈ I LABORATORI UFFICIALI DISPONGANO DI METODI BASATI SU TECNICHE SEMPRE PIÙ SOFISTICATE E SENSIBILI E CONFORMI ALLE DISPOSIZIONI VIGENTI A LIVELLO EUROPEO, LE TECNICHE ILLECITE DI TRATTAMENTI ANABOLIZZANTI SI SONO AFFINATE PREVEDENDO L’IMPIEGO DI NUOVE SOSTANZE O SOSTANZE MODIFICATE O DI“COCKTAIL”.
Tireostatici(A2)
Alterano l’equilibrio idrico con conseguente accumulo di acqua
nei tessuti
Cortisonici (A3)
Effetto antistress - “benessere farmacologico” che ne favorisce la
crescita
Steroidi sessuali(A3)
Incrementano la sintesi delle proteine, in particolare a livello
delle masse muscolari
β-agonisti (A5)
Rallentano il catabolismo delle proteine e accelerano quello dei
grassi
GLI ANIMALI TRATTATI CON SOSTANZE ANABOLIZZANTI VANNO INCONTRO A:
VISITA ANTE-MORTEM
ALTERAZIONI DEL COMPORTAMENTO
MODIFICAZIONE DEI PARAMETRI ZOOTECNICI E ALTERAZIONI MORFO-FUNZIONALI DI ALCUNI ORGANI ISPEZIONABILI ALLA VISITA CLINICA
ALTERAZIONI MORFOLOGICHE A CARICO DI DIVERSI ORGANI INTERNI
ALTERAZIONI ISTOLOGICHE
VISITA POST-MORTEM
Ovaie � degenerazione cisticaGh. mammarie � sviluppo precoce e secrezione latteaGh. sessuali accessorie � iperplasia o metaplasia
Tiroide Aumento della
tiroide e iperplasia
Trachea Scomparsa della cresta tracheale
Timo Atrofia del timo di tipo adiposa
Tireostatici(A2)
Alterano l’equilibrio idrico con conseguente accumulo di acqua
nei tessuti
Cortisonici (A3)
Effetto antistress - “benessere farmacologico” che ne favorisce la
crescita
Steroidi sessuali(A3)
Incrementano la sintesi delle proteine, in particolare a livello
delle masse muscolari
β-agonisti (A5)
Rallentano il catabolismo delle proteine e accelerano quello dei
grassi
Già nel 1981, nell’Unione europea (direttiva 81/602/CEE) vigeva il divieto di immissione
sul mercato di determinate sostanze quali (sostanze stilbeniche, loro derivati, sali ed
esteri nonché delle sostanze tireostatiche) ai fini della somministrazione agli animali di
qualsiasi specie.
L’art. 2 del d. lgs. 158/2006: vieta l’immissione sul mercato di TIREOSTATICI,
STILBENI, DERIVATI DELLO STILBENE, LORO SALI ED ESTERI, ESTRADIOLO-
17ββββ E SUOI DERIVATI SOTTO FORMA DI ESTERI nonchè SOSTANZE ββββ-
AGONISTE al fine della loro somministrazione a qualsiasi animale le cui carni e i cui
prodotti siano destinati al consumo umano;
L’art. 3 vieta la somministrazione ad animali di allevamento e di acquacoltura delle
sostanze sopra indicate e di quelle ad azione ESTROGENA, ANDROGENA E
GESTAGENA, nonché l’immissione sul mercato di carni e prodotti provenienti da
animali a cui siano state somministrate le suddette sostanze.
STANDARD ZOOTECNICI E VALUTAZIONE DELLE ALTERAZIONI
ANATOMO ISTOPATOLOGICHE IN ORGANI BERSAGLIO DI BOVINI
MACELLATI RICONDUCIBILI ALL’IMPIEGO ILLECITO DI
PROMOTORI DELLA CRESCITA
PER TALE MOTIVO, IL MINISTERO DELLA SALUTE HA INTRAPRESO UN PERCORSO DI RICERCA ORIENTATO ALL’IDENTIFICAZIONE DI METODI DIAGNOSTICI ALTERNATIVI CHE FORNISSERO INDICAZIONE INDIRETTA DI TRATTAMENTI ILLECITI
� RACCOLTA DI INFORMAZIONI DI TIPO EPIDEMIOLOGICO SULLE LESIONI ANATOMO-ISTOPATOLOGICHE RILEVABILI IN ORGANI BERSAGLIO DI BOVINI REGOLARMENTE MACELLATI;
� STANDARDIZZAZIONE DELLE METODICHE DI PRELIEVO E DI PROCESSAZIONE DEI CAMPIONI;
� ULTERIORI INDICATORI INDIRETTI DI TRATTAMENTO TRA CUI BIOINDICATORI EMATICI (CORTISOLEMIA), TECNICHE SPETTOMETRICHE (SPETTOMETRIA DELL’INFRAROSSO O NIRS) TECNICHE DI BIOLOGIA MOLECOLARE (APPLICAZIONE DELLA GENOMICA E DELLA PROTEOMICA).
PIEMONTE
LOMBARDIA
EMILIA R.
VENETO
PIEMONTE
LOMBARDIA
EMILIA R.
VENETO
Fase I2004 – 2005
Fase I2004 – 2005
• ANIMALI: VITELLI A CARNE BIANCA E VITELLONI
• SCELTA DELLE PARTITE EFFETTUATA IN MODO CASUALE SU BOVINI AVVIATI ALLA MACELLAZIONE ORDINARIA
• ORGANI PRELEVATI: TIMO, TIROIDE, MAMMELLA, OVAIO E GH. BARTOLINO, GH. BULBO-URETRALI E PROSTATA
245 AZIENDE CONTROLLATE ���� 18,4% SOSPETTE
986 SOGGETTI TESTATI ���� 18,3% SOSPETTI
CORTISONICI ���� 11,7% SOSPETTI
STEROIDI SESSUALI ���� 9,3% SOSPETTI
245 AZIENDE CONTROLLATE ���� 18,4% SOSPETTE
986 SOGGETTI TESTATI ���� 18,3% SOSPETTI
CORTISONICI ���� 11,7% SOSPETTI
STEROIDI SESSUALI ���� 9,3% SOSPETTI
PiemonteLombardiaEmilia RomagnaVenetoCampaniaSiciliaToscanaLazio
PiemonteLombardiaEmilia RomagnaVenetoCampaniaSiciliaToscanaLazio
Fase II2005-2006
Fase II2005-2006
IN DUE REGIONI GIÀ COINVOLTE NELLA FASE I: SENSIBILE CONTRAZIONE SIA DELLE AZIENDE “SOSPETTE” CHE “DUBBIE”
474 AZIENDE CONTROLLATE ���� 8,4% SOSPETTE
1.330 SOGGETTI TESTATI ���� 10,8%SOSPETTI
CORTISONICI ���� 6,7% SOSPETTI
STEROIDI SESSUALI ���� 4,8% SOSPETTI
474 AZIENDE CONTROLLATE ���� 8,4% SOSPETTE
1.330 SOGGETTI TESTATI ���� 10,8%SOSPETTI
CORTISONICI ���� 6,7% SOSPETTI
STEROIDI SESSUALI ���� 4,8% SOSPETTI
ANNO 2008
ADOZIONE UFFICIALE NEL PNR
ANNO 2009
Migliorato il capitolo “Procedure da adottare a seguito di casi sospetti”
Esclusione dal campionamento delle femmine sopra gli 8 mesi di età
Introduzione della tipologia di campionamento “su sospetto isto-anatomopatologico”
ANNO 2010
Modificata la scheda diagnostica: esito conclusivo Sospetto/Non sospetto
ANNO 2012
Esclusione dal campionamento delle femmine di entrambe le categorie animali
PROGRAMMA DI MONITORAGGIO
Il riscontro di una partita sospetta indicata che nella Regione interessata il livello di trattamento delle partite supera la soglia minima di prevalenza prefissata al 15%.
L’IMPIEGO DEL TEST ISTOLOGICO PUÒ CONSENTIRE UNA PIÙATTENTA VALUTAZIONE DEL RISCHIO SANITARIO FAVORENDO UN APPROCCIO PIÙ MIRATO CHE PERMETTE DI MIGLIORARE L’EFFICACIA DEL SISTEMA DI CONTROLLO, TENENDO IN CONSIDERAZIONE I PROFILI DI RISCHIO NAZIONALE E LOCALE
MAGARI QUESTO NON NECESSARIAMENTE SI TRADURRÀ IN UNA DIMINUZIONE DEI CAMPIONI DA PRELEVARE MA ESSI SARANNO SICURAMENTE PIÙ FOCALIZZATI LADDOVE PUÒ ESSERCI UN PIÙ ALTO RISCHIO PER IL CONSUMATORE TRADUCENDOSI IN UN AUMENTO DELLA TUTELA DELLA SALUTE PUBBLICA
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