Disfruta de unas fiestas sin excesos

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  • 8/8/2019 Disfruta de unas fiestas sin excesos

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    nutricin

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    nutricin

    La celebracin de laNavidad se caracteriza porlas grandes comilonas, losmens inacabables y lascomidas que se prolonganhasta convertirse encenas. Para que las fiestasno nos pasen factura esimprescindible moderar lascantidades y elegir mensligeros y saludables.

    Disfruta de unasfiestas sin excesos

    AApertvo, entrante, plato prncpal, guar-

    ncn, postre y caf con dulces tradco-

    nales. As suele estar formado un mennavdeo, y algunas personas ncluso

    aaden un segundo plato. La cantdad

    de grasas que se ngeren en una sola

    comda puede llegar a ser equparable

    a la que nos aporta un men daro

    saludable, por lo que parece nevtable

    que al inal de las iestas nuestro cuerpo

    y nuestra igura se vean resentdos por

    la ngesta de tantas caloras. La solu-

    cn es senclla: debemos moderar las

    cantdades de comda, ntentar que los

    almentos sean lo ms lgeros posble y

    compensar en la cena lo que comemos

    el medoda (o vceversa).

    Turrones, polvorones,bombones ymazapanes hacen que

    nuestra dieta multipliquesus caloras en Navidad.

    !

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    nutricin

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    LO TPICO: VARIEDAD Y CANTIDADDa la mpresn de que cuanta ms

    comda haya sobre la mesa, mejor ser

    la celebracn, aunque cada ao termna

    sucedendo lo msmo: pocos comensales

    llegan a la segunda tanda con hambre.

    Los culpables de que nos sntamos

    sacados antes de empezar con el

    plato fuerte son los apertvos, grandes

    cantdades de canaps y racones de

    almentos que, s lo pensamos framente,

    podran conformar un men completo

    por s msmos. En Navdad, los apertvos

    ncorporan -a parte de los tpcos encur-

    tdos, pats y frtos como las croquetasy los calamares- ensaladas de todo tpo

    que combnan hortalzas de hoja verde

    con frutos secos, queso de cabra, com-

    pota de manzana, etc. Los embutdos

    (no pueden faltar los brcos) comparten

    mesa con una gran varedad de que-

    sos curados y sem-curados altamente

    calrcos. Y los canaps aparecen ms

    trabajados que nunca: con psto, con

    salmn, huevo, salsas, hojaldre, cavar,

    mantequlla, langostnos, pan tostado...

    Ante tal comenzo, al que le tenemos

    que sumar las bebdas, el pan, los platos

    que termnan de confecconar la comda

    (es decr, el plato prncpal y el segundo

    plato) y el ansado postre basado en dul-

    ces tradconales, parecen nevtables las

    ndgestones y el aumento de peso.

    SANO Y TRADICIONAL

    La parte postva de los mens tradco-

    nales navdeos vene de la mano del

    marsco. Las gambas, langostnos,

    mejllones, almejas, navajas, boga-vantes, percebes, ostras, etc. se

    caracterzan por su bajo aporte ca-

    lrco y, cocnados a la plancha o al

    vapor, se converten en un entrante

    saludable y soistcado.

    Las sopas (de ave, pescado,

    marsco), cremas de verduras

    (vchyssosse, de setas o calabaza)

    y los consoms son tambn una

    buena opcn a la hora de algerar

    una comda. En este caso, es

    mprescndble que las prepare-

    mos con el mnmo acete posble

    y sn excedernos con la sal. Es

    Aperitivos y primeros platos sencillos y bajos en caloras:Brochetas de cgalas, esprragos trgueros y champonesLangostnos al horno macerados con coacMontadtos de tomate, queso fresco y rculaChampones rellenos de calabacnPa con jamn brcoConsom o sopa de pescadoCarpacco de bacalao con herbas aromtcasTostadtas con pat de acetunasMarsco a la plancha o al vaporHuevos de codornz con salmn ahumado y eneldoSegundos platos saludables

    (acompaados de hortalizas al vapor):Solomllo de ternera con salsa de manzana verdeBesugo, salmn, lubna, lenguado, etc. al hornoPavo o capn relleno al champnMagret de pato con salsa de frambuesaTernera asada con setas y trufaRatatoulle con tallarnesCordero al horno con cuscsPostres sanos y sabrosos:Manzanas al horno con coac y canelaBrochetas de fruta con helado de yogurSorbete de lmn con salsa de fresaFrutas extcas con chocolate negro

    Ideas ligeras y saludables

    el marisco siempre esuna buena opcin: aportasosticacin a un men,permite crear platos muyvariados y tiene pocas caloras

    Recomendaciones

    Planificar el men con antelacinpermite calcular las caloras de cadaplato y combinar recetas bajas engrasa con platos ms pesados. Laimprovisacin puede llevarnos a lle-nar la mesa con todo tipo de alimen-tos, sin discernir entre los saludablesy los que debemos evitar para noengordar durante estos das.

    Debemos reducir el uso de salsas,fritos, quesos y embutidos porquecontienen muchas grasas. En su lu-gar, podemos optar por alimentos ala plancha o al vapor.

    Elaborar los platos con productossaludables como verduras, frutas yhortalizas. Hay que tener en cuentaque Internet, los libros y, sobre todo,la imaginacin son una buena fuentede ideas para elaborar platos ligerosy saludables. Una idea acertada pue-de convertir un alimento aburrido enuna receta original y apetecible.

    Si el aperitivo es muy abundantedebemos moderar su ingesta para

    evitar comer los siguientes platos sinhambre. Lo ideal es dejar de comerantes de sentirnos llenos.

    Lo recomendable es beber agua enlas comidas y reservar las bebidascon alcohol altamente calricaspara los brindis. Tambin se debemoderar el consumo de refrescos ybebidas con gas.

    Para evitar la tentacin de comer de-masiados dulces lo mejor es comprarpoca cantidad de cada producto yservir lo justo en una bandeja.

    Si hemos comido mucho al medioda,deberamos compensar la ingesta de

    caloras y cenar ligero (yogur, fruta oun vaso de leche).

    Para facilitar la digestin y evitarla pesadez de estmago podemostomar una infusin de ans o hinojotras las comidas o emplear hierbasaromticas como el laurel o el tomi-llo al cocinar, ya que estimulan los jugos gstricos.

    Es imprescindible hacer ejercicio. Sa-lir a pasear o realizar actividades conla familia ayuda a eliminar grasas.

    recomendable qutar el exceso de grasa

    retrando la espuma que queda en la

    parte superor de la olla.

    Los platos prncpales tradconales,

    como el pavo relleno, el cordero, el pes-

    cado o el cochnllo deben ser cocnadosal horno, con el mnmo de grasa posble.

    Las herbas aromtcas como el laurel, el

    romero o el tomllo aportan sabor y con-

    trbuyen a una dgestn menos pesada.

    POSTRES NAVIDEOS

    La Navdad se caracterza por sus

    dulces tradconales. Productos con

    muchas caloras (la mayora supera las

    500 kcal / 100 g) que normalmente per-

    manecen ante nuestra vsta durante las

    extensas sobremesas tpcas de estas

    fechas, potencando que cagamos en

    la tentacn de segur pcando.Turrn: La mayora de turronestenen a la almendra como ngredente

    prncpal y, aunque se trata de un fruto

    seco muy saludable por su alto con-

    tendo en grasas polnsaturadas, es

    mportante recordar que es uno de los

    almentos ms calrcos que exsten.

    Adems, el turrn ncorpora grandesdoss de azcar y algunas varedades

    presentan chocolate, coco o frutas con-

    itadas, por lo que debe ser consumdo

    con especal moderacn. Una buena

    opcn es comprar turrn sn azcar,

    apto para dabtcos y para personas

    que desean conservar la igura.Polvorones y mantecados: Nosuelen faltar en nnguna mesa y, como

    el turrn, se elaboran con almendra o

    avellana. Estos productos ncorporan

    grasa anmal (manteca de cerdo), por lo

    que son una fuente de grasa saturada no

    demasado recomendable.

    Mazapn: La almendra y el azcar

    sguen sendo los protagonstas. Algu-

    nas igurtas estn hechas tambn con

    harna, huevo y frutas, lo que les coniere

    un alto poder calrco.Frutas desecadas y frutos secos:Los frutos secos (almendras, ave-

    llanas, cacahuetes, pstachos, etc.)

    tenen propedades beneicosas

    para el organsmo. Sn embargo,

    deben ser consumdos de manera

    controlada porque tenen muchas

    caloras. Las frutas secas (orejo-

    nes, pasas, hgos, cruelas, etc.)

    son saludables, pero muy rcasen azcares.Chocolate: Los bombonesson un socorrdo regalo du-

    rante estas iestas, por lo que

    es habtual encontrarlos en to-

    das las casas. Es un almento

    que aporta gran cantdad de

    antoxdantes y mnerales y

    es muy energtco, por eso lo

    deal es no abusar e ntentar

    que el chocolate sea lo ms

    puro posble, es decr, que

    tenga un elevado contendo

    en cacao.

    los das en los quecomemos desmesuradamentedebemos cenar muy ligero: unaensalada, una fruta o un yogur

    turrones, polvorones,bombones y mazapanes hacenque nuestra dieta multipliquesus caloras en Navidad