Diversificarea raw si vegana. Sfaturi si retete pentru ... raw si vegana...Iaurturi ™i brnzeturi raw vegane ... Diversificarea raw si vegana. Sfaturi si retete pentru bebelusi

  • View
    253

  • Download
    10

Embed Size (px)

Text of Diversificarea raw si vegana. Sfaturi si retete pentru ... raw si vegana...Iaurturi ™i...

  • Cuprins

    Introducere ............................................................................................................. 5

    Partea 1 Alimentaia bebeluului trecut de 6 luni

    Primii pai n alimentaia bebeluului ................................................................... 8

    Consecinele hranei sub form de piure ............................................................... 12

    Autodiversificarea i experiena noastr ............................................................... 16

    Sfaturi de nceput .................................................................................................. 22

    ustensile folosite pentru reete ............................................................................. 26

    Sfaturi i trucuri n buctrie ................................................................................ 30

    nlocuitori n buctria vegan ............................................................................. 34

    nlocuitori ai laptelui de vac ............................................................................. 35

    Alergiile ............................................................................................................ 36

    Variante la produsele care conin gluten .............................................................. 38

    Sfaturi pentru un meniu variat, destinat ntregii familii ...................................... 40

    Partea 2 Reete

    Sucuri verzi ........................................................................................................... 44

    Observaii care se aplic la toate sucurile ........................................................... 49

    Smoothieuri ......................................................................................................... 50

    Modalitatea de pregtire a smoothieurilor ........................................................ 51

    Smoothieuri fr frunze .................................................................................... 53

    Feluri principale i deserturi ................................................................................. 58

    Iaurturi i brnzeturi raw vegane........................................................................... 112

    Aluaturi cu maia .................................................................................................... 116

  • Partea 3 Alte alimente i suplimente

    Alimenteminune n dieta copilailor ................................................................... 124

    Suplimente necesare pentru cei mici ..................................................................... 128

    Surse vegetale de nutrieni .................................................................................... 132

    Minerale de origine vegetal ............................................................................... 133

    Vitamine de origine vegetal .............................................................................. 140

    Proteine de origine vegetal ............................................................................... 144

    Probioticele i beneficiile lor n alimentaie ......................................................... 148

    Ingrediente i preparate interzise la nceputul diversificrii hranei ...................... 152

    Ingrediente i preparate interzise bebeluilor i copiilor mici .............................. 158

    ntrebri frecvente ................................................................................................. 164

    ncheiere ................................................................................................................. 174

  • Primii pai

    n alimentaia

    bebeluului

    01

  • 9

    .01

    Diversificarea alimentaiei se dovedete a fi ntotdeauna o etap interesant din viaa prinilor i a bebeluilor lor, ns este necesar s nelegem c acesta trebuie s fie un proces care se petrece n mod natural, astfel c niciodat nu trebuie forat. Cu toii tim c bebeluii pot ncepe s consume hran solid odat cu vrsta de 6 luni nu mai devreme, cum se obinuia pe vremuri, adic n preajma vrstei de 4 luni, deoarece atunci sistemul lor digestiv e mult prea fragil, nepregtit nc pentru a ingera alimente solide.

    Trebuie s realizm c ntre lunile a asea i a noua, pe lng toate celelalte abiliti ctigate, bebeluii nva cum s prind ntre gingii ori ntre diniori o jucrie sau buci de hran solid. Treptat, vor deprinde cum s in mncarea n gur, cum s i foloseasc limba, cum s treac mbuctura dintro parte ntralta, iar abia mai apoi vor nva c mncarea trebuie mestecat i nghiit. n primele sptmni, prinii vor observa c bebeluul nu izbutete nc s rein mncarea, astfel c, n mare parte, o va scuipa. Nu este nicio problem: lsai copilul s experimenteze n voie, pn cnd i va da seama cum trebuie s funcioneze guria lui.

    Odat ce ncepei diversificarea, parcurgei lent fiecare etap, fr s obligai copilaul s mnnce, dac acesta nu vrea. Oferiii bebeluului ingrediente noi doar atunci cnd este deja stul, ntruct, la primele ncercri, mai degrab se va juca i va studia mncarea, dect s o ingereze. Percepia lor despre mncare fiind una relativ necunoscut, micuii trebuie s fac diferite ncercri i s se familiarizeze cu noi texturi, gusturi i culori.

    Nu ncepei cu cerealele! Preferabil ar fi s le lsai deoparte pentru o perioad. Cred c prinii ar trebui s evite mai mult introducerea alimentelor care conin gluten, dect a nucilor, seminelor i cruditilor, fiindc aceast categorie de proteine din cereale poate crea numeroase probleme, precum reacii ciudate, dureri de intestine sau chiar o intoleran violent la gluten. Muli specialiti susin c ar trebui introduse n alimentaia micuilor tocmai ca s se combat intolerana,

  • 10

  • 11

    .01

    glutenul fiind un alergen puternic. Dar de ce nu se spune la fel despre nuci i semine? n plus, consumul de cereale la bebelui le crete predispoziia pentru deficiene nutriionale, precum o caren de zinc i fier, mpiedicnd totodat absorbia calciului n organism.

    hrana principal pn la 9 luni trebuie s fie laptele matern, care este de o sut de ori mai valoros din punct de vedere nutriional dect orice mncare solid, iar acesta trebuie oferit la cererea bebeluului, iar nu conform unui program prestabilit. Chiar dac muli consider c alptarea induce dependen, nu este adevrat. Potrivit opiniei specialitilor, alptarea creeaz o legtur puternic ntre mam i prunc, oferind un sprijin emoional care ncurajeaz independena i ncrederea n sine ale celui mic. Vei vedea c, pe msur ce bebeluul se apropie de un an, va dori s se hrneasc tot mai rar cu lapte matern. Totui, cnd se va ntmpla s l cear, un astfel de gest va reprezenta mai mult o dorin de consolare, de confort i de reconectare cu mama lui, n special n momentele mai stresante prin care trece: cnd i vor iei diniorii, cnd va suferi de o rceal, cnd se va speria de ceva, cnd va avea un comar etc.

    hrnirea cu lapte matern protejeaz bebeluii de multe infecii (de exemplu, ale sistemului respirator, ale urechilor, precum i ale celor de la nivelul stomacului). Cu ct perioada de alptare este mai lung, cu att mai mult sporete i protecia organismului mamei mpotriva diverselor boli, precum cancer de sn sau ovarian, dar i osteoporoz. Organizaia Mondial a Sntii recomand ca toi copiii s fie alptai timp de doi ani sau chiar mai mult. (Citat din cartea BabyLed Weaning de Gill Rapley i Tracey Murkett, pagina 153. Toate traducerile n limba romn din respectivul volum i aparin autoarei.)

    Pentru nceput, nu ncercai s nlocuii acele mese la care bebeluul primete lapte matern cu mncare solid. Pn la 912 luni, hrana solid constituie doar o completare, dar nu este sursa principal de nutrieni a pruncului. De asemenea, e bine de tiut c unii bebelui sunt dispui nc de la 6 luni s accepte i s ncerce altceva dect laptele matern sau laptele praf, ns alii nu au organismul pregtit pentru diversificarea alimentaiei nici la 12 luni. De aceea, trebuie s le dai timp i s avei rbdare, fr s forai nota.

    O mulime de prini parc se grbesc s introduc solidele n hrana bebeluilor. unii au motive ntemeiate, ns pe alii chiar nu i neleg. Am ntlnit destule mmici stresate din cauz c, zi de zi, ncercau s compun cte una pn la trei mese pentru pruncul lor de 4 sau 6 luni, depunnd mari eforturi ca si ndeplineasc aceast datorie i fiind mereu ngrijorate c nu fac suficient pentru copilaii lor. ntrebarea mea este: de ce s nu lsm ca totul s vin natural, de la sine, i s le dm ansa celor mici s se familiarizeze, cteva sptmni sau luni, cu mncarea, stnd alturi de noi la mas? Oricum, ei asta fac n primele luni: foarte curioi n privina noilor gusturi, texturi sau culori, percep mncarea ca pe un obiect de joac, mai degrab dect ca pe o hran.

  • Consecinele hranei

    sub form de piure

    02

  • 13

    .02

    Din cartea citat anterior, BabyLed Weaning, aflm, de la paginile 1618, urmtoarele:

    Mncarea sub form de piure, oferit cu linguria, nu reprezint o opiune rea, dar nu este necesar. [] Dat fiind consistena mncrii preparate ca piure, aceasta e uor de supt dintro linguri; i nu trebuie s fie mestecat. Dac, n preajma vrstei de 6 luni, bebeluului nu i se d ansa s fac experimente cu un gen de hran ce necesit mestecare, abilitatea lui de a deprinde ce nseamn masticaia va fi ntrziat. Copilaii de un an sau mai mult crora nu lea fost introdus deloc hran sub form solid sar putea s nu mai nvee niciodat s mestece i s nghit buci de mncare.

    Capacitatea de a mesteca este important, la bebelui, din multe motive, inclusiv dezvoltarea abilitii de a vorbi, efectuarea unei digestii corecte i putina de a mnca fr s intervin accidente precum necarea. [] Atunci cnd primete mncare sub form de piure, cu linguria, are tendina s o aspire n spatele gurii, de unde nu poate fi mutat cu uurin di