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U N I V E R S I D A D E FE D E R A L F L U M IN E N S E PROGRAMA DE POacuteS-GRADUACcedilAtildeO EM MEDICINAVETERINAacuteRIA DOUTORADO EM HIGIENE VETERINAacuteRIA E PROCESSAM ENTO TECNOLOacuteGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DINTER UFFUFRA
DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGIC O DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Niteroacutei ndash RJ
2011
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U N I V E R S I D A D E FE D E R A L F L U M IN E N S E PROGRAMA DE POacuteS-GRADUACcedilAtildeO EM MEDICINAVETERINAacuteRIA DOUTORADO EM HIGIENE VETERINAacuteRIA E PROCESSAM ENTO TECNOLOacuteGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DINTER UFFUFRA
DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira
Niteroacutei - RJ
2011
9
Ficha catalograacutefica preparada pela Seccedilatildeo de Catalogaccedilatildeo e Classificaccedilatildeo da Biblioteca da UFRA
Ribeiro Djacy Barbosa Estudo anatomo e histopatoloacutegico de fiacutegados bovinos e bubalinos
criados na ilha de Marajoacute estado do Paraacute condenados pelo serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual Djacy Barbosa Ribeiro - Niteroacutei 2011
63f il Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-Orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira Tese (Doutorado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento
Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria)- Universidade Federal Fluminense 2011
1 Fiacutegado bovino ndash estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 2 Fiacutegado bubalino - estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 3 Fiacutegado bovino ndash Inspeccedilatildeo - Paraacute 4 Bovinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 5 Bubalinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 6 Boviacutedeos ndash abate e inspeccedilatildeo I Tiacutetulo
CDD ndash 6362089
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DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Aprovado em 08 de Julho 2011
BANCA EXAMINADORA
Prof Dr ROGEacuteRIO TORTELLY ndash Orientador
Universidade Federal Fluminense
Prof Dr IACIR FRANCISCO DOS SANTOS Universidade Federal Fluminense
Prof Dr FRANCISCO CARLOS DE LIMA Universidade Federal Fluminense
Dr RODRIGO CALDAS MENEZES FIOCRUZ
Prof Dr WASHINGTON LUIZ ASSUNCcedilAtildeO PEREIRA Universidade Federal Rural da Amazocircnia
Prof Dr TEOacuteFILO JOSEacute PIMENTEL DA SILVA (Suplente) Universidade Federal Fluminense
Niteroacutei-RJ 2011
11
AGRADECIMENTOS
Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo
Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas
Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos
Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos
Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade
Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas
12
LISTA DE SIGLAS
ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia
RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal
APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental
SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente
HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
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FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
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Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
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32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
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INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
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pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
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da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
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RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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8
U N I V E R S I D A D E FE D E R A L F L U M IN E N S E PROGRAMA DE POacuteS-GRADUACcedilAtildeO EM MEDICINAVETERINAacuteRIA DOUTORADO EM HIGIENE VETERINAacuteRIA E PROCESSAM ENTO TECNOLOacuteGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DINTER UFFUFRA
DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira
Niteroacutei - RJ
2011
9
Ficha catalograacutefica preparada pela Seccedilatildeo de Catalogaccedilatildeo e Classificaccedilatildeo da Biblioteca da UFRA
Ribeiro Djacy Barbosa Estudo anatomo e histopatoloacutegico de fiacutegados bovinos e bubalinos
criados na ilha de Marajoacute estado do Paraacute condenados pelo serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual Djacy Barbosa Ribeiro - Niteroacutei 2011
63f il Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-Orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira Tese (Doutorado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento
Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria)- Universidade Federal Fluminense 2011
1 Fiacutegado bovino ndash estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 2 Fiacutegado bubalino - estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 3 Fiacutegado bovino ndash Inspeccedilatildeo - Paraacute 4 Bovinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 5 Bubalinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 6 Boviacutedeos ndash abate e inspeccedilatildeo I Tiacutetulo
CDD ndash 6362089
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DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Aprovado em 08 de Julho 2011
BANCA EXAMINADORA
Prof Dr ROGEacuteRIO TORTELLY ndash Orientador
Universidade Federal Fluminense
Prof Dr IACIR FRANCISCO DOS SANTOS Universidade Federal Fluminense
Prof Dr FRANCISCO CARLOS DE LIMA Universidade Federal Fluminense
Dr RODRIGO CALDAS MENEZES FIOCRUZ
Prof Dr WASHINGTON LUIZ ASSUNCcedilAtildeO PEREIRA Universidade Federal Rural da Amazocircnia
Prof Dr TEOacuteFILO JOSEacute PIMENTEL DA SILVA (Suplente) Universidade Federal Fluminense
Niteroacutei-RJ 2011
11
AGRADECIMENTOS
Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo
Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas
Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos
Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos
Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade
Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas
12
LISTA DE SIGLAS
ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia
RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal
APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental
SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente
HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
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62
4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
5 LITERATURA CONSULTADA
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9
Ficha catalograacutefica preparada pela Seccedilatildeo de Catalogaccedilatildeo e Classificaccedilatildeo da Biblioteca da UFRA
Ribeiro Djacy Barbosa Estudo anatomo e histopatoloacutegico de fiacutegados bovinos e bubalinos
criados na ilha de Marajoacute estado do Paraacute condenados pelo serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual Djacy Barbosa Ribeiro - Niteroacutei 2011
63f il Orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly Co-Orientador Prof Dr Washington Luiacutez Assunccedilatildeo Pereira Tese (Doutorado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento
Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria)- Universidade Federal Fluminense 2011
1 Fiacutegado bovino ndash estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 2 Fiacutegado bubalino - estudo anatomo e histopatoloacutegico - Paraacute 3 Fiacutegado bovino ndash Inspeccedilatildeo - Paraacute 4 Bovinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 5 Bubalinos ndash Ilha do Marajoacute - Paraacute 6 Boviacutedeos ndash abate e inspeccedilatildeo I Tiacutetulo
CDD ndash 6362089
10
DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Aprovado em 08 de Julho 2011
BANCA EXAMINADORA
Prof Dr ROGEacuteRIO TORTELLY ndash Orientador
Universidade Federal Fluminense
Prof Dr IACIR FRANCISCO DOS SANTOS Universidade Federal Fluminense
Prof Dr FRANCISCO CARLOS DE LIMA Universidade Federal Fluminense
Dr RODRIGO CALDAS MENEZES FIOCRUZ
Prof Dr WASHINGTON LUIZ ASSUNCcedilAtildeO PEREIRA Universidade Federal Rural da Amazocircnia
Prof Dr TEOacuteFILO JOSEacute PIMENTEL DA SILVA (Suplente) Universidade Federal Fluminense
Niteroacutei-RJ 2011
11
AGRADECIMENTOS
Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo
Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas
Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos
Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos
Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade
Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas
12
LISTA DE SIGLAS
ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia
RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal
APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental
SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente
HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
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60
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THOMSON R G Patologia veterinaacuteria especial Satildeo Paulo Manole 1998 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista 102f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
62
4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
5 LITERATURA CONSULTADA
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10
DJACY BARBOSA RIBEIRO
ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS BOVINOS E BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
Tese apresentada ao Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial para obtenccedilatildeo do Grau de Doutor Aacuterea de concentraccedilatildeo Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produto de Origem Animal
Aprovado em 08 de Julho 2011
BANCA EXAMINADORA
Prof Dr ROGEacuteRIO TORTELLY ndash Orientador
Universidade Federal Fluminense
Prof Dr IACIR FRANCISCO DOS SANTOS Universidade Federal Fluminense
Prof Dr FRANCISCO CARLOS DE LIMA Universidade Federal Fluminense
Dr RODRIGO CALDAS MENEZES FIOCRUZ
Prof Dr WASHINGTON LUIZ ASSUNCcedilAtildeO PEREIRA Universidade Federal Rural da Amazocircnia
Prof Dr TEOacuteFILO JOSEacute PIMENTEL DA SILVA (Suplente) Universidade Federal Fluminense
Niteroacutei-RJ 2011
11
AGRADECIMENTOS
Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo
Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas
Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos
Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos
Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade
Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas
12
LISTA DE SIGLAS
ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia
RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal
APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental
SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente
HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
5 LITERATURA CONSULTADA
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11
AGRADECIMENTOS
Aacute Siacutelvia Ribeiro e Felipe Ribeiro por tudo
Aos meus colegas de curso e de profissatildeo pelos incentivos diaacuterios principalmente ao amigo Cristian Faturi tambeacutem pelas anaacutelises estatiacutesticas e a Suellen Monger pelo apoio nas coletas
Ao meu orientador Prof Dr Rogeacuterio Tortelly pela atenccedilatildeo incentivo e principalmente pelos ensinamentos
Ao meu co-orientador Prof Dr Washington Luiz Assunccedilatildeo Pereira tambeacutem pelo apoio e ensinamentos
Ao DINTER UFFUFRA pela oportunidade
Agrave ADEPARAacute e agrave SOCIPE pela viabilizaccedilatildeo das coletas
12
LISTA DE SIGLAS
ADA ndash Agecircncia de Desenvolvimento da Amazocircnia
RIISPOA ndash Regulamento Industrial de Inspeccedilatildeo Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal
APA - Aacuterea de Proteccedilatildeo Ambiental
SISNAMA- Sistema Nacional de Meio Ambiente
HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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HE- hematoxilina e Eosina
REL- Retiacuteculo Endoplasmaacutetico Liso
SIE - Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
ADEPARAacute - Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute
LABOPAT - Laboratoacuterio de Patologia Animal
ISPA - Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
UFRA - Universidade Federal Rural da Amazocircnia
SAS ndash Statistics Analisis Sistems
ANOVA ndash Anaacutelise de Variacircncia
ES ndash Espiacuterito Santo
GO ndash Goiaacutes
MA - Maranhatildeo
MG ndash Minas Gerais
MT ndash Mato Grosso
PR - Paranaacute
RJ ndash Rio de Janeiro
RN ndash Rio Grande do Norte
RO - Rondocircnia
SC- Santa Catarina
13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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REFEREcircNCIAS
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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13
SUMAacuteRIO
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO 14
2 REVISAtildeO DE LITERATURA 16
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute 16
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute 17
23 O FIacuteGADO 19
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA 20
241 Telangiectasia 20
242 Abscesso hepaacutetico 21
243 Cirrose 22
244 Esteatose hepaacutetica 23
245 Tuberculose hepaacutetica 24
246 Peri-hepatite 25
247 Outros achados importantes 26
3 DESENVOLVIMENTO 27
31 ESTUDO ANATOMO E HISTOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
27
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
40
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
49
4 CONCLUSOtildeES GERAIS 62
5 LITERATURA CONSULTADA 63
14
1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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62
4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
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1 CONTEXTUALIZACcedilAtildeO
O arquipeacutelago do Marajoacute eacute o maior conjunto de ilhas fluviais do mundo com cerca
de 42 mil quilocircmetros quadrados que se estende desde a foz do Rio Amazonas entre a
Linha do Equador e o Paralelo 155ordmS de Latitude e no rumo EW entre os Meridianos
47ordmW e 53ordmW de Longitude de Greenwitch A maior das ilhas a de Marajoacute compreende 12
municiacutepios de jurisdiccedilatildeo estatal do Paraacute (AGEcircNCIA DE DESENVOLVIMENTO DA
AMAZOcircNIA 2011)
Na Ilha de Marajoacute a economia estaacute baseada no extrativismo vegetal e na
agricultura sendo a atividade pecuaacuteria desenvolvida principalmente na parte leste da ilha
em uma aacuterea com cerca de 23000 km2 onde o uso de tecnologias eacute bastante restrito
havendo enorme deficiecircncia de informaccedilotildees sobre o manejo das criaccedilotildees (TEIXEIRA
NETO LOURENCcedilO JUNIOR e CARVALHO 2002) Estes autores ainda ressaltam
diferenccedilas na produccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute enquanto o bovino pesa em meacutedia
370 kg com mais de 48 meses de idade os bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300
kg aos 18 meses A justificativa eacute que os bubalinos satildeo mais adaptados aos rigores
climaacuteticos (cheia e seca) e apresentam melhores defesas aos ataques severos de insetos
hematoacutefagos fatores que dificultam a atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos
na Ilha de Marajoacute
Ludovino (1996) observa que o sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e
bubalinos criados na Ilha de Marajoacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo
Contribuindo ativamente para o abastecimento de carne dos mercados de Beleacutem (Paraacute) e
de Macapaacute (Amapaacute) O sistema de produccedilatildeo eacute totalmente extensivo sendo os animais
criados em grandes aacutereas geralmente com pastagem nativa
A inspeccedilatildeo post-mortem de boviacutedeos em matadouro realizada pelo Sistema de
Inspeccedilatildeo Federal Estadual ou Municipal em relaccedilatildeo ao fiacutegado eacute procedida pelos
funcionaacuterios na ldquoLinha Erdquo de abate onde eacute feito o exame visual das faces parietal e
visceral da peccedila complementada pela palpaccedilatildeo e cortes transversais com compressatildeo dos
ductos biliacuteferos aleacutem de cortes nos linfonodos hepaacuteticos e incisatildeo da vesiacutecula biliar
segundo orientaccedilatildeo da Lei Federal nordm 7889 do Ministeacuterio da Agricultura (BRASIL 1997)
Lesotildees hepaacuteticas podem levar agrave condenaccedilatildeo de todo o oacutergatildeo e nos casos de lesotildees
hepaacuteticas discretas somente da regiatildeo afetada Em alguns casos as lesotildees hepaacuteticas podem
levar a condenaccedilatildeo da carcaccedila inteira (BRASIL 1997)
15
Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
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zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
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Mendes e Pilati (2007) observaram que os criteacuterios para condenaccedilatildeo e liberaccedilatildeo de
oacutergatildeos submetidos ao serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo de carnes tecircm sido controversos Estes
autores argumentam que oacutergatildeos que natildeo apresentam lesotildees macroscoacutepicas visiacuteveis podem
ainda assim apresentar alteraccedilotildees microscoacutepicas por outro lado oacutergatildeos rejeitados durante
exame macroscoacutepico podem revelar-se normais ao exame histoloacutegico Com relaccedilatildeo ao
fiacutegado de boviacutedeos os autores o consideram como um dos oacutergatildeos comestiacuteveis que possui
grande valor econocircmico seja pelo seu valor nutritivo seja pelo valor comercial sendo as
condenaccedilotildees consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muitas das
alteraccedilotildees hepaacuteticas tecircm implicaccedilatildeo zoonoacutetica
No Estado do Paraacute estudos pioneiros de patologias envolvendo viacutesceras
comestiacuteveis de bubalinos foram realizados por Freitas amp Santos (1983) Silva (1996) e
Pereira amp Vale (1995) que estudaram polisserosites viscerais alteraccedilotildees peri-hepaacuteticas e
lesotildees renais respectivamente Entretanto pesquisas envolvendo aspectos
anatomopatoloacutegicos de fiacutegados de boviacutedeos destinados ao consumo ainda natildeo foram
realizadas Portanto o presente trabalho tem por objetivo identificar e discutir as principais
causas de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
abatidos e inspecionados para consumo
16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
17
Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
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16
2 REVISAtildeO DE LITERATURA
21 O ARQUIPEacuteLAGO DO MARAJOacute
O arquipeacutelago do Marajoacute (Figura 1) foi estabelecido por Lei Estadual como Aacuterea de
Proteccedilatildeo Ambiental (APA) privileacutegio juriacutedico facultado pelo SISNAMA (Sistema
Nacional de Meio Ambiente) Na Constituiccedilatildeo do Estado do Paraacute Paraacutegrafo 2ordm do Art 13
promulgada em 5 de outubro de 1989 o status APA torna uma aacuterea ecoloacutegica protegida
oficialmente contra processos de intervenccedilatildeo artificial que possam degradar os
ecossistemas devendo o Estado levar em consideraccedilatildeo a vocaccedilatildeo econocircmica da regiatildeo ao
tomar decisotildees com vistas a seu desenvolvimento e melhoria das condiccedilotildees de vida da
gente marajoara (SECRETARIA ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE 2011)
Figura 1 Imagem de sateacutelite do estuaacuterio do Amazonas mostrando o arquipeacutelago do Marajoacute e a Ilha de Marajoacute () Fonte httpuploadwikimediaorgwikipediacommons66f
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Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
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FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
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Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
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32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
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INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
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pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
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da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
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RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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Segundo Silva et al (2005) a Ilha de Marajoacute possui clima Aj ndash clima tropical
uacutemido com o mecircs mais seco tendo uma precipitaccedilatildeo maior ou igual a 60 mm e Am ndash
clima tropical de monccedilotildees com precipitaccedilotildees excessivas durante alguns meses que
compensa na ocorrecircncia de um ou dois meses com precipitaccedilatildeo de menos de 60mm Tem
umidade relativa muito alta durante todo o ano com meacutedia de 80 temperatura em torno
de 27ordm C meacutedia e pluviosidade que vai de 2500 a 3100 mm anuais
Grande parte do territoacuterio marajoara eacute composto de floresta ombroacutefila densa aluvial
e das terras baixas Ao nordeste da ilha grandes aacutereas de influecircncia fluvial ou lacustre
(campos mistos alagados ou campos de vaacuterzeas) repletos de vegetaccedilotildees herbaacuteceas Nessa
regiatildeo mais proacuteximo ao litoral haacute predominacircncia de manguezal (Rhyzophora mangle) ora
isolada ocorrem grupamentos gregaacuterios em meio agraves aningas (Montrichardia arborecens) e
da mesma forma intercalada entre os aturis (Drepanocarpus lunatus) agraves vezes com as
palmeiras buriti (Maritia flexuosa) e o accedilaiacute (Euterpe oleracea) que se comportam como
pioneiras indicadoras da transiccedilatildeo do mangue para a vegetaccedilatildeo das aacutereas alagadas com
aacutegua doce Ao norte e sul da ilha ocorrem aacutereas de domiacutenio de savana (cerrado)
principalmente nas aacutereas de transiccedilatildeo entre os domiacutenios de influecircncia fluvial ou lacustre e
aacutereas de floresta ombroacutefila densa (ORGANIZACcedilAtildeO DOS ESTADOS AMERICANOS
1974 DEPARTAMENTO NACIONAL DE METEOROLOGIA 1992)
22 A PECUAacuteRIA DE BOVIacuteDEOS NA ILHA DE MARAJOacute
Estima-se que na Amazocircnia exista aproximadamente 75 milhotildees de hectares de
pastagens nativas sendo 50 milhotildees em terra firme e 25 milhotildees em terra inundaacutevel tendo
o arquipeacutelago do Marajoacute uma significativa parcela destes estratos O mesmo autor leva em
consideraccedilatildeo as caracteriacutesticas hidroloacutegicas edaacuteficas e floriacutesticas onde satildeo classificados
trecircs principais ecossistemas a) Savanas bem-drenadas que compreendem os campos
serrados em seus diversos gradientes de estratos herbaacuteceos b) Savanas mal drenadas em
seus gradientes de inundaccedilotildees cujo protoacutetipo satildeo as pastagens nativas da Ilha de Marajoacute e
c) Pastagens nativas de solos aluviais que correspondem aos campos de vaacuterzeas sujeitos a
regime de inundaccedilotildees perioacutedicas (SERRAtildeO 1986)
Arima e Uhl (1996) citaram que o sistema de criaccedilatildeo marajoara caracteriza-se por
apresentar alta taxa de desinformaccedilatildeo teacutecnica baixa difusatildeo de tecnologias performances
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zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
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32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
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INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
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pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
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da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
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RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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18
zooteacutecnicas baixas altas taxas de enfermidades infecto-contagiosas e por consequecircncia
baixa remuneraccedilatildeo da atividade
Teixeira Neto et al (1991) citam que o periacuteodo chuvoso ocorre de janeiro a junho
quando as pastagens ficam submersas forccedilando os pecuaristas a concentrarem seus
animais em pastagens situadas nas partes mais altas da ilha denominadas ldquotesosrdquo Por
outro lado durante o periacuteodo seco ocorre a reduccedilatildeo bem acentuada da disponibilidade de
forragem e a pastagem apresenta baixa qualidade nutricional Em ambas as eacutepocas do ano
os rebanhos sofrem limitaccedilotildees nutricionais que afetam a produtividade Entretanto o
bubalino nem sempre segue as regras descritas pelos autores em virtude de suas
caracteriacutesticas intriacutensecas e excelente adaptabilidade e rusticidade
Camaratildeo e Souza Filho (1999) consideram que o potencial produtivo das forragens
nativas que compotildee este sistema pode ser considerado de bom valor nutritivo apresentando
boas perspectivas para o regime de produccedilatildeo extensivo de carne principalmente no
periacuteodo menos chuvoso
Em termos de produccedilatildeo e valor nutritivo as melhores gramiacuteneas da Ilha de Marajoacute
satildeo a canarana (Echinochloa sp) o andrequiceacute (Leersia hexandra Sw) e a taboquinha
(Panicum laxum) ocorrendo nas aacutereas mal drenadas e estacionalmente inundadas Essas
forrageiras tecircm maior contribuiccedilatildeo na alimentaccedilatildeo animal no periacuteodo chuvoso visto que
com exceccedilatildeo da taboquinha ficam totalmente fenadas ou desaparecem no periacuteodo seco
constituindo-se em uma fase criacutetica Em algumas fazendas ocorre com bastante
representatividade o capim-accediluacute (Paspalum pleostachyum Doell) e em aacutereas mal drenadas e
estacionalmente inundadas o capim arumatilde (Thalia geniculata ou Calathea sp) e algumas
ciperaacuteceas como a Eleocharis sp satildeo de grande importacircncia na composiccedilatildeo botacircnica das
pastagens nativas pois satildeo bastante consumidas pelos animais bovinos bubalinos e
equinos (AZEVEDO CAMARAtildeO e MESQUITA 2000) Segundo estes autores os
sistemas de produccedilatildeo pecuaacuteria nos municiacutepios marajoaras de Soure Salvaterra e Cachoeira
do Arari constituem uma das atividades mais rentaacuteveis e que se caracteriza pela
exploraccedilatildeo extensiva em pastejo nativo de savanas mal drenadas atraveacutes da cria recria e
engorda
Nascimento Carvalho e Lourenccedilo Juacutenior (1979) mencionam que os bubalinos tem
maior capacidade de aceitaccedilatildeo de forragens grosseiras de baixo valor nutritivo do que os
bovinos principalmente quando criados em sistema extensivo sob pastagem nativa
Adicionalmente esses animais podem ser aproveitados como ldquolimpadores de terrenordquo
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
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INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
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pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
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O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
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Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
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morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista 102f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009 WERNER P R Patologia veterinaacuteria aplicada Satildeo Paulo Roca 2010 525 p
19
podendo ingerir forragens em aacutereas de difiacutecil acesso atoladiccedilas ou inundadas onde os
bovinos natildeo tem condiccedilatildeo de penetrar
O bovino de Marajoacute pesa em meacutedia 370 kg com mais de 48 meses de idade
enquanto que bubalinos sem restriccedilatildeo alimentar atingem 300 kg aos 18 meses A
alternacircncia anual de rigores climaacuteticos (cheia e seca) e ataque severo de insetos
hematoacutefagos para os quais os bubalinos tem melhores defesas satildeo fatores que dificultam a
atividade de recriaengorda e terminaccedilatildeo de bovinos na Ilha de Marajoacute (TEIXEIRA NETO
LOURENCcedilO JUacuteNIOR e CARVALHO 2002) Dos 669 mil boviacutedeos da ilha 46 satildeo
bubalinos (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA 2010)
No que se refere agrave sanidade os bubalinos satildeo tatildeo sensiacutevel agraves doenccedilas como os
bovinos ainda que sistematicamente este animal se apresente mais resistente a moleacutestias
e infecccedilotildees comuns aos dois grupos de ruminantes dentre as quais a tuberculose
diagnosticada por Freitas Guerra e Panetta (2001) em buacutefalos abatidos para consumo no
Estado do Paraacute com taxa de 77 de ocorrecircncia
23 O FIacuteGADO
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo importante para o metabolismo animal nele satildeo armazenados
e processados os nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros oacutergatildeos sendo uma
interface entre o aparelho digestivo e o sangue Setenta a oitenta por cento do sangue que
vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada de transportar
o sangue Os nutrientes absorvidos pelo intestino chegam ao fiacutegado pela veia porta agrave
exceccedilatildeo dos quilomiacutecrons (lipiacutedeos complexos) que satildeo transportados pelos vasos
linfaacuteticos A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia ao mesmo tempo
receber transformar e acumular metabolitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas A eliminaccedilatildeo faz-se atraveacutes da biacutelis uma secreccedilatildeo exoacutecrina do fiacutegado muito
importante para a digestatildeo dos liacutepidos O fiacutegado eacute envolvido por uma caacutepsula delgada de
tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) a qual se torna mais espessa no hilo Tem como
unidade baacutesica estrutural a ceacutelula hepaacutetica tambeacutem chamada hepatoacutecito Satildeo ceacutelulas
polieacutedricas de seis ou mais lados Com a teacutecnica de coloraccedilatildeo de hematoxilina e eosina
(HE) o citoplasma dos hepatoacutecitos eacute eosinofiacutelico devido ao grande nuacutemero de mitococircndrias
e algum retiacuteculo endoplasmaacutetico liso (REL) (CUNNINGHAM 2009)
20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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20
24 ALTERACcedilOtildeES RELEVANTES OBSERVADAS PELO SIE-PA
241 Telangiectasia
Caracterizada por aacutereas focalmente extensas onde sinusoacuteides estatildeo dilatados e
repletos de sangue conferindo aspecto de regiotildees escuras de dimensotildees variaacuteveis no
parecircnquima hepaacutetico A telangiectasia eacute particularmente comum no gado bovino natildeo
tendo significado cliacutenico (THOMSON 1998)
As alteraccedilotildees podem ocorrer em todo o fiacutegado sendo identificadas por aacutereas em
depressatildeo vermelho escuras irregulares mas bem delimitadas variando o tamanho entre o
de uma cabeccedila de alfinete ateacute alguns centiacutemetros As manchas escuras visiacuteveis agrave superfiacutecie
do oacutergatildeo quando da inspeccedilatildeo post mortem estatildeo disseminadas pelo parecircnquima Ao corte
representam uma cavidade onde o sangue estagnou e que estaacute rodeada por pouco estroma e
alguns hepatoacutecitos atrofiados (STALKER e HAYES 2007)
Discute-se que a telangiectasia maculosa possa ter diversas causas como a necrose
hepatocelular a malformaccedilatildeo congecircnita com ramificaccedilotildees anormais das veias
centrolobulares ou das sub-lobulares o retorno a uma estrutura embrionaacuteria a hepatite
focal necroacutetica o distuacuterbio circulatoacuterio causado por compressatildeo esplecircnica a reduccedilatildeo da
densidade das fibras de reticulina e consequente reduccedilatildeo da resistecircncia trabecular agrave
pressatildeo intrasinusoidal e tambeacutem a remoccedilatildeo de hepatoacutecitos por ceacutelulas de reaccedilatildeo
inflamatoacuteria mononucleadas (MARCATO et al 1998) Segundo os mesmos autores lesotildees
de pre-telangiectasia aacutereas contiacuteguas agraves de telangiectasia que apresentam dilataccedilatildeo
sinusoidal de 2 a 4 vezes maior que o normal com aumento do luacutemen desorganizaccedilatildeo
hepatocitaacuteria dilataccedilatildeo do espaccedilo de Disse e disjunccedilatildeo do endoteacutelio sinusoidal com
evidecircncia de ligeira fibrose perisinusoidal
Trabalhos envolvendo o estudo desta alteraccedilatildeo em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 16 (VECHIATO 2009) a 4161 (BONESI et al 2003)
21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
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21
242 Abscesso hepaacutetico
A infecccedilatildeo bacteriana do fiacutegado e a subsequente abscedaccedilatildeo hepaacutetica eacute
particularmente comum nos bovinos em regime intensivo de engorda Usualmente a
hepatite bacteriana em bovinos de corte ocorre como sequela da ruminite toacutexica porque a
lesatildeo agrave mucosa do rumem permite que a microflora rumenal particularmente o
Fusobacterium necrophorum penetre na circulaccedilatildeo portal Apoacutes a localizaccedilatildeo inicial no
fiacutegado proliferam bacteacuterias e produzem aacutereas focais de necrose hepatocelular e hepatite
que podem com o tempo formar abscessos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Os abscessos hepaacuteticos satildeo causados por vaacuterias bacteacuterias sendo as anaeroacutebias os
microrganismos predominantes Em bovinos o Fusobacterium necrophorum eacute o principal
agente etioloacutegico dos abscessos hepaacuteticos seguido de Arcanobacterium pyogenes Tecircm
tambeacutem sido isolados Bacteroides sp Clostridium sp coliformes Mobiluncus sp
Mitsuokella sp Pasteurella sp Peptostreptococcus sp Porphyromonas sp Prevotella
sp Propionibacterium sp Staphylococcus sp Streptococcus sp e outras bacteacuterias Gram-
positivas e Gram-negativas (NAGARAJA e LECHTENBERG 2007)
As bacteacuterias podem chegar ao fiacutegado por diversas vias como pela veia porta veia
umbilical (receacutem-nascidos) arteacuteria hepaacutetica (em caso de bacteremia) infecccedilatildeo ascendente
do sistema biliar e migraccedilatildeo parasitaacuteria (CULLEN 2007) Podem ainda resultar de
perfuraccedilatildeo por corpo estranho vindo do retiacuteculo ou de invasatildeo direta da caacutepsula por lesatildeo
supurada de reticulite traumaacutetica simples ou muacuteltipla mas em ambos os casos distribuem-
se preferencialmente pelo lobo esquerdo (STALKER e HAYES 2007)
Frequentemente os abscessos hepaacuteticos constituem lesotildees incidentais provocando
perda na produccedilatildeo de leite e carne assim como menos comum pode atingir a veia cava
caudal e induzir surgimentos de trombose levando agrave congestatildeo passiva do fiacutegado A
ruptura destes abscessos diretamente na veia cava caudal pode levar o animal a morte
(THOMSON 1998)
Trabalhos envolvendo o estudo desta lesatildeo em bovinos abatidos para consumo
citam taxas de condenaccedilotildees que vatildeo desde 160 (VECHIATO 2009) a 4242
(BASSANI et al 2008)
Vechiato (2009) estudando abscessos hepaacuteticos em frigoriacutefico paulista reporta uma
vasta frequecircncia em animais procedentes de confinamentos no Estado e os descreve
22
macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
BASSANI C A PAREJA P H C PIANHO CR CANTERI R C Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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macroscopicamente como processos inflamatoacuterios circunscritos delimitados com
formaccedilatildeo de caacutepsula de tecido conjuntivo fibroso causado por bacteacuterias
243 Cirrose
Eacute o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado
terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido
fibroso e hiperplasia de ductos biliares com remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea
intrahepaacutetica (STALKER e HAYES 2007) Estes autores afirmam que os septos fibrosos
tecircm canais vasculares originados pelos sinusoacuteides ou por angiogecircnese o que permite a
chegada de algum sangue aos hepatoacutecitos Esta vascularizaccedilatildeo eacute bastante deficiente porque
estaacute bastante comprimida pelo tecido fibroso que a sustenta o que faz com que ocorra
bastante resistecircncia ao fluxo sanguiacuteneo e assim se desencadeie hipertensatildeo portal
Verificam-se igualmente dificuldades na realizaccedilatildeo de trocas de nutrientes e metaboacutelitos
entre os hepatoacutecitos e o sangue sinusoidal devido ao aumento da matriz extracelular peri-
sinusoidal Os noacutedulos de parecircnquima criados pelas tentativas de regeneraccedilatildeo de vaacuterios
hepatoacutecitos satildeo compostos por trabeacuteculas que satildeo aglomeraccedilotildees celulares com reduccedilatildeo do
espaccedilo sinusoidal A progressatildeo da lesatildeo e a reorganizaccedilatildeo constante do tecido hepaacutetico
pode levar a compressatildeo de vasos importantes provocando isquemia na zona portal
A arquitetura do oacutergatildeo estaacute completamente alterada reflexo de uma agressatildeo
crocircnica e generalizada do parecircnquima e agravada pela fibrose Apresenta uma seacuterie de
alteraccedilotildees das quais se destacam a deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos
loacutebulos hepaacuteticos (THOMSON 1998)
Estudos referentes a esta doenccedila em bovinos abatidos para consumo citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 346 (BAPTISTA 2008) a 2173 (LOCATTELI et al
2008)
Werner (2010) abordando a regeneraccedilatildeo hepaacutetica cita que a mesma tem papel
importante o autor cita que o fiacutegado quando agredido aleacutem da inflamaccedilatildeo responde com
fibrose e proliferaccedilatildeo de hepatoacutecitos A combinaccedilatildeo desses dois processos resulta na
formaccedilatildeo de focos de hepatoacutecitos que se multiplicaram desordenadamente circundados
por tecido conjuntivo fibroso resultando no aspecto encontrado macroscopicamente na
inspeccedilatildeo
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Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
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Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
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32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
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MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
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INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
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pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
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da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
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RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
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Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
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Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
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Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
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essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
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Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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23
Boabaid et al (2008) reportaram fibrose hepaacutetica em bovino de causa natildeo
esclarecida criado no cerrado do Estado de Mato Grosso Macroscopicamente o fiacutegado
mostrava-se mais firme ao corte que o normal e com superfiacutecie de coloraccedilatildeo amarelada
Miguel (2009) reporta a cirrose com o estaacutedio final de doenccedila hepaacutetica
generalizada reflexo de uma agressatildeo crocircnica e generalizada do parecircnquima caracterizada
pela deposiccedilatildeo de tecido fibroso que substitui muacuteltiplos loacutebulos hepaacuteticos No processo a
arquitetura do fiacutegado estaacute completamente alterada e agravada pela fibrose
Macroscopicamente o oacutergatildeo apresenta-se de coloraccedilatildeo anormal (clara) bordos
arredondados presenccedila de sulcos pronunciados na superfiacutecie do oacutergatildeo consistecircncia
aumentada e ligeiras aderecircncias com o diafragma
Boabaid et al (2008) relataram um caso de ascite em uma vaca bovina mesticcedila
holandesa de 5 anos de idade sendo constatado atraveacutes do exame histopatoloacutegico presenccedila
de cirrose hepaacutetica Macroscopicamente o fiacutegado apresentava grande aumento de volume e
consistecircncia dura aleacutem de grande repleccedilatildeo da vesiacutecula biliar com espessamento de sua
parede
244 Esteatose hepaacutetica
A degeneraccedilatildeo gordurosa hepaacutetica eacute um distuacuterbio metaboacutelico caracterizado pela
presenccedila excessiva de lipiacutedios nas ceacutelulas hepaacuteticas Tambeacutem eacute conhecida como lipidose
hepaacutetica e fiacutegado gordo e ocorre quando a velocidade de acumulaccedilatildeo de trigliceriacutedios
dentro dos hepatoacutecitos excede a velocidade de degradaccedilatildeo metaboacutelica dos trigliceriacutedios ou
de sua liberaccedilatildeo como lipoproteiacutenas Com a progressiva acumulaccedilatildeo de lipiacutedios o oacutergatildeo
aumenta de tamanho e adquire uma coloraccedilatildeo amarelada Nos casos mais leves a gordura
pode acumular-se apenas em porccedilotildees especiacuteficas de cada loacutebulo Nos casos extremos todo
o fiacutegado eacute afetado e o oacutergatildeo pode tornar-se consideravelmente distendido e com uma
textura extremamente gordurosa (THOMSON 1998)
Microscopicamente os hepatoacutecitos apresentam vacuacuteolos (depoacutesitos de liacutepidos)
citoplasmaacuteticos de tamanho variaacutevel podendo ser pequenos e muacuteltiplos (esteatose
microvacuolar) em que a ceacutelula tem a dimensatildeo proacutexima do normal o nuacutecleo manteacutem a
sua posiccedilatildeo e raramente ocorre aumento de volume do fiacutegado ou grandes e uacutenicos que
preenchem completamente o citoplasma (esteatose macrovacuolar) sendo o nuacutecleo
24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
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62
4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
63
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24
empurrado para a periferia Nestes casos as ceacutelulas estatildeo bastante aumentadas de volume
assim como todo o oacutergatildeo (PIRES TRAVASSOS e GARTNER 2004)
Estudos acerca da esteatose hepaacutetica em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees de 163 (BONESI et al 2003) e 43 (LOCATTELI et al 2008)
245 Tuberculose hepaacutetica
A tuberculose eacute uma doenccedila infecto contagiosa de evoluccedilatildeo crocircnica com
desenvolvimento de lesotildees granulomatosas caracteriacutesticas O Mycobacterium bovis eacute
considerado o agente etioloacutegico da doenccedila natildeo forma esporos possui moderada resistecircncia
ao calor a dessecaccedilatildeo e desinfetantes tendo maior resistecircncia em ambiente uacutemido sendo
facilmente destruiacutedo pela luz solar direta (GRANGE e YATES 1994 RADOSTITS et al
2002)
Segundo Carter (1988) o agente etioloacutegico da tuberculose bovina eacute um bacilo
Gram positivo aacutelcool aacutecido resistente possuindo assim grande quantidade de lipiacutedeos e
aacutecido micoacutelico satildeo aeroacutebios restritos intracelulares facultativos e resistem a uma
temperatura de 36-37ordmC
A tuberculose eacute primordialmente uma doenccedila respiratoacuteria cuja transmissatildeo
aeroacutegena eacute a forma mais comum embora outras vias como a via cutacircnea que requer uma
lesatildeo primaacuteria como preacute-condiccedilatildeo para instalaccedilatildeo do processo infeccioso a via genital e a
transmissatildeo congecircnita atraveacutes dos vasos do cordatildeo umbilical tambeacutem satildeo encontradas
(NEILL et al 1994)
A via de eliminaccedilatildeo do Mycobaterium bovis se daacute pela tosse espirro expectoraccedilatildeo
corrimento nasal leite urina fezes secreccedilotildees vaginais e uterinas e secircmen (GARCIA e
MARTINS 2011)
O Mycobaterium bovis pode afetar vaacuterios tecidos no entanto as lesotildees
macroscoacutepicas frequentemente ocorrem nos linfonodos da cabeccedila pescoccedilo mediastinos e
mesenteacutericos como tambeacutem nos pulmotildees intestinos fiacutegado baccedilo pleura e peritocircnio
(ROXO 1997)
Segundo Corner et al (1990) e Corner (1994) o exame macroscoacutepico tem sido a
principal ferramenta utilizada na inspeccedilatildeo post mortem de bovinos sendo que o grau de
25
percepccedilatildeo das lesotildees na sala de matanccedila depende do exame minucioso de todos os oacutergatildeos
aleacutem do exame dos linfonodos da cadeia linfaacutetica atraveacutes de cortes seriados
Trabalhos envolvendo o estudo desta moleacutestia em bovinos abatidos citam taxas de
condenaccedilotildees que vatildeo desde 002 (MOREIRA e BAPTISTA 1999) encontrados no
Estado de Minas Gerais a 092 (BAPTISTA 2008) no Estado do Espirito Santo
Freitas Guerra e Panetta (2001) estudando tuberculose em bubalinos no Estado do
Paraacute observaram a semelhanccedila das caracteriacutesticas macroscoacutepicas caracterizados pela
presenccedila de granulomas caseosos com as encontradas em bovinos Os autores citam que
embora a mesma possa se manifestar numa grande variedade de formas de apresentaccedilatildeo
que depende da via de infecccedilatildeo e resposta subsequente sendo a mais frequente a via
respiratoacuteria e que nos animais abatidos em BeleacutemPA a razatildeo entre as lesotildees toraacutecicas e
abdominais foram muito distantes de 67 para 1 demonstrando que no Estado do Paraacute a
principal porta de entrada da doenccedila eacute o sistema respiratoacuterio
246 Peri-hepatite
Coelho (2002) conceitua a peri-hepatite como inflamaccedilatildeo do invoacutelucro fibroso do
fiacutegado geralmente acompanhado por inflamaccedilatildeo do peritocircnio que o rodeia ocorre tambeacutem
por contiguidade que ocorre devido a uma peritonite aguda Neste caso a serosa que
reveste o fiacutegado eacute contaminada tornando-se espessa e podendo aderir-se agraves outras viacutesceras
Freitas et al (1995) estudando bubalinos na Ilha de Marajoacute isolou em 70 das
amostras de poli-serosite incluindo a peri-hepatite a cepa de Chlamydia psittaci como
agente etioloacutegico
Silva (1996) avaliou 250 fiacutegados de buacutefalos acometidos por peri-hepatite e
observou padrotildees de opacidade variaacutevel da caacutepsula em extensatildeo e intensidade e tambeacutem
deposiccedilatildeo irregular de fibrinas Microscopicamente foi encontrado discreto infiltrado focal
de linfoacutecitos e degeneraccedilatildeo parenquimatosa compatiacutevel com processo hidroacutepico e
deposiccedilatildeo de fibrina no mesmo
26
247 Outros achados importantes
Os cistos congecircnitos podem ocasionalmente serem encontrados nos fiacutegados de
todas as espeacutecies domeacutesticas e usualmente como achados incidentais Originam-se dos
ductos biliares intra-hepaacuteticos e da caacutepsula hepaacutetica e precisam ser diferenciados dos cistos
parasitaacuterios particularmente dos cisticercos (THOMSON 1998)
A Hidatidose eacute provocada pelo Equinococus granulosus cosmopolita e pelo E
Multiloculares de distribuiccedilatildeo limitada Eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de cistos que se
distribui pelo fiacutegado satildeo revertidas por uma membrana clara e opaca Reis Coelho e
Manzan (2000) avaliaram 31 cistos onde 30 (97) foram diagnosticados como cistos
congecircnitos e um como hiperplasia de ductos biliares neste estudo realizado em
Uberlacircndia (MG) nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado representando importante
diagnoacutestico diferencial na regiatildeo para o mesmo
A migraccedilatildeo de larvas de helmintos pelo fiacutegado eacute um achado comum na inspeccedilatildeo
Na medida em que as larvas migram pelo parecircnquima hepaacutetico produzem trajeto com
necrose hepatocelular associados agrave inflamaccedilatildeo A partir daiacute com o tempo satildeo substituiacutedos
por tecido conjuntivo que produzem cicatrizes fibrosas principalmente na caacutepsula de
Glisson (manchas leitosas) apresentando caracteriacutesticas de aacutereas paacutelidas As larvas
ocasionalmente satildeo aprisionadas no parecircnquima e isoladas em abscessos ou granulomas
(MACLACHLAN e CULLEN 1998)
27
3 DESENVOLVIM ENTO 31 ESTUDO ANAacuteTOMO-HISTOPATOLOacuteG ICO DE FIacuteGADOS DE BUBALINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
O presente trabalho objetivou identificar as causas e alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de
fiacutegado de bubalinos condenados pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual - SIE Foram
examinados 752 fiacutegados de animais oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute
Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e
sudeste da Ilha locais com maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde foi
desenvolvido o estudo Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os fiacutegados dos animais
abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram considerados unidades experimentais A
amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada
portanto aleatoacuteria As amostras coletadas foram processadas pelas teacutecnicas usuais de
inclusatildeo em parafina corados por hematoxilina e eosina para posterior anaacutelise em
microscopia oacuteptica Os resultados demonstraram que 9070 dos fiacutegados examinados
apresentavam algum tipo de alteraccedilatildeo patoloacutegicas como abcesso cirrose esteatose
tuberculose telangiectasia e peri-hepatite onde esta uacuteltima ocorreu em 8245 dos casos
Os abscessos apresentaram-se na forma de micro abscessos e foram encontrados em 43
fiacutegados (572) e representado a segunda causa de condenaccedilatildeo Histologicamente os
abscessos apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida com proliferaccedilatildeo da mesma e
alguns focos de linfoacutecitos no segmento adjacente ao cisto e ao parecircnquima aspectos estes
que sugerem os mesmos serem provocados por migraccedilotildees larvaacuterias Natildeo houve diferenccedila
significativa entre as localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas
mostrando certa distribuiccedilatildeo homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas que provavelmente
ocorreu em virtude do manejo alimentar e sanitaacuterio semelhantes dos animais nas
respectivas regiotildees
Palavras-chave Buacutefalo fiacutegado patologia inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
28
ANATOMICAL AND HISTOPATHOLOGICAL STUDY OF LIVER BUFFALOES
RAISED ON THE ISLAND OF MARAJOacute STATE OF PARA CONDEMNED BY
STATE INSPECTION SERVICE
ABSTRACT
This study aimed to identify the pathological changes of liver of buffaloes condemned by
the State Inspection Service - SIE as well as determine the causes of these convictions For
this we examined 752 livers water buffalo from three microregions of Marajo Clark
Waterfall Arari and Salvaterra corresponding to locations north northeast and southeast of
the island places with higher frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where it
was developed study The data related to animals origin identification post mortem
inspection and species were collected from the SIE All livers of slaughtered animals from
the three areas concerned were considered experimental units The sampling line and post
mortem inspection has been sequenced in order of entry so random The results showed
that 9070 of the livers examined showed pathological changes such as abscess cirrhosis
steatosis tuberculosis hepatitis and peri-telangiectasia with the latter accounting for
8245 Abscesses were presented in the form of micro-abscesses and liver were found in
43 (572) becoming the second major cause of condemnation but remained well below
the results reported in other studies The microscopic aspects of these micro abscesses
showed well developed conjunctival wall with proliferation of the same and some foci of
lymphocytes in the segment adjacent to the cyst and parenchyma these aspects suggest
that they are caused by larval migration unlike caused by bacterial infections There was
no significant difference among the study sites and the occurrence of liver showing
homogeneous distribution of certain liver diseases probably occurred because of similar
health and feeding management
Key words Buffalo liver pathology inspection Marajo Island
29
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos e bubalinos criados na Ilha de Marajoacute
Estado do Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo
ativamente para o abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado
e de Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
Bubalinos satildeo criados na Ilha de Marajoacute em sistema totalmente extensivo As
limitaccedilotildees naturais satildeo muitas e os fatores climaacuteticos controlam a produccedilatildeo do rebanho
No periacuteodo da seca as pastagens aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua
dos bebedouros se torna de difiacutecil acesso Na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as
pastagens de algumas aacutereas reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
Dos 669 mil boviacutedeos da Ilha de Marajoacute estimados pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatiacutestica (2010) 46 satildeo bubalinos A pecuaacuteria na Ilha eacute baseada na
pecuaacuteria de corte onde os rebanhos satildeo criados em pastagens nativas de baixa qualidade
nutritiva Condiccedilatildeo que favorece a baixa produtividade animal Entretanto quando
comparado com bovinos os bubalinos apresentam melhor adaptaccedilatildeo ao ecossistema
(CAMARAtildeO e SOUZA FILHO 1999)
Em relaccedilatildeo agraves viacutesceras de boviacutedeos o fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial de grande valor
nutritivo e que agrega valor comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica
hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que faz com que este esteja envolvido em vaacuterios processos
patoloacutegicos portanto as condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo
consideradas de grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica visto que muitas das alteraccedilotildees
patoloacutegicas satildeo devidas a zoonoses (MENDES e PILATI 2007)
A literatura especializada apresenta poucos estudos envolvendo alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos oriundos de manejo extensivo e destinados ao
consumo Nesse sentido este trabalho tem por objetivo identificar as alteraccedilotildees
anatomopatoloacutegicas de fiacutegado de bubalinos condenados pelo SIE assim como determinar
as causas dessas condenaccedilotildees
30
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou idade oriundos
de trecircs microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra
correspondendo agraves localizaccedilotildees norte nordeste e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde agrave maior frequecircncia de abate no matadouro
frigoriacutefico onde foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem-Paraacute registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual
(SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de membros da Cooperativa de Produtores Rurais
que em sua maioria satildeo oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais
procedecircncia identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos das trecircs aacutereas em questatildeo foram
considerados unidades experimentais A amostragem na linha E de inspeccedilatildeo post mortem
foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e planificaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees
totais ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletados amostras das respectivas
lesotildees para a confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso
natildeo houvesse alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos
meses de dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 (100 ml formol a
37 900 ml aacutegua destilada 4g cloreto de soacutedio e 36g de hidroacutexido de soacutedio)
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutepticaOs procedimentos teacutecnicos
de processamento histopatoloacutegico foram realizados no Laboratoacuterio de Patologia Animal
(LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal (ISPA) da Universidade Federal
Rural da Amazocircnia (UFRA)
31
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram tabulados e avaliados
quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados mediante
anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando significativo
plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Estudos cientiacuteficos sobre alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas de fiacutegados bubalinos
como o executado neste trabalho satildeo raros o que nos leva a discutir alguns resultados
obtidos com trabalhos semelhantes encontrados na literatura realizados em bovinos
Dos 752 fiacutegados estudados 682 (9070) apresentaram alteraccedilotildees patoloacutegicas
(Tabela 1)
Tabela 1 Frequecircncia de alteraccedilotildees patoloacutegicas em fiacutegados de bubalinos condenados pelo SIE segundo o municiacutepio de procedecircncia Ilha de Marajoacute PA 2010 ndash 2011 ALTERACcedilOtildeES CHAVES CACHOEIRA
ARARI SALVATERRA TOTAL
N N N N Abscesso 21 747ordf 11 394ordf 11 573ordf 43 572ordf Cirrose 02 071ordf 03 108ordf 01 052ordf 06 080ordf Esteatose 00 000ordf 03 108ordf 00 000ordf 03 040ordf Tuberculose 01 036ordf 05 179ordf 01 052ordf 07 093ordf Telangiectasia 01 036ordf 00 000ordf 02 104ordf 03 040ordf Peri-hepatite 231 8221b 230 8244b 159 8281b 620 8245b TOTAL 256 9111 252 9033 174 9062 682 9070
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (plt 00001) N = nuacutemero de amostras estudadas
A literatura reporta vaacuterios estudos a cerca de condenaccedilotildees de fiacutegados de bovinos
pelos serviccedilos de Inspeccedilatildeo sendo reportado 1229 por Moreira e Baptista (1999) em
MG 674 por Mello (2000) no RJ 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por
Faustino et al (2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 1268 por Baptista (2008) no ES
237 por Bassani et al (2008) no PR e 453 encontrado por Diniz (2009) no MA Estes
resultados obtiveram meacutedia geral de 752 bem menor quando comparadas a do presente
trabalho
32
Observa-se no entanto que no presente trabalho se excluiacutedos os dados das
condenaccedilotildees por peri-hepatite correspondendo a 8245 das alteraccedilotildees totais encontradas
haacute uma significativa mudanccedila nos resultados gerais mostrando que os bubalinos satildeo
menos susceptiacuteveis agrave problemas hepaacuteticos quando comparados com bovinos mesmos
criados em condiccedilotildees adversas
A telangiectasia foi encontrada somente em trecircs casos (04) correspondendo agrave
quinta maior causa de alteraccedilatildeo hepaacutetica Jaacute na espeacutecie bovina estudos mostraram que essa
eacute a alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia Moreira e Baptista (1999) em MG registraram
208 Mello (2000) no RJ registrou 40 Bonesi et al (2003) no PR obtiveram 4161
Mendes e Pilatti (2007) em SC registraram 323 Baptista (2008) tambeacutem no ES
diagnosticou 2461 Locatelli et al (2008) em RO acharam 3645 e Vechiato (2009)
nos estados de PR GO MT e MG encontrou 167
Neste trabalho os abscessos apresentaram-se somente na forma de micro abscessos
e foram encontrados em 43 fiacutegados (572) correspondendo agrave segunda maior causa de
condenaccedilatildeo entretanto ficaram bem abaixo dos resultados apresentados em outros estudos
em bovinos que apresentaram os abscessos como a alteraccedilatildeo de maior ocorrecircncia como os
encontrados por Lima et al (2007) no RN e Bassani et al (2008) no PR citam
frequecircncias de 3125 e 4242 respectivamente para os abscessos hepaacuteticos
Com relaccedilatildeo aos aspectos microscoacutepicos destes micro abscessos os mesmos
apresentaram parede conjuntiva bem desenvolvida envolvendo coleccedilatildeo de pioacutecitos e alguns
focos de linfoacutecitos no segmento adjacente (Figura 1) Achados semelhantes aos deste
trabalho foram registrados por Salgado et al (2010) estudando fiacutegado de bovinos
33
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Abscesso Hepatite supurativa focal (seta) envolta por infiltrado inflamatoacuterio misto com predominacircncia de linfoacutecitos HE 20X
A cirrose hepaacutetica que neste trabalho teve taxa de condenaccedilatildeo de 08 quando
comparada com os dados da literatura se mostrou bem abaixo do reportado em bovinos
como os 269 encontrados por Bonesi et al (2003) no PR 625 por Lima et al (2007)
no RN 346 por Baptista (2008) no ES 404 por Bassani et al (2008) no PR e os
2173 encontrados por Locatelli et al (2008) no Estado de RO
Dados semelhantes aos da cirrose foram os encontrados na esteatose entretanto
com taxas mais baixas somente 04 de condenaccedilotildees mostrando-se tambeacutem bem
menores quando comparado com os dados da literatura em bovinos como os 163
registrados por Bonesi et al (2003) no PR e os 43 encontrados por Locatelli et al
(2008) em Roraima
A tuberculose neste trabalho ocorreu em sete fiacutegados correspondendo a 093 do
total de condenaccedilotildees corroborando com dados de Freitas et al (2001) que encontraram
17 de ocorrecircncia em bubalinos tambeacutem procedentes do Marajoacute Esta prevalecircncia de
34
tuberculose em bubalinos na Ilha de Marajoacute tem sido continuamente debatida por Freitas
(1984) e Freitas et al (1989 1997 1998 e 2002) onde os autores referem como fatores
predisponentes as altas taxas de umidade e pluviosidade local e pelo haacutebito gregaacuterio dos
buacutefalos propiciando contaminaccedilotildees horizontais por vias aeacutereas entre animais
Macroscopicamente as lesotildees se caracterizaram por apresentarem noacutedulos
tuberculosos no parecircnquima ou na superfiacutecie do oacutergatildeo e linfonodos aacutes vezes focalmente
outras disseminadamente Ao corte o conteuacutedo caseoso de aspecto de requeijatildeo ou de
conteuacutedo pastoso amolecido foi dominante a cor variou de amarelo-creme ateacute creme e
clara sem calcificaccedilatildeo ou calcificados quando de consistecircncia firme e endurecido se
observou intensa calcificaccedilatildeo Microscopicamente presenciou reaccedilatildeo granulomatosa tipo
tuberculoacuteide (ceacutelulas epitelioacuteides gigante linfoacutecitos com necrose de caseificaccedilatildeo e
calcificaccedilatildeo) conforme demonstra a Figura 2
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Tuberculose Granuloma caracterizado por extensa necrose de caseificaccedilatildeo (A) ceacutelulas epitelioacuteides (B) e gigantes (C) HE 40X
A
B C
35
A peri-hepatite foi agrave alteraccedilatildeo anatomopatoloacutegica mais evidenciada sendo
encontrada em 620 (8245) dos fiacutegados estudados Freitas et al (1995) estudou esta
patologia na espeacutecie bubalina isolando como agente etioloacutegico a Chlamydia psittaci
Posteriormente Silva (1996) observou taxas de 7907 em bubalinos oriundos do Marajoacute
Dados de peri-hepatite em bovinos satildeo pouco descritos na literatura As lesotildees
apresentaram diferentes tipos de comprometimento da caacutepsula de Glisson ora por
apresentar lesatildeo caracterizada por opacidade da caacutepsula e extensatildeo difusa (Figura 3) ora
com apresentaccedilatildeo fibrosa provocando aderecircncias (Figura 4)
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 4 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
Neste trabalho natildeo foi evidenciada a presenccedila de hidatidose corroborando com
dados de outros autores estudando bovinos na Amazocircnia (MORAES e ARNAUD 1997)
quando os autores citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas pastoris e que no
Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto agrave fronteira com o
Uruguai
Conforme demonstrado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa entre as
localidades estudadas e a ocorrecircncia de alteraccedilotildees hepaacuteticas mostrando certa distribuiccedilatildeo
homogecircnea das enfermidades hepaacuteticas provavelmente em virtude dos manejos alimentar
e sanitaacuterio semelhantes entre as regiotildees
36
CONCLUSAtildeO
A peri-hepatite eacute a maior causa de condenaccedilatildeo de fiacutegados de bubalinos criados na
Ilha de Marajoacute e abatidos para consumo
37
REFEREcircNCIAS
BAPTISTA A T Quantificaccedilotildees das condenaccedilotildees em viacutesceras de bovinos em 2007 nos matadouros-frigoriacuteficos do Estado do Espiacuterito Santo registrados no serviccedilo de inspeccedilatildeo estadual 2008 14 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Especializaccedilatildeo em Higiecircne e Inspeccedilatildeo de Produtos de Origem Animal) ndash Universidade Castelo Branco Vitoacuteria ES 2008 BASSANI CA PIANHO CR NADAL LA NORO M Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico Cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54 BONESI GL SCALONE BCV OKANO W ROSA A Lesotildees hepaacuteticas em bovinos abatidos em matadouro-frigoriacutefico Hig Aliment Itapetininga SP v 17 n 106 p 78-83 2003 BRASIL Decreto ndeg 1205 de 1 de agosto de 1997 Aprova a estrutura regimental do Ministeacuterio do Meio Ambiente e da Amazocircnia Legal e daacute outras providecircncias Diaacuterio Oficial da Republica Federativa do Brasil Brasiacutelia DF v 132 n 146 p 11509 2 ago 1994 Seccedilatildeo 1 pt 1(MODELO SE FOR A PUBLICACcedilAtildeO DO DOU) CAMARAtildeO A P SOUZA FILHO A P S Pastagens nativas da Amazocircnia Beleacutem Embrapa Amazocircnia Oriental 1999 150 p DINIZ A M M S Levantamento dos casos de condenaccedilotildees de viacutesceras bovinas em matadouro frigoriacuteficos no Estado do Maranhatildeo no periacuteodo de 2002 a 2007 58f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Ciecircncias Veterinaacuterias) ndash Universidade Estadual do Maranhatildeo 2009 FAUSTINO MAG LIMA MM ALVES LC SANTOS ALG SANTANA VLA Causas de condenaccedilatildeo agrave inspeccedilatildeo sanitaacuteria em abatedouro de bovinos da cidade de Valenccedila Hig aliment Itapetininga SP v 17 n 108 p 32-35 2003 FREITAS J A Tuberculose em um buacutefalo (Bubalis bubalis var bubalis - linneus 1758) Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 14 p 35-42 1984 FREITAS JA NASCIMENTO JAC BARROS MJC Alteraccedilatildeo observadas em bubalinos abatidos para consumo em Beleacutem - Paraacute Revista de Ciecircncias Agraacuterias Beleacutem v 18 p 53-67 1989
38
FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico v 62 p 53-58 1995 FREITAS JA TURY E MUNIZ JP SOUZA J Tuberculose causada pelo Mycobacterium tuberculosis em macacos (Cebus apella) mantidos no cativeiro A Hora Veterinaacuteria Rio Janeiro v 18 n 104 p 54-56 1998 FREITAS J A GUERRA J L PANETTA J C Caracteriacutesticas da tuberculose observada em buacutefalos abatidos para consumo aspectos patoloacutegicos e identificaccedilatildeo de micobacteacuterias Braz J Vet Res Anim Sci Satildeo Paulo v 38 n 4 p 170-176 2001 FREITAS J A NASCIMENTO J A C BARROS M J C Alteraccedilotildees similares a tuberculose observada no abate de bovino e bubalino e no niacutevel de consumo Beleacutem Faculdade de Ciecircncias Agraacuterias do Paraacute 1997 p 6-23 (FCAP Informe Teacutecnico 23) FREITAS J A PANETTA J C Some epidemiological aspects of tuberculosis in water buffaloes in the Amazon Basin of Brazil Buffalo Bulletin Bangkok v 21 n 4 p 75-82 2002 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATIacuteSTICA Disponiacutevel em lthttpwwwibgegovbrhomeestatisticapopulaccedilatildeocenso2000gt Acesso em 10 nov de 2010 LIMA MFC SUASSUNA ACD AHID SMM FILGUEIRA KD Anaacutelise das alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas durante a inspeccedilatildeo post mortem em bovinos no abatedouro frigoriacutefico industrial de Mossoroacute Rio Grande do Norte Revista Ciecircncia Animal Rio Grande do Norte v 17 n 2 p 113-116 2007 LOCATELLI J DOS REIS ID VIAN VS SCHNS SV Estudo retrospectivo de condenaccedilotildees de fiacutegados em frigoriacutefico com S I F no municiacutepio de Jaruacute-RO no periacuteodo de 2004 a 2006 Revista ULBRAJP Ji-Paranaacute RO v 2 2008 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MELLO F A M Ocorrecircncia de condenaccedilotildees de oacutergatildeos comestiacuteveis de bovinos em estabelecimentos de abate sob diferentes regimes de inspeccedilatildeo no Estado do Rio de
39
Janeiro 2000 53 f Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria) - Universidade do Grande Rio Rio de Janeiro 2000 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria-RS v 37 n 6 novdez 2007 MORAES M A P ARNAUD M V C Hidatidose equinococose neotropical In LEAtildeO N Q R Doenccedilas infecciosas e parasitaacuterias enfoque amazocircnico Beleacutem CEJUP UEPaIEV 1997 MOREIRA F BAPTISTA E C Causas de condenaccedilaumlo de fiacutegados bovinos em frigoriacuteficos de Minas Gerais e perdas econocircmicas associadas Hig aliment Itapetininga SP v 13 n 62 p 22-7 1999 ROCCO F S Anatomopatologia em fiacutegados de bovinos de interesse para a inspeccedilatildeo sanitaacuteria 73 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 2005 SALGADO R L ALVES F M X MILLAR R P ALMEIDA O D CUNHA L F MIRANDA Z B TORTELLY R Apoio diagnoacutestico ao serviccedilo de inspeccedilatildeo do Norte Fluminense-RJ na doenccedila hepaacutetica dos bovinos Pubvet Londrina v 4 n 22 2010 Disponiacutevel em lthttpwwwpubvetcombrartigos_detaspartigos=745gt Acesso em 11 maio 2011 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 VECHIATO T A F Estudo retrospectivo e prospectivo da presenccedila de abscessos hepaacuteticos em bovinos abatidos em um frigoriacutefico paulista Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Medicina Veterinaacuteria) ndash Universidade de Satildeo Paulo Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e Zootecnia Satildeo Paulo 2009
40
32 ASPECTOS MACRO E MICROSCOacutePICOS DA PERI-HEPATITE EM BUBALINOS ABATIDOS PARA CONSUMO SOB INSPECcedilAtildeO SANITAacuteRIA CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute
RESUMO
A peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado que se torna espessa podendo
aderir-se agraves outras viacutesceras levando agrave condenaccedilatildeo no momento da inspeccedilatildeo sanitaacuteria O
estudo avaliou as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos
oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute Foram analisados 752 fiacutegados de bubalinos
abatidos em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo Metropolitana de Beleacutem registrado
e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria
do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados
condenados por peri-hepatite foram avaliados segundo o grau de comprometimento e
classificados em trecircs tipos Focal com extensatildeo da lesatildeo em ateacute 13 do oacutergatildeo Meacutedia com
extensatildeo em ateacute 23 e Generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Para a
anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram coletados das
aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes Os resultados revelaram que 620 oacutergatildeos
correspondendo a 8245 dos fiacutegados analisados apresentaram alteraccedilotildees de peri-hepatite
de formas e extensotildees variadas ora apresentando vilos organizados de tecido fibroso em
alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica ora apresentando-se na forma de placas de fibrina
em extensos segmentos da caacutepsula agraves vezes sob a forma de aderecircncias mostrando-se a
caacutepsula espessada Os dados mostraram peri-hepatites focais em 288 casos (5383) em
194 (3626) casos as peri-hepatites foram medianas e 53 casos (991) se apresentaram
de forma difusa constituindo-se em causa frequente de condenaccedilatildeo de fiacutegados de
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute abatidos para consumo
Palavras-chave Peri-hepatite bubalinos Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
41
MACRO AND MICROSCOPIC ASPECTS OF IN PERI-HEPATITIS BUFFALOES SLAUGHTERED FOR CONSUMPTION UNDER SANITARY INSPECTION MADE IN MARAJO ISLAND STATE OF PARA
ABSTRACT
The peri-Hepatitis is an inflammation of the fibrous sheath of the liver where in many cases the
serous lining the liver is infected making it thick and can attach themselves to other organs
leading to condemnation of viscera at the time of inspection This study evaluated the macro and
microscopic alterations in the peri-hepatitis liver water buffalo from the island of Marajo State of
Paraacute were analyzed livers of 752 buffaloes slaughtered in a slaughterhouse refrigerator located in
the metropolitan area of Beleacutem registered and inspected by Service State Inspection (SIE) of the
Defense Agency of Agriculture State of Paraacute (ADEPARA) During the inspection of the affected
organs livers convicted of peri-hepatitis were evaluated and classified into three types according to
the degree of impairment Focal lengths of up to 1 3 of the organ Medium with lesion length up
to 2 3 organ and generalized with 100 of the organ For histological analysis fragments of
about 05 cm thick were collected from areas with more evident alterations The results showed that
8245 of the livers examined had changes periepatite presenting forms and varying lengths
sometimes showing villi organized fibrin in some segments of the liver capsule sometimes
presented in the form of organized fibrin plaques in large segments of the liver capsule may present
adhesions with the connective tissue of Glisson capsule showing well developed and thickened
The data showed high incidence of focal presentations (5383) versus 3626 of the
presentations and averages 991 of the presentations diffuse with peri-hepatitis is a frequent
condemnation from buffalo liver of Marajo slaughtered for consumption
Key words Peri-hepatitis Buffalo Inspection Marajo Island
42
INTRODUCcedilAtildeO
O buacutefalo eacute considerado um animal de dupla aptidatildeo isto eacute se mostra adequado
tanto para a produccedilatildeo de leite como de carne Entretanto devido agrave sua forccedila e resistecircncia eacute
utilizado tambeacutem como animal de traccedilatildeo Dessa forma eacute considerado um animal de tripla
aptidatildeo em especial em terrenos pantanosos ou inundados como acontece em paiacuteses da
Aacutesia Iacutendia e no Norte do Brasil Em funccedilatildeo de sua rusticidade satildeo animais bastante
adaptados a solos de baixa fertilidade terrenos alagadiccedilos sendo capazes de converter
alimentos fibrosos em proteiacutenas de alto valor (carne e leite) apresentando longevidade e
possibilidade de ocupar aacutereas geograacuteficas natildeo adequadas agraves demais espeacutecies de ruminantes
A bubalinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo as mesmas (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo comestiacutevel que possui valor econocircmico diferenciado
susceptiacutevel a diversos tipos de lesotildees por suas funccedilotildees metaboacutelicas e hemostaacuteticas Nele
satildeo armazenados e processados vaacuterios nutrientes para posterior utilizaccedilatildeo por outros
oacutergatildeos sendo uma interface entre o aparelho digestivo e o sangue Aproximadamente 78
do sangue que vai para o fiacutegado entra pela veia porta sendo a arteacuteria hepaacutetica encarregada
do sangue restante A posiccedilatildeo deste oacutergatildeo no sistema circulatoacuterio propicia o mesmo
receber transformar e acumular metaboacutelitos assim como neutralizar e eliminar substacircncias
toacutexicas (CUNNINGHAN 2009)
As condenaccedilotildees de fiacutegados destinados ao consumo humano satildeo consideradas de
grande importacircncia para a sauacutede puacuteblica jaacute que muita das alteraccedilotildees hepaacuteticas tem
conotaccedilatildeo zoonoacutetica (MENDES e PILATI 2007)
Peri-hepatite eacute uma inflamaccedilatildeo da caacutepsula do fiacutegado geralmente associada agrave
inflamaccedilatildeo do peritocircnio por continuidade tornando-se espessa podendo aderir-se agraves outras
viacutesceras (COELHO 2002)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bubalinos
demonstram sua importacircncia pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no consumo
humano assim como pela carecircncia de estudos acerca do assunto nessa espeacutecie A presente
43
pesquisa objetivou estudar as alteraccedilatildeo macro e microscoacutepicas da peri-hepatite em fiacutegados
bubalinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute condenados pelo SIE
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados e coletados 752 fiacutegados bubalinos independente do sexo ou
idade oriundos da Ilha de Marajoacute
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria do Estado do Paraacute (ADEPARAacute) no periacuteodo de 2010 a
2011 Neste estabelecimento satildeo abatidos animais de cooperados que em sua maioria satildeo
oriundos da Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE e anotados em ficha proacutepria
Todos os fiacutegados dos animais abatidos oriundos de trecircs microrregiotildees da Ilha de
Marajoacute Chaves Cachoeira do Arari e Salvaterra correspondendo agraves localizaccedilotildees norte
nordeste e sudeste da Ilha foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura Lei Federal nordm
7889) A avaliaccedilatildeo e tabulaccedilatildeo foram feitas somente nos fiacutegados com condenaccedilotildees totais
ou parciais na inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para a
confirmaccedilatildeo histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada
Durante a inspeccedilatildeo dos oacutergatildeos afetados os fiacutegados condenados por peri- hepatite
foram avaliadas as lesotildees e classificadas em trecircs tipos segundo o grau de
comprometimento focal com extensatildeo de lesatildeo ateacute 13 do oacutergatildeo mediana com extensatildeo
de ateacute 23 e generalizada com 100 de comprometimento do oacutergatildeo Esta classificaccedilatildeo foi
executada somente por um avaliador
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10
44
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado Os dados
foram tabulados e avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS
comparando-se os dados mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do
teste lsquotrsquo considerando significativo plt00001
RESULTADO E DISCUSSAtildeO
Dos 752 fiacutegados estudados neste trabalho 620 (8245) apresentaram alteraccedilotildees de
peri-hepatite de formas e extensotildees variadas ora na forma de placas em extensos
segmentos da caacutepsula com aderecircncias (Figura 1) ora como vilos organizados de tecido
fibroso ora fibrina em alguns segmentos da caacutepsula hepaacutetica (Figura 2) A caacutepsula de
Glisson mostrava-se frequentemente espessada
Trabalhos relacionados agraves peri-hepatites satildeo mais reportados em suiacutenos do que em
bovinos e bubalinos Em suiacutenos a peri-hepatite tem sido divulgada como achados de
necropsia da Doenccedila de Glaumlsser (SUINOTEC 2011) Nesta espeacutecie Lopes et al (2007)
estudando animais abatidos encontraram a lesatildeo em 6015 das porcas de descarte no sul
do Brasil concluindo ser uma das principais causas de condenaccedilotildees de fiacutegados neste grupo
de animais
45
Figura 1 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrinosa generalizada Deposiccedilatildeo difusa de material brancacento na caacutepsula opaca
Figura 2 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite fibrosa focal Aderecircncias na caacutepsula do oacutergatildeo (setas)
A literatura apresenta poucas referecircncias de peri-hepatites em boviacutedeos Estudos
foram realizados por Freitas et al (1995) em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute
onde isolaram a cepa de Chlamydia psittaci em 70 das amostras demonstrando a
participaccedilatildeo do agente na enfermidade Silva (1996) estudou alteraccedilotildees macro e
microscoacutepicas da peri-hepatite em bubalinos abatidos para consumo no periacuteodo de 1990 a
1994 tambeacutem procedentes da Ilha de Marajoacute observou 5055 casos da enfermidade
correspondendo a 7907 no total das alteraccedilotildees percentual inferior aos encontrados neste
experimento o que sugere um caraacuteter enzooacutetico da peri-hepatite marajoara
Neste trabalho foram observadas lesotildees com diferentes comprometimentos na
caacutepsula de Glisson classificada como focais observados em 288 casos (5383)
medianas observados em 194 casos (3626) e 53 casos tiveram apresentaccedilotildees difusas
correspondendo a 991 do total (Tabela 1) Tabela 1 ndash Peri-hepatite em bubalinos procedentes da Ilha de Marajoacute PA abatidos para consumo sob inspeccedilatildeo do SIE 2010-2011
TIPO DE APRESENTACcedilAtildeO N Focal 288 5383ordf Mediana 194 3626ordf Difusa 53 991b TOTAL 535 100
Letras minuacutesculas diferentes na coluna diferem entre si (plt 00001)
Silva (1996) natildeo mensurou a extensatildeo das peri-hepatites mas fez observaccedilatildeo
macroscoacutepica semelhante agrave realizada no presente trabalho quando cita padrotildees
46
morfoloacutegicos representado por opacidade da caacutepsula com variaccedilatildeo da extensatildeo e de
intensidade onde predominou o caraacuteter difuso de gravidade moderada diferindo dos dados
deste trabalho onde houve diferenccedila estatiacutestica com predominacircncia das lesotildees focais
seguida das medianas e por uacuteltimo das difusas
Macroscopicamente a peri-hepatite se apresentou de duas formas uma com fibrina
caacutepsula esbranquiccedilada e comprometimento homogecircneo e difuso e a outra apresentando
comprometimento de focal a mediano expondo aacutereas de aderecircncia de tecido conjuntivo em
quantidade variada apresentados nas Figura 1 e 2 respectivamente Silva (1996) citou uma
vasta disposiccedilatildeo de exsudato soacutelido e filamentoso (fibrina) em quantidade variaacutevel e
irregularmente distribuiacuteda concordando com os aspectos observados neste trabalho
Nas peri-hepatites crocircnicas Silva (1996) descreveu alteraccedilotildees microscoacutepicas no
parecircnquima hepaacutetico com inflamaccedilatildeo crocircnica acompanhada de esclerose capsular e
infiltrado linfocitaacuterio esparso e degeneraccedilatildeo vacuolar de hepatoacutecitos
No presente estudo foram observadas placas de fibrina e tecido conjuntivo em
extensos segmentos da caacutepsula hepaacutetica que frequentemente se mostrava espessada
(Figura 3) O parecircnquima apresentava marcaccedilatildeo de certos lobos por tecido conjuntivo
focos de hemossiderose principalmente no conjuntivo portal e esteatose Alguns destes
aspectos diferem dos apresentados por Silva (1996) e complementam informaccedilotildees a cerca
dos processos de peri-hepatites em bubalinos
47
Figura 3 Buacutefalo Fiacutegado Peri-hepatite Crocircnica Espessamento da caacutepsula (A) que mostra deposiccedilatildeo de material acidoacutefilo acelular (B) HE 40X
CONCLUSAtildeO
As peri-hepatites apresentaram alta ocorrecircncia em bubalinos criados na Ilha de
Marajoacute e abatidos para consumo
A
B
48
REFEREcircNCIAS
COELHO E H Patologia veterinaacuteria Satildeo Paulo Manole 2002 235 p CUNNINGHAM J G Fisiologia veterinaacuteria Espanha Elsevier 2009 720 p FREITAS JA MACHADO RD NAKAUTH C NORONHA SLB RAMOS OS Caracterizaccedilatildeo da cepa Clamydia psittaci oriunda de polisserosite de bubalinos Arquivos do Instituto Bioloacutegico Satildeo Paulo v 62 p 53-58 1995 LOPES M S MOURA SV GOULART MA SCHWEGLER E JUNJES F BUOSI RJ FERNANDES CG DEL PINO FAB SCHMITT E CORREcircA MN Sensibilidade e especificidade de diagnoacutesticos de perihepatite de fiacutegados de suiacutenos submetidos agrave inspeccedilatildeo federal XVI Congresso de Iniciaccedilatildeo Cientiacutefica e IX Ensino de Poacutes-graduaccedilatildeo UFPel Pelotas novembro 2007 LUDOVINO R M R Agricultura e pecuaacuteria em Marajoacute (Paraacute - Brasil) diagnoacutestico dos sistemas de produccedilatildeo da agricultura familiar 1996 174 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Produccedilatildeo Agriacutecola Tropical) - Universidade Teacutecnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia Lisboa 1996 MENDES R E PILATTI C Estudo morfoloacutegico de fiacutegado de bovino abatido em frigoriacuteficos industriais sob inspeccedilatildeo estadual no oeste e no planalto central de Santa Catarina Brasil Revista Ciecircncia Rural Santa Maria v 37 n 6 novdez 2007 SILVA R A G Morfologia das alteraccedilotildees hepaacuteticas em bubalinos (Bubalus bubalis lin) abatidos para consumo em Beleacutem-Paraacute com ecircnfase agrave periepatite 37 f Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Higiene Veterinaacuteria e Processamento Tecnoloacutegico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense Niteroacutei 1996 SUINOTEC (2011) Disponiacutevel em lthttpwwwsuinoteccombrsuinofotos_dados_indicesphpgt Acesso em 07 abr 2011
49
33 ASPECTOS ANATOMOPATOLOacuteGICOS DE FIacuteGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJOacute ESTADO DO PARAacute CONDENADOS PELO SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO ESTADUAL
RESUMO
Estudos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos satildeo importantes pelo fato da viacutescera ser muito
apreciada para consumo humano assim como pela sua relaccedilatildeo com as zoonoses Objetivou-se
avaliar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de Marajoacute Estado
do Paraacute abatidos para consumo com inspeccedilatildeo estadual Foram examinados 189 fiacutegados pelo
Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE) oriundos de duas microrregiotildees da Ilha Chaves
(n=93) Cachoeira do Arari (n=96) Os dados relacionados aos animais procedecircncia
identificaccedilatildeo espeacutecie e inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE Todos os
fiacutegados analisados foram considerados unidades experimentais Nos resultados houve
alteraccedilatildeo em 2964 dos fiacutegados analisados representadas por telangiectasia esteatose abcesso
cirrose tuberculose e peri-hepatite Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura
sugerindo que os animais do estudo estatildeo mais acometidos por problemas hepaacuteticos que
levam agraves condenaccedilotildees do oacutergatildeo em virtude das condiccedilotildees adversas de manejo e meio
ambiente A telangiectasia foi a causa principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (1323) mas a
tuberculose representada por 159 merece ser ressaltada por ser zoonose importante Natildeo
houve diferenccedilas significativas das alteraccedilotildees hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos
animais mostrando certa semelhanccedila com relaccedilatildeo agrave epidemiologia das alteraccedilotildees
Palavras-chave Bovino Fiacutegado Patologia Inspeccedilatildeo Ilha de Marajoacute
50
ASPECTS OF ANATOMOPATHOLOGY OF LIVER CATTLE RAISED ON MARAJO ISLAND PARA STATE CONDEMNED BY STATE INSPECTION SERVICE ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance
because visceral be highly appreciated for human consumption This study aims to
examine the macro and microscopic alterations of bovine livers coming from Marajo
Island Paraacute State slaughtered for consumption We examined 189 cattle livers from three
microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra sites with greater frequency
in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted The data related
to animals origin identification post mortem inspection and species were collected from
the SIE All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered
experimental units The results showed that there were changes in 2964 of livers
analyzed represented by abscess cirrhosis steatosis tuberculosis hepatitis and peri-
telangiectasia These findings were superior to that found in the literature suggesting that
the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court
because of adverse conditions and environment management Telangiectasia was the
leading cause of liver condemnation (1323) but the tuberculosis lesions represented by
159 of the convictions stood out because they were superior to that found in the
literature
Key words Bovine Liver Pathology Inspection Marajo Island
51
INTRODUCcedilAtildeO
O sistema de produccedilatildeo de carne de bovinos criados na Ilha de Marajoacute Estado do
Paraacute constitui a principal atividade econocircmica da regiatildeo contribuindo ativamente para o
abastecimento de carne dos mercados da grande Beleacutem capital do Estado do Paraacute e de
Macapaacute capital do Estado do Amapaacute
A bovinocultura de corte na Ilha de Marajoacute tem sistema totalmente extensivo
sendo os animais criados em grandes aacutereas de pastagem nativa A produccedilatildeo de boviacutedeos na
Ilha de Marajo apresenta limitaccedilotildees naturais visto que no periacuteodo de seca as pastagens
aleacutem de fracas desaparecem em algumas aacutereas e a aacutegua dos bebedouros se torna de difiacutecil
acesso jaacute na estaccedilatildeo das chuvas a inundaccedilatildeo limita as pastagens de algumas aacutereas
reduzindo-as (LUDOVINO 1996)
O fiacutegado eacute um oacutergatildeo especial pelo grande valor nutritivo e que agrega valor
comercial Deve ser ressaltada a notaacutevel funccedilatildeo metaboacutelica hemostaacutetica desse oacutergatildeo e que
faz com que esteja envolvido em vaacuterios processos patoloacutegicos As condenaccedilotildees dessa
viacutescera destinada ao consumo humano satildeo importantes para a sauacutede puacuteblica pois muitas
das alteraccedilotildees hepaacuteticas apresentam caraacuteter zoonoacutetico (MENDES PILATI 2007)
Estudos envolvendo aspectos anatomopatoloacutegicos de fiacutegado de bovinos
demonstram sua importacircncia natildeo somente pelo fato da viacutescera ser muito apreciada no
consumo humano mas tambeacutem pela importacircncia epidemioloacutegica e de sauacutede puacuteblica acerca
do assunto nessa espeacutecie como patologia regional Sendo assim o presente estudo objetiva
analisar as alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas de fiacutegados bovinos oriundos da Ilha de
Marajoacute Estado do Paraacute abatidos para consumo
MATERIAL E MEacuteTODOS
Foram examinados fiacutegados bovinos independente do sexo ou idade oriundos de
duas microrregiotildees da Ilha de Marajoacute Chaves e Cachoeira do Arari correspondendo agraves
localizaccedilotildees norte e sudeste da Ilha
A escolha das microrregiotildees corresponde a dois ecossistemas diferentes dentro da
ilha e de regiotildees que manteacutem a maior frequecircncia de abate no matadouro frigoriacutefico onde
foi desenvolvido o estudo
Os dados foram coletados em matadouro frigoriacutefico localizado na regiatildeo
Metropolitana de Beleacutem registrado e fiscalizado pelo Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Estadual (SIE)
52
da Agecircncia de Defesa Agropecuaacuteria de Estado do Paraacute (ADEPARAacute) Neste
estabelecimento satildeo abatidos animais de produtores que em sua maioria satildeo oriundos da
Ilha de Marajoacute Os dados relacionados aos animais tais como procedecircncia identificaccedilatildeo
espeacutecie e da inspeccedilatildeo post mortem foram levantados com o SIE registrados em fichas
individuais
Todos os animais foram considerados unidades experimentais A amostragem na
linha E de inspeccedilatildeo post mortem foi sequencial na ordem de entrada portanto aleatoacuteria
Primeiramente os fiacutegados foram inspecionados macroscopicamente na linha de
inspeccedilatildeo post mortem (segundo o RIISPOA Ministeacuterio da Agricultura) A avaliaccedilatildeo e
planificaccedilatildeo foram feitas somente nos oacutergatildeos com condenaccedilotildees totais ou parciais na
inspeccedilatildeo Desses casos foram coletadas amostras das lesotildees para confirmaccedilatildeo
histopatoloacutegica diagnoacutestica diferencial ou complementar
Para a anaacutelise histopatoloacutegica fragmentos com cerca de 05 cm de espessura foram
coletados das aacutereas com alteraccedilotildees mais evidentes As amostras foram acondicionadas em
frascos de plaacutestico identificados contendo formol tamponado a 10 Caso natildeo houvesse
alteraccedilatildeo a peccedila somente era catalogada As coletas foram realizadas nos meses de
dezembro de 2010 a fevereiro de 2011
O material foi processado pelas teacutecnicas habituais para inclusatildeo em parafina
corado por hematoxilina e eosina (HE) para posterior anaacutelise em microscopia oacutetica
Os procedimentos teacutecnicos de processamento histopatoloacutegico foram realizados no
Laboratoacuterio de Patologia Animal (LABOPAT) do Instituto da Sauacutede e Produccedilatildeo Animal
(ISPA) da Universidade Federal Rural da Amazocircnia (UFRA)
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois
tratamentos (espeacutecie) e as repeticcedilotildees por tratamento Os dados foram planificados e
avaliados quanto agrave estatiacutestica descritiva pelo programa SAS comparando-se os dados
mediante anaacutelise de variacircncia (ANOVA) e as meacutedias atraveacutes do teste lsquotrsquo considerando
significativo plt00001
53
RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
Dos 189 fiacutegados estudados 2964 (n=56) apresentaram algum tipo de alteraccedilatildeo
(Tabela 1)
Tabela 1 Fiacutegados bovinos condenados pelo SIE-PA oriundos da Ilha de Marajoacute 2010-2011
ALTERACcedilOtildeES HEPAacuteTICAS
CACHOEIRA DO ARARI
CHAVES TOTAL
N N N Abscesso 05 538ordf 06 625ordf 11 582ordf Cirrose 00 000ordf 01 104ordf 01 053ordf Esteatose 05 538ordf 07 729ordf 12 635ordf Tuberculose 01 108ordf 02 208ordf 03 159ordf Telangiectasia 12 1290b 13 1354b 25 1323b Periepatite 03 323ordf 01 105ordf 04 213ordf TOTAL 26 2797 30 3125 56 2965
Letras minuacutesculas diferentes em linhas e colunas diferem entre si (p lt 00001)
O total geral de condenaccedilatildeo de fiacutegados bovinos foram superiores a meacutedia
encontrada na literatura e que possivelmente satildeo favorecidos pelas condiccedilotildees adversas de
manejo e de meio ambiente onde os animais satildeo criados A meacutedia geral de patologias
hepaacuteticas encontrada na literatura foi de 625 resultados de estudos envolvendo
alteraccedilotildees anatomopatoloacutegicas e condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no Brasil reportados em
vaacuterios estados com registros de ocorrecircncia de 1229 encontrados por Moreira e Baptista
(1999) em Minas Gerais 685 por Bonesi et al (2003) no PR 577 por Faustino et al
(2003) 570 por Rocco (2005) no RJ 237 por Bassani et al (2008) no PR e 453
encontrado por Diniz (2009) no Estado do Maranhatildeo
Os resultados do presente estudo demonstram que telangiectasia foi a causa
principal de condenaccedilatildeo de fiacutegados (Figura 1) embora por vezes em menor frequecircncia
corroborando com os resultados da literatura que destacam essa patologia como a
alteraccedilatildeo hepaacutetica de maior ocorrecircncia em bovinos de abate com registros de 208 por
Moreira e Baptista (1999) 4161 por Bonesi et al (2003) 323 por Mendes e Pilati
(2007) 3645 por Locatelli et al (2008) e 167 por Vechiato (2009)
54
Figura 1 Bovino Fiacutegado Telangiectasia Aacutereas deprimidas irregulares arroxeadas de tamanhos variados na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Jaacute outros trabalhos apresentaram os abscessos como de maior casuiacutestica Nesse
sentido Lima et al (2007) observaram no Estado do Rio Grande do Norte 3125 de
ocorrecircncia e Bassani et al (2008) registraram 4242 no Estado do Paranaacute No presente
estudo a lesatildeo (Figura 3 e 4) foi encontrada em 11 fiacutegados correspondendo a 582
percentual bem abaixo dos trabalhos reportados
55
Figura 2 Bovino Fiacutegado Abscessos Muacuteltiplos focos brancacentos contendo pus na superfiacutecie do oacutergatildeo (setas)
Figura 3 Bovino Fiacutegado Abscesso Coleccedilatildeo purulenta (seta) envolta por tecido de granulaccedilatildeo HE 10X
56
Segundo Thomson (1998) abscessos hepaacuteticos em bovinos satildeo comuns em animais
em regime intensivo de engorda o que natildeo se aplica no grupo de animais aqui estudados
visto que os mesmos vivem em regime extensivo sem passar por confinamento ou por
qualquer tipo de suplementaccedilatildeo mesmo na terminaccedilatildeo
Lesotildees nodulares de consistecircncia firme microscopicamente caracterizados por
necrose central com restos de parasitas envolta por rico infiltrado inflamatoacuterio misto
semelhantes a achados neste trabalho foi observado por Salgado et al (2010) em fiacutegado
de bovinos
O resultado dos casos de cirrose em fiacutegados bovinos (053) registrados no
presente estudo foram bem inferiores se comparados com os dados de outros trabalhos
onde Bonesi et al (2003) encontraram 269 no Estado do Paranaacute Lima et al (2007)
625 no RN Bassani et al (2008) 404 no PR e Locatelli et al (2008) 2173 em
Rondocircnia
A cirrose eacute considerada como o estado final de doenccedila hepaacutetica generalizada
tambeacutem conhecida como ldquofiacutegado terminalrdquo caracterizada por regeneraccedilatildeo nodular
deposiccedilatildeo de grande quantidade de tecido fibroso e hiperplasia dos ductos biliares com
remodelaccedilatildeo da circulaccedilatildeo sanguiacutenea intrahepaacutetica (STALKER HAYES 2007)
No presente trabalho a tuberculose em fiacutegados bovinos foi responsaacutevel por 159
das condenaccedilotildees Estes dados satildeo bem superiores aos registrados por Lauzer et al (1979)
com 0027 no RS Moreira e Baptista (1999) com 003 em MG e por Bonesi et al
(2003) com 092 no Paranaacute
A maior ocorrecircncia desta enfermidade na Ilha de Marajoacute Estado do Paraacute tem sido
discutida no gado bubalino por Freitas (2004) e Freitas et al (1989 1997 1998 2001 e
2002) onde os autores citam o ambiente de alta umidade propiacutecio agraves contaminaccedilotildees
horizontais por vias aeacutereas entre os indiviacuteduos Vale ressaltar que na Ilha de Marajoacute
bovinos e bubalinos convivem nas mesmas aacutereas sob o mesmo manejo
Como achado importante foram observados cistos hepaacuteticos natildeo parasitaacuterios em
trecircs fiacutegados correspondendo a 031 de ocorrecircncia (Figura 5) Os dados dos cistos natildeo
foram planificados primeiramente por serem considerados meros achados neste trabalho e
tambeacutem coincidentemente por estarem associados a casos de telangiectasia ficando estas
uacuteltimas planificadas
Reis Coelho e Manzan (2000) realizaram estudo em fiacutegado de bovinos de Minas
Gerais e constataram que 97 dos cistos eram congecircnitos e outros 3 tinham origem na
hiperplasia dos ductos biliares Nenhum cisto hidaacutetico foi encontrado constatando-se que
57
essa doenccedila natildeo apresenta expressividade na regiatildeo estudada aspecto similar ao observado
no presente trabalho
O estudo em fiacutegado bovino natildeo registrou casos de hidatidose Moraes et al (1997)
tambeacutem enfocando a Amazocircnia citaram que a hidatidose tem preferecircncia por zonas
pastoris e que no Brasil tem aacuterea restrita ao Estado do Rio Grande do Sul sobretudo junto
agrave fronteira com o Uruguai
Figura 4 Bovino Fiacutegado Cisto (seta) Estrutura firme ciacutestica circular transluacutecida aderida ao parecircnquima
A Peri-hepatite foi diagnosticada em quatro casos (213) A enfermidade tem sido
pouco discutida na espeacutecie bovina Entretanto na Ilha de Marajoacute essa hepatopatia foi
estudada na espeacutecie bubalina por Freitas et al (1995) que isolou como agente etioloacutegico a
Chlamydia psittaci Posteriormente Silva (1996) em estudo descritivo de peri-hepatites
observou a ocorrecircncia de 7907 na espeacutecie bubalina Jaacute em bovinos os valores se
apresentaram bem inferiores em relaccedilatildeo aos bubalinos assim pode-se supor haver o
envolvimento de diferentes causas entre as espeacutecies
58
Conforme apresentado na Tabela 1 natildeo houve diferenccedila significativa das alteraccedilotildees
hepaacuteticas em relaccedilatildeo agrave procedecircncia dos animais e portanto homogeneidade em relaccedilatildeo agrave
epidemiologia das alteraccedilotildees
Em virtude das altas taxas de condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos e bubalinos oriundos
da Ilha de Marajoacute com tuberculose sugerimos aos oacutergatildeos competentes estimular atraveacutes
de poliacuteticas puacuteblicas a implantaccedilatildeo de projetos sanitaacuterios de enfermidades comuns aos
boviacutedeos como forma de controle e erradicaccedilatildeo da enfermidade natildeo soacute objetivando
reduzir custos do setor privado com as condenaccedilotildees mas melhorar a qualidade do alimento
priorizando a sauacutede puacuteblica atraveacutes da Inspeccedilatildeo
CONCLUSOtildeES
A frequecircncia de condenaccedilotildees de fiacutegado de bovinos estudadas neste trabalho foi
considerada alta A principal causa de condenaccedilatildeo foi a telangiectasia seguida da esteatose
A tuberculose tem importacircncia por ser zoonose e pelos altos iacutendices encontrados Os
aspectos macro e microscoacutepicos das lesotildees encontradas natildeo diferem da literatura
59
REFEREcircNCIAS
BASSANI C A PAREJA P H C PIANHO CR CANTERI R C Condenaccedilotildees de fiacutegados bovinos no frigorifico cristal Ltda de Campo Mouratildeo-PR entre 2001 e 2006 In CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINAacuteRIA 35 2008 Gramado RS Anais Gramados RS 2008 p 54
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4 CONCLUSOtildeES GERAIS
Em sistema extensivo de criaccedilatildeo de boviacutedeos na Ilha de Marajoacute os bubalinos satildeo mais
adaptados pois com exceccedilatildeo da peri-hepatite apresentaram menos complicaccedilotildees
hepaacuteticas quando comparado com os bovinos
Os fiacutegados bovinos estudados neste trabalho com exceccedilatildeo de enfermidades como
abscessos e cirroses encontrados em menor escala estatildeo mais expostos agraves outras
complicaccedilotildees hepaacuteticas em virtude das situaccedilotildees precaacuterias de manejos alimentar e de
sanidade quando comparado a fiacutegado de animais criados em sistema tradicional
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