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La maturité énergétique de l’industrie agroalimentaire en France Enquête 2012

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maturité de l'énergie en France

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  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance

    Enqute2012

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    Lenjeunergtiquedelindustrieagro

    alimentaire

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    Ltude prsente a pour objectif dvaluerla maturit nergtique de lindustrieagroalimentaire en France.

    Ainsi une comparaison a t effectue,couvrant plus de 1263 millions deuros deconsommation dnergie en 2011, soitenviron 53 % du secteur.

    Lenqute a t ralise sur un chantillonreprsentatif de 629 usines, dont 34% ontt visites par les consultants dOkavango,le restant sous forme dentretienstlphoniques.

    Uneenquteralisesur53%delaconsommationdnergiedusecteur

    Illustration

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    Les sources dnergies conventionnelles se rarfientet sont sensibles aux vnements conomiques,politiques, catastrophes naturels, etc.

    Ainsi, leur prix volue avec une tendance la hausseet une volatilit perturbante.

    Par ailleurs la libralisation progressive des marchsdemande de nouvelles comptences.

    Certains industriels parlent defficacit nergtiquedepuis le 1er choc ptrolier. Mais pour beaucoup,cela ne fait que commencer.

    Au regard de ces enjeux, comment le secteur delagroalimentaire sorganisetil ?

    Uncontexteincertain,marquparunehausseducotnergtique

    0

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    30

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    50

    60

    70

    80

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    ElectricitEPEXSpot(/MWh)

    GazZeebrugeSpot(/MWhpcs)

    Brent(/bl)

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    ElectricitEPEXSpot(/MWh)

    GazZeebrugeSpot(/MWhpcs)

    Brent(/bl)

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    Boissons Embouteilleurs Spiritueux Maisonsdechampagne

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    Unenjeuderentabilitetdecomptitivit

    Lenjeu de comptitivit est dautant plus vraiaujourdhui :

    avec le march libre de lnergie, lesentreprises nachtent plus au mme prix.

    avec lefficacit nergtique, les industriels nevont pas la mme vitesse.

    La maitrise du cot nergtique est la 1remotivation pour la mise en place dunprogramme defficacit nergtique. Lenjeuenvironnemental devenant largementsecondaire.

    Viandes&Poissons

    Abattoirs Charcutiers Poissonniers

    Sucriers Producteursdesucre Laitiers

    Lait Beurre Fromage

    Produitslabors

    Platscuisins Conserves Ptisseries

    Produitsamylacs

    Travaildesgrains Malteries Amidonniers

    Lindustrie agroalimentaire a t dcoupeen 6 classes, en fonction de lenjeuconomique de lnergie par rapport leuractivit.

    En effet, lnergie est un enjeu de rentabilitcar elle reprsente en moyenne plus de 30%de lexcdant brut dexploitation du secteur.

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    Leparadoxedelnergie:Unsujetimportantmaisdesinitiativesdsordonnes

    28% des industriels ont investit dans de lamesure ces 3 dernires annes, avec uneoptique dconomie dnergie.

    72% des industriels ont compris quelnergie ne se rsume pas optimiser de latechnique mais aussi challenger le besoinet la conduite dinstallation.

    84% des industriels veulent maitriser ce cotparce quils peroivent lnergie comme unenjeu de rentabilit et de comptitivit.

    Lamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireprogresse

    lesindustrielsontdumalmettreenplaceunedmarchestructureetordonne

    Seulement 6% des industriels ont desindicateurs de performance pertinents poursuivre leurs consommations sans linfluencede facteurs externes tels que la tempratureet le mix produit.

    Seulement 18% des industriels ont un plandaction pour trouver des leviers dans leurprocess.

    Seulement 11% des industriels ont unedmarche structure pour diminuer le cotnergtique de faon consquente.

    mais

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    LeLeanergyIndexTMpourmesurerlamaturit

    nergtique

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    Les8enjeuxanalyss

    Le Leanergy IndexTM est un outil dvelopppar Okavango pour mesurer la maturitnergtique des industriels.

    Ainsi en prenant une photo date, celapermet de se positionner par rapport sesconcurrents et au best performer, demanire dfinir des axes de progrs.

    A partir de ces objectifs, il est possible deconstruire une politique nergtique,visant obtenir des rsultats concretsrapidement.

    Les leviers valus par le Leanergy IndexTMintgrent les trois niveaux qui impactent lafacture nergtique:

    La technologie Lorganisation La finance

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    Les5niveauxdematurit

    Pour maximiser les rsultats et lesprenniser, il est fondamental dinscrirechaque initiative dans le cadre dunedmarche qui soit:

    globale (pour agir sur lensemble desenjeux),

    systmique (car dpendance des fluxnergtiques entre eux),

    structure (pour prioriser les actionset les concrtiser).

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    LeLeanergyIndexTM 2012delindustrieagroalimentaire

    Leviers

    MaturitRien Actionsponctuelles

    Plandactions Amliorationcontinue

    StratgiePrisedeconscience

    Loptimisationtechnique

    Lintgrationthermique

    Leredesigndesbesoins

    Lcoconduitedesinstallations

    Lesachatsdnergie

    Lesinvestissementsdurables

    Laconceptionalternative

    Lescomportements

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    LIAAaprogressentre2010et2012

    Lesprogrsraliss

    Nous constatons une progression de 6,5 en2010 7,5/20 en 2012.

    Cette progression est notamment due :

    Linvestissement dans la mesure.

    Lopportunit de mise en place de mesureslies aux mises en conformit des fluidesfrigorignes (R22).

    Une prise de conscience de lintrt de partirdu produit et de son process avantdattaquer loptimisation des utilits.

    Leanergy IndexTM

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    Unerpartitioningaledelamaturitnergtique

    RpartitiondelamaturitnergtiquedelIAA en

    2012

    MaturitnergtiquequantifieselonleLeanergy IndexTM parunenotesur20.

    Seul11%dpassentlabarrirede12/20

    Malgr la progression de 1 pointentre 2010 et 2012, nousidentifions encore une barrire 12/20.

    Cette barrire est la limite entredes actions dsordonnes et unedmarche structure damlioration continue.

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    Desprogrspossiblesmmepourlesmeilleurs

    Bestperformer

    Les Best Performers mnent la performancenergtique de manire transverse.

    Ils visent des objectifs chiffrs.

    Et agissent aussi bien sur des optimisationstechniques que sur lorganisation.

    Le redesign des besoins et la conceptionalternative se mettent en place de manireponctuelle et commencent se gnraliser.

    Les points damlioration portentprincipalement sur le management delnergie. En effet, lquipe nergie estsouvent centralise mais na pas leleadership suffisant pour prenniser lesactions dans les diffrentes filiales.

    Leanergy IndexTM

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    Unniveaudematuritdiffrentselonlenjeunergtique

    5

    6

    7

    8

    9

    10

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    0%20%40%60%80%100%120%140%

    Enjeunergtique=Conso.dnergie/Excdantbrutdexploitation

    Boissons

    Laitiers

    Produitsamylacs

    Sucriers

    Produitslabors

    Viandes

    Maturitnergtique=Leanergy IndexTM

    Lnergie est un poste que lon peut maitriser voir rduire isoactivit industrielle. Donc,il est pertinent de le comparer lexcdant brut dexploitation pour dterminer lenjeunergtique. Ainsi en confrontant la maturit nergtique dun industriel donn parrapport son enjeu nergtique, on peut le positionner sur la matrice cidessous.

    Sur la matrice cicontre, nous identifions dun ctdes industriels qui abordent lnergie de faonproactive avec diffrentes stratgies:

    Les Sucriers avec la diversification de leurbusiness model en produisant du biothanol etcompensant ainsi le risque nergtique.

    Les Laitiers avec de vritables progrs enefficacit nergtique ces 15 dernires annes.

    Les Boissons avec une motivation cologiqueet marketing qui vient renforcer lenjeu de lamaitrise des cots.

    On remarque aussi:

    Les Produits amylacs avec une maturitnergtique leve mais encore amliorable auvu de lenjeu conomique de lnergie.

    Dans la zone risque, on retrouve des secteurs quisubissent, bien que les origines soient diffrentes:

    Les Produits labors qui ont ngligslnergie au profit de la croissance des platscuisins pour rpondre la demande des clientsfinaux.

    Les Viandes qui se caractrisent par desconsommations dnergie diffuses (hormis lebesoin de froid) donc plus difficiles challenger.

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    Lescomposantesdelamaturitnergtique

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    Enjeux

    Chiffrescls

    Lesindustrielssaventquelonpeutraliserdesconomiesdnergie,ainsi97%ontralisaumoinsuneactionencesens.

    Pourtantilseradifficiledeprogresserpourles47%quinontpasdobjectifschiffrs.

    20%sensibilisent afindercuprerlesbonnesidesduterrainetavoirleuradhsion.

    Maisseulement6%agissentdemanirestructuresurlescomportements.

    Dans une usine, la manire dont les hommes vontapprhender lnergie a un impact sur les consommationsdnergies.

    En effet, les gaspillages, les mauvaises habitudes, lemanque dinformation, labsence dobjectifs etdindicateurs, etc. sont lorigine de surconsommations.

    Bestpractices

    Les best performers impliquent lesquipes oprationnelles car ellessont une mine dinformation, debonnes ides et de progrs:

    Nous menons des ateliers sur leterrain avec les oprateurs pourconfronter les diffrentes visions etsensibiliser.

    Nous formons les responsables etoprateurs afin quils apprennent interprter le suivi desconsommations.

    Nos objectifs dconomie dnergieont t fixs sur la base dundiagnostic global du site, partagavec tous.

    Nous suivons des indicateurspertinents qui suppriment limpactdu mix produit et de latemprature.

    Lescomportements

    Leanergy IndexTM

    15

    1,7

    1,21,6

    2,02,5

    2,8

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    2

    3

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    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

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    Enjeux

    Chiffrescls

    Raliser de lintgrationthermique demande unevision globale de lusinesouvent difficile cause desfonctions cloisonnes danslindustrie.

    Ainsi 27% nont rien fait et39% se sont cantonns desactions ponctuelles.

    Pour autant 34% ont un plandaction pour prioriserlintgration thermique avantdaborder loptimisation de laproduction des utilits.

    Mais seulement 16% ont faitde lintgration thermique demanire systmique pourmaximiser les gains.

    Lintgration thermique consiste a valoriser les fluxthermiques existant dans lusine.

    Cette analyse systmique doit seffectuer en amont. Il estinutile en effet dinvestir dans de nouveaux quipements deproduction dutilits, si finalement ils se retrouventsurdimensionns, voire inutiles.

    Bestpractices

    Les best performers ont une vueglobale de toutes les utilitsprsentes sur le site. Ainsi ilsanalysent le besoin rel de chacundes utilisateurs, et modlisent lesflux thermiques prsents sur lusine:

    Nous rcuprons les calories surle circuit HP de nos centrales bitages lammoniac.

    Plutt que dinvestir dans unenouvelle chaudire, nous avonsrevaloris la chaleur des fours pourleau chaude sanitaire.

    Nous avons ralis une tude detype PINCH pour identifier lameilleure stratgie technicoconomique de rcupration decalories mettre en uvre.

    Lintgrationthermique

    Leanergy IndexTM

    16

    2,52,0

    1,8

    2,7

    4,5

    3,2

    0

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    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

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    Enjeux

    Chiffrescls

    Alors que selon notreexprience les actions nerequrant pas dinvestissement peuvent apporter plusde la moiti des gains:

    57% des industriels ne sesont jamais demandspourquoi ils avaient besoindnergie, en telle quantit et tel moment du process.

    23% se cantonnent desactions ponctuelles.

    15% suivent un plan dactionpour la 1re fois.

    Et seulement 5% ont unedmarche systmatique.

    Toute approche nergtique devrait commencer par uneremise en cause des besoins en nergie ncessaires lafabrication du produit.En effet, le besoin en nergie volue au gr deschangements de produits, des modifications des installationstechniques, des progrs du savoirfaire des oprateurs.

    Bestpractices

    Les best performer ont identifi lesleviers organisationnels en seposant les questions que personnenosait poser par habitude:

    Jai questionn la production et laqualit. Ils mont donn des raisonscontradictoires pour dcouvrir quenous refroidissions inutilement notreproduit 8C.

    Nous avons analys la charge denos groupes froid. Grce des rglessimples nous avons limit les pointeset ainsi vit dinvestir pouraugmenter la capacit.

    Nous avons ralis des conomiesdnergie, en rduisant de moiti letemps de stockage en tempraturecontrl grce une analyse finedes lois de mise en production.

    Laredesigndesbesoins

    LeanergyIndexTM

    17

    1,7

    1,01,4 1,4

    2,01,6

    0

    1

    2

    3

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    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

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    Enjeux

    Chiffrescls

    Surcertainesfonctionsduprocess,ilestpossibledediminuerlesconsommations,enchangeantdetechnologieouconcevantdiffremment.

    Pourautantcelancessitelamiseenplacedunprojettransverseappuyparladirectiongnrale.

    Ainsiseul2%ontralisunevritabletransformation.Et8%sontencoursdaction.

    26%sontenphasedexprimentation.

    Maisaufinal61%nontrienfait.

    Nous vivons dans un monde en constante volutiontechnologique. Ainsi certaines techniques inenvisageablesautrefois dans un contexte industriel, le sont aujourdhui.

    Mais par habitude il est assez difficile de remettre enquestion la conception des produits et process.

    Bestpractices

    Les best performer remettent encause certaines parties de leurprocess soit pour le concevoirdiffremment, soit en changeant lestapes de manire rduire lapportdnergie:

    Nous avons mis en place untraitement chimique plutt quethermique.

    Nous strilisons par hautepression alors que lon avaitlhabitude dutiliser de la vapeur.

    Nous avons dplac ltape depasteurisation de nos produits pourprofiter de la temprature aprscuisson.

    Nous avons revu notre process demanire transfrer la chaleur desproduits sortants ceux entrants.

    Leconceptionalternative

    LeanergyIndexTM

    18

    1,3

    0,81,0

    1,91,5

    1,2

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

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    Enjeux

    Chiffrescls

    Loptimisationtechniquefaitpartiedesralisationslesplusappliques.

    Ainsiseulement15%nontencorerienfait.

    41%ontmendesactionsponctuelleset27%danslecadredunplandaction.

    Pourtantpournepasinvestirinutilement,ilconvientdenepasoptimiser2systmescontradictoires,dolancessitdunevisionglobale.

    Cestlecasde18%quiontmisenplaceunedmarchestructure.

    Loptimisation technique peut consister mettre au point lesquipements en fonction de lutilisation qui en est faite.Voire remplacer un appareil par un autre plus performant.

    Il est important de vrifier ce point au risque de surinvestiralors quil suffirait de mieux rguler les quipementsexistants.

    Bestpractices

    Les best performer ont ralis uneanalyse complte de lutilisation detous leurs quipements nergivores:

    Nous avons pass en revue nosmoteurs afin de vrifier leursdimensionnements. Ainsi nous avonschang les moteurs surdimensionnset mis de la rgulation pour ceux quifaisaient face de nombreusesvariations de charge.

    Nous avons optimis largulation des pasteurisateurs enfonction des caractristiques desdiffrents produits.

    Nous avons modifi la rgulationdes groupes froid de manire surproduire du froid la nuit ollectricit est 3 fois moins chre,pour utiliser ce surplus le jour grce linertie du systme.

    Loptimisationtechnique

    LeanergyIndexTM

    19

    2,7

    2,02,3

    2,6 2,52,8

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance Enqute2012

    Enjeux

    Chiffrescls

    Lcoconduitedesinstallationsfaitpartiedesleviersorganisationnelsquincessitentpeudinvestissement.

    Pourtant38%nontrienralisalorsque87%sontconvaincusquilyadesgainsytrouver.

    39%ontmisenplacequelquesactionsponctuelles.

    23%seulementontpassenrevutoutleurprocesspourvrifiersilyavaitdesgainsprendresurlamaniredeconduirelinstallation.

    Au del des comportements individuels, la consommationnergtique est influence par lorganisation, les procdures,lordonnancement, etc.

    Lcoconduite des installations ncessite de prendre encompte de nouveaux paramtres, de fixer de nouvellesrgles, dautomatiser le pilotage de certaines installations

    Bestpractices

    Les best performer ont remis encause la conduite de leursinstallation en intgrant ladimension nergie:

    Nous avons mis des capteurs pourautomatiser larrt des convoyeurslorsquaucun produit ne passe ouque le dbit est faible.

    Nous avons chang certainesvannes pour pouvoir arrter notrecentrales dair comprim le weekend.

    Nous saturons automatiquementet en priorit nos quipements lesplus performants.

    Nous avons mis en place unsystme de simulation dynamiquepour piloter notre tape de processla plus nergivore.

    Lcoconduitedesinstallations

    Leanergy IndexTM

    20

    2,0

    1,3

    1,92,2 2,0

    2,7

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance Enqute2012

    Enjeux

    Chiffrescls

    Laperformancenergtiquedesquipementsachetsaujourdhuiestlabasedesconsommationsnergtiquesdedemain.

    Lesnouveauxproduitsdesfabricantsdematrielintgrentsystmatiquementdesoptionsoptimisesnergtiquement.

    Cependant,seulement27%desindustrielsprennentencomptelnergiedansleurprocessusdinvestissement

    Etuniquement13%valuentlesinvestissementsencotcomplet,nergieincluse.

    La prise en compte de la dimension nergie dans lesinvestissements est importante car il nest pas rare quelnergie reprsente plus de 75% du cot complet.

    Pour ce faire il faut analyser, simuler et comparer diffrentesoptions dinvestissement. Et ne pas hsitez valuer desruptures technologiques.

    Bestpractices

    Les best performer raisonnent enterme de cot complet nergieincluse:

    Les investissements sont valusen cot complet sur la dure de viede loutil, en intgrant lnergie.

    Le calcul de rentabilit se faitavec des hypothses sur la haussedu cot nergtique.

    Depuis que nous savons quelnergie reprsente 95% du cottotal dun moteur lectrique, notredirection a dcid de ne plus queacheter des moteurs hauteefficacit nergtique .

    Nos derniers investissements ontt ralis avec engagement deperformance nergtique de la partde nos fournisseurs.

    Lesinvestissementsdurables

    Leanergy IndexTM

    21

    1,91,5

    1,9

    3,0

    2,0

    2,6

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance Enqute2012

    Enjeux

    Chiffrescls

    24%subissentlesachatsdnergies.

    35%essaientponctuellementdechallengerlesachatslchancedescontrats.

    42%maitriseletimingdesachats.

    21%ontcompriscommentarbitreraveclesdiffrentesformulesoffertesparlemarchlibre.

    Maisseulement5%ontdesrglesbudgtairesquileurpermettentdesstratgiesdachatsquinefontpasforcmentappeldesprixfixes.

    Le march libre, offre une opportunit de comptitivit, condition de bien dfinir sa propre stratgie pour grer lerisque conomique.

    Cette gestion des achats passe par un process achat afin defaire progresser loffre des fournisseurs tout en maitrisant ladiversification du panier et du timing.

    Bestpractices

    Les best performer ralisent desachats structurs en faisant varier lemix tarifaire (prix fixe vs variable)avec un calendrier rpartit sur toutelanne pour moyenniser les risques.

    Nous ralisons nos achats enbinme. Un acheteur dont cest lemtier et une personne de laproduction qui connait le besoinnergtique fonction du planning deproduction et de la mto.

    Nous anticipons nos appelsdoffre de manire identifier lameilleure stratgie et dfinir letiming de prise de dcisions.

    Sur une partie, nouscontractualisons un prix index poursaisir de nouvelles opportunits touten nous fixant des seuils pour limiterles risques.

    Lesachatsdnergie

    Leanergy IndexTM

    22

    2,2 2,1 2,3

    3,03,5

    3,2

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    Boissons Viandes Conserves Laitiers Sucriers Amylacs

  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance Enqute2012

    QuiestOkavango?

    23

    Ainsi, lorsque le cercle vertueux des premiers rsultats estiniti, nous aidons nos clients mettre en place un systmede management et de progrs continu pour transformerdurablement la gestion de lnergie dans lentreprise.

    Laccompagnementsurleterrain dudiagnosticjusquausystmedemanagement.

    LapplicationduLeanManufacturing lnergiepouragirsurlesprocess etlescomportements.

    Outre nos savoir faire dans les achats dnergie et lutilisationdoutils innovants tel que la modlisation statistiquemultivariable ou le pinch, nos clients nous reconnaissent 2diffrences majeures:

    Fond en 2009 le cabinet compte dj une quipe dunequinzaine dexperts multidisciplinaires et des rfrencesmajeures parmi les multinationales.

    Okavango the energy efficiency company est le cabinet deconseil oprationnel en efficacit nergtique spcialisdans lindustrie.

    La mthode LeanergyTM invente par Okavango permet detransformer la totalit du potentiel doptimisation des cotsnergtiques en une ralit mesurable.

  • LamaturitnergtiquedelindustrieagroalimentaireenFrance Enqute2012

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    Okavango the energy efficiency company

    Siege Social: 18, Rue Gounod 92210 Saint Cloud (France)Bureau Belgique: Vijfhoekstraat 40 B1800 Vilvoorde (Belgium)

    Tlphone : +33 9 81 02 95 99Email: [email protected]

    Okavango est membre des commissions de normalisation europenne etinternationale sur lnergie (en charge, par exemple, des travaux sur lesnormes daudit nergtique, de benchmarking ou de management delnergie).

    Nouscontacter