Dossier Aide à l'Elaboration de la Sous-Epreuve ?· Dossier Aide à l'Elaboration de la Sous-Epreuve…

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  • Dossier Aide l'Elaboration de la Sous-Epreuve E22

    Dossier Professionnel

    Finalits et Objectifs de la sous-preuve :

    Vous devez produire plusieurs fiches pour en slectionner cinq qui composeront votre dossier final.

    Ce dossier final sera construit tout au long de votre formation. Il fera 12 pages maximum et sera labor

    laide de loutil informatique.

    Vous devrez mettre en vidence :

    votre cursus

    un bilan de 5 comptences slectionnes dans le tableau figurant en annexe 1.

    Vous serez valu sur 3 comptences choisies par le jury parmi les 5 prsentes dans le dossier. Lpreuve se droulera en 2 phases :

    1re phase : vous exposerez sans tre interrompu les lments de votre dossier professionnel relatif aux 3 comptences choisies,

    2me phase : le jury sentretiendra avec vous.

    Lvaluation se fera en 2 fois :

    premire situation dvaluation : elle se droulera au cours du second semestre de lanne de premire professionnelle et portera sur une comptence oprationnelle relevant du ple n 1, du ple n2 ou du ple n 5. Lvaluation sera note sur 30 points ;

    deuxime situation dvaluation : elle se droulera au cours du second semestre de lanne de terminale professionnelle. Elle portera sur une comptence oprationnelle relevant du ple n3 et sur une comptence oprationnelle relevant du ple n4. Lvaluation sera note sur 30 points.

  • Comment prparer ce dossier ? 1 : prendre des notes, des photos au cours de la PFMP, poser des questions. Vrifier si le sujet choisi peut dvelopper une des comptences figurant en annexe 1, 2 : remplir la Grille dauto-analyse et daide la rdaction dune fiche bilan de comptence , (annexe 2), 3 : raliser un diaporama pour prsenter, au retour de la PFMP, votre fiche vos camarades. Cette prsentation sera value en entretien selon la grille de lannexe 3,

    Finalit de lentretien : Ces entretiens se font par groupe de 6 lves, Chaque lve, debout, devant ses camarades prsente un diaporama suivant les consignes fixes par le professeur.

    Consignes aux lves pour llaboration du diaporama :

    Nombre de diapositives : (5 7) (cration et animation libre)

    Plan : titre, dveloppement,

    Charte graphique : arial 22, couleur de fond, Droulement de lentretien : Par tour de rle les lves prsentent leurs activits. Chacun est valu par ses pairs suivant des critres dfinis lavance. Un petit temps dchange suit lentretien individuel. Le professeur notera les activits juges significatives en regard des comptences et guidera llve dans ses choix, pour la constitution de son dossier. 4 : raliser la Fiche Bilan de Comptences , annexe 4. 5 : prparer lentretien (cette tche fera lobjet de consignes ultrieures)

  • Annexe 1

  • Annexe 2

    BACCALAURAT PROFESSIONNEL commercialisation et services en restauration

    Grille dauto-analyse et daide la rdaction dune fiche bilan de

    comptence

    Prparation de lpreuve E22 sous preuve

    prsentation dun dossier professionnel

    Vous pouvez insrer ici une photographie illustrant votre description

    Nom et prnom :

    Classe :

    Baccalaurat professionnel : cuisine commercialisation et services en restauration

    Seconde Premire terminale

    une dmarche : Les questions se poser

    Mes rponses, mes remarques, ma

    description

    QUI ? AVEC QUI ?

    Moi, quel poste ?

    Quelle est la personne responsable qui ma confi la tche ? ( Nom/fonction/relation hirarchique)

    QUOI ? AVEC QUOI ?

    Quelle activit ralise ? ( ce que jai fait) ?

    Pour quel rsultat ? ( ma production, ce je que jai fais, la faon dont je my suis pris)

    Dans quel cadre ?

    Avec quels moyens ? quel quipement ?

    Quel document utilis ? ( fiche technique/ Procdure, mode opratoire, explication, document technique) Quelles sont les consignes qui mont t donnes ?

    O ?

    Dans quel lieu de ralisation ? ( cole, entreprise, exprience personnelle dans la cadre priv) Dans quel service ?

    ( cuisine zone froide, au bar de lhtel)

    Note : La mthode QQOQCP permet la collecte exhaustive et rigoureuse de donnes prcises en adoptant une dmarche d'analyse critique constructive base sur le questionnement systmatique. Elle permet galement structurer un expos des faits ou d'un problme en posant (et en rpondant) un minimum de questions.

  • QUAND ?

    quel moment de la formation ?

    Avec quelle frquence la comptence -t-elle t mobilise ? ( tous les jours/une seule fois/ rgulirement) Avant quoi, Aprs quoi ?

    COMMENT ?

    Quelle autonomie dans la ralisation ( jai ralis seul(e), avec mon responsable) Quelle dure de ralisation ? prvue relle expliquer

    POURQUOI

    Quelle est lutilit de ce travail pour lentreprise ?

    Quelles comptences ai-je acquises dans cette tche ? les reprer, les expliquer (saider du rfrentiel diplme)

    AIDE AU BILAN : Est-ce que je pense avoir atteint mon

    objectif ?

    Ai-je ralis le travail correctement ou pas ?

    Pourquoi ? (problme de temps, de connaissances, de relationnel)

    Dans les dlais ?

    Dans de bonnes conditions ?

    Avec la satisfaction de mes responsables ? (tuteur/professeur)

    AIDE AU BILAN : Rflexions personnelles Ai-je eu de lintrt pour ce travail ?

    Ai-je rencontr des difficults ?

    Quel sont les moyens mis en uvre pour les surmonter ?

    Ai-je le sentiment de devenir professionnel(lle) ?

    Comptences acquises ( ce que je pense savoir faire dornavant)

    Autres remarques ou pistes de rflexion : TAPE SUIVANTE : je complte la fiche bilan de comptence n

  • Annexe 3 Grille dvaluation de la prsentation orale de PFMP pour prparer E22

    Elves

    Prsentation forme orale

    Plan, introduction, dveloppementconclusion.

    Comportement posture, gestuelle, gestion de lespace

    Qualit de lexpression niveau de langage

    Prise de parole aise, capture de lauditoire

    Contenu conforme aux consignes

    Respect du temps

    Rponses correctes et argumentes aux questions

    Evaluation de ses pairs

    ++

    + - ++

    + - ++

    + - ++

    + - ++

    + - ++

    + -

    Partie rserve au(x) professeur(s)

    Respecte la prsentation de ses camarades

    Montre de lintrt

    Effectue avec srieux et objectivit lvaluation de ses camarades

    Comptences et activits pouvant tre reprises dans le dossier

  • Annexe 4

    BACCALAURAT

    PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration

    acadmie Cachet tablissement

    preuve E22 prsentation du dossier professionnel

    Fiche bilan de comptences N Nom et prnom du candidat : Classe :

    Date, priode :

    Baccalaurat professionnel : cuisine commercialisation et services en restauration

    Choix de la comptence oprationnelle dcrite :

    Ple comptences Comptences oprationnelles

    ple 1

    ple 2

    ple 3

    ple 4

    ple 5

    INTITUL DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

    Compltez le cadre en prcisant le nom de la situation professionnelle dcrite

    Compltez le cadre en prcisant les raisons pour lesquelles vous avez choisi de dcrire cette situation professionnelle

    Le contexte de ralisation de la situation professionnelle

    Donnez ici les lments de prsentation succincte de lorganisation de lentreprise (raison sociale, statut, effectif) ainsi que le contexte de ralisation de la situation professionnelle (organisation, poste de travail, contraintes)

    Vous pouvez insrer ici une photographie illustrant votre description

    Les conditions de ralisation de la situation professionnelle Prsentez ici lenvironnement et les quipements du

    poste de travail.

    Donnez la dnomination de votre poste, de votre unit de travail.

    Prsentez la place de cette unit dans lorganisation.

    Expliquez votre position dans lorganisation (qui dfinit, contrle et value vos activits ?)

    Si des changements importants ont marqu lvolution de vos activits, de quels ordre taient-ils ?

    Comment avez-vous fait face ces changements ?

    Expliquez si vous avez eu la possibilit de proposer et dintroduire vous-mmes des changements.

    Avez-vous bnfici de document support pour raliser lactivit ? (fiche technique/ Procdure, mode opratoire, explication, document technique)

    Vous pouvez insrer ici une photographie illustrant votre description

  • Indiquez vos marges dinitiative et dautonomie

    La description de la situation professionnelle

    Dcrivez cette situation (ce que jai fait)

    la ralisation est-elle quotidienne, frquente, assez frquente, exceptionnelle

    A quel moment ?

    En quoi cette activit tient-elle une place importante dans votre travail ?

    Quel est le rsulta attendu ? quel est le rsultat obtenu ?

    Quel a t votre dmarche ?

    Pour matriser les comptences : Vous tes en relation linterne de votre organisation (entreprise) :

    Avec qui ? : fonction, rle, service...

    Pourquoi faire ? Vous tes en relation lexterne de votre organisation (entreprise) :

    Avec qui ? : fonction, rle, service...

    Pourquoi faire ?

    De quelles informations avez-vous besoins ?

    Comment et auprs de qui vous les procurez-vous ?

    Comment les utilisez-vous ?

    Transmettez-vous des informations ?

    A qui ?

    Pourquoi faire ? Comment ?

    Quels sont les matriels, outils, techniques, logiciels, matriaux, produits que vous utilisez pour raliser cette activit ?

    Cette activit prsente-t-elle des contraintes particulires (scurit,