Dossier d’enregistrement au titre des ICPE · Dossier d’enregistrement au titre des ICPE ICPE Enregistrement Dossier 15-NG-625-A – Date du 11/04/2016 CRB Environnement Bureaux

D O M A I N E D E C O R N E I L L E – A R Z E N S ( 1 1 )

D o s s i e r d ’ e n r e g i s t r e m e n t a u t i t r e d e s I C P E

I C P E

E n r e g i s t r e m e n t

Dossier 15-NG-625-A – Date du 11/04/2016

CRB Environnement

Bureaux : 5, allée des Villas Amiel 66 000 Perpignan

Siège social : 40, rue Courteline 66000 Perpignan

: 04.68.82.62.60. : 04.68.68.98.25 www.crbe.fr

UC FONCALIEU Arzens (11) Domaine de Corneille Enregistrement ICPE

SOMMAIRE

1. IDENTIFICATION DU PETITIONNAIRE .................................................................... 4

2. LOCALISATION ..................................................................................................... 5

3. DESCRIPTION DE L’ETABLISSEMENT ...................................................................... 6

3.1. Activités ..................................................................................................................... 6

3.1.1. Principe ................................................................................................................... 6

3.1.2. Réception des vins .................................................................................................. 6

3.1.3. Cuverie .................................................................................................................... 7

3.1.4. Travail du vin ........................................................................................................... 7

3.1.5. Conditionnement ..................................................................................................... 7

3.1.6. Stockages ............................................................................................................... 8

3.1.7. Organisation de l’activité........................................................................................ 10

3.2. Utilités ...................................................................................................................... 12

3.2.1. Chaufferie .............................................................................................................. 12

3.2.2. Installations de réfrigération ................................................................................... 12

3.2.3. Rechargement des engins de manutention ........................................................... 13

3.2.4. produits œnologiques ............................................................................................ 13

3.2.5. Compresseurs d’air ............................................................................................... 14

3.2.6. Gestion des déchets .............................................................................................. 14

3.2.7. Installation de traitement des effluents................................................................... 14

3.2.8. Bassin de rétention des eaux pluviales .................................................................. 15

4. URBANISME ......................................................................................................... 17

5. CAPACITES TECHNIQUES ET FINANCIERES ....................................................... 19

6. EVOLUTION DU CLASSEMENT DE L’ETABLISSEMENT .......................................... 20

7. CONFORMITE DU PROJET ................................................................................... 22

7.1. Textes applicables ................................................................................................... 22


7.2. Evaluation de la conformité a priori ......................................................................... 23

7.3. Rappel des travaux et études à enjeu réglementaire .............................................. 52

7.4. Ecarts et demandes de dérogation .......................................................................... 53

7.4.1. Distance d’implantation ......................................................................................... 53

7.4.2. Portance des voiries .............................................................................................. 53

7.4.3. Portes .................................................................................................................... 54

7.4.4. Séparation des eaux pluviales ............................................................................... 54

8. EVALUATION DES INCIDENCES NATURA 2000 ................................................. 55

9. COMPATIBILITE DU PROJET AVEC LES PLANS, SCHEMAS, PROGRAMMES, ETC.

................................................................................................................................. 57

9.1. Identification des Plans, Schémas et Programmes ................................................. 57

9.2. Etude de la Compatibilité ......................................................................................... 58

9.2.1. SDAGE Rhône Méditerranée ................................................................................ 58

9.2.2. SAGE Fresquel ..................................................................................................... 60

CARTES

Carte : Localisation géographique au 1/20000°........................................................................ 5

Carte : Plan cadastral au 1/2500° ............................................................................................ 5

Carte : Extrait du plan de zonage du PLU en vigueur ............................................................. 18

Carte : Flux thermiques maximaux générés par un incendie du nouvel entrepôt .................... 25

Carte : Locaux à risques ........................................................................................................ 27

Carte : Contexte hydrologique local ....................................................................................... 43

Carte : Points de mesure de bruit ........................................................................................... 49

Carte : Sites Natura 2000....................................................................................................... 55


TABLEAUX

Tableau : Parcellaire de l’établissement ................................................................................... 5

Tableau : Cuverie de l’UC FONCALIEU ................................................................................... 7

Tableau : Matières sèches stockées en entrepôt et masse combustible .................................. 8

Tableau : Volume des entrepôts de stockage « Matières sèches » .......................................... 8

Tableau : Volume de l’entrepôt de stockage de masse « Produits finis » ................................. 9

Tableau : Capacité de stockage ............................................................................................... 9

Tableau : Masse combustible stockée au sein de l’entrepôt de stockage de masse « Produits finis » ....................................................................................................................................... 9

Tableau : Capacité de stockage ............................................................................................. 10

Tableau : Masse combustible stockée au sein de l’entrepôt réfrigéré « Produits finis » ......... 10

Tableau : Installations de combustion .................................................................................... 12

Tableau : Installations de réfrigération par compression ........................................................ 12

Tableau : Caractéristiques des nouveaux bassins d’évaporation des effluents ...................... 15

Tableau : Caractéristiques du bassin de rétention des eaux pluviales ................................... 15

Tableau : Principaux indicateurs financiers ............................................................................ 19

Tableau : Evolution du classement de l’établissement ........................................................... 20

Tableau : Distance d’implantation aux limites de propriété ..................................................... 23

Tableau : Valeurs de référence relatives aux seuils d’effets thermiques ................................ 24

Tableau : Locaux à risque de l’activité principale ................................................................... 27

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Chai de travail ......................... 28

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Ligne d’assemblage ................. 29

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Ancien chai .............................. 29

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Chaufferie ................................ 30

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Entrepôts existants .................. 30

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Nouvel entrepôt ..................... 31

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Nouvel atelier de charge ....... 32

Tableau : Désenfumage – Chaufferie (AT2251E) .................................................................. 33

Tableau : Désenfumage – Entrepôts existants (AT2251E) ..................................................... 33

Tableau : Désenfumage – Nouvel entrepôt réfrigéré (AT 1511D) ....................................... 34

Tableau : Désenfumage – Nouvel atelier de charge (AT2925D).......................................... 34

Tableau : Fiche de calcul D9 .................................................................................................. 37

Tableau : Eclairage naturel .................................................................................................... 38

Tableau : Fiche de calcul D9A ............................................................................................... 40

Tableau : Liste des principaux prestataires ............................................................................ 41

Tableau : Liste des principales consignes .............................................................................. 41

Tableau : Concentrations admises ......................................................................................... 46

Tableau : Caractéristiques des bassins .................................................................................. 47

Tableau : Résultat des mesures de niveau limite (Bureau Véritas) ........................................ 49

Tableau : Résultat des mesures d’émergence (Bureau Véritas) ............................................ 49

Tableau : Déchets générés par l’activité ................................................................................ 50

Tableau : Programme de surveillance des émissions ............................................................ 51

Tableau : Identification des Plans, Schémas et Programmes ................................................. 57


PHOTOS

Planche photos : Principales installations .............................................................................. 11

Planche photos : Utilités ........................................................................................................ 16

Photo : Cuve inox, Chai de travail, Bureau et parking ............................................................ 26

Photo : Cuves époxy, haie masquant le soubassement le long de la RD 35 .......................... 26

Photo : Containers à déchets ................................................................................................. 51

AUTRES FIGURES

Figure : Organigramme .......................................................................................................... 19

Graphique : Consommation d’eau annuelle et moyenne glissante depuis 2000 ..................... 44


Avril 2016 1

Avant-Propos

L’Union de Coopératives FONCALIEU est installé sur la commune d’Arzens depuis 1967. Cet établissement s’est développé au fil des années en augmentant sa capacité et en modernisant ses installations. L'Union de Coopératives FONCALIEU conditionne et commercialise les vins de ses caves adhérentes (2/3 en vrac et 1/3 en conditionné soit aujourd’hui 25 millions de bouteilles et bag-in-box (BIB) par an). Le site comporte des chais de préparation des vins (cuverie / traitement), des lignes de conditionnement, des bâtiments de stockage pour les produits finis et articles de conditionnement ainsi que des locaux administratifs. L’activité génère des effluents vinicoles liés à ses procédés de travail des vins et conditionnement qui sont traités par évaporation naturelle en trois bassins étanches. Cet établissement est visé par la législation des Installations Classées pour la Protection de l’Environnement au régime d’autorisation par antériorité pour la rubrique 2251 – Préparation, conditionnement de vin, pour une capacité de 150 000 hL. Le décret n°2012-1304 du 26 Novembre 2012 a introduit le régime d’enregistrement pour les installations d’une capacité de production supérieure à 20 000 hL/an, l’établissement étant désormais au régime d’enregistrement par antériorité. En 1997, la modernisation de son chai et de ses lignes d’embouteillage ont permis à l’UC FONCALIEU d’accroître sa capacité de production. Aujourd’hui, l’établissement a doublé celle-ci, atteignant les 325 000 hL/an et souhaite par conséquent régulariser sa situation administrative par un nouveau dossier d’enregistrement au titre des ICPE pour la rubrique 2251 des ICPE. Cette augmentation de capacité s’est accompagnée, malgré une rationalisation des consommations d’eau et rejets, d’une augmentation des effluents vinicoles ; les bassins existants sont désormais sous-dimensionnés pour l’activité projetée aussi l’UC FONCALIEU envisage-t-elle de créer trois nouveaux bassins d’évaporation naturelle pour doubler sa capacité de traitement des effluents, en cohérence avec son activité. En parallèle, depuis plusieurs années, l’UC FONCALIEU externalise une partie du stockage de ses produits finis. Dans la continuité des modernisations et évolutions de l’établissement, l’UC FONCALIEU envisage la création d’un nouvel entrepôt de stockage, réfrigéré et réservé au stockage de ses produits finis (cartons de BIB et bouteilles de vins palettisés). Ce nouvel entrepôt réfrigéré classe l’établissement sous le régime de la déclaration pour la rubrique 1511 des ICPE. Un local destiné à la charge des engins de manutention sera également construit classant l’établissement sous le régime de la déclaration pour la rubrique 2925 des ICPE. Ces évolutions et régularisations de l’activité de l’UC FONCALIEU sont l’objet du présent dossier et regroupées sous la procédure d’un nouvel enregistrement au titre des ICPE intégrant les nouvelles déclarations et la notification des nouveaux aménagements concernant la gestion de ses effluents vinicoles.


Avril 2016 2

Rappel réglementaire

Le contenu réglementaire du dossier d’enregistrement au titre des ICPE est précisé par les articles R.512-46-3 et R.512-46-4 du Code de l’Environnement. La demande comporte :

- les informations administratives concernant l’exploitant ; Chap. 1

- l'emplacement sur lequel l'installation est localisée ; Chap. 2

- la nature et le volume des activités que le demandeur prévoit d’exercer ainsi que la ou les rubriques de la nomenclature concernées ; Chap. 3 et Chap. 6

A chaque exemplaire de la demande d'enregistrement doivent être jointes les pièces suivantes :

- Une carte au 1/25 000 ou, à défaut, au 1/50 000 sur laquelle sera indiqué l'emplacement de l'installation projetée ; Chap. 2

- Un plan, à l'échelle de 1/2 500 au minimum, des abords de l'installation jusqu'à une distance qui est au moins égale à 100 mètres. Lorsque des distances d'éloignement sont prévues dans l'arrêté de prescriptions générales prévu à l'article L. 512-7, le plan au 1/2 500 doit couvrir ces distances augmentées de 100 mètres ; Chap. 2

- Un plan d'ensemble, à l'échelle de 1/200 au minimum, indiquant les dispositions projetées de l'installation ainsi que, jusqu'à 35 mètres au moins de celle-ci, l'affectation des constructions et terrains avoisinants, le tracé des réseaux enterrés existants, les canaux, plans d'eau et cours d'eau. Une échelle plus réduite peut, à la requête du pétitionnaire, être admise par l'administration ; Plans détachés au 1/500° de l’ensemble, au 1/250° de l’activité et au 1/250° des bassins.

- Un document permettant au préfet d'apprécier la compatibilité des activités projetées avec l'affectation des sols prévue pour les secteurs délimités par le plan d'occupation des sols, le plan local d'urbanisme ou la carte communale ; Chap. 4

- Dans le cas d'une installation à implanter sur un site nouveau, la proposition du demandeur sur le type d'usage futur du site lorsque l'installation sera mise à l'arrêt définitif, accompagné de l'avis du propriétaire, lorsqu'il n'est pas le demandeur, ainsi que celui du maire ou du président de l'établissement public de coopération intercommunale compétent en matière d'urbanisme ; Chap. 4

- Le cas échéant, l'évaluation des incidences Natura 2000 dans les cas et conditions prévus par les dispositions réglementaires de la sous-section 5 de la section 1 du chapitre IV du titre Ier du livre IV ; Chap. 8

- Les capacités techniques et financières de l'exploitant ; Chap. 5

- Un document justifiant du respect des prescriptions applicables à l'installation en vertu du présent titre, notamment les prescriptions générales édictées par le ministre chargé des installations classées en application du I de l'article L. 512-7. Ce document présente notamment les mesures retenues et les performances attendues par le demandeur pour garantir le respect de ces prescriptions ; Chap. 7

- Les éléments permettant au préfet d'apprécier, s'il y a lieu, la compatibilité du projet avec les plans, schémas et programmes mentionnés aux 4°, 5°, 16° à 23°, 26° et 27° du tableau du I de l'article R. 122-17 ainsi qu'avec les mesures fixées par l'arrêté prévu à l'article R. 222-36; Chap. 9

- L'indication, s'il y a lieu, que l'emplacement de l'installation est situé dans un parc national, un parc naturel régional, une réserve naturelle, un parc naturel marin ou un site Natura2000. Non concerné


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Cahier d’annexes

Afin de faciliter la lecture du document et les reports comparatifs aux annexes, ces derniers ont été regroupés au sein d’un deuxième dossier « Cahier d’Annexes ». Il comporte les annexes suivantes :

Annexe : kBis

Annexe : Note de dimensionnement 2AU des bassins d’évaporation

Annexe : Carnet de coupe des bassins d’évaporation et pluvial

Annexe : Règlement des zones UE et A du PLU d’Arzens en vigueur

Annexe : Délibération quant au lancement de la révision allégée du PLU d’Arzens

Annexe : Récépissé de dépôt du Permis de Construire

Annexe : Avis du Maire d’Arzens quant à l’usage futur proposé

Annexe : Etude des flux thermiques

Annexe : Factures justifiant l’emploi des prestataires de maintenance

Annexe : Rapport de mesurage de bruit – Bureau Veritas – 2014


Avril 2016 4

1. IDENTIFICATION DU PETITIONNAIRE

PETITIONNAIRE Dénomination : Union de Coopératives Foncalieu

Forme juridique de la société : Union de coopératives agricoles

SIRET : 384 665 444 00012

Code activité (NAF) : 1102B : Vinification

Adresse du siège social de la société : Domaine de Corneille

11 290 ARZENS

Téléphone : 04 68 76 21 68

Fax : 04 68 76 27 28

Adresse de l’établissement objet de la demande :

Domaine de Corneille 11 290 ARZENS

SIGNATAIRE DE LA DEMANDE Nom : M. Antoine PIRIE

Qualité : Directeur Général

Adresse : Union de Coopératives FONCALIEU

Hameau de Corneille 11 290 ARZENS

Téléphone : 04 68 76 21 68

Fax : 04 68 76 27 28

PERSONNE CHARGEE DU SUIVI DU DOSSIER Nom : M. Bernard CAMMAN

Qualité : Directeur Adjoint

Adresse : Union de Coopératives FONCALIEU

Hameau de Corneille 11 290 ARZENS

Téléphone : 04 68 76 21 68

Fax : 04 68 76 27 28

Annexe : kBis


Avril 2016 5

2. LOCALISATION

L’établissement de l’Union de Coopératives FONCALIEU est situé sur la commune d’Arzens

dans l’Aude, au Nord-Est du territoire communal, au lieudit « Corneille ». Ce hameau comporte, outre les bâtiments et installations de l’UC FONCALIEU, une dizaine d’habitations. Il est traversé par la RD 35 reliant Arzens à Villesèquelande. Les communes situées dans un rayon de 1 km sont, outre Arzens, Alairac, Caux-et-SAuzens et Villesèquelande.

Carte : Localisation géographique au 1/20000°

Le hameau est bordé au Nord-Est par l’autoroute A61 (tronçon Carcassonne Ouest – Bram) et son aire de service au Nord-Ouest. La majeure partie des terrains voisins sont occupés par des cultures à dominante viticole.

Tableau : Parcellaire de l’établissement

Parcelle Section Surface Occupation actuelle Occupation future

904 B 2 172 m² Friche Bordure boisée

906 B 457 m² Bordure boisée Inchangée

921 B 525 m² Entrepôt de stockage Inchangée

991 B 2 751 m² Voirie et bâtiment

accueillant l’ancien chai Inchangée

992 B 671 m² Cuverie extérieure et

transformateur électrique Inchangée

994 B 3 329 m² Entrepôt de stockage et

bureaux Inchangée

995 B 29 377 m² Friche Bassins d’évaporation

996 B 24 733 m² Bassins d’évaporation Inchangée

997p* B ~17 500 m² Vigne Futur bâtiment de stockage

de produits finis et voirie

1084 B 12 369 m² Anciennes serres

(démontées) et boisements Inchangée

1011 B 25 475 m² Bâtiment principal d’activité

et de stockage Futur bâtiment de stockage

de produits finis et voirie

1107 B 3 854 m² Bâtiment (pas d’activité

industrielle) et boisements Inchangée

p : Parcelle occupée en partie uniquement * le découpage de la parcelle n°997 doit faire l’objet d’un bornage ; la superficie ainsi que le numéro de la parcelle est donné à titre indicatif suivant les informations des services du cadastre.

Carte : Plan cadastral au 1/2500°

Légende

5, allée des Villas Amiel

66000 PERPIGNAN - FRANCE

Tél:04.68.82.62.60 Fax:04.68.68.98.25

Siège social : 40, Rue Courteline 66000 PERPIGNAN

15 - -NG 625 A

Réf.: Carte IGN - Echelle 1/20000°

LOCALISATION GEOGRAPHIQUE

UC FONCALIEU - Dossier d'enregistrement ICPE

Limite de commune

Etablissement ICPE (UC FONCALIEU)

Périmètre de 1 km autour de l'établissement

Communes concernées : ALAIRAC, ARZENS, CAUX et SAUZENS, VILLESEQUELANDE

ARZENS

VILLESEQUELANDE

CAUX ET SAUZENS

ALAIRAC

1

k

m

Réf.: Plan Géomètre Axiome - Echelle 1/2000°

PLAN DES ABORDS



Tél:04.68.82.62.60 Fax:04.68.68.98.25


15 - -


NG 625 A

Légende

Autres bâtiments

Bâtiments à vocation d'habitation

Bâtiments d'activité (UC FONCALIEU)

Parcellaire1108

Périmètre de l'établissement ICPE (UC

FONCALIEU)

Projets de l'UC FONCALIEU

CORNEILLE

C

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Fossé

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Métairie la Croix

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9

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1069

297

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760

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912

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1102

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1

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1071

1072

905

280

245

248

Chapelle

Station

d'épuration

du hameau

de Corneille

Bassins de

l'UC

Foncalieu

Anciennes

serres

(démontées)

Friche

Futurs

bassins

d'évaporation

Futur

entrepôt de

stockage de

produits

finis

Partie de parcelle

n°997 - Section B

récemment

acquise

Bornage non

achevé

Chai de

travail

Lignes

d'embouteillage

Entrepôts

de stockage

Ancien chai

Bureaux

Cuverie

A

6

1

R

D

3

5

Vignes

Autres cultures

Autres cultures

Autres cultures

Boisements

Boisements

Autres cultures

Boisements

Lieudit

"CORNEILLE"

Lieudit

"LA CROIX"

Lieudit

"SAINT-BENOIT"

Archives

1

0

0

m


Avril 2016 6

3. DESCRIPTION DE L’ETABLISSEMENT

L’entité actuelle « Union de Coopératives FONCALIEU », a été créée en Janvier 1992 ; elle

a pris la suite de l’activité vinicole exercée sur ce site par la SICA FONCALIEU. Auparavant, les terrains accueillant les bâtiments actuels étaient utilisés pour la viticulture. En 1997, l’établissement s’est modernisé avec la mise en service de nouvelles lignes d’embouteillage et d’une nouvelle cuverie constituant désormais son chai de travail.

3.1. ACTIVITES

3.1.1. PRINCIPE

La vocation de l’UC FONCALIEU consiste en la commercialisation des vins des caves adhérentes. L’établissement n’effectue pas les opérations de vinification. Il reçoit en citernes les vins bruts des caves adhérentes, les prépare et les assemble au sein d’un chai de travail, les conditionne éventuellement puis les expédie. L’UC FONCALIEU peut ainsi fournir aussi bien des vins en vrac dits « pré mise » que des vins conditionnés (bouteilles et bag in box (BIB)). L’UC FONCALIEU peut ainsi proposer plus de 800 produits différents. Aujourd’hui, la production de bouteilles et bag in box est entreposée avant expédition en partie au sein des entrepôts de l’établissement et pour autre grande partie au sein de l’entrepôt d’un prestataire logistique. L’un des projets de développement de l’activité est l’augmentation de la capacité de stockage sur son site par la création d’un nouvel entrepôt de stockage. L’établissement dispose de plusieurs certifications liées à la sécurité alimentaire et indispensables pour mener son activité : HACCP, IFS et BRC.

3.1.2. RECEPTION DES VINS

Les vins bruts sont réceptionnés par citernes routières et déchargés au niveau de deux plates-formes extérieures, à proximité de l’ancien chai et à proximité du nouveau chai. Les opérations de pompage peuvent s’effectuer sous atmosphère contrôlée (dioxyde de carbone ou azote) selon les besoins. Il est prévu la modification de cette aire de réception/lavage afin de pouvoir accueillir simultanément trois citernes. Ces aires de réception sont nivelées de façon à ce que les eaux et écoulements soient envoyés vers le réseau de traitement des effluents vinicoles (bassins d’évaporation). Ces aires servent également au chargement des citernes pour les vins pré mise.


Avril 2016 7

3.1.3. CUVERIE

L’UC FONCALIEU dispose d’une cuverie développant un total de 49 700 hL, les plus grandes cuves, extérieures, atteignant 1 500 hL.

Tableau : Cuverie de l’UC FONCALIEU

Localisation Unités Matériaux Capacité totale (hL)

Chai de travail 154 cuves Inox et Epoxy 23 800

Cuves extérieures « Autoroute »

8 cuves Inox 6 300

Cuves extérieures « Ancien chai » ou

« Parking » 9 cuves Epoxy 8 450

Ancien chai (peu utilisé)

34 cuves Béton et Inox 11 150

Total 49 700

3.1.4. TRAVAIL DU VIN

Le travail du vin s’effectue exclusivement au sein du chai créé en 1997 comportant près de la moitié de la capacité de stockage et les installations nécessaires au traitement des vins. Les principales opérations sont les suivantes :

- Conservation des vins avec contrôle d’atmosphère (azote, dioxyde de carbone) ;

- Préparation des vins comportant (en gras les opérations systématiques) :

o Filtration tangentielle à 0,25 µm ;

o Stabilisation tartrique (stabilisation par le froid ou par adjonction d’acide métatartrique)

o Stabilisation de l’oxydation (dosage de dioxyde de soufre) ;

o Clarification ;

o Edulcoration.

- Stockage pré mise. Après ces opérations de traitement, les deux tiers des vins commercialisés sont expédiés en vrac (citernes), le dernier tiers étant conditionné. Le conditionnement nécessite au préalable les étapes suivantes :

- Mise à température ;

- Filtration membranaire finale.

3.1.5. CONDITIONNEMENT

L’activité de conditionnement s’appuie sur trois lignes mises en service en 1997 et permettant soit l’embouteillage (deux des lignes) soit le conditionnement en bag in box. Chaque année, 25 millions de bouteilles et de BIB sortent de l’établissement. L’UC FONCALIEU envisage à l’horizon 2040 l’atteinte de 30 à 32 millions de bouteilles et BIB par an.


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3.1.6. STOCKAGES

3.1.6.1. Matières sèches

Les articles de conditionnement utilisés ou « Matières sèches », sont les bouteilles, palettes, cartons, bouchons, capsules, capsules à vis, intercalaires, barquettes et caisses. Hormis les bouteilles et palettes, toutes les matières sèches sont stockées au sein des entrepôts. Le projet de réaménagement des stockages prévoit que ces matières sèches continueront d’occuper les parties les plus anciennes des entrepôts existants. Le stockage des matières s’effectue pour partie en masse et pour autre partie sur racks avec une capacité totale prévisionnelle voisine de 1 200 palettes. Il s’agit, en-dehors des articles en aluminium tels les capsules, de matières combustibles et dans tous les cas conditionnés avec des emballages combustibles.

Tableau : Matières sèches stockées en entrepôt et masse combustible

Article Capacité (palettes) Masse de combustible

Carton 680 (de 1 200 cartons) ~245 t

Intercalaire 100 ~36 t

Bouchon 69

~10 t (estimation) Barquette 1

Caisse 21

Capsules 318 Incombustible

Total 1 189 palettes 291 t

Palettes bois associées aux matières sèches stockées

~18 t (~15 kg/palette bois)

Film plastique associé aux matières sèches stockées

Négligeable

Masse totale de combustible ~310 t

Tableau : Volume des entrepôts de stockage « Matières sèches »

Entrepôt Surface Hauteur moyenne Volume

Ancien local A ~470 m² ~5,8 m 2 740 m3

Ancien local B ~515 m² ~5,6 m 2 860 m3

Ancien local C ~340 m² ~6,0 m 2 040 m3

Ancien local D ~400 m² ~7,0 m 2 800 m3

Ancien local E ~175 m² ~5,6 m 970 m3

Total 11 410 m3

Les bouteilles vides sont stockées filmées et sur palettes en extérieur : un stock de 2 710 palettes de bouteilles vides est prévu. Les palettes bois vides sont également stockées en extérieur.


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3.1.6.2. Stockage de masse produits finis

Une partie des produits finis continuera d’être stockée au sein de l’entrepôt de stockage de masse existant construit en 2008. Cet entrepôt couvre une superficie de 1 940 m² pour une hauteur moyenne de 7,9 m soit un volume développé de 15 330 m3.

Tableau : Volume de l’entrepôt de stockage de masse « Produits finis »

Entrepôt Surface Hauteur moyenne Volume

Stockage de masse ~1 940 m² ~7,9 m 15 330 m3

Il permet de stocker sur deux voire exceptionnellement trois niveaux de palettes superposées en îlots de moins de 500 m² séparés par des allées pour la manutention. La capacité maximale est ainsi de 2 400 palettes.

Tableau : Capacité de stockage

Hypothèse Palettes Bouteilles de 0,75 L* Vin Alcool**

Capacité maximale 2 400 1 440 000 10 800 hL 130 m3

Occupation réaliste 80 % des

emplacements 1 920 1 152 000 8 640 hL 104 m3

*600 bouteilles par palette **Hypothèse réaliste de 12 % de titrage

Tableau : Masse combustible stockée au sein de l’entrepôt de stockage de masse

« Produits finis »

Article Capacité par palettes Masse totale de combustible en entrepôt (2 400 palettes)

Alcool contenu dans le vin* 54 L (43,2 kg) (600 bouteilles) 104 t

Cartons 30 kg (100 cartons) 72 t

Palette bois associée 25 kg 60 t

Film plastique et intercalaires Négligeable


*Suivant note de doctrine générale n°BRTICP/2011-331/AL-PB du 28/11/2011 relative au classement des stockages associés à certaines activités de production alimentaire


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3.1.6.3. Nouvel entrepôt réfrigéré pour les produits finis

La majeure partie des produits finis sera désormais stockée au sein d’un nouvel entrepôt réfrigéré (température positive sous 18°C) de 3 000 m² pour une hauteur moyenne de 11,3 m ; un stockage principalement en racks mobiles est prévu avec une capacité maximale de 6 300 palettes. Le conditionnement en bouteille représente plus de 85 % des besoins en emplacements palettes. Les emplacements palette sont prévus sur une surface de 1 650 m² sur une hauteur de 10 m (haut de palette) soit un volume stocké de 16 500 m3.

Tableau : Capacité de stockage

Hypothèse Palettes Bouteilles de 0,75 L* Vin Alcool**

Capacité maximale 6 300 3 780 000 28 350 hL 340 m3

Occupation réaliste 80 % des

emplacements 5 040 3 024 000 22 680 hL 272 m3

*600 bouteilles par palette **Hypothèse réaliste de 12 % de titrage

Tableau : Masse combustible stockée au sein de l’entrepôt réfrigéré « Produits finis »

Article Capacité par palettes Masse totale de combustible en entrepôt (6 300 palettes)

Alcool contenu dans le vin* 54 L (43,2 kg) (600 bouteilles) 272 t

Cartons 30 kg (100 cartons) 189 t

Palette bois associée 25 kg 158 t

Film plastique et intercalaires Négligeable


*Suivant note de doctrine générale n°BRTICP/2011-331/AL-PB du 28/11/2011 relative au classement des stockages associés à certaines activités de production alimentaire

3.1.7. ORGANISATION DE L’ACTIVITE

L’UC FONCALIEU s’appuie sur une équipe d’environ 80 personnes qualifiées comprenant aussi bien des opérateurs logisticiens, des opérateurs sur lignes d’embouteillage que des techniciens qualité, chargés de maintenance et l’ensemble du personnel commercial et administratif assurant la vente des produits et la coordination de l’activité. La moitié de l’effectif de l’établissement est affectée au marketing et à la commercialisation. Suivant la charge d’activité, les équipes de production fonctionnent en 2x7 ou se relaient en roulement continu (3x7). Au contraire des caves, l’établissement ne subit pas de saisonnalité dans son activité.


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Planche photos : Principales installations

Chai d’assemblage

Parc extérieur :

Stockage de bouteilles

Entrepôt de stockage

Cuves extérieures « Ancien chai »

Cuves extérieures et aire de déchargement citernes « Autoroute »

Lignes de conditionnement


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3.2. UTILITES

3.2.1. CHAUFFERIE

Une chaudière gaz avec circuit d’eau chaude est exploitée pour la mise en température des vins avant conditionnement. La sanitation (stérilisation des installations par de l’eau à 90°C) est assurée par trois ballons d’eau chaude équipés chacun d’un brûleur gaz. Le combustible utilisé est du gaz de ville. L’ensemble des gaz de combustion est rejeté par une cheminée inox extérieure. Les quatre installations de combustion sont disposées au sein d’un local dédié : « Local chaufferie », séparé du chai de préparation par un mur maçonné toute hauteur. L’accès à ce local s’effectue uniquement depuis l’extérieur. Des organes de coupure gaz et d’arrêt d’urgence sont disposés à proximité de cet accès.

Tableau : Installations de combustion

Utilisation Type Marque Puissance (kW)

Sanitation Brûleur gaz de ville WEISHAUPT 60



Réchauffage du vin Brûleur gaz de ville DE DIETRICH 220

Total 510

3.2.2. INSTALLATIONS DE REFRIGERATION

L’exploitation s’appuie sur deux groupes de réfrigération par compression utilisant des fluides frigorigènes tant pour les cuves extérieures d’assemblage que pour le chai d’assemblage. Les espaces de bureau sont également climatisés par un groupe mais de moindre puissance. D’autres installations de moindre puissance (circuits de moins de 2 kg de fluide frigorigène) sont employées pour la climatisation de certains locaux.

Tableau : Installations de réfrigération par compression

Utilisation Equipement Fluide Quantité (kg)

Climatisation et chauffage des bureaux

LENNOX

R22 10,0

R22 10,0

R434a 9,5

Refroidissement cuves extérieures, échangeur tubulaire

et climatisation du chai TRANE CGAN 213

R407c 60,0

R407c 56,0

Stabilisation tartrique TRANE RTAD 085 R134a 24,0

R134a 24,0

Total 193,5


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Deux nouveaux groupes froids d’une puissance d’environ 66 kW unitaire sont prévus pour la climatisation du nouvel entrepôt de stockage réfrigéré. Cette puissance d’installation requiert 52 kg de fluide frigorigène R410A (hydrofluorocarbures (HFC)) par appareil.

3.2.3. RECHARGEMENT DES ENGINS DE MANUTENTION

L’établissement utilise un parc d’engins de manutention en location. Deux types d’engins sont utilisés en fonction de leur lieu d’utilisation principal : alimentation électrique pour l’intérieur et alimentation gaz pour l’extérieur.

3.2.3.1. Station GPL

Le rechargement des engins de manutention fonctionnant au gaz s’effectue via une station GPL exploitée par l’UC FONCALIEU composée d’une borne de distribution et d’une citerne de GPL. Il est possible que l’UC FONCALIEU abandonne progressivement le GPL pour l’électrique.

3.2.3.2. Atelier de charge

Aujourd’hui, plusieurs chargeurs de batterie sont utilisés pour la réalimentation électrique des engins de manutention et autolaveuses. Les chargeurs de batterie sont répartis dans différents secteurs d’entreposage. L’ensemble des opérations de charge (hors navette filoguidée) se déroulera désormais au sein d’un local dédié, séparé physiquement du reste des locaux par un retrait de 10 m. La capacité de charge sera supérieure à 50 kW.

3.2.4. PRODUITS ŒNOLOGIQUES

3.2.4.1. Stockage de produits

Les produits œnologiques (en dehors du dioxyde de carbone et de l’azote), sont stockés au sein du local technique. Il s’agit d’acides organiques (citrique, métatartrique, ascorbique), de sorbate de potassium, gomme de cellulose, bitartrate de potassium (crème de tartre) et autres additifs alimentaires. Des espaces dédiés et étiquetés sont prévus à cet effet et le cas échéant des bacs de rétention (pour les produits classés dangereux (irritants à l’état concentré pour les acides)). Ces produits sont tous référencés ; l’établissement dispose des fiches de données de sécurité associées.

3.2.4.2. Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone utilisé pour l’enrichissement en CO2 et les transferts sous atmosphère contrôlée (limitation du phénomène d’oxygénation), provient d’une station CO2 propriété de la société Linde, louée et entretenue par cette même société. L’installation est composée d’une citerne verticale sous pression et d’un condenseur.

3.2.4.3. Azote

L’azote utilisé pour l’enrichissement des vins et les transferts sous atmosphère contrôlée (limitation du phénomène d’oxygénation) provient d’un générateur d’azote ; l’azote de l’air y est séparé physiquement des autres gaz.


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3.2.5. COMPRESSEURS D’AIR

L’activité s’appuie sur parc de compresseurs d’air disposés au sein du local technique. Aucun changement n’est prévu sur ces installations.

3.2.6. GESTION DES DECHETS

L’établissement dispose de différents conteneurs pour ses déchets (verre, papier-carton, plastique, DIB). Ces conteneurs sont tous disposés à l’extérieur des locaux. Les contenants vides de produits œnologiques restent au sein du local de stockage jusqu’à leur reprise régulière.

3.2.7. INSTALLATION DE TRAITEMENT DES EFFLUENTS

3.2.7.1. Situation actuelle

Depuis 1997, l’établissement s’appuie sur la technique de l’évaporation naturelle pour traiter ses eaux de procédé. Les eaux de procédé sont collectées et transitent par les unités suivantes :

- station de pré-traitement constituée d’un dégrilleur, d’un bac de décantation, d’un poste de relevage et d’un débitmètre électromagnétique ;

- conduite de refoulement de 200 m ;

- trois bassins d’évaporation étanches développant une superficie de 17 000 m² et dimensionnés pour un volume maximum d’effluents de 6 700 m3/an (pour un déficit hydrique de 400 mm/an) ; la répartition s’effectue via un regard de distribution.

Un audit technique réalisé par SICOE en Octobre 2008 a permis de réévaluer à 10 450 m3/an la capacité de traitement des bassins. A ce jour, environ 13 000 m3 d’effluents sont produits par an et rejetés dans ces bassins. Bien que dimensionnés à l’époque en prenant en compte une évolution de 25 % de l’activité et que leur capacité réelle dépasse la capacité prévue en 1997, ces bassins s’avèrent insuffisants aujourd’hui pour traiter la totalité des effluents. Une partie des flux traités rejoint parfois le ruisseau de la Rivairolle, affluent du Fresquel avec paiement compensatoire d’une redevance auprès de l’Agence de l’Eau. Cette situation n’est pas satisfaisante tant d’un point de vue économique que d’un point de vue environnemental et a conduit au projet décrit dans le chapitre suivant.

3.2.7.2. Projet

Le deuxième grand volet des projets d’évolution sur le site est la mise en service de trois nouveaux bassins de traitement des effluents vinicoles par évaporation. Ces nouveaux bassins seront, à l’instar des bassins existants, implantés en pleine terre, celle-ci satisfaisant aux critères requis d’étanchéité grâce à une forte composante argileuse. Ces bassins ont été conçus par P.ING (Villefranche de Lauragais (31)) après étude géotechnique de FONDASOL (Saint-Alban (31)). Le volume maximal d’effluents qui pourra être traité par l’ensemble des bassins de l’établissement sera désormais de 15 150 m3/an (sur la base d’une évaporation de 455 mm/an). Une sécurité de 50 cm est prévue pour les évènements pluvieux extrêmes et/ou les éventuels incidents pouvant restreindre temporairement l’usage d’un des 6 bassins.


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Tableau : Caractéristiques des nouveaux bassins d’évaporation des effluents

Caractéristique Bassin n°1 Bassin n°2 Bassin n°3 Total

Cote fond de bassin 146,0 m NGF 143,7 m NGF 140,8 m NGF -

Surface mini au miroir (80 cm d’effluents)

2 981 m² 7 019 m² 6 328 m² 16 328 m²

Cote NPHE 146,8 m NGF 144,5 m NGF 141,6 m NGF -

Hauteur de sécurité 50 cm 50 cm 50 cm -

Volume minimal pour 80 cm de stockage d’effluents

2 260 m3 5 425 m3 4 830 m3 12 515 m3

Pentes de talus 3H/2V 3H/2V 3H/2V -

Annexe : Note de dimensionnement 2AU des bassins d’évaporation

Les nouveaux bassins seront équipés d’un système anti-batillage en enrochement 80/200 sur 1 m de hauteur. Des caniveaux bétons aux arrivées d’effluent seront également installés afin de prévenir l’érosion du fond de bassin. Enfin, une rampe permettra d’accéder aux bassins d’évaporation avec un engin. Un carnet de coupes est en annexe du présent dossier.

3.2.8. BASSIN DE RETENTION DES EAUX PLUVIALES

Un bassin de rétention des eaux pluviales est également prévu afin de compenser l’imperméabilisation générée par le nouveau projet. Cette nouvelle imperméabilisation représente environ 8 000 m² et est constituée par le nouveau bâtiment (3 000 m²) et les nouveaux espaces de voirie créés (~5 000 m²). Il peut être noté que le nouveau parking pour véhicules du personnel ne fera pas l’objet d’un revêtement imperméabilisé et n’est pour cette raison pas comptabilisé. Le renvoi des eaux pluviales aurait été par ailleurs difficile techniquement. Selon la carte de régionalisation en matière de compensation pluviale pour les surfaces imperméabilisées (carte fournie par la DDTM de l’Aude), la commune d’Arzens se situe pour partie, notamment au niveau de l’établissement, dans un secteur où la compensation pluviale s’effectue à raison de 80 L/m² imperméabilisé avec un débit de fuite acceptable de 5 L/s/ha.

Tableau : Caractéristiques du bassin de rétention des eaux pluviales

Caractéristique Prévu

Volume de rétention 740 m3

Cote de fond de bassin 140,1 m NGF

Cote de surverse de sécurité 142,0 m NGF

Cote de débordement 142,3 m NGF

Débit de fuite vers milieu naturel (fossé existant accueillant le rejet de la station d’épuration du hameau) après passage au sein d’une grille inclinée (pas de dessablage prévu au regard de l’impluvium collecté).

4,5 L/s

Un carnet de coupes est en annexe du présent dossier.

Annexe : Carnet de coupe des bassins d’évaporation et pluvial


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Planche photos : Utilités

Transformateur UC Foncalieu

Groupe-froid du chai de

travail

Borne de distribution GPL

Citerne GPL

Station CO2 Cheminée chaufferie

Groupe-froid Stabilisation tartrique

Générateur d’azote

Bennes à déchets


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4. URBANISME

Les terrains d’activité de l’établissement s’inscrivent exclusivement au sein du territoire de la

commune d’Arzens. Celle-ci dispose d’un PLU approuvé le 21 Septembre 2010. Tous les bâtiments et activités menées sont par conséquent antérieurs à ce PLU. Ce PLU inscrit les terrains de l’établissement FONCALIEU en deux zones :

- UDb : incluant l’ancien chai, des bureaux, les archives, terrains sur lesquels aucune évolution de l’activité n’y est prévue ;

- UE : incluant le bâtiment principal d’activité, la cuverie extérieure, les bassins d’évaporation.

Les évolutions objet du présent dossier (aussi bien la régularisation du passage à une capacité de 325 000 hL/an que le projet de nouveaux bassins, de nouveau parking pour le personnel et de nouvel entrepôt de stockage) s’inscrivent pour quasi-totalité en zone UE. Seule une partie du nouvel entrepôt de stockage et les aménagements connexes (groupes-froids, atelier de charge, voiries), s’inscrivent en zone A sur une surface d’environ 2 500 m². La zone UE (vocation économique) est entièrement compatible avec les projets de développement de l’activité menés par l’UC FONCALIEU. Par contre, la zone A est à vocation agricole et son règlement non compatible avec l’extension prévue par l’UC FONCALIEU.

Annexe : Règlement des zones UE et A du PLU d’Arzens en vigueur

Afin de permettre le déploiement du projet de l’UC FONCALIEU, la commune d’Arzens a délibéré favorablement quant au lancement d’une révision allégée du Plan Local d’Urbanisme en considérant notamment que le projet « réduit une zone agricole sans qu’il soit porté atteinte aux orientations définies par le plan d’aménagement et de développement durables ».

Annexe : Délibération quant au lancement de la révision allégée du PLU d’Arzens

Les évolutions et nouvelles activités projetées seront par conséquent entièrement compatibles avec l’affectation projetée des sols à l’issue de la révision allégée prévue par la commune d’Arzens.

Un permis de construire a été déposé en Mars 2016 pour le projet de nouvel entrepôt réfrigéré.

Annexe : Récépissé de dépôt du Permis de Construire

En cas de cessation de l’activité de l’UC FONCALIEU, il est prévu la restitution des terrains et locaux d’activité dans un état compatible avec un usage futur des terrains similaire à l’usage prévu aujourd’hui en zone UE comme en zone UDb.

Annexe : Avis du Maire d’Arzens quant à l’usage futur proposé


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Carte : Extrait du plan de zonage du PLU en vigueur

Etablissement UC FONCALIEU

Parcelle objet de la révision allégée


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5. CAPACITES TECHNIQUES ET FINANCIERES

L’UC FONCALIEU s’appuie sur une expérience de plus d’un siècle des vignerons

coopérateurs. Aujourd’hui, l’UC FONCALIEU emploie jusqu’à 100 personnes sur des compétences diverses tant sur la partie production, logistique que sur la partie commercialisation, marketing et stratégie d’entreprise.

Figure : Organigramme

Des travaux conséquents ont été entrepris en 1997 afin de moderniser et réaménager l’outil de production et ainsi poursuivre le développement économique de l’activité. Le chiffre d’affaire de l’entreprise est en hausse constante depuis 2011. Elle dispose de capitaux propres conséquents constituant une garantie de solvabilité et une capacité à financer des investissements tels que ceux objet du présent dossier et dont le montant est estimé à 4,5 millions d’euros.

Tableau : Principaux indicateurs financiers

Paramètre 2013 2012 2011

Chiffre d’affaire (€) 57 795 200 50 882 100 45 264 400

Résultat d’exploitation (€) 1 051 100 242 900 304 700

Résultat net (€) 708 500 -148 500 20 400

Capitaux propres (€) 6 877 900 6 169 400 6 362 300

L’UC Foncalieu présente les capacités techniques et financières requises pour mener à bien ce nouveau projet de modernisation de son activité dans la suite logique des travaux de 1997.

Quartier résidentiel Paul Pascot

CEMOI


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6. EVOLUTION DU CLASSEMENT DE L’ETABLISSEMENT

Le classement initial de l’établissement est établi par la déclaration d’existence en date du 8 Décembre 1995 précisant une capacité de production de 150 000 hL ainsi que la réalisation des activités de vinification,

stockage, conditionnement et vente. Cette déclaration d’existence a conduit à classer l’établissement au régime d’autorisation au titre de la rubrique 2251 « Préparation, conditionnement de vins ». L’évolution de la nomenclature a fait basculer l’installation au régime d’enregistrement pour la rubrique n°2251 par le décret n°2012-1304 en date du 26 Novembre 2012. Dans le cadre de l’évolution de l’établissement, une mise à plat des activités et de leur classement ICPE est réalisée. L’activité est aujourd’hui au régime d’enregistrement pour la rubrique 2251 à raison de 325 000 hL/an et présente quatre activités au régime de déclaration pour la réalimentation en GPL ou la recharge électrique de ses engins de manutention, ainsi que pour le stockage en entrepôt réfrigéré des produits finis (nouvel entrepôt) et en entrepôts non réfrigérés de matières sèches et produits finis.

Tableau : Evolution du classement de l’établissement

n° Désignation de la rubrique Classement de l’établissement Classement

2251

Préparation, conditionnement de vins,

A. Installations dont les activités sont classées au titre de la rubrique 3642 (A – 3) B. Autres installations que celles visées au A, la capacité de production étant :

1. Supérieure à 20 000 hL/an (E) 2. Supérieure à 500 hL/an, mais inférieure ou égale à 20 000 hL/an (D)

Préparation, assemblage, conditionnement et commercialisation de vins à

raison de 325 000 hL/an

Capacité de production : 325 000 hL/an

E

1414-3

Installation de remplissage ou de distribution de gaz inflammables liquéfiés Installations de remplissage de réservoirs alimentant des moteurs ou autres appareils d’utilisation comportant des organes de sécurité (jauges et soupapes) (DC)

Station GPL alimentant les réservoirs des moteurs des engins de manutention

DC

1510

Entrepôts couverts (stockage de matières ou produits combustibles en quantité supérieure à 500 tonnes dans des), à l’exclusion des dépôts utilisés au stockage de catégories de matières, produits ou substances relevant, par ailleurs, de la présente nomenclature, des bâtiments destinés exclusivement au remisage de véhicules à moteur et de leur remorque, des établissements recevant du public et des entrepôts frigorifiques. d'autres rubriques, le volume des entrepôts étant :

1. Supérieur ou égal à 300 000 m3 (A – 1)

2. Supérieur ou égal à 50 000 m3, mais inférieur à 300 000 m

3 (E)


3 (DC)

Capacité de stockage de matières sèches combustible en entrepôt : ~310 t

Capacité de stockage de produits finis combustibles en entrepôt : ~236 t

Volume de l’entrepôt existant de stockage en masse de produits finis :

~15 330 m3

Volume des anciens entrepôts pour le stockage de matières sèches :

~11 410 m3

Stockage en entrepôt : ~546 t dans un volume de 26 740 m3

DC

1511

Entrepôts frigorifiques, à l’exception des dépôts utilisés au stockage de catégories de matières, produits ou substances relevant, par ailleurs, de la présente nomenclature, le volume susceptible d’être stocké étant :

1. Supérieur ou égal à 150 000 m3 (A – 1)


3 (E)


3 (DC)

Stockage de 6 300 palettes de produits finis à une température inférieure à

18°C en racks mobiles sur une surface au sol de 1 650 m² et sur une hauteur de 10 m (haut de palette).

Volume stocké en entrepôt réfrigéré sous 18°C : 16 500 m3

DC

2925

Ateliers de charge d’accumulateurs, la puissance maximale de courant continu utilisable pour cette opération étant supérieure à 50 kW (D)

Chargeurs de batteries des engins de manutention électriques et

autolaveuses

Puissance maximale de courant continu : > 50 kW

D


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n° Désignation de la rubrique Classement de l’établissement Classement

Rubriques sous les seuils de classement pour information

2910-A

Combustion à l'exclusion des installations visées par les rubriques 2770 et 2771. Lorsque l'installation consomme exclusivement, seuls ou en mélange, du gaz naturel, des gaz de pétrole liquéfiés, du fioul domestique, du charbon, des fiouls lourds, de la biomasse telle que définie au a ou au b (i) ou au b (iv) de la définition de biomasse, des produits connexes de scierie issus du b (v) de la définition de biomasse ou lorsque la biomasse est issue de déchets au sens de l'article L. 541-4-3 du code de l'environnement, à l'exclusion des installations visées par d'autres rubriques de la nomenclature pour lesquelles la combustion participe à la fusion, la cuisson ou au traitement, en mélange avec les gaz de combustion, des matières entrantes, si la puissance thermique nominale de l'installation est :

1. Supérieure ou égale à 20 MW (A – 3) 2. Supérieure à 2 MW (DC)

Local chaufferie comportant 4 installations de combustion de gaz de ville :

Ballons à brûleur intégré pour la sanitation : 60, 90 et 140 kW Chaudière gaz pour la mise en température des vins avant

conditionnement : 220 kW

Puissance thermique nominale : 510 kW

NC

4718

Gaz inflammables liquéfiés de catégorie 1 et 2 (y compris GPL) et gaz naturel (y compris biogaz affiné, lorsqu'il a été traité conformément aux normes applicables en matière de biogaz purifié et affiné, en assurant une qualité équivalente à celle du gaz naturel, y compris pour ce qui est de la teneur en méthane, et qu'il a une teneur maximale de 1 % en oxygène), la quantité totale susceptible d'être présente dans les installations y compris dans les cavités souterraines (strates naturelles, aquifères, cavités salines et mines désaffectées) étant :

1. Supérieure ou égale à 50 t (A – 1) 2. Supérieure ou égale à 6 t mais inférieure à 50 t (DC)

Exploitation d’une citerne de GPL pour le rechargement des engins de manutention

Quantité de gaz inflammable liquéfié : ~2 t

NC

4802-2

Gaz à effet de serre fluorés visés à l'annexe I du règlement (UE) n° 517/2014 relatif aux gaz à effet de serre fluorés et abrogeant le règlement (CE) n° 842/2006 ou substances qui appauvrissent la couche d'ozone visées par le règlement (CE) n° 1005/2009 (fabrication, emploi, stockage). Emploi dans des équipements clos en exploitation.

a) Equipements frigorifiques ou climatiques (y compris pompe à chaleur) de capacité unitaire supérieure à 2 kg, la quantité cumulée de fluide susceptible d'être présente dans l'installation étant supérieure ou égale à 300 kg

b) Equipements d'extinction, la quantité cumulée de fluide susceptible d'être présente dans l'installation étant supérieure à 200 kg

Groupes de réfrigération utilisant des fluides frigorigène :

LENNOX (2 circuits de 10 kg de R22 et 1 circuit de 9,5 kg de R434a) TRANE CGAN 213 (2 circuits de 60 et 56 kg de R407C)

TRANE RTAD085 (2 circuits de 24 kg de R134a)

2 nouveaux groupes froid comportant chacun 52 kg de R410A pour la climatisation du nouvel entrepôt.

Quantité cumulée de fluide : 297,5 kg

NC

A : Autorisation / E : Enregistrement / DC : Déclaration avec Contrôle / D : Déclaration / NC : Non Classé


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7. CONFORMITE DU PROJET

7.1. TEXTES APPLICABLES

Les prescriptions applicables à l’établissement sont celles prévues :

- à l’Arrêté du 26/11/2012 relatif à la rubrique 2251 au régime d’Enregistrement (AT2251E) ;

- à l’Arrêté du 23/12/2008 relatif à la rubrique 1510 au régime de Déclaration (AT1510D) ;

- à l’Arrêté du 27/03/2014 relatif à la rubrique 1511 au régime de Déclaration (AT1511D) ;

- à l’Arrêté du 30/08/2010 relatif à la rubrique 1414-3 au régime de Déclaration (AT1414D) ;

- à l’Arrêté du 29/05/2000 relatif à la rubrique 2925 au régime de Déclaration (AT2925D). L’AT2251E ne prévoit pas d’application partielle ou échelonnée des prescriptions, l’ensemble de celles-ci s’appliquant par conséquent à l’activité existante. L’AT1510D prévoit par contre une application partielle et échelonnée des prescriptions aux entrepôts existants (entrepôts historiques servant au stockage des matières sèches et entrepôt de stockage de masse pour les produits finis) tel qu’indiqué au tableau de l’annexe II de l’AT1510D. Certaines prescriptions non rétroactives selon l’AT1510D sont néanmoins inscrites dans l’AT2251E pour les locaux à risque d’incendie et par conséquent pour les entrepôts existants. La principale prescription dimensionnante non rétroactive du fait de l’AT1510D et non reprise au sein de l’AT2251E est la limite de 3 000 m² pour la taille maximale de cellule (2ème alinéa Art. 5.1 de l’AT1510). Les entrepôts existants développant une surface de 3 840 m² ne nécessitent pas réglementairement de recoupement par un mur REI120. Il est par ailleurs indiqué que les parties les plus anciennes sont recoupées par zones de 500 m² avec des murs maçonnés créant de fait un compartimentage même si ce dernier ne pourrait se prévaloir d’un caractère REI120. Le nouvel entrepôt est quant à lui entièrement redevable des prescriptions de l’AT1511D. Le nouveau local de charge est également entièrement redevable des prescriptions de l’AT2925D. L’installation de distribution de GPL est entièrement redevable des prescriptions de l’AT1414D. La note de doctrine générale n°BRTICP/2011-331/AL-PB du 28/11/2011 relative au classement des stockages associés à certaines activités de production alimentaire a été utilisée. Les paragraphes qui suivent présentent article par article les réponses apportées aux prescriptions applicables à l’AT2251E en tenant compte des guides de justification édités par le Ministère en charge de l’Environnement et des prescriptions dimensionnantes des autres arrêtés types en particulier de l’AT1511D s’agissant d’un nouveau bâtiment. Les éventuels écarts résiduels aux prescriptions de l’arrêté type sont inscrits en couleur orangée. Il s’agit uniquement d’écarts résiduels après la réalisation des travaux de développement et mise en compatibilité de l’activité avec les arrêtés types applicables. Ces nouveaux travaux ou études prévues sont par ailleurs inscrits en violet. Ils font l’objet d’un récapitulatif (Chap. 7.3.). Les points d’écart résiduels sont ensuite traités dans un chapitre spécifique (Chap. 7.4.).


Avril 2016 23

7.2. EVALUATION DE LA CONFORMITE A PRIORI

Implantation : AT2251E – Art. 5 // AT1511D – Art. 3.1 // AT1510D – Art. 3.1 // AT1414-3D – Art. 2.1 // AT2925D – Art. 2.1 : Adaptation

Tableau : Distance d’implantation aux limites de propriété

Bâtiment/Installation classée Texte de référence

Distance aux limites de propriété prévue

par l’arrêté type Etat des lieux

Ancien chai AT2251E 5 m < 5 m

Ancienne cuverie extérieure AT2251E 5 m < 5 m

Chai de travail et cuverie extérieure AT2251E 5 m > 6 m

Lignes d’embouteillage AT2251E 5 m > 25 m

Bassins de traitement AT2251E 5 m > 5 m

Entrepôts existants AT1510D Non applicable (non rétroactif)

AT2251E 5 m > 5 m

Nouvel entrepôt de stockage de produits finis

AT1511D 20 m* > 35 m

Installation de distribution de GPL AT1414-3D 9 m >> 50 m

Atelier de charge AT2925D 5 m >> 50 m

*Maximum entre 20 m et 1,5 fois la hauteur du bâtiment (~18 m pour le nouvel entrepôt) Compte tenu du découpage cadastral, de l’imbrication des bâtiments historiques au sein du hameau et du positionnement historique de la cuverie à proximité des voies d’accès, les anciens locaux et installations (ancien chai, cuverie), ne peuvent physiquement être disposés à plus de 5 m des limites de propriété. Une adaptation de la prescription est nécessaire. Il peut être noté que les autres installations et bâtiments respectent par ailleurs largement les distances prescrites, en particulier les bâtiments accueillant l’activité principale ou les stockages principaux. Enfin, aucun local habité par des tiers n’est situé sous ou au-dessus des bâtiments d’activité. Etude des flux thermiques : AT1511D – Art. 3.1 Outre la distance forfaitaire aux limites de propriété, l’AT1511D prévoit que « l’implantation des parois extérieures de cellules de l’entrepôt est telle que les effets létaux, au sens de l’arrêté du 29 septembre 2005, restent contenus dans l’enceinte du site en cas d’incendie, en prenant en compote la configuration la plus défavorable par rapport aux matières combustibles potentiellement stockées en utilisant la méthode de calcul FLUMILOG ».


Avril 2016 24

Le logiciel FLUMilog développé par le CNPP, le CTICM et l’INERIS1 instaure une méthode de calcul de référence pour déterminer les distances associées aux effets thermiques d’un feu d’entrepôt. Cette méthode prend en compte les paramètres constructifs des entrepôts et différentes catégories de stockage. Il présente cependant certaines limitations logicielles ne permettant par conséquent pas une parfaite adéquation entre un projet et sa modélisation. L’arrêté du 29 septembre 2005 décline entre autre les valeurs de référence relatives aux seuils d’effets thermiques.

Tableau : Valeurs de référence relatives aux seuils d’effets thermiques

Seuil Effet sur les structures Effets sur l’Homme

3 kW/m² - Effets irréversibles

5 kW/m² Destructions de vitres significatives Effets létaux

8 kW/m² Effets domino*

Dégâts graves sur les structures Effets létaux significatifs

*Propagation possible d’un incendie d’un foyer de risque à un autre Selon l’AT1511D et les définitions de l’arrêté du 29 septembre 2005, les flux thermiques supérieurs à 5 kW/m² doivent être contenus dans l’enceinte de l’établissement dans le cadre des nouveaux projets. Intégration des dispositions constructives du bâtiment Les dispositions constructives prévues du nouveau bâtiment ont pu être intégrées :

- Structure poteau/poutre métallique de tenue au feu R15 ;

- Panneau sandwich isolé en laine de roche et couverture bac acier avec isolation en laine de roche de tenue au feu considérée EIY15 ;

- Exutoires de fumées à raison de 2% de la surface de toiture. Des murs en parpaings de tenue au feu REI120 ont été figurés dans le logiciel entre le nouvel entrepôt et l’existant ainsi qu’entre la partie stockage et la zone de préparation des commandes. Il est ainsi considéré que ces murs répondent à la notion de mur coupe-feu (autostables, ouvertures et passages de gaines restituant le caractère EI120, fixations éventuelles à l’ossature fusibles). Les limitations logicielles de FLUMilog ne permettent pas de retranscrire fidèlement le positionnement des portes de quai. Intégration du mode de stockage Le stock est considéré comme complet à 100% ce qui représente une situation majorante non susceptible même d'être atteinte en exploitation qui sera plutôt de l’ordre de 80 %. Le mode de stockage en racks mobiles n’est pas prévu par le logiciel ; un mode de stockage en racks doubles restituant le volume et la surface au sol du stockage a été retranscrit aboutissant à une largeur moyenne entre double-racks de 1,2 m.

1 Centre National de Prévention et de Protection Centre Technique Industriel de la Construction Métallique Institut National de l’Environnement Industriel et des Risques


Avril 2016 25

Les caractéristiques sont les suivantes :

- Hauteur maximale de stockage : 10 m ;

- Largeur des double-racks : 2,6 m ;

- Largeur d’un rack simple : 1,3 m ;

- Espace entre racks : ~1,2 m ; La palette type 1511 prévue au sein du logiciel a été retenue. Les dimensions standard des palettes prises en compte sont de 1,2 x 0,8 x 2,0 (LxlxH). Résultats

Annexe : Etude des flux thermiques

Carte : Flux thermiques maximaux générés par un incendie du nouvel entrepôt

L’ensemble des flux supérieur ou égaux à 5 kW/m² restent confinés au sein de l’établissement, avec une distance de sécurité de plus de 11 m par rapport à la plus proche limite de l’établissement. Les flux responsables d’effets irréversibles pour la vie humaine (hors exigence réglementaire) n’atteignent également aucune construction extérieure au site. Ils ne sortent de l’établissement que sur moins de 80 m². La bâche de stockage d’eau réservée à la défense contre l’incendie reste hors flux, y compris ceux à 3 kW/m². Les murs coupe-feu mis en place permettent de protéger d’une part l’entrepôt de stockage existant et d’autre part les locaux du personnel des flux les plus importants et en particulier pour le stockage des flux responsables d’effets domino (transmission d’un incendie). L’étude des flux thermiques permet d’attester que l’implantation du nouveau bâtiment de stockage satisfait aux prescriptions d’implantation prévue par l’AT1511D. Prévention des envols de poussières et matières diverses : AT2251E – Art. 6 Les mesures suivantes sont prises sur l’établissement afin d’éviter l’envol de poussières ou autres matières :

- l’intégralité des voies de circulation dispose d’un revêtement (enrobé ou béton) comportant des pentes et avaloirs limitant la stagnation d’eau et de sorte que l’insertion sur les voiries publiques (RD 35) s’effectue sans dépôts de boues ou autres matières ;

- les déchets susceptibles de s’envoler (cartons, plastiques), sont déposés au sein de bennes compacteuses par conséquent fermées ;

- les surfaces non imperméabilisées, notamment aux abords des bassins, sont enherbées ;

- des écrans de végétation et îlots boisés sont constitués au sein des surfaces enherbées et notamment entre la RD 35 et les anciennes cuves époxy masquant le soubassement de celles-ci.

Un nouvel écran de végétation est par ailleurs prévu entre les nouveaux bassins et l’autoroute (arbres de haute tige).

5, Allée des Villas Amiel


Tél:04.68.82.62.60 Fax:04.68.68.98.25


Flux thermiques ≥ 5 kW/m²




Réf.: Plan Géomètre Axiome / FLUMilog - Echelle 1/1000°

ETENDUE DES FLUX THERMIQUES

15 - -


NG 625 A

R

TB CV

S

ETISCOT ETI

R B CETI

SCOT

ETIT DI FERMEUSEENC

ETIFERMEUSE

ENC

ETICDIBTR

PALET.

BAND.

COMMANDES EN

ATTENTE

5 QUAIS

STOCK VERRES VIDES

2250p (2h) x 1100

soit 2 475 000b

RETOURNEMENT

POIDS-LOURDS

BENNES À DÉCHETS

DECHARGEMENT VERRES VIDES

STOCKAGE

STOCKAGE

PALETTES

BOIS

BACHE POUR

RESERVE EAU

INCENDIE

700m³

SALLEREPOSS=16m2

3 4 5H=4m50S=436m2

PORTAILCONSERVÉ

STOCKAGE PALETTES BOIS

POIDS-LOURDS EN

ATTENTE CHARGEMENT

2

GROUPE CLIM n°1

RACKS FIXES H = 10 m

1112

1314151617181920

9

9

10

8

54

32

1

4.00

6.00

Ø30.00

18.0

0

4.00

4.00

62.5

0

+146,90NGF

4.00

3456789

10

4.00

76

Banderoleuse

20.0

621

.86

20.0

6

LOCAL ÉTIQUETTES

PATIO

ACCUEIL

ATTENTE

BUREAU

BUREAU

BUREAU

RAMPE

HSP 7m35

HSP 4m20

ST

OC

KA

GE

P

ALE

TT

IE

RS

F

IX

ES

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MUR BLOCS BETONMUR BLOCS BETONMUR BLOCS BETON

3m x h3m

3m00 x h4m30

4m00 x h3m50

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

HSP 8m80

HSP 7m00

NA

VET

TEN

AV

ETTE

NA

VET

TE

CHENEAU ENCAISSÉ (h=5m)

CHENEAU ENCAISSÉ CHENEAU ENCAISSÉ

SANITAIRES VESTIAIRESS=16m2

RANGEMENTÉCHANTILLONS

S=26m2

BUREAUXS=35m2

PORTE CF + TR3x3m

PORTE CF5x3m

1

12

2122

4.00

4.00

PORTE CF pourpassage deconvoyeur

4,5x3m

PORTE CF3x3m pour

passage d'enginsde manutention

MUR CF MUR CF

MUR CF

MUR CF

1.65

1.65

10.5

0

25.0

022

.00

AUVENT

3.00

24.25

6.10

4.50

48.00

5.90

4.00

4.00

12.00

LOCAL DE CHARGE

CHARIOTS

ELEVATEUR /

AUTOLAVEUSE

10.0010.00

1

Acc

ueil

CH

AU

F.

ACCUEILCHAUFFEURS

S=20m2

STOCK VERRES VIDES

460p (2h) x 1100

soit 506 000b

23

200

250

+147,00NGF1.35

5.00

7.50

5.00

7.50

GROUPE CLIM n°2

1.35

LIGNE C : Ligne BIB

DEPALETTISEUR

EXISTANT

PARKING

LIGNE A : Ligne Bouteilles

LIGNE B : Ligne Bouteilles

LABORATOIRE

Local

Echantillons

Commerciaux

ST

OC

KA

GE

D

E M

AS

SE

Mezzanine

STOCKAGE

MATIERES

SECHES

B : 515 m²

STOCKAGE

MATIERES SECHES

A : 470 m²

RESEAU EP A CREER

STOCKAGE PRODUITS FINIS

CLIMATISE (<18°C)

Surface : 3 000 m²

Stockage de 8 700 palettes sur

10 m de hauteur en racks mobiles

(16 500 m³ de capacité)

Portillon

Accès personnel de

secours

Portail d'accès

<

-

F

o

s

s

é

Chemin de Carcassonne à Corneille

Habitation

Appenti

IS

IS

IS

P

é

r

i

m

è

t

r

e

d

e

l

'é

t

a

b

l

i

s

s

e

m

e

n

t

P

é

r

i

m

è

t

r

e

d

e

l

'

é

t

a

b

l

i

s

s

e

m

e

n

t

STOCKAGE

MATIERES SECHES

STOCKAGE

MATIERES

SECHES

E : 175 m²

STOCKAGE MATIERES SECHES

Surface 1 900 m² et Volume 11 410 m³

1 200 palettes pour 310 t de stockage

Carton, intercalaires, bouchons, barquettes,

caisse, capsules

LIGNES D'ASSEMBLAGE

300 000 hL/an

RACKS MOBILES H = 10 m

EU

industrielles

EU

industrielles

EU

industrielles

EP

EP

EP

RESEAU EU SANITAIRES A CREER

Jardin

STOCKAGE DE MASSE PRODUITS FINIS

Surface 1 940 m² et Volume 15 330 m³

2 400 palettes pour 310 t de stockage

Carton, intercalaires, bouchons, barquettes,

caisse, capsules


Avril 2016 26

Intégration dans le paysage : AT2251E – Art. 7 L’UC FONCALIEU assure la commercialisation de ses vins ; l’établissement est donc une vitrine pour cette société qui soigne par conséquent les abords de ses bâtiments :

- la façade d’entrée a fait l’objet d’une recherche esthétique ;

- les nouvelles cuves extérieures sont en inox limitant le risque de dégradation de l’aspect extérieur dans le temps ;

- les espaces extérieurs non utilisés pour le stationnement ou les voiries sont enherbés, plantés et entretenus.

Tel que précisé précédemment, un écran de végétation supplémentaire est prévu le long de l’autoroute A61.

Photo : Cuve inox,

Chai de travail,

Bureau et parking

Photo : Cuves époxy,

haie masquant le

soubassement le long

de la RD 35


Avril 2016 27

Locaux à risque : AT2251E – Art. 8 Le tableau suivant recense les locaux et installations à risque de l’établissement. En cohérence avec les prescriptions de l’article 9, le local de stockage de produits œnologiques est inclus dans ce recensement bien que la quantité de produits stockés et leur dangerosité ne représentent pas un risque notable pour l’environnement. Certains des produits sont classés irritants, la plupart sont classés non dangereux.

Tableau : Locaux à risque de l’activité principale

Local – Installation Risque Localisation

Chaufferie gaz Incendie, Explosion Local dédié au sein du

bâtiment principal

Local technique (Compresseurs, Générateur d’azote, Produits

œnologiques)

Pollution / Eclatement (équipements sous pression)

Local dédié au sein du bâtiment principal

Chai de travail Pollution Bâtiment dédié

Cuverie extérieure « Autoroute » Pollution Extérieur

Ancien chai Pollution Bâtiment dédié

Cuverie extérieure « RD 35 » Pollution Extérieur

Entrepôts de stockage (matières sèches, produits finis)

Incendie Bâtiments dédiés accolés au

bâtiment d’activité

Installation GPL (citerne et installation de distribution)

Incendie, Explosion Installation au sein de la cour

extérieure

Transformateur Incendie Local isolé à l’extérieur

Carte : Locaux à risques

Stockage et utilisation de produits dangereux : AT2251E – Art. 9 Trois activités au sein de l’établissement nécessitent le recours à des produits pouvant comporter des mentions de danger :

- le traitement des vins par des produits œnologiques ;

- les tests en laboratoire des produits entrant et sortant ; les réactifs sont présents en quantité faible ;

- le nettoyage de l’établissement ; les produits utilisés sont des produits courants. L’établissement dispose des fiches de données de sécurité de l’intégralité des produits pouvant être présents, tant dans une optique de sécurité du personnel que dans une optique de sécurité alimentaire. Il est rappelé à ce titre que la production est destinée à la consommation humaine ; les produits les plus dangereux pour la santé humaine sont par conséquent exclus. Les produits œnologiques (en dehors du dioxyde de carbone et de l’azote), sont stockés au sein du local technique (cf. Plan des installations). Il s’agit d’acides organiques (citrique, métatartrique, ascorbique), de sorbate de potassium, gomme de cellulose, bitartrate de potassium (crème de tartre) et autres additifs alimentaires. Des espaces dédiés et étiquetés sont prévus à cet effet et le cas échéant des bacs de rétention (pour les produits classés dangereux (irritants à l’état concentré pour les acides)).

Réf.: Plan SICOE - Echelle 1/750°

PLAN DES LOCAUX A RISQUES



Tél:04.68.82.62.60 Fax:04.68.68.98.25


15 - -


NG 625 A

Légende

Locaux à risque d'incendie

Locaux à risque de pollution

Locaux à risque d'explosion

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl 100 + 160 hl 100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

ISO 280100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

100 + 160 hl100 + 160 hl100 + 160 hl

ISO 280

ISO 280

CF 150 CF 150

CF 150CF 150

CF 150 CF 150

CF 150CF 150

CF 150 CF 150

CF 150CF 150

CF 150 CF 150

CF 150CF 150

CF 150 CF 150

ISO 50ISO 50

CF 150CF 150

CF 150CF 150

CF 150CF 150

CF 150CF 150

CF 150CF 150

ISO 150

ISO 150

ISO 150

Ø2.30

Ø2.30 Ø1.65

Ø1.65

Ø1.67

Ø2.40

Ø1.60

Ø1.88

Ø1.58

A B C D EF G H I

J

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

CF 150

R

TB CV

S

ETISCOT ETI

R B CETI

SCOT

ETIT DI FERMEUSEENC

ETIFERMEUSE

ENC

ETICDIBTR

PALET.

BAND.

BUREAUXCAVISTE

SOCLE TRANSFORMATEUR

1 500 hl

500 hl

500 hl

5%

1 500 hl

5% 1 100 hl

5%

5%

550 hl

5%

550 hl

1 100 hl

5%

1 100 hl

10.0

0

SALLEREPOSS=16m2

3 4 5H=4m50S=436m2

PORTAILCONSERVÉ

2

11.50

4.00

6.00

15.00

Ø30.00

18.0

0

4.00

4.00

62.5

0

+146,90NGF

4.00

4.00

20.0

621

.86

20.0

6

SALLE DE RÉUNION

LOCAL ÉTIQUETTES

WC

PATIO

ACCUEIL

ATTENTE

PATIO

BUREAU

BUREAU

BUREAU

BUREAU

BUREAU

BUREAU

BU

REA

U

BUREAU

BUREAU

BUREAU

BUREAU

RAMPE

HSP 7m35

HSP 4m20

HSP 9m40

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

MUR BLOCS BETONMUR BLOCS BETONMUR BLOCS BETON

2m40 x h3m

3m x h3m

3m00 x h4m30

4m00 x h3m50

MU

R B

LOC

S B

ETO

N

HSP 8m80

HSP 7m00

NA

VET

TEN

AV

ETTE

NA

VET

TE

CHENEAU ENCAISSÉ (h=5m)

CHENEAU ENCAISSÉ CHENEAU ENCAISSÉ

SANITAIRES VESTIAIRESS=16m2

RANGEMENTÉCHANTILLONS

S=26m2

BUREAUXS=35m2

PORTE CF + TR3x3m

PORTE CF5x3m

4.00

4.00

PORTE CF pourpassage deconvoyeur

4,5x3m

PORTE CF3x3m pour

passage d'enginsde manutention

MUR CF MUR CF

MUR CF

MUR CF

1.65

1.65

10.5

0

25.0

022

.00

AUVENT

3.00

24.25

6.10

4.50

48.00

5.90

4.00

4.00

12.00

10.0010.00

1

Acc

ueil

CH

AU

F.

ACCUEILCHAUFFEURS

S=20m2

10.00

200

+147,00NGF+146,70NGF 1.35

5.00

7.50

5.00

7.50

1.35

DEPALETTISEUR

EXISTANT

LOCAL

CHAUDIERE

LOCAL

TECHNIQUE

STOCKAGE PRODUITS

ŒNOLOGIQUES

LABORATOIRE

Compresseurs

Cuve tampon

Eau Potable

Station de fabrication

d'azote

Cuve tampon

Eau Potable

Station

CO ₂

Groupe

Froid

TRANE

RTAD 085

Chais

Groupe

Froid

TRANE

CGAN 213

Cuves

extérieures

Groupe

Froid

LENNOX

en toiture

(Bureaux)

Local

Echantillons

Commerciaux

Dégrilleur

<- F

OS

SE

RO

UT

IER

<- FOSSE R

OUTIER

<

- F

O

S

S

E

R

O

U

T

IE

R

<- FOSSE R

OUTIER

ENTREPOT

REFRIGERE

PRODUITS FINIS

Rub. 1511

ENTREPOT MATIERES

SECHES Rub. 1510

ANCIEN CHAI

Rub. 2251

CHAI DE

TRAVAIL

Rub. 2251

Cu

ve

rie

E

xt.

Ru

b. 2

25

1

Cuverie Ext.

Rub. 2251

Produits Oeno

Chaufferie

GPL

Rub. 1414

ENTREPOT PRODUITS FINIS

Rub.1510


Avril 2016 28

Nettoyage des installations : AT2251E – Art. 10 Le nettoyage des installations de préparation du vin est effectué régulièrement pour des raisons de sécurité alimentaire. Le projet de nouvel entrepôt permettra le réaménagement des stockages et en préalable la réfection des bardages et des sols afin notamment de faciliter les opérations de nettoyage. Aucune accumulation de poussières pouvant conduire à des atmosphères explosibles ou substances dangereuses n’est à redouter sur ce site. Comportement au feu : AT2251E – Art. 11 // AT1510D – Art. 4.1 // AT1511D – Art. 4.1 // AT2925D – Art. 2.4 Pour les bâtiments existants et pour lesquels les documentations techniques des matériaux constitutifs ne sont pas forcément existantes, les classes de réaction au feu sont appréciées au regard de la nature des matériaux identifiés et des classes de réaction au feu généralement attribuées pour ce type de matériaux en s’appuyant le cas échéant sur les référentiels réglementaires existants (ex. Arrêté du 14 Février 2003 relatif à la performance des toitures et couvertures de toiture exposées à un incendie extérieur). 11.1 : Bâtiments et locaux abritant l’installation relevant de la rubrique 2251 Les bâtiments visés pour cet article sont :

- Chai de travail

- Ligne d’assemblage

- Ancien chai

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Chai de travail

Elément Requis Etat des lieux installations

Structure R15 Charpente métallique en acier

galvanisé

Parois intérieures et extérieures Bs3d0 Panneau sandwich (mousse polyuréthane) avec bardage

métallique extérieur

Toitures et couvertures BROOF (t3) Bac acier isolé

Communication avec autres

locaux

Ligne d’assemblage Portes EI2 30 C

avec fermeture automatique

Dérogation demandée : Porte PVC souple transparente

Local produits œnologiques et

technique Porte métallique avec groom

Local chaudière*

Portes EI 120 C avec fermeture

automatique

Aucune ouverture sur le chai (ouverture sur l’extérieur uniquement)

Mur REI 120 (y compris passages

de gaines, etc.)

Mur maçonné sur toute la hauteur du chai de travail

* Local à risque d’incendie


Avril 2016 29

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Ligne d’assemblage


Structure R15 Charpente métallique peinte

Parois intérieures et extérieures Bs3d0 Panneau sandwich (mousse polyuréthane) avec bardage

métallique extérieur



locaux

Bureaux Portes EI2 30 C avec fermeture

automatique

Dérogation demandée : Porte et parois vitrées Dépalettiseur

Chai de travail Dérogation demandée : Porte PVC

souple transparente

Entrepôts de stockage*


automatique

Passage entièrement ouvert à ce jour :

Création d’une paroi coupe-feu 2h avec portes EI 120 C y compris

passages navettes


de gaines, etc.)


Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Ancien chai


Structure R15 Bâtiment maçonné

Parois intérieures et extérieures Bs3d0

Toitures et couvertures BROOF (t3) Bac acier isolé surmonté de panneaux photovoltaïques

Communication avec autres locaux Portes EI2 30 C avec fermeture

automatique Sans Objet

11.2 : Locaux à risque incendie Les bâtiments visés pour cet article sont :

- la chaufferie ;

- les entrepôts existants destinés aux articles de conditionnement (matières sèches) et au stockage de produits finis non réfrigérés, l’article 4.1. de l’AT1510D ne s’applique pas à ces entrepôts préexistants ; sont applicables les prescriptions de l’AT2251E ;

- le nouvel entrepôt destiné aux produits finis et pour lequel les prescriptions de l’article 4.1. de l’AT1511D s’appliquent.


Avril 2016 30

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Chaufferie


Structure R15 Charpente métallique en acier

galvanisé

Murs extérieurs A2s1d0 Bardage métallique



locaux

Chai de travail


automatique

Aucune ouverture sur le chai (ouverture sur l’extérieur uniquement)


de gaines, etc.)

Mur maçonné sur toute la hauteur du chai de travail

Local produits œnologiques et

technique


automatique

Aucune ouverture sur le local (ouverture sur l’extérieur uniquement)


de gaines, etc.)

Mur maçonné sur toute la hauteur du local

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Entrepôts existants


Structure R15 Charpente métallique en acier peint

Murs extérieurs A2s1d0 Bardage métallique ou mur maçonné

Toitures et couvertures BROOF (t3) Bac acier isolé ou Fibro-ciment


locaux

Nouvel entrepôt*


automatique Respect des prescriptions


de gaines, etc.)

Ligne d’assemblage


automatique

Passage entièrement ouvert à ce jour :

Création d’une paroi coupe-feu 2h avec portes EI 120 C y compris

passages navettes


de gaines, etc.)

Bureaux


automatique Mur en blocs béton toute hauteur sans ouverture Mur REI 120 (y

compris passages de gaines, etc.)

*Local à risque d’incendie


Avril 2016 31

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Nouvel entrepôt

Elément Minimum requis Projet

Sol A1 fl Béton

Structure (hauteur inférieure à 12,5 m)

R15 Ossature métallique

Parois extérieures Bs3d0 Panneau sandwich

Laine de Roche

Toitures

Panne, poutres R15 Métallique

Autres éléments porteurs

A2s1d0 -

Isolant thermique

Bs3d0 Panneau sandwich

Laine de Roche

Ensemble de la toiture

BROOF (t3) Bac acier

Eclairage naturel

Pas de production de gouttes enflammées

Utilisation des trappes de désenfumage pour l’éclairage naturel

Voisinage d’un mur séparatif

Bande de protection incombustible

Bac acier entièrement en matériaux incombustibles

Mur séparatif

Ancien entrepôt de stockage*

(cellule de stockage)

REI 120 Prolongement latéral sur

1 m ou sur 0,5 m en saillie Découplage du reste de la structure afin d’éviter une

ruine en chaine Dépassement au-dessus de

la couverture de 1 m

REI 120 avec prolongement latéral sur 1 m

Découplage structure

Dépassement au-dessus de

la couverture de 1 m

Locaux sociaux voisins des bureaux de

quai

Distance de 10 m ou REI 120 jusqu’en sous-face

de toiture

REI 120 jusqu’en sous-face de toiture

Locaux sociaux maçonnés

avec plafond REI120


locaux

Ancien entrepôt de stockage*

(cellule de stockage) EI2 120 C avec fermeture

automatique Respect des prescriptions

Locaux sociaux voisins des bureaux de

quai

Passages de gaines, canalisations Restitution du caractère EI

120 Respect des prescriptions



Avril 2016 32

Tableau : Caractéristiques de réaction et résistance au feu : Nouvel atelier de charge

Pour rappel, ce nouveau local de 100 m² est situé à plus de 10 m de tout autre local.

Elément Minimum requis Projet

Murs REI120 Construction maçonnée et

chaînée

Porte donnant vers l’extérieur E30 Respect de la prescription

Couverture Incombustible Bac acier, isolant

incombustible

Autres matériaux Incombustibles Respect de la prescription

Accessibilité aux engins de secours : AT2251E – Art. 12 // AT1510D – Art. 3.2 // AT1511D – Art. 3.2 L’établissement dispose de deux accès depuis la RD 35, adaptés à la circulation de poids-lourds, en particulier de citernes de 30 m3 et autres semi-remorques et a fortiori d’engins de secours et de lutte contre l’incendie :

- accès au quai de déchargement d’articles de conditionnement secs (carton, papier, bag-in-box, etc.) ;

- accès à l’aire de déchargement des citernes de vins et à la cour située à l’arrière du bâtiment (stockage de palettes, bouteilles de verre vides, installations techniques et quais de chargement des produits finis) ; cet accès aux installations est l’accès pompier au sens de l’AT1511D et matérialisé au sol à cet effet.

Des espaces à l’écart de la voie de circulation sont dédiés au déchargement de citernes (deux emplacements), au chargement de produits finis et déchargements d’articles de conditionnement (4 quais pour les produits finis, un quai pour les matières sèches). Le personnel dispose d’un parc de stationnement devant le bâtiment. Un deuxième parc de stationnement non revêtu pour les véhicules du personnel est prévu. Les voies de circulation restent ainsi dégagées en tout temps permettant de conserver une accessibilité aux services d’incendie et de secours le cas échéant. Ces voies de circulation de poids-lourds présentent une largeur d’environ 10 m permettant à deux engins de se croiser sans difficultés particulières tant en termes de pentes qu’en termes de virage, des surlargeurs importantes permettant la giration des semi-remorques. Les espaces de circulation ne présentent qu’une faible pente (< 3 %) celle-ci étant uniquement destinée à faciliter l’écoulement des eaux météoriques et des éventuelles eaux d’extinction d’incendie (les voies ne font donc pas office d’espace de stockage pour les eaux d’extinction d’incendie). L’exiguïté de l’espace entre l’entrepôt de stockage et la limite de propriété Sud-Est (parcelles GUAGNO) ne permet pas d’établir une circulation d’engins sur l’ensemble du périmètre des bâtiments. Par conséquent, une aire de retournement présentant un diamètre de 30 m est réalisée au bout de la voie d’accès aux installations, au sein de la cour, face au nouvel entrepôt de stockage. Aucun document d’archive ne permet de préciser le respect des portances et résistances au poinçonnement requises. Il peut cependant être mis en évidence que l’ensemble des voiries présente une portance adaptée à la circulation de poids-lourds, citernes routières, à la dépose et à la reprise de bennes, stockage, etc. Les différentes issues des locaux donnent toutes sur ces voies accessibles aux engins de secours.


Avril 2016 33

Désenfumage : AT2251E – Art. 13 // AT1511D – Art. 4.5 // AT2925D – Art. 2.4.2 Les bâtiments visés pour cet article sont :

- Chaufferie (local à risque d’incendie au sens de l’AT2251E) ;

- Entrepôts existants (local à risque d’incendie au sens de l’AT2251E) ;

- Nouvel entrepôt (visé directement par les prescriptions de l’AT1511D) ;

- Atelier de charge (visé directement par les prescriptions de l’AT2925D).

Tableau : Désenfumage – Chaufferie (AT2251E)

Caractéristique Minimum requis Etat des lieux

DENFC*

2 % de la surface au sol du local Aucun DENFC à ce jour :

Mise en place d’un DENFC d’au moins 1 m² à

commande automatique et manuelle avec commande près de l’accès extérieur et

répondant aux normes requises

1 DENFC de 1 à 6 m² pour 250 m² de surface projetée de toiture

Norme NF EN 12 101-2

Commande

Automatique et manuelle

Commande manuelle à proximité d’un accès

Norme NF S 61-392

Cantonnement

< 1 600 m² < 60 m de long Sans Objet

Ecran DH 30

Amenée d’air frais Surface au moins équivalente aux

exutoires du plus grand canton Porte extérieure : ~5 m²

*Dispositif d’Evacuation Naturelle de Fumées et de Chaleur

Tableau : Désenfumage – Entrepôts existants (AT2251E)


Stockage de masse existant

DENFC

2 % de la surface au sol du local 10 DENFC posés en 2000 totalisant ~40 m² (pour un

entrepôt de ~1 950 m²)

Commandes manuelles uniquement

Mise en place de dispositifs

de déclenchement automatique des exutoires

1 DENFC de 1 à 6 m² pour 250 m² de surface projetée de toiture


Commande


Commande manuelle à proximité d’un accès

Norme NF S 61-392

Cantonnement

< 1 600 m² < 60 m de long

Pas de canton à ce jour

Pose d’un écran de cantonnement

Ecran DH 30

Amenée d’air frais Porte de quai donnant sur

l’extérieur


Avril 2016 34

Parmi les entrepôts existants, le stockage de masse actuel, et également l’entrepôt le plus récent (2000), est le seul à disposer d’exutoires de fumée. La mise en place de lanterneaux de désenfumage respectant les prescriptions de l’AT2251E est prévue sur tous les anciens entrepôts.

Tableau : Désenfumage – Nouvel entrepôt réfrigéré (AT 1511D)


DENFC

2 % de la surface au sol du local Surface du local : ~3 000 m²

Surface DENFC : 60 m² 4 DENFC de 0,5 à 6 m² pour 1 000 m² de surface projetée de toiture

DENFC disposés à plus de 7 m des murs coupe-feu

Respect des prescriptions


Commande


Commandes manuelles installées en deux points opposés de l’entrepôt à

proximité des accès

Norme NF S 61-392

Cantonnement

< 1 600 m² < 60 m de long 2 écrans de cantonnement

métalliques Ecran en matériaux A2s1d0, stables au feu 15 min

Amenée d’air frais Portes de quai ou ouvrants en façade Portes de quai

Tableau : Désenfumage – Nouvel atelier de charge (AT2925D)


DENFC 2 % de la surface au sol du local Mise en place d’un DENFC d’au moins 2 m² à commande

manuelle avec commande près de l’accès extérieur et répondant aux normes

requises

Commande Commande manuelle à proximité d’un

accès

Moyens de lutte contre l’incendie : AT2251E – Art. 14 // AT1510D – Art. 4.2 & Art. 7 // AT1511D – Art. 4.2 & Art. 7 Moyens de détection Le nouvel entrepôt disposera d’une détection d’incendie commandant automatiquement la fermeture des portes coupe-feu de l’entrepôt. Les autres entrepôts seront également équipés d’une détection incendie avec asservissement, pour les entrepôts concernés de la fermeture des portes coupe-feu.


Avril 2016 35

Moyens de première intervention L’établissement dispose de lignes téléphoniques et les responsables de téléphones portables permettant de prévenir les services d’incendie et de secours et de plans des locaux adaptés. Un total de 64 extincteurs portatifs et 2 extincteurs sur roue sont répartis au sein des locaux de l’établissement en respectant le ratio d’une unité pour 250 m². Le plan d’implantation des extincteurs est affiché dans l’entreprise. La présence de RIA est uniquement exigée réglementairement pour le nouvel entrepôt de stockage (exigence au sein de l’AT1511D). 4 RIA DN33 seront disposés au sein de l’entrepôt à proximité des accès. La répartition de ces RIA permet de combattre un départ de feu depuis deux angles différents. Moyens d’intervention lourde Le dimensionnement des besoins d’eau d’extinction d’incendie s’appuie sur le document technique D9 – Défense extérieure contre l’incendie2. Le dimensionnement des besoins en eau s’appuie sur la notion de surface de référence ; celle-ci est au minimum délimitée soit par des murs REI120 soit par un espace libre de tout encombrement de 10 m minimum. L’établissement comporte deux murs coupe-feu 2h délimitant trois secteurs rendus indépendants sur le plan de l’incendie :

- l’activité de réception/stockage des vins et de conditionnement : ~4 100 m² ; au sens de la D9, la nature de l’activité correspond au fascicule B22 : « Industries Agro-alimentaires : Boissons gazeuses, Apéritifs et Vins » - Catégorie de risque 1 (Activité) ;

- le stockage d’articles de conditionnement (entrepôts) au contact de stockage de produits finis : ~3 800 m² ; au sens de la D9, la nature de l’activité correspond au fascicule R16 : « Magasins, dépôts et Chantiers divers : Entrepôts, docks, magasins publics, magasins généraux » - Catégorie de risque 2 (Stockage) ;

- le stockage exclusif de produits finis (nouvel entrepôt) : ~3 000 m² ; au sens de la D9, la nature du stockage correspond au fascicule B22 : « Industries Agro-alimentaires : Boissons gazeuses, Apéritifs et Vins » - Catégorie de risque 1 (Stockage).

Suivant le calcul prévu par la fiche D9, le débit requis maximal est de 390 m3/h ; il doit pouvoir être fourni durant 2 heures consécutives. Il est considéré qu’une détection automatique équipe l’ensemble des entrepôts de stockage, tel que prévu réglementairement. Le délai de réaction, supérieur, le déclenchement du compartimentage permettent ainsi de diminuer les besoins en eau. La borne incendie existante la plus proche est l’unique borne incendie du Hameau de Corneille à l’entrée Ouest de ce dernier. Elle est située à moins de 100 m des entrepôts existants de stockage des matières sèches. En outre, les recommandations formulées par le Service Départemental d’Incendie et de Secours de l’Aude sont que le débit requis soit fourni pour ⅓ par des hydrants et pour ⅔ par des moyens de stockage propres à l’établissement. La répartition suivante est à prévoir :

- 120 m3/h par des hydrants soit l’équivalent de 2 hydrants sous réserve qu’ils puissent délivrer chacun 60 m3/h à 1 bar simultanément ;

- Réserve interne de 600 m3.

2 Guide pratique pour le dimensionnement des besoins en eau – INESC – FFSA – CNPP – Edition 09.2001.0 (Septembre 2001)


Avril 2016 36

Les moyens suivants sont prévus par l’UC FONCALIEU :

- Réserve interne de 700 m3 (bâche souple avec raccords pompier) située à proximité de la cours et à moins de 100 m des issues principales du nouvel entrepôt ;

- En concertation avec la commune d’Arzens, mise en place d’un deuxième hydrant public aux normes à proximité directe de l’établissement le long de la RD35, situé à moins de 100 m de l’hydrant existant

- Mise en place d’un portail pour le personnel des services d’incendie et de secours afin de pouvoir passer le long de la propriété GUAGNO et ainsi intervenir depuis un angle opposé à celui de la cour intérieure.

Légende du tableau D9 page suivante (1)

Sans autre précision, la hauteur de stockage doit être considérée comme étant égale à la hauteur du bâtiment moins de 1 m (cas des bâtiments de stockage). (2)

Pour ce coefficient, ne pas tenir compte du sprinkleur. (3)

Qi : débit intermédiaire du calcul en m3/h.

(4) La catégorie du risque est fonction du classement des activités et stockage (voir annexe 1).

(5) Un risque est considéré comme sprinklé si :

- protection autonome, complète et dimensionnée en fonction de la nature du stockage et de l’activité réellement présente en exploitation, en fonction des règles de l’art et des référentiels existants ; - installation entretenue et vérifiée régulièrement ; - installation en service en permanence. (6)

Aucun débit ne peut être inférieur à 60 m3 /h.

(7) La quantité d’eau nécessaire sur le réseau sous pression (cf. § 5 alinéa5) doit être distribuée par des

hydrants situés à moins de 100 m des entrées de chacune des cellules du bâtiment et distants entre eux de 150 m maximum. * Si ce coefficient est retenu, ne pas prendre en compte celui de l’accueil 24H/24.


Avril 2016 37

Tableau : Fiche de calcul D9

Critère Coeff.

Chais et lignes

Entrepôt AC

Entrepôt PF

Commentaires B22 R16 B22

Activité Stockage Stockage

Hauteur de stockage (1)

- Jusqu’à 3 m - Jusqu’à 8 m - Jusqu’à 12 m - Au-delà de 12 m

0

+0,1 +0,2 +0,5

0

+0,1

+0,2

10 m pour le nouvel entrepôt

Type de construction (2)

- Ossature stable au feu ≥1 h - Ossature stable au feu ≥30min - Ossature stable au feu <30min

-0,1

0 +0,1

+0,1

+0,1

+0,1

Ossature

métallique R15

Types d’intervention internes - Accueil 24H/24 (présence permanente à l’entrée) - DAI généralisée reportée 24H/24 7J/7 en télésurveillance ou au poste de secours 24H/24 lorsqu’il existe, avec des consignes d’appels - service de sécurité incendie 24H/24 avec moyens appropriés équipe de seconde intervention, en mesure d’intervenir 24H/24

-0,1

-0,1

-0,3*

0

-0,1

-0,1

Détection automatique d’incendie couvrant

l’ensemble des entrepôts

∑ Coefficients +0,1 +0,1 +0,2

1 + ∑ Coefficients 1,1 1,1 1,2

Surface de référence (S en m²) 4 100 3 800 3 000

Qi = 30 x (S/500) x (1 + ∑ Coef) (3)

271 251 216

Catégorie de risque (4)

Risque 1 : Q1 = Qi x 1 Risque 2 : Q2 = Qi x 1,5 Risque 3 : Q3 = Qi x 2

271

376

216

B22 (A1/S1) R16 (A1/S2)

Risque sprinklé (5) : Q1, Q2 ou Q3 /2

_ _ _

Non sprinklé

Débit requis (6) (7) (Q en m3/h) 390 m3/h Arrondi à

30 m3/h le plus proche


Avril 2016 38

Tuyauteries de fluides spéciaux et de collecte d’effluents : AT2251E – Art. 15 La seule tuyauterie de « fluides spéciaux » est la canalisation de transfert entre l’ancien chai, les cuveries extérieures et le nouveau chai, canalisation en PEHD pression. Un contrôle strict des volumes transférés est assuré permettant d’identifier rapidement toute baisse anormale de pression ou perte de volume. Les canalisations de collecte des effluents, en particulier les effluents vinicoles, transitent via un réseau gravitaire jusqu’aux bassins d’évaporation. Un audit technique concernant la gestion de l’eau sur le site a été réalisé par le bureau d’études SICOE (Perpignan (66)) en 2008 ; cet audit a confirmé la bonne séparation des réseaux eaux pluviales, eaux usées et eaux usées sanitaires. Un passage caméra a été réalisé à cette occasion. Un contrôle volumétrique des effluents arrivant dans le réseau d’eaux usées de procédé permet d’identifier d’éventuelles dérives pouvant traduire l’existence de casses réseaux (infiltrations d’eaux pluviales, perte d’effluents dans les sols). Installations à risque d’explosion : AT2251E – Art. 16 La seule partie de l’installation potentiellement concernée serait la chaufferie gaz. Les brûleurs sont annuellement vérifiés actuellement par la société WEISHAUPT et les chaudières équipées de dispositifs permettant de prévenir la formation d’atmosphère explosible au sein du local ; la chaufferie n’est par conséquent pas ATEX. Installations électriques : AT2251E – Art. 17 // AT1510D – Art. 4.3 // AT1511D – Art. 4.3 Les installations électriques font l’objet d’une vérification annuelle actuellement par la société DEKRA (thermographie infrarouge des armoires et du poste haute tension, essais des différents circuits et appareillages permanents, mises la terre). Les éventuels écarts aux normes en vigueur font l’objet d’une correction dans les plus brefs délais. Les rapports de vérification électrique sont archivés. L’AT1511D comme l’AT1510D prévoient la réalisation d’une analyse du risque foudre. Celle-ci sera établie et les éventuels équipements nécessaires installés pour la mise en service du nouveau bâtiment. Des dispositifs d’éclairage naturel en toiture sont utilisés au sein du chai de travail, des lignes d’assemblage et d’une partie des entrepôts de stockage existants. Ceux-ci ne sont pas susceptibles de produire des gouttes enflammées.

Tableau : Eclairage naturel

Spécification Chai de travail Lignes d’assemblage Entrepôt existant

Matériau L’éclairage naturel est assuré par des lanterneaux de désenfumage. La documentation technique de ces dispositifs n’a pu être retrouvée. Compte tenu de la marque (SIH connu sur le marché de ce type

d’installations), du peu d’ancienneté (1997-2000), du fait qu’ils servent également au désenfumage, il est considéré que les composants de ces

lanterneaux ne produisent pas de gouttes enflammées.

Euroclasse

AT2251E – Art. 18 Sans Objet


Avril 2016 39

Ventilation : AT2251E – Art. 19 Les locaux de travail sont largement ventilés dans le respect du Code du Travail. Aucune atmosphère explosive ou toxique n’est susceptible d’être créée au sein des locaux de travail. Système d’extinction automatique d’incendie : AT2251E – Art. 20 Sans objet : l’établissement ne dispose et ne prévoit pas de système d’extinction automatique d’incendie. AT2251E – Art. 21 Sans Objet Dispositifs de rétention des pollutions accidentelles : AT2251E – Art. 22 // AT1510D – Art. 6 // AT1511D – Art. 6 Rétentions pour produits dangereux Les produits dangereux liquides utilisés sur site (nettoyage, produits œnologiques) disposent de bacs de rétention adaptés. Ces produits sont notamment susceptibles d’être présents au sein du local technique (stockage de produits œnologiques) et au sein du chai de travail. Cuves de stockage et aires de chargement Les lignes d’assemblage, le chai de travail, les deux secteurs de cuves extérieures, les aires de chargement/déchargement de véhicules citernes et l’ancien chai disposent tous d’avaloirs de sol collectant les éventuels déversements accidentels ainsi que les effluents des activités vinicoles en direction des bassins d’évaporation. Les bassins développent une capacité suffisante pour récupérer le contenu de n’importe quelle cuve du site en cas de perte de confinement (la plus grande cuve présente un volume de l’ordre de 160 m3). Produits spécifiques Dans la mesure où l’activité ne concerne pas la vinification mais la filière aval (préparation des assemblages, conditionnement, expédition), aucun sous-produit tels les marcs, rafles, lies ou assimilés n’est présent sur le site ou stocké. Dispositions en cas de sinistre En cas de sinistre, les eaux d’extinction d’incendie sont captées soit par le réseau d’effluents vinicoles soit par le réseau d’eaux pluviales. Les effluents arrivant dans le réseau pluvial sont basculés en cas d’incendie vers les bassins de stockage d’effluents vinicoles développant une capacité de confinement largement suffisante (cf. ci-dessous). Ce basculement s’effectue par actionnement de vanne par le biais d’un opérateur formé, cette vanne faisant l’objet d’une vérification régulière de son bon fonctionnement. Le document technique D9A – Dimensionnement des rétentions des eaux d’extinction3 complémentaire à la fiche D9 précédemment utilisée permet de préciser le volume d’eaux d’extinction d’incendie à prendre en considération. Outre les eaux utilisées pour éteindre un incendie durant 2 h doivent être pris en compte les intempéries à raison de 10 L/m² de surface de

3 Guide pratique pour le dimensionnement des rétentions des eaux d’extinction – INESC – FFSA – CNPP – Edition 08.2004.0 (Août 2004)


Avril 2016 40

drainage mais également les stocks de liquide éventuellement présents. Le volume maximal à prendre en compte est de 1 300 m3, volume absorbable par la capacité des bassins d’évaporation.

Tableau : Fiche de calcul D9A

Critère Chais et lignes Entrepôt AC Entrepôt PF

Besoins D9x2h 540 m3 780 m3 420 m3

Volumes d’intempéries 10 L/m² de surface de drainage (~2,75 ha)

275 m3 275 m3 275 m3

Présence stock de liquides

20 % du volume contenu

476 m3 (23 800 hL)

216 m3 (10 800 hL)

567 m3 (28 350 hL)

Total 1 291 m3 1 271 m3 1 262 m3

Surveillance de l’installation : AT2251E – Art. 23 Les personnes référentes de l’établissement en termes de connaissance de la conduite des installations, des dangers et inconvénients que son exploitation induit, des produits utilisés ou stockés dans l’installation et des dispositions à mettre en œuvre en cas d’incident sont :

- Antoine PIRIE – Directeur Général ;

- Arnaud GUILHOT – Directeur Technique : Supervision du chai et de la ligne de conditionnement et Jean-Luc CARAYON – Responsable Maintenance ;

- Bernard CAMMAN – Supply Chain Logistique : Supervision de la gestion des entrepôts (approvisionnement en matières sèches, expédition produits finis).

Ces personnes référentes s’appuient sur des équipes formées ayant une connaissance de leur outil de travail, gage notamment de la conservation des nombreuses certifications que détient l’établissement. Les opérations de chargement/déchargement de produits liquides sont réalisées sous la surveillance permanente de 2 personnes : le chauffeur et un membre du personnel FONCALIEU affecté au chai qui contrôle notamment préalablement les jauges extérieures aux cuves. Dans le cadre du projet, il est prévu l’extension du périmètre clôturé de l’établissement incluant notamment l’ensemble des bassins d’évaporation. L’accès à la cour intérieure s’effectue via un portail avec un contrôle préalable en période de fonctionnement. En dehors des horaires d’ouverture de l’établissement, le portail est fermé. Travaux : AT2251E – Art. 24 // AT1510D – Art. 5.3 // AT1511D – Art. 5.3 Les procédures de Permis d’intervention / Permis de feu sont en vigueur pour les travaux dans les locaux à risque. L’interdiction d’apporter du feu dans ou à proximité des locaux à risque d’incendie/explosion (entrepôts, chaufferie, installation GPL) est rappelée par des pictogrammes à l’entrée de ces locaux. L’interdiction de fumer hors des endroits prévus à cet effet est notamment inscrite au sein du règlement intérieur.


Avril 2016 41

Vérification périodique et maintenance des équipements : AT2251E – Art. 25 Les prestataires actuellement en contrat avec l’établissement sont inscrits dans le tableau suivant ; les justificatifs fournis en annexe sont les factures des dernières interventions. Les opérations de vérification des équipements sont effectuées selon la périodicité définie réglementairement ; l’UC FONCALIEU dispose d’un outil de GMAO (Gestion de la Maintenance Assistée par Ordinateur) afin de prévoir et enregistrer la bonne réalisation de ces opérations de maintenance.

Tableau : Liste des principaux prestataires

Domaine d’intervention Prestataire

Equipements de lutte contre l’incendie SNSI

Trappes de désenfumage GPSI

Entretien des engins de manutention STILL (engins en location)

Installations électriques DEKRA

Appareils et accessoires de levage DEKRA

Chaudières WEISHAUPT / APAVE

Centrale CO2 LINDE (installation en location)

Compresseurs GASCOGNE Air Comprimé

Groupes-froids BRUNET ERTIA

Générateur d’azote AIR plus

Installations sous pression APAVE

Station GPL Fluides Pétrole Services

Annexe : Factures justifiant l’emploi des prestataires de maintenance

Consignes d’exploitation : AT2251E – Art. 26 Le personnel est informé des différentes consignes d’exploitation via de nombreux documents ; les documents comportant les consignes spécifiquement prévues par l’AT2251E sont les suivants :

Tableau : Liste des principales consignes

Mention Document

Interdiction d’apporter du feu et interdiction de fumer dans les zones à risque d’incendie ou d’explosion

Règlement intérieur

Interdiction de brûlage à l’air libre Règlement intérieur

Permis d’intervention dans les locaux à risque Règlement intérieur

Conditions de conservation et stockage des produits dangereux

Bonnes pratiques de stockage

Procédures d’arrêt d’urgence et de mise en sécurité de l’installation

Règlement intérieur (Annexe 2 : Procédure en cas d’incendie)

Consignes maintenance


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Mention Document

Mesures à prendre en cas de fuite sur un récipient ou une tuyauterie contenant des substances dangereuses

Bonnes pratiques de stockage

Modalités de mise en œuvre des dispositifs d’isolement du réseau de collecte


Moyens d’extinction en cas d’incendie Règlement intérieur (Annexe 2 :

Procédure en cas d’incendie)

Procédure d’alerte Règlement intérieur (Annexe 2 :

Procédure en cas d’incendie)

Obligation d’information de l’inspection des installations classées


Rejets : AT2251E – Art. 27 Eaux de procédé Les eaux de procédé de l’établissement (y compris les eaux des aires de chargement/déchargement) sont intégralement récupérées au sein des bassins d’évaporation. Avec la réalisation des nouveaux bassins, aucune eau n’est rejetée. Eaux pluviales Seules les eaux pluviales rejoignent le milieu naturel. Ces eaux superficielles sont dirigées et collectées via un fossé longeant l’A61. Il rejoint après 260 m le ruisseau de la Rivairolle. Ce ruisseau alimente le Fresquel dans le tronçon compris entre la Rougeanne et l’Aude (codification SDAGE Rhône Méditerranée : FRDR 188). Le ruisseau de Rivairolle présente un cours d’environ 7 km ; il prend sa source près du lieudit Espinousse sur la commune d’Arzens. Le fossé, qui accueille également les eaux de la station d’épuration du hameau de Corneille, se rejette au PK 1,9 du ruisseau de Rivairolle. Ce ruisseau traverse un territoire agricole et avoisine les urbanisations de Caux et Villesèquelande avant de se rejeter au sein du Fresquel au niveau de la commune de Pezens. Dans le cadre de l’extension du site, l’établissement a prévu la création d’un bassin de rétention destiné à compenser les nouvelles surfaces imperméabilisées dans le respect des préconisations de la DDTM de l’Aude. La première station de mesure quantitative représentative est située sur le Fresquel en aval de la confluence entre celui-ci et le ruisseau de Rivairolle (Station Y1364020). Les mesures de débit sont incomplètes ; les données compilées par la Banque HYDRO ne permettent pas d’établir un QMNA5 ou un débit moyen interannuel permettant de dimensionner les rejets. L’ensemble de ces cours d’eau comme le bassin versant de l’Aude dans ce secteur sont en zone sensible à l’eutrophisation vis-à-vis du paramètre phosphore tel que précisé par l’arrêté préfectoral du 9 Février 20104. Ce paramètre n’est pas susceptible d’être rejeté par l’établissement. Les seuls paramètres susceptibles d’être rejetés au sein des eaux pluviales sont ceux communs aux zones de circulation (matières en suspension, traces d’hydrocarbures).

4 Arrêté portant révision des zones sensibles à l’eutrophisation dans le bassin Rhône-Méditerranée.


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Eaux usées de l’établissement assimilées aux eaux domestiques Les eaux usées domestiques de l’établissement sont raccordées à la station d’épuration du hameau de Corneille. Celle-ci date de 1987 et présente une capacité de 200 E.H.

Carte : Contexte hydrologique local

Station de mesure Y1364020

STEP Hameau de Corneille

Rejet d’eaux pluviales


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Prélèvement d’eau, ouvrages : AT2251E – Art. 28 et 29 Aucun ouvrage privatif que ce soit dans un cours d’eau ou dans les eaux souterraines n’alimente l’établissement. L’établissement est exclusivement desservi par le réseau d’alimentation en eau potable communal. L’arrivée d’eau s’effectue au sein du local technique ; elle alimente une bâche tampon à pression atmosphérique. De cette bâche tampon, l’eau est remise en pression par un réseau de surpresseurs jusqu’aux utilisations. Ce type de système de disconnexion permet d’éviter un retour d’eau dans la canalisation d’arrivée. La canalisation d’adduction est équipée d’un volucompteur relevé tous les mois. La consommation annuelle d’eau sur le site est en moyenne de 17 500 m3 depuis 2000. Elle serait de l’ordre de 16 500 m3 en ne tenant pas compte des deux années impactées par des fuites au niveau de l’adduction. Depuis 2006, cette consommation tend globalement à diminuer (cf. moyenne glissante), grâce notamment à l’amélioration des procédés de nettoyage et de traitement des vins et ce, malgré une augmentation des volumes vendus.

Graphique : Consommation d’eau annuelle et moyenne glissante depuis 2000

Il peut être noté que la commune d’Arzens ne fait partie d’aucune des zones de répartition des eaux telles qu’instituées en application des articles R. 211-71 et suivants du Code de l’Environnement (Eaux superficielles de l’Aude médiane, Eaux souterraines des sables astiens, Eaux souterraines des nappes du Pliocène, Eaux superficielles des bassins versant de l’Hers Mort et de l’Hers Vif). En particulier, le périmètre de la ZRE Aude médiane instauré par l’Arrêté Inter-préfectoral du 10 Août 2010, se limite à l’Ouest à la commune de Carcassonne. Un audit technique concernant la gestion de l’eau sur le site a été réalisé par SICOE fin 2008 suite à un rapport de la Préfecture sur le contrôle des bassins d’évaporation des effluents vinicoles. Suite à cet audit, des compteurs divisionnaires supplémentaires ont été installés afin d’assurer une bonne traçabilité de l’utilisation de l’eau sur le site et pour pouvoir mettre rapidement en évidence toute fuite éventuelle ou consommation anormale d’eau.

5000

7000

9000

11000

13000

15000

17000

19000

21000

23000

25000

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

m3

Moyenne glissante Consommation d'eau


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Les volumes d’effluents rejetés sont également contrôlés par l’intermédiaire d’un débitmètre électromagnétique. Un ratio peut par conséquent être établi entre l’eau consommée et le vin produit. Hors années de dysfonctionnements du compteur d’effluents (2003, 2005 et 2013), le ratio s’établit entre 0,47 et 0,92 Leau consommée/Lvin expédié avec une tendance également à la baisse reflétant une meilleure efficience dans l’usage de l’eau. Le ratio obtenu est par conséquent meilleur que le ratio de référence prévu au sein de l’AT2251E (« ratio proche de 1 pour les centres d’embouteillage »). La réfrigération s’effectue uniquement via des installations de réfrigération par compression ; aucun système de réfrigération par circuit ouvert n’existe au sein de l’établissement. Réalisation de forages : AT2251E – Art. 30 Sans objet Collecte des effluents : AT2251E – Art. 31 Le réseau est conçu afin de clairement séparer le réseau pluvial du réseau d’eaux usées domestiques, du réseau d’eaux de procédé, chacun de ces trois types d’effluent ayant un exutoire dédié. Aucun liquide inflammable n’est susceptible d’être collecté dans les réseaux à des concentrations pouvant présenter un risque de propagation de flamme. Les réseaux et équipements associés sont reportés sur les plans. Points de rejet et de prélèvement dans l’eau : AT2251E – Art. 32 et 33 L’établissement compte un seul point de rejet destiné à l’évacuation des eaux pluviales. Pour rappel, les eaux de procédé sont intégralement collectées et dirigées vers les bassins d’évaporation ; aucun rejet d’effluents vinicoles n’est donc prévu. Le rejet des eaux pluviales s’effectue dans le fossé longeant l’A61 et rejoignant le ruisseau de Rivairolle. Le point de rejet sera aménagé afin d’effectuer aisément un contrôle des effluents par prélèvement en aval immédiat du bassin de rétention prévu dans le cadre du projet. Eaux pluviales : AT2251E – Art. 34 La configuration de l’établissement, les réseaux pluviaux existants ne permettent pas d’effectuer systématiquement une séparation des eaux de toiture non susceptibles d’être polluées et des eaux des voies de circulation. Cet aspect ne peut être respecté pour les bâtiments existants. Les eaux de toiture du nouvel entrepôt seront néanmoins rejetées séparément des eaux de voiries, vers les champs voisins. Dans le cadre de l’extension du site, l’établissement a prévu la création d’un bassin de rétention destiné à compenser les nouvelles surfaces imperméabilisées (nouvel entrepôt et nouvelles surfaces de voirie) dans le respect des préconisations de la DDTM de l’Aude (80 L/m² de surface imperméabilisée et débit de fuite de 5L/s/ha).


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Le bassin créé, respectant ces dispositions, présentera un volume de 740 m3 pour un débit de fuite de 4,5 L/s. Ce débit de fuite ne peut être comparé à un QMNA5, le débit de ce fossé et du cours d’eau en aval (la Rivairolle) étant entièrement artificialisés (apports autoroute, station d’épuration du hameau de Corneille, eaux pluviales actuelles) et sans qu’une référence n’ait pu être obtenue sur le tronçon aval du Fresquel. Eaux souterraines : AT2251E – Art. 35 Aucun rejet dans les eaux souterraines n’est effectué. Les bassins d’évaporation sont étanches (couches argileuses). VLE : AT2251E – Art. 36 Tous les effluents aqueux sont canalisés par type (eaux pluviales, eaux usées de procédé, eaux usées domestiques). Rejets en milieu naturel : AT2251E – Art. 37 à 41, 60, 61 et 63 Effluents concernés : Eaux pluviales Pour les raisons exposées précédemment, un débit interannuel du ruisseau de la Rivairolle ou même du Fresquel en aval ne peut être défini avec les données de la banque HYDRO. Seules des eaux pluviales sont rejetées. Il n’est par conséquent pas attendu de température différente de celle du milieu récepteur, de coloration particulière ou encore de pH anormal. Seules des substances « classiques » de ruissellement sur des surfaces imperméabilisées en zone urbaine sont attendues (MES, DCO, Hydrocarbures totaux). Un prélèvement des eaux de ruissellement canalisées provenant des surfaces de voiries internes à l’établissement est prévu au deuxième trimestre 2016. Il est attendu une démonstration du respect des concentrations admises des différents polluants.

Tableau : Concentrations admises

Paramètre Concentration admise (Art. 41)

Matières en suspension totales 35 mg/L

DCO (sur effluent on décanté) 125 mg/L

Hydrocarbures totaux 10 mg/L

Traitement des effluents : AT2251E – Art. 42 Les effluents de procédé sont collectés et dirigés vers une station de prétraitement constituée d’un dégrilleur, d’un bac de décantation, d’un poste de relevage et d’un débitmètre électromagnétique. Une conduite de refoulement de 200 m envoie ensuite les effluents vers les bassins d’évaporation. L’envoi d’effluents vers les installations de traitement est comptabilisé en volume, le compteur étant relevé mensuellement. Pour rappel, l’activité n’est pas dépendante des périodes de vendange ; l’envoi d’effluents est par conséquent relativement régulier sur l’année avec une moyenne sur les dernières années de 13 175 m3.


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Le traitement des effluents s’effectue exclusivement par évaporation au sein de bassins d’évaporation étanches (sols argileux conférant cette étanchéité : perméabilité mesurée pour les premiers bassins de 1,2.10-10 m/s) et équipés d’échelles limnimétriques.

Tableau : Caractéristiques des bassins

Paramètre Bassins existants Nouveaux bassins Total

Etanchéité Argile Argile -

Volume maximal d’effluents traités à

455 mm/an d’évaporation

~7 735 m3/an 7 430 m3/an ~15 150 m3/an

Superficie (au miroir) 17 000 m²

en fond de bassin

16 330 m² à 80 cm de hauteur

d’eau 33 330 m3

Profondeur maximale 1,20 m 1,30 m -

Pentes ~2H/1V 3H/2V -

Volume prévu pour les effluents

15 300 m3 pour 80 cm de stockage

12 515 m3 pour 80 cm de stockage (NPHE)

27 815 m3

Hauteur supplémentaire

disponible - 20 cm -

Hauteur de sécurité 30 cm 30 cm -

Volume total 20 400 m3 ~20 700 m3 41 100 m3

La capacité de stockage prévue pour les effluents correspond à 2 ans de production d’effluents (13 175 m3/an) sans évaporation. Une hauteur de sécurité de 30 cm sur les anciens bassins et a été portée à 50 cm sur les nouveaux bassins. Le volume total développé par les bassins, sécurité comprise, sera par conséquent de 41 100 m3, soit la production de 3 années d’effluents sans évaporation. Dans le cas où la hauteur de sécurité de 30 cm par rapport au point haut des bassins était atteinte, l’UC FONCALIEU se rapprocherait d’autres établissements viticoles disposant de bassins afin d’assurer une évacuation régulière de ses effluents sur ces structures extérieures (équivalent de 1 à 2 citernes routières par jour). Il peut être noté que la multiplication des bassins (6 en l’occurrence), représente une certaine robustesse du procédé en cas de défaillance sur un bassin ou une canalisation d’acheminement, un basculement des effluents étant alors possible par simple manipulation de vanne. Les contrôles hebdomadaires réalisés concernent :

- la surveillance de l’absence d’anomalie au dégrilleur (examen visuel du contenu et de la bonne circulation des effluents) ;

- le bon fonctionnement des vannes de répartition ;

- la bonne arrivée des effluents aux bassins en cours d’alimentation ;

- la constatation de l’absence de flottant, couleur anormale ou odeur nauséabonde ;

- l’absence de signe de dégradation des bassins (affaissement, écoulement, etc.).


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Epandage des déchets : AT2251E – Art. 43 Sans objet Emissions dans l’air : AT2251E – Art. 44 Sans objet : pas d’émissions autres que les gaz de combustion des chaudières gaz (non classées) Rejets dans l’atmosphère : AT2251E – Art. 45 à 51 Sans objet : pas d’émissions autres que les gaz de combustion des chaudières gaz (non classées) Odeurs : AT2251E – Art. 52 Les effluents vinicoles comportent très peu de matières décantables dans la mesure où les étapes de vinification ne sont pas effectuées sur site. La formation de dépôts générateurs d’odeurs dans les bassins d’évaporation n’est pas susceptible de survenir. L’UC FONCALIEU dispose néanmoins, en amont des bassins, un dispositif de dégrillage et de décantation. Rejets dans les sols : AT2251E – Art. 53 / AT1511D – Art. 10 Aucun rejet direct dans les sols n’est effectué. Bruit et vibration : AT2251E – Art. 54 Le Domaine de Corneille fait entièrement partie du hameau du même nom comportant des habitations par conséquent à proximité directe de l’établissement. L’ensemble de l’activité de l’établissement s’effectue au sein de bâtiments clos. Seules certaines installations techniques sont disposées à l’extérieur et peuvent être sources d’émissions sonores plus importantes. L’établissement fonctionne en période de nuit comme en période de jour au sens de l’arrêté du 23 Janvier 19975 ; dans certains cas, l’activité s’effectue en continu ; par ailleurs, certains équipements fonctionnent de façon cyclique y compris hors période de production (installations de maintien en température). L’ensemble du Hameau de Corneille est cependant à proximité directe de l’A61 – Autoroute des Deux Mers (quelques centaines de mètres), celle-ci générant un bruit de fond continu. Le respect des prescriptions relatives aux émissions sonores a fait l’objet d’une étude par mesurage des niveaux sonores et/ou émergences en quatre points représentatifs6 en 2014. Les mesures ont été réalisées en continu sur quasiment une journée permettant d’obtenir les niveaux sonores représentatifs en période nocturne comme en période diurne, en période de fonctionnement comme hors période de fonctionnement. Un arrêt de la totalité des installations a été organisé en période diurne et en période nocturne afin d’effectuer les calculs d’émergence (points 1 et 2).

5 Arrêté relatif à la limitation des bruits émis dans l’environnement par les installations pour la protection de l’environnement 6 Rapport de mesurage de bruit – Bureau Veritas – 07/02/2014


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Carte : Points de mesure de bruit

Tableau : Résultat des mesures de niveau limite (Bureau Véritas)

NA : Non applicable : le niveau résiduel, en l’absence d’activité du site, est de 61,5 dB(A) lié à la circulation autoroutière

Tableau : Résultat des mesures d’émergence (Bureau Véritas)

C : Conforme


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L’analyse en fréquence n’a pas fait apparaître de tonalité marquée. Les phases de fonctionnement les plus bruyantes sont liées aux opérations de réception et d’expédition des marchandises sur les quais et à la circulation des véhicules tant sur les quais qu’à l’intérieur du site. La circulation sur l’A61 proche engendre un bruit de fond continu particulièrement élevé. Tant en termes de niveaux sonores en limite d’établissement qu’en émergence sonore, les niveaux mesurés permettent de conclure en une conformité de l’activité aux prescriptions de l’article 54 de l’arrêté type.

Annexe : Rapport de mesurage de bruit – Bureau Veritas – 2014

Déchets : AT2251E – Art. 55, 56 et 57 // AT1510D – Art. 9 // AT1511D – Art. 9 A l’instar de nombreuses activités de production et de conditionnement, des déchets d’emballage sont générés (papier/carton, bois, plastiques). Ces flux, ainsi que plus spécifiquement pour une activité comme celle de l’UC FONCALIEU le verre, font l’objet d’une collecte séparée permettant d’envoyer ces différents flux vers des filières de recyclage/revalorisation matière. Afin de limiter les volumes et par conséquent le nombre de rotations de bennes, l’UC FONCALIEU a recours à des bennes associées à des compacteurs. Ces bennes fermées permettent également de limiter les risques d’envols. L’activité génère également des déchets non dangereux non aisément triables (DIB) et qui sont destinés à l’enfouissement. L’UC FONCALIEU, par une sensibilisation de son personnel au tri tend à limiter les volumes de DIB générés. Les cubitainers de produits œnologiques comportant des mentions de danger sont consignés et repris par le prestataire les délivrant pour réemploi. Les différents flux de déchets sont par conséquent identifiés et suivis comptablement. L’interdiction de brûlage est inscrite dans le règlement intérieur.

Tableau : Déchets générés par l’activité

Type de déchets

Code associé Intitulé associé

Quantité annuelle

Prise en charge

Traitement

Papier

15 01 01

Emballages en

papier/carton carton

~5 containers

PAPREC Sud-Ouest

Recyclage

Carton ~45

containers Recyclage

Plastique 15 01 02 Emballages en matières plastiques

~3 containers Recyclage

Bois 15 01 03 Emballages

en bois ~55 t

Valorisation matière

DIB 20 03 99

Déchets municipaux

non spécifiés ailleurs

~70 t Elimination

par enfouissement

Verre 20 01 02 Verre ~155 t Recyclage


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Photo : Containers à déchets

Surveillance des émissions : AT2251 – Art. 58 à 66 Compte tenu du mode de gestion des eaux de procédé et de l’absence d’émission de substances particulières dans l’atmosphère liée à l’activité (hormis ceux de la chaudière gaz), aucun programme de surveillance des émissions n’est nécessaire et établi. Aucune déclaration annuelle des émissions polluantes n’est à réaliser au sens de l’article 66.

Tableau : Programme de surveillance des émissions

Article correspondant Paramètre Emissions/Impacts du site

Art. 59/62 Rejets dans l’air Néant*

Art. 60/63/64/65 Rejets d’eaux de procédé dans un

réseau d’assainissement ou dans le milieu naturel

Néant

Art. 61 Recherche de substances dangereuses

dans les eaux (RSDE) Sans Objet

*Les installations de chauffage au gaz, font par ailleurs l’objet de l’entretien annuel prévu aux articles R.224-41-4 à R.224-41-9 du Code de l’Environnement pour la gamme de puissance comprise entre 4 et 400 kW.


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7.3. RAPPEL DES TRAVAUX ET ETUDES A ENJEU REGLEMENTAIRE

Les évolutions de l’activité ont été décrites dans le chapitre 3 et ont fait l’objet d’une analyse

réglementaire linéaire selon les différents arrêtés applicables au chapitre 7.2. Les travaux et études prévus permettant de satisfaire aux prescriptions réglementaires sont désormais récapitulés dans la présente liste :

- Construction d’un nouvel entrepôt de stockage satisfaisant au référentiel réglementaire de la rubrique 1511D au régime déclaratif avec notamment interposition d’un mur coupe-feu 2h entre ce nouvel entrepôt et les zones de stockage existantes ;

- Construction d’un nouvel atelier de charge satisfaisant au référentiel réglementaire de la rubrique 2925D au régime déclaratif, celui-ci étant disposé à plus de 10 m de tout autre local.

- Intégration d’un mur de séparation coupe-feu 2h dans la structure existante entre les entrepôts de stockage et les lignes de fabrication et raccordement au mur séparant ces entrepôts de stockage des bureaux ; toutes les ouvertures et passages de gaines permettent de restituer ce caractère coupe-feu 2h (AT2251E – Art. 11)

- Mise à niveau des DENFC de l’actuel entrepôt de stockage de masse (dispositif automatique) et mise en place de DENFC dans les anciens entrepôts (AT2251E – Art. 13) ;

- Création des nouvelles voiries nécessaires au projet en respectant les critères de résistance et de giration prévus notamment à l’AT2251E – Art. 12 ;

- Mise en service d’une détection incendie dans les entrepôts existants et au sein du nouvel entrepôt (AT1511D&1510D – Art. 4.2.) ;

- Réalisation d’une analyse du risque foudre et mise en place des éventuels équipements de protection contre la foudre requis au regard de cette étude (AT1511D&1510D – Art. 4.3.) ;

- Mise en service d’une citerne souple de 700 m3 dédiée à la défense contre l’incendie, équipée d’un raccord pompier normalisé et accessible depuis la voirie (AT2251E – Art. 14) ;

- Mise en service en concertation avec la commune d’Arzens, d’une nouvelle borne incendie normalisée (60 m3/h à 1 bar) proche de la jonction entre l’UC FONCALIEU, la propriété GUAGNO et la RD35 (AT2251E – Art. 14) ;

- Mise en place d’un portail d’accès pompier pour le personnel au sol afin de passer le long de la clôture avec la propriété GUAGNO à l’arrière des entrepôts (AT2251E – Art. 14) ;

- Création de trois nouveaux bassins de traitement des effluents vinicoles permettant d’atteindre une capacité de traitement de 15 150 m3/an (AT2251E – Art. 42) ;

- Création d’un bassin de rétention pluviale de compensation de l’imperméabilisation satisfaisant aux critères de la DDTM de l’Aude (AT2251E – Art. 34) ;

- Aspect paysage : Mise en place d’une haie de haute tige entre l’autoroute et les nouveaux bassins de rétention (AT2251E – Art. 6 & 7) ;

- Mise à jour ou adaptation des consignes d’exploitation afin d’intégrer les différentes mentions réglementaires (interdiction de brûlage, etc.) (AT2251E – Art. 26 notamment) ;

- Mise à jour ou adaptation des consignes d’exploitation afin d’intégrer les mesures à prendre pour la récupération des eaux d’extinction d’incendie (vanne d’orientation des eaux pluviales vers les bassins de traitement) (AT2251E) ;

- Intégration aux vérifications techniques hebdomadaires des contrôles sur les bassins et installations de prétraitement (AT2251E – Art. 42) ;

- Prélèvement pour analyse de la qualité des eaux pluviales (AT2251E – Art. 41).


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En dehors des quatre derniers items qui seront réalisés à très court terme, tous les travaux prévus sont intimement liés à la réalisation du projet de développement de l’UC FONCALIEU, et par conséquent à l’obtention des différentes autorisations nécessaires (droit à urbaniser, droit à construire, droit à exploiter), tant en termes de calendrier qu’en termes de faisabilité technique et économique. La mise à niveau réglementaire des entrepôts existants requiert la libération des locaux, en particulier pour la dépose des plaques en amiante-ciment, la réfection des sols sous-jacents et la mise en place des nouveaux lanterneaux de désenfumage ou encore la construction d’un mur coupe-feu de séparation entre les lignes de conditionnement et les entrepôts de stockage existants. L’ensemble de ces travaux et études sera par conséquent réalisé courant 2017 en liaison avec le chantier de développement de l’activité.

7.4. ECARTS ET DEMANDES DE DEROGATION

7.4.1. DISTANCE D’IMPLANTATION Rappel : Compte tenu de la configuration historique du site, de part et d’autre de la RD19 et au sein du hameau de Corneille, les bâtiments et installations les plus anciennes ne peuvent respecter la distance de recul de 5 m prévue par l’’article 5 de l’AT2251E. Il s’agit plus précisément de l’ancien chai et des cuves extérieures situées au Nord de la RD19. L’ancien chai est peu utilisé ; le maintien en exploitation des cuves extérieures est par contre nécessaire. Celles-ci sont certes à moins de 5 m de la limite parcellaire marquant la limite d’établissement avec la RD 35. Le bord roulant de cette voie est cependant à plus de 8 m de la plus proche des cuves. Compte tenu que ces cuves sont bien séparées de la voirie par une clôture doublée d’une haie en masquant les soubassements, que leur maintien en activité est indispensable, que leur présence en bordure de voirie résulte d’une praticité historique, qu’elles ne présentent par ailleurs pas de danger particulier d’incendie ou d’explosion du fait de leur contenu et qu’en cas de fuite, l’ensemble des effluents sont récupérés et dirigés vers les bassins, il est demandé une dérogation pour cet ensemble de cuves à l’obligation d’implantation à 5 m des limites de propriétés.

7.4.2. PORTANCE DES VOIRIES Rappel : Aucun document d’archive ne permet de préciser le respect des portances et résistances au poinçonnement requises par l’AT2251E – Art. 12. Il peut cependant être mis en évidence que l’ensemble des voiries présente une portance adaptée à la circulation de poids-lourds, citernes routières, à la dépose et à la reprise de bennes, stockage, etc. L’ensemble des nouvelles voiries respectera les caractères requis par les arrêtés types applicables :

- Résistance à la force portante calculée pour un véhicule de 160 kN avec un maximum de 90 kN par essieu, ceux-ci étant distants de 3,6 m ;

- Résistance au poinçonnement minimale de 88 N/cm².


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Ces nouveaux espaces de voirie permettent notamment l’accès au plus proche des bâtiments de stockage et en particulier au mur coupe-feu séparant le nouveau bâtiment de stockage de l’ancien. L’écart résiduel à la réglementation est par conséquent considéré comme minime et acceptable. A l’avenir, dans les travaux de réfection de voirie, les caractéristiques requises au sein de l’arrêté et rappelée précédemment feront partie du cahier des charges des travaux.

7.4.3. PORTES Rappel : Certaines portes donnant sur les lignes d’assemblage ne respectent pas le caractère EI2 30 C avec ferme porte requis par l’article 11.1 de l’AT2251E pour les locaux d’activité. Porte de liaison entre le chai de travail et la ligne d’assemblage Cette porte en PVC souple est utilisée en permanence par le personnel. Une porte de liaison rigide n’est pas adaptée à l’utilisation de ce passage. Porte de liaison entre la ligne d’assemblage et la dépalettisation L’ensemble de la paroi située entre la zone de dépalettisation des bouteilles et les lignes de fabrication est en verre et ossature aluminium. La nature de cette paroi rend techniquement peu pertinent la création d’une porte EI2 30 C hormis à refaire l’ensemble de la paroi intérieure pour disposer d’une tenue au feu, aspect non exigé réglementairement. Porte de liaison entre la ligne d’assemblage et des zones de bureau La problématique est similaire entre les bureaux/laboratoire de contrôle qualité et les lignes d’assemblages.

7.4.4. SEPARATION DES EAUX PLUVIALES Rappel : La configuration de l’établissement, les réseaux pluviaux existants ne permettent pas d’effectuer systématiquement une séparation des eaux de toiture non susceptibles d’être polluées et des eaux des voies de circulation. Cet aspect ne peut être respecté pour les bâtiments existants. L’application rétroactive de cette mesure aux bâtiments existants nécessiterait une reprise de l’ensemble des gouttières internes et externes pour envoi à part des eaux de ruissellement de voirie. Compte tenu de l’ancienneté de certaines parties de bâtiments et de la complexité des réseaux, la faisabilité technique d’une déconnexion de ces eaux du réseau général de collecte des eaux de pluie est compromise. Par ailleurs, les aires extérieures et voiries étant convenablement nettoyées, il n’est pas attendu de différence qualitative majeure entre les eaux de voirie et les eaux de toiture. Il est cependant rappelé que la création du nouvel entrepôt respecte le principe de séparation des eaux de toiture et des eaux de voirie.

Les écarts résiduels réglementaires sont limités et ne sont pas susceptibles d’être la cause d’impacts ou dangers remettant en question la maîtrise environnementale de l’activité. Ces écarts résiduels sont principalement liés à la difficile application rétroactive de mesures postérieures à la réalisation des bâtiments.


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8. EVALUATION DES INCIDENCES NATURA 2000

Les sites Natura 2000 les plus proches sont situés à respectivement 3,5 km et 5,6 km de

l’établissement.

Carte : Sites Natura 2000

Il s’agit de deux sites relevant de la Directive Habitats ; les informations suivantes issues de l’INPN permettent de caractériser succinctement ces sites. Massif de la Malepere – SIC – FR9101452 Il s’agit d’un site boisé présentant un intérêt biogéographique vu sa position intermédiaire sous les influences des climats méditerranéen et atlantique. De nombreuses espèces sont en limite d’aire. Il s’agit d’un site important pour des chauves-souris d’intérêt communautaire. Ce site ne présente aucune vulnérabilité apparente si ce n’est le phénomène général de fermeture des milieux ouverts. Les habitats ayant justifié son inscription au sein du réseau Natura 2000 sont des pelouses sèches semi-naturelles et faciès d’embuissonnement sur calcaires ainsi que des Hêtraies de l’Asperulo-Fagetum. Trois espèces de chauves-souris de la Directive « Habitats Faune Flore » sont également mentionnées sur ce site. Ce site est à plus de 3,5 km de l’établissement. Les biotopes ayant justifié son inscription

au sein du réseau Natura 2000 ne sont pas présents au voisinage de l’établissement. L’activité menée ne fait pas partie des facteurs de vulnérabilité. Il n’existe pas non plus de relation indirecte entre ce site et l’établissement, ce dernier étant notamment en aval hydraulique du site Natura 2000.

FR9101452 : SIC Massif de la Malepere

FR9101446 : ZSC Vallée du

Lampy

UC Foncalieu

5,6 km

3,5 km


Avril 2016 56

Vallée de Lampy – ZSC – FR9101446 Le site inclut les vallées et bassins versants de 2 cours d'eau descendant des contreforts de la Montagne Noire, le Lampy et la Vernassonne. Outre l'intérêt de ces cours d'eau pour plusieurs espèces de poissons d'intérêt communautaire, ce secteur est particulièrement original par ses caractéristiques climatiques, essentiellement méditerranéennes mais marquées cependant d'influences atlantiques et continentales. Descendant des contreforts de la Montagne Noire, le Lampy et la Vernassonne sont deux cours d'eau de régime méditerranéen. La qualité de l'eau permet à ces cours d'eau d'abriter une faune piscicole riche et variée, parmi laquelle plusieurs espèces d'intérêt communautaire : le barbeau méridional, la bouvière et la lamproie de Planer. Comme pour tous les sites abritant des habitats et des espèces de cours d'eau, le maintien de la qualité de cette dernière est un facteur déterminant ; dans le cas du Lampy, les pressions agricoles et urbaines restent modestes et ne constituent donc pas une menace très importante. L'entretien des berges des cours d'eau et des ripisylves est aussi un facteur déterminant, en particulier pour le maintien des frayères. Les habitats ayant justifié son inscription sont directement inféodés aux rivières qui parcourent le site. Les espèces mentionnées sur ce site sont les trois espèces piscicoles indiquées précédemment. Ce site est à plus de 5,6 km de l’établissement. Les biotopes ayant justifié son inscription

au sein du réseau Natura 2000 ne sont pas présents au voisinage de l’établissement. L’activité menée ne fait pas partie des facteurs de vulnérabilité. Il n’existe pas non plus de relation indirecte entre ce site et l’établissement, ce dernier étant situé au sein d’un autre sous-bassin versant du Fresquel.

Compte tenu de ces éléments, il n’est pas attendu d’incidences particulières d’activité sur les sites Natura 2000 recensés au voisinage de l’établissement. Aucune évaluation plus fine des incidences n’est nécessaire.


Avril 2016 57

9. COMPATIBILITE DU PROJET AVEC LES PLANS, SCHEMAS, PROGRAMMES, ETC.

9.1. IDENTIFICATION DES PLANS, SCHEMAS ET PROGRAMMES

Tableau : Identification des Plans, Schémas et Programmes

Schéma, Plan, Programme Article du Code

Env. Remarque Compatibilité

Schéma Directeur d’Aménagement et de

Gestion des Eaux R.122-17 – I – 4°

SDAGE Rhône-Méditerranée 2016 – 2021

Orientations fondamentales et

orientations spécifiques à la masse d’eau

FRDR188

Schéma d’Aménagement et de Gestion des Eaux

R.122-17 – I – 5° SAGE Fresquel SAGE en cours

d’élaboration non approuvé à ce jour

Schéma Régional des Carrières

R.122-17 – I – 16°

Approche régionale –

Rapport BRGM/RP-61241-FR de Décembre

2012

Non pertinent par rapport à la nature du

projet

Plan de Prévention et de Gestion des Déchets issus de chantiers du bâtiment et des

travaux publics d’Ile de France

R.122-17 – I – 23° - Non pertinent par

rapport à la localisation du projet

Programme d’actions national pour la protection des eaux contre la pollution par les nitrates d’origine agricole


rapport à la nature du projet

Programme d’actions régional pour la protection

des eaux contre la pollution par les nitrates d’origine

agricole


rapport à la nature du projet

Mesures relatives au Plan de Protection de l’Atmosphère

R.222-36 Absence de PPA approuvé dans

l’Aude Sans Objet


Avril 2016 58

9.2. ETUDE DE LA COMPATIBILITE

9.2.1. SDAGE RHONE MEDITERRANEE

9.2.1.1. Orientations fondamentales

Le SDAGE Rhône Méditerranée 2016-2021 propose 9 orientations fondamentales déclinées en dispositions destinées à permettre l’atteinte des objectifs fixés par le SDAGE ; tout projet doit ainsi prendre en compte les orientations et dispositions du SDAGE.

Lorsque les dispositions sont sans objet au regard du projet, celles-ci sont grisées. OF 0 S’adapter aux effets du changement climatique.

Aucune disposition sur lesquelles les choix d’exploitation ont un levier d’action ; OF 1 Privilégier la prévention et les interventions à la source pour plus d’efficacité.

Aucune disposition sur lesquelles les choix d’exploitation ont un levier d’action ; OF 2 Concrétiser la mise en œuvre du principe de non dégradation des milieux aquatiques :

2-01 : Mettre en œuvre de manière exemplaire la séquence « éviter-réduire-compenser » Création de nouveaux bassins d’évaporation naturelle afin d’assurer un confinement des effluents de l’activité et ainsi éviter les rejets au sein du milieu naturel, constituant ainsi une amélioration notable de l’existant ; réalisation permettant d’assurer une étanchéité et la tenue des ouvrages dans le temps ;

2-02 : Evaluer et suivre les impacts de projets Suivis réglementaires prévus par l’AT2251E (eaux pluviales et gestion des effluents de l’activité) ;

OF 3 Prendre en compte les enjeux économiques et sociaux des politiques de l’eau et assurer une gestion durable des services public d’eau et d’assainissement

Aucune disposition sur lesquelles les choix d’exploitation ont un levier d’action ; OF 4 Renforcer la gestion de l’eau par bassin versant et assurer la cohérence entre aménagement du territoire et gestion de l’eau.

Aucune disposition sur lesquelles les choix d’exploitation ont un levier d’action ; OF 5 Lutter contre les pollutions, en mettant la priorité sur les pollutions toxiques et la protection de la santé : OF 5A Poursuivre les efforts de lutte contre les pollutions d’origine domestique et industrielle

5A-01 : Prévoir des dispositifs de réduction des pollutions garantissant l’atteinte et le maintien à long terme du bon état des eaux : Nouveaux bassins de traitement des effluents viticoles par évaporation naturelle ;

5A-04 : Eviter, réduire et compenser l’impact des nouvelles surfaces imperméabilisées : Compensation des nouvelles zones imperméabilisées par le projet de développement de l’activité par la mise en service d’un bassin de 740 m3 selon les préconisations de la DDTM de l’Aude ;


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OF 5B Lutter contre l’eutrophisation des milieux aquatiques

5B-03 : Réduire les apports en phosphore et en azote dans les milieux aquatiques fragiles vis-à-vis de l’eutrophisation (FRDR 188 concernée) : Nouveaux bassins de traitement des effluents viticoles par évaporation naturelle permettant de réduire notablement les risques de déversement d’effluents viticoles dans le milieu naturel ;

OF 5C Lutter contre les pollutions par les substances dangereuses SDAGE

Aucune des substances visées au sein du tableau 5C-A susceptible d’être rejetée parmi les effluents de l’établissement

OF 5D Lutter contre la pollution par les pesticides par des changements conséquents dans les pratiques actuelles

5D-04 : Engager des actions en zones non agricoles : Entretien des espaces verts sans pesticides ;

OF 5E Evaluer, prévenir et maitriser les risques pour la santé humaine Volet A : Protéger la ressource en eau potable

5E-03 : Renforcer les actions préventives de protection des captages d’eau potable : Site non concerné par des périmètres de protection de ressources destinées à la consommation humaine ;

OF 6 Préserver et restaurer le fonctionnement des milieux aquatiques et des zones humides

Aucune disposition sur lesquelles les choix d’exploitation ont un levier d’action ; OF 7 Atteindre l’équilibre quantitatif en améliorant le partage de la ressource en eau et en anticipant l'avenir

7-02 : Démultiplier les économies d’eau : Amélioration de la maîtrise des consommations d’eau depuis 10 ans via des diagnostics, réparations, suivis d’indicateurs : le ratio de consommation d’eau au litre de vin expédié est meilleur que le ratio de référence prévu par l’AT2251E ;

OF 8 Augmenter la sécurité des populations exposées aux inondations en tenant compte du fonctionnement naturel des milieux aquatiques Volet A : Agir sur les capacités d’écoulement

8-02 : Rechercher la mobilisation de nouvelles capacités d’expansion des crues : Compensation des nouvelles imperméabilisations ;

8-05 : Limiter le ruissellement à la source : Nouveau parking pour le personnel non imperméabilisé ;


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9.2.1.2. Orientations spécifiques à la masse d’eau FRDR188

La masse d’eau concernée par le projet est le Fresquel, codifiée FRDR188 par le SDAGE Rhône Méditerranée, dans son tronçon incluant ses affluents entre la Rougeanne et l’Aude. Le SDAGE RM prévoit un report de l’atteinte de l’objectif de bon état à 2027. Les principaux facteurs de dégradation sont la morphologie du cours d’eau, sa continuité, sa régulation hydrologique, sa qualité générale affectée par des rejets diffus ou directs (pesticides). Ces facteurs de dégradations amènent directement à une pauvreté de la faune et de la flore aquatiques. Des mesures ont été définies dans le cadre du SDAGE Rhône Méditerranée pour atteindre un bon état écologique de cette partie du Fresquel, ces objectifs s’appliquant ainsi également à ses affluents. Les pressions que ce programme de mesures prévoit de traiter sont :

- Altération de l’hydrologie :

o RES0601 : Réviser les débits réservés d’un cours d’eau dans le cadre strict de la réglementation ; Non directement concerné ;

- Altération de la continuité :

o MIA0301 : Aménager un ouvrage qui contraint la continuité écologique (espèces ou sédiments) ; Non directement concerné ;

- Pollution diffuse par les pesticides :

o AGR0303 : Limiter les apports en pesticides agricoles et/ou utiliser des pratiques alternatives au traitement phytosanitaire ; Non directement concerné ;

o AGR0401 : Mettre en place des pratiques pérennes (bio, surface en herbe, assolements, maîtrise foncière) ; Entretien des espaces verts sans pesticides ;

- Prélèvements :

o RES0303 : Mettre en place les modalités de partage de la ressource en eau ; Non directement concerné ;

o RES0801 : Développer une gestion stratégique des ouvrages de mobilisation et de transfert d’eau Non directement concerné.

L’exploitation de l’activité est et restera compatible avec le SDAGE Rhône Méditerranée 2016-2021, tant dans ses orientations fondamentales que dans les orientations spécifiques au bassin versant dans lequel s’inscrit l’établissement.

9.2.2. SAGE FRESQUEL

L’établissement s’inscrit au sein du bassin versant du Fresquel. Ce cours d’eau et son bassin versant font l’objet d’un SAGE en cours d’élaboration dont les principaux enjeux sont :

- Gestion quantitative : inondations, sécheresses, satisfaction des usages ;

- Gestion qualitative : pollutions diffuses d’origines agricoles, pollutions urbaines ;

- Milieux : reconquête des fonctions naturelles des cours d’eau.

A ce jour, ce SAGE n’est pas approuvé ; l’exploitation tient compte des enjeux du SAGE Fresquel dans les aménagements effectués.

Documents

Dossier d’enregistrement au titre des ICPE · Dossier d’enregistrement au titre des ICPE ICPE Enregistrement Dossier 15-NG-625-A – Date du 11/04/2016 CRB Environnement Bureaux