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Dossier de prensa — 23.05.18
Rueda de prensa23 de mayo a las 11.30 h.
Inauguración24 de mayo a las 19 h.
Servicio de Prensa del Museu PicassoAnna Bru de Sala - Montse SalvadóTel. 932 563 026 / 932 563 021 [email protected]
2 Museu Picasso
3La cocina de Picasso
¿Una exposición sobre la cocina de Picasso? ¿Por qué no?
La iniciativa no es en absoluto incongruente, pues la cocina
es un sutil factor revelador de las artes de Picasso: pintura,
grabado, escultura, cerámica, poesía, teatro. No hay que
olvidar el papel de los restaurantes como lugar de encuentro
de las vanguardias, desde la taberna Quatre Gats de Barcelona
hasta el cabaré Au Lapin Agile de la colina de Montmartre, en
cuyas mesas se sentaban las bohemias de la época y la pandilla
de amigos de Picasso. Los platos, los utensilios y los lugares
relacionados con la cocina tienen un fuerte poder de evocación
o asociación. Para un creador, el propio acto de comer y digerir
es una metáfora. A través de lo que se puede comer e incluso
de lo incomestible se da la feliz posibilidad de engullir el mundo.
Picasso posee esta afición por el mundo y lo concreto hasta
hincarle de verdad el diente y cogerle el gusto: «Ya no puedo
más de este milagro que es el no saber nada en este mundo y
no haber aprendido nada sino a querer las cosas y a comérmelas
vivas». Sus invenciones permanentes y la euforia de su imaginario
son el testimonio de un apetito insaciable. Picasso entra en
escena en el ruedo de la cocina e inicia allí su gran ceremonial.
Ya lo dijo Heráclito: «Los dioses están en la cocina».
— Emmanuel Guigon Director del Museu Picasso, Barcelona
PRESENTACIÓN
4 Museu Picasso
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O2
O3
íNdICE
dATOS dE LA EXPOSICIÓN
LA COCINA dE PICASSO
ACTIVIdAdES LA COCINA dE PICASSO
5La cocina de Picasso
Información general
Lista de prestadores
Créditos de la exposición
Publicaciones
Catálogo La cocina de Picasso
Especial Connaissance des Arts
Proyecto « Picasso Méditerranée »
Plano de la exposición
Sala 1: La cocina catalana
Sala 2: La cocina cubista
Sala 3: Utensilios de la cocina
Sala 4: Las palabras de la cocina
Sala 5: Cocina y penuria en tiempo de guerra
Pasillo de la colección permanente
La cocina (1948) y recibos
Sala 6: Frutos de mar
Sala 7: De la tierra, del agua y del fuego
Sala 8: La cocina al aire libre
Sala 9: Las recetas de la estampa
Sala Meca: “El paseo de Picasso"
(nueva sala en la calle Montcada)
Actividades La cocina de Picasso
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Sala Mauri: ¿Qué es la cocina? (Ferran Adrià)
dATOS dE LA EXPOSICION
O1
8 Museu Picasso
9La cocina de Picasso
En el marco de una exposición excepcional comisariada por Emmanuel Guigon, director del Museu Picasso, Claustre Rafart, conservadora de obra gráfica del Museu Picasso, y Androula Michael, profesora titular de Arte Contemporáneo de la Université de Picardie Jules Verne, el Museu acoge en Barcelona más de 180 obras de arte, entre pinturas, esculturas, grabados y dibujos de varios periodos de toda la obra de Picasso, y también una selección de documentos y fotografías. Los protagonistas de la muestra son la cocina, los utensilios y los alimentos.
INFORMACIÓN GENERAL
Título
Fecha
Rueda de prensa
Inauguración
Lugar
Horario
Precio
Visitas guiadas
Audioguías
Carnet del Museu Picasso
Organiza y produce
Espacio expositivo
Publicaciones
La cocina de Picasso
Del 25 de mayo al 30 de septiembre de 2018
23 de mayo a las 11.30 h
24 de mayo a las 19 h
Museu Picasso, Barcelona Montcada, 15 – 23; 08003 BarcelonaTel.: 932 563 [email protected]#PicassoCocina
Lunes, de 10 a 17 h; de martes a domingo, de 9 a 20:30 h y jueves de 9 a 21.30 h.
Entrada exposición: 6,5 €. Entrada general (exposición temporal + colección permanente): 14 €. Entrada reducida (exposición temporal + colección permanente): 7,5 €, (exposición temporal): 4,5 €; (personas de 18 a 24 años, a partir de 65 años, personas en paro o titulares de la tarjeta rosa reducida y personas titulares del carnet de Bibliotecas de Barcelona). Condiciones especiales: consulte la web.Entrada gratuita: el primer domingo de cada mes y los jueves de 18 a 21.30 h.
Visitas guiadas a la exposición: sábados a partir del 2 de junio a las 12 h (catalán), a las 13 h (castellano), a las 15 h (francés) y a las 16 h (inglés). Visitas guiadas a la colección y los palacios: consulte la web.
Audioguías en catalán, castellano, inglés y francés.
Carnet individual: 15 €, con acceso prioritario todo el año tanto a la colección permanente como a las exposiciones temporales.
Museu Picasso de Barcelona
Primera planta del palacio Finestres, salas A de la colección permanente, sala Mauri y sala Meca.
Catálogo: La cocina de Picasso. PVP: 39 € (catalán, castellano, inglés y francés).Connaissances des Arts: 9 € (castellano, inglés y francés).Disponibles en la tienda Laie del Museu Picasso.
10 Museu Picasso
El Museu Picasso quiere manifestar su sincera gratitud a todos los museos, galerías y coleccionistas —sin olvidar los que han preferido permanecer en el anonimato— que han accedido generosamente a prestar sus obras y sin cuya colaboración la exposición La cocina de Picasso no hubiera sido una realidad:
LISTA dE PRESTAdORES
Arxiu Històric de la Ciutat de Barcelona
Biblioteca de Catalunya. Barcelona
Callimanopulos Collection
Col·lecció Fundació Palau, Caldes d’Estrac
Centre Pompidou, París. Musée national d’Art moderne - Centre de création industrielle
Museo Picasso Málaga
elBullifoundation
Fundación Almine y Bernard Ruiz-Picasso para el Arte, Madrid
Família Gaspar Farreras
Fondation Beyeler, Riehen/Basel, Beyeler Collection
Fundación Francisco Godia, Barcelona
Galerie Natalie Seroussi
Institut Amatller d’Art Hispànic. Arxiu Mas
Lille Métropole Musée d’art moderne, d’art contemporain et d’art brut, Villeneuve d’Ascq
Marc Martí Col·lecció
Museu Nacional d’Art de Catalunya, Barcelona
Musée d’Art moderne de la Ville de Paris
Musée d’art moderne de Céret
Musée d’art moderne et contemporain de Saint-Étienne Métropole
Musée des beaux-arts et d’archéologie de Besançon
Musée de l’Orangerie
Musée des Beaux-Arts de Lyon
Musée national Picasso-Paris
Musée Picasso, Antibes
Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía
Museo Picasso-Colección Eugenio Arias. Comunidad de Madrid
Museu del Disseny de Barcelona
Museum Ludwig, Köln
Staatliche Museen zu Berlin, Nationalgalerie, Museum Berggruen
Staatsgalerie Stuttgart, Stuttgart
The Hunt Museum
La cocina de Picasso 11
Museu Picasso de Barcelona
Emmanuel Guigon
Emmanuel GuigonAndroula MichaelClaustre Rafart i Planas
Assunción Pinillos
Mariona TióInés BeascoaJulieta Luna
Reyes JiménezAnna Vélez Sònia Berrocal
Anna FàbregasAnna RodríguezAnna AnglèsMarta Badia
Lluís Bagunyà
Anna GuarroMercè GarciaMireia Llorella
Anna Bru de SalaMontse Salvadó
Deirdre Haughey
Sílvia DomènechMargarida CortadellaRaquel RevueltaAixa MartíAriadna Olivé
Victòria Garriga
Wladimir Marnich
La Invisible
ArpercentCentral de ProjectesTempoXyloformasMarc MartíEGM
EGMMarc Martí
Ada Serra (edició)Baf (instal·lació)
Organización y producción
Dirección
Comisarios
Gerencia
Coordinación de la exposición
Conservación preventiva
Registro
Relaciones institucionales
Actividades y difusión digital
Prensa y comunicación
Gestión de públicos
Archivo e investigación
Diseño expositivo
Diseño gráfico
Iluminación
Montaje
Rotulación
Audiovisuales
CRÉdITOS dE LA EXPOSICIÓN
12 Museu Picasso
PUBLICACIONES
Catálogo de la exposición La cocina de Picasso
Se ha editado un esmerado catálogo ilustrado de 328 páginas con textos de 13 colaboradores: Emmanuel Guigon, Claustre Rafart i Planas, Androula Michael, Ferran Adrià, Laurence Bertrand Dorléac, Jean-Paul Morel, Cécile Godefroy, Marie-Laure Bernadac, Jèssica Jaques Pi, Christine Piot, Coline Zellal, Peter Read y Émilie Bouvard. El catálogo está disponible en catalán, castellano, francés e inglés.
Sumario
- Los dioses están en la cocina Emmanuel Guigon
- ¿Qué puede la cocina de Picasso? Androula Michael
- Entre lápices, pinceles y palabras Claustre Rafart i Planas
- De la taberna Quatre Gats al hostal-taller Cal Tampanada Claustre Rafart i Planas
- Naturalezas vivas cubistes Androula Michael
- El vaso de Picasso Laurence Bertrand Dorléac
- Zafarrancho de combate en las cocinas: la epopeya de la cocina cubista Jean-Paul Morel
- De la metáfora a la realidad: les esculturas-ensamblajes de Vallauris Cécile Godefroy
LOS ESCRITOS DE PICASSO Y LA COCINA
Pintar con las tripes Marie-Laure Bernadac
Comida incomestible y bilis negra de la melancolia Androula Michael
¿Qué se cuece en El deseo atrapado por la cola o la dramatúrgia gastropoiética en la ocupación? Jèssica Jaques Pi
Los alimentos terrestres de Las cuatro niñitas Christine Piot
- Los años de la ocupación alemana y el restaurante Le Catalan Emmanuel Guigon
- Entre Éros y Tánatos en La cocina de Picasso Peter Read
- Picasso y las recetas de la estampa Coline Zellal
- Los Déjeuners sur l’herbe (1959-1962) de Pablo Picasso: el pícnic filosófico Émilie Bouvard
POST SCRIPTUM
Hay un pelo en mi sopa: notas sobre la pregunta de Ferran Adrià «¿Qué es la cocina?» Emmanuel Guigon i Jèssica Jaques Pi
Lista de obres
Dirección científicaEmmanuel GuigonAndroula MichaelClaustre Rafart i Planas
Coordinación editorialBettina MollCristina Vila
Gestión de la documentación gráficaInés BeascoaJulieta Luna
TraduccionesJuan de SolaFernando QuincocesPaula Monteiro
Corrección de originales y pruebasAna Jiménez Jorquera
Proyecto gráfico y maquetaHermanos Berenguer
ProducciónLa Fábrica
PreimpresiónLucam
ImpresiónBrizzolis
EncuadernaciónRamos
DistribuciónLa Fábrica
13La cocina de Picasso
Sumario
- «Los dioses están en la cocina», de Emmanuel Guigon
- «Entrevista La cocina de Picasso», de Manuel Jover
- «La cocina como proceso creativo», de Androula Michael
- «Els Quatre Gats y el periodo catalán», de Claustre Rafart i Planas
- «En defensa de una cocina cubista», de Jean-Paul Morel
- «Postcubismo. Naturalezas “vivas”», de Androula Michael
- «La cocina en la poesía de Picasso», de Marie-Laure Bernadac
- «Tierra, agua, fuego Las cerámicas de Vallauris», de Claustre Rafart i Planas
- «Ferran Adrià ¿Qué es cocinar?», de Emmanuel Guigon y Jèssica Jaques
- Guía práctica
Connaissance des Arts
Publicación, con motivo de la exposición La cocina de Picasso, de una edición especial de la revista Connaissance des Arts, editada por la SFPA (Société française de promotion artistique). La publicación se puede adquirir en la tienda Laie del Museu Picasso en francés, castellano e inglés.
14 Museu Picasso
La exposición La cocina de Picasso forma parte de Picasso Mediterráneo.
Una iniciativa del Musée national Picasso-Paris.
"Picasso-Mediterráneo" es un evento cultural internacional que se celebra desde la primavera de 2017 hasta la primavera de 2019. Más de sesenta instituciones han elaborado una programación en torno a la obra "obstinadamente mediterránea"* de Pablo Picasso. Por iniciativa del Musée national Picasso-Paris, este recorrido por la obra del artista y los lugares que le inspiraron ofrece una experiencia cultural sin precedentes, que pretende reforzar los vínculos entre todas las orillas. (*Jean Leymarie).
PROyECTO “PICASSO MEdITERRáNEO”
15La cocina de Picasso
PLANO dE LA EXPOSICIÓN
Hall
Sala 1
Sala 2
Sala 3
Sala 4
Sala 5
Pasillo de la colección permanentePalacio Meca
Palacio Finestres
Acceso Sala Mauri
Sala 6
Sala 7
Sala 8 Sala 9
LA CUINA DE PICASSO
O2
LA COCINA dE PICASSO
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18 Museu Picasso
La cocina de Picasso 19
LA COCINA CATALANA
SALAO1
En 1899 Picasso comenzó a frecuentar la taberna Quatre Gats, en la calle Montsió de Barcelona, activa entre el 12 de junio de 1897 y el 26 de junio de 1903. Sus impulsores fueron Miquel Utrillo, Santiago Rusiñol, Ramon Casas y Pere Romeu. El empresario Manuel Girona y el industrial Maties Ardèniz aportaron el patrocinio económico.
El encargado, Pere Romeu, no tardó en fijarse en Picasso, a quien encargó varias tareas gráficas, como el menú y el cartel del plato del día. El grafismo de la taberna era casi exclusivo de Ramon Casas.
La cocina de Quatre Gats nunca fue gran cosa. Los elementos publicitarios del establecimiento y las promociones para atraer clientes confirman el interés del mesonero por difundir su faceta gastronómica. Pero, como diría el escritor Josep Pla, «las raciones fueron siempre una pura ilusión del espíritu. Más que un lugar de restauración fue una exposición de platos pintados, una culinaria en miniatura, para escuela de párvulos. Las raciones eran ingrávidas, de una ligereza extrema».
20 Museu Picasso
La cocina de Picasso 21
«¿Qué puede haber más familiar para un pintor, para pintores de Montmartre o de Montparnasse, que su pipa, su tabaco, la guitarra que cuelga sobre el diván o el sifón puesto encima de la mesita de café?» Así se expresa Picasso a propósito de la iconografía del cubismo, nacido en el bar y en la cocina. Así que no hay nada tan natural como el hecho de que las cosas más sencillas del día a día entren en su obra: una cuchara de verdad para el vaso de absenta, una botella de Anís del Mono o bien el letrero de un restaurante con todo lo que se puede degustar en él: vino, jamón del país o un buen pollo bien cebado. La alimentación y todos los objetos y espacios relacionados con ella son elementos de desacralización de la pintura y la escultura: dan valor a las acciones corrientes y arraigan el arte de Picasso en el «sabor de lo real».
LA COCINA CUBISTA
SALAO2
El Manifiesto culinario cubofuturista
1 de septiembre de 1913: revolución de los marmitones
En respuesta al desafío de Guillaume Apollinaire
en vísperas de la Gran Guerra
de crear una «cocina moderna»
«que sería al antiguo arte culinario lo que el cubismo a la pintura antigua»,
un tal Jules Maincave, que tiene mesa franca en la capital,
en el número 9 de la rue Georges Saché, en pleno barrio de Montparnasse,
publica, secundado por Lucien Métivet, un estrepitoso Manifiesto,
que declara, en particular:
«Desde hace siglos, el hombre, igual que un animal, sacia su apetito.
Aún no hemos comido.
El paladar humano, destinado a los placeres refinados de la mesa,
se ha convertido en el cubo de la basura.
Ha llegado el momento de actuar contra una situación que, si se prolonga,
corre el riesgo de rebajar al hombre a la altura de los rumiantes.»
De luchar contra las «dos formidables Bastillas de la cocina moderna:
las mezclas y los aromas».
En menos que canta un gallo quedan así enunciados los principios
esenciales de lo que, sesenta años más tarde,
se denominará la «nueva cocina».
22 Museu Picasso
La cocina de Picasso 23
Los objetos, según Picasso, son los vehículos de su pensamiento. En un destello, capta su capacidad de evocación. Un cucharón, por su forma redondeada, puede «significar» la cabeza de un personaje. En otros casos son los coladores los que realizan dicha función. Gracias al potencial sugestivo del objeto de acuerdo con el contexto de su uso, Picasso juega con las combinaciones de la metamorfosis. En cuanto a sus naturalezas muertas, captura en el instante las cosas sencillas: el desayuno o el plato de queso, una chuleta de cordero o un pescado con su papel de periódico para envolverlo. De este modo reafirma la poética de lo cotidiano por medio de su faceta más corriente.
SALAO3
UTENSILIOS dE LA COCINA
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La cocina de Picasso 25
Los ingredientes culinarios, con sus olores, sabores y colores, así como el universo doméstico de la cocina, abundan en los numerosos poemas y obras de teatro de Picasso. Puesto que a menudo escribe en la mesa de la cocina, resulta de lo más natural que viandas y palabras se entremezclen. Tomates, pimientos, huevos, gazpacho y chorizo, alcachofas y puerros forman un conjunto que se arraiga en la cotidianidad doméstica. En El deseo atrapado por la cola, una obra de teatro escrita en cuatro días durante el invierno de 1940, la privación de alimentos se transforma en superabundancia y se vincula con el erotismo. Unos platos apetecibles evocan el hogar feliz y los recuerdos de infancia. En «Sueño y mentira de Franco» son incomibles e indigestos (sorbete de bacalao frito o sopa de clavos), pues expresan toda su aversión por Franco. En Picasso la alimentación y la cocina son el mejor indicador del vínculo permanente entre su creación y la vida.
LAS PALABRAS dE LA COCINA
SALAO4
Fragmentos de poemas de Picasso
« Fíjese, en esta naturaleza muerta he puesto un manojo de puerros. Pues bien: lo que me gustaría es que mi lienzo oliera a puerro.» (29 de junio de 1945)
“ ya no puedo más de este milagro que es el no saber nada en este mundo y no haber aprendido nada sino a querer las cosas y comérmelas vivas y escuchar su adiós"
« la lista de la compra solo se alarga a partir de ese momento sin la inevitable pausa en la mesa a la hora del almuerzo para poder escribir sentado en medio de tantas hipérboles que se mezclan con el queso y el tomate» (12 de noviembre de 1935)
« fandango de lechuzas escabeche de espadas de pulpos de mal agüero estropajo de pelos de coronillas de pie en medio de la sartén en pelotas puesto sobre el cucurucho del sorbete de bacalao frito en la sarna de su corazón de cabestro» (15-18 de junio de 1937)
« qué orgía de farolillos en la sartén» (20 de marzo de 1938)
« si la vida hierve en la gran sala de fiestas del olor de las coles su cocido de esperanzas» (3 octubre de 1936)
« juego de parábolas diversión de las hipérboles aceite puro de oliva garantizado sin mezcla mandarinas naranjas peras gris azul cerúleo verde manzana» (20 de febrero de 1937)
26 Museu Picasso
La cocina de Picasso 27
Replegado en Royan en el momento de la declaración de guerra en septiembre de 1939, Picasso se quedará allí cerca de un año. El pintor instala su estudio en el piso de arriba de la villa Les Voiliers, situada en el frente marítimo, desde donde pinta el Café de Royan (fechado el 15 de agosto de 1940). El 25 de agosto de 1940 Picasso llega a París, donde, mientras dure la ocupación, permanecerá refugiado en su estudio de Grands-Augustins. Picasso trata de adaptarse a los tiempos de guerra, hecho que se refleja en su pintura. Decoración, muebles, utensilios y comida —en suma, todos los ingredientes relativos a la cocina— se diseminan en sus bodegones: tarros y fruteros, pescados y crustáceos, morcillas y alcachofas, cuchillos y tenedores, mesas y sillas, mantel a cuadros azules y planta de tomates del estudio. Todo tiene un aire destartalado y caótico, donde uno come lo que se trae. Es también la encarnación de una abundancia fabulosa en tiempos de carestía, aunque esta ostentación del consumo se formula como un desafío a las penurias de la época. «¿Lo ves? También una cacerola puede gritar… Todo puede gritar», le dice a Pierre Daix.
El bufé de Le Catalan
El 30 de mayo de 1943 Picasso pinta dos versiones de El bufé de Le Catalan. Este restaurante regentado por un catalán llamado Arnau se convirtió en la cantina de Picasso, que llevó a varios de sus amigos, entre ellos a Georges Hugnet (que se erigiría en su cronista), Paul y Nusch Éluard, Dora Maar, Pierre Reverdy, Óscar Domínguez, Michel Leiris y Zette, Léon-Paul Fargue, Jacques Prévert, Apel·les Fenosa y algunos más. En uno de los últimos textos escritos antes de ser arrestado por los alemanes, Robert Desnos recoge estas sorprendentes y esclarecedoras palabras de Picasso: «Llevaba meses almorzando en Le Catalan, y hacía meses que observaba su bufé sin pensar en nada más que en qué es un bufé. Un día decido hacer un cuadro. Lo hago. Al día siguiente, cuando llego, el bufé ha desaparecido, el lugar que ocupaba está vacío… Debí de cogerlo sin darme cuenta al pintarlo.» En cuanto Picasso codicia un objeto, se adueña de él y lo arrastra a su mundo: se alimenta de él, lo engulle y lo integra en el espacio del cuadro. Este objeto recreado, digerido y cocinado cobra una nueva existencia, esta vez por obra y gracia del pincel.
SALAO5
COCINA y PENURIA EN TIEMPO dE GUERRA
28 Museu Picasso
La cocina de Picasso 29
La cocina
Picasso representó a menudo el espacio de la cocina, donde se come y donde se alojan los recuerdos de infancia. Aquí sugiere el universo doméstico de su cocina mediante signos: platos, pájaros en una jaula, mujer-flor… Sillas y mesas se han convertido en ideogramas. El espacio recibe un tratamiento a base de curvas, por medio de líneas que son escrituras caligrafiadas. Gracias al juego con el vacío y la plenitud, la cocina pierde su anclaje espacial, que se convierte en escritura. Los platos de cerámica que adornan las paredes sugieren el espacio de la cocina actual y permiten condensar en su espíritu la de su infancia en Málaga. Los tonos grisáceos guardan relación con la imagen un poco borrosa de su recuerdo.
Recibos
El contenido de la cesta de la compra de Picasso coincide en gran parte con el que encontramos en su pintura o en sus escritos. En los archivos del Musée national Picasso de París se conserva un conjunto de notas del tendero, el quesero y el carnicero que nos dan una idea de las cosas básicas que podían llenar la cesta de la compra del pintor. Encontramos muy pocos alimentós gastronómicos (foie-gras, anguilas ahumadas), pero en cambio abundan las verduras (puerros, patatas, lechugas, espinacas, perejil, ensaladas, tomates, zanahorias, judías verdes, guisantes, berros), las frutas (cerezas, melocotones, plátanos, uva), la carne (pierna de cordero, redondo de ternera o pollo), la miel, la jalea real, el queso, las aceitunas, la mantequilla y los limones. La multitud de notas en las que figuran treinta días de leche y treinta días de cuatro huevos son la prueba de que se consumían cotidianamente. Lo mismo sucede con las notas recapitulativas que tratan de la entrega diaria del pan (baguettes y pan de molde). Las bebidas alcohólicas (vino y cerveza) escasean, justo lo contrario que el agua mineral, que le llevan en grandes cantidades.
PASILLO dE LA COLECCIÓN PERMANENTE
30 Museu Picasso
La cocina de Picasso 31
Las sepias, las murenas, los erizos, los pulpos...
Prenden a los centauros con cadenas de algas.Los limones emergen de la espuma.Venus dormida asciende hasta el mercado.Compra queso de cabra, aceite, pan y vino.
— Rafael Alberti. «Picasso Antibes La Joie de vivre»
FRUTOS dE MAR
SALAO6
32 Museu Picasso
La cocina de Picasso 33
[Picasso] acababa de filetear un lenguado à la meunière
con una precisión casi quirúrgica, y agarró la espina para rebañarla.
Parecía que estaba tocando la harmónica; y le hicieron esta fotografía
sin importarme lo más mínimo que tuviera la mirada perdida […].
Cuando hubo terminado,
Picasso dejó la espina en el plato, se fue por el pasillo
de la entrada de la casa y volvió con un fragmento de arcilla
de alfarero tierna. Se había comido el lenguado, pero pensaba
inmortalizar su espina.*
David Douglas Duncan
Tierra, agua y fuego son los ingredientes imprescindibles de la cocina y de la cerámica, actividades ligadas al origen de la humanidad. En 1946 Picasso visitó el taller de cerámica Madoura, en Vallauris, propiedad de Suzanne y Georges Ramié, y al año siguiente regresó con unos proyectos modestos. Fue el inicio del Picasso ceramista.
Se tomó muy en serio esta nueva actividad artística y asimiló las complejas técnicas de este arte. Los condimentos y la cocción son la base de la cerámica, como de la cocina. La relación entre ellos es lo que marca la calidad de los platos de cerámica, en los que la cocina está asimismo muy presente: sardinas, lenguado, huevos fritos, salsichas…
dE LA TIERRA, dEL AGUA y dEL FUEGO
SALAO7
34 Museu Picasso
La cocina de Picasso 35
«Cuando veo el Déjeuner sur l’herbe, pienso: “Dolores para el futuro.”» Así se expresa Picasso, que mantiene con la obra de Manet un diálogo constante. El artista renueva paralelamente su interés por el aire libre, ya sea el del campo o el de la orilla del mar. Comer al aire libre no deja de recordar a Picasso la vida sencilla del campo: el de la España que persiste en su recuerdo y el del sur de Francia, donde vive. Los alimentos que aparecen en primer plano del cuadro recuerdan que comer es una necesidad vital del cuerpo. Sin sublimarlos, Picasso los ubica en el corazón de la naturaleza. De este modo, el almuerzo en la hierba es la expresión de la alegría de vivir.
LA COCINA AL AIRE LIBRE
SALAO8
36 Museu Picasso
La cocina de Picasso 37
Picasso amó el grabado y la litografía. No en vano dedicó setenta años de su vida a las artes gráficas.
Al introducirse en el mundo de las impresiones originales, Picasso dejó de ser un artista autónomo que creaba con inmediatez y se integró en un proceso laborioso, con una sucesión de tareas definida y unos tiempos que respetar.
En este arte sus creaciones se integraban en un proceso de trabajo colaborativo que presentaba una jerarquía inamovible, en la que Picasso ocupaba el primer lugar. El artista solía delegar las fases técnicas de la preparación o de la impresión a los artesanos de los talleres, pero no aceptaba ninguna intervención que alterase su labor.
Trabajó las técnicas de grabado y estampación tradicionales. En el transcurso del proceso creativo, el grabador exploraba los procedimientos, las recetas químicas y las operaciones necesarias y llevaba a cabo constantes reinvenciones. Su obra gráfica comenzó como tanteo para luego convertirse, en numerosas ocasiones, en una reinvención. El Picasso gráfico, como el cocinero, experimentaba sin parar, y de esas investigaciones nacieron recetas particulares en algunas de las técnicas que trabajó, como por ejemplo el grabado sobre linóleo.
LAS RECETAS dE LA ESTAMPA
SALAO9
38 Museu Picasso
EL PASEO dE PICASSO
El paseo de Picasso, de Jacques Prévert, recitado por Yves Montand sobre una manzana pintada por Picasso.
SALAMECA
39La cocina de Picasso
Sobre un plato bien redondo de porcelana realposa una manzanaCara a cara con ellaun pintor de la realidadtrata en vano de pintarla manzana tal como esperono se deja hacerla manzanatiene algo que deciry varios trucos en la bolsa de manzanasla manzanay hela que giraen un plato realsubrepticiamente sobre sísuavemente sin moversey como un duque de Guisa que a guisa de disfraz usa un farol de gasporque contra su voluntad quieren hacerle un retratola manzana se disfraza en lindo ruido disfrazadoy es entoncesque el pintor de la realidadcomienza a percibirque todas las apariencias de la manzana están en su contraycomo el desdichado indigentecomo el pobre necesitado que de repente se encuentra a mercedde no importa cual asociación benéficay caritativa y temible de beneficencia ycaridad y temorel desdichado pintor de la realidadse da cuenta entonces de repente de que es la triste presade una innumerable multitud de asociaciones de ideasy la manzana que gira evoca el manzanoel Paraíso terrestre y Eva y después Adánla regadera el espaldar Parmentier la escalerael Canadá las Hespérides la Normandía la reineta yla apila serpiente del Juego de la Pelota el juramento del Jugo de Manzanay el pecado originaly los orígenes del artey la Suiza con Guillermo Telly hasta a Isaac Newtonmuchas veces premiado en la Exposición de la Gravedad Universaly el pintor atolondrado pierde de vista su modeloy se duermeEs entonces que Picassoque pasaba por allí como por todas partescada día como por su casave el plato la manzana y pintor adormecidoQué idea pintar una manzanadice Picassoy Picasso come la manzanay la manzana le dice Graciasy Picasso rompe el platoy se marcha sonriendoy el pintor arrancado de sus sueñoscomo un dientese vuelve a encontrar solo frente a su tela inacabadacon los aterradores engorros de la realidadbien en medio de su vajilla quebrada
— Jacques Prévert
40 Museu Picasso
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La cocina de Picasso 41
1 Ferran Adrià. Teoría de la evolución culinaria 2013. Publicado en el libro Cómo empezó la cocina. Teoría de la evolución culinaria. Barcelona, Bullipedia / CaixaBank, 2015, pp. 200-201 y 212-213 arxiu-elBullifoundation / Pepo Segura
2 Exposición ¿Qué es la cocina? de Ferran Adrià a la Sala Mauri del Museu Picasso. Fotografía: Diego Bustamante.
El nuevo espacio dedicado al arte contemporáneo que inauguró el Museu Picasso el año pasado (sala Mauri) acoge una intervención de Ferran Adrià con motivo de la exposición.
¿Qué es la cocina?
En ocasión de la exposición La cocina de Picasso, Ferran Adrià formula la pregunta ¿Qué es cocinar?, convencido de que la respuesta puede revelar algunas cuestiones esenciales del ser humano en tanto que ser creativo. Es por ello que la sala está presidida por el texto de Picasso en el que explica por qué fecha toda su producción: para facilitar el surgimiento de una ciencia que tome como fundamento la creatividad. Este es el afán del equipo de elBulli que, tras cerrar el restaurante en 2011, se ha dedicado hasta ahora a la cocina de ideas, y ha elaborado una metodología, llamada Sapiens, que sirve para comprender y poder crear, en cualquier ámbito o sector. Algunos de los hitos Sapiens aplicados a la restauración gastronómica se alojan en esta sala, desde el Catálogo razonado de elBulli con sus 1846 platos hasta el carrusel del sistema funcional de la cocina en sus tres dimensiones: creativa, reproductiva y experiencial. El carrusel presenta diagramas de flujo, que conectan estos tres aspectos y otorgan al comensal un poder creativo afín al del cocinero. Los dibujos de Adrià aparecen como dispositivos plásticos de pensamiento gastronómico que reflexionan sobre el conocimiento del ser humano desde la pregunta que da título a la sala, cuya respuesta nos revela la magia que alimenta algunos gestos cotidianos.
Exposición de Ferran Adrià en la sala Mauri
FERRAN AdRIàSALA MAURI
2
ACTIVIdAdES EN EL MUSEO
O3
44 Museu Picasso
TERTULIAS GASTROARTÍSTICASTertulias en restaurantes de la época
picassiana y espacios vinculados a
la exposición, moderadas por
Elisenda Camps
Martes 05/06/18, a las 18.30 h
En femenino¿A qué retos y dificultades se
enfrentan las mujeres en ámbitos
profesionales tradicionalmente
dominados por hombres?
– Restaurante 7 Portes
Passeig d’Isabel II, 14
– Invitadas: Carme Ruscalleda,
restauradora; Ada Parellada,
restauradora; Pilar Talavera,
artista, y Àngels Margarit,
bailarina y coreógrafa.
Martes 12/06/18, a las 18.30 h
Gastronomía y palabra Una aproximación a la extensión
literaria de las artes culinarias
y a sus interacciones.
– Restaurante 4 Gats
Calle Montsió, 3 bis.
– Invitados: Cristina Jolonch,
periodista; Abigail Monells,
gestora cultural y poeta,
y Toni Massanés, periodista.
Martes 19/06/18, a las 18.30 h
Ciencia y gastronomíaCuando la química y la física
se aproximan al paladar.
– Museu Picasso
Plaza Sabartés 1
– Invitados: David Casacuberta,
profesor de Lógica y Filosofía
de la Ciencia, UAB; Marco
Bellonzi, artista digital, y Josep
Perelló, profesor de Física de
la Materia Condensada, UB.
Martes 26/06/18, a las 18.30 h
Gastroarte Vínculos, confluencias
y exploraciones entre
las dos disciplinas.
– Hotel Mandarin Oriental
Passeig de Gràcia, 38-40
– Invitados: Christian Escribà,
pastelero; David Ymbernon,
artista, y Joan M. Minguet,
historiador del arte.
Para asistir a las sesiones es
necesario reservar previamente.
CONFERENCIAS Y VISITAS GUIADAS ESPECIALES
Jueves 31/05/18, a las 19.00 h
Devorar la cultura Conversación abierta entre Ferran
Adrià, presidente de
elBulliFoundation; Emmanuel
Guigon, director del Museu Picasso
de Barcelona y cocomisario de la
exposición, y Jèssica Jaques,
historiadora del arte.
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de actos
Plaza Sabartés, 1
– Con reserva previa
VISITAS SENSORIALES
Jueves, 7 y 21 de junio, a las 21.30 h
Ferran Adrià con Emmanuel Guigon: La cocina de Picasso a partir del gustoFerran Adrià, presidente
de elBulliFoundation, nos propone
una visita personal a la exposición
en la que nos hablará de aquellas
obras picassianas que se vinculan
directamente a su universo
gastrocultural, y compartirá
sus experiencias y procesos con
Emmanuel Guigon, director del
Museu Picasso y cocomisario
de la muestra.
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de exposiciones temporales
Patio Finestres
Calle Montcada, 23
– Con reserva previa
TEATRO: POL LÒPEZ REINTERPRETA PICASSO
Jueves, 21 y 28 de junio,
5 y 12 de juliol, a las 19.00 h
Trozo y trozos de obra famélica de Pol LópezIntervención teatral basada en la
obra El deseo atrapado por la cola de
Pablo Picasso, en la exposición de
una cosa y Pol López también.
Meter la cabeza dentro del hambre
como la vaca unta el morro dentro
de una gamella y se sacia la muy
gorda y preciosa. (Una gamella es lo
que también se conoce como
abrevadero). Qué bien que haya
paréntesis en este texto;
dan ganas de cogerlos y usarlos
de mondadientes (que en griego
se llaman odontoglifidas) y golpear
todas esas letras y engullirlas,
zampárselas todas como una ballena
se bebe de un trago un porrón
entero de plancton. La hambruna,
el frío, el deseo... Pol López se
enfrenta al universo picassiano de
la poesía descarnada y automática
de la obra teatral El deseo atrapado
por la cola, y ejecuta una
interpretación en el mismísimo
corazón de la exposición. En
esta intervención, que resulta
una interferencia a la vez que
una aportación a la exposición,
las palabras de Picasso toman
valor de obra pictórica y su universo
visual se traduce en sonido y gesto.
– Museu Picasso, Barcelona
Vestíbulo de la exposición temporal
Calle Montcada, 23
– Entrada gratuita con la entrada
a la exposición
DÉJEUNER SUR L’HERBE: PROPUESTAS PERFORMATIVAS EN TORNO AL ARTE CONTEMPORÁNEO Y A LA GASTRONOMÍA¿Cómo se explora la relación entre
gastronomía y arte? Entre el hecho
social de comer y los rituales que
conlleva? ¿Cómo se vinculan el
placer y la estética? ¿Y es el arte tan
necesario para el espíritu humano
como lo es la necesidad de nutrirse
para el cuerpo? Para examinar esas
y otras incógnitas desde una
perspectiva contemporánea, se ha
propuesto a varios colectivos que
organicen una serie de actividades
que aborden estos interrogantes
desde ángulos muy diversos.
Miércoles 04/07/18, a las 19.00 h
Futurae Radices: un caso de estudio, a cargo de GulalabConferencia sobre el movimiento
neo-gastro-art Futurae Radices: su
origen confuso, su manifiesto
controvertido y el análisis de las
obras más épatants de los miembros
más destacados. Gulalab (http://
www.gulalab.org/) es un proyecto
multidisciplinar en el que convergen
el arte, la ciencia y la gastronomía.
Desde este espacio se analiza y
experimenta la estrecha relación
entre la gastronomía y otras materias
como el arte sonoro, la inteligencia
artificial, la arquitectura o la poesía.
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de actos
Plaza Jaume Sabartés, 1
– Actividad gratuita
Aforo limitado
45La cocina de Picasso
Miércoles 11/07/18, a las 19.00 h
Ágape Insípido, de Vera Livia GarcíaUna experiencia perfo-degustativa
que propone un viaje de lo insípido a
lo sápido a través de los sentidos, en
la que los invitados se convierten en
protagonistas. Este proyecto, que
reúne profesionales de diferentes
disciplinas, se origina a partir de la
noción de «insípido» desarrollado
por el sinólogo y filósofo francés
François Jullien. En la cultura china,
lo insípido tiene un valor, y a través
del arte deviene una experiencia: es
lo indeferenciado, que se relaciona
con la desafección y los estados
contemplativos, un estado en el que
todo es posible y todo está en
potencia. Concepto y anfitriona: Vera
Livia García https://www.
veraliviagarcia.com Diseño de la
cata: Oriol Castro (jefe de cocina de
elBulli, jefe de cocina de Disfrutar).
Ambiente sonoro: Alessandro Olla
Colaboración en la investigación:
Jèssica Jaques Pi
Duración: 30 minutos
– Museu Picasso, Barcelona
Vestíbulo de la exposición
Calle Montcada, 23
– Con reserva previa
Miércoles 18/07/18, a las 19.00 h
Poesía Visual Culinaria, de David YmbernonDe bien pequeño, Ymbernon se
intoxicó al tomar una poción que
preparaba con esmero: en un vaso.
Le echaba aceite, pasta de dientes,
vinagre, sal pintura y Avecrem. Era
un indicio de lo que tenía que pasar,
unos años después, con la acción
Poesía Visual Culinaria (Premio
Nacional de Acciones Artísticas
1999, Vespella de Gaià). Esta
consiste en cocinar un plato en
el que, en los alimentos utilizados,
no existe relación entre el continente
y el contenido.
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de actos
Plaza Jaume Sabartés, 1
– Actividad gratuita
Aforo limitado
CICLO DE CONFERENCIAS
Jueves 13/09/18, a las 19:00 h
La cocina barcelonesa de PicassoClaustre Rafart, curadora de la
colección del Museu Picasso y
cocomisaria de la exposición
Jueves 20/09/18, a las 19:00 h
La cocina de Joan Miró Victòria Combalia,
historiadora del arte
Jueves 27/09/18, a las 19:00 h
«Picasso en la cocina»Androula Michael, historiadora del
arte y cocomisaria de la exposición
Todas las actividades
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de actos
Plaza Jaume Sabartés, 1
– Actividades gratuitas
Aforo limitado
ACTIVIDADES FAMILIARES E INFANTILES
Todos los sábados de junio
y setiembre, a las 17.00 h
Plato a mesaVisita-taller familiar
Con todos los colores, Picasso
pintaba las viandas, la cocina,
el plato en la mesa... Visitaremos
la exposición y después seguiremos
sus pasos; decoraremos nuestra
mesa de una forma muy especial,
¡y sin colores! Este taller se basa
en la propuesta de la escuela de
expresión plástica Traç. El taller se
llevó a cabo durante la celebración
de la Fiesta del dibujo en 2012, con
el título El gran ágape.
– Museu Picasso, Barcelona
Sala de exposiciones temporales
Patio Finestres
Calle Montcada, 23
– Precio: 3 € por persona
Con reserva previa
CLAUSURA DE LA EXPOSICIÓN
Domingo 30/09/18, a las 12:30 h
Vegetable Orchestra Concierto/vermut en el que las
verduras y otros vegetales se
transforman en instrumentos
comestibles. ¡Música sabrosa para
despedir la exposición más
apetecible del año!
La Vegetable Orchestra es una
orquesta única en el mundo:
todos sus instrumentos están
hechos de verduras frescas. La
utilización de varios instrumentos
vegetales modificados crea un
universo sonoro musical y
estéticamente único. Fundada
en 1998 y con sede en Viena,
la Orquestra Vegetal no tiene límites
musicales. Música contemporánea,
pistas de house, orientadas a ritmos,
electrónica experimental, jazz, noise,
dub.... El alcance musical del
conjunto se expande de forma
constante.
– Plaza Jaume Sabartés, 1
– Actividad gratuita
Aforo limitado
46 Museu Picasso
NOTAS
47La cocina de Picasso
NOTAS
48 Museu Picasso
NOTAS
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Picasso-Mediterráneo“una iniciativa del Musée national Picasso-Paris”
Museu PicassoMontcada,15-2308003 Barcelona
Compra la entrada en líneawww.museupicasso.bcn.cat@MuseuPicasso#PicassoCocina
